高山云霧茶圖

12月10日，2020中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會開幕，“周寧館”內(nèi)人頭攢動，來自全國各地的茶商、顧客爭相品嘗福建寧德市周寧縣的高山云霧茶。

2020中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會12月10日-14日在深圳市開幕，周寧縣組織了福建海霧茶業(yè)發(fā)展有限公司、福建潤鴻堂茶業(yè)有限公司、寧德市和潤茶業(yè)發(fā)展有限責任公司等11家茶企參展，獨特的高山茶品質(zhì)贏得茶人青睞。

“很好喝，滋味鮮醇爽口?！闭桂^內(nèi)一名深圳本地茶客對記者說，聽說周寧的風景很好看，有機會要去走一走。

據(jù)介紹，本屆茶博會為期5天，集結(jié)國內(nèi)69個名茶產(chǎn)區(qū)的1800多家品牌茶企，借勢深圳特區(qū)成立40周年與“雙區(qū)”驅(qū)動?xùn)|風，深入挖掘茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，依托深圳金融、互聯(lián)網(wǎng)、物流、文化創(chuàng)意、生物科技優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和政策支持，助力“茶+x”的新業(yè)態(tài)發(fā)展，加速茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

茶博會期間，周寧縣將通過茶葉品鑒、茶藝表演等多種形式，打響“中國好茶在周寧”“喝好茶到周寧”等口號，展現(xiàn)周寧茶葉質(zhì)量好、品質(zhì)優(yōu)的特質(zhì)，塑造周寧茶是健康茶、安全茶、放心茶的良好形象。同時，借助展會平臺，進一步打響周寧高山云霧茶品牌，提升市場影響力，吸引國內(nèi)外采購商簽訂經(jīng)貿(mào)協(xié)議。

位于福建東北部的周寧縣，平均海拔800米，常年云霧繚繞，被人們稱為“云端之城”，同時擁有氣勢磅礴的“華東第一瀑”——九龍漈瀑布群、人魚同樂的“中華奇觀”——鯉魚溪、別有洞天的“八閩首景”——滴水巖等一批旅游景點。

周寧還是國家級重點生態(tài)功能區(qū)，冬無嚴寒、夏無酷暑，盛夏日均平均氣溫僅24攝氏度，森林覆蓋率72%，空氣質(zhì)量長年達到國家一級標準，享有“天然空調(diào)城”的美譽，是生態(tài)避暑旅游的勝地。

近年來，該縣致力打造高山綠色生態(tài)有機茶產(chǎn)業(yè)，建成現(xiàn)代標準生態(tài)茶園3萬多畝，改良高香茶樹品種1.5萬畝，新建或改造茶葉初制廠60余家；2019年全縣茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值近10億元，福建省茶葉進出口公司所出口的茉莉花茶，有70%份額來自周寧。

周寧縣相關(guān)負責人表示，希望通過茶博會進一步提升該縣茶葉品牌知名度，促進企業(yè)交流與合作，推動茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

來源：中新網(wǎng)福建

文/圖：林榕生 李林金

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為貫徹落實中央、省委、市委和縣委決策部署任務(wù)，用產(chǎn)業(yè)化思維推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，共商共議推進洛陽茶產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展對策路徑，全力幫助茶商茶企紓難解困，打造鄉(xiāng)村振興示范點。近日，洛陽鎮(zhèn)召開茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會，鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)班子、茶企、合作社、家庭農(nóng)場負責人及相關(guān)工作人員參加座談。

  

　　貴州，就像一座“大茶山”。

　　從大處著眼，貴州位于中國四大茶區(qū)中江南、華南、西南茶區(qū)的交匯點，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬畝浩渺“茶?！?，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國第一。整個貴州，就像是中國茶葉版圖上的“中央茶山”。

　　而小處細品，貴州境內(nèi)的每一座茶山，都孕育著風味不同的茶樹——

　　黔西南多早生綠茶，二月上旬就開始采摘的普安茶，是貴州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶樹往往生長在海拔1400米以上的“高山云霧”中。

　　黔北的遵義、黔南的都勻則名茶薈萃，貴州名茶“三綠一紅”中的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅都集中于此，遵義也是其中綠寶石的產(chǎn)區(qū)之一。

　　貴州東部的銅仁，不僅盛產(chǎn)石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，更是形成了出口茶產(chǎn)業(yè)帶，最有代表性的即是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標抹茶超級工廠，依托著貴茶集團14萬畝生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標準與日本頂級的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出?！?。

　　從1980年，一枚距今100萬年的茶籽化石從貴州出土，穿越百萬年的天地玄黃與你相見；

　　到2020年，一場香溢天下的“梵凈山抹茶大會”在銅仁舉辦，讓天南海北的茶客紛紛聚集。

　　貴州茶葉，蔚為大觀。

　　中國的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。

　　這片區(qū)域處在云貴高原的東南部，緯度較低而海拔較高，境內(nèi)多大山大河，幾乎完美符合茶樹對“高海拔、低緯度、多云霧”環(huán)境的偏好——1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處。

　　這里是茶葉的故鄉(xiāng)，也是整個貴州茶葉最早上市的地方。

　　普安|貴州茶葉“第一春”

　　黔西南布依族苗族自治州，位于貴州的西南角。這里屬于典型的低緯度、高海拔山區(qū)，南盤江、北盤江一南一北奔流而過，境內(nèi)地形極為復(fù)雜。

▲普安、晴隆交界處的江西坡。攝影/一網(wǎng)群深，圖/圖蟲·創(chuàng)意

　　尤其是在黔西南普安縣和晴隆縣一帶，億萬年來的地質(zhì)變化，帶來豐富的古生物沉積，一方面在這片土地上保存了新生代第三紀四球茶的茶籽化石，證明了貴州位于世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。

　　▲新生代第三紀四球茶的茶籽化石，證明了早在100萬年前，貴州晴隆縣就有著野生茶樹在此生息繁衍；也證明了貴州在世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。圖來源/視覺中國

　　另一方面又使得這里富含煤礦，蘊藏著大量有機質(zhì)的土壤造就了當?shù)夭枞~“早熟”的特性。因而晴隆、普安所產(chǎn)綠茶最早從二月中旬左右就開始采摘，堪稱是春茶里的“急先鋒”，且茶葉格外鮮嫩，尤以兩縣交界處的江西坡產(chǎn)地出品為佳。

　　畢節(jié)|高山云霧出好茶

　　如果說普安茶的優(yōu)勢是“早”，那么畢節(jié)產(chǎn)茶的特點則在于“高”——這里處在滇、黔的交界處，磅礴的烏蒙山綿亙南北，占據(jù)了整個貴州的最高點：海拔2901米的韭菜坪。

　　▲每到秋天，貴州赫章大韭菜坪野韭菜開花，是世界同類最大面積韭菜花，被稱為天上花海。攝影/楊元德

　　最典型的高山茶，位于離赫章韭菜坪不遠處的納雍縣。這里全縣平均海拔1684米，境內(nèi)近20萬畝茶園，大多種植在1400米至2200米的高山之上，茶園終年云霧繚繞，生長的茶葉由于氣溫低而生長緩慢，沉淀了更多風味物質(zhì)，更加鮮嫩清香。

　　畢節(jié)的茶不僅海拔高，歷史地位也高?！顿F州通志》記載“平遠府茶產(chǎn)巖間”，指的就是納雍縣姑箐村所產(chǎn)的姑箐茶，早在明清時期就是貢茶，至今村中還保存著1000余株古茶樹。

　　除此之外，畢節(jié)還有金沙縣的金沙貢茶、大方縣的海馬宮茶，都在古代早早地進入了皇家視野；而別具特色的烏撒烤茶，則與四川、甘肅等地的“罐罐茶”有異曲同工之妙，充滿了濃濃的民族風情。

　　2、貴州的“名茶俱樂部”

　　作為全國唯一一個沒有平原的省份，貴州的“千重山、萬條水”，導(dǎo)致了當?shù)貐^(qū)域氣候差異極大。如果說貴州茶有什么特點，除了高海拔、低緯度帶來的優(yōu)良品質(zhì)，更是千山萬水賦予各地茶葉的多彩多樣。

　　都勻|螺螄殼里做茶場

　　貴州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高聳、直指蒼穹，反而是翠峰連綿、親切可愛。貴州的茶同樣如此，精妙在細微處的體驗，“十里不同天”的小氣候，讓這里就連相鄰的兩座山出產(chǎn)的茶葉，都不盡相同。

　　都勻毛尖的核心產(chǎn)地主要有兩處：團山和螺螄殼——說是兩處，實際上一個在山頂，一個在山腳，隔著十八彎的山路和山間斷續(xù)的瀑布。一水之差、山上山下，風味卻有細微的差別。

　　遵義|茶葉的家國情懷

　　好的茶葉是有性格的。如遵義，作為“遵義會議”的召開之地，向來就被稱作“轉(zhuǎn)折之城、會議之都”，就連遵義的茶葉也帶有濃烈的家國情懷。

　　抗戰(zhàn)時期，遵義的中央（湄潭）實驗茶場，則在劉淦芝的主持下成功研制出“湄紅”、“湄綠”，提供給西南茶葉公司，經(jīng)由有“西南國際通道”之稱史迪威公路出口換匯、以充軍備。也開創(chuàng)了貴州制作工夫紅茶和炒青綠茶的歷史。

　　更讓人驚艷的綠寶石茶，則彰顯了貴州人敢于創(chuàng)新的精神。此茶在2003年由貴州茶界泰斗牟應(yīng)書與其子牟春林研制而成，大膽地采用一芽二、三葉成熟茶青作為原料，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨芽的傾向，其內(nèi)含風味物質(zhì)比普通綠茶更為豐富。

　　不到20年間，綠寶石就享譽茶界，成為貴州名茶“三綠一紅”中的一員。茶界專家陳宗懋院士，曾對綠寶石予以高度贊賞，稱之“內(nèi)在品質(zhì)極為上乘”，農(nóng)科院茶研所首席審評大師沈培和，也對綠寶石贊不絕口道：

　　“用一芽二、三葉做出了名茶的口感，此茶是未來中國綠茶發(fā)展的方向，品質(zhì)是一等一的。”

　　光從視覺上體驗，綠寶石的干茶呈盤花狀，顆粒緊實，形如寶石；沖泡后茶葉嫩綠鮮活，光澤鮮亮，故稱為“綠寶石”；沖泡一杯綠寶石高原綠茶，湯色黃綠明亮，葉底綠亮柔軟，滋味鮮爽濃郁，嫩栗香氣迷人。

　　3、黔茶的“出山”與“出?！?/b>

　　好茶，往往都伴隨著名山成長。

　　貴州的第一山，首推銅仁梵凈山。在貴州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以變質(zhì)巖為主要成分的梵凈山一峰獨立，守護著周圍的生態(tài)環(huán)境，在其庇護的4300多種植物中，也包括了樹齡超過600年的古茶樹。正如生態(tài)學(xué)專家吉姆·桑賽爾所說：

　　“梵凈山就像一個生態(tài)孤島

　　上面有很多物種在里面生存、發(fā)展

　　它的周邊就是人類活動的海洋”▲銅仁梵凈山區(qū)的茶場。攝影/何雄周

　　梵凈山區(qū)盛產(chǎn)好茶，據(jù)當?shù)厝藗髡f，梵凈山形似長達萬米的“天然臥佛”，就是貪戀梵凈山翠峰茶的清香，在此流連忘返。

　　而在梵凈山所在的銅仁，境內(nèi)大婁山脈與武陵山脈交錯，烏江北折而去——銅仁的地勢如同貴州的一條通道，自古就是石阡苔茶等貢茶出產(chǎn)、以及茶葉商貿(mào)運輸?shù)囊獩_，《茶經(jīng)》中所載“（茶葉）黔中生思州……往往得之，其味極佳”，思州即在銅仁的沿河一帶。

　　因此銅仁，從地理位置上講，一開始就擔任起了“黔茶出山”的開道重任。▲銅仁松桃苗族自治縣境內(nèi)的茶場。圖來源于/視覺中國

　　今天的銅仁坐擁著189萬畝生態(tài)茶葉基地，天然飲用水總流量每年可達24億立方米，全市禁用農(nóng)藥118種，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)茶葉，有一部分成為了一種與每個甜食愛好者都息息相關(guān)的食材：

　　抹茶

　　抹茶，本就原產(chǎn)于中國本土，起源于隋朝時期，皇親貴戚們把新鮮綠茶磨碎泡飲的方式。在唐朝，這種工藝進化為“碾茶”，當時的茶客已然擁有了一套品評茶葉的標準；宋朝時文人好“點茶”，即是一套抹茶沖飲的方式，此后日本僧人將其帶回，逐步發(fā)展為日本國粹。

　　到今天，抹茶的應(yīng)用場景變得極為廣泛——無論是冰激凌、蛋糕、面包，還是咖啡，抹茶都以其天生高顏值和獨特的風味，俘獲了大票粉絲，最典型的即是星巴克抹茶星冰樂在歐美的熱銷。

▲2019年梵凈山抹茶大會上，陳列的抹茶制品。圖/貴茶集團

　　但由于日本茶葉的產(chǎn)能已趨于飽和，國際抹茶市場的缺口還有4000-5000噸（數(shù)據(jù)來源于FBIF），盛產(chǎn)茶葉的中國，將是未來全球抹茶的主要生產(chǎn)國。

　　作為貴州抹茶生產(chǎn)的領(lǐng)軍企業(yè)，貴茶集團在銅仁建立了生產(chǎn)歐標抹茶的世界抹茶工廠，依托著貴茶集團14萬畝茶園，以歐盟食品安全為基準，規(guī)范至茶葉的種植、施肥、修剪、采摘、生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)，在源頭上確保茶葉品質(zhì)。

　　又結(jié)合了日本頂級的抹茶制作工藝，引進國際一流的殺菌設(shè)備、磨粉制粉的工藝與設(shè)備，打造出高品質(zhì)與高性價比的優(yōu)質(zhì)抹茶。味道上體現(xiàn)出抹茶的鮮爽清香，更有抹茶獨特的海苔香氣。貴茶歐標抹茶的風味，足以與日本抹茶媲美。

▲貴茶集團所產(chǎn)的歐標抹茶產(chǎn)品。圖/貴茶集團

　　自2018年開始，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”三塊國字號牌匾落戶貴州銅仁。在銅仁的梵凈山腳下，每年一度的“抹茶文化節(jié)”、“梵凈山抹茶大會”，上月在這片生態(tài)凈土上火熱展開。2020年抹茶大會打出了全新的主題：

　　干凈黔茶·全球共享

　　梵凈抹茶·香溢天下

　　如果在時間維度上描述貴州茶，像納雍的姑箐茶、大方的海馬宮茶等貢茶，猶如黔茶的底蘊；以“三綠一紅”為代表的名茶，則是當下的招牌；而在銅仁，以貴茶集團為主的歐標抹茶，可以說是黔茶融入國際市場的未來。

▲風靡全球的抹茶制品。圖/貴茶集團

　　從“出山”到“出海”，歐標抹茶將會是貴州的又一張名片，中國抹茶的代表。

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　　文丨九月圖片編輯|王家樂