最近道聽途說一件事，和大家分享一下。

話說一位來自北京的陳皮愛好者不遠千里到了新會，在一個叫“新會陳皮交易中心”的地方相中了一箱放在標準倉的里面陳化了至少5年以上的新會陳皮。這位朋友的如意算盤是借著這波熱度炒作一翻陳皮，于是掏了幾十萬埋單，并帶了幾兩半斤樣本興高采烈地回去北京找行家們一起鑒賞。

那料他帶著新會陳皮回到北京后，就當即被多位行家認為其購買的陳皮是”死皮“，即失去了陳化價值的陳皮。

定溫定濕的陳皮標準倉

說到這里，可能很多朋友都會問“死陳皮”是什么玩意?是新概念嗎?非也。

我一直強調(diào)，不管是否是新會陳皮，但凡是屬于“陳皮”的，都應(yīng)該是可以隨著時間推移，慢慢通過自身 物質(zhì)的氧化來達到“陳化”的目的，并提高其自身的品質(zhì)之物，才能夠稱之為“陳皮”。

這個道理跟某些白酒、普洱茶一樣，隨著時間的陳化，其品質(zhì)會出現(xiàn)“質(zhì)”的飛躍。

那么為什么白酒、生普洱茶、陳皮等可以通過時間的作用來改變其口感呢?其實，無論是酒還是茶，都是需要通過自身的“活化作用”來達到陳化、醇化的目的，而這些“活化”的物質(zhì)，就是其自身所具備的特有條件。

“量產(chǎn)”新會陳皮，大多需要進入風干房快速處理

導(dǎo)致變化的原因，可以是某些醇類、脂類甚至是菌落等等，這些物質(zhì)有些喜光、有些厭氧、有些愛潮、有些歡暗，于是各種都有其各自的陳化門道，而這些好東西，往往需要通過時間的催化才能達到某些特定的口感，成為某些人口中的饕鬄美味。

而“死陳皮”就跟不能存放陳化的白酒、普洱茶一樣，是“失活”的東西，即無論你放多久，怎么放，都不會再發(fā)生改變了。

我不懂酒，也不懂茶，除了用嘴巴品嘗好壞，也說不出酒和茶的道理，所以還是回到新會陳皮上吧。

“死陳皮”，也是我發(fā)明的一個詞匯，跟讀者們在交流過程中，特別此前入手過“假陳皮”的朋友，都會發(fā)現(xiàn)自己陳化多年的陳皮依然原封不動，其表現(xiàn)為原有的味道不斷地消淡，而煮泡的口感卻毫無變化。

一般來說，新會陳皮的陳化是有“臨界值”，按照這些年收藏的經(jīng)驗，新會陳皮在陳化6年到8年以后，其自身香味會經(jīng)過陳化而轉(zhuǎn)為“脂類”，并從“揮發(fā)油狀”轉(zhuǎn)化成“固體狀”，緊縮在油胞內(nèi)。

生曬皮的內(nèi)囊質(zhì)感比較豐富

因此很多朋友會說新會陳皮不是“越陳越香”?為什么香味放了幾年還不如新買的?新會陳皮的越陳越香，不是只物理揮發(fā)上，而是在老皮在煮泡時的“茶湯”味道是香醇的，而不是自身的揮發(fā)。

所以新會陳皮的越陳越香，指的是口感，而不是揮發(fā)出來的味道。

我手上現(xiàn)存的就有1980年的新會陳皮，其色、香、味在外觀上都不及5年陳皮，但一旦煮泡后，其出湯時間、揮發(fā)的香味、口感都不能同日而語。當然，能夠品嘗一口30年以上的老陳皮，也是老李的運氣罷了。

但“死陳皮”，就不具備這樣越陳越香的口感特征了。

活陳皮：內(nèi)囊開裂，油胞滲出明顯

那么什么是“死陳皮”呢?“死陳皮”就是柑皮在制作陳皮的過程中，早期進入烤箱快速風干，或者期間受潮被高溫烘干處理，又或者被人為泡水染色后風干從而導(dǎo)致油胞破裂的陳皮。

這里有一個關(guān)鍵點，就是“油胞破裂”。

死陳皮：內(nèi)囊結(jié)實，油胞干結(jié)

無論是不是新會陳皮，凡是柑橘的皮膚都有一點點的“細胞狀”的油室，這些小小的油室，就是陳皮陳化過程中的“寶藏”。這些小小油室中各種苷類元素，通過氧化后慢慢轉(zhuǎn)化為脂類醇類等揮發(fā)油，從而改變了原先果皮的苦澀口感，繼而變得醇香。

橘子皮上一點點類似毛孔狀的孔，就是柑橘皮的“油胞”

如果一旦這些油室被風干機或者烤箱破壞，那么陳皮就會變成“死皮”。

回到文章開始那個北京朋友購買的陳皮被認定為“死皮”，就是行家通過煮泡其陳皮后發(fā)現(xiàn)其陳皮的油胞成分已經(jīng)所剩無幾，喝不出醇香味，因而得出結(jié)論!

當然，作為倉儲方的交易中心只承擔著交易和存放的職能，并沒有給北京朋友一個“交代”。而按照習慣，當陳皮的交易完成后，這位朋友也只能認栽了。

死陳皮：烤箱風干陳皮，沒有陳化的價值和意義

我一直認為，陳皮的陳化是一個充滿生命的過程，一旦其中被破壞，那么陳皮的生命就不會繼續(xù)延續(xù)下去。

這更是一個天人合一的過程。很多朋友在陳皮的過程中設(shè)置溫度計、濕度計、加溫加濕等等現(xiàn)代化設(shè)備，其實，自古傳統(tǒng)無非是生曬而已。

生曬陳皮

跟其他地區(qū)陳皮炮制所用的“三蒸三曬”等操作不同，新會陳皮是“三藏”和“三曬”，其實“三”不是說明藏和曬的數(shù)字，而是“多次”的意思。

新會陳皮曬太陽，一是也可以殺滅陳皮上的霉菌、蟲卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太陽的照射還可以加熱和激活油胞里面的有效成分(醇脂苷類等成分)，讓陳化過程加速。

一般來說，只存不曬的皮內(nèi)囊，會因為陳化緩慢而沒有明顯的脫落，厚重的內(nèi)囊也是陳皮的物質(zhì)沒有有效轉(zhuǎn)化的一個特征，因此在同等條件下，厚重的陳皮一般沒有薄皮陳皮的香味好!在外觀上，沒有翻曬的陳皮即使是同一批皮的皮色，也會有明顯色差。這個色差不是同一個顏色的深淺，而是完全不一樣的顏色呈現(xiàn)。

沒有翻曬新會的陳皮，暗啞無光!

對于八年以上的老陳皮而言，只存不曬的老皮香味就只剩下濃濃藥味，而特有的新會陳皮醇香不見了，這就是老李說的沒有了“靈魂”香味的陳皮。

新會陳皮是不是每年都要翻曬多次?

對于陳皮的翻曬不能一概而論，主要看年份，不同年份的新會陳皮有不同的翻曬技巧。以陳化期為“3年”作為臨界點，3年以上的柑皮，我們才能被稱之為“陳皮”

3年以內(nèi)的新會柑皮，需要視情況多次翻曬(6次左右)，每年的立夏開始需要翻曬3天到一周，因為經(jīng)過整個春天的濕氣浸潤，需要在盛夏的高溫天氣之前把陳皮的潮氣去掉，以免在夏天發(fā)生蛀蟲和燒皮。到了立秋和冬至之間，有需要翻曬2-3次，每次曬的程度，就是“硬而不脆”即可。

3到5年的新會陳皮，由于性狀基本穩(wěn)定，但果囊纖維還在，容易受潮，因此，翻曬次數(shù)可控制在每年2-3次。

5到8年的新會陳皮，因為其陳化期已過，果皮的性狀已穩(wěn)定，也無需在進行多次翻曬，一年只需在定期翻曬 1 次，甚至不曬都可以。

8到10 年以上的新會陳皮，由于性狀十分穩(wěn)定，內(nèi)囊已經(jīng)基本消耗掉，所以無須翻曬，直接封存即可，但仍需要定時檢查陳皮的狀況，注意霉變和蛀蟲的情況即可。

10年以上的老皮，非必要就不用翻曬，因為這時候的陳皮硬而脆，容易導(dǎo)致陳皮的斷裂，如果沒有明顯的陳皮發(fā)霉、蟲蛀、變軟等現(xiàn)象，就不用拿出來翻曬，如發(fā)生上述情況，則需要及時拿出來翻曬，曬1到2小時即可。

新會陳皮翻曬

老李認為，新會陳皮的“道地”出身，只是占了30%的先天優(yōu)勢，剩下的70%后天培養(yǎng)，即翻曬藏陳等陳化的環(huán)節(jié)，才是決定新會陳皮品質(zhì)的關(guān)鍵所在!而學(xué)會了“曬”陳皮，就是陳出好陳皮的關(guān)鍵的一步。

——作者：李嘉圖，資深媒體人，新會陳皮收藏愛好以及研究。

一爐煙火，一壺清茶。慢火輕煮，滿院生香。

要說這個冬日最出圈的過冬方式，當屬儀式感爆棚、氛圍拉滿的“圍爐煮茶”。數(shù)據(jù)顯示，在小紅書平臺上“圍爐煮茶”話題已被1200萬人次瀏覽。抖音上，“圍爐煮茶”話題播放量也已超過20億次，堪稱網(wǎng)紅“頂流”。

作為廣東特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)品牌宣傳推介暨品牌運營項目主推的品類之一，茶是廣東人繞不開的日常。而要說最適合圍爐煮茶的省份，廣東當仁不讓。

圍爐煮茶作為一種飲茶的新形態(tài)，能同時滿足年輕人感受傳統(tǒng)文化和符合現(xiàn)代口味的需求。其實，煮茶一直是中國傳統(tǒng)茶文化的表現(xiàn)形式，早在唐代，茶圣陸羽就在《茶經(jīng)》中記錄了煮茶的過程，宋代時期煮茶就已經(jīng)風靡。茶葉經(jīng)過碾碎、烹煮、攪拌、濾汁后，再將茶湯注入茶盞里飲用，飲茶之余搭配一些茶果點心，三五好友圍坐一起吟詩作賦。

對于廣東人來說，飲茶是“刻在DNA里”的記憶，圍爐煮茶也并不陌生。在廣東潮州，被尊稱為“中國茶道”的潮汕工夫茶中，煮茶的習俗便由來已久。一泥爐，一砂銚，一蒲扇，潮汕人在點滴工夫間把“水、火、器、烹、茶、飲”融為一體，盡顯“壺小乾坤大，茶薄人情厚”的風土人情。

除了擁有愛茶的文化基因，廣東也是盛產(chǎn)好茶的寶地。廣東六大茶類齊全，區(qū)域特色鮮明。2021年，廣東省茶葉種植面積133.9萬畝，產(chǎn)量13.95萬噸。而廣東一眾好茶中，不乏適用于圍爐煮茶的選手。

廣東茶葉

以英紅九號為代表的紅茶，屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，茶湯香甜味醇，尤其適合在寒冷的冬日圍爐煮茶;陳年單叢茶，焙火比較重的烏龍茶，越煮越香，同樣與圍爐煮茶的相性滿分;還有被廣東帶火的新晉網(wǎng)紅茶小青柑茶，強烈的果香沁人心脾，當中包裹著發(fā)酵度比較高的茶葉，也特別適合拿來圍爐煮茶。

杯中有熱茶，盤中有吃食。說完了圍爐煮茶的主角茶葉，不能不提茶桌上的其他配角。廣東物產(chǎn)豐饒，從荔枝、龍眼、菠蘿、香蕉、柑橘、柚子等廣東特色六大水果，到種類繁多的畜牧、水產(chǎn)，乃至裝飾在茶桌一隅的花卉，都是圍爐煮茶的?？汀?/p>

而這些，都是你能在廣東尋覓到的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。而這些，都是你能在廣東尋覓到的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，也是廣東特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)品牌宣傳推介暨品牌運營項目主推的農(nóng)產(chǎn)品品類。

廣東荔枝

廣東省荔枝栽培遍及全省80多個縣市，產(chǎn)量大、品種多，有增城掛綠、高州荔枝、茂名白糖罌、東莞荔枝等特色品種。在廣東，荔枝肉多用以入菜，烤著吃更加鮮嫩多汁，香甜爽口。

廣東龍眼

廣東是我國龍眼產(chǎn)量最多的省份，有高州龍眼、儲良龍眼、廉江龍眼、石硤龍眼等知名品種。帶著硬殼的龍眼在烤的過程中，不需精心照料，烤熟后吃起來很有嚼頭，頗有些果干的風味。

廣東菠蘿

廣東菠蘿種植面積和總產(chǎn)業(yè)均值位居全國之首，孕育出徐聞菠蘿、神灣菠蘿、惠來鳳梨等深受消費者喜愛的知名品種?？静ぬ}一般會與烤肉一起制作，經(jīng)過烤制的菠蘿吃起來不會澀口，香味也會滲透到肉里，讓肉帶有水果的清甜，吃起來更加開胃。

廣東香蕉

廣東香蕉種植面積和產(chǎn)量均居全國之最，已形成高州香蕉、東莞麻涌香蕉、徐聞香蕉、南沙香蕉、遂溪香蕉等一批知名的區(qū)域公用品牌。香蕉可帶皮烤或者剝皮烤，烤熟的香蕉香氣獨特，口感軟糯香甜，還有一定的促消化功效。

廣東柑橘

廣東柑橘種植歷史悠久，是全國柑橘特色優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境孕育出四會沙糖桔、德慶貢柑、廉江紅橙等國民級柑橘品牌。烤過的柑橘，外皮的養(yǎng)分充分滲進果肉里，吃起來別有一番滋味，此外柑橘烤熟吃還有一定的化痰止咳作用。

廣東柚子

廣東柚子果大肉甜，遠近馳名，有梅州柚、長壩沙田柚、汶朗蜜柚等知名品種。如今柚子正當季，除了鮮吃，廣東人還喜歡烤柚子皮，去除其水分及苦澀味，用來入菜或當休閑零食。

廣東水產(chǎn)

廣東是中國第一水產(chǎn)大省，各式水產(chǎn)品應(yīng)有盡有。蝦干、魷魚干等經(jīng)炭火烤制后香氣更濃郁，更有嚼勁，還可以根據(jù)個人喜好佐以生抽或芥末等調(diào)料，別有一番風味。

廣東畜牧

廣東是全國畜牧大省，相關(guān)肉制品種類也非常豐富，其中廣式臘腸、臘肉因外形美觀、色澤明亮、香味醇厚而全國聞名。將臘腸或臘肉切成薄片烤熟，外焦里嫩，皮脆肉香，滋味獨特。

廣東花卉

廣東四季溫度較高，濕潤多雨，十分適合花卉生長，蘭花清新淡雅、多肉憨態(tài)可掬、杜鵑嬌俏可愛、紅掌飽滿鮮艷、竹芋嬌翠欲滴……花卉可作為茶桌、茶席上的裝飾，選取當月令的花材，與茶具搭配可增強飲茶情趣。當然所選的花型除了美觀外，也要顧及茶人的操作方便性。

來源：南方農(nóng)村報、北京茶世界

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冬天如何喝茶？

不同的茶有不同的“性格”：紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣、綠茶性寒可清熱、普洱熟茶養(yǎng)胃、烏龍茶潤喉生津、花茶養(yǎng)肝利膽。

從傳統(tǒng)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶還能預(yù)防疾病。但是不同的茶有不同的適應(yīng)癥，每個人應(yīng)該對癥選擇適合自己飲用的茶品，適口為珍。

喝紅茶預(yù)防流感

冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強身健體。

研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風和心臟病的發(fā)病率。中風和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有獨到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

喝紅茶時茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時間長了，營養(yǎng)和口感都會打折扣。

上火喝綠茶

冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。

因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人（一般是熱體質(zhì)），都比較適合飲用綠茶；而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友，可以考慮喝老白茶、普洱熟茶。

喝普洱熟茶養(yǎng)胃

俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因為夏天燥熱，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。

熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，會衍生大量的物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會對人的胃腸產(chǎn)生強烈刺激。

因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。

同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。

口干舌燥喝烏龍茶

烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。

而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。

順便提一下鐵觀音，鐵觀音是屬于烏龍茶，但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音，區(qū)別于真正意義上的烏龍茶，因為發(fā)酵程度很輕，茶性有所不同。

郁悶、煩躁喝花茶

花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。

而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。

喝黑茶御寒降脂

黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。

普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩作用，降脂減肥功能較強。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。

黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。但一定要醒好第一道茶。

喝黃茶助消化

黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。但黃茶在悶黃過程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖都適宜喝點黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

喝白茶抑菌抗輻射

白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻報道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。

白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。

學(xué)會配茶效果更好

喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。其實，每種茶都有個天生的好搭檔，搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。

綠茶＋檸檬

兒茶酚等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。

檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。

烏龍茶＋桂花

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以讓人胃口大開。桂花性味辛溫，與性平的烏龍茶一起喝很適合。

泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少選這種搭配，因為桂花還有醒腦的功效，飲后不易入睡。

普洱茶＋陳皮

普洱茶品性溫和，對脾胃刺激相對較小，還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來的負擔。陳皮，就是通風陰干后的橘子皮，也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶，濾去雜質(zhì)后，再加幾塊陳皮一起沖泡，兩者搭配既有陳皮的清新果香，又有普洱的陳香濃郁，回味甘甜，最適合積食時飲用。

飯后不要馬上喝普洱茶，因為普洱茶含一定量的咖啡因，會影響消化。另外平時情緒容易激動或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是少飲或不飲為宜。

紅茶＋姜

從中醫(yī)角度來說，紅茶性溫，能溫中驅(qū)寒，特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫，長于發(fā)散風寒、溫胃補陽。兩者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。

沖泡紅茶要用剛煮沸的水，再加入少許姜片或姜絲，泡的時間也可以相對更久些，這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解，有益健康。但需要注意的是，熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶，喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。