高端武夷巖茶

    武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶葉之奇而奇。武夷茶歷史悠久，宋代文學(xué)大家范仲淹有詩曰"溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽"兩句詩成了武夷茶最厚重的詮釋，道出了武夷茶在中國(guó)茶葉史上不可替代的至高地位，因此，武夷巖茶自古以來皆受眾人所珍貴。

    一泡上好的武夷巖茶猶如一件工藝品，能給你帶來美妙的享受。古時(shí)用兵講究天時(shí)地利人和，制作武夷巖茶也亦如此，在武夷山，看天做茶、看茶做茶、看人做茶，使得做茶成為了一件極其艱辛又充滿未知刺激的事情，武夷巖茶密云龍就是集天時(shí)與地利的產(chǎn)物，武夷巖茶之精品。那么，作為高端武夷巖茶的代表品牌，"密云龍"究竟緣何而來？占據(jù)了哪些天時(shí)與地利？

天時(shí)---走進(jìn)"密云龍"

    說到武夷茶的地位，追根溯源，要從絲綢之路說起。海上絲綢之路于宋朝年間到達(dá)鼎盛時(shí)期，是中外貿(mào)易交流最重要的通道，絲綢、瓷器、茶葉等成為了東西方文化經(jīng)濟(jì)交流的重要載體，而在出口的茶葉中，武夷茶扮演者重要的角色，承載著濃厚的中國(guó)茶文化，輸出到西方國(guó)家，而作為武夷巖茶的代表密云龍也有著深厚的文化底蘊(yùn)。
傳承千年品牌--" 密云龍"

    北宋年間，宋朝飲茶文化非常濃厚，上至皇室下到普通百姓，全民飲茶，王安石曾在《議茶法》說："夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無".

公元1078年，宋神宗趙頊下旨令福建轉(zhuǎn)運(yùn)使賈清在建州（今福建建甌）制作御茶，并賜茶名為"密云龍",僅供皇室專享，從此以后，密云龍每年作為首批貢物進(jìn)貢到宮內(nèi)，皇家人均以能喝到首批貢茶來彰顯自己的地位。到了宋哲宗年間，皇帝開了對(duì)殿試成績(jī)卓越者賜予密云龍的先例，皇親國(guó)戚和權(quán)貴近臣便紛紛求賜，于是密云龍便走出了宮廷，流傳于官紳之間，此后密云龍逐步走出皇宮御苑之地，進(jìn)入尋常百姓家。

延續(xù)宋貢茶品質(zhì)--"黃金縷，密云龍"

    大文豪蘇軾在做翰林學(xué)士時(shí)，曾有幸此茶，在其《行香子》一詩中盛贊"黃金縷，密云龍。"蘇大學(xué)士愛惜此茶如同墨寶，惟有像黃庭堅(jiān)等最得意的門生來到家中，才舍得拿出來，要讓門生親眼看他拆封，一同分享。蘇東坡說喝了貢茶密云龍之后頓覺兩腋生風(fēng)渾身涼爽，仿佛進(jìn)入仙境。

蘇軾《行香子》中盛贊"黃金縷，密云龍。

    歲月流轉(zhuǎn)，武夷山鳳凰茶業(yè)傳承宋朝貢茶"密云龍"的千年工藝，推出更高端的武夷巖茶密云龍，延續(xù)著古典武夷巖茶的優(yōu)良品質(zhì)，宋貢茶的印記在密云龍品牌的身上得到了延續(xù)與繼承，成為了武夷巖茶代表品牌，也成了品質(zhì)保證的代名詞。鳳凰茶業(yè)從品牌傳承到品質(zhì)繼承，再到精品密云龍的推出，可謂得天獨(dú)厚，占盡天時(shí)。

 地利---解秘"密云龍"

    民國(guó)茶學(xué)專家林馥全曾說："天然環(huán)境之優(yōu)越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。"武夷巖茶卓絕的氣質(zhì)來自大自然的無私饋贈(zèng)，更是其身后沉默的山巒和溪谷孕育的結(jié)果。產(chǎn)地是武夷巖茶珍貴的最根本因素，而影響武夷巖茶的因素也有很多，獨(dú)特的土壤、氣候、溫度、濕度、環(huán)境和周邊植被來決定其山場(chǎng)。

    今天，我們的目光從一泡芬芳的武夷巖茶密云龍走開，上文中天時(shí)追溯了密云龍的前世，那我們?cè)僮呋厝荷缴钐帲綄ひ幌旅茉讫埖慕裆?，與大家解析一泡上好密云龍背后的山場(chǎng)秘密。
天然地理，純正巖韻

    武夷山有獨(dú)特的丹霞地貌，山峰環(huán)繞，風(fēng)景迷人，中亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣使得武夷山全年氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右，非常適合茶樹的生長(zhǎng)。武夷巖茶的名茶主產(chǎn)區(qū)在武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍內(nèi)，這里高山植被繁茂，枯枝落葉多，巖石受風(fēng)化作用及雨水的沖刷，碎石被侵蝕后散落到土壤中，不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，而且土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，茶樹所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，從生長(zhǎng)在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢，有效成分特別豐富。

圖為武夷山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
核心產(chǎn)區(qū)， 根正苗紅

    武夷山風(fēng)景區(qū)茶區(qū)自古以來就是武夷巖茶的重要產(chǎn)地，區(qū)內(nèi)面積70平方公里，據(jù)福建省茶科所調(diào)研，凡是"正巖"茶園土壤，產(chǎn)出的巖茶巖韻明顯。武夷巖茶密云龍正是出自武夷山正巖產(chǎn)區(qū)，可謂根正苗紅。

    武夷巖茶密云龍選取的就是在正巖產(chǎn)區(qū)延續(xù)300余年的優(yōu)良樹種，生長(zhǎng)于巖山溝壑之中的茶樹，在這青山秀水之間的茶樹，幽澗流泉，出產(chǎn)的茶在香氣、滋味、耐泡度上都是無可挑剔的。密云龍茶葉鮮葉采自50年以上樹齡的珍稀武夷巖茶樹種，與六株武夷巖茶母樹是同宗同品。
原產(chǎn)認(rèn)證，品質(zhì)保障

    武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境， 為武夷巖茶密云龍滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，從而形成密云龍上好的品質(zhì)風(fēng)格。而處于巖坑峽谷的"正巖"茶區(qū)微域氣候更為優(yōu)越，加工而成的巖茶，具有馥郁或者幽雅的花果香氣，且滋味醇爽。2008年，鳳凰茶業(yè)也成為首批獲得武夷山原產(chǎn)地認(rèn)證保護(hù)企業(yè)，密云龍的品質(zhì)得到了保障的同時(shí)也受到了廣泛認(rèn)可。

08年，鳳凰茶業(yè)成為首批獲得武夷山原產(chǎn)地認(rèn)證保護(hù)企業(yè)

人和---匠心獨(dú)運(yùn)"密云龍"
非遺大師，非凡工藝

    占盡天時(shí)地利的武夷巖茶密云龍自然也離不開人和，以首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶技藝傳承人葉啟桐為首的鳳凰茶業(yè)制茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)，多年來一直精心傾力于武夷巖茶密云龍的研發(fā)與制作，在品質(zhì)上保質(zhì)保量，在口感上精益求精，制作出來的密云龍，具備甘、醇、香、甜的品質(zhì)特征，具有馥郁或者幽雅的花果香氣，并且滋味醇爽，極具"巖骨花香"獨(dú)特韻味。

    鳳凰首席制茶大師--葉啟桐，首批"國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人",出生于茶葉世家，畢生從事巖茶的種植、制作與傳統(tǒng)工藝的研究。主編中國(guó)名茶叢書《名山靈芽--武夷巖茶》對(duì)巖茶的制作以及茶文化研究貢獻(xiàn)巨大。曾兩次主持制作了"武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品",其專業(yè)水準(zhǔn)和業(yè)界影響力不言而喻，是公認(rèn)的武夷巖茶屆技藝傳承的杰出代表性人物。2008年，葉老被鳳凰茶業(yè)聘為首席制茶顧問，致力于高端武夷巖茶密云龍的生產(chǎn)與研發(fā)，追求武夷巖茶的高品質(zhì)的精髓所在，堅(jiān)持采用"真古法"傳統(tǒng)炭焙工藝，荔枝木做炭料、經(jīng)二十余道工序文火九焙48小時(shí)以上，邊焙邊品，直到符合高端武夷巖茶密云龍的理想口感，是密云龍產(chǎn)品品質(zhì)的有力保障。

圖為葉老制作武夷巖茶密云龍甘露中

    好的材料和好的技藝，圍繞于此的細(xì)節(jié)的打磨，是武夷巖茶密云龍香氣的秘密，茶葉從三世到三生有哪些故事，與制茶大師又會(huì)有怎樣的際遇，盡請(qǐng)關(guān)注武夷巖茶密云龍與非遺大師的那些事兒。

　　武夷巖茶是烏龍茶之典型代表，善于品武夷巖茶的人，都講究品嘗“巖韻”。“巖韻”是茶人不斷品飲巖茶過程中所獲得的特殊感受，是巖茶的品質(zhì)、風(fēng)格、風(fēng)味、氣質(zhì)，表明達(dá)到同一茶類中的最高品位，具有顯著地域特征。

　　“巖韻”是一種感覺，是好的象征；是一種境界，是高端巖茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。唐代徐夤詩云：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。乾隆皇帝《冬夜煎茶》詩：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”。武夷巖茶泰斗姚月明說：“品飲巖茶首重‘巖韻’”?！皫r韻”與茶園土壤、小氣候、茶樹品種、樹齡、武夷耕作法及制茶工藝等有著密切關(guān)系。

　　一、巖韻的定義

　　巖韻亦指“巖骨花香”，是由武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境、適宜的茶樹品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝綜合形成的香氣和滋味，是武夷巖茶獨(dú)有的品質(zhì)特征。表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有層次變化、飲后齒頰留香；滋味啜之有骨、厚而醇、內(nèi)涵豐富、有層次感、潤(rùn)滑甘爽、回味悠長(zhǎng)、舒適持久。  

　　二、巖韻的形成

　　武夷山得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境、適宜的茶樹品種與良好的栽培技術(shù)造就了武夷巖茶獨(dú)有的“巖韻”，是“巖韻”形成的物質(zhì)基礎(chǔ)和根本（內(nèi)因）；采制茶時(shí)的天氣條件和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝是實(shí)現(xiàn)鮮葉向具有“巖韻”品質(zhì)特征的武夷巖茶轉(zhuǎn)化的外在條件（外因）。

　　1.與土壤和小氣候的關(guān)系

　　大約在8000萬年前，武夷山發(fā)生火山噴發(fā)，火山巖風(fēng)化后的含鐵質(zhì)巖石碎片沉積、滲透在土壤和水里，鐵質(zhì)因?yàn)槭苎趸饾u變成紫紅色，并形成巖層，經(jīng)過歲月的沉淀、洗禮，形成正巖的土壤天然優(yōu)勢(shì)——有機(jī)質(zhì)豐富，富鉀、錳等微量元素，多為礫質(zhì)土壤，酸度適中，通氣（水）性好，屬于陸羽《茶經(jīng)》中所述茶園土壤的“上者”及“中者”。

　　碧水丹山，九曲溪縈繞其中，有三十六峰，九十九巖，巖巖有茶，非巖不茶，峰巒迭嶂，峽谷縱橫，早陽多陰，高山幽泉，迷霧沛雨，山間常年云霧彌漫，年降雨量2000mm左右，年平均溫度18.0～18.5℃，晝夜溫差大，年平均相對(duì)濕度80%左右。植物種類多，有杉、松、竹、苦櫧、梅花、桂花、柿樹、桔樹、柚樹、蘭花、鐵芒萁、蕨類等，森林覆蓋率達(dá)90%以上。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云：“香含玉女峰頭露，潤(rùn)帶珠簾洞口云”。優(yōu)越的自然生態(tài)條件孕育出武夷巖茶獨(dú)有的“巖韻”。

　　2.與品種及樹齡的關(guān)系

　　茶樹品種是決定武夷巖茶品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，即內(nèi)在因素。武夷山種茶歷史悠久，主栽有水仙、肉桂、大紅袍三大茶樹品種，還有武夷名叢如鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天夭、矮腳烏龍、雀舌、北斗、玉麒麟等，在諸多品種中水仙制茶“巖韻”較顯。武夷茶茶樹大多為灌木型，樹齡雖然較老，但是產(chǎn)量穩(wěn)定，茶青質(zhì)量?jī)?yōu)異，15年以上樹齡的茶樹鮮葉制作的武夷巖茶“巖韻”明顯。

　　3.與武夷耕作法的關(guān)系

　　栽培歷史悠久的武夷巖茶產(chǎn)區(qū)，積累、吸收并改進(jìn)創(chuàng)造了許多有關(guān)巖茶生產(chǎn)管理的寶貴經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)特的武夷耕作法，包括秋季深耕（秋挖和吊土）、客土、平山、鋤草等。

　　茶園秋季深耕包括秋挖和吊土，經(jīng)數(shù)月后施肥復(fù)土平山。武夷茶區(qū)素有“七挖金、八挖銀、九挖銅、十挖土”的說法，意指農(nóng)歷七月為深耕最佳時(shí)期。因?yàn)榍锿跁r(shí)間早，有利于斷根傷口愈合和新根發(fā)育生長(zhǎng)。

　　深耕吊土促進(jìn)土壤風(fēng)化，便于冬季前基肥深施，利于根系向深處生長(zhǎng)，吸收土壤深層的礦物元素，并提高茶樹抗旱、抗寒能力，有效鋤去雜草和滅除部分越冬病蟲害等，促進(jìn)茶樹地下部分的根系生長(zhǎng)，充分吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而造就“巖韻”。

　　客土的耕作方式起源于武夷山?？屯镣ǔＴ谇锿诤筮M(jìn)行，開溝結(jié)合施基肥，填入新土或是收集巖壁和斜坡上的風(fēng)化土和腐殖層土等。巖茶區(qū)多以此法補(bǔ)充茶園土壤有機(jī)質(zhì)和微量礦物元素，是培育“巖韻”的重要手段。

　　淺耕鋤草對(duì)清除雜草、防治病蟲害、疏松土壤、保水保肥、保護(hù)土壤微生物及其他生物、培育茶園土壤十分有利。這樣才能保護(hù)武夷茶園自然生態(tài)，充分發(fā)揮武夷巖茶產(chǎn)區(qū)地理優(yōu)勢(shì)，培育“巖韻”。

　　4.與天氣的關(guān)系

　　鮮葉采制時(shí)的天氣條件，直接影響武夷巖茶“巖韻”的形成。正如釋超全《武夷茶歌》中所述“凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹，苦遭陰雨風(fēng)南來，色香頓減淡無味”。晴天制茶能為“巖韻”形成創(chuàng)造良好環(huán)境條件，使“巖韻”體現(xiàn)明顯，陰雨天制茶則“巖韻”不明顯。

　　5.與工藝的關(guān)系

　?。?）做青

　　做青是武夷巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。通過搖青，在外力的作用下，葉緣細(xì)胞組織逐漸破損，茶汁外溢，促進(jìn)酶的活性和內(nèi)含物質(zhì)的水解、氧化、聚合、縮合變化，產(chǎn)生巖茶香味化合物，一系列化學(xué)變化對(duì)巖茶“巖骨花香”的形成起著決定性的作用。

　?。?）復(fù)炒

　　傳統(tǒng)的復(fù)炒工序不僅能彌補(bǔ)初炒之不足，而且初揉擠出茶汁凝于葉表，通過復(fù)炒時(shí)與高溫鐵鍋壁的急速接觸，促使某些外附物質(zhì)的急變，特別是糖類與蛋白質(zhì)或脂類等產(chǎn)生熱化學(xué)作用，產(chǎn)生具有烘炒香、焦糖香等香氣特征的糖胺類化合物，加上茶葉原有的芳香及前述工藝所形成的巖茶的特有風(fēng)味，造就了嗅覺和味覺上的綜合品質(zhì)特征。因此，復(fù)炒亦為巖茶獨(dú)有“巖韻”起了很大的輔助作用。

　?。?）毛火

　　傳統(tǒng)炭焙毛火主要是達(dá)到同復(fù)炒一樣的目的，使揉捻葉外表的茶汁通過明火高溫而產(chǎn)生熱化作用，形成一種焦糖香味。對(duì)形成巖茶的特殊風(fēng)味有很大影響，特別在“韻味”上的影響，同時(shí)亦可能由于脂類受高溫作用，使毛火和晾索后的茶條表面出現(xiàn)特有的油亮色澤。

　　（4）吃火

　　“吃火”，又稱“燉火”或熱處理，在茶葉焙干的基礎(chǔ)上用文火慢燉，使茶葉吃火，達(dá)到焙透、焙勻、焙足的目的，是巖茶加工特有的工藝。它不僅是武夷巖茶能長(zhǎng)期保存而不易變質(zhì)的主要措施，還能產(chǎn)生熱化學(xué)作用，對(duì)增進(jìn)茶湯顏色、提高滋味甘醇度、輔助香氣的熟化和形成獨(dú)特茶湯口感風(fēng)韻的“巖骨花香”品質(zhì)特征等多方面都有良好影響。

　　三、巖韻是審評(píng)高品質(zhì)武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)

　　“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的品質(zhì)特征，武夷山為中國(guó)茶樹原產(chǎn)地的演化區(qū)域，其獨(dú)特的自然生態(tài)、豐富的種質(zhì)資源和精湛的制作工藝鑄就了武夷巖茶的優(yōu)異品質(zhì)。武夷山得天獨(dú)厚的環(huán)境條件是決定武夷巖茶“巖韻”特征的關(guān)鍵，其中正巖產(chǎn)區(qū)的武夷巖茶“巖韻”最明顯，離開武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域產(chǎn)的烏龍茶，就無“巖韻”可言。

　　宋代的北苑貢茶中以武夷茶品質(zhì)最佳；元代皇家在武夷山設(shè)置御茶園專門采制貢茶，武夷茶從此單獨(dú)大量入貢，開始了長(zhǎng)達(dá)255年的貢茶歷史；明代貢額累增，約占全國(guó)貢茶的四分之一，為歷朝皇家貢品；再到當(dāng)今為重要接待用茶和高端禮品茶，皆是因有“巖韻”品質(zhì)的存在而倍感珍貴。武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣的制定、茶企特級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn)、茶葉評(píng)比中特等茶的評(píng)定，以及巖茶愛好者品鑒高端巖茶也都是以“巖韻”品質(zhì)特征為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審評(píng)判定。

　?。ň唧w內(nèi)容詳見《中國(guó)茶葉》2020年第10期，P39-41，《巖韻的形成及其影響因素》，作者：劉寶順，劉欣，占仕權(quán)，王慧，劉仕海）

《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2020年9月22日立項(xiàng)、2021年1月5日通過武夷山市審定、并于1月11日進(jìn)入公示階段。該標(biāo)準(zhǔn)由六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山巖茶世家茶業(yè)有限公司、武夷山福新問茶茶業(yè)有限公司、福建熹茗茶業(yè)有限公司、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心等有關(guān)單位共同起草制定、由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)組織服務(wù)，武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)指揮部和標(biāo)準(zhǔn)起草單位全程參與。

什么是陳年武夷巖茶？與其他的陳年茶類有何區(qū)別？

公示的《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容中將陳年武夷巖茶分為陳巖茶與老巖茶兩大類型，均設(shè)特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)3個(gè)等級(jí)。其中陳巖茶為4年陳期以上、20年陳期以下的武夷巖茶，陳香為主；而老巖茶為貯存時(shí)間達(dá)21年以上的武夷巖茶產(chǎn)品，有陳香與參藥香。

武夷巖茶

那么陳年武夷巖茶與其他陳年茶類有什么不同？傳統(tǒng)的普洱茶與黑茶都有越陳越香的特質(zhì)，其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上都寫著“在符合茶葉貯存標(biāo)準(zhǔn)條件下，適宜長(zhǎng)期貯存”，后來火熱的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也是這樣的標(biāo)示，只是白茶領(lǐng)域向來有“一年陳三年藥七年寶”的行業(yè)默認(rèn)規(guī)則。而作為“半路出家”的烏龍茶，先是安溪鐵觀音將陳年鐵觀音納入國(guó)標(biāo)范疇，修改單上的條件為貯存5年以上的鐵觀音，也有特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)3個(gè)等級(jí)。

陳年鐵觀音

而T/TEA 002-2019《陳年普洱茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將陳年普洱茶分為初期陳茶、中期陳茶與老茶三大類型，其中初期陳茶為5年以上、10年以下陳期的普洱茶，中期陳茶為10年以上、20年以下陳期且具備越陳越香特質(zhì)的普洱茶，老茶為20年以上陳期且具備越陳越香特質(zhì)的普洱茶。

普洱老茶

綜合對(duì)比下來，陳年武夷巖茶的陳期標(biāo)準(zhǔn)明顯對(duì)標(biāo)了陳年普洱茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而在等級(jí)分類上則對(duì)標(biāo)陳香型鐵觀音的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“后來者居上”的優(yōu)勢(shì)非常突出。

為何都想“越陳越香”？保質(zhì)期破局與金融誘惑

繼普洱茶、黑茶之后，白茶、烏龍茶里的鐵觀音與武夷巖茶都爭(zhēng)先恐后地加入“越陳越香”的行列，再加上滇紅里的“曬紅”也有向“越陳越香”的領(lǐng)域延伸，目前六大茶類里只剩下綠茶與黃茶沒有跟風(fēng)。

綠茶貪鮮，保質(zhì)期最短

為什么大家都想加入“越陳越香”的陣營(yíng)？首先茶葉保質(zhì)期迎來破局，像綠茶就很明顯受保質(zhì)期的限制，一般只有夏天這個(gè)銷售旺季，結(jié)合春茶季上新營(yíng)銷，最多也只有半年的黃金銷售期，而一般紅茶的保質(zhì)期標(biāo)注為1年半~3年、烏龍茶的保質(zhì)期標(biāo)注為3~5年，而在包裝標(biāo)注保質(zhì)期限的最后一年，這個(gè)產(chǎn)品一般只能是打折處理了，所以說有保質(zhì)期的茶葉，商家的銷售壓力比較大。

臭名昭著的天價(jià)巖茶表（圖源見水印）

而當(dāng)鐵觀音與武夷巖茶也可以“長(zhǎng)期保存”，那么保質(zhì)期就不再是這兩個(gè)茶類的劣勢(shì)，轉(zhuǎn)而變成了優(yōu)勢(shì)。而陳期越長(zhǎng)的烏龍茶市場(chǎng)價(jià)格就越貴，這里就催生了兩個(gè)新的市場(chǎng)：收藏投資市場(chǎng)與高端老茶消費(fèi)市場(chǎng)，前者是金融誘惑，后者是真金白銀的消費(fèi)，在茶葉資源豐富且競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)茶葉市場(chǎng)可謂是穩(wěn)贏的騷操作。而且武夷肉桂的市場(chǎng)炒作也到頭了，各大小產(chǎn)區(qū)的名字已經(jīng)輪番滾動(dòng)了一遍，再不借“陳年武夷巖茶”之風(fēng)開拓新的營(yíng)銷熱點(diǎn)，武夷巖茶危矣！再加上閩茶有“家家賣弄隔年陳”的史料，也算是底氣十足了。

都開拓老茶消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者而言是一場(chǎng)災(zāi)難

首先官方加蓋承認(rèn)老茶的合法性，而各茶類的老茶產(chǎn)品都走高端高價(jià)路線，即便有所謂的高性價(jià)比老茶，也是高于同類的新茶價(jià)格。所以消費(fèi)者的飲茶成本增加了；

其次是，茶葉的自然陳化過程其實(shí)就是茶葉的氧化過程，當(dāng)各大茶類都走老茶陳化的路線，難免會(huì)導(dǎo)致各茶類的老茶趨于雷同，而且是陳期越長(zhǎng)相似度就越高，如武夷巖茶與安溪鐵觀音，20年后的陳茶口感可能高度相似，這就給消費(fèi)者帶來了識(shí)別茶類的困擾，本來六大茶類就讓大家分不清了，再來各式老茶轟炸，估計(jì)要瘋。

最后，有時(shí)間與數(shù)量限制的高端老茶產(chǎn)品，一定會(huì)催生大量的不法商家進(jìn)行老茶造假，導(dǎo)致市場(chǎng)更加混亂，安溪陳香型鐵觀音自2016年列入國(guó)標(biāo)至今已經(jīng)過去了4年，看看今天的陳年鐵觀音亂象就是前車之鑒。

寫到最后，筆者不禁要問，照這樣的發(fā)展趨勢(shì)，未來綠茶與黃茶會(huì)不會(huì)也有“陳年綠茶、陳年黃茶”之標(biāo)準(zhǔn)？中國(guó)茶葉市場(chǎng)一直往前飛速發(fā)展，唯愿“茶為國(guó)飲”真的成為現(xiàn)實(shí)，商業(yè)炒作與鼓吹少點(diǎn)作怪，讓茶行業(yè)回歸理性，回歸“茶為飲品”這一本質(zhì)特征。

注：文來源于茗嘴，作者山水玲瓏，圖源自網(wǎng)絡(luò)

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