Tea Time
“嘆茶”在粵語里的意思“喝下午茶”、“品茶休閑”的意思，說起最愛喝下午茶的國家就不得不提英國。英式紅茶源于中國紅茶，卻能在茶壇里獨樹一幟，小編最近也想嘗嘗英式紅茶，興沖沖跑去了茶葉鋪~但是店里琳瑯滿目數十種茶葉讓我選擇困難癥大發(fā)作！伯爵、阿薩姆、錫蘭都是什么茶？該選哪一款呢？
Black Tea
的淵源
明朝時期，福建武夷山茶農發(fā)明了發(fā)酵制茶工藝，這種茶就是正山小種。17世紀大航海時代過后英國開始跟世界各地通商，茶葉也從17世紀開始傳入英國。當時的茶葉是十分珍貴的產品。
1662年，葡公主凱瑟琳嫁給英王查理二世時，她的嫁妝里就帶著有221磅紅茶茶葉（正山小種）和一些精美的中國茶具。紅茶開始真正傳入英國。由于正山小種茶葉呈黑色，所以被英國人稱為“Black Tea”，這個英文稱呼一直沿用至今。
英式紅茶愛拼配
英式紅茶和一般紅茶最大的區(qū)別在于沒有單一產地。英式紅茶主要都是以混合不同種類產地紅茶搭配的方式來售賣。英國當年茶葉都是進口的，好茶差茶混搭在一起才能賺取最大利潤，不過也因此創(chuàng)造出了很多獨特的口味。
紅茶在英國一開始是非常奢侈的東西，不只具有品嘗價值，也是一種高貴的象征。航運發(fā)達的英國從世界各地獲得了各種各樣的不一樣的發(fā)酵茶（紅茶），也獲得了各種各樣的香料。香料與茶葉，都是具有特殊香氣的奢侈品混搭，各種英式紅茶就這樣被創(chuàng)造了出來。可以說，品嘗英式紅茶，就是在品嘗它的拼配和調味。
常見的英式紅茶
1、阿薩姆（Assam）
沒錯，這個就是“阿薩姆奶茶”的阿薩姆。阿薩姆的確是一種非常適合做奶茶，因為它是一種CTC（顆粒狀）茶，容易在沖泡的時候滲出茶香，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，單獨喝起來會澀，然而鮮奶卻能很好地去除阿薩姆天然的澀味并且激發(fā)出它的茶香，使阿薩姆的味道更加濃郁。
2、英國早餐茶（Breakfast Tea）
經常買茶包沖茶的上班族們肯定見過“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐時間命名的，濃烈程度才是名字的由來。英式早餐茶作為一種傳統(tǒng)的混合茶，精選各地紅茶混調，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并沒有限于早上喝！在英國，早餐茶已經成為傳統(tǒng)下午茶的經典配搭。
3、錫蘭茶（Ceylon）
錫蘭紅茶產于斯里蘭卡，滋味相對柔和，帶有特殊的花香味。斯里蘭卡茶葉按生長的海拔高度不同分為高地茶、中段茶和低地茶。
錫蘭紅茶的有6個產區(qū)，因各產地的海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。
另外，在港式奶茶的調配中，錫蘭茶用的最廣，因此建議喜歡喝港式奶茶的小伙伴們選擇錫蘭茶。
4、伯爵茶（EarlGrey）
傳說中伯爵茶源于一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮。這款茶是由武夷山紅茶為原料，加入佛手桔調制而成。泡制的過程散發(fā)出淡淡的佛手柑香氣是伯爵茶的最大特點。伯爵茶茶色清淡，不經久泡，頗具貴族傲嬌范。
5、仕女茶（Lady Grey）
仕女茶類似伯爵茶，在中國紅茶的基礎上加入佛手柑精油（濃度較伯爵茶低些）。同時仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油，沒有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充滿清新果香的庭園漫步的淑女。
6、大吉嶺紅茶（Darjeel）
大吉嶺紅茶不算典型的英式調配茶，但在英國茶圈里也是非常出名的一款。過去其常以單一茶的姿態(tài)被英國貴族品嘗。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。當初英國殖民者在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來，并因其獨特的地理位置和氣候的關系，形成了獨具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季分為春、夏、秋三季，各個時期所采摘的茶葉味道和香氣大為不同，和錫蘭紅茶以茶區(qū)海拔區(qū)分類似。
找到你的那杯茶
除了以上幾種在英式下午茶局占主要地位的茶種，英國還擁有著近百種紅茶。粵語中稱心儀的對象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜歡的那款”，正是英式茶文化的影響，因為要在英式茶里挑出心儀的那一款還真不是易事。建議大家多嘗多試，早日找到屬于自己的“那杯茶”！
1.生來就愛喝茶
記得第一次去潮州的時候，一走出高鐵站就受到了茶文化的沖擊。汽車接駁站的工作人員，桌上擺著茶盤、蓋碗和三只杯子，悠哉悠哉的啜起茶來。
不可一日無茶的潮州人果然名不虛傳，男女老少，無人不在喝茶，街頭巷尾，無處不在喝茶。就跟嬰兒生來就會吃奶一樣，小孩也跟喝水一樣自然而然的喝茶。不如說，潮汕人的血管里流淌的都是茶。
像福建、安徽、云南等等產茶的地方，人們仿佛也帶著愛茶的基因，天生就愛喝茶。
2.試圖通過喝茶來戒煙
小編有個叔叔，吸煙吸得很厲害，一次體檢之后發(fā)現(xiàn)身體狀況不是太好，他就認真打算戒煙。
然而戒煙并不容易，煙癮一來，整個人就會煩躁不安，不吸一根就是冷靜不下來。后來叔叔就買了很多口香糖，通過嚼口香糖來緩解嘴癮。后來他聽聞喝茶可以幫助戒煙，于是他就開始喝茶，本是想用茶來填滿沒有煙抽的空虛感，沒想到他越喝越喜歡，現(xiàn)在是逢人便聊茶，再也沒碰過煙了。
3.沉迷學習，所以喝茶
很多人從學生時代開始喝茶，就是因為喝茶能提神，集中注意力，關鍵是比那些什么補品都要便宜多了。往杯子里放一撮茶葉，泡了一杯又一杯，一喝就是一整天，到了晚自習都還精神抖擻地看書。這種可歌可泣的愛學習行為，真是太讓小編感動了。
4.收到別人送的茶葉
有一次小編到朋友家作客，發(fā)現(xiàn)他家有很多茶葉，小編吃驚地問他：“原來你家這么多茶呀！”朋友說，因為家里的親戚經常給爸爸送茶葉，爸爸原本是沒有喝茶習慣的人，但是看到那些茶葉覺得浪費，于是才開始喝茶，沒想到卻與茶結緣。
逢年過節(jié)的，送什么才能高端大氣又不俗氣？當然是茶啦，送茶送的就是文化，送的就是健康，送的就是情誼。
5.偶然開始喝茶
可能不少人開始喝茶都是偶然的，比如偶然路過一間茶館，停下來只為歇歇腳解解渴，沒想到卻因此打開了新世界的大門。
原來茶這么神奇，這香味，似花香又似果香，這滋味，澀中帶苦，苦后回甘。這一片神奇的葉子，不小心掉進了水里，竟然產生了這么美妙絕倫的感覺。
6.為了健康而喝茶
雖說茶是萬病之藥，但茶并不是藥；雖說茶不是藥，但長期喝的確有利健康。
尤其是年紀大了一點之后，不喝茶的人也開始喝起茶來。為什么呀？茶的各種成分都能夠對身體起到一個平衡、協(xié)調的作用，讓我們的身體更輕松更健康。多喝一杯茶，少吃一次藥，何樂而不為呢？如果光是為了好喝，那干嘛不喝可樂喝飲料，可以說，大部分人選擇喝茶還是體會到了茶給健康帶來的好處。
7.因為奶茶愛上了茶
小編有一個朋友，特別愛喝奶茶，無論哪家出了新品，都要去試一試。從傳統(tǒng)的臺灣珍珠奶茶，到經典的港式絲襪奶茶，到這幾年流行的奶蓋茶，幾乎沒有她沒喝過的。
有一次小編給這個朋友泡了一壺祁門紅茶，她驚呼原來紅茶這么香，小編還告訴她，外面的奶茶有很多添加劑，還不如自己泡茶加牛奶調制。于是這個朋友，現(xiàn)在儼然成了一個茶迷了。
8.受家庭的影響
家里有喝茶習慣的人，比家里沒有喝茶習慣的人，喝茶的幾率要高很多。喝茶的家庭并不在少數，哪怕沒有像潮汕人一樣熱衷于用功夫茶具泡茶，一般的家庭，往水壺里丟一些茶葉還是很常見的。
記得《茶，一片樹葉的故事》第一集開篇，老伯就說，出去干農活的時候，如果飯忘記帶了是不會回家拿的，但如果茶忘記帶了非得回家不可，因為不喝茶就提不起勁。這樣的家庭，往往對孩子喝茶習慣有很大的影響。
9.從事茶行業(yè)
一起共事的同事，多數一開始也是不喝茶的。
但每天面對的都是茶、茶、茶，就好像掉進了大茶缸，想不愛上喝茶也難啊。小編的一個同事就是一個典型的例子，她之前對茶沒有什么特別的感覺，但由于每天辦公室里都是茶香四溢、茶氣氤氳，受了這樣的熏陶，現(xiàn)在的她，每天上班之前都必泡一杯茶，還喜歡在朋友圈分享喝茶的感受，真是掉進了茶缸里！
一入茶界深似海，什么種茶、制茶、泡茶、品茶、茶藝、茶成分、茶歷史、茶文化、茶館設計……通通都要學習。誰讓茶文化這么博大精深呢，窮盡一生了學不完。業(yè)界有句話與大家分享：在茶的面前，我們永遠是個新鮮的初學者。
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