高山茶具有香氣特別高、滋味特別濃的特色。這是因?yàn)楦呱降纳鷳B(tài)環(huán)境更能滿足茶樹生長(zhǎng)的需要,所以高山茶芽葉肥壯、節(jié)間長(zhǎng)、色澤綠、茸毛多,而成品茶條索緊結(jié)肥碩,白毫顯露,香氣馥郁,滋味濃厚且耐沖泡。相比之下,平地茶芽葉較小,葉底堅(jiān)而薄,葉張平展,葉色黃綠而欠光潤(rùn);成品茶則條索較細(xì)瘦,身骨較輕,香氣稍低,滋味和淡。
高山茶與平地茶的區(qū)別
高山茶和平地茶最大的差異在于生長(zhǎng)環(huán)境。高山茶沒有明確的概念，目前業(yè)界普遍認(rèn)為海拔500米以上的產(chǎn)區(qū)就屬于高山茶；平地茶是一個(gè)很高山茶相對(duì)的概念，生長(zhǎng)在海拔低的茶園。受生長(zhǎng)環(huán)境影響，高山茶和平地茶質(zhì)量天差地別，這點(diǎn)亦清晰地在兩者之間的外形和茶湯滋味上體現(xiàn)出來(lái)。
外形區(qū)別：高山茶具有芽葉肥壯、茶桿粗、葉片厚、結(jié)節(jié)長(zhǎng)、干茶顏色綠、茸毛多等特點(diǎn)。平地（丘陵）茶一般芽葉小、葉片薄、茶桿細(xì)小、結(jié)節(jié)短。
內(nèi)質(zhì)區(qū)別：高山茶具有香氣高、冷香持久、滋味濃、耐沖泡的特點(diǎn)。而平地茶一般具有香氣清、滋味鮮爽的特點(diǎn)。高山茶沖泡后葉底容易泛淺白，平地茶則泛烏或嫩綠。
茶湯口感味道是對(duì)茶葉質(zhì)量最直接的反映。高山茶最大的特點(diǎn)是芳香類物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)積累豐富。經(jīng)沖泡后的普洱自帶一陣濃香茶氣，口感飽滿，可明顯感到一股醇香茶味在唇齒間流連后直涌喉間，入口即化。平地茶含有物質(zhì)成分較少，味道較寡淡。經(jīng)沖泡后的平地茶隱約傳來(lái)一絲淡淡的茶香氣，嘗起來(lái)口感單薄，若再泡幾泡，茶味便消散無(wú)影蹤。高山茶和平地茶無(wú)論是外形還是味道都存在著很大差異，大家只要認(rèn)真觀察其中細(xì)節(jié)，就可以簡(jiǎn)單地將其分辨出來(lái)。
高山茶究竟有什么好處？與平地茶又有何差別呢？一起來(lái)看看。
所謂高山茶與平地茶，是根據(jù)白茶樹所處地理位置的海拔來(lái)區(qū)分。高山白茶一般指產(chǎn)自海拔600米以上的茶葉，地處人煙稀少的高山之上。平地茶，相對(duì)于高山茶而言，特指那些產(chǎn)自平地或低海拔地區(qū)的茶葉，一般位于山腳、山腰的位置，多為一些開闊的平地，種植起來(lái)便于大規(guī)模管理。
福鼎白茶
不同的地理環(huán)境，直接決定了高山茶與平地茶的品質(zhì)差異。
1、內(nèi)含成分及耐泡度
高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香類物質(zhì)比較多，600米以下的則普遍較少。這也是為什么高山云霧茶耐泡10泡以上有余香余味，而低海拔的茶常常泡5至10泡則平淡無(wú)味了。
2、芽頭持嫩性
高山茶，茶樹新稍半個(gè)月都還會(huì)很柔嫩，春茶持嫩性可達(dá)一個(gè)月。而海拔600米以下的茶樹新稍一個(gè)星期左右會(huì)衰老硬化，葉片也比較薄，這個(gè)從葉底的厚度、韌度可以區(qū)分。
3、內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化空間
高山茶經(jīng)過(guò)收藏存放后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的茶變化空間小，內(nèi)含物較少，不會(huì)有很好的轉(zhuǎn)化。
4、預(yù)防病蟲害能力
高山茶區(qū)晝夜溫差大，不利病蟲害繁殖生長(zhǎng)，尤其是冬天霜凍天長(zhǎng)，病蟲都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小，蟲害比較多。
高山茶與平地茶相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別：
1、外觀的區(qū)別
高山的茶，芽頭肥壯、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度高，臘質(zhì)感豐富，看起來(lái)油光發(fā)亮的，尤其是在采摘時(shí)間，用手觸摸茶葉的表面，能夠感覺到它是光滑的，柔軟的，細(xì)膩的。
平地的茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)不如高山茶的風(fēng)骨優(yōu)美，芽葉較瘦弱，葉色黃綠欠光潤(rùn)，茸毛不及高山白茶。成品平地茶的特點(diǎn)是條索較細(xì)瘦，身骨較輕。
2、香氣的區(qū)別
高山茶和平地茶，香氣上有很大的不同。高山茶，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，沖泡過(guò)后葉片質(zhì)厚而軟，韌度好。
對(duì)比之下平地茶的香氣較短暫，不持久，欠缺清新感，花香也比較薄弱、單一。滋味較平淡，沖泡過(guò)后葉片薄硬，比較干。
3、滋味的區(qū)別
高山茶，滋味甜潤(rùn)、鮮爽，稠滑度高，回甘快，韻味悠長(zhǎng)；
平地茶，滋味平淡，有青味的鮮爽感，若是工藝不到位，極容易出現(xiàn)苦澀味，滋味淡的快，不如高山茶持久。
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常說(shuō)，品品香白茶源自高山茶園基地，是正宗的高山白茶。那么這高山茶究竟有什么好處?與平地茶又有何差別呢?一起來(lái)看看。
-品品香管陽(yáng)河山茶葉基地-
所謂高山茶與平地茶，是根據(jù)白茶樹所處地理位置的海拔來(lái)區(qū)分。高山茶一般指產(chǎn)自海拔600米以上的茶葉，地處人煙稀少的高山之上。平地茶，相對(duì)于高山茶而言，特指那些產(chǎn)自平地或低海拔地區(qū)的茶葉，一般位于山腳、山腰的位置，多為一些開闊的平地，種植起來(lái)便于大規(guī)模管理。
福鼎白茶
不同的地理環(huán)境，直接決定了高山茶與平地茶的品質(zhì)差異。
1、內(nèi)含成分及耐泡度
高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香類物質(zhì)比較多，600米以下的則普遍較少。這也是為什么高山云霧茶耐泡10泡以上有余香余味，而低海拔的茶常常泡5至10泡則平淡無(wú)味了。
2、芽頭持嫩性
高山茶，茶樹新稍半個(gè)月都還會(huì)很柔嫩，春茶持嫩性可達(dá)一個(gè)月。而海拔600米以下的茶樹新稍一個(gè)星期左右會(huì)衰老硬化，葉片也比較薄，這個(gè)從葉底的厚度、韌度可以區(qū)分。
3、內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化空間
高山茶經(jīng)過(guò)收藏存放后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的茶變化空間小，內(nèi)含物較少，不會(huì)有很好的轉(zhuǎn)化。
4、預(yù)防病蟲害能力
高山茶區(qū)晝夜溫差大，不利病蟲害繁殖生長(zhǎng)，尤其是冬天霜凍天長(zhǎng)，病蟲都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小，蟲害比較多。
高山茶與平地茶相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別：
1、外觀的區(qū)別
高山的茶，芽頭肥壯、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度高，臘質(zhì)感豐富，看起來(lái)油光發(fā)亮的，尤其是在采摘時(shí)間，用手觸摸茶葉的表面，能夠感覺到它是光滑的，柔軟的，細(xì)膩的。
平地的茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)不如高山茶的風(fēng)骨優(yōu)美，芽葉較瘦弱，葉色黃綠欠光潤(rùn)，茸毛不及高山白茶。成品平地茶的特點(diǎn)是條索較細(xì)瘦，身骨較輕。
2、香氣的區(qū)別
高山茶和平地茶，香氣上有很大的不同。高山茶，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，沖泡過(guò)后葉片質(zhì)厚而軟，韌度好。
對(duì)比之下平地茶的香氣較短暫，不持久，欠缺清新感，花香也比較薄弱、單一。滋味較平淡，沖泡過(guò)后葉片薄硬，比較干。
3、滋味的區(qū)別
高山茶，滋味甜潤(rùn)、鮮爽，稠滑度高，回甘快，韻味悠長(zhǎng);
平地茶，滋味平淡，有青味的鮮爽感，若是工藝不到位，極容易出現(xiàn)苦澀味，滋味淡的快，不如高山茶持久。
品品香高山茶園
品品香在福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)擁有文洋、河山、南廣、一頂山4個(gè)有機(jī)茶基地，和棠園、牛埕下老樹茶園，總面積約5000畝，輻射帶動(dòng)周邊生態(tài)茶園3.75萬(wàn)畝。
1號(hào)基地：貫嶺文洋西山有機(jī)基地
海拔：600m以上總面積：2000畝福建省第一個(gè)有機(jī)茶基地，是名優(yōu)茶生產(chǎn)的最佳原料基地;所產(chǎn)茶葉回甘強(qiáng)，花香顯。
2號(hào)基地：磻溪南廣有機(jī)茶園基地
海拔：800米以上
總面積：1000畝
國(guó)家原始林地保護(hù)基地，遠(yuǎn)離污染源，空氣清鮮，水質(zhì)優(yōu)良，有益生物的優(yōu)勢(shì)種群豐富，利用天敵治病蟲害，形成了完善的自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng);所產(chǎn)茶葉韻味足。
5號(hào)基地：管陽(yáng)河山有機(jī)基地
海拔：750米以上
總面積：1000畝
全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建基地，福鼎市海拔高、森林覆蓋率高、生態(tài)環(huán)境最好的茶園基地;所產(chǎn)茶葉更加濃醇。
一頂山有機(jī)茶園基地
海拔：800米以上
總面積：500畝
一頂山茶園基地，是南廣基地的延伸。作為新茶園基地，現(xiàn)已初步完成基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，未來(lái)將陸續(xù)完善茶園道路、景觀水庫(kù)、水上棧道、景觀木屋、白茶手工工藝體驗(yàn)坊等。
