喝茶已經(jīng)成為我們生活的一部分了，作為我國第一大國飲，喝茶人士越來越多，從先前品茶的苦，到后面我們喝茶后，感覺到茶挺有味道的，才發(fā)現(xiàn)原來之前的苦成為了現(xiàn)在的甘甜，喝茶其實和我們的人生經(jīng)歷相似，一開始都是比較艱難、困苦的，后面我們歷經(jīng)生活的洗禮、歲月打磨以后，我們便能吃的了苦，做的了大事，方能發(fā)現(xiàn)之前的苦，原來是今后的甜，喝茶亦是如此，一開始喝下去可能感覺到苦澀，當茶湯在我們的口中流暢以后，發(fā)現(xiàn)口齒留香，甘甜有味道，由此可知經(jīng)歷過歲月的痕跡以后，發(fā)現(xiàn)到喝茶的好，從而喝茶的人士越來越多，說起喝茶，要數(shù)喝綠茶和紅茶的人士居多，但是喝綠茶的時候有不少的誤區(qū)，我們需要清楚，接下來我們來看看有哪些誤區(qū)。
綠茶
首先我們來說說喝綠茶的誤區(qū)，相信剛接觸茶的人士，對于綠茶的認識可能停留在，綠茶的外觀顏色上面，主要是綠色為主，故此也會有一個思維上面的認知，覺得越綠的綠茶就越好，其實這個認識也不正確的，這里我們可以看西湖龍井就可以知道了，優(yōu)質的綠茶龍井是“糙米色”,翠綠隱黃，而其他的綠茶往往是呈現(xiàn)黃綠、墨綠，并不會像樹葉一樣的艷綠，如果綠茶非常鮮綠，很有可能“殺青”不足。所以我們可以明白并不是所有的綠茶越綠就越好。
綠茶
綠茶是我們國生產(chǎn)量較大的茶種，在飲用的過程中也是非常的廣泛，各地各省都有綠茶的生產(chǎn)、種植，品嘗綠茶的人也多不勝數(shù)，但是大部分人對于綠茶的認識在于，越早采摘會覺得越新鮮，越好，但事實卻不是這樣的，我們要知道一個問題是，越早也是相對而言，因為茶樹在不同的緯度、不同海拔和不同茶樹品種、茶園管理水平以及當年的天氣時節(jié)產(chǎn)出的綠茶也是不一樣的，環(huán)境、地理位置等因素對于綠茶的影響比較大，所有說早也是不準確的，可能在某個地區(qū)過早摘取，又在另外一個地區(qū)同時間摘取可能同樣的茶葉，味道和香氣都不一樣，所有不能肯定說明越早采摘的綠茶越好。
綠茶
綠茶在我國喝的人士很多，特別是一些特愛喝綠茶的人，他們都會收藏大量的綠茶，他們會覺得綠茶放置的時間越長那么口感會越好，因為市面上有句說法就是，越久的茶價值越高，越好喝，其實這是不正確的，因為保存多久是取決于什么茶葉，還有就是密封的環(huán)境決定的，如果是綠茶放置比較久的話，那么綠茶的香味會慢慢減弱，綠茶保存時間的長短我們要根據(jù)茶類和保存的條件而定,還要考慮到包裝的材質和環(huán)境溫度,我們最好放在冰箱內。
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綠茶
綜上所述，為大家詳細的介紹了關于喝綠茶的幾個誤區(qū)，分別是綠茶越綠就越好、綠茶越早摘就越好、綠茶越放置越久就越好，其實這幾種說法都是不正確的，希望通過以上的內容介紹能夠讓大家對此有所了解，如果大家還有更加關于綠茶誤區(qū)的認識，歡迎積極評論，讓我們共同來認識。
一代人有一代人的使命，都在書寫屬于自己時代之傳奇。在中國商界有84派、92派、99派、15派的說法，這些擁有不同時代企業(yè)家精神的人物，在推動中國經(jīng)濟快速發(fā)展方面功不可沒。
84派誕生于中國計劃經(jīng)濟向有計劃的商品經(jīng)濟轉型時期，中國繼農(nóng)村土地承包制以后推動城市改革，廠長負責制與承包制，以及商品流通領域的逐漸放開，給他們帶來了施展拳腳的巨大空間。
92派誕生于1992年中國走市場經(jīng)濟道路，掀起了下海潮與全民練攤，他們成為了“走向新時代”的弄潮兒。
99派是對以PC互聯(lián)為核心的新經(jīng)濟有著深刻理解的一代。
15派則是移動互聯(lián)時代的寵兒。
在商界要講企業(yè)家精神，企業(yè)家是微觀經(jīng)濟世界中最稀缺的資源。而在茶界要講茶人精神，正是在一代代茶人的努力下，推動著中國茶產(chǎn)業(yè)不斷變遷與升級迭代。
我將以“99派”茶人為主題，來談一下“普洱茶99派與中生代發(fā)酵師的崛起”。也就是要真正理解傳統(tǒng)發(fā)酵師與“中生代發(fā)酵師”之間的巨大不同，要放到“普洱茶99派”強勢崛起，并主導行業(yè)話語權這個時代背景上。
中生代發(fā)酵師跟傳統(tǒng)發(fā)酵師的最大區(qū)別是，后者是老廠師徒傳承體系，前者是現(xiàn)代食品科研技術體系領軍人，在傳統(tǒng)熟茶升級的2.0時代，其將開啟“精品熟茶”新未來……
行業(yè)風云榜：從84派到99派的崛起
84派是中茶公司、國營大廠的改革派，香港的傳統(tǒng)茶商，以40后、50后居多，上世紀80年代到90年代中期是他們的黃金時代。完善熟茶制作工藝，成功拓展日本、法國、德國與香港市場，是他們的最大功勞，在他們的努力下，普洱茶站在國際化的全新起點，與西方主流健康價值接軌，開創(chuàng)了健康普洱時代。
92派，是上世紀90年代初以后做普洱茶的港臺商人、云南與廣東茶商，多為50后、60后。其在90年代初趕上市場經(jīng)濟大潮，茶葉個私經(jīng)濟空前繁榮，1996年以后趕上國退民進黃金時代，以及1999年到2001年臺灣普洱茶市場的瘋狂，從而淘了第一桶金，完成了原始積累，并成功抄底2003—2006年的普洱茶市場，成為普洱茶新時代的文化與投資教父，開創(chuàng)了文化與金融普洱時代。
99派是知性的70后、80后，2003年以后投身普洱茶事業(yè)，從20多歲的毛頭小伙，經(jīng)過十多年的行業(yè)歷練，到現(xiàn)在四十歲左右，堪稱當前普洱茶行業(yè)的中流砥柱。他們受過更良好的教育，擁有更寬闊的視野，有著互聯(lián)網(wǎng)思維與新制造、新零售、新服務精神，能更深入理解與尊重現(xiàn)代商業(yè)文明，喜歡與市場接軌，用專業(yè)的職業(yè)化團隊，構建共享內生發(fā)展模式，用系統(tǒng)化思維解決問題。他們是承前啟后的一代，引領著普洱茶新商業(yè)文明的誕生……
未來幾年，茶界會正視99派的強勢崛起，其將統(tǒng)制行業(yè)的未來。
99派，2003—2007是低頭學習階段，2008年開始發(fā)出自己的聲音，2011年在古樹茶、電商、倉儲與中期茶交易等方面揚名立萬。2011—2014年，是99派用全新理念創(chuàng)建品牌與平臺的時期，到2014年，99派做的品牌與平臺已成氣候，在市場影響力方面，可與92派分庭抗禮。2015—2018年，99派利用產(chǎn)業(yè)大變局，以及消費升級帶來的產(chǎn)業(yè)轉型與升級的巨大機會，積極開拓中期茶、柑普茶、高端熟茶等新藍海市場，從而成為行業(yè)的中堅力量，并代表普洱茶未來十年的發(fā)展趨勢。
再后來，是15派的天下。15派大都是90后，是天然適應移動互聯(lián)的一代，也對線上與線下融合的新零售了然于心，還可以在文創(chuàng)與后現(xiàn)代藝術智造方面開創(chuàng)普洱茶行業(yè)全新境界。估計普洱茶的年輕化與國際化要靠他們開啟!
普洱茶的商品價值觀與時代的技術模型選擇
有老茶人認為，八十年代的大堆熟茶發(fā)酵技術已經(jīng)成熟，傳承好經(jīng)典就行，沒必要搞小堆發(fā)酵等新花樣。但問題來了，既然八十年代的東西那么經(jīng)典，仿若真理，為什么后來熟茶大規(guī)模退出日本市場，日本人對普洱茶由狂熱的捧，最后到“棒殺”?
其原因在于，當時普洱茶處于“農(nóng)業(yè)普洱”時代，1978年突然開啟的日本、西歐國家熱，將農(nóng)業(yè)時代的土特產(chǎn)，強行拉升到與西方社會主流價值觀接軌的“健康普洱”高度，雖然在日法兩國的合作商的指導與大力幫助下，普洱茶在80年代對其傳統(tǒng)體系進行重大革新，開始了脫土入洋之進程，但畢竟普洱茶沉重的土特產(chǎn)肉身，很難讓其在“健康普洱”領域走得更遠，農(nóng)業(yè)普洱與西方食品文化天然存在巨大的裂痕，即便早期熱戀，隨著雙方深入了解，最終還會分道揚鑣，從而喪失了日本市場。
現(xiàn)在可以總結八十年代的普洱茶商品觀與熟茶技術模型的選擇。有什么樣的商品價值觀設定，就有相應的生產(chǎn)技術應用體系與之配套，這就是每個時代逃不脫的宿命。普洱茶丟了日本市場，主要是八十年代的香港茶商及熟茶的半成品工藝造成的。
八十年代生產(chǎn)出來的熟茶，只是半成品，含有大量腐敗菌、雜菌，口感也極差，需要長時間的后天倉儲來改變茶性，讓腐敗菌、雜菌減少，益生菌增多，口感變好。這就是老派香港茶商總結的，半成品普洱茶需要倉儲十年，才熟化，品飲價值才高。香港老派茶商知道是一回事，實際去做又是另一回事，說白了搞快錢毀了日本普洱茶市場。八十年代，普洱茶在日本那么熱，香港茶商搞到茶，倒手就能賺大錢，誰會將半成品長期倉儲?于是大量的半成品熟茶賣到日本，云南以外各省的中小葉種、炒青、烘青普洱也轉口香港賣到日本。
說了香港茶商亂倒茶葉賺快錢之問題，再來看云南的廠家生產(chǎn)的普洱茶也是存在極大的問題，我在前面寫的系列文章中總結為：先天不足，后天來養(yǎng)，后天也未必一定能養(yǎng)好。先天不足，首先是選料普通，其次是渥堆發(fā)酵粗放隨意，腐敗菌、雜菌多。如果先天工藝到位，品控管理極嚴，會有那么多腐敗菌、雜菌，才出堆的熟茶口感會那么差，不宜飲用嗎?所以農(nóng)產(chǎn)品的商品價值觀，才會有“先天嚴重不足”的熟茶發(fā)酵技術模型!
我們再來看1995到2014年的文化普洱與金融普洱時代。這個時代也可以稱為普洱茶的快速變現(xiàn)時代，也就是普洱茶作為商品，其商品價值變成一種獲取名利的道具。既然是名利的絕佳變現(xiàn)工具，許多人沒心思靜下來好好做茶。90年代中期，普洱茶的投資收藏價值興起，于是可以仿制老茶的濕倉茶大行其道，各種假茶滿天飛。90年代中期以前，普洱茶進港倉，是為了養(yǎng)熟半成品，之后是為了做假，港倉也變成如今見不得人的濕倉茶。濕倉茶從1996年一直盛行到2006年。
在普洱茶的快速變現(xiàn)時代，普洱茶的技術工藝模型，也由慢養(yǎng)半成品，轉化為快速套現(xiàn)的速成普洱技術，濕倉、熟茶重發(fā)酵、生茶綠茶化，都是速成普洱生產(chǎn)技術之反映。我不是說速成不好，速成與慢養(yǎng)，各有千秋，只要建立在品質基礎上，我都贊成。但問題是，在速成工藝占主流的年代，大家更多心思是花在變現(xiàn)，而不是精研技術與產(chǎn)品上。
當然，這只是在談普遍現(xiàn)象，在快速變現(xiàn)的年代里，還是有許多茶企茶商在踏實負責任地生產(chǎn)與經(jīng)營，用精益求精的心態(tài)在提升原料品質，鉆研制茶技藝，研究專業(yè)倉儲。在這些茶人的努力下，普洱茶進入了如今的講究品質全程管控，精細化生產(chǎn)大行其道之制造全面升級的時代。
另一方面，2014年以后普洱茶進入了結構性炒作市場，套利的風險越來越高，迫使行業(yè)從業(yè)者正視真實消費市場的開發(fā)——普洱茶不能僅僅用來炒，更要用來喝!
當茶企、茶商將目光聚焦消費市場之時，會發(fā)現(xiàn)中國茶葉消費正在迅速升級，不但高端人群要喝精品，連普通消費者也不再滿足“比水好喝一點”，而是對“質優(yōu)價平”的精品茶充滿旺盛需求。故，普洱茶消費升級推動著普洱茶產(chǎn)業(yè)進入了2.0時代，如何生產(chǎn)制作好“精品熟茶”，滿足廣大人民群眾日益增長的物質與精神文化需要，成為了普洱茶界必須研究的重大課題。
99派茶人作為現(xiàn)階段普洱茶行業(yè)的中堅，以潤元昌為代表的茶企早在數(shù)年前就在布局“熟茶2.0”，以99派“中生代發(fā)酵師”為核心力量，進行新派熟茶系統(tǒng)性開發(fā)，打造“精品熟茶”技術領導品牌。
圖為中生代發(fā)酵師王堯山，潤元昌研發(fā)總監(jiān)，專注、悟性高、自制力強，從2006年開始便常年駐守云南茶山，12年里走遍了勐海大大小小的茶山，對每個茶區(qū)原料的特性有著深刻的認識和自己獨特的見解。常年在茶山從事原料收購、生產(chǎn)加工、茶葉審評等一系列的工作，積累了豐富的發(fā)酵、拼配、審評經(jīng)驗，在云南當?shù)乇蛔u為“全勐海試茶最多的人”。
“中生代發(fā)酵師”創(chuàng)享“精品熟茶”新未來
潤元昌掌門人李子超先生認為業(yè)內做好精品熟茶品牌需要三個條件，其中以70、80后為主體的“中生代發(fā)酵師”起到至關重要的作用：
1、首先必須要有資金。精品熟茶用料好，而且許多茶發(fā)出來要長期倉儲，這都要占用資金。潤元昌大規(guī)模收優(yōu)質山頭春茶原料進行發(fā)酵，建有千噸精品熟茶庫存。
2、其次要有精品熟茶技術體系。
精品熟茶技術門檻高，需要與之配套的新型發(fā)酵師隊伍及技術體系。
傳統(tǒng)發(fā)酵師，發(fā)普通原料為主，缺乏精品原料發(fā)酵傳統(tǒng)。速度、成本、規(guī)模和標準化，這是傳統(tǒng)發(fā)酵師習慣的體系。當然不排除一些傳統(tǒng)發(fā)酵師，與時俱進，也能發(fā)精品熟茶。
精細度、小批量、精準控制，這是精品發(fā)酵師需要的體系。
潤元昌發(fā)酵師都有本科學歷，帶著對行業(yè)的思考，有很強的總結能力與邏輯能力，每發(fā)一堆茶，都有總結與反饋。
邏輯能力是指：對原料、發(fā)酵過程都有研究，知道兩者之間的因果關系。他們是有文化，有思辨能力的中生代發(fā)酵師。他們有要求，既向老一代學習，也愿意嘗試創(chuàng)新。
3、最后要有渠道。
假如發(fā)的熟茶多，賣不掉，第二年不敢發(fā)，就不能持續(xù)學習與變現(xiàn)，也不能持續(xù)進步。潤元昌擁有渠道優(yōu)勢，可以大量發(fā)精品熟茶，發(fā)的堆子數(shù)量越多，就能不斷積累精品熟茶發(fā)酵的各種細分數(shù)據(jù)，不斷總結與提升精品熟茶技術體系。有通暢的銷售通路在支撐，潤元昌也敢建精品熟茶大庫存。
潤元昌推出“中生代發(fā)酵師”，是決勝熟茶2.0時代的王牌。老一代發(fā)酵師，生于物質匱乏年代，他們主張大宗、快速、低成本、大規(guī)模之熟茶制造體系，對原料不講究，好原料拿去做生茶的多。過去行業(yè)落后，沒法吸引太多人才，許多從業(yè)者文化素質不高。現(xiàn)在行業(yè)起來了，吸引了更多人才過來，這是行業(yè)發(fā)展的體現(xiàn)。
“50年前沒熟茶，前人創(chuàng)造熟茶。今人為什么不能創(chuàng)新熟茶，搞熟茶2.0時代。潤活技術，不是突然從天上掉下來，不是突發(fā)奇想的，是長期實踐的經(jīng)驗總結出來的。這樣的熟茶是好的熟茶，其只是以前不叫潤活這個名字。我們中生代發(fā)酵師做得多了，通過12年鉆研熟茶，才總結出精品熟茶的特點——潤活。其可以高度保留茶葉的活性，讓茶葉的口感有更多的享受感與滿足感，所以自然而然就用這樣的技術?！崩钭映f。
潤元昌用“三大區(qū)隔”打造精品熟茶技術品牌：
1、技術區(qū)隔;
2、細分產(chǎn)品分類區(qū)隔;
3、供應鏈原料庫存區(qū)隔。
普洱茶能越陳越香，是時間的朋友，年份產(chǎn)品在市場上有不可取代性。如同白酒市場，誰有足夠多的基酒庫存，就有優(yōu)質產(chǎn)品的基礎。
潤元昌實行“技術工廠，大倉庫”模式。
潤元昌搞“二八法則”：二成賣，八成倉儲。倉儲精品熟茶原料，推精品熟茶?！熬穾齑?適當市場運作”，潤元昌可打造成精品熟茶品牌。
傳統(tǒng)熟茶有歷史，潤元昌有創(chuàng)新。其通過積累口碑，競爭未來五到十年的市場，不注重當下的市場——當下的賣。庫存是潤元昌的核心競爭力。
精品熟茶開啟普洱茶大消費時代
潤元昌將以99派的中生代發(fā)酵師為核心，充分研究消費者的需求來供應精品熟茶，以期開啟普洱茶的大健康、大消費時代。李子超將其規(guī)劃為：
1、從收藏時代徹底走向消費時代，徹底推進熟茶的飲用消費。
2、產(chǎn)品研發(fā)要配合全國專柜戰(zhàn)略。
解決通路問題，解決產(chǎn)品的積壓問題，做成有流通性的產(chǎn)品。
3、潤元昌扮演熟茶研究者角色，對應兩大類客戶供應產(chǎn)品：
一是普洱茶愛好者、發(fā)燒友，他們對普洱茶有研究，有口感追求，這是小眾群體。中國人數(shù)多，這個群體其實人數(shù)很多，群體很大。(專家型，挑剔的消費者)
二是更廣泛的喝茶群體，不是發(fā)燒友與專家，沒有專家型消費需求與挑剔。他們只是想不用花很高的區(qū)分成本與選擇成本。用一個合理的價格，就能買到好茶。他們的需求是，有一個良心廠家，出一些讓他們閉著眼睛都能買到的好茶。(不想花太多時間去區(qū)分的消費者)
通過PK可以看出：
1、精品熟茶的各項指標提高顯著，能順應茶葉消費升級。
2、歷史文化是傳統(tǒng)熟茶的長項。但這是一個需要創(chuàng)新而誕生創(chuàng)新的時代，精品熟茶可揚長避短，高舉創(chuàng)新文化大旗，是熟茶歷史在當代的發(fā)展，有繼往開
來的深遠意義。
3、傳統(tǒng)熟茶有傳統(tǒng)經(jīng)典茶品背書。每一代有每一代人喝的茶，精品熟茶推出廣受消費者歡迎的創(chuàng)新明星茶品，用新時代的老百姓選票來背書。
4、傳統(tǒng)體系的老發(fā)酵師，還停留在過去的經(jīng)驗之中，其文化程度普遍不高，系統(tǒng)總結與學習創(chuàng)新能力不足。精品熟茶核心技術由“中生代發(fā)酵師”主導，其受過高等教育，以70后80后為主，年富力強，從業(yè)四五年到十多年，經(jīng)驗豐富，積極學習新生事物，能對發(fā)酵機理進行系統(tǒng)化總結，能深入理解來自消費市場的轉型與升級，主動進行供給側再造，用精細化發(fā)酵與全程品質管控提升發(fā)酵水平，用工業(yè)系統(tǒng)集成精深加工思路做強做大優(yōu)質茶品供應鏈。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
在現(xiàn)有的典籍和傳說中，易武地區(qū)對茶的利用可以追溯到東漢時期。傳說中易武茶山在漢朝已有茶，孔明來時才教授采茶飲茶的方法，因此易武人稱孔明為茶祖。他們在每年農(nóng)歷7月23日，舉行孔明生日集會紀念，稱為茶祖會。而到了清嘉慶、道光年間，這里年產(chǎn)的干茶已達7萬余擔。尤其是到了乾隆年間，許多石屏人紛紛遷居易武種茶樹，進一步促進了易武茶葉的種植，使易武成為一座著名的茶山。
因茶而興，因茶而旺，茶葉讓易武商賈云集，也讓易武產(chǎn)生了一批在普洱茶史上名號極響的茶莊，留下了一批極具收藏價值的普洱茶珍品。當然，易武之所以后來居上，超越江北其他茶山，并非只是仰仗產(chǎn)量。這里山高霧重，土地肥沃，溫熱多雨，天然就是產(chǎn)上等茶葉的好地方。再加上外地客商到易武設廠制茶，帶來了先進的制茶技術，自然就生產(chǎn)出讓人難以忘懷的精妙茶品。
易武茶山所產(chǎn)的茶葉屬大葉種茶，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，適宜于制成普洱茶，經(jīng)久藏后，其湯色褐紅，陳香活現(xiàn)。尤其是陳舊的易武春芽，湯色紅潤耐泡，葉底呈現(xiàn)褐紅色，乃普洱散茶中之極品。
商業(yè)的繁榮與茶葉產(chǎn)量的猛增，還讓易武成為了“茶馬古道”的始發(fā)地，那一時期，以易武為中心的茶馬古道朝四方散射開去，主要線路有：
北道-——由普洱經(jīng)昆明中轉內地各省、北京，稱為“官馬大道”。
北西道-——由普洱經(jīng)大理、麗江、中甸進入西藏，由拉薩中轉尼泊爾、印度等國。
南道-——由普洱、思茅分為三線，即：東出越南，南出老撾，西南出緬、泰。
20世紀70年代開創(chuàng)了“新茶路”，入緬后經(jīng)曼德勒或景棟轉運到仰光，海運到加爾各答，再陸運到西里古里-——葛倫保，最后由馬幫馱運到拉薩。
歡迎您品鑒易武慶豐號普洱茶。
