2013年起，中國8省聯(lián)合擬將中俄從武夷山到恰克圖的萬里茶道申報為世界文化遺產(chǎn)。實際上，在第二次鴉片戰(zhàn)爭之后，這一中俄傳統(tǒng)茶葉運輸路線發(fā)生了重大歷史變遷，漢口成為中俄茶葉貿(mào)易之津梁，武夷和恰克圖的地位下降，水路和陸路的聯(lián)運、漢口經(jīng)內(nèi)河沿海運輸至海參崴，以及從漢口直接運往歐俄黑海港口敖德薩的貿(mào)易路線被開辟，這些新興茶葉貿(mào)易路線的開辟帶動了輸俄茶葉的數(shù)量和貨值迅速增加。但中俄茶葉貿(mào)易路線為俄商所掌控，華商的傳統(tǒng)商業(yè)地位損失殆盡，這是漢口外貿(mào)茶市走向衰落的重要原因之一。
萬里茶道路線圖
中國歷史上對外出口商品有很強的易代性，從18世紀(jì)初葉開始茶葉取代絲綢成為中國出口商品的第一大宗［1］（P133-143）。此時，進(jìn)口中國茶葉的國家主要有英國和俄國，英國以廣州為中心進(jìn)行茶葉貿(mào)易，俄國則以恰克圖為貿(mào)易據(jù)點，從中國茶葉生產(chǎn)地到中外貿(mào)易地的國內(nèi)運輸部分則由華商掌握。第二次鴉片戰(zhàn)爭后，漢口作為華中茶葉的聚散地為英俄商人所重，他們來到漢口開拓茶葉外貿(mào)市場。運輸之短板是需要解決的首要問題，為此俄商積極開拓新的茶葉貿(mào)易路線，這導(dǎo)致中俄傳統(tǒng)萬里茶道的歷史變遷，也對華商造成嚴(yán)重沖擊。
從16世紀(jì)起，俄羅斯一直在試圖向東擴(kuò)展統(tǒng)轄空間，到17世紀(jì)初已經(jīng)來到蒙古地區(qū)。明清兩朝在山西北部開辟了與蒙古貿(mào)易的茶馬互市，在中國皇帝贈賜和邊境貿(mào)易的過程中，俄國人逐步養(yǎng)成了飲茶的風(fēng)習(xí)，17世紀(jì)后期俄國托波爾斯克、 莫斯科等市場上已經(jīng)有茶在售賣①。1699年，沙俄國家商隊首次到達(dá)北京，以后隔三年定期到中國販運金銀、絲綢、瓷器、棉布等物品，直到1716年來華商隊才正式采購茶葉。該時期茶葉經(jīng)歷了從禮品到商品的轉(zhuǎn)變，中俄貿(mào)易以北京為中心，多為皮布往來貿(mào)易，茶葉貿(mào)易居于次要地位，貿(mào)易量并不大，且俄國國家商隊的活動范圍受到嚴(yán)格的限制。1727年,清俄雙方簽訂了《恰克圖條約》，確立自額爾古納河以西的邊界,還規(guī)定除已有的尼布楚貿(mào)易集市，還將俄國邊界之恰克圖開設(shè)為中俄貿(mào)易之地點②。 此條約使中俄早期茶葉貿(mào)易發(fā)生兩大轉(zhuǎn)折：一是貿(mào)易地理中心從北京轉(zhuǎn)移至恰克圖，二是茶葉貿(mào)易從國家商隊轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘赜驗樘卣?、取得貿(mào)易特許經(jīng)營權(quán)的商幫，中國主要為西幫茶商（晉商），俄國主要為莫斯科幫、土拉幫、阿爾扎馬斯克和伏洛格達(dá)幫、托波爾斯克幫、伊爾庫茨克幫、喀山幫等六大商幫［2］。其時，閩茶在英國市場上享有盛譽，俄人對閩茶也情有獨鐘，故西幫茶商深入武夷山區(qū)從事茶葉收購，利用牛、馬等牲畜馱運，將閩茶經(jīng)陸路轉(zhuǎn)水路經(jīng)漢口溯長江而上至樊城（今湖北襄陽市），繼續(xù)北上入河南唐河、賒旗（今河南社旗縣），再入山西潞安府（今山西長治一帶）、沁州和太原府等，至河北張家口，用駝隊將茶葉經(jīng)庫倫（今烏蘭巴托）運至恰克圖后交予俄商，俄商再將茶葉販運至俄羅斯各地③。其中，從張家口到恰克圖有東、中西三條商路，中路為路程最短、貨物流通量最大，但運輸條件極為艱苦④。該貿(mào)易路線是中俄茶葉貿(mào)易的重要路線，前后持續(xù)時間將近200年，直到19世紀(jì)60年代漢口、天津等港口開埠才發(fā)生新的變化。 從武夷茶區(qū)到張家口行程有5000余里，從張家口到恰克圖行程超過4300里，茶葉從中國運輸至邊境口岸歷時近半年，正是這一貿(mào)易路線被學(xué)者稱為“萬里茶道”，2014年各方已啟動將其申報為世界非物質(zhì)文化的規(guī)劃［3］。這一由晉商開辟的新興茶葉貿(mào)易路線，改變了中國境內(nèi)以北京為中心的貿(mào)易時期的經(jīng)鄱陽湖、順長江入大運河至北京的傳統(tǒng)南北茶葉商路和貢道［4］（P119-126）。
恰克圖城貌（恰克圖是俄羅斯邊境城市，19世紀(jì)中葉之前大量茶葉經(jīng)此流往俄羅斯內(nèi)地市場。圖片來源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》）
最初，中俄貿(mào)易路線上運輸出口的產(chǎn)品以中國的棉布和絲綢為大宗， 茶葉出口數(shù)量較少，如1750年僅有7000普特磚茶、6000普特白毫茶⑤。18世紀(jì)后半葉，俄國棉紡織業(yè)有了長足進(jìn)步，飲茶風(fēng)習(xí)也在俄國廣為普及，因此中國棉布和絲綢出口的比重開始下降， 茶葉的輸出迅速增長。18世紀(jì)60年代初開始達(dá)到3萬普特左右, 約占中國對俄出口商品總值的15%；1792年， 茶葉輸俄貨值達(dá)54萬盧布，首次超過棉花貨值，占當(dāng)年中國輸俄總貨值的22%；1802年茶葉輸俄貨值達(dá)187萬 盧 布， 占 輸 俄 總 貨 值 的40%［5］（P358-359）。1839～1845年， 茶葉貿(mào)易已占恰克圖全部出口貿(mào)易的91%⑥。1857年，馬克思說：“在恰克圖，中國方面提供的主要商品是茶葉。俄國人方面提供的是棉織品和皮毛。以前，在恰克圖賣給俄國人的茶葉，平均每年不超過100萬箱， 但在1852年卻達(dá)到了175萬箱， 買賣貨物的總價值達(dá)到1500萬美元之巨……由于這種貿(mào)易的增長，位于俄國境內(nèi)的恰克圖就由一個普通的集市發(fā)展成為一個相當(dāng)大的城市了。”［6］（P164）
中俄兩國時局的變化會對這條路途漫長傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易商路造成深刻沖擊。 在兩個半世紀(jì)的貿(mào)易中，恰克圖市場發(fā)展并非一帆風(fēng)順。由于走私的盛行以及俄國商人從中作梗， 乾隆帝曾對沙俄兩次違約給予關(guān)市制裁， 恰克圖在1758年、1765年、1777年、1785年共經(jīng)歷過4次閉市的波折?［7］（P270-297）。1812年的拿破侖戰(zhàn)爭導(dǎo)致俄羅斯社會動蕩，給中俄茶葉貿(mào)易造成沖擊，1811年經(jīng)恰克圖運俄的白毫茶為46405普特，1812年便驟降為24729普特［8］（P32-34）。特別是太平天國起義，對這一茶葉貿(mào)易路線的影響最為深刻。1853年，太平天國革命運動以及上海小刀會起義切斷了閩茶向俄國運輸?shù)牟枞~路。同年，俄羅斯館駐北京第十三班達(dá)喇嘛巴拉第 （Archimandrite Palladius）所提供的秘密情報，詳述了動亂對閩茶銷俄的負(fù)面影響：“由于中國南方動蕩不安， 本年到福建定購茶葉的商人將會寥寥無幾。因此，明年未必會有新茶運到。 叛亂者在整個長江下游造成的恐怖，使取道樊城的交通已經(jīng)中斷。”⑦中國內(nèi)地時局之動蕩對中俄茶路的影響也引起了馬克思的關(guān)注，他在1857年發(fā)表的《俄國的對華貿(mào)易》一文中說：“1853年，由于中國內(nèi)部不安定以及產(chǎn)茶省區(qū)的通路為起義部隊所占領(lǐng)， 起義者搶劫敵人的商隊， 所以運往恰克圖的茶葉數(shù)量就減少到五萬箱， 那一年的全部貿(mào)易額只有六百萬美元左右?！?/span>［6］(P164)中俄茶路這條經(jīng)濟(jì)動脈的受阻，激怒了俄國政客，他們派遣公使普提雅廷致理藩院咨文：“因貴國內(nèi)亂， 以致我恰克圖買賣連年壅滯。敝國欲迅速代平叛亂，貴國韜鈐以及文學(xué)，可期至善?！?/span>［9］（第三編，P347）實際上，動亂對閩茶運輸路線的影響持續(xù)時間較長，1857年巴拉第再次向俄國政府報告起義軍占領(lǐng)了鄰接武夷茶區(qū)的崇安縣城， 切斷了武夷山與福州府之間的水路交通。 茶路受阻的直接結(jié)果便是茶價的飆升，據(jù)報告，閩茶茶價上漲50%以上。部分商人于是將較為便宜的兩湖茶摻入閩茶之中，販運至恰克圖。
蒙古草原上的運茶駝隊（圖片來源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》）
兩湖茶的茶源地主要是湖南安化和臨湘的聶家市，以及湖北蒲圻羊樓洞、崇陽和咸寧等地。太平天國起義平息之后，兩湖茶仍舊以福建茶的名義賣給俄國。出乎意料的是，兩湖茶非常適合俄國人的口味，故有遠(yuǎn)見的一些中國茶商，開始公開輸入兩湖茶，而輸入福建茶之商人，則損失慘重，故福建茶之市場漸為兩湖茶所奪［10］（P91）。加之， 武夷山區(qū)茶葉外銷開辟了經(jīng)福州出口的路線，通過海路對英美等國輸出日增，經(jīng)由陸路對俄輸出比重呈下降趨勢。閩茶向俄輸出的阻隔和兩湖茶之登場，為漢口成為中俄茶葉貿(mào)易路線之中樞提供了歷史契機。
19世紀(jì)初， 俄商對兩湖茶已經(jīng)有初步了解，太平天國戰(zhàn)事對中俄傳統(tǒng)茶路的堵塞為中部茶葉向俄輸出提供了機遇。 中部茶葉主要以湖南、湖北、安徽南部和江西北部為主要來源地，這些地區(qū)從唐宋時期便已是中國的重要產(chǎn)茶區(qū)。中國茶葉自鴉片戰(zhàn)爭起大規(guī)模進(jìn)入世界市場后，寧州紅茶、祁門紅茶、湖南紅茶和宜昌紅茶等為英國等國家所知。漢口位于華中產(chǎn)茶區(qū)的核心位置和黃金水道之上，與這些產(chǎn)茶區(qū)水系相通、陸地相連，自然而然成為茶葉發(fā)賣和輸出之門戶。由于清王朝一向禁止俄商深入中國內(nèi)地采買，中俄傳統(tǒng)茶路自內(nèi)地至恰克圖部分貿(mào)易一向為晉商所壟斷。但俄羅斯一直覬覦中國內(nèi)地的茶葉生產(chǎn)基地，1851年與清王朝簽訂《伊利塔巴爾巴哈臺通商章程》，打開了中國西北邊疆的貿(mào)易門戶，新疆成為中俄茶葉貿(mào)易的新通道。1858年，《中俄天津條約》 將中俄通商從西北邊疆拓展到七口通商，并提出中方取消對陸路通商的條件約束，不加限制。特別是1862年中俄《陸路通商章程》更具標(biāo)志性意義， 該章程打破了邊境貿(mào)易的地域限制，俄商取得了在中國內(nèi)地直接從事茶葉采購、 加工、販運的權(quán)利，以及與天津通商的關(guān)稅優(yōu)惠。但從漢口運往天津的茶葉除在漢口繳納2.5兩/擔(dān)的出口關(guān)稅， 在天津還要交1.25兩/擔(dān)的子口稅。1866年，在俄國政府的強迫之下，清王朝同意免除俄方天津子口稅，進(jìn)一步降低了俄商的陸運費用， 但從漢口運至天津的茶葉不允許在周邊銷售，必須全部轉(zhuǎn)運至恰克圖到俄羅斯銷售。
這些條約和章程給俄商深入漢口內(nèi)地收購茶葉以及茶葉的外運提供了便利條件。他們一方面深入漢口及其附近茶區(qū)積極從事茶葉收購、開設(shè)磚茶工廠， 改進(jìn)磚茶壓制方法。1863年順豐洋行（S.W.Litvinoff & Co.）、1866年新泰洋行（Tokmakoff, Molotkoff, & Co.）、1873 年 阜 昌 洋 行（Molchanoff, Pechatnoff, & Co.）等俄商在漢口及周邊的羊樓洞等地設(shè)廠制茶， 較中國茶商所生產(chǎn)，成本要低、品質(zhì)更優(yōu)，故獲利頗豐。到1895年， 在漢口從事磚茶制造和貿(mào)易經(jīng)營的有新泰、百昌、源泰、阜昌、順豐等多家俄商，其中以新泰洋行最為繁盛。與此同時，英商也積極在漢口從事茶葉貿(mào)易開拓，英俄雙方在漢口展開了長時間的激烈競購［11］(P55-59)。另一方面，為進(jìn)一步降低運輸費用，俄商還調(diào)整茶葉貿(mào)易路線，開始水陸聯(lián)運。其方法和路線為，以漢口經(jīng)營的重心和根據(jù)地，將附近茶區(qū)收購的茶葉和制造之磚茶集中在漢口裝船，運至上海，經(jīng)中國沿海海路運至天津，再通過陸路運輸至恰克圖。這致使天津運往恰克圖的茶葉數(shù)額迅速增加，1865年為1647888磅，1866年為2399291磅，1876年增至8675907磅，增長5倍多［12］（P117）。
位于漢口的磚茶廠（現(xiàn)在湖北省的武漢市。圖片來源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》）
俄商深入漢口并積極開拓茶葉路線，意味著俄羅斯憑借不平等條約所賦予的權(quán)利，努力擺脫晉商為中俄茶葉采買之代理的境地。在中俄傳統(tǒng)的茶葉貿(mào)易路線，晉商曾賺得巨大利潤，俄羅斯一直在試圖掌握茶葉貿(mào)易的整個路線。1867年恭親王等奏復(fù)山西商人的陳請中稱：“從前恰克圖貿(mào)易之盛，由于俄國人不能自入內(nèi)地販運，自陸路通商以后，俄人自行買茶，不必與華商在口外互換， 因之利為所奪?！?/span>［13］（P5600-5601）1868年的領(lǐng)事商務(wù)報告稱：“運往恰克圖的茶葉，大都不是在買賣城收購，而是在湖北收購，所以自然就要用那些經(jīng)由最便宜的航道運到湖北省的大港口——漢口——的俄國制成品來還清一部份茶款?！?/span>［14］(第二冊，P1306)隨著漢口茶葉貿(mào)易對俄輸出的地位日益提升， 恰克圖茶葉貿(mào)易中心的地位開始褪色，逐漸從屬于漢口的茶葉貿(mào)易，1866年在陸路總輸入磚茶104804普特中，恰克圖貿(mào)易的占43773普特，而俄隊商直接自漢口輸入54117普特， 到1868年時，陸路輸入磚茶185985普特，俄隊商自漢口輸入130537普特，恰克圖轉(zhuǎn)運的有12641普特［10］。俄商掌握茶葉貿(mào)易路線，對長期經(jīng)營該路線的晉商影響頗大，1880年10月祭酒王先謙奏折中曾提到：“從前張家口有西幫茶商百余家，與俄商在恰克圖易貨，及俄商自運后，華商歇業(yè)，僅存20余家?！?/span>［15］（卷24，P14）1900年，趁八國聯(lián)軍之亂，俄羅斯對華商加重稅收：“紅茶以分合稅一分，重華秤十一兩二錢，每分收俄洋六十二分半。計茶一箱，原本不過四十二三兩，稅銀約需四十五兩……磚茶并按每分六文一厘半征稅，合計所收數(shù)目均過于原本，以致赴俄華商半多虧歇，而庫倫至張家口一帶商務(wù)亦因之窒礙?！?/span>［16］（P206）俄商的爭奪和俄國的重稅，擠壓了晉商生存空間，這也成為傳統(tǒng)晉商衰落原因之一。
與中國交界的恰克圖商城，整個院子都堆滿了裝茶葉的箱子。（圖片來源于19世紀(jì)A. P Subbotin著《茶葉及茶葉貿(mào)易》）
俄商還以漢口為中心，向九江、福建等地拓展茶葉收購和生產(chǎn)之基地。清末，九江也是全國重要的茶市，該商埠連接著贛西北、贛東北、吉安府，以及安徽徽州府、福建崇安等重要產(chǎn)茶區(qū)，俄商對此亦有所覬覦。1870年， 漢口俄國茶商派員到九江采購白毫茶和磚茶，發(fā)現(xiàn)該地茶葉質(zhì)優(yōu)價廉。于是，原本在漢口從事磚茶加工的俄商阜昌、新泰、 順豐等分別于1870年、1875年和1882年在九江開設(shè)磚茶分廠。1891年俄國人開始在九江生產(chǎn)方茶，一直持續(xù)到1895年，九江茶市走向衰退之后，俄商又將市場退縮至漢口［17］（P168）。與此同時， 俄商也積極從漢口向福州拓展磚茶生產(chǎn)基地。1872年俄商伊萬諾夫派波雅特科夫了解福州茶市行情，波雅特科夫在福州收購茶末開始生產(chǎn)磚茶。1875年， 他與漢口俄國茶商莫爾恰諾夫合伙開設(shè)了茶葉商行。漢口的巴納瑪洛夫、托克瑪科夫—舍維列夫等商行也選擇在福州開業(yè)，當(dāng)年底，“福州及福建內(nèi)地俄商已設(shè)立了5、6個廠，1876年發(fā)展到9個廠之多”［18］（P78）?？傮w而言，俄商在福州經(jīng)營并不成功， 最終同樣選擇退回漢口。在此情形之下， 漢口對俄國茶葉輸出至為重要，到1894年漢口直接裝運出口的茶葉為14.7萬擔(dān)，其中俄商占輸出總數(shù)的85%，漢口外貿(mào)市場為俄羅斯所獨占。
俄羅斯原本是發(fā)源于內(nèi)陸的國家，一直試圖發(fā)展海洋實力，相繼打通了通往波羅的海、黑海和太平洋的出海口。盡管如此，俄羅斯與英國、荷蘭等國以及后起的美國相比，航海事業(yè)發(fā)展相對滯后。因此，俄羅斯長期重視陸路通商貿(mào)易路線的開拓，通過不平等條約攝取陸路通商的稅收優(yōu)惠， 而遠(yuǎn)洋海上通商貿(mào)易路線一直沒有得到發(fā)展。海路運輸茶葉在成本、人力投入、運輸時間節(jié)省等方面都極具優(yōu)勢，這是俄國茶葉運輸采取妥協(xié)措施、逐漸走向海陸聯(lián)運的重要原因。但是海陸聯(lián)運所經(jīng)過之海陸實際上是在中國內(nèi)河、沿海路線上運行，而遠(yuǎn)洋運輸仍舊是俄羅斯茶葉貿(mào)易之短板。
漢口碼頭
俄羅斯遠(yuǎn)東陸地有太平洋海岸， 故嘗試將海運路線繼續(xù)拓展至東北亞。1867年阿拉斯加出售給美國之前， 俄羅斯的俄美公司已經(jīng)開始著手開辟遠(yuǎn)東與中國沿海的貿(mào)易路線， 從19世紀(jì)50年代起每年平均從海路運進(jìn)茶葉約8000普特， 約占俄國進(jìn)口中國茶葉重量的3%⑧。1870年俄羅斯輪船貿(mào)易公司的船只完成了遠(yuǎn)東的航行， 很快又停止了航運。1873年俄國在遠(yuǎn)東地區(qū)成立航運公司，公司兩艘海輪抵達(dá)漢口參與海路茶葉運輸， 經(jīng)上海出?？诤?， 通過太平洋上的尼古拉耶夫斯克（廟街）口岸進(jìn)入黑龍江水路，水程約6000里。由黑龍江西上， 繼續(xù)借助俄羅斯國內(nèi)的內(nèi)河輪船又行約五六千里，然后登岸，更以車馬船只，水陸分運至各省鎮(zhèn)鄉(xiāng)［16］（P206）。盡管有專業(yè)人士指出這一航線每年只同行6個月， 航運公司仍舊看好這個航線，因為“如果使用輪船，即可以縮減為70天；而且除了節(jié)省駝商隊貿(mào)易的全部投資的利息以外， 輪船運輸實際上可使每1箱茶葉省去6個盧布(3兩或18先令)的運費”⑨。經(jīng)這條路線運輸?shù)牟枞~數(shù)量并不穩(wěn)定，1871年為647擔(dān)，1872年為1813擔(dān)，1875年為6053擔(dān)，1877年降為4385擔(dān)［10］（P147）。
1881年中俄《改定陸路通商章程》大幅酌減了各等級茶葉的稅率， 特別是海路運輸?shù)亩愂?，海路和陸路運費間的差額從每俄磅38戈比縮減為14.5戈比。進(jìn)入19世紀(jì)80年代后，俄羅斯加大對遠(yuǎn)東航線的開拓，從漢口轉(zhuǎn)上海后直接運往海參崴，如俄國“義勇艦隊”開辟了從漢口至海參崴的定期航線。但總體言之，俄國茶葉貿(mào)易一直受制于海運不發(fā)達(dá)之掣肘，1898年英國女歷險家伊莎貝拉·伯德記載， 進(jìn)入漢口港船噸位英國為550000噸，其他國家僅有60624噸，其中中國和日本在這噸位中占據(jù)32099噸［19］（P65）。漢口茶市對俄有重要地位，但從記載看，俄羅斯在漢口的輪船噸位極少，其航運能力十分有限。
1900年的義和團(tuán)運動導(dǎo)致張家口等地商人受到威脅、天津港被迫關(guān)閉，這對漢口茶葉運輸路線從恰克圖向海參崴轉(zhuǎn)變起到關(guān)鍵性的推動作用［20］（P195-218）。隨著1903年中東鐵路和1904年西伯利亞鐵路的建成，俄商從漢口等口岸用船將茶葉運海參崴、尼古拉耶夫斯克，特別是日清戰(zhàn)爭后開辟了漢口經(jīng)上海到大連的路線，然后經(jīng)鐵路運輸?shù)綒W俄的路線日益重要。在俄國方面，以往從恰克圖到莫斯科需要16個月運輸，憑借鐵路則壓縮至7周，每磅茶葉運費降至9美分；在中國方面，從天津運輸至恰克圖需要49～90天，故該陸路運輸則迅速被鐵路運輸所取代。俄商借助于貿(mào)易特權(quán)及交通路線之便利，不僅將茶葉運輸至本國消費，還向新疆、蒙古等地再出口，形成“俄茶倒灌”的景觀，這對以晉商為主體的傳統(tǒng)商人又是一個打擊。對此，在理藩院1911年的奏折中有所體現(xiàn)：“蒙古商務(wù)，向以茶為大宗，理藩部例有請茶票規(guī)，為大宗入款。近來銷數(shù)頓減，不及舊額十之三四，實因西伯利亞鐵路交通便利，俄茶倒灌，華茶質(zhì)低費重，難與競爭?！?/span>［21］（P961）海路聯(lián)運另一優(yōu)勢在于，英國茶商在同俄商競爭中喪失價格優(yōu)勢，進(jìn)入19世紀(jì)90年代晚期俄商開始獨占漢口茶葉外貿(mào)市場。
表1 晚清漢口茶葉經(jīng)亞洲海陸運往俄羅斯的數(shù)量⑩
中國茶葉經(jīng)由陸路被大量販運至俄國，但俄國茶葉真正消費中心位于歐洲部分，陸路運輸成本較海運要高，運輸時間較為漫長，且漸被少數(shù)大俄商所把控，所以該路線茶葉運輸路線并不能有效滿足俄國消費者迅速增長的需求。18世紀(jì)晚期起，世界茶葉貿(mào)易的主導(dǎo)地位從荷蘭轉(zhuǎn)移至英國， 英國商人除供應(yīng)英倫三島本土消費所需外，還在不斷滿足荷蘭、俄羅斯和德國北部的部分地區(qū)急劇擴(kuò)張的茶葉消費。 從交通運輸條件看，歐俄同英國之海上商路遠(yuǎn)比中國到俄羅斯的陸地商路更加便利，成本也更低，因此俄國每年從英國大量走私茶葉。但19世紀(jì)50年代以前，俄國規(guī)定中俄之間的茶葉和皮貨貿(mào)易只能通過恰克圖進(jìn)行，嚴(yán)格禁止俄國商人從中國經(jīng)由海路輸入茶葉或者從英國進(jìn)口茶葉，這是因為茶葉是陸路俄國商幫所從事的最重要的壟斷商品，國家從中取得高額的稅收收入：“在這些年里茶葉走私非常猖獗， 這種走私一部份是由于高額的關(guān)稅造成的，一部份是由于恰克圖壟斷商對俄國消費者勒索過高的茶價造成的?！?span id="nnl2ie7" class="superscript" title="pagenumber_ebook=114,pagenumber_book=113">?以19世紀(jì)50年代為例，俄羅斯從國外年平均輸入茶359900普特，從英國運至或走私至俄國的茶約每年有162500普特，約占全年茶葉進(jìn)口額的45%。正是在這樣的情形之下， 馬克思看到了壟斷貿(mào)易對俄羅斯不利的一面，在1857年對俄國的貿(mào)易策略做出預(yù)判，“可以看出俄國的努力決不只限于發(fā)展這種陸路貿(mào)易”，“它無疑地會利用任何有利的機會來設(shè)法參加同中國的海上貿(mào)易”［6］(P164)。
馬克思的預(yù)判旋即得到應(yīng)驗。1861年， 俄羅斯取消了陸路貿(mào)易壟斷權(quán)。1862年4月，為了阻止從英國等地進(jìn)入歐俄猖獗的茶葉走私貿(mào)易所帶來的稅收損失，規(guī)定從海路把茶葉運進(jìn)俄國的歐洲部分是合法的。經(jīng)由海路將茶葉運入歐俄合法性的獲得， 勢必會對恰克圖的貿(mào)易產(chǎn)生沖擊。1867年，英國駐圣彼得堡大使館秘書朗雷（T. S.Lumley） 向本國上下兩院呈交一份分析報告，用客觀詳實的分析證明同等質(zhì)量的茶葉， 從倫敦、哥尼斯堡或漢堡運抵莫斯科的費用，要比從恰克圖運抵莫斯科的費用低廉得多，為此他預(yù)言從中國到歐洲的茶葉貿(mào)易將會成為恰克圖貿(mào)易的有力競爭者，“雖然恰克圖貿(mào)易仍舊可以供應(yīng)西伯利亞和俄國最邊遠(yuǎn)的北方各省所需的茶葉，并從中取得利潤，但恰克圖貿(mào)易卻不能和那個現(xiàn)在把茶葉供應(yīng)給俄國南部和西部各省的歐洲貿(mào)易競爭”［14］（P1304）。 盡管各方都已看到歐俄與中國貿(mào)易的前景，但俄國一直被海運能力所困擾：1860年，英國在世界貿(mào)易中占據(jù)整個商品流轉(zhuǎn)額的23.9%，而俄國只占3.6%［22］（上冊，P95）。直到1870年，俄國在世界商業(yè)航船和商業(yè)汽船總噸位中所占比例仍舊微乎其微。
中國式帆船
1869年，蘇伊士運河的開通是人類海運史上一件大事， 歐洲商船不必再繞經(jīng)非洲南端好望角，可以直接經(jīng)蘇伊士運河運達(dá)歐洲。航線縮短的直接結(jié)果是將中國茶葉運往歐洲的海運時間大大縮短，從原來三四個月減少為45～58天左右,從漢口到英國甚至可以壓縮到31.5天［23］（P44-55）。俄商運茶船只在通過蘇伊士運河可直接運抵黑海的敖德薩或者巴統(tǒng)， 不必如以前經(jīng)過英國轉(zhuǎn)口。另外海運運輸量大，運費在各種交通路線中最為低廉。19世紀(jì)40年代，蘇伊士運河沒開通前，茶葉從廣州到倫敦的運費為30～40銀戈比/普特，19世紀(jì)70、80年代該路線茶葉運費跌落至3～4英鎊/噸， 而從恰克圖到莫斯科則要6銀盧布/普特。經(jīng)由海路運輸茶葉的運費是陸路運費的1/7至1/8，那些經(jīng)海路轉(zhuǎn)運歐俄的茶葉，銷售價格要比經(jīng)西伯利亞運來的便宜很多。空前利潤空間調(diào)動了俄商從事歐俄貿(mào)易的積極性：1870年初， 托克馬科夫和謝維廖夫貿(mào)易所從漢口運茶到倫敦；1871年2月，俄國海運貿(mào)易公司的商船“乞哈切耶夫號”從敖德薩前往中國，5月從經(jīng)吳淞口直抵漢口，滿載俄商由漢口采購的茶葉返回敖德薩，開辟了漢口歐俄的直接海路運輸路線?［24］（P131）；1872年，“乞哈切耶夫號”和“俄羅斯號”來到漢口運茶至敖德薩。1873年，“俄羅斯號”裝茶2012757磅，同樣開往黑海之阿得灑（即敖德薩）口岸［25］(P7-8)。自此，凡供銷俄國歐境的茶葉，基本都由漢口裝船經(jīng)地中海運抵俄國黑海之敖德薩。 在19世紀(jì)70年代，此茶葉運輸路線受到俄國和土耳其緊張局勢特別是1877年俄土戰(zhàn)爭的影響，俄國海運貿(mào)易公司的對華茶葉貿(mào)易經(jīng)營十分不穩(wěn)定。
1878年俄土戰(zhàn)爭結(jié)束后，俄國打通了經(jīng)由黑海通往地中海的通路，漢口與黑海敖德薩等地貿(mào)易得以恢復(fù)。俄國的“義勇艦隊”（Russian Volunteer Fleet）代替了俄國海運貿(mào)易公司的船只，設(shè)立漢口——敖德薩之定期航線，掌握了漢口茶葉向歐俄運輸?shù)目刂茩?quán)，俄國阜昌洋行是其貿(mào)易總經(jīng)紀(jì)人。1881年12月31日， 俄羅斯海軍艦隊的文件中談到了從漢口運送茶葉到敖德薩的方法。義勇艦隊成為新的海上運輸力量后，茶葉的運輸費用有所降低，俄羅斯的很多公司在敖德薩設(shè)立辦事 處，從事與漢口的茶葉貿(mào)易?［26］（P529）。1885～1893年，經(jīng)敖德薩海路進(jìn)口的漢口茶葉增長了兩倍多［27］（P291）。1884～1890年，俄羅斯從漢口向敖德薩運輸了7600多萬鎊茶葉，在19世紀(jì)80年代末運輸量達(dá)到了2000萬鎊左右?［26］（P534）。1898年一位女探險家不無感慨地寫道：“俄國商人目前已經(jīng)將茶葉貿(mào)易掌控在手中，他們在漢口和九江擁有生產(chǎn)磚茶的工廠，1898年俄國義勇艦隊有五艘蒸汽船裝載了茶葉駛往敖德薩，一艘駛往圣彼得堡?！?/span>［19］（P65）到1893年時，通過亞俄邊境運輸?shù)闹袊浳镓浿禐?975.5萬盧布， 其中茶葉總價為1606.8萬盧布， 通過歐俄邊境運輸?shù)闹袊浳镓浿禐?343萬盧布， 其中茶葉總價為1325.8萬盧布，兩者之間相差已經(jīng)無幾。
由于俄國商人直接并且積極地從事漢口茶貿(mào)易，經(jīng)由敖德薩的海路貿(mào)易和經(jīng)由天津的陸路貿(mào)易逐漸增加，每年經(jīng)倫敦再輸出到俄國的茶葉逐漸減少，尤其是從漢口到敖德薩的茶葉貿(mào)易路線降低了俄國進(jìn)口茶葉成本， 有利于本國消費者，卻威脅到英國再輸出茶葉貿(mào)易的利益。例如，1894年，俄國有7艘船從漢口向敖德薩運茶26300噸，還租借了1艘英國商船運茶［28］（P110），1896年情況同樣如此， 僅有1艘英國船從漢口向倫敦輸出茶葉。總體言之，俄國通過海路將茶葉運往歐俄的茶路，受制于航運發(fā)展滯后的制約，還經(jīng)常租借英國、德國船只支援運輸。盡管如此，漢口茶葉經(jīng)由海路的茶路源源不斷地運往歐俄，直到第一次世界大戰(zhàn)期間中俄海上運輸受到阻隔，俄商轉(zhuǎn)而從印度和錫蘭（今斯里蘭卡）進(jìn)口茶葉，市場的轉(zhuǎn)移特別是俄國十月革命的爆發(fā)，造成漢口對歐俄出口茶葉量的斷崖式下滑直至最終中斷。
表2 1880～1893年漢口至敖德薩貿(mào)易路線茶葉輸出量?
在中國飲茶風(fēng)習(xí)傳入俄羅斯后，俄國內(nèi)消費需求不斷增長。由于自身不出產(chǎn)茶葉，俄羅斯倚重通過與中國貿(mào)易取得足夠國內(nèi)消費的茶葉，從18世紀(jì)到19世紀(jì)中期形成了以福建武夷山為起點到恰克圖的著名萬里茶道。這一茶葉貿(mào)易路線中國部分主要由晉商主導(dǎo)，俄國部分主要有六大商幫主導(dǎo)， 都帶有一定的貿(mào)易特權(quán)和壟斷優(yōu)勢。在此期間， 中俄茶葉貿(mào)易盡管受中國和俄國政治、軍事、外交等方面影響，但得到較好延續(xù)，迅速擴(kuò)大了貿(mào)易規(guī)模，形成了與英國海路茶截然不同的陸路茶。 爆發(fā)于1851年的太平天國運動，致使閩茶外運困難，這給以漢口為中心的兩湖茶擔(dān)綱中俄茶葉貿(mào)易主角提供契機。漢口茶市憑借獨特的水陸交通優(yōu)勢、 毗鄰茶葉主產(chǎn)區(qū)的地理優(yōu)勢，成為英俄茶商競相爭奪的對象。面對英商的競購和競運， 俄商一方面深入產(chǎn)茶區(qū)積極收購、修建工廠改進(jìn)磚茶生產(chǎn)方法提升品質(zhì)，另一方面又意識到自身運輸能力的短板，通過與清王朝簽訂不平等協(xié)議取得陸路通商特權(quán)和海關(guān)稅收優(yōu)惠政策，開始積極調(diào)整茶葉貿(mào)易路線，將漢口茶葉利用長江內(nèi)河、中國東部沿海運輸至天津再陸路運至恰克圖，或者運往俄國東部港口海參崴再使用鐵路運輸至歐俄。
蘇伊士運河開通后，俄商與英商開展正面運輸競爭，從漢口直接運輸茶葉至歐俄黑海口岸敖德薩。盡管受海洋運輸能力限制，但為了縮短運輸路線、減少運輸時間、降低運輸成本、避免運輸對茶質(zhì)之損傷，俄商還是積極利用水路調(diào)整茶葉運輸路線。晚清中俄茶葉貿(mào)易的四條路線，都是以漢口為起點，漢口成為俄羅斯茶葉的重要來源地［20］（P195-218）。19世紀(jì)80年代英商迅速退出中國市場后，廣州、福州等茶葉貿(mào)易港受到?jīng)_擊， 俄商的需求延緩了漢口茶市的衰落。19世紀(jì)末期， 中國茶葉將近一半出口至俄羅斯，1906～1916年超過60%的茶葉出口至俄羅斯。1915年第一次世界大戰(zhàn)期間，漢口茶葉對俄出口達(dá)到頂峰。但漢口茶葉輸出路線的開辟以及主導(dǎo)權(quán)由俄商所掌握，出口茶葉的質(zhì)量控制也沒有實現(xiàn)內(nèi)在化?。十月革命導(dǎo)致俄國消費需求發(fā)生變化，布爾什維克政府對茶葉貿(mào)易進(jìn)行管制，以漢口為中心的對俄茶葉貿(mào)易走向衰退，晚清中國茶葉走向全球化的進(jìn)程歸于失敗。
注釋：
①茶馬互市肇始于唐代、興起于宋代、鼎盛于明代、衰落于清代， 是以茶馬交換貿(mào)易為核心同西北少數(shù)民族交往的形式， 清代中葉以后逐漸拓展到與俄羅斯的貿(mào)易往來，詳見劉禮堂、宋時磊《唐代茶葉及茶文化域外傳播考》，《武漢大學(xué)學(xué)報(人文科學(xué)版)》2013年第3期；魏孔明《西北民族貿(mào)易述論——以茶馬互市為中心》，《中國社會經(jīng)濟(jì)史》2001年第4期。 中俄早期茶葉貿(mào)易可參見蘇全有《論清代中俄茶葉貿(mào)易》，《北京商學(xué)院學(xué)報》1997年第1期。
②1728年俄羅斯開始對恰克圖市場進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計，并派軍隊于當(dāng)年建成貿(mào)易市場， 中國商人則集資建立貿(mào)易城，這個貿(mào)易城被中國稱為買賣城。恰克圖位于現(xiàn)在俄蒙邊界界河的北岸， 買賣城則是現(xiàn)在蒙古國阿勒坦布拉格。
③這種茶葉由漢水運至距漢口350英里的一個大市鎮(zhèn)樊城（老河口鎮(zhèn)），在樊城起岸后，用騾子拖拉大車運往山西省靠長城口外一個重要城市歸化廳， 然后由歸化廳分銷于蒙古全境。湖北省志貿(mào)易志編輯室編《湖北近代經(jīng)濟(jì)貿(mào)易史料選輯》第1輯，《湖北省志·貿(mào)易志》編輯室1984年，第11頁。
④這三條道商路分別是： 東路自烏蘭壩入察哈爾正藍(lán)旗界，經(jīng)內(nèi)札薩克西林郭勒盟之阿巴噶王、阿巴哈那爾貝子等旗游牧，入外薩克車臣汗部落之阿海公旗游牧，經(jīng)達(dá)里岡愛東界， 入車臣汗部落之貝勒等旗游牧， 達(dá)于庫倫，由庫倫方達(dá)恰克圖，此東一路也；西路自土默特旗翁棍壩、河洛壩，經(jīng)四子部落沙拉木楞、圖什業(yè)圖汗旗，至三音諾彥旗，分為兩路，其一西達(dá)里雅素臺科布多，其一東達(dá)庫倫，由庫倫達(dá)恰克圖，此西一路也；中路自大境門外西溝之僧濟(jì)圖壩， 經(jīng)大紅溝、 黑白城子鑲黃旗牛群大馬群、鑲黃旗羊群各游牧，入右翼蘇尼特王旗，經(jīng)圖什業(yè)圖汗旗車臣汗部落之貝勒、阿海公等旗游牧，渡克魯倫河達(dá)庫倫，方達(dá)恰克圖。賈楨等《籌辦夷務(wù)始末（咸豐朝）》卷66，故宮博物院影印本1930年，第8頁。
⑤白毫茶是指用帶有細(xì)白毫毛的嫩葉加工而成的非常高級的紅茶。見（英）莫克塞姆《茶：嗜好、開拓與帝國》，生活·讀書·新知三聯(lián)書店2010年版，第253頁。
⑥霍赫洛夫 《十八世紀(jì)九十年代至十九世紀(jì)四十年代中國的對外貿(mào)易》,《中國的國家與社會》， 莫斯科1978年俄文版，第93頁。轉(zhuǎn)引自蔡鴻生《俄羅斯館紀(jì)事》，中華書局2006年版，第138頁。
⑦格·爾《十九世紀(jì)三十至五十年代的北京布道團(tuán)與俄中貿(mào)易》,《紅檔》1932年第3期，第154頁。轉(zhuǎn)引自蔡鴻生《“商隊茶”考釋》，《歷史研究》1982年第6期。
⑧俄美公司對茶葉貿(mào)易的經(jīng)營，可參見郭蘊深《中俄茶葉貿(mào)易史》，黑龍江教育出版社1995年版，第72～76頁。
⑨《北華捷報》，1873年8月16日，第133頁。轉(zhuǎn)引自姚賢鎬《中國近代對外貿(mào)易史資料（1840～1895）》第2冊，中華書局1962年版，第1285～1286頁。
⑩資料來源：1874～1880年間經(jīng)俄屬遠(yuǎn)東地區(qū)輸往俄國的漢口茶葉統(tǒng)計，孟憲章《中蘇貿(mào)易史資料》，中國對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社1991年版，第284頁；1896～1903年漢口輸往俄屬太平洋口岸茶葉數(shù)量統(tǒng)計，郭蘊深《中俄茶葉貿(mào)易史》，第193頁。
?Trade Reports,1866年，天津。轉(zhuǎn)引自姚賢鎬《中國近代對外貿(mào)易史資料（1840～1895）》第2冊，第1299頁。
?資料來源：1880～1884年原始數(shù)據(jù)來自I.U.P., B.P.P., China, Vol.15, pp.121,1884, Hankow,引自陳慈玉《近代中國茶業(yè)之發(fā)展》，中國人民大學(xué)出版社2013年版，第100頁。1885～1893年數(shù)據(jù)來自米·約·斯拉德科夫斯基 《俄國各民族與中國貿(mào)易經(jīng)濟(jì)關(guān)系史（1917年以前）》，社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2008年版，第311頁。前者原始數(shù)據(jù)單位為英鎊，后者數(shù)據(jù)單位為千普特，現(xiàn)統(tǒng)一折算為千克。兩者數(shù)據(jù)出入較大， 因前者來自英國領(lǐng)事報告記錄從漢口直接輸出的茶葉， 后者可能包括從漢口轉(zhuǎn)運至上海復(fù)出口的茶葉。
?張之洞曾試圖突破俄商對貿(mào)易路線的掌控， 見李靈玢 《論張之洞與漢口茶貿(mào)》，《江漢論壇》2012年第9期，日本突破西方貿(mào)易主導(dǎo)的質(zhì)量控制的路徑可參見（日）中林真幸《日本近代繅絲業(yè)的質(zhì)量控制與組織變遷》，《宏觀質(zhì)量研究》2015年第3期。
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［28］關(guān)于貿(mào)易和工業(yè)的領(lǐng)事館報告（第6分冊）·東方中國［M］.圣彼得堡，1896.
Research on the Change of Tea Trade Route Between China and Russia in Late Qing Dynasty: Taking Hankou as the Trade Center
在疫情流行的背景下，中國茶園面積與茶葉產(chǎn)量仍保持微小增長，茶葉市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化。2020年中國茶園種植面積為4747.7萬畝，同比增加3.3%，增速有所放緩;中國茶葉產(chǎn)量達(dá)298.6萬噸，同比增長6.9%，其中綠茶產(chǎn)量184.3萬噸，占比超過6成，產(chǎn)量穩(wěn)定。
報告完整目錄
一、2021全球茶葉行業(yè)發(fā)展概況
1. 全球茶葉市場規(guī)模數(shù)據(jù)分析
2. 2020年全球茶葉產(chǎn)量調(diào)查數(shù)據(jù)
3. 2020年全球主要茶葉生產(chǎn)國調(diào)查數(shù)據(jù)
4. 2019年全球主要茶葉進(jìn)口國調(diào)查數(shù)據(jù)
5. 2020年全球主要茶葉出口國調(diào)查數(shù)據(jù)
二、2021中國茶葉市場數(shù)據(jù)分析
1. 中國茶葉社會需求基礎(chǔ)分析
2. 中國茶葉國內(nèi)市場需求數(shù)據(jù)分析
3. 中國主要茶葉品類介紹
4. 中國主要茶類產(chǎn)量變化數(shù)據(jù)分析
5. 中國主要茶類銷量變化數(shù)據(jù)分析
6. 中國主要茶類出口變化數(shù)據(jù)分析(一)
7. 中國主要茶類出口變化數(shù)據(jù)分析(二)
8. 中國主要茶類出口變化數(shù)據(jù)分析(三)
9. 中國主要茶類進(jìn)口變化數(shù)據(jù)分析
10. 中國茶葉品牌數(shù)量分析
11. 中國茶葉品牌價值分析
12. 中國茶葉產(chǎn)業(yè)鏈剖析
三、2021中國茶葉種植數(shù)據(jù)分析
1. 中國茶園種植面積數(shù)據(jù)分析
2. 2020中國茶葉生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析
3. 中國主要產(chǎn)茶省茶園面積
4. 中國茶葉種植地區(qū)十強名單
5. 茶葉百強縣案例一：貴州湄潭(一)
6. 茶葉百強縣案例一：貴州湄潭(二)
7. 茶葉百強縣案例一：貴州湄潭(三)
8. 茶葉百強縣案例二：福建安溪(一)
9. 茶葉百強縣案例二：福建安溪(二)
10. 茶葉百強縣案例二：福建安溪(三)
11. 茶葉百強縣案例二：福建安溪(四)
12. 茶葉百強縣案例三：湖南安化(一)
13. 茶葉百強縣案例三：湖南安化(二)
14. 茶葉百強縣案例三：湖南安化(三)
四、2021中國茶葉銷售數(shù)據(jù)分析
1. 2019-2020中國茶葉市場規(guī)模數(shù)據(jù)分析
2. 中國茶葉進(jìn)口量調(diào)查數(shù)據(jù)分析
3. 中國茶葉出口量調(diào)查數(shù)據(jù)分析
4. 中國茶葉出口額變化趨勢分析
5. 中國茶葉出口分布統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析
6. 中國各省茶葉出口額數(shù)據(jù)分析
7. 中國茶葉主要外銷國家/地區(qū)
8. 中國茶葉線上銷售規(guī)模監(jiān)測數(shù)據(jù)
9. 中國茶葉線上銷售品類監(jiān)測數(shù)據(jù)
10. 中國茶葉線上銷售產(chǎn)品形態(tài)監(jiān)測數(shù)據(jù)
11. 中國茶葉線上銷售用戶畫像
12. 中國茶葉線上銷售價格分布
13. 中國茶葉線上銷售品牌分布
五、2021中國茶葉典型企業(yè)案例分析
1. 十家典型茶企營業(yè)數(shù)據(jù)分析
2. 十家典型茶企凈利潤對比分析
3. 中國茶葉企業(yè)十強名單
4. 茶企案例一：大益茶(一)
5. 茶企案例一：大益茶(二)
6. 茶企案例一：大益茶(三)
7. 茶企案例一：大益茶(四)
8. 茶企案例一：大益茶(五)
9. 茶企案例二：瀾滄古茶(一)
10. 茶企案例二：瀾滄古茶(二)
11. 茶企案例二：瀾滄古茶(三)
12. 茶企案例二：瀾滄古茶(四)
13. 茶企案例二：瀾滄古茶(五)
14. 茶企案例三：天福茗茶(一)
15. 茶企案例三：天福茗茶(二)
16. 茶企案例三：天福茗茶(三)
17. 茶企案例三：天福茗茶(四)
18. 茶企案例三：天福茗茶(五)
19. 茶企案例四：小罐茶(一)
20. 茶企案例四：小罐茶(二)
21. 茶企案例四：小罐茶(三)
22. 茶企案例四：小罐茶(四)
23. 茶企案例四：小罐茶(五)
六、2021中國茶葉市場分析總結(jié)與未來發(fā)展
1. 2021中國茶葉種植情況總結(jié)分析
2. 2021中國茶葉銷售市場總結(jié)分析
3. 2021中國茶行業(yè)趨勢分析(一)
4. 2021年中國茶行業(yè)趨勢分析(二)
5. 2021年中國茶行業(yè)趨勢預(yù)測(三)
本報告研究涉及企業(yè)/品牌/案例
大益茶，瀾滄古茶，天福茗茶，小罐茶
報告核心觀點
全球茶葉市場發(fā)展樂觀，疫后有望維持穩(wěn)定上漲趨勢
2019年全球茶葉產(chǎn)量達(dá)615.0萬噸，增長率為3.1%。2020年疫情爆發(fā)，全球茶葉產(chǎn)量下降2.9%，但未來隨著疫情消退，全球茶葉產(chǎn)銷量將恢復(fù)正常，預(yù)計2026年全球茶葉市場規(guī)模也將持續(xù)增長，突破80億美元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，總體而言全球茶葉市場發(fā)展樂觀，有望維持穩(wěn)定上漲趨勢。
中印兩國茶葉產(chǎn)量優(yōu)勢明顯，社會需求及科技進(jìn)步助推行業(yè)發(fā)展
2020年全球茶葉總產(chǎn)量為597.2萬噸，其中中國、印度兩國的產(chǎn)量已達(dá)到67.9%，兩國分別貢獻(xiàn)了279.9萬噸(46.9%)和125.6萬噸(21.0%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著科技的進(jìn)步和全球茶葉需求量的進(jìn)一步增加，主要茶葉生產(chǎn)國的產(chǎn)量仍將保持增長;特別是中國消費市場在養(yǎng)生、健康等方面意識的增強，也將帶動全球茶葉市場規(guī)模進(jìn)一步提高。
2020年中國茶葉內(nèi)銷表現(xiàn)強勁，外銷自2014年起首次下降
中國茶葉國內(nèi)市場需求量較高，2020年中國茶葉對內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬噸，同比增加了8.69%，其中綠茶銷量占比58.1%，成為內(nèi)銷重要增長點。同時，中國茶葉出口量為34.9萬噸，同比下降4.9% ，是自2014年以來首次下降，但出口增速早已從2017年開始下滑。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，茶葉內(nèi)銷依然是拉動中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的主動力源。
茶葉企業(yè)品牌意識崛起，有望開辟高端化、品牌化的全新市場格局
近年來，茶葉的品牌意識開始增強，興起如大益茶、小罐茶、中茶、瀾滄古茶等茶葉國貨品牌。然而，總體而言，中國的茶葉行業(yè)理念仍然相對落后，“茶二代”及新一代的茶葉經(jīng)營者推動茶葉市場在向集約化、品牌經(jīng)濟(jì)、電商經(jīng)濟(jì)等方向發(fā)展，有望開辟全新的茶葉市場格局。
報告節(jié)選內(nèi)容
2020年全球主要茶葉生產(chǎn)國調(diào)查數(shù)據(jù)
2020全球茶葉總產(chǎn)量為597.2萬噸，其中中國、肯尼亞、斯里蘭卡產(chǎn)量實現(xiàn)6.9%、24.0%、3.7%的增長，而印度、土耳其茶葉總產(chǎn)量同比減少9.7%、6.7%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情將短中期重新分配全球茶葉產(chǎn)量布局，利于國內(nèi)疫情防控態(tài)勢較好的國家占領(lǐng)更多的茶葉市場份額。
2019年全球主要茶葉進(jìn)口國調(diào)查數(shù)據(jù)
巴基斯坦、俄羅斯、美國、埃及、英國等地是茶葉進(jìn)口量較大的國家。2019年全球茶葉總進(jìn)口量達(dá)180.4萬噸，同比增長3.8%，其中巴基斯坦、埃及的茶葉進(jìn)口量分別同比上漲7.3%、16.0%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，受到地理環(huán)境限制，巴基斯坦與埃及的茶葉無法自給自足，并且在喝紅茶的生活習(xí)慣影響下，巴基斯坦和埃及將持續(xù)增加對紅茶的進(jìn)口，這是紅茶出口國可以持續(xù)開拓的對象。
2020年全球主要茶葉出口國調(diào)查數(shù)據(jù)
2020年全球前五大茶葉出口國共出口茶葉147萬噸，其中肯尼亞茶葉出口量為52萬噸，同比增長4.6%，位列第一。值得注意的是，除了肯尼亞，其余四個國家茶葉出口量同比均有下降。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，多個主要茶葉出口國家在疫情的影響下，茶葉的生產(chǎn)與出口計劃均受到一定的影響，而未來隨疫情的散去，茶葉的生產(chǎn)與出口將會慢慢復(fù)蘇。
中國主要茶類產(chǎn)量變化數(shù)據(jù)分析
中國茶葉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，綠茶產(chǎn)量遠(yuǎn)超其他茶葉品種。2020年，六大茶類中，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量保持略微增速，紅茶、白茶、黃茶產(chǎn)量激增。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國綠茶產(chǎn)量未來增長空間有限，而中國紅茶、黑茶等品種目前產(chǎn)量占比較低，未來產(chǎn)量的提升空間較大。
中國主要茶類出口變化數(shù)據(jù)分析(一)
2018-2020年中國各類茶葉出口量占比保持相對穩(wěn)定，其中綠茶出口量占中國茶葉出口量的比重超過8成。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國已經(jīng)基本形成了綠茶主導(dǎo)，紅茶、烏龍茶等多類茶葉共同出口的市場格局。茶葉出口的機遇在綠茶上。
中國主要茶類出口變化數(shù)據(jù)分析(二)
數(shù)據(jù)顯示，在疫情影響下，中國2020年茶葉出口量自2014年以來首次出現(xiàn)下降，出口總量34.88萬噸，同期減少1.77萬噸，除普洱茶外，其余茶類出口量均有不同幅度減少。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國的茶類文化中，綠茶種植歷史悠久，知名度高于其它茶葉品種，并在世界上享有較高的聲譽，因此，未來以綠茶為中國茶葉主要出口品種的狀況短時間不會發(fā)生變化。
2020中國茶葉生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析
2020年中國茶葉產(chǎn)量達(dá)298.6萬噸，同比增長6.9%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國茶葉產(chǎn)量近年來保持穩(wěn)定上漲，一方面得益于中國茶葉種植面積的擴(kuò)大，另一方面在于中國茶葉種植技術(shù)的提升，使得單位畝產(chǎn)量提升，據(jù)統(tǒng)計，2020年中國茶葉單位畝產(chǎn)量達(dá)到629.0千克，同比增長3.5%，實現(xiàn)五年連增。
2019-2020中國茶葉市場規(guī)模數(shù)據(jù)分析
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國茶葉市場規(guī)模達(dá)2626.6億元，增長率為9.6%。艾媒分析師認(rèn)為，2020年上半年受疫情影響，茶葉供應(yīng)能力備受影響，直至下半年才恢復(fù)正常，因而市場規(guī)模增速同比2019年有所放緩，但中國茶葉市場規(guī)模持續(xù)攀升的趨勢沒有改變。未來，新茶飲行業(yè)的興起以及人們對健康養(yǎng)生的追求將為中國茶葉行業(yè)的發(fā)展持續(xù)注入動力。
中國各省茶葉出口額數(shù)據(jù)分析
2020年中國茶葉出口過億美元的省份有6個，分別是浙江、福建、安徽、湖北、云南和貴州。其中，福建茶葉出口額與浙江省相近，但福建的茶葉出口量不足浙江的六分之一，可見福建茶葉出口均價較高。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，福建的茶葉量減價揚表明，高附加值茶葉出口比重有所增加。由于茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量管理、產(chǎn)品包裝、茶文化宣傳推廣和品牌營銷等環(huán)節(jié)上進(jìn)步明顯，國外消費者對茶葉需求有所提升。同時，成本推動也是福建茶葉出口漲價的重要因素。
中國茶葉線上銷售規(guī)模監(jiān)測數(shù)據(jù)
數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國茶葉線上市場規(guī)模保持快速增長趨勢。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，伴隨著中國數(shù)字產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國茶葉市場也逐步走出實體經(jīng)營模式，開啟更適合當(dāng)代消費者的線上銷售模式，此外，社交媒體、短視頻、直播新營銷模式的發(fā)展，也將推動茶產(chǎn)業(yè)線上化， 預(yù)計2021年茶葉線上市場規(guī)模將會增長至298.4億元。
中國茶葉線上銷售品類監(jiān)測數(shù)據(jù)
數(shù)據(jù)顯示，超過7成線上購茶用戶偏向購買綠茶，超過6成會購買紅茶，同時，超過4成會線上選購烏龍茶、花草茶和養(yǎng)生茶。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，綠茶和紅茶是最常消費的兩大茶類，同時伴隨著網(wǎng)民養(yǎng)生意識的提升，紅茶、養(yǎng)生茶等茶品類的受歡迎程度提升。
中國茶葉線上銷售用戶畫像
iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉線上消費用戶中，從性別來看，男性用戶占比高于女性，為51.1%，而女性消費者比例為48.9%。從年齡來看，26-40歲用戶占比超過6成，其次是19-25歲用戶，占比為17.4%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，線上茶葉消費用戶中，女性用戶崛起，同時90、80后用戶飲茶用戶比例提升，飲茶年輕化趨勢凸顯，因為茶葉品牌可以借機推出適合當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)一代用戶喜愛的茶產(chǎn)品。
中國茶葉線上銷售價格分布
iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過4成用戶在線上選購茶葉時會選擇價位在100到200元之間的茶葉，低于50元或是高于400元的茶葉均不到10%的消費者選擇。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費者消費茶葉金額呈現(xiàn)“中間大兩頭小”的情況，大部分消費者會選擇價位在100到200元之間的茶葉。茶商推廣、生產(chǎn)這個價格區(qū)間的茶葉將帶來更多的銷量。
2021中國茶行業(yè)趨勢分析(一)
產(chǎn)業(yè)規(guī)模化是趨勢
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，以往的中國茶葉產(chǎn)業(yè)以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想，無法進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；a(chǎn)是一個弊端。而產(chǎn)業(yè)規(guī)?；粌H可以有效降低成本，并且可以通過統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提高茶葉種植和生產(chǎn)質(zhì)量，開拓全方位銷售渠道，形成科學(xué)種植，增強市場競爭力。
品牌突破是關(guān)鍵
中國茶葉市場缺少品牌經(jīng)營理念，消費者在進(jìn)行茶葉消費時缺少品牌意識。面對激烈的市場爭奪，茶企業(yè)應(yīng)注重品牌塑造，通過提升品牌形象維護(hù)消費者的忠誠度。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著“茶二代”和新一代經(jīng)營者的出現(xiàn)，茶行業(yè)將通過全新的經(jīng)營方式出發(fā)，開辟全新的發(fā)展路徑。
2021年中國茶行業(yè)趨勢預(yù)測(三)
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，現(xiàn)代消費者生活緊張，對快消品的便利性要求極高，而袋泡茶極大地滿足了市場需求，現(xiàn)今袋泡茶已經(jīng)成為世界茶葉消費的重要組成部分，但是中國袋泡茶消費水平遠(yuǎn)低于世界水平，市場潛力巨大。此外，隨著電商新零售渠道的發(fā)展 ，中國袋泡茶行業(yè)也可借機快速發(fā)展。
來源：艾媒報告中心
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▲安徽黃山茶園
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶資源極為豐富。作為全球最大產(chǎn)茶國家之一，2020年，我國茶葉年產(chǎn)量達(dá)298.6萬噸；茶葉種植面積已達(dá)316.5萬公頃，占全球茶葉種植總面積的62.1%。隨著市場的逐步擴(kuò)大，茶葉在生產(chǎn)銷售中的質(zhì)量安全問題備受關(guān)注，茶葉檢驗作為鑒定其質(zhì)量安全的重要手段，研究它的歷史起源與發(fā)展具有重要意義。
本文概述了我國茶葉檢驗的發(fā)展歷程，以期對今后的茶葉檢驗工作提供借鑒。
茶葉檢驗及質(zhì)量安全事關(guān)消費者身體健康和人身安全。茶葉檢驗，從茶葉成為商品那時起就已開始。中國茶葉檢驗，自唐宋至今，手段越來越多，對茶葉的質(zhì)量要求也是千變?nèi)f化。
茶葉檢驗包括物理檢驗和化學(xué)檢驗。物理檢驗是指采用物理方法來檢測茶葉品質(zhì)的一種手段，一般包括感官檢驗、粉末碎茶含量檢驗、茶葉包裝檢驗、茶葉夾雜物檢驗等；化學(xué)檢驗主要是茶葉內(nèi)含成分的檢驗（水分、灰分、多酚類、咖啡堿、氨基酸、香氣等）、農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等。
茶葉檢驗貫穿茶葉的栽種、加工、貿(mào)易及科學(xué)研究的全過程，是維護(hù)茶葉品質(zhì)和保證茶葉質(zhì)量安全的重要手段之一。在茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易中，茶葉檢驗起著規(guī)范和指導(dǎo)作用。根據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)推薦的檢測方法，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量限，對茶葉中農(nóng)殘、重金屬等安全指標(biāo)進(jìn)行檢驗，可以規(guī)范生產(chǎn)加工中農(nóng)藥的使用；通過感官、理化成分檢驗?zāi)軌蛟u定茶葉的優(yōu)劣，保證茶葉在貿(mào)易中的品質(zhì)，促進(jìn)國內(nèi)外良好的貿(mào)易關(guān)系。
1、我國茶葉檢驗的萌芽時期
在古代，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)一直占據(jù)主導(dǎo)地位，茶稅是政府財政收入的重要來源之一。因此政府重視茶葉貿(mào)易中的假茶問題，對于假茶有明確的律法及處罰。
唐朝建中元年，政府開始對茶葉征稅；太和九年始行榷茶制，但私茶盛行對政府的稅收造成一定損失，也給榷茶制的施行帶來挑戰(zhàn)，故政府頒布禁止私茶的律法。宋朝出現(xiàn)了制作及售賣假茶的現(xiàn)象，政府加強對假茶的管制。例如，元豐時期實施水磨茶法；建隆時期，李燾《續(xù)資治通鑒長編》卷二中記載了首條針對販賣假茶的律法，此后政府又頒布打擊制造假茶的條例。
2、我國茶葉檢驗的初步發(fā)展時期
假茶的出現(xiàn)與泛濫跟政府政策和商品經(jīng)濟(jì)有著密不可分的聯(lián)系。明代茶法最重視茶馬貿(mào)易，對川陜地區(qū)的茶葉販運立法管控極嚴(yán)，造成不同地區(qū)茶價懸殊，因此誘發(fā)私茶的泛濫；明初所立茶葉律法，大多與打擊私茶販運相關(guān)，針對假茶的立法至弘治以后方才出現(xiàn)；弘治時期，朝官上數(shù)道奏議，論及禁異省私茶、假茶等事項；嘉靖朝清理茶法，將弘治時期的奏議刊布通行。清朝道光以后，中國與外國建立貿(mào)易往來關(guān)系，茶葉貿(mào)易成為重要的一項，但其可觀的利潤也促使假茶的肆虐。綜上，各朝代針對假茶雖設(shè)置了茶葉相關(guān)律法，但這些律法零散且不成體系。
1840年鴉片戰(zhàn)爭后，不法商販為擴(kuò)大利潤，大量售賣著色茶、回籠茶和劣質(zhì)茶葉等摻假茶。英國在18世紀(jì)禁止茶葉摻假條例的基礎(chǔ)上，于1869年頒布了第一個由議會通過的《食品與飲品摻假法》，中國被迫在與印度等國的競爭中發(fā)展茶葉出口檢驗。1871年，在漢口活動的茶葉六幫自發(fā)籌建漢口茶業(yè)公所。1890年，張之洞于漢口先行創(chuàng)辦茶葉公棧，“既便查色樣摻雜之弊”。1896年，戶部在以陳熾《振興商務(wù)條陳》的基礎(chǔ)上頒行茶照、設(shè)立茶政局和茶葉公所。對比中央政府，浙江、福建、臺灣等地方政府更有作為，其律令皆側(cè)重處罰力度和沒收處理方式，如福州地方政府對販賣窩屯偽劣茶等行為采取管理懲治行動，“經(jīng)迭次被獲章焚毀從重懲辦奸徒，稍知斂跡，南臺稅厘統(tǒng)局，已出示嚴(yán)禁，如有造作販賣及窩屯等事，立即照律治罪”。1900年，南臺稅厘統(tǒng)局發(fā)布公告重申禁止偽劣茶，并告知商戶嚴(yán)禁制售，同時以獎勵形式鼓勵民眾檢舉告發(fā)制售偽劣茶者。此前茶葉檢驗僅作為一項茶葉出口的程序存在，且多以有經(jīng)驗的茶師品嘗為主，并無詳細(xì)規(guī)定客觀的檢驗方法和標(biāo)準(zhǔn)。直至1905年，清政府頒行《茶葉改良章程》，對茶葉種植與生產(chǎn)的各個程序做出了規(guī)定，以保證茶葉的衛(wèi)生與品質(zhì)。
從總體趨勢來看，這段時期茶葉檢驗的發(fā)展緩慢，僅涉及茶葉摻假問題，而無其他檢驗標(biāo)準(zhǔn)。
1、茶葉檢驗的快速發(fā)展時期
1911年，為推動社會經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇與秩序建立，政府開始設(shè)置機構(gòu)并制定標(biāo)準(zhǔn)，對出口茶葉進(jìn)行檢驗，有效改善了中國茶葉貿(mào)易在國內(nèi)外市場中的聲譽和經(jīng)濟(jì)地位。1914年，農(nóng)商部部長張騫擬定《擬具整理茶葉辦法并檢查條例呈》和《茶葉檢查條例》，奠基了中國茶葉檢驗制度的基礎(chǔ)。1915年浙江溫州設(shè)立了第一個由茶商自發(fā)組織的地方性檢驗試點——永嘉茶葉檢驗處，作為中國地方性出口茶葉檢驗工作的開始。1923年臺灣總督府設(shè)立茶葉檢驗所，是中國正式辦理茶葉出口檢驗的標(biāo)志。
1931年，中央實業(yè)部批準(zhǔn)了第一個由官方制定并實施的出口茶葉檢驗條例——《出口茶葉檢驗規(guī)程》，條例中設(shè)置了茶葉出口的各項標(biāo)準(zhǔn)及檢驗程序，其中規(guī)定綠茶暫以平水夏茶八號珠為最低標(biāo)準(zhǔn)；紅茶暫以湖南次紅為最低標(biāo)準(zhǔn)；其他各種茶，香味相當(dāng)即可。水分以8.5%為合格，灰分以5%~7%為合格。隨后，上海、漢口兩地商檢局相繼根據(jù)實業(yè)部后續(xù)發(fā)布的《茶葉檢驗實施細(xì)則》實施檢驗，這標(biāo)志著全國性茶葉出口檢驗的開始。1932年茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)更加詳細(xì)，主要對不同茶類的水分做出了不同規(guī)定，更加切合實際。1933~1935年間茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)大致與1932年類似。1935年實業(yè)部公布了《商品檢驗局茶葉檢驗施行細(xì)則》，擴(kuò)大了不合格茶葉的范圍，對人為因素造成的茶葉品質(zhì)的破壞進(jìn)行限制。1936年上海、漢口商檢局對茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)條例重新厘定。1937年的茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)在茶葉品質(zhì)最低標(biāo)準(zhǔn)、取締著色茶等方面都進(jìn)一步完善，頒布了《經(jīng)濟(jì)部商品檢驗局茶葉檢驗實施細(xì)則》和《著色茶葉取締辦法》。至此，茶葉檢測體系初具雛形，并一直沿用到新中國成立后。
1936年，全國經(jīng)濟(jì)委員會召開全國茶葉技術(shù)會議，提議實行茶葉產(chǎn)地檢驗，頒布《實業(yè)部茶葉產(chǎn)地檢驗規(guī)程》10條。1937年茶葉產(chǎn)地檢驗監(jiān)理處于上海設(shè)立，并在浙江、安徽、江西設(shè)立產(chǎn)地檢驗辦事處。同年，廣州商檢局在福州、廈門設(shè)立商檢處，并在福鼎設(shè)立辦事處。但由于抗日戰(zhàn)爭的爆發(fā)，茶葉產(chǎn)地檢驗及出口檢驗工作受阻，于1938年改由各省辦理。
2、茶葉檢驗的低靡時期
1941年太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，茶葉外銷受阻，茶葉檢驗告停，茶葉產(chǎn)區(qū)各自為政，矛盾混亂。抗戰(zhàn)結(jié)束后，各地商品檢驗局逐漸恢復(fù)，出口檢驗亦由出口檢驗局辦理；1946年解放戰(zhàn)爭爆發(fā)，茶葉出口萎靡不振。解放后又遭帝國主義封鎖，茶葉出口更加困難，夾縫中求生存，茶葉檢驗發(fā)展緩慢。
3、茶葉檢驗的復(fù)蘇時期
1949年，中華人民共和國成立，國家百廢待興。1950年，中央貿(mào)易部在北京召開第一屆全國商品檢政會議，制訂了全國統(tǒng)一的出口茶葉檢驗暫行標(biāo)準(zhǔn)，決定恢復(fù)茶葉產(chǎn)地檢驗，并擬訂《茶葉產(chǎn)地檢驗暫行辦法》。由此，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)和重視下，茶葉檢驗工作開始復(fù)蘇。1951年，上海商品檢驗局舉辦全國茶檢業(yè)務(wù)集訓(xùn)，統(tǒng)一技術(shù)人員的評檢、檢驗技術(shù)和操作規(guī)程。1952年，我國決定禁絕著色茶葉。1954年，中國茶業(yè)公司福建省公司和福州商檢處廈門聯(lián)合召開會議，規(guī)定紅茶、綠茶、烏龍茶以及花茶的出口檢驗標(biāo)準(zhǔn)。
自1950年制訂出口茶葉檢驗暫行標(biāo)準(zhǔn)以來，外貿(mào)部先后于1952、1955、1960年對其進(jìn)行修訂。1955年，將適用茶類刪去磚茶，增列花茶類和白茶類。1962年，《輸出茶葉檢驗暫行標(biāo)準(zhǔn)》正式施行，成為建國以來較為全面的一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶的水分、灰分、粉末含量指標(biāo)及包裝要求。1963年外貿(mào)部商檢局召開茶葉檢驗工作會議，主要對某些特種化驗項目的檢驗方法進(jìn)行明確規(guī)定。1964年，對外貿(mào)易部將烏龍茶、花茶增列為法定檢驗的出口商品。
自1950年恢復(fù)茶葉產(chǎn)地檢驗，貿(mào)易部商檢局發(fā)布《茶葉產(chǎn)地檢驗暫行辦法》以來，貿(mào)易部商檢局在核定實施產(chǎn)地檢驗的地區(qū)分別設(shè)立工作站。如上海商檢局先后在浙江、安徽、福建等主要產(chǎn)茶省分別設(shè)立工作站、駐廠小組和駐廠員；漢口商檢局在江西、湖南、湖北等省份設(shè)立工作站或駐廠檢驗小組。此時，產(chǎn)地檢驗工作主要由商檢局設(shè)立的檢驗機構(gòu)負(fù)責(zé)，檢驗項目以輸出檢驗規(guī)定為準(zhǔn)，但茶葉粉末、水分兩項比原標(biāo)準(zhǔn)提高10%。1958年，對外貿(mào)易部將茶葉產(chǎn)地檢驗工作移交給各省茶葉公司和各地茶廠自行辦理，部分商品檢驗局將出口茶葉原始檢驗工作移交給口岸公司辦理。
建國后，茶葉檢驗工作總體發(fā)展平穩(wěn)。
1、茶葉檢驗相關(guān)機構(gòu)及政策的完善
改革開放初期，茶葉檢驗工作圍繞商業(yè)部杭州茶葉加工研究所（現(xiàn)為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）、中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、各地方商檢局等機構(gòu)展開。1980年，出口茶葉原始檢驗工作再次改由各口岸商檢局自行辦理。1981年對外貿(mào)易部和國家商檢總局下達(dá)《部暫行標(biāo)準(zhǔn)——茶葉》（WMB48—81）及《出口茶葉取樣、檢驗皙行技術(shù)規(guī)程》，對出口茶的茶類、等級劃分、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)均作出具體規(guī)定。同時，國家商檢總局下達(dá)《出口茶葉檢驗工作試行細(xì)則》，加強茶檢工作的科學(xué)管理。自此，各地在國家商檢總局的領(lǐng)導(dǎo)下對出口茶葉展開了有條不紊的檢驗工作，為完善我國茶葉檢驗體系做出了重要的貢獻(xiàn)。
為全國茶葉檢驗工作的開展更加符合實際情況，提高其約束性、操作性和公認(rèn)性，對外貿(mào)易部和國家商檢局在1987年至1990年組織召開多次全國茶檢工作會議及專家座談會，對出口茶葉感官審評評分方法標(biāo)準(zhǔn)及《部暫行標(biāo)準(zhǔn)—茶葉》執(zhí)行情況、衛(wèi)生注冊等問題進(jìn)行討論。1989年，第七屆全國人大常委會通過了《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》，標(biāo)志著我國商檢工作進(jìn)入了法制管理的新階段，茶葉檢驗同樣受此法律的管理，成為由國家強制保障實施的行為規(guī)范。
1988年，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（現(xiàn)更名為國家茶葉質(zhì)量檢驗檢測中心，隸屬于中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）成立，是經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授權(quán)、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會資質(zhì)認(rèn)定的唯一法定的國家茶葉檢驗機構(gòu)，并于1998年通過國家實驗室認(rèn)可，能出具得到國際實驗室認(rèn)可、合作組織（ILAC）成員國相關(guān)機構(gòu)承認(rèn)的檢驗報告。
1998年，中國商品檢驗局、中國衛(wèi)生檢疫局、中國動植物檢疫局三個機構(gòu)合并組建國家出入境檢驗檢疫局，統(tǒng)籌并細(xì)化各項茶葉進(jìn)出口檢驗工作。次年，國家出入境檢驗檢疫局召開全國進(jìn)出口茶葉檢驗檢疫監(jiān)管工作會議，對進(jìn)出口茶葉檢驗監(jiān)督管理辦法、進(jìn)出口茶葉殘留物質(zhì)檢驗監(jiān)管計劃等方面進(jìn)行了深入的討論研究。2000年國家出入境檢驗檢疫局衛(wèi)生監(jiān)管司召開出口茶葉農(nóng)殘檢測工作專家組會議，起草《關(guān)于進(jìn)一步加強出口茶葉衛(wèi)生檢驗監(jiān)督管理的通知》及有關(guān)文件。
21世紀(jì)初期，茶葉產(chǎn)地檢驗及生產(chǎn)許可證審查制度和機構(gòu)進(jìn)一步完善。2001年，農(nóng)業(yè)部正式推行“無公害食品行動計劃”，實行產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證制度，并于2002年和2003年相繼頒布了“無公害茶葉”和“有機茶”的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗要求。2004年，《中華人民共和國進(jìn)出口貨物原產(chǎn)地條例》于國務(wù)院常務(wù)會議通過，自次年起施行。同時，國家質(zhì)檢總局下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)糖果制品、茶葉等13類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》，決定自2005年起對茶葉等13類食品實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，并逐年完善細(xì)則內(nèi)容，提高各地茶葉在國內(nèi)外茶葉市場中的門檻。2005年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布《關(guān)于對出口茶葉種植基地實行檢驗檢疫備案管理的通知》，規(guī)定茶葉的原料必須直接來自于在檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地，對輸入歐盟、日本的茶葉自2006年起生效，對其他出口茶葉自2008年起生效。2006年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，詳細(xì)規(guī)定了26項茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目。
2009年，《中華人民共和國食品安全法》的頒布與實施標(biāo)志著我國食品安全工作進(jìn)入一個嶄新的階段。2012年，浙江、湖南、福建出入境檢驗檢疫局共同發(fā)布《進(jìn)出口茶葉檢驗規(guī)程》，規(guī)定進(jìn)出口茶葉抽樣、檢驗和檢驗結(jié)果的判定規(guī)則及處置，并沿用至今。2018年，國務(wù)院機構(gòu)改革方案中不再保留國家質(zhì)檢總局，茶葉檢驗工作自此明確劃分為以下三塊內(nèi)容：國家市場監(jiān)督管理總局主要承擔(dān)茶葉抽檢、檢驗檢測機構(gòu)能力驗證、茶葉生產(chǎn)許可審查等工作；海關(guān)總署主要負(fù)責(zé)出入境衛(wèi)生檢疫和出入境動植物及其產(chǎn)品檢驗檢疫、進(jìn)出口商品法定檢驗等工作；國家知識產(chǎn)權(quán)局負(fù)責(zé)茶葉原產(chǎn)地地理標(biāo)志管理。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局、中華全國供銷合作總社聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，指出“十四五”時期，將通過六大舉措力促茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，其中包括強化引導(dǎo)、監(jiān)管服務(wù)，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入等措施。
綜上，中國茶葉檢驗已建成全方位、全覆蓋、全參與的機構(gòu)及政策體系，對中國茶葉內(nèi)外貿(mào)易蓬勃發(fā)展提供了指導(dǎo)和保障。
2、茶葉理化檢驗指標(biāo)及方法的更新
茶葉理化指標(biāo)檢測手段在科學(xué)方法的指引下不斷更新。從國家標(biāo)準(zhǔn)層面演變，1983年，上海進(jìn)出口商業(yè)檢驗局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、商業(yè)部杭州茶葉加工研究所研究聯(lián)合制定13項茶葉理化檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，于1987年開始實施。該標(biāo)準(zhǔn)主要包括茶葉取樣、磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量、水分、水浸出物、總灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、水不溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維、粉末和碎茶含量、咖啡堿、茶多酚、游離氨基酸總量等測定。其中理化成分的測定方法隨著研究的深入快速更新，例如水分的測定方法在1983年僅規(guī)定一種測定方法，即103℃±2℃恒重法（仲裁法）；2002年，國家標(biāo)準(zhǔn)《茶水分測定》更新，將茶葉烘干時間由6h改為4h；2013年，在2002年的基礎(chǔ)上增加了120℃烘干法（快速法）作為茶葉中水分測定的第二種方法。2016年，《茶水分測定》并入GB5009.3—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》，規(guī)定茶葉中水分測定的方法有四種，分別為直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾·費休法。1987年，茶葉中咖啡堿、茶多酚、游離氨基酸等理化成分測定標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。其中，咖啡堿的測定方法在2002年修訂，在原有基礎(chǔ)上增加了高效液相色譜法，隨后在2013年完善，拓寬了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍。茶多酚的測定方法標(biāo)準(zhǔn)先后在2002年、2008年、2018年修訂，其中2008年修訂變化最大，將茶多酚總量的測定方法由酒石酸亞鐵法修改為福林酚比色法，增加了用高效液相色譜法測定兒茶素含量的方法。茶葉中氨基酸的測定標(biāo)準(zhǔn)自1987年游離氨基酸總量的測定方法發(fā)布，曾先后在2002年、2013年對其標(biāo)準(zhǔn)格式及內(nèi)容加以完善。
商檢出口標(biāo)準(zhǔn)的變化，1986年，國家進(jìn)出口商品檢驗局發(fā)布出口茶葉抽樣、粉末、碎茶含量等11項進(jìn)出口茶葉理化檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，于1987年開始實施。其中進(jìn)出口茶葉抽樣方法、茶葉包裝檢驗和茶葉重量鑒定等標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效，水分、總灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、酸不溶性灰分等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)于2017年被食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)替代。
為滿足國內(nèi)外茶葉市場的發(fā)展需求和食品質(zhì)量與安全的高標(biāo)準(zhǔn)，茶葉中多酚類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)組分分析的測定方法應(yīng)運而生。目前常用的檢測咖啡堿、茶多酚、兒茶素和游離氨基酸的方法如下：咖啡堿的測定方法主要包括氣相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、分光光度法、近紅外光譜法、波層掃描法等；茶多酚的測定方法包括分光光度法、電化學(xué)分析法、光譜分析法、質(zhì)譜法、色譜分析法等；兒茶素的測定方法主要有高效液相色譜法、薄層色譜法、氣相色譜法等；游離氨基酸總量的測定方法主要有茚三酮比色法，測定氨基酸組分的方法有柱后衍生離子交換色譜法、柱前衍生高效液相色譜法、ACCQTag法、毛細(xì)管電泳法、氣相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器法等。
總體而言，茶葉中理化指標(biāo)的檢測方法不斷完善，并朝著更準(zhǔn)確、快速、高效、簡便的方向發(fā)展。
3、茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)的健全（包括判定標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)）
1979年，中央衛(wèi)生部下達(dá)全國食品衛(wèi)生科研規(guī)劃增加茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定研究項目的任務(wù)，至此開啟新中國后茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。1981年制定GHn144—1981《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)修訂于1988年發(fā)布GB9679—1988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。此次修訂取消了重金屬砷的檢測項目，將其并入GB9674—1988《食品中污染物的限量》標(biāo)準(zhǔn)。1988年，我國率先提出以茶湯中殘留量作為“有效風(fēng)險量”的概念，于2016年在第48屆國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會會議上獲得通過。
自20世紀(jì)70年代開始，農(nóng)藥殘留是茶葉質(zhì)量安全中最受關(guān)注的檢測項目，其次是重金屬。早在1972年，政府即下令禁止茶園使用六六六、滴滴涕；1984年，我國停止生產(chǎn)、銷售、使用六六六、滴滴涕，開啟了高毒高殘留農(nóng)藥的禁用。90年代，我國規(guī)定在茶樹上禁止使用的農(nóng)藥達(dá)20多種。至2020年，我國禁止在茶樹中使用的農(nóng)藥和化學(xué)品多達(dá)59種。加入WTO后，我國對茶葉中農(nóng)藥檢測要求不斷提高，2005版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763中涉及茶葉的農(nóng)殘限量僅9項，經(jīng)2012年、2014年、2016年、2019年、2021年五次修訂，最新版GB2763—2021涉及茶葉的農(nóng)殘種類高達(dá)106種。目前，我國農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)已領(lǐng)先于世界上其他發(fā)展中國家。我國茶葉農(nóng)殘檢測技術(shù)始于20世紀(jì)70年代初期，采用薄層層析法分析亞胺硫磷、樂果等有機磷農(nóng)藥。上世紀(jì)80年代，氣相色譜法和液相色譜法是農(nóng)殘分析的主流技術(shù)，主要用于檢測茶園中廣泛使用的有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥。自進(jìn)入21世紀(jì)以來，色譜-質(zhì)譜串聯(lián)技術(shù)成為茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測、殘留行為與風(fēng)險評估研究的主要手段?，F(xiàn)階段，茶葉農(nóng)殘檢測技術(shù)相對完善，針對氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法的GB23200.113—2018提供了植物源性食品中208種農(nóng)殘的檢測方法，而GB23200.13—2016和GB23200.121—2021都采用液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法，在茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定基礎(chǔ)上再次補充，且共同適用。目前，茶葉中農(nóng)殘速測技術(shù)主要包括ELISA法、基于量子點橫向流動免疫分析法、離子遷移譜法、表面增強拉曼光譜法。
2005年，隨著GB9679—1988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的廢止，茶葉重金屬指標(biāo)并入GB2762—2005《食品中污染物限量》，該標(biāo)準(zhǔn)取消了對銅含量的要求，并對重金屬鉛的指標(biāo)進(jìn)行適當(dāng)放寬，新增了稀土限量指標(biāo)。其后又在2017年發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中取消了茶葉中稀土的限量指標(biāo)。目前涉及到茶葉重金屬有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)主要是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY659—2003《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氯化物限量》及NY/T288—2018《綠色食品茶葉》，涉及的重金屬限量分別為鉛5.0mg/kg、鉻5.0mg/kg、鎘1.0mg/kg、汞0.3mg/kg、砷2.0mg/kg。
《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》于1985年首發(fā)，經(jīng)1996年和2003年兩次修訂，規(guī)定茶葉中砷、鉛、銅的測定方法參照食品中的測定方法進(jìn)行。2008年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《進(jìn)出口茶葉中鉛、砷、鎘、銅、鐵含量的測定電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法》，規(guī)定了茶葉中以上重金屬含量的電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定方法，該標(biāo)準(zhǔn)于2017年并入GB5009.268—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定》，規(guī)定了食品中多元素測定的電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）和電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）。2013年，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布GB/T30376—2013《茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測定-電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了運用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定茶葉中鐵、錳、銅等10種重金屬的含量。目前，比較常用的重金屬前處理法是微波消解法，也有研究采用酸提取法、懸浮液直接進(jìn)樣法、超聲輔助液相微萃取法等。重金屬的檢測方式主要有原子光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、液相色譜法、電化學(xué)法、試紙法、能量色散X射線熒光光譜法術(shù)和激光誘導(dǎo)擊穿光譜技術(shù)等。
在茶葉安全監(jiān)督管理中，食品添加劑的非法添加和使用不當(dāng)受到高度重視。在2001年農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5017—2001《無公害食品茶葉》中規(guī)定，各類無公害茶葉不得添加任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。按照GB2750—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，茶葉生產(chǎn)不允許使用食品添加劑，不得添加非食品原料或食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)。因此，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)等著色劑或其他工業(yè)染料等加工茶葉均屬違法。在國家食品藥品監(jiān)督管理局組織的國家茶葉監(jiān)督抽檢檢驗細(xì)則中對茶葉中的外加色素（著色劑）的檢測方法采用GB5009.35—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中合成著色劑的測定》。目前，檢測茶葉中添加劑的方法主要是高效液相色譜法，檢測工作主要包括兩部分，一是樣品的前處理，即合成著色劑的提取、凈化，二是上機分析和測定。
與食品添加劑相同，20世紀(jì)80年代對茶葉中微生物的檢驗大多參考食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T4789.2—1984《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)計數(shù)》、GB/T4789.3—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸桿菌測定》和GB/T5009.1—1996《食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分總則》。2001年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY/T456—2001《茉莉花茶》，規(guī)定茉莉花茶中大腸桿菌菌群數(shù)不得超過500MPN/100g（mL）。2004年農(nóng)業(yè)部發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)NY5244—2004《無公害食品茶葉》，規(guī)定茶葉中檢測的大腸桿菌菌群數(shù)不得超過300MPN/100g（mL）。2008年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布GB/T22111—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》，規(guī)定茶葉中檢測的大腸桿菌菌群數(shù)不得超過300MPN/100g（mL），同時要求不得檢測出沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等致病菌。而對于黑茶品質(zhì)特征形成具有重要作用的有益菌落，如茯磚中的冠突散囊菌，也有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其最低含量。2013年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布GB/T9833.3—2013《緊壓茶第3部分：茯磚茶》，要求茯磚中檢測出的冠突散囊菌含量不得低于20×104CFU/g。目前，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中涉及微生物的指標(biāo)主要有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、致病菌等，對于不同食品其指標(biāo)限量值不同。國家標(biāo)準(zhǔn)中檢測茶葉微生物的方法主要有GB4789.2—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》、GB4789.3—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)》、GB4789.15—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》等。
總體來說，我國農(nóng)藥殘留檢測方法由一開始的單項檢測逐步向高通量分析方向發(fā)展，茶葉農(nóng)藥殘留檢測指標(biāo)向多農(nóng)殘、高效率的方向不斷完善；我國重金屬檢測起步較晚，目前的檢測還比較依賴高精密儀器，未來應(yīng)該考慮根據(jù)不同的需求選擇合適的檢測方式。另外，微生物檢測項目和方法逐步增加，同時對有益和有害菌落的含量分別進(jìn)行了限制，未來需從增菌培養(yǎng)、快速檢測技術(shù)和設(shè)備等方面持續(xù)加強對食品的微生物檢驗。
茶葉檢驗旨在更好地發(fā)展生產(chǎn)和促進(jìn)貿(mào)易，它對鑒定茶葉品質(zhì)好壞和提高茶葉品質(zhì)具有重要的作用。中國的茶葉檢驗在發(fā)展過程中，從早期的零散、無體系發(fā)展到如今的較為完善的茶葉檢驗體系。今后隨著科學(xué)技術(shù)的不斷向前發(fā)展，茶葉的檢驗手段必將更為簡便易行、先進(jìn)可靠，向著科學(xué)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化不斷邁進(jìn)。
作者簡介：
安琪
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生，主要研究方向為茶葉審評與品質(zhì)調(diào)控，先后以第一作者和共同作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文7篇，參與國家自然科學(xué)基金項目（綠茶新鮮度的風(fēng)味感官表征及化學(xué)基礎(chǔ)研究）以及大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目。
導(dǎo)師簡介：
戴前穎
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，碩士研究生導(dǎo)師，一級評茶師，考評員，安徽茶產(chǎn)業(yè)體系專家，主要從事茶葉感官審評與品質(zhì)調(diào)控方面的教學(xué)、科研工作。先后主持了國家基金2項、安徽省重大攻關(guān)項目1項、安徽省重點研發(fā)項目1項、安徽省質(zhì)量工程精品資源共享課程項目1項、安徽省質(zhì)量工程大規(guī)模在線開放課程項目1項，主持制定安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)2項；參與了國家重點研發(fā)計劃2項、973項目、星火計劃項目等，參與制定了國家標(biāo)準(zhǔn)2項，在國內(nèi)外期刊上發(fā)表論文30余篇，申請專利并獲授權(quán)4項。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2022年第2期文章《中國茶葉檢驗發(fā)展概述》，頁碼：56-62，作者：安琪，張瑩，肖明霽，邱桐，陳穎琦，張瀝元，王悅悅，戴前穎*。
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