9月27至28日，2020年清遠(yuǎn)（連山）茶葉行業(yè)手工綠茶技能大賽在連山革命老區(qū)禾洞鎮(zhèn)成功舉行！在大賽期間，承辦方連山人社局積極搭建交流平臺(tái)，在禾洞鎮(zhèn)組織了一場(chǎng)由省市相關(guān)專家、茶企嘉賓及參賽者約40多人參加的高山茶評(píng)茶交流會(huì)。
評(píng)茶交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
縣人力資源和社會(huì)保障局副局長(zhǎng)陳文娟主持本場(chǎng)交流會(huì)，在交流會(huì)上，各參賽者帶上自己的產(chǎn)品，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)，與專家們進(jìn)行面對(duì)面交流，連山好山好水出好茶，成為大家的共識(shí)。
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張黎明接受媒體采訪
在評(píng)茶交流會(huì)上，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張黎明表示，連山首次舉辦手工制茶比賽體現(xiàn)了連山政府及其部門對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，對(duì)茶企來(lái)說(shuō)起了很大的推動(dòng)作用。她分析了國(guó)內(nèi)及國(guó)際茶行業(yè)的目前的發(fā)展趨勢(shì)，指出連山高山茶的優(yōu)勢(shì)及短板，她指出，連山一方面，茶業(yè)的發(fā)展在品牌建設(shè)方面，要利用本地生態(tài)環(huán)境資源的優(yōu)勢(shì)，打好生態(tài)牌、高山牌等統(tǒng)一的品牌建設(shè)，另一方面，要多走出去學(xué)習(xí)交流。多參加各個(gè)省、市舉辦的茶業(yè)展示交流活動(dòng)，從中對(duì)接各地資源和豐富的茶文化內(nèi)涵，同時(shí)要豐富本地茶文化，講好連山茶故事，讓茶文化在推動(dòng)少數(shù)民族地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮更積極的作用。
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、省茶科所品牌技術(shù)推廣中心主任胡海濤接受媒體采訪
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、省茶科所品牌技術(shù)推廣中心主任胡海濤，就專業(yè)技能方面表示，廣東省茶葉研究所在優(yōu)良品種選育，栽培技術(shù)，加工技術(shù)及裝備，產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)等全產(chǎn)業(yè)鏈上提供技術(shù)支持，如此次活動(dòng)從方案設(shè)計(jì)，賽前培訓(xùn)等方面提供相關(guān)技術(shù)支持，確信能通過(guò)產(chǎn)業(yè)興旺，人才興業(yè)能為鄉(xiāng)村振興，精準(zhǔn)扶貧等方面發(fā)展做出茶科所應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
廣東省茶協(xié)技能鑒定主任吳斯凱、省茶科所陳海強(qiáng)技術(shù)員等專家通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)。省茶科所專家陳海強(qiáng)表示，茶葉品質(zhì)除了專注加工技術(shù)，還要關(guān)注原料來(lái)源，古語(yǔ)云：巧婦難為無(wú)米之炊，沒(méi)有好的原料來(lái)源，就是失去了發(fā)揮加工技能的基礎(chǔ)，安全優(yōu)質(zhì)的茶青是好茶的基礎(chǔ)，所以我們要做好茶園的管理及采收技能。好的加工技能是發(fā)揮好原料都必備技能，歸納為用心、愛(ài)心，恒心和上進(jìn)心，把用心做好每一道茶，用愛(ài)心去對(duì)待每一片茶葉，有恒心去踐行工匠精神，有上進(jìn)心去學(xué)習(xí)新技能。在傳承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上去創(chuàng)新，跟上科技的腳步，運(yùn)用新技術(shù)和設(shè)備為傳統(tǒng)產(chǎn)品服務(wù)。這個(gè)是新時(shí)代工匠精神的目標(biāo)。
省茶科所專家陳海強(qiáng)（左二）與省茶協(xié)技能鑒定主任吳斯凱（右二）提供評(píng)茶技術(shù)指導(dǎo)
作為新生代茶人代表，2019年全國(guó)手工綠茶加工制作大賽特等獎(jiǎng)獲得者，林天曉也發(fā)表了自己的一些想法。他表示，很榮幸參加本次賽事的評(píng)茶交流活動(dòng)，能夠與選手和企業(yè)代表交流制茶心得。交流中，年輕的選手對(duì)茶產(chǎn)業(yè)充滿熱情，老茶師也虛心與聽(tīng)取我們的建議，這十分可貴。評(píng)茶中，我們先后對(duì)參評(píng)的紅茶、綠茶和烏龍茶進(jìn)行開(kāi)湯，茶樣包括了不同品種，不同加工工藝和不同季節(jié)茶品，都體現(xiàn)了高山茶的優(yōu)良品質(zhì)，產(chǎn)品各有特色，但也為連山茶的推廣增加了難度。建議在茶品風(fēng)格上突出高山茶賣點(diǎn)，產(chǎn)品也要進(jìn)行系列化，系列產(chǎn)品風(fēng)格相對(duì)一致，才有利于消費(fèi)者去認(rèn)識(shí)、欣賞、記住連山茶。
2017年廣東省制茶大賽綠茶組冠軍 2019年全國(guó)手工綠茶加工制作大賽特等獎(jiǎng)獲得者 省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者林天曉（右二）與大家評(píng)茶進(jìn)行交流
評(píng)茶現(xiàn)場(chǎng)
作為本次活動(dòng)承辦方，縣人力資源和社會(huì)保障局副局長(zhǎng)陳文娟感謝各位專家和嘉賓對(duì)連山高山茶的高度認(rèn)可和積極中肯建議。厚植人才優(yōu)勢(shì)方能力成“磁吸效應(yīng)”。有什么樣的人才，城市就有什么樣的競(jìng)爭(zhēng)力。人才是企業(yè)的基礎(chǔ)，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展要靠人才，連山將通過(guò)舉辦培訓(xùn)、制茶比賽及交流活動(dòng)為抓手，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)交流制度,提高制茶工匠整體技能水平，同時(shí)促進(jìn)種植技術(shù)、銷售等能力的提升，促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。陳文娟表示，未來(lái)，連山人社局將繼續(xù)組織開(kāi)展各類農(nóng)業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)班，進(jìn)一步擴(kuò)大培訓(xùn)項(xiàng)目、工種、專業(yè)，以滿足各類農(nóng)業(yè)技術(shù)需求；二是繼續(xù)做好人才服務(wù)工程，幫助各類農(nóng)業(yè)人才落實(shí)相關(guān)政策；三是搭建人才培養(yǎng)平臺(tái)，儲(chǔ)備人才力量。通過(guò)多方面培養(yǎng)本地人才，多渠道引進(jìn)各類優(yōu)秀農(nóng)業(yè)人才到連山，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
連山將厚植人才優(yōu)勢(shì)補(bǔ)好“短板”弱項(xiàng)，形成若干人才高峰。本次活動(dòng)以評(píng)茶交流為載體，為連山的茶葉企業(yè)加強(qiáng)與行業(yè)專家的交流搭建了很好的平臺(tái)，通過(guò)評(píng)茶評(píng)優(yōu)活動(dòng)提升了連山整體茶產(chǎn)業(yè)形象，有利于各茶葉企業(yè)找出不足，形成人才的“磁吸效應(yīng)”，不斷創(chuàng)新，從而更好的提升連山茶產(chǎn)業(yè)水平，提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，全面提升連山茶產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力和綜合效益。
來(lái)源：連山人社/2020年連山制茶大賽組委會(huì)
7月13日，“海茶會(huì)斗茶中國(guó)行”第200場(chǎng)品鑒活動(dòng)在安徽合肥仇傳慧技能大師工作室圓滿落幕。
此次品鑒會(huì)的茶樣是由2022年漳平市春季茶葉鑒評(píng)活動(dòng)提供的漳平永福高山茶(臺(tái)式高山烏龍茶)。
品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)采用密碼審評(píng)的方式對(duì)所有茶樣展開(kāi)評(píng)鑒。其中某泡茶樣以絕艷之姿獲得了全場(chǎng)茶友的一致好評(píng)。經(jīng)核對(duì)，竟然是本次漳平市春季茶葉鑒評(píng)活動(dòng)永福高山茶(臺(tái)式高山烏龍茶)的“茶王”，引得現(xiàn)場(chǎng)一陣驚呼。果然，好茶是經(jīng)得起味蕾考驗(yàn)的。
仇傳慧老師也對(duì)這泡茶做出了評(píng)價(jià)：“該茶葉底肥嫩，莖葉相連，花果香中帶著類似臺(tái)灣大禹嶺的高冷香，滋味醇厚甘鮮，回味甜，香入水?！?/p>
漳平永福坐落著永福臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，這里的茶產(chǎn)業(yè)和臺(tái)灣省交流密切，本次活動(dòng)的順利舉辦提高了臺(tái)式高山烏龍茶的影響力，推動(dòng)了茶產(chǎn)區(qū)間的相互交流，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。如今，漳平永福高山茶(臺(tái)式高山烏龍茶)系列品鑒點(diǎn)仍在招募中，我們誠(chéng)邀全國(guó)縣級(jí)市以上茶空間、茶行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)組織，院校踴躍申辦。
來(lái)源：斗茶賽系統(tǒng)
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第十六屆上海國(guó)際茶業(yè)交易（春季）博覽會(huì)將于2019年5月9-12日在上海世博覽覽館隆重舉辦，本屆展會(huì)由中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)上海辦事處和上海瓷茗實(shí)業(yè)有限公司共同主辦，以“?優(yōu)質(zhì)?、?品牌?、?發(fā)展?”為主題，集中展示天然、綠色、有機(jī)的優(yōu)質(zhì)茶葉及其相關(guān)衍生產(chǎn)品，已舉辦了15屆的上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)，每一年吸引了來(lái)自全世界無(wú)數(shù)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)商和貿(mào)易商蒞臨參加。
臺(tái)灣茶，在許多人眼里，就是一個(gè)口味，那是寶島風(fēng)情的香韻與滋味。
慢慢認(rèn)識(shí)臺(tái)灣，才知道臺(tái)灣是個(gè)神奇的地方。它不僅地型獨(dú)特，整個(gè)島中間高，兩邊低，島內(nèi)最高地玉山主峰海拔達(dá)到了3952米，而且整個(gè)海岸線更是長(zhǎng)達(dá)1566千米，再加上它自北向南由亞熱帶季風(fēng)氣候過(guò)渡到熱帶季風(fēng)氣候。這樣的氣候和地理環(huán)境，造就了富饒的特產(chǎn)，也造就了風(fēng)格各異的臺(tái)灣茶。
金萱，臺(tái)茶12號(hào)的別稱。它和翠玉，同為1981年改良茶樹(shù)品種，是成功的新一代臺(tái)灣茶。杯小茶曾經(jīng)推薦過(guò)多次，那濃郁的奶香征服著上萬(wàn)的茶友。
一旦喝上這款金萱，每個(gè)人都會(huì)一發(fā)不可收拾地愛(ài)上。這款茶的奶香味簡(jiǎn)直香得讓人覺(jué)得不像話，卻又是真真正正來(lái)源于自然的茶葉。
翠玉，則是臺(tái)茶13號(hào)的別稱，堪稱「蕙質(zhì)蘭心」的經(jīng)典之作。翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨(dú)特香氣。
入口時(shí)桂花滿溢的滋味，加上吐息時(shí)一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。它足夠地香，仿佛隔著屏幕都可以聞到撲面而來(lái)的桂花香，直勾勾地打動(dòng)每個(gè)聞過(guò)它的香氣的人。它口感清新，茶湯金黃，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。
凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺(tái)灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，因山高多霧，山路陡滑，茶農(nóng)們上山采茶必須“凍”起來(lái)繃緊腳尖，避免滑下去，才能到山頂，故稱“凍頂山”。山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺(tái)灣特有的名茶。有淡淡的花果香，茶湯金黃，口感甘醇溫厚。
阿里山烏龍茶，臺(tái)灣高山茶的代表之一，產(chǎn)于臺(tái)灣省嘉義縣大阿里山區(qū)。
其風(fēng)格更偏向焙火甜香，茶湯中保有花果香，湯感扎實(shí)，是老茶客的心頭好。
輕啜一杯阿里山烏龍茶，輕而不膩，飄而不雜，一滴入魂。空谷幽蘭之味，低吟徘徊；焙火甜香，隱隱躍動(dòng)。清靈而復(fù)雜的滋味，非常受歡迎。
東方美人，屬于烏龍茶。
東方美人的外觀頗顯美感，由于蟲子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。其葉背和芽心上細(xì)小的絨毛清晰可見(jiàn)，隱隱泛著熒光。
烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達(dá)70%。風(fēng)味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度非常高的烏龍茶。
享受臺(tái)灣茶，一定不能夠錯(cuò)過(guò)臺(tái)灣的“高冷茶”。
這三款非常優(yōu)質(zhì)的高冷茶，歸到“高冷系”。在臺(tái)灣，海拔兩千米以上的地方，海拔高，溫度低，茶叫高冷茶，種的蔬菜也叫高冷菜。
由于海拔高、氣候、地域、土壤、茶園條件、制茶工藝不同，這三款茶的品質(zhì)優(yōu)于入門款，是有別于芬芳系的花果香，有著更冷艷、更馥郁的香氣滋味。
杉林溪位于臺(tái)灣南投竹山鎮(zhèn)，屬阿里山支脈。杉林溪高山茶的樹(shù)種多為軟枝烏龍，因茶區(qū)終年早晚云霧籠罩，環(huán)境冷涼，故此茶高山氣濃厚。
又山間杉樹(shù)茶樹(shù)交相掩映，使得茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。
手工精制，茶湯金黃、亮麗，滋味甘醇，入口飽滿，香氣輕揚(yáng)悠雅，是臺(tái)灣高山茶的代表品種。
梨山地處臺(tái)灣臺(tái)中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著。
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
梨山讓杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，還有又大又甜的梨子。高山茶園比我們想象中的景觀似乎要豐富許多。果園與茶園相伴相生之外，值得稱奇的是，居然還有大片大片的菜園，尤以高麗菜和大陸妹居多。
海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中非常非常優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。
大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥?600 公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥溃锰飒?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無(wú)二的好茶。
所謂“冷香”，非言語(yǔ)可形容。
沖泡后，果花香清揚(yáng)芬芳，因?yàn)槭前氚l(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺(jué)到它的清揚(yáng)細(xì)膩，花果香獨(dú)特，帶有冷礦山特有的山場(chǎng)氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
臺(tái)灣炭焙烏龍茶，回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有較強(qiáng)的烤香味。
精選上等木炭以精致烘焙，令茶味醇厚富有彈性，韻道十足。有人說(shuō)以炭焙烏龍頗似老友傾談，愈久愈有情意，一段時(shí)間不見(jiàn)面就若有所失。
臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過(guò)加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤(rùn)，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺(tái)當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
確實(shí)，從印度阿薩姆遷來(lái)臺(tái)灣南投的，從骨子里就是紅茶，只有制成了紅茶，才能最大限度的發(fā)揮出它的優(yōu)勢(shì)，保留了它的風(fēng)骨。
肯定有茶友還有疑問(wèn)，到底臺(tái)灣茶好在哪里？
介紹的臺(tái)灣茶這么多，但是相信大家一定可以從里面選出自己喜歡的口味。除了各個(gè)茶本身的特點(diǎn)外，其實(shí)臺(tái)灣茶也有總體的風(fēng)格體系。
