干泡茶與濕泡茶哪種好

《1》

泡茶，是明朝之后才興起的喝茶方式。

在遠(yuǎn)古的唐宋，從官家到民間，一律是煎茶、點(diǎn)茶為主。

這點(diǎn)，從蘇東坡老倌寫的那些詩里，便能看到端倪。

到了朱元璋廢團(tuán)茶興散茶，提倡儉樸喝茶之后，功夫茶，蓋碗茶，才起始盛行。

最初，功夫茶泡法，不分干濕，統(tǒng)稱功夫茶。

直到近年來，臺灣的風(fēng)向傳入國內(nèi)，干泡茶臺和茶席流行，為了以示區(qū)別，才把原來那種水沖水流式的泡法，稱為濕泡。

就是大家原來在茶館里司空見慣的那種，一張茶盤，上面擺上茶杯的泡茶方式。

現(xiàn)在仍然有很多茶藝會所，茶館，給客人提供的是這種濕泡法。

濕泡法，在相較于干泡法而言的。

濕

泡

濕泡，顧名思義，就是沖泡時，茶盤可以是濕的。

濕泡時，桌面上放一張占據(jù)桌面一半大小的茶盤，將蓋碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部擺在茶盤上。

當(dāng)水燒開，便提高水壺，以懸壺高沖的方式，燙洗蓋碗和茶杯茶具，沖洗時，水便直接注入茶盤，再從茶盤底部的小孔，順橡皮管，流入下面的茶桶中。

濕泡，茶盤更像是一個沐浴房，茶湯可以直接淋在茶盤上，洗茶，倒茶，可以動作大一點(diǎn)，茶汁灑出來，完全不必理會，茶盤的下水系統(tǒng)，能迅速將這些水分，排入下桶中。

可以說，濕泡是更加傳統(tǒng)的一種功夫茶沖泡方式。

干

泡

與濕泡相對應(yīng)的，是干泡。

干泡，是指，在泡茶的過程中，除了蓋碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是干的。

無論是茶盤，還是桌面上，要求是干燥的，漏了一滴茶漬，都要馬上用茶巾擦干凈。

干泡法，撤掉了原來的那種龐大的茶盤，把茶桌的空間給留出來了。

沒有了占據(jù)大面積的茶盤，大家可以把茶桌給布置起來，布置得文藝一點(diǎn)，文雅一點(diǎn)，插個花，養(yǎng)個菖蒲什么的，增添一些閑情逸致。

這種從臺灣流行過來的干泡法，現(xiàn)在正在盛行于各大飲茶愛好者的家里。

村姑陳的讀者之中，就有一大批，是干泡法的忠實(shí)擁護(hù)者。

上幾張讀者來圖，一觀便知。

從圖中可以看到，這些朋友們，把自己的干泡茶桌，布置得非常的有情調(diào)，趣盎然，光是看著，就想前去坐一坐，聊幾句，再討杯茶喝。

那么，該如何布置，才能得到如此美妙的一個喝茶環(huán)境呢？

有幾件硬件，是一定要買回家的。

?

干泡茶桌該如何布置

茶 ? ?席

?

要想布置一張漂亮的，溫馨的干泡茶桌，必備的一定是一條茶席。

這條茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每個人自己的喜好。

茶席的尺寸，寬度是固定的，有20厘米、30厘米、50厘米等幾種。長度，按自己家的茶桌長度來挑選。

通常，茶席要略長于自己家茶桌，兩端各垂一點(diǎn)下去，方才好看。

茶席有素面的，也有印制圖案的。

講究一點(diǎn)的，可以像村姑陳的茶友一樣，選擇手繪圖案的。

喜歡簡樸古風(fēng)的，那就挑素面的吧。

（茶友來圖，手繪茶席）

在茶席的顏色選擇方面，村姑陳的建議是，根據(jù)季節(jié)來置放相應(yīng)顏色的茶席。

比如，春季，那就桃紅柳綠，或者鵝黃嫩綠。

到了夏季，可以是天青配榴紅，可以是素白配深綠。

到了秋季，層林盡染，五谷豐登，那就是大地色系的黃色為主，配上白，紅，或者綠，灰，都行。

進(jìn)入冬季，萬物封藏，茶桌上可以鋪灰色，深綠，赭石這些深色系，在桌上插上幾枝殷紅的南天竹，幾枝鵝黃的蠟梅，幾枝蔥白的水仙，甚至路邊隨手采的一枝山茶花，這場景，便是再美的消寒圖也比不上了。

?

干泡茶桌該如何布置

小茶盤&壺承

?

干泡法，雖是沒有了大茶盤，但小茶盤還是要有一個的。

要不然，蓋碗沒地方放置，蓋碗上滴落下來的茶漬，也沒有暫時承接的器皿，就會直接滴落在茶席上，影響美觀。

這個小茶盤，只需要比蓋碗大一點(diǎn)就行，不必大太多，基本上，它只是起到承托蓋碗的底座作用。

也有喜歡使用紫砂壺的人，稱它為壺承。

小茶盤的材質(zhì)，可以選擇陶瓷的，選擇竹質(zhì)的， 選擇石材的，選擇紫砂的。

村姑陳就在景德鎮(zhèn)買過一塊硯臺壺承，很喜歡，也不嫌重，千里迢迢背回家去。

小茶盤的形狀，可以選擇方的，圓的，橢圓的，甚至，異形的。

總之，只要小茶盤的整體風(fēng)格、色系，與茶桌的整體風(fēng)絡(luò)相適應(yīng)，相匹配，那就是完全，沒有問題的。

并且，這個小茶盤，還能成為茶桌上的點(diǎn)睛之筆。

還有一點(diǎn)，盡量不要選擇難以清潔的顏色和材質(zhì)，要不然，這個茶盤，使用壽命不太長。

?

干泡茶桌該如何布置

蓋 ? ?碗

?

茶桌的靈魂，非蓋碗莫屬。

村姑陳在這里定義的靈魂，并不是美觀，或者漂亮。村姑陳定義的，是尺寸標(biāo)準(zhǔn)，和材質(zhì)適當(dāng)。

蓋因我們鋪設(shè)茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，蓋碗是關(guān)鍵因素。

一只好的蓋碗，要輕便，不燙手，要度量標(biāo)準(zhǔn)，要靈活趁手。

水沖入，蓋上蓋，便即能出湯。

這才是好蓋碗的本色。

蓋碗千萬不能選擇紫砂。

粗陶很古樸，但能修飾茶湯中的缺陷，該不該選擇，端看自己是要喝原汁原味，還是要喝化過妝的茶湯。

玻璃的蓋碗，尤其是臺灣產(chǎn)的，很漂亮，可以選擇。

要說最能呈現(xiàn)茶湯的原汁原味，自然，非白瓷蓋碗莫屬。

白瓷蓋碗，也分很多種，有手繪的，有手工坯的，有機(jī)壓坯的，有貼畫印刷的。

村姑陳選擇的是最接地氣的素面白瓷蓋碗，光面無花，便宜，好用，就算不小心磕壞了一個角，也不會心痛。

爽快地拿去養(yǎng)銅錢草，再從柜子里拿個新的。

?

干泡茶桌該如何布置

公 ? 道 ? 杯

?

公道杯，是茶桌的第三件道具。

公道杯的選擇，也是材質(zhì)和尺寸兩方面的問題。

材質(zhì)，若是粗陶和紫砂，一樣能起到吸香和修飾茶湯缺陷的作用。該不該選，看大家自己。

村姑陳的建議是，為了能仔細(xì)地看清茶湯的清澈與否，茶湯的白毫多與少，選擇玻璃材質(zhì)的公道杯，更適合。

有一種錘紋的，茶湯盛在里面猶如玉碗盛來琥珀光，流光溢彩，分外奪目。

當(dāng)然，白瓷的公道杯也不錯，尤其是細(xì)高的公道杯，猶如天鵝亭亭玉立，別有一番風(fēng)味。

公道杯的器形，大致分為有柄和無柄兩種。

有柄者，防燙效果好。無柄者，需要有使用技巧，否則極易燙到手指。

從前的公道杯，流行大肚矮款，近年來，引進(jìn)了各種新款，有樹根狀的，有斗笠狀的，有四方形的，有三角形的，有圓柱形的。

無論選哪一種形狀，村姑陳要建議大家，使用干泡法的茶友，最好購買嘴長的公道杯，這種長嘴形的公道杯，倒茶時，回收好，多余的茶水不會順著杯嘴流下來，滴入下面的茶席上。

當(dāng)然，有的茶友心細(xì)如發(fā)，一手公道杯，一手茶巾，邊倒邊擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的干凈。

有這樣的好習(xí)慣，自然是長嘴短嘴，都能駕馭了。

?

干泡茶桌該如何布置

品 ? ?茗? ? 杯

?

品茶杯，是整個沖泡流程的最后一個道具。

當(dāng)茶湯倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶湯了。

此時，茶杯的選擇，便特別有講究了。

首先，茶杯的材質(zhì)，也會影響著茶湯的口感。

如果是紫砂，或者粗陶，這種會吸香氣，會修飾湯水中缺陷的材質(zhì)，仍然會讓你喝不到一杯原汁原味的茶湯。

當(dāng)然，如果原本就打算喝化過妝的茶湯，那選擇這兩種材質(zhì)，便無可厚非了。

正常情況下，建議大家購買陶瓷的茶杯，內(nèi)里是白瓷的為最佳。白瓷杯，能看清茶湯的顏色、稠度，以及湯中的白毫。

玻璃錘紋的小茶杯也不錯。

有陽光的下午，坐在窗邊泡一碗茶。琥珀色的茶湯，倒在玻璃錘紋杯里。

舉起來對著陽光，但見晶瑩剔透，光華流轉(zhuǎn)，明艷不可方物。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

方才知道，這一句，拿來寫茶，也是很合適的。

選好了品茗杯的材質(zhì)，接下來是選款式了。

從前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一只小碗。扁扁的，坦坦的。這種器形，茶湯容易冷卻，當(dāng)然，也容易散失香氣。

現(xiàn)在流行的，是高一點(diǎn)的杯子——既能嘗湯，又能聞香的瘦高型的茶杯。

端一只高杯，仿佛捧著一只長頸天鵝。

還能像喝酒那樣，端起來輕輕晃蕩幾圈，聞個香，再觀察一番茶湯的稠度和掛壁情況，再慢慢喝下去。

豈不美哉！

?

干泡茶桌該如何布置

茶 ? ?盂

?

干泡茶席，必不可缺的，還有一個道具——茶盂。

對于從前的濕泡方法而言，泡茶所產(chǎn)生的廢棄水，全部沖入茶盤，流進(jìn)下水管流走了。

而現(xiàn)如今，干泡了，廢水不能往茶盤泄了，便需要一個能擺放在桌面上的，儲水容器。

這個容器，便是茶盂。也有人稱作水盂。

這個盂，可以是大肚扁圓形，也可以是瘦高甕形。

可以是陶土材質(zhì)，也可以是陶瓷材質(zhì)，甚至可以是紫砂。嗯，這里是可以用紫砂的。

只要方便端倒，輕巧趁手，便可以了。

（小茶盂，被暫時充作了花瓶）

?

干泡茶桌該如何布置

花 ? ?瓶

?

小花瓶，是干泡茶桌的點(diǎn)晴之筆。

一只小小的花瓶，可以是細(xì)頸高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人聳肩瓶，也可以是梅瓶。

材質(zhì)也可多樣，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窯，可以青瓷 ........

尺寸不必太大，高度在15厘米以內(nèi)。

灌上一點(diǎn)水，隨手插進(jìn)去一枝路邊采來的野花，或者樹上的一枝虬枝，或者紅豆累累的南天竹，甚至，院子邊上的兩枝狗尾巴草......

便十分有意境。

連帶著整個茶席，也瞬間高大上起來。

風(fēng)雅，便從這只小瓶，這枝花，席卷而來。

干泡，是現(xiàn)下的流行與時尚。

干泡，還涉及到茶席的布置，這里面更包含著美學(xué)的一部分。

有了干泡，讓我們對喝茶的場所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和認(rèn)知。

未來，干泡應(yīng)該會更加有風(fēng)情，有更多的人參與進(jìn)來，一起研究和創(chuàng)意出更有趣，更風(fēng)雅的干泡茶席風(fēng)格。

是去繁就簡，還是回歸古樸？

讓我們試目以待。

　　茶友們喝茶到了一定程度，每次泡茶都是生活中的一次享受。想要沖泡出一杯好茶，除了茶具，水質(zhì)以外，沖泡方式也很重要。在泡茶的時候，有干泡與濕泡之分。你知道什么是干泡，什么是濕泡嗎？

當(dāng)下，茶的“干泡法”悄然流行，那么作為一種更簡潔方便、美觀雅致的泡茶方式，“干泡法”和“濕泡法”有什么區(qū)別？你更喜歡哪種方式呢？