說起英式茶的代表，相信大家都會脫口而出：伯爵茶，格雷伯爵茶。那關(guān)于這款影響了英國乃至西方各國人民生活的茶，你又知道多少呢？
和十三夷一起來拆解格雷伯爵茶那些瞎傳了好多年的謎團(tuán)吧！
經(jīng)典的格雷伯爵茶是帶有柑橘香氣的溫暖紅茶，就是因為這柑橘香氣就被人誤傳：伯爵茶是添加了佛手柑精油的茶。
之所以被誤傳，十三夷覺得大概是因為當(dāng)年慈溪太后喜歡用水果代替香料，尤其喜歡佛手柑，而佛手柑又是一種柑橘，和伯爵茶的香氣類似，就被蒙上了一種皇家色彩吧。
是添加了來自意大利香檸檬外皮提取的油調(diào)制出來的。
香檸檬
佛手柑
格雷伯爵茶作為今天世界上流通比較廣泛的茶葉，可以在全球90多個國家里買到，這得益于世界各主要茶葉公司都可以生產(chǎn)格雷伯爵茶。雖然每個茶葉公司生產(chǎn)時用的茶葉原料會有所不同，但主要還是以印度和錫蘭（斯里蘭卡）的發(fā)酵紅茶為茶基。
要么是紅茶配精油，要么是紅茶配精油還要加矢車菊花瓣，所以有些茶葉拼配書說伯爵茶拼配了一定比例的烏龍茶，是不對的！
十三夷之前看過這樣一個傳說：1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯任英國威廉四世國王的首相時曾經(jīng)派了一個外交使節(jié)到訪中國，期間那個使節(jié)偶然救了清朝一位官員的命。隨后，清朝官員就贈送了一種香茶報答救命之恩，格雷伯爵后來嘗到就非常喜歡這種茶，便要求他的茶商川寧（Twining）公司為他調(diào)配這種茶，發(fā)展成為了格雷伯爵茶。
這個傳說看起來很真實，畢竟英國當(dāng)時盛行喝的紅茶就全靠中國出口。
格雷伯爵茶添加的香檸檬精油產(chǎn)自意大利，并非中國的產(chǎn)物，并且格雷伯爵茶的茶坯也不是中國祁門紅茶。
剛剛十三夷也有說，格雷伯爵茶已經(jīng)廣泛遍布90多個國家，而且不止一家茶葉生產(chǎn)商在制作，也就是說首相的專用茶商川寧公司并沒有一家獨大。
新加坡 TWG、日本 Lupicia和美國 Harney & Sons這些公司都將格雷伯爵茶改良得更符合該國民眾的口味，有的重香氣，有的偏口感，讓大家更喜歡喝茶。
格雷伯爵茶有袋泡茶、整葉茶和散紅碎茶，大家空閑時候不妨來一杯，品品歐陸風(fēng)情？
（來源：茶知武夷 僅用于交流茶文化
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海歸剛回國的時候拿著茶單問，……Earl Grey 怎么說？
“伯爵茶，格雷伯爵茶?！?/span>
格雷伯爵茶作為英式茶的代表，對于英國乃至西方各國人民的生活來說都是不可或缺的。
還記得《老友記》中Ross的第二任妻子、倫敦人Amily嗎？
婚禮上說錯名字之前，倆人寫請柬的一段很有意思：Amily見Ross邀請了Rachel, 雖然沒有直接反對，也表達(dá)了“你邀請前女友不會尷尬嗎”的情緒，令Ross陷入沉思。
這時Amily似乎為了緩和氣氛問Ross要不要再喝杯茶——
顯然心不在焉的Ross把格雷伯爵當(dāng)成是未婚妻家的哪位親戚了……
經(jīng)典果然經(jīng)典。
經(jīng)典的格雷伯爵茶，是有著柑橘香氣的溫暖紅茶，如果你對它不甚了解，那只要先知道如下五個“不” 就可以了：
不是佛手柑
90%以上的書本和資料包括某百科，都定義伯爵茶為混合佛手柑(Citrus medica?L. var.sarcodactylis?Swingle)精油的茶，其實，其中添加的是香檸檬 (bergamot )。
下圖綠色是香檸檬，黃色是佛手柑。
不是中國茶
似乎每種名茶都有一個美麗的傳說，外國茶竟然也有。相傳1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯任英國威廉四世國王的首相時曾經(jīng)派了一個外交使節(jié)到中國，該使節(jié)偶然救了一位清朝官員的命，作為回報，這位被救的官員獻(xiàn)上了一種神奇的香茶，格雷伯爵后來嘗到，非常喜歡這種茶，便要求他的茶商川寧（Twinings）公司為他調(diào)配這種茶，成為格雷伯爵茶。
商業(yè)炒作，鑒定完畢。
我們中國人根本就不喜歡玩這種精油調(diào)飲，添加的香檸檬(bergamot )精油產(chǎn)自意大利，并不是傳說中中國南方的佛手柑，而且伯爵茶基從開始就不是他們說的中國祁門紅茶。
不過值得慰藉的是有這種炒作自然是因為中國茶在世界的地位，談起“產(chǎn)自中國的茶葉”的表情，大概都會像八十年代初我家買了彩色電視時說起“原裝進(jìn)口”般帶著神圣感。
不只是twinning
費心運作的川寧(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，大家熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美國 Harney & Sons，以及世界各地許多制造商都在生產(chǎn)，有的偏重香氣，有的著力口感，除了袋泡茶，也有整葉茶和散紅碎茶?？罩酗w人們有條件可以嘗試對比一下。
不是烏龍
曾經(jīng)讀過一本臺灣出的茶葉拼配書，講到伯爵茶里也會拼配一定比例的烏龍茶，害得我這些年都不敢在紅茶課上提伯爵茶。
能夠找到的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)資料里都沒有伯爵茶，這個疑問一直徘徊在腦海海底……直到我請教了國際茶友：
印度朋友Rajiv 在大吉嶺有個美麗的茶園，他告訴我，做格雷伯爵茶要用阿薩姆長葉種（Assam orthodox long leaf)茶青制成紅茶,所以他的公司會從阿薩姆邦專門采購茶青制造伯爵茶。
斯里蘭卡朋友Ravi是錫蘭紅茶的行家，他告訴我，在斯里蘭卡伯爵茶有兩種配方，一是紅茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一種是紅茶+精油+矢車菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）
另外相對于傳統(tǒng)英式，法式Earl Grey會加入其它各種花瓣、水果，聽起來異彩紛呈。
目前所有制造者提供的資料都是以紅茶為茶基。
不只是伯爵
本來已是異彩紛呈的格雷茶，原來不是“單身”。江湖傳說的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey) 有的以綠茶作為茶基，有的則強調(diào)精油的柑橘香氣成分，更適合香噴噴的小媳婦兒們。
那這就作為新年開門紅 ~ 茶，下次去下午茶的時候，試試Earl Grey吧！
作者：吉木
茶文化培訓(xùn)師、英日漢三語譯者。致力于茶葉評鑒、茶器設(shè)計、茶文化培訓(xùn)、茶學(xué)著作翻譯。在高校、使領(lǐng)館和企業(yè)單位舉辦茶文化講座近百場，并在多家業(yè)內(nèi)雜志發(fā)表茶文化相關(guān)作品。
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考考你！如果把阿薩姆茶、英國早餐茶、大吉嶺茶、安妮女王茶、伯爵茶、玫瑰茶、烏巴茶、熱帶水果茶，按照種類屬性…
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阿薩姆茶
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伯爵茶
英國早餐茶
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玫瑰茶
大吉嶺茶
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烏巴茶
安妮女王茶
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熱帶水果茶
01
Q1：分為兩組，應(yīng)該怎么區(qū)分？
A1：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、伯爵茶、英國早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
02
Q2：分為三組，應(yīng)該怎么區(qū)分?
A2：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、英國早餐茶為一組；伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
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? ? 原因在于：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為產(chǎn)地茶，安妮女王茶、伯爵茶、英國早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合茶。而混合茶中，英國早餐茶、安妮女王茶為混合調(diào)配茶，伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合調(diào)味茶。
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打開專業(yè)紅茶館或茶葉專賣店的茶譜，可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地茶與混合茶，常是茶譜中的兩大最主要分類。
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比起產(chǎn)地茶所追求的單品單一、來自地域來自自然的在地風(fēng)格，混合茶強調(diào)的是，茶品牌與調(diào)茶師于各茶款中，因應(yīng)不同目的或需求所塑造的獨特風(fēng)味。
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由于調(diào)茶師們在進(jìn)行茶葉拼配或調(diào)味之際，多半會先以消費者的口味與接受度為考量，所以，混合茶也往往較產(chǎn)地茶來得更平易近人、容易接受，也更方便依照自己的喜好或不同飲茶形式與時段來做選擇。
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此外，從各個知名茶品牌的招牌混合茶款里，也可以清晰觀察出該品牌風(fēng)格；比方法國Mariage Frères的混合茶多半香氣風(fēng)味繽紛馥郁襲人，英國Fortnum＆Mason典雅端莊充滿貴族氣質(zhì)，日本品牌則頗多柔媚可愛的甜美之作，非常有意思。
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而我，雖說到后來，因個人偏好緣故，越來越專注心力于產(chǎn)地茶的涉獵與鉆硏上，然而，不管是早餐時刻的一壺奶香洋溢的英國早餐茶或伯爵茶，亦或是曾經(jīng)引領(lǐng)我從而開始喜歡上該品牌的Mariage Frères的Wedding結(jié)婚曲或Fortnum＆Mason的Queen Anne安妮女王，混合茶仍舊是我生活里一樣不可或缺的，輕松自在茶滋味。
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混合調(diào)配茶
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混合調(diào)配茶（ Blended Tea）指的是各品牌調(diào)茶師們以來自不同產(chǎn)區(qū)的茶葉（一般以印度、錫蘭、中國為三大最主要拼配茶葉來源）為基礎(chǔ)，混合拼配出風(fēng)味獨特的茶。
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茶葉混合調(diào)配上一般需注意滋味與香氣的彼此均衡協(xié)調(diào)，且在茶葉的形體與大小上也最好盡量一致以利沖泡。
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最知名最為人熟知的混合調(diào)配茶為英國早餐茶。各家配方均不同，一般以能調(diào)配出濃烈飽滿的香氣與口味、適合搭配牛奶為前提。
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其他知名的調(diào)配茶如法國Mariage Frères以不同來源的錫蘭茶調(diào)配而的Wedding，英國Harrods以印度、錫蘭、肯亞、大吉嶺茶調(diào)配而成的No.14茶，英國Fortnum＆Mason以印度茶和錫蘭茶調(diào)配而成的Queen Anne等，都是赫赫有名的調(diào)配茶。
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許多茶品牌也常會以喝茶的時段來做為調(diào)配與命名原則。如晨間茶、早午茶、中午茶、下午茶、晚間茶等。一般原則是早上茶宜濃烈厚重，下午茶重香度與優(yōu)雅感，晚間則輕盈柔順無負(fù)擔(dān)。
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混合調(diào)味茶
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不同產(chǎn)地來源茶葉的混合調(diào)配之外，若再摻入水果、花、香草（herb）、香料等素材或精油予以添香、燻香，以塑造出滋味多香氣的茶，則稱為混合調(diào)味茶（Flavoured Tea）?；旌险{(diào)味茶可算是最容易被一般紅茶入門愛好者接受且喜愛的茶。
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最經(jīng)典也最歷史悠久的調(diào)味茶是Earl Grey伯爵茶（或稱格雷伯爵茶）。這款以來自中國的茶葉摻入Bergamot香檸檬的香味而制成的茶款,據(jù)說是十九世紀(jì)擔(dān)任海軍大臣的格雷伯爵因喜愛正山小種紅茶,但因取得不易價比天高,遂委請倫敦茶商以當(dāng)時現(xiàn)有素材燻香仿制而成,以供伯爵日日輕松享用，就這么廣為流傳開來。
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至于此茶商究竟是哪家？則長久以來眾說紛紜，各知名品脾相互爭奪正統(tǒng)創(chuàng)始地位，爭論不休。其中，Twinings甚至找來格雷伯爵后代子孫出面背書，蔚為一時趣談。
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無論如何，不管出自何店何人之手，原本只是正山小種仿品的伯爵茶，兩百多年來，卻逐步深入人心，至今反成比元祖更普及普通且受愛戴的日常茶品。追昔撫今，令人玩味不已。
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其他常見的調(diào)味茶則配方、風(fēng)味各見千秋，除了政瑰、茉莉、紫羅蘭、薰衣草等花茶，還有荔枝、水蜜桃、蘋果、香蕉、鳳梨、葡萄茶，甚至還有焦糖布丁、提拉米蘇茶等……著實眼花撩亂。
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上等調(diào)味茶風(fēng)味應(yīng)均衡優(yōu)雅，不帶刺鼻的人工香精味，依然清晰的茶香茶味里，幽散發(fā)自然和悅的花朵香料芬芳。
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