高山茶制作

日前，2023北京國際茶業(yè)展“商城高山茶”推介會在北京展覽館舉行。本場推介會以“‘茗’記商城縣好茶出高山”為主題，由商城縣人民政府主辦、中國茶葉流通協(xié)會茶旅工作委員會承辦、商城縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心協(xié)辦，旨在拓展商城高山茶區(qū)域公用品牌，推動茶產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

6月10日下午，商城高山茶推介會在北京展覽會隆重舉行。本次推介會以“‘茗’記商城縣 好茶出高山”為主題，旨在推動商城茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，提高商城高山茶知名度和市場占有率，助力鄉(xiāng)村振興。中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶，北京市西城區(qū)人大常委會副主任鐘祖榮，信陽市政協(xié)副主席周剛，商城縣委副書記、縣長魯新建等領導嘉賓出席活動。

中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶在致辭中指出，商城縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)，認真落實習近平總書記“把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章做好”的指示精神，加快茶產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域合理布局，積極推動茶、旅、文、康融合與創(chuàng)新發(fā)展，實現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉型升級。協(xié)會也將一如既往地關心、關注商城高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持商城茶品牌和茶企做優(yōu)做強。

會上，商城縣委副書記、縣長魯新建作了專題推介，詳細講述了商城高山茶厚重的人文歷史底蘊、得天獨厚的自然生態(tài)之美和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源稟賦優(yōu)勢。他表示，希望借此機會暢敘友誼、深化交流，熱忱歡迎社會各界人士到商城來品茶賞茶、投資興業(yè)，共謀發(fā)展之路。

推介會現(xiàn)場，中國茶葉流通協(xié)會副監(jiān)事長、全國茶葉標準化技術委員會副秘書長申衛(wèi)偉對《商城高山茶團體標準》進行了解讀;信陽農(nóng)林學院茶學院院長、二級教授郭桂義介紹了商城高山茶制作工藝及團體標準實施情況;信陽毛尖非遺傳承人、其鵬茶葉專業(yè)合作社理事長周正詳向與會嘉賓講述了他不改初心，用工匠精神做好茶的故事。

以茶為媒，以茶會友。在推介會上，鄭州博凱實業(yè)有限公司、江蘇綠港現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、商城縣小坳茶葉有限公司、北京淇鑫旅行社等單位分別與商城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、金剛臺鎮(zhèn)人民政府、蘇仙石鄉(xiāng)人民政府和商城縣康輝旅行社等現(xiàn)場簽訂了合作協(xié)議，為商城高山茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶旅融合增香添彩。

商城縣，位于河南省東南部、大別山北麓，有著悠久的種茶、制茶、喝茶歷史，是傳統(tǒng)產(chǎn)茶大縣、信陽毛尖主產(chǎn)區(qū)。截至2022年底，全縣茶園面積21.5萬畝，年產(chǎn)干茶520萬公斤，綜合產(chǎn)值18億元，3萬余戶12萬人因茶有了穩(wěn)定收入。近年來，商城縣堅持“以茶興旅、以旅促茶”的發(fā)展思路，聚力打造茶葉采摘體驗區(qū)、茶產(chǎn)品加工銷售集散區(qū)、生態(tài)茶園觀光示范帶，著力把“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山”。

來源：中國茶葉流通協(xié)會

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今天是一年一度的中考，愿所有的學子們考神附體，旗開得勝!

而對壽寧高山茶來說，也是一場“大考”!

6月25日，以“天香仙韻 唯你知音”為主題的第八屆壽寧高山茶斗茶賽開賽!

本屆比賽由壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)專項工作小組主辦，壽寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、壽寧縣茶業(yè)協(xié)會承辦。

01“紅白”雙王，百茶爭雄

此次斗茶賽，全縣共有76家企業(yè)選送了茶樣，分為紅茶和白茶兩大類。紅茶為傳統(tǒng)型和創(chuàng)新型，白茶為白毫銀針、貢眉、牡丹)。

據(jù)統(tǒng)計，比賽共收到參評茶樣151個。其中，紅茶74個、白茶77個。

選送的部分茶樣

本屆斗茶賽得到福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建農(nóng)林大學、福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術推廣中心、寧德師范學院、寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等省內(nèi)茶葉審評專家學者的支持。

由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)處教授級高級農(nóng)藝師蘇峰，福建農(nóng)林大學教授、博士生導師孫威江，福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術推廣中心高級工程師黃財標，福建農(nóng)林大學教授、碩士生導師郭雅玲，寧德師范學院研究員夏良玉，寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心高級農(nóng)藝師田洪武，寧德師范學院副教授、茶產(chǎn)業(yè)與文化研究所常務副所長陳贊琴等專家擔任評委，并承擔了《壽寧高山茶團體標準》《壽寧白茶緊壓茶團體標準》審定。

評審專家們在緊鑼密鼓地審評參評茶樣

據(jù)了解，此次斗茶賽，評審組按照《茶葉感官審評方法》( GB /T23776-2018)《茶葉賽事茶葉感官評定方法》(DB35/T1987一2021)《壽寧高山茶團體標準》，遵循公開、公平、公正原則，由公證機構工作人員全程監(jiān)督，采取暗碼評定茶樣分數(shù)，按照由高到低原則確定獲獎名次。

與往屆斗茶賽不同的是，本屆斗茶賽還成立了“壽寧高山茶”第八屆斗茶賽組委會，由壽寧縣副縣長、縣茶產(chǎn)業(yè)專項工作小組組長何晨旭任組長。

審評

壽寧高山場斗茶賽現(xiàn)場

激烈角逐，茶王誕生

經(jīng)過緊張激烈的角逐，最終產(chǎn)生傳統(tǒng)紅茶、創(chuàng)新紅茶、貢眉白茶茶王各1名及特別金獎、金獎、銀獎若干名;白毫銀針、白牡丹評出特別金獎、金獎、銀獎若干名(獲獎名單詳后)。

福建君山茶業(yè)有限公司、壽寧縣山香茗華茶業(yè)有限公司、福建水來香茶業(yè)公司分別將傳統(tǒng)紅茶、創(chuàng)新紅茶、貢眉的“茶王”收入囊中。

新晉“茶王”們與斗茶賽評委們合影

蘇峰對本屆斗茶賽參評茶樣予以了高度評價。

蘇峰正審評參賽茶樣

他指出，此次參評的白茶，鮮葉原料系有福鼎大白茶、福云595等。白毫銀針，基本屬上乘，白牡丹、貢眉也有很不錯的表現(xiàn)。這很大程度上得益于壽寧獨特的高山產(chǎn)區(qū)環(huán)境，滋味比較清醇。這種品質(zhì)，在整個寧德地區(qū)來說，都屬于中上水平。

壽寧歷史上就是工夫紅茶的主產(chǎn)區(qū)之一，傳統(tǒng)工夫紅茶制作水平尤其是精制技藝一流。近些年來，受福安創(chuàng)新型紅茶影響，采用高香型茶樹品種制作的花果香紅茶正成為壽寧紅茶的當家產(chǎn)品。創(chuàng)新型紅茶憑借高香贏得了市場的廣泛認可，漸成一匹黑馬?！暗牵瑐鹘y(tǒng)工夫紅茶制作技藝也不能丟掉，是要在傳承基礎上的不斷創(chuàng)新?！碧K峰說。

傳統(tǒng)紅茶

茶王(1個)

壽寧高山紅茶 福建君山茶業(yè)有限公司

特別金獎(3個)

“御茶園”牌金駿眉 福建省天禧御茶園茶業(yè)有限公司

閩軒壽寧高山紅茶 壽寧縣閩軒茶葉有限公司

“下鄉(xiāng)的味道”紅茶 壽寧縣夢之鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司

金獎(5個)

坑底村荒野紅茶 壽寧縣茶仙堂茶業(yè)有限公司

金牡丹紅茶 壽寧縣圣樹茶業(yè)有限公司

郎蘊軒牌紅茶 壽寧縣金穗農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社

金牡丹紅茶 壽寧縣瀚瑞茶業(yè)有限公司

煒康紅茶 壽寧縣芹洋鄉(xiāng)煒康茶廠

銀獎(7個)

金牡丹紅茶 寧德市畬韻紅茶業(yè)有限公司

春久香紅茶 壽寧縣潤昌旺茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社

韻品軒牌壽寧高山紅茶 壽寧縣韻品軒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司

“水來香”壽寧高山紅茶“叢味品過”福建水來香茶業(yè)有限公司

719紅茶 壽寧縣鸞宏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

狀元樹牌高山紅茶 壽寧縣景紅茶業(yè)有限公司

“福緣富”壽寧高山紅茶 福建省福緣富茶葉有限公司

創(chuàng)新紅茶

茶王(1個)

創(chuàng)新紅茶 壽寧縣山香茗華茶業(yè)有限公司

特別金獎(4個)

壽寧高山紅茶 壽寧縣瑞康茶業(yè)有限公司

金牡丹紅茶 壽寧縣圣恩茶業(yè)有限公司

壽寧高山紅茶 福建君山茶業(yè)有限公司

金牡丹花香紅茶 壽寧縣寨崗頭農(nóng)民專業(yè)合作社

金獎(7個)

韻品軒牌壽寧高山紅茶 壽寧縣韻品軒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司

高山金牡丹 寧德市龍小白茶業(yè)有限公司

紅茶 壽寧縣大洋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

壽寧高山紅茶 壽寧縣盛茗香茶葉有限公司

下鄉(xiāng)的味道紅茶 壽寧縣夢之鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司

葉有挺牌金牡丹 福建后山茶業(yè)有限公司

“凱豐”壽寧高山紅茶 壽寧縣凱峰茶業(yè)有限公司

銀獎(10個)

壽寧高山紅茶 桃城區(qū)荒荼茶業(yè)銷售店

龍井紅 壽寧縣正陽春茶業(yè)有限公司

葉有挺牌高山紅茶 壽寧后山茶業(yè)有限公司

丹蘭香金牡丹 福建韻久久茶業(yè)有限公司

金牡丹紅茶 壽寧茶生緣茶業(yè)有限公司

獨具清韻·金牡丹 壽寧縣大安鄉(xiāng)樂心家庭農(nóng)場

金牡丹紅茶 壽寧縣福星茶業(yè)有限公司

金牡丹紅茶 壽寧縣東泰茶業(yè)有限公司

壽寧高山花香紅茶 壽寧縣壽星茶葉專業(yè)合作社

金牡丹紅茶 壽寧縣鶴溪茶葉專業(yè)合作社

貢眉白茶

茶王(1個)

壽寧高山貢眉“品小白” 福建水來香茶業(yè)有限公司

特別金獎(3個)

壽寧高山貢眉王 福建省福陳號茶業(yè)有限公司

海嵐香貢眉 福建大南山茶業(yè)有限公司

“福緣富”壽寧高山貢眉 福建省福緣富茶葉有限公司

金獎(5個)

韻品軒牌壽寧高山貢眉 壽寧縣韻品軒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司

貢眉 壽寧縣東泰茶業(yè)有限公司

“潤谷茗”壽寧高山貢眉 福建潤谷茗茶業(yè)有限公司

狀元樹牌壽寧小白 壽寧縣景紅茶業(yè)有限公司

“朗蘊軒”牌高山貢眉 壽寧縣金穗農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社

銀獎(8個)

貢眉 壽寧縣牛欄崗茶葉專業(yè)合作社

北山堂貢眉王 壽寧縣北山堂茶葉專業(yè)合作社

壽寧高山貢眉王 壽寧縣壽星茶葉專業(yè)合作社

貢眉 寧德市仙巖紅茶業(yè)有限公司

貢眉 壽寧縣立潤茶業(yè)有限公司

貢眉 金世峰茶業(yè)有限公司

“白芽銀倉”高山貢眉 福建白芽銀倉茶業(yè)有限公司

閩軒壽寧高山白茶 壽寧縣閩軒茶葉有限公司

白毫銀針

特別金獎(2個)

葉有挺牌高山白茶 福建后山茶業(yè)有限公司

鳳凰舌白毫銀針 壽寧縣春倫茶業(yè)有限公司

金獎(4個)

白毫銀針 壽寧縣沐天源茶廠

白毫銀針 金世峰茶業(yè)有限公司

銀針 壽寧縣瀚瑞茶業(yè)有限公司

閩軒壽寧高山白茶 壽寧縣閩軒茶葉有限公司

銀獎(6個)

白毫銀針 壽寧茶生緣茶業(yè)有限公司

海嵐香白毫銀針 福建大南山茶業(yè)有限公司

白毫銀針 福建夢龍仙茗茶業(yè)有限公司

“水來香”白毫銀針“清幽”福建水來香茶業(yè)有限公司

“白芽銀倉”壽寧高山白毫銀針 福建白芽銀倉茶業(yè)有限公司

“福緣富”壽寧高山白毫銀針 福建省福緣富茶葉有限公司

白牡丹

特別金獎(2個)

“凱豐”壽寧高山白茶 壽寧縣凱峰茶業(yè)有限公司

壽寧高山白茶“盛世牡丹” 福建水來香茶業(yè)有限公司

金獎(4個)

“潤谷茗”壽寧高山白牡丹 福建潤谷茗茶業(yè)有限公司

白牡丹 壽寧縣興昌茶廠

白牡丹 福建夢龍仙茗茶業(yè)有限公司

“下鄉(xiāng)的味道”白牡丹 壽寧縣夢之鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司

銀獎(6個)

白牡丹 壽寧縣廊峰韻茶業(yè)有限公司

閩軒壽寧高山白茶 壽寧縣閩軒茶葉有限公司

“白芽銀倉”壽寧高山白牡丹 福建白芽銀倉茶業(yè)有限公司

“福緣富”壽寧高山白牡丹 福建省福緣富茶葉有限公司

壽寧高山白牡丹 壽寧縣南陽鎮(zhèn)真朋友茶行

海嵐香白牡丹 福建大南山茶業(yè)有限公司

斗茶賽期間，還舉辦了《壽寧高山茶團體標準》修訂及《壽寧高山茶白茶緊壓茶標準》，為進一步規(guī)范壽寧高山茶生產(chǎn)、不斷提升壽寧高山茶品質(zhì)提供有力保障。

03天香仙韻，唯你知音

“高山奇境富硒地，云生霧養(yǎng)生態(tài)茶?！?/p>

壽寧，地處閩東北名茶產(chǎn)區(qū)。全縣有60多萬畝海拔在500～1200米之間的山地資源，是適宜種植高山茶的區(qū)域，土壤里富含硒和鋅兩種對人體非常有益的微量元素，被列為國家重點生態(tài)功能區(qū)，是“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”“全國重點產(chǎn)茶縣”。

壽寧縣武曲茶園(葉虎平 攝)

壽寧高山茶，香氣渾然天成，滋味清爽甘甜，品韻道骨仙風。一直以來，壽寧縣注重“壽寧高山茶”區(qū)域公用品牌的打造，通過“品種、品質(zhì)、品味、品牌”四輪驅(qū)動戰(zhàn)略，深入挖掘宣傳壽寧高山茶“天香仙韻，唯你知音”的品牌內(nèi)涵，使之成為壽寧縣的一張芳香名片。

壽寧縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推進茶產(chǎn)業(yè)結構戰(zhàn)略性優(yōu)化調(diào)整。目前，全縣茶園面積16.18萬畝，百畝以上茶葉基地50多個，主要種植了金牡丹、金觀音、福鼎大白等高優(yōu)新品種。

2021年，全縣高山茶產(chǎn)量14800噸，茶產(chǎn)值14.3億元。

近年來，壽寧縣不斷推動茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的融臺發(fā)展，建成“茶仙小鎮(zhèn)”“茶碼古鎮(zhèn)”“萬畝茶海公園”“張?zhí)旄Ｉ鷳B(tài)茶公園”等茶旅融合景點，開發(fā)“壽寧金花白茶”等新產(chǎn)品，拉長了茶產(chǎn)業(yè)鏈，走出了一條獨具特色的發(fā)展之路，助力鄉(xiāng)村振興。

壽寧縣南陽鄉(xiāng)張?zhí)旄Ｓ袡C茶基地(陳孟聰 攝)

另外，隨著電商直播越來越普及，壽寧縣以“下鄉(xiāng)的味道”等公共品牌為切入點，拓展“壽寧高山茶”的銷售渠道平臺，讓壽寧縣的好茶借由電商與直播這種新形式，走得更遠。

“下鄉(xiāng)的味道”展示館

“壽寧高山茶”電商專項培訓

來源：茶道CN

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