此次活動(dòng)由，亞太茶茗大獎(jiǎng)是由：
中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
澳大利亞茶葉大師協(xié)會(huì)
意大利茶葉協(xié)會(huì)
韓國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
馬來西亞茶業(yè)商會(huì)
世界綠茶協(xié)會(huì)
斯里蘭卡茶葉局
加拿大茶葉協(xié)會(huì)
中國(guó)國(guó)際茶葉及茶藝博覽會(huì)共同主辦
龜龍窩高山烏龍
炎陵縣大院龜龍窩觀光生態(tài)茶園有限責(zé)任公司
生產(chǎn)的"龜龍窩牌高山烏龍茶"
榮獲第三屆亞太茶茗大獎(jiǎng)賽特別金獎(jiǎng)
龜龍窩高山紅茶
炎陵縣大院龜龍窩觀光生態(tài)茶園有限責(zé)任公司
生產(chǎn)的"龜龍窩牌炎陵紅茶"
榮獲第三屆亞太茶茗大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)
地址 南京市雨花臺(tái)區(qū)南站茶都石華街16號(hào)4棟101斗記茶葉 ?
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王小俊：15952017931
最近，陸續(xù)有幾個(gè)茶友問小懂：“一提起臺(tái)灣烏龍茶，大家就會(huì)想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺(tái)灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對(duì)比。
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因?yàn)榉N植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠(yuǎn)播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺(tái)灣烏龍茶的代表，其實(shí)，除了凍頂烏龍，臺(tái)灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會(huì)一下子就能愉悅飛揚(yáng)的感覺，文山包種茶是不錯(cuò)的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺(tái)灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國(guó)王室貢品，經(jīng)英國(guó)女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對(duì)文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺(tái)灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。
通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺(tái)灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺(tái)灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺(tái)灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺(tái)灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進(jìn)行了分析比較，通過感官審評(píng)，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍?jiān)谙銡?、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的?/p>
除此之外，他們還對(duì)這些茶葉的生化成分進(jìn)行了比較分析。
結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評(píng)價(jià)綠茶滋味鮮醇程度的重要指標(biāo)，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實(shí)烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺(tái)灣高山烏龍無論在感官審評(píng)還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。
在臺(tái)灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺(tái)灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺(tái)灣臺(tái)中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長(zhǎng)年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺(tái)灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺(tái)灣合歡山，正好在南投、臺(tái)中、花蓮三縣的交匯點(diǎn)，最高海拔約2600米，是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨(dú)一無二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認(rèn)臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺(tái)灣知名的烏龍茶品種了
觀其型
其外形跟一般的臺(tái)灣烏龍并無差異，
只是顏色略顯暗紅色，香氣帶有明顯的甜果香。
是什么茶？
原來是紅烏龍！
烏龍茶（青茶）是中國(guó)六大茶類之一，而在烏龍茶這個(gè)大家族里面有著眾多成員，如鳳凰單從、鐵觀音、武夷巖茶等等。其中的紅烏龍，就是這幾年烏龍茶類中備受青睞的新貴。
上世紀(jì)60年代的臺(tái)東縣福鹿茶區(qū)開始小量種植茶樹，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在80年代到90年代當(dāng)?shù)乇愦罅糠N植茶樹。在1996年后，茶區(qū)就受到了中國(guó)及東南亞種植的烏龍茶葉的強(qiáng)烈沖擊，福鹿茶區(qū)茶葉銷量開始走下坡路，行情低迷。為了促進(jìn)這個(gè)地區(qū)茶葉再次發(fā)展，當(dāng)?shù)氐牟铇I(yè)改良場(chǎng)開始協(xié)助茶農(nóng)，并且研發(fā)新的茶葉制茶工藝，終于在2008年研發(fā)而成，臺(tái)灣紅烏龍正式上市，一“泡”而紅，一度成為臺(tái)灣地區(qū)的特產(chǎn)茶葉之一。
很多初喝紅烏龍的人可能會(huì)誤以為紅烏龍屬于紅茶類，但實(shí)際上紅烏龍的確屬于臺(tái)灣烏龍的一種，與臺(tái)灣的其他高山烏龍不同的是紅烏龍?jiān)现饕x用中低海拔地區(qū)所產(chǎn)的大葉烏龍茶。一般的臺(tái)灣烏龍主要選用一芽?jī)扇~的鮮葉，但紅烏龍卻選用全株茶葉制作。加工紅烏龍結(jié)合了紅茶和烏龍茶的加工特點(diǎn)，一方面采用常規(guī)烏龍的做法，另一方面借鑒紅茶的重發(fā)酵方法，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，跳過烏龍茶的殺青步驟，在包揉過程中進(jìn)一步加深發(fā)酵程度。所以紅烏龍是現(xiàn)有的烏龍茶葉中發(fā)酵度最高的一類，屬于重萎凋、重發(fā)酵、重烘焙類烏龍。
紅烏龍茶湯橙紅明亮，色澤如同沖淡了的紅茶，帶有紅茶類的甜果香氣和甘甜味，但口感上卻依舊保持烏龍茶的風(fēng)味以及烏龍茶的耐泡的特點(diǎn)，滋味甘醇。由于紅烏龍的品質(zhì)特點(diǎn)突出，使它不僅適合熱泡，也適合冷泡，且冷泡能使其甘醇的滋味更為突出。由于紅烏龍?jiān)蟽?nèi)質(zhì)豐富、加工工藝特殊、特點(diǎn)明顯，可保存時(shí)間又較長(zhǎng)，近年甚至有人把紅烏龍當(dāng)成陳年茶來收藏。
近年內(nèi)地烏龍產(chǎn)區(qū)也開始學(xué)習(xí)生產(chǎn)紅烏龍，除了使用鐵觀音類原料外也開始嘗試使用巖茶類原料進(jìn)行制作，但主要還是以臺(tái)灣地區(qū)產(chǎn)的紅烏龍或者臺(tái)灣茶人在內(nèi)地辦廠生產(chǎn)的紅烏龍品質(zhì)較高。目前紅烏龍?jiān)谑忻娴墓?yīng)量還是比較少，同時(shí)紅烏龍也受到消費(fèi)者的青睞，所以會(huì)較一般的烏龍或紅茶要貴，使紅烏龍成為烏龍茶類里的新貴。
