輕輕的我來了
帶著清醇的果香味
采摘于七月飽滿碩果
融普洱陳香與陳皮醇香
為一體
? 小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，顧名思義，它是用廣東新會(huì)小青柑和云南普洱茶為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的一種特色茶品。它是受原料和季節(jié)限制，而不可多得的茶中瑰寶！
眾所周知，小青柑是柑普茶大家族中的重要成員。柑普茶是新會(huì)柑與普洱熟茶經(jīng)特殊工藝制作而成的一種茶品，它融合了新會(huì)柑（陳皮唯一原料）清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮（陳皮）與普洱茶相互吸收精華，形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的優(yōu)秀品質(zhì)。
近年來柑普茶十分火爆，柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑，各種柑普茶出現(xiàn)在市場(chǎng)上。在眾多種類的柑普茶中，小青柑，深受人們的喜愛，可謂紅遍大江南北，被全國(guó)茶友們親切地稱為“小心肝”，當(dāng)之無愧的成為柑普茶中的明星產(chǎn)品，成為普洱茶中的“新寵”。
小青柑的出現(xiàn)，改變了人們茶生活的方式，甚至引領(lǐng)現(xiàn)代健康茶飲方向。
為什么小青柑會(huì)受到這么多人的青睞和追捧，后來者居上，成為普洱茶中的“新寵”呢？這可能還得從小青柑的特有原料、精細(xì)工藝、顯著功效、清新果香、宜人口感、易于沖泡、長(zhǎng)期存放等方面說起。
就像不是所有的茶都叫“普洱茶”一樣，不是所有的柑都叫“小青柑”。如同普洱茶是云南地理標(biāo)志產(chǎn)品一樣，小青柑是廣東新會(huì)地理標(biāo)志產(chǎn)品。
只有采摘自新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的幼小柑果，才能稱之為“小青柑”。新會(huì)小青柑鮮果外表有著其他柑種沒有的特質(zhì)，其中最明顯的區(qū)別是：新會(huì)柑果型圓潤(rùn)而稍扁，因揮發(fā)油含量豐富，表皮密密麻麻布滿了凹而大的油室；其他品種的柑果要么油室稀疏、分布不規(guī)律，要么表皮光滑沒油室。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
柑胎：也叫柑仔。從小指頭到拇指頭大小的都有，顏色呈墨綠色，捏起來硬而扎實(shí)。5-6月份的時(shí)候，會(huì)采下一批柑胎保證其他柑子有足夠的養(yǎng)分，一舉兩得。
小青柑：是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收的柑果。小青柑的采收一般在七、八月份，當(dāng)柑果長(zhǎng)到40至50克、直徑大于45毫米，便可采摘制作小青柑。制作成的小青柑普洱茶一個(gè)在10克左右。
正宗的小青柑一般比乒乓球還要小，皮呈深綠色，口味清新獨(dú)特。新會(huì)柑生長(zhǎng)到九月份時(shí)，樹上大部分的柑果大小都超過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制作出來的就不能再叫小青柑。此時(shí)的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮。
青柑：小青柑再長(zhǎng)一到兩個(gè)月，就長(zhǎng)成青柑了，這個(gè)時(shí)候柑皮還未完全成熟，皮還是綠的。
二紅柑：一般采摘于10-11月，果實(shí)將熟未熟，表皮色澤黃多綠少。
大紅柑：此時(shí)柑果完全成熟了，表皮橙紅，油多而飽滿，皮也比較厚實(shí)，聞起來的味道是比較醇甜的。
小青柑制作，首先挑選新會(huì)優(yōu)質(zhì)青柑，采摘后掏出果肉，填入優(yōu)質(zhì)普洱茶（以春茶發(fā)酵的宮廷級(jí)熟散茶為佳），在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工，令新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，越陳越香。
柑味者，因產(chǎn)區(qū)不同而差別甚大，在新會(huì)柑中，一線產(chǎn)區(qū)與二、三線產(chǎn)區(qū)相差不過數(shù)十里，柑果芳香油的香氣帶來的口感就已經(jīng)截然不同，更不用說相隔甚遠(yuǎn)的其他省份的“外地山地柑”，滋味更是與新會(huì)柑有著巨大差別。同時(shí)，同一產(chǎn)區(qū)還有著小樹柑果與老樹柑果的差別（老樹果味、藥效皆優(yōu)于幼樹果）。
1、將采摘下來的柑果清洗干凈，進(jìn)行衛(wèi)生處理。
2、將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干。
3、填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復(fù)原為一個(gè)完整的“茶果”。
4、最后經(jīng)干燥程序和干倉陳放而成，整個(gè)過程不著色素，也無任何添加劑。
小青柑茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。
小青柑具有顯著的功效及作用。中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、調(diào)理咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等作用。
小青柑揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
小青柑小巧可愛，攜帶方便。小青柑的沖泡十分簡(jiǎn)單，居家、辦公室和旅行都方便品飲。可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的沖泡方法。
其一，整顆泡飲法
將小青柑填茶口的蓋皮掀開，再將整粒小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水往蓋口中沖泡，等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時(shí)即可。第一泡醒茶倒掉茶湯，第二泡開始品飲（下面的方法亦如此）。這是最常用的一種沖泡法。
其二，碎皮泡飲法
把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量（6-8克），再將柑皮殼掰成若干小碎塊（2-3克），與普洱茶混合，再加沸水沖泡。
其三，九孔泡飲法
備一普洱茶刀，用茶刀在青柑四周及柑底部鉆九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合?？诟星逄疬m度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。
小青柑的品質(zhì)辨別方法：
一看：看包裝是否完整，有無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
二聞：聞香氣，沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
三品：品嘗滋味，入口時(shí)茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
另外，還要觀察葉底，輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
小青柑存放在具有通風(fēng)、干燥的潔凈環(huán)境中即可。長(zhǎng)久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可。
自近年面世以來，小青柑因其清新的果香、獨(dú)特的滋味和一定的藥理價(jià)值，加之小巧可愛而受到眾多茶友喜愛和追捧，成為名副其實(shí)的普洱茶中的“新寵”。
“龍園號(hào)”小青柑就是一款融合了新會(huì)與勐海兩大地理標(biāo)志產(chǎn)品精華的優(yōu)質(zhì)茶品?！褒垐@號(hào)”小青柑采用純天然的新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)老樹青柑和在勐海陳放8年之久的宮廷級(jí)熟普（春茶發(fā)酵）為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工而成。
特點(diǎn)：融合了新會(huì)老樹小青柑清醇的果香味和勐海宮廷普洱茶醇厚甘香之味，柑皮（即陳皮）與熟普相互吸收精華，風(fēng)味獨(dú)特，口感一絕。
龍園小青柑已于8月上旬盛大發(fā)行！這是繼龍園小青柑去年8月推出取得巨大成功后，龍園茶業(yè)精心打造的又一款高端、生態(tài)柑普茶。
秋天的腳步又近了，一天一顆小青柑，這個(gè)秋冬天不再干燥和寒冷。如今，小青柑已悄然上市，您準(zhǔn)備好了嗎？
什么是小青柑茶？
小青柑茶，可以理解為柑普茶的一種，是用七八月間采摘的新會(huì)柑（還沒成熟）挖空填以云南普洱烘曬而成。
小青柑茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，沖泡后湯干凈透亮，入口果香清新怡人，甘甜絲滑，回甘韻味悠長(zhǎng)，給人神清氣爽的感覺。
喝小青柑有什么好處？
不少茶友都反映喝了小青柑茶之后，會(huì)覺得喉嚨很舒服，這是因?yàn)樾∏喔滩鑼?duì)肺部有保健作用。
鐘南山的團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)：新會(huì)陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。
小青柑果皮中富含揮發(fā)油（檸檬烯）、果酸（柑橘酸）、黃酮類等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有較高的藥用價(jià)值，恰當(dāng)飲用后，能夠改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結(jié)、消化不良等癥狀；小青柑果皮中富含酚酸，不僅能夠消滅細(xì)菌，還能提神醒腦、滋陰養(yǎng)顏；小青柑果皮中還含有川陳皮素，能促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥。
小青柑怎么泡最好？
“很多朋友比較糾結(jié)沒有專門的茶具，其實(shí)用簡(jiǎn)易的茶具也是可以泡的，如下圖所示，當(dāng)然，泡茶，享受的是它的過程，配上精致的茶具，會(huì)讓您更加愉悅”
掀蓋泡飲法：將小青柑整顆置入蓋碗或紫砂壺中，沿柑果外圍注水一圈，然后瞄準(zhǔn)蓋口定點(diǎn)細(xì)流注水，讓小青柑里的每一片茶葉都充分被滲透。醒茶后，每次浸泡5-8秒出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，此方法不損壞小青柑的整體，品飲結(jié)束后還可以看到完整的一顆，只是滋味釋放較慢。
這里插播一下注水方式的不同，泡出來的茶有什么不一樣？
01
從柑皮外注水
這種方式是指水柱沖在小青柑皮上，這樣沖出來的茶，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。因?yàn)槭炱招枰髀^整顆小青柑才會(huì)慢慢散出滋味，因此茶味淡、湯色淡，但青柑的香氣濃。
02
從柑皮與熟普的連接處注水
這種注水方式是最常見的一種，水柱同時(shí)擊打柑皮熟普，因此茶湯在過程中相互交融，很是奇妙，當(dāng)整個(gè)蓋碗的水流注滿時(shí)，茶湯會(huì)變成酒紅色，很是明艷，這樣沖出來的茶湯口感融合性最佳，耐泡程度也適中?！?/span>
03
從熟普中心注水
水流從熟普中心注下，這樣沖出來的茶，湯色紅濃，滋味醇厚，相對(duì)來說濃度較高，刺激性強(qiáng)，而且耐泡度會(huì)降低，因此剛開始接觸品飲的茶友會(huì)覺得味太濃。
碎皮泡飲法：把小青柑茶里的茶葉倒出適量，再將柑殼掰成若干小碎塊，與茶葉混合，再加沸水沖泡。沖泡器具可以選用功夫茶具，也可以使用較為簡(jiǎn)單的辦公杯或茶壺。
只是，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且陳皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，此種方法沖泡口感平衡不足。
九孔泡飲法：此法較為繁復(fù)但效果最佳，備一茶刀，用茶刀在小青柑的四周及底部鉆以九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜，將鉆孔后的小青柑茶投入壺中，沖以沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合，口感清甜適度，而且極為耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止溶出速度過快。
表面的白霜是發(fā)霉嗎？
如果見到小青柑的表皮有一層白霜，用力刮都刮不掉，不要慌，那不是發(fā)霉，那是柑油晶！
這層白霜可是好東西呢！這證明了小青柑的揮發(fā)油含量高，質(zhì)量較好的柑果再特定的情況下才能析出柑油晶。
“柑油晶”是柑皮內(nèi)果油類物質(zhì)氣化后形成的結(jié)晶物質(zhì)，主要是因?yàn)樾∏喔虄?nèi)果油含量高，而這一部分果油還多為揮發(fā)性果油，在日曬或低溫烘焙時(shí)，果油快速揮發(fā)從而使得小青柑內(nèi)的糖分等隨之析出，從而形成“柑油晶”。而成熟之后的新會(huì)柑糖分含量更高，但果油含量不如小青柑那么豐富，因而極少會(huì)出現(xiàn)“柑油晶”。
據(jù)研究表明果皮上的白霜具有滋潤(rùn)肺部的功效，同時(shí)長(zhǎng)期恰當(dāng)飲用能夠?qū)β匝恃?、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用呢?/span>
前言：今天要跟大家介紹的是云鼎柑普茶二黃柑的沖泡技巧！但是在這之前，要先跟大家普及一下“何為二黃柑？”
相信很多茶客都只知道柑普茶，卻不知道柑普茶其實(shí)也有分類。類似云鼎柑普茶就分別有小青柑、二黃柑、大紅柑。很多茶客區(qū)分不了這些專業(yè)名詞，其實(shí)這是根據(jù)制茶時(shí)采用的新會(huì)柑的成熟程度來區(qū)分的。
小青柑
采摘時(shí)間大約在7-9月份，此時(shí)柑果尚未成熟，還是青皮，質(zhì)硬皮薄，外觀小巧可愛，香氣高銳清爽且耐泡，一顆剛好一泡，攜帶方便。
二黃柑（也稱二紅柑）
采摘時(shí)間大約在10-11月下旬，介于小青柑與大紅柑之間，表皮呈褐黃色至棕黃褐，皮質(zhì)稍厚帶硬，滋味較為醇和，稍帶微甜。
大紅柑
采摘時(shí)間大約在12月份左右，柑果已經(jīng)完全成熟，表皮呈紅色，皮厚質(zhì)軟，油包飽滿，多糖含量高，沖泡后滋味溫和甘甜，醇甜順滑，暖入心脾。
清楚二黃柑與小青柑、大紅柑的區(qū)別之后，下面正式向大家解析二黃柑的沖泡方法！
云鼎二黃柑沖泡重點(diǎn)
拆果沖泡：因?yàn)槎S柑體積較大，所以需要撬開，正常一顆二黃柑可以分為2-3泡左右。
常規(guī)比例：8克的茶+1.5克的柑皮。
沖泡步驟
備器
110毫升瓷制蓋碗、公道杯、茶夾、茶杯、杯墊、茶海、茶荷、茶刮、茶針，準(zhǔn)備就緒，燒開熱水。
揭開綿紙
撥開棉紙，取出二黃柑，感受云鼎柑普茶獨(dú)特的蜜香；
注：部分2016年生產(chǎn)的云鼎二黃柑即將轉(zhuǎn)化為陳皮，茶葉與柑皮的融合度更好，且多了一絲陳皮的幽香。
茶針：撬茶工具。
拆果
拆果是整個(gè)沖泡過程中比較重要的步驟，為了保證茶葉的完整性以及沖泡過程中不出現(xiàn)茶渣過多的現(xiàn)象，我們需要盡量不去破壞茶葉。
用茶針在柑果表面，輕輕撬開一個(gè)開口
然后沿著開口往底部撬出一條縫
再從縫中間向左右兩邊輕輕撬開柑皮
直至柑皮完整脫落，茶葉盡量保持原型
最后用茶針，從茶葉中間插入，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將茶葉分為兩半。
稱重
為了更精準(zhǔn)的稱取茶樣，我們建議使用電子稱來稱量克數(shù)。
建議按照常規(guī)的比例，8克茶+1.5克柑皮來比配。
▲先取8克的茶
▲再加1.5克的柑皮
溫洗茶具
用100度的水溫洗茶具，通過溫洗茶具，提高茶具的溫度，后期沖泡過程中才能使茶香更明顯、湯感更潤(rùn)澤。
從蓋碗、公道杯到茶杯，一一溫洗，將廢水倒入茶海中。
投茶
將稱好的茶與柑皮置入蓋碗中。
潤(rùn)茶
定點(diǎn)注水
沿蓋碗邊緣環(huán)繞注入100℃沸水，潤(rùn)茶兩次！
迅速出湯
潤(rùn)茶的茶湯不喝，倒入公道杯后直接倒掉。
聞香
聞香是泡云鼎柑普茶很重要的一步，天然的柑香與蜜香令人心情愉悅。
定點(diǎn)沖泡
用100℃的沸水沖泡，沿著蓋碗杯壁單邊定點(diǎn)注水，避免水柱擊打茶葉，從而會(huì)影響到口感。
重點(diǎn)：?jiǎn)芜叾c(diǎn)注水。
出湯
將茶湯倒入公道杯中，直至蓋碗里的茶湯瀝盡為止。
重點(diǎn)：蓋碗縫隙越小，茶湯水路越細(xì)膩。
分杯
低斟茶湯，公道杯靠近杯沿，將茶湯緩緩倒出，避免香氣散失，保持溫度，均勻倒入品茗杯中至七分滿。
品茗
聞其香，觀其色，品其味，三口為一“品”，分三口品茗。
