“采茶得用雙手采摘，速度才能快，必須采芽尖，眼睛要尖，才能做到不采到老葉子……”這幾天，天剛蒙蒙亮，在家過寒假的納溪區(qū)護(hù)國小學(xué)學(xué)生，12歲的女孩楊雅玲都會身背竹簍，走到瀘州市納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地里，沐浴著剛剛透出的晨曦，開啟一天的采茶生活。
納溪春茶采摘忙。馬光焱攝。不同于臨時幫忙的楊雅玲，多數(shù)采茶工從2月初就開始采茶。在特早茶基地里，隨處可見腰間、背上攜著竹簍的采茶工三五成群，正忙碌在一列列翠綠與墨綠融合交匯的茶園小道間。
因獨特的自然氣候條件，瀘州納溪的春茶比江浙地區(qū)早1個月以上，比川西北茶區(qū)早7-10天。2月上中旬即可開園在納溪采摘新茶，屬四川最早。2012年，納溪被中國茶葉流通協(xié)會命名為“中國特早茶之鄉(xiāng)”，去年9月，“納溪特早茶”成為首批中國-歐盟互認(rèn)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品之一。
近日，記者前往納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，一起來看看今年納溪的特早茶有啥新面貌？
看價格
單芽身價飛速“上漲”
“今年2月6日，就采了第一批烏牛早單芽，整個茶葉采摘周期將持續(xù)至國慶節(jié)前后。每年立春時，是納溪特早茶采摘的最佳時期，那時候的茶葉最值錢?！痹诩{溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，瀘州浩波茶葉種植家庭農(nóng)場的農(nóng)場主楊啟再表示，由于納溪早茶成熟時間相較其它地區(qū)都要早很多天，而那時茶葉剛長出單芽，單芽的市場價往往比一芽一葉和一芽兩葉的價值高。
單芽和一芽一葉、一芽兩葉的價格相差多少？楊啟再以烏牛早茶舉例：“烏牛早茶的單芽今年市場價格，品相好點的，每斤能賣到80元，而一芽一葉甚至一芽二葉的烏牛早茶，市場價格大概在20元至30元/斤?！?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
瀘州市納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工穿梭在茶園里采茶。 周夢穎攝四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長李愛明也透露，目前單芽收購價在75到150元/斤浮動。
今年，楊啟再還有新的打算。1月12日， 楊啟再從浙江地區(qū)引進(jìn)“白牛早”——從烏牛早中變異而來的優(yōu)質(zhì)白化茶，打算用140畝在納溪試點?！斑@種茶氨基酸含量高，現(xiàn)在鮮葉400元至500元一斤，干茶的市場價格能賣到每斤2000元，就等著3月施肥了?！?/p>
近年來，楊啟再已陸續(xù)在梅嶺村種下700畝茶園，包括230畝烏牛早、300畝福選9號、30畝平陽特早、140畝白化茶。
看產(chǎn)量
受天氣和季節(jié)因素影響，單芽減產(chǎn)，但全年茶業(yè)產(chǎn)量有望上漲
“從2月初開采到現(xiàn)在，茶園都沒下雨，葉子長得快，我們這半個月收的單芽，和去年相比降了近3成產(chǎn)量。” 楊啟再透露。瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖村種植大戶仲吉林也表示，截至目前，單芽產(chǎn)量有所下降。
瀘州市納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站站長周光榮分析，納溪單芽產(chǎn)量下降和“天公不作美”有關(guān)。“受天氣和季節(jié)因素雙重影響，納溪區(qū)連續(xù)20多天沒下雨，氣溫比去年同期高，地下水分不足，茶葉長勢特別快，單芽茶原料產(chǎn)量減少；像納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)這邊，第一批春茶開采時間‘撞’上春節(jié)頭幾天，采摘工回家過年，茶葉卻不等人，等到初三、初四再去采，一些單芽都長葉子了?！?/p>
寒假期間，納溪護(hù)國小學(xué)學(xué)生楊雅玲幫著媽媽采茶。蔡惠蘭攝。
周光榮話鋒一轉(zhuǎn)：”雖然單芽產(chǎn)量減少，但茶葉總量不會變少，像一芽二葉、一芽三葉的茶葉產(chǎn)量預(yù)計會增加，但增長多少，也要看天氣?！八硎?，截至今年2月，納溪建成現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)化基地31.5萬畝，同比增長3000畝；茶葉年總產(chǎn)量2.25萬噸，同比增長2000噸。
為提高全年茶葉產(chǎn)量，楊啟再的茶園采用雙行錯窩密植矮化種植模式種植，一改過去粗放式管理，現(xiàn)如今，不僅人工采摘快捷便利，在茶葉長到7公分高時，還可以用機器采摘，增加了產(chǎn)量，節(jié)省了人力，降低了成本?！耙郧懊课徊刹韫ひ惶熳疃嗫梢圆?-8斤鮮茶葉，最多不超過10斤。改變種植方式后，更便于日常除草、施肥、病蟲害防治等，采摘工也更好采?！?/p>
在楊啟再的家里，擺放著20余臺從浙江引進(jìn)的新能源單人采茶機，體重僅3斤3兩。“這個機器配的鋰電池，半度電能用一天，一個人一天能采上千斤?！?/p>
瀘州市納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工在采茶。 魏馮攝。小科普
董事長教你泡綠茶：二三泡是精華 茶水比控制在1：50
一杯杯香氣淳樸的納溪特早茶，不僅需要好的采茶能手、炒茶工的工匠精神，還需要泡茶技巧，才能將一杯好茶完美呈現(xiàn)。
在鳳嶺茶業(yè)的聽茗閣，四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長周世慶傳授小妙招。他表示，泡茶需要一定的技巧和撐握泡茶水溫的火候。以綠茶為例，綠茶屬于不發(fā)酵茶，最講究口感鮮嫩，需要現(xiàn)喝現(xiàn)泡。泡茶水溫不能超過85℃，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失。
周世慶說，一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了，茶水最好比例控制在1：50。（四川在線記者 魏馮 瀘州觀察 周夢穎 蔡惠蘭）
【原標(biāo)題】春天觀“茶”室⑦｜中國特早茶之鄉(xiāng)納溪：單芽漲 采摘忙 全年茶葉產(chǎn)量有望上漲
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“信陽毛尖都開始采摘了，你那咋還沒動靜？啥時候能喝到?。俊弊鳛榧矣邪佼€茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來屢被問及這個問題。
不要急！預(yù)計到3月20日左右，信陽毛尖才開始大面積采摘，現(xiàn)在市場上賣的信陽毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進(jìn)品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽毛尖，再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細(xì)胞衰老、防止動脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽毛尖作為中國綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽毛尖的效果。
好吧，既然信陽毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門道太多了，且聽小編一一道來，聽完你就可以成為半個專家了。
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信陽毛尖分類知多少
按時間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶
按時節(jié)來分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。
按茶樹品種分：信陽旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽10號、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹品種很多，其中原生樹種為信陽本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當(dāng)年萬國博覽會讓信陽毛尖得金獎的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽茶葉試驗站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽10號；此外就是外省引進(jìn)的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽特早（浙江平陽）以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽原生樹種旱茶發(fā)芽相對較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對少。因此，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀(jì)80年代以后的新茶園以引進(jìn)茶種居多。目前市面上的信陽毛尖大部分是引進(jìn)的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽的海拔本來也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯了，質(zhì)量提升有限，我們就當(dāng)他是誤解吧。
從另外一個角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀(jì)80年代以后種植的引進(jìn)品種，所以人們才認(rèn)為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽原生的旱茶和引進(jìn)品種之間的較量。
按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽市產(chǎn)區(qū)
前面說過信陽毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種，因此外地茶冒充信陽茶的問題非常嚴(yán)重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開的秘密了，假冒信陽毛尖的產(chǎn)地咱就不去細(xì)說了。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊：“淮南茶，光州上。”當(dāng)時的光州，包括如今河南信陽的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時候并不包括現(xiàn)在的信陽市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。
目前來說，真正的信陽毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)丁⒑渭艺茸顬橛忻?/p>
信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)是信陽毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”，信陽就占了兩個，可見信陽毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個世紀(jì)以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。
按芽葉成分來分：珍品、特級、一級到四級
很多人可能說，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣出好價錢，當(dāng)然買家覺得送禮也有面子，實際上口感差別很小。
在信陽毛尖國家標(biāo)準(zhǔn)里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級到四級差一些的茶，沒有純芽（單芽）這個說法，如果非要強加上，那只能叫“極品”了。
按工藝分：手工茶、機制茶
很多朋友往往會問，手工的茶是不是比機器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當(dāng)然，手工茶做起來更辛苦，貴一點可以理解，但是說手工茶一定比機制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰。
“早期純手工制茶，特別辛苦，后來部分工藝用上了機器，感覺輕松多了?！惫馍娇h晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負(fù)責(zé)人鄒先生認(rèn)為，機制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大，因為像殺青、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機器，累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動物的根本標(biāo)志，是能夠制造和使用工具，如果有機器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無幾，為什么不用呢？如果對手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個人審美問題，當(dāng)然也要付出更多的金錢。
什么是好的信陽毛尖？
在很多朋友的意識里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標(biāo)準(zhǔn)來判斷，這不是外貌協(xié)會嗎？很多時候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。
外觀雖然重要，但茶葉是用來干什么的？當(dāng)然是用來喝的，所以只能用好喝不好喝作為評論好茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1：越小的信陽毛尖越好喝？
前面已經(jīng)說過，信陽毛尖里品質(zhì)最好的樹種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營養(yǎng)豐富，做出來的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進(jìn)的茶種葉片小，所以越小的信陽毛尖，反而不一定是純正原生的信陽毛尖。
誤區(qū)2：純芽的信陽毛尖更好喝？
純芽的可能看起來美觀，但真的好喝嗎？實際上真正喝茶的人，沒幾個喝純芽的，先不說貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來不過癮。就像香椿苗，完全沒有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽毛尖的特征嗎？
老茶客都知道，茶湯越清澈說明茶的質(zhì)量越好，但在評價和購買信陽毛尖時，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認(rèn)為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個奸商傳出來的已經(jīng)不可考證了。
業(yè)界有人認(rèn)為，“小渾淡”不但不是信陽毛尖的特點，反而說明制茶工藝存在問題，是缺陷。制茶時，如果攤放時間過短，后期揉捻過重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過重，也會導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時間一長，就會發(fā)生沉淀。
此外，芽頭越小，要么是采摘過早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽毛尖，用“大清香”來表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無苦澀或微苦澀，回甘綿長。
誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽毛尖越綠越好？
既然說是誤區(qū)，那肯定是不對的，特別綠的茶不要喝，對胃腸傷害較大。
正常的信陽毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長期暴露在空氣中而沒有冷藏，或者沖泡的水溫過高，都會讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過綠，那說明工藝不對，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對胃、腸粘膜有較強的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網(wǎng)上還有人說一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來發(fā)綠，這個理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。
誤區(qū)5：幾十元也能買到一斤好毛尖嗎？
怎么可能？！大家都知道一分價錢一分貨，貴的東西不一定好，但賣的比成本還低的東西，一定不會多好！
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對茶廠來說也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費50元以上（一個人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計算，每斤干茶僅采摘費就高達(dá)200元以上！加上手工費和茶廠管理成本，你說賣多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價的信陽毛尖，那只能說等級比較低，比如往年陳茶，或者信陽毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。
誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽毛尖？
前面說過，如果顏色偏綠的信陽毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多，會對胃、腸粘膜會有較強的刺激作用，本來腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。
少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會對腸胃有刺激作用，反而會起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。
以上論述是小編結(jié)合個人30年喝茶經(jīng)驗，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽毛尖，而不是上當(dāng)受騙，把假的當(dāng)真的，把真的當(dāng)假的。純屬個人意見，杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行，10塊錢的散裝白酒，要是能喝出茅臺的感覺，當(dāng)然也很美了。
信陽毛尖發(fā)展史
信陽毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年，信陽毛尖被評為全國十大名茶之一。
1985年，信陽毛尖獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎。
1986年，特級信陽毛尖和一級信陽毛尖榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，是年，信陽毛尖再次被評為部優(yōu)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號。
1988年，信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎“金鶴杯”獎。是年，信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會金獎。
1990年，信陽毛尖參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎。
1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號。
1994年元月，原信陽行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖，從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴(kuò)大到9個縣（區(qū)），形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年，信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。
2002年信陽毛尖獲得國際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
2003年3月，信陽毛尖被國家工商總局商標(biāo)局注冊“信陽毛尖證明商標(biāo)”，信陽毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉。
2004年12月，信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”信陽就占了兩個。
2005年，信陽毛尖通過QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證，2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號。
2007年，中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州），信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎，獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
2008年，國家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長、國家茶葉專家評委組長于杰說：“信陽毛尖為茶葉珍品，在全國100多種綠茶中，獲國優(yōu)金獎的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”，并認(rèn)為西湖龍井茶香味濃難比信陽毛尖。
2010年，首次發(fā)布的全國83個茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單中，茶葉品牌價值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。
2016-2017年，信陽毛尖的品牌價值位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單第二名。
2019年11月15日，信陽毛尖入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標(biāo)志性品牌”。
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說起茶，不少湄潭人都能娓娓道來，如數(shù)家珍。這毫不奇怪，作為著名的茶鄉(xiāng)，茶已經(jīng)與人們的生活緊緊關(guān)聯(lián)，深深滲透進(jìn)每個湄潭人的骨髓里了。起床一杯茶，飯后一杯茶，老友聚會一杯茶，新朋相識一杯茶。就連一般的商務(wù)洽談，或請人幫忙打理某事，相邀時一般也不直陳其事，均說找個地方喝茶去。說者有意，聽者也是心領(lǐng)神會。而稍微專業(yè)一點的人士，談到湄潭種茶的歷史，茶文化的變遷，茶葉的栽種、采摘、炒制，更是信手拈來，一套又一套，他們會不厭其煩地給你講每種茶的口味、特點、功用，比如說湄潭翠芽清新可口、健腦提神，遵義紅湯色濃郁、口味香醇，黑茶則沉穩(wěn)大氣、回味悠長……
航拍中國茶海 陸晨攝
而我們今天所講述的，則是一段在湄潭茶文化歷史上相對空白的時光。前面不遠(yuǎn)處，有民國中央實驗茶場的宏大格局矗立，“湄江吟社”留下的茶詩隱隱泛香；后面，前所未有的茶葉規(guī)模化種植和茶文化的海量研究和挖掘大放異彩，各種專著層出不窮，茶元素的運用深入到每一個角落，大到旅游景區(qū)的設(shè)立和標(biāo)志性建筑的構(gòu)想，小到一個毫不起眼的農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅館或家庭專修，可謂鋪天蓋地，無所不至。而這段時光，像潮水退去后暫時靜謐的海灘，像輕云游來時在地上投下的一片朦朧月影，像夏日慵懶的午后……這段時光，就是上世紀(jì)八十年代初。
那時候，土地才開始實行包產(chǎn)到戶，人們還未從根本上解決溫飽問題，哪有余力去種茶呢？按老一輩的人來說就是：肚子里油水都沒得，還喝茶？那不更是燥得慌嗎？所以，農(nóng)人們一般都喝的是老鷹茶和自家那幾壟老茶，采摘制作沖泡都簡單，并且冷卻后冰涼沁心，解暑解乏均有奇效。可老鷹茶，從嚴(yán)格意義上來說，并不屬于正宗茶的范疇。
于是，家家戶戶分到了田土，一年四季一頭扎進(jìn)去侍弄。原來生產(chǎn)隊所屬的茶園，也按人頭分配下去了。可是人們把全部的精力和熱情都放到自家田土里去了，茶園基本無人問津，于是就慢慢荒蕪起來，雜草灌木叢生，幾乎把茶樹都遮蔽了。這時候的茶園，寂寞地躺在青山圍合里，躺在無聲流走的時光里。嫩芽長出來，被蟲噬咬，僥幸逃過的，也慢慢老去，成為毫不起眼的老葉子，最后脫落，在泥土里腐爛，沒人會記得它曾經(jīng)多么嬌嫩柔美，馨香暗溢。
人們把責(zé)任田地看得比啥都重。一個砍柴娃如果偷掰了某家的一個包谷棒子，打豬草的姑娘如果不小心割掉了某家的一株紅苕藤，放牛娃如果不留神讓牛撈了一嘴某家的青稻，都會引來兩家大人的矛盾。“受害者”會揪著犯事的孩子上門興師問罪，要求賠償。進(jìn)而升級為大人們的互相吵罵，甚至拳腳相見。而對于茶園，他們卻睜一只眼閉一只眼，誰在自家茶園摘茶了，他們都不過問，誰愛摘就摘去吧，哪有閑功夫去管這些。相反，他們卻會注意誰在茶園里砍柴沒有，那些長出來的灌木可是上好的燃料，決不允許誰去偷砍了背回去。
壯勞力是不可能放下要緊活去干采茶這無聊的活路的，最多就是在難得的農(nóng)閑時節(jié)，婦女們會領(lǐng)著孩子去采摘，不過這樣的日子很少。于是春夏時節(jié)，無人看管打理的茶園里，就總會聚集著一幫沒有干重活能力的孩子在采茶。采來茶葉，一般都會拿到街上的收購站去賣，自家留下炒制的很少。收購站的價格極低廉，一斤鮮茶不過才一角兩角，一個孩子一天能采多少呢，有半斤就算不錯了。何況茶園日漸荒廢，茶樹似乎沒向上長，反而低矮下去了。茶芽多半被蟲子啃得所剩無幾，更增加了采摘的難度。
那時的我剛?cè)雽W(xué)，家庭很窮，父親又早早去世了。每學(xué)期一塊兩塊的學(xué)費，家里都無法支付。那個年代，針對貧困人家較多的特點，學(xué)費是可以賒欠的，也就是說你可以先入學(xué)，學(xué)費慢慢付清。很多學(xué)生開學(xué)月余了，學(xué)費還欠著，臨近半期沒付學(xué)費的也不鮮見。我也不幸成為賒欠學(xué)費的一員，母親說，我的學(xué)費，要我自己去解決，于是我也就加入了這個“采茶童子軍”的隊伍。
清早，母親在出門干活時總會把我揪起來，讓我趕緊上山摘茶去。如果耍賴不起，母親還會掀開被子，細(xì)細(xì)的竹棍抽上來，光屁股上火燒火燎，趕緊哭爹叫娘地爬起來，睡眼惺忪地套上衣褲，臉都來不及洗就昏昏戳戳地跨上茶簍出門。那時候，我恨死母親了，覺得她太不近人情。我一邊哭，一邊摸著還火辣辣作痛的屁股走到山上。如果是晴天，可以看到白云在群山之間來往，鳥的鳴叫清澈透明，各種山花雜亂的香氣撲涌而來。茶園里，茶芽凝著露珠，像一顆顆晶瑩的淚，我的手碰上去，這些淚就和臉上的淚一同滑落，無聲地跌進(jìn)雜草里，再也找尋不著。如果是陰雨天，則會聽見山風(fēng)嗚咽著從山谷里穿過，帶起一片煙雨，撲簌簌地在林間灑落。茶樹濕漉漉的，不多時就會把衣服弄得透濕，何況還有時來時停的雨。偌大的茶園里，和我一般大小的伙伴們，這里一個那里一個，都沒有精神說話，沉默著低頭采茶，這樣的氛圍，與我們幼小的年齡極不相襯。
估摸著時間差不多了，就挽著茶簍往回趕，少得可憐的茶芽在簍里跳跳蹦蹦——手腳稚嫩笨拙的一個孩子，一早能采下多少呢？回到家里，狼吞虎咽吃下沒有油水的早飯，把前兩天采下的茶芽混在一起，提到收購站，換回一角或者幾分錢，揣在兜里，又馬上趕到學(xué)校，遲到了又會被老師揪耳朵或罰站的。憨實的孩子們都沒有那個心智去留意收購員是否克扣了斤兩，就算明知道不對，也沒有那勇氣去理論。
下午放學(xué)后，又會重復(fù)早上的勞動。直到天色昏黃，歸鳥呀呀，喚起一輪明月和滿天星光。
那時候的孩子生性質(zhì)樸，也可以說是老實木訥。賣茶換回的錢，一分不少地都交到家長手里。很少有私自克扣，拿去買糖或其他玩意的。如果不小心弄丟了錢，那是要被狠狠責(zé)罰的。放學(xué)路上，偶爾能在路上看見一個哭哭啼啼的孩子，這不用說，多半是把茶錢或書本紙筆弄丟了不敢回家的一個倒霉蛋。孩子們有的幸災(zāi)樂禍地圍觀，更多的是默默走過，留下一縷同情的目光。
通常兩個星期左右，一個孩子就會把學(xué)費錢攢足。而接下來的日子，他們還會繼續(xù)在晨昏上山采茶，換回的錢補貼家用，拿給家長買回油鹽等必需品。有時，換回的錢超過預(yù)期，家長也會很高興，就從遞過來的角票硬幣里挑出一張或一枚，叫孩子拿去自己買吃的，買玩的。這個時候，孩子們就會興高采烈，像過節(jié)一樣。
夏末秋初，茶園漸漸長得蔥蘢，和灌木一樣顏色綠得發(fā)黑。這茶是不能采了，于是茶園就完全荒廢下來，蟲聲唧唧，蛛網(wǎng)密布。天上白云悠悠，或者淫雨霏霏，茶樹頹唐地站立，等待又一個春天的來臨。
后來，這一幫孩子慢慢長大了。茶園呢，要么被農(nóng)人砍伐掉辟為耕地，栽上包谷、辣椒、煙葉等各種作物；要么被雜草灌木完全侵吞，嬌氣的茶樹，哪里敵得過這些野性十足，見慣了大自然嚴(yán)酷考驗的植物。
節(jié)假日回老家，偶爾會去當(dāng)年的茶園走走。它已面目全非，仔細(xì)尋找，還能發(fā)現(xiàn)當(dāng)年的一些茶樹藏在深處，讓人惆悵不已。它們是越長越矮，越來越瘦，細(xì)小的葉片微微瑟縮著。土地是公正的，你需要它為你結(jié)出什么果實，就要去精心勞動和創(chuàng)造，否則，它就會按大自然的法則自行發(fā)展，除去人類的痕跡和記憶，不管曾經(jīng)發(fā)生過哪些讓人嗟嘆不已、銘心刻骨的故事。
這里，曾留著一段湄潭茶文化的空白。而這段空白，卻在為后來的湄潭茶蓄力。蓄得太久了，一經(jīng)爆發(fā)便不可收拾。不信請看另一片山嶺，當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃的規(guī)模龐大的茶園巍然而起，綠得肆無忌憚，到處潑灑，清風(fēng)徐來，滿山茶樹送來幽幽茶香。一條宛若飄帶的茶園水泥路扶搖直上，越過山坳，攜帶著隱約可聞的茶歌，消失在云端。
文/李成旭
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