感德茶王賽

中國茶王賽的起源與演變

茶起源于中國，五千年的中華茶文化源遠流長。茶王賽是中華茶文化的特殊現(xiàn)象，在茶葉發(fā)展史上占有重要的地位。據(jù)考，茶王賽起源于以生產貢茶聞名的福建建州茶鄉(xiāng)一帶，興于唐末的茗戰(zhàn)，是茶農之間在春茶采制時的相互比評，以優(yōu)良次序排名的一種比賽活動，具有比技巧，論勝負的特點，富有趣味性和挑戰(zhàn)性，以后逐漸演變成為跨地區(qū)的社會化活動。

古代斗茶與茶宴和貢茶緊密相關，具有因果關系。茶宴始于三國時代，盛行于皇室宮廷，流行于上流社會，禪林僧侶階層。茶宴之時，賓主品茗論道，帶有點評,比試的特點。貢茶始于公元前1066年。貢茶制度迫使茶農向朝廷進貢好茶，且“先斗美”而“獻天子”。貢茶和茶宴的出現(xiàn)，主觀上是對農民剝削，客觀上也推動了品茗藝術的的發(fā)展、名茶的發(fā)掘和制茶技術的提高，這也是雖經多次改朝換代，但斗茶活動得以延續(xù)的原因之一。

到了宋代，斗茶之風日盛。斗茶方法有所創(chuàng)新，標準以“茶、水、茶器“三事互爭勝，爭斗甚烈。”勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”（范仲淹語）。隨著種茶區(qū)域的擴大，斗茶范圍更為普通，逐漸演變?yōu)槊耖g習俗。宋徽宗《大觀茶論》、范仲淹《斗茶歌》、江休夏《江鄰兒雜志》、趙孟頫《斗茶圖》等名人作品都見證了斗茶的歷史。

斗茶熱潮從明、元朝開始慢慢走向式微。到了清朝中后期，隨著中國茶葉的出口，茶樹的擴植，茶類的增加，斗茶活動也走出低谷。到了清末民初，斗茶又日趨活躍。1915年，中國茶首次亮相在美國舉辦的巴拿馬萬國商品博覽會上，披金奪銀，載譽而歸。茶王賽開始進入評選名茶活動的時代。

中國茶葉從發(fā)現(xiàn)到利用，經歷了從咀嚼、生煮、曬干、蒸青到炒青階段的漫長過程。茶王賽的形式與內容也隨著時代的變化而變化。近代以來，茶王賽愈演愈烈，豐富多彩。形式上有官方賽，民間賽，行業(yè)賽，企業(yè)賽，茶農賽；內容上有名茶評比，博覽會，交易會，展覽會、交流會，品評會、展示會，茶葉節(jié)、文化節(jié)；規(guī)模上有地區(qū)賽，省際賽，全國賽，國際賽；斗茶舞臺也從村鎮(zhèn)縣走向省內，從省內走向國內，從國內走向海外，從產區(qū)走向銷區(qū)；評選方法有“專業(yè)組”，也有“業(yè)余組”（類似電影的金雞獎、百花獎）或兩組結合評選的方法。從獎項設置上“桂冠級”的有金獎、特等獎、第一名、頭等獎等，而茶王直接設項則是本世紀初新創(chuàng)造的。二十世紀九十年代出現(xiàn)的茶王拍賣是市場經濟的產物，已成為茶王賽的一個亮點。

感德茶王賽

茶季過后，是茶農們的閑暇之時，也正是茶農和茶商進行成果大比拼的時候。感德每年春秋兩季都會在茶王公祠舉辦茶王賽，演繹原汁原味的祭拜古禮，將民俗文化與茶王賽有機融合起來，賦予其新的生命力。早上六點半開始就有茶農趕來送參賽茶葉，茶王賽分為清香型和濃香型兩項。

此次的茶王賽一共收到近600個參賽茶樣。此次茶王賽分兩組評審，官方組由鐵觀音研究院院長陳水潮、縣茶業(yè)總公司劉青洲、陳加勇等專家評審，民間組由現(xiàn)場茶農參與評審，讓比賽更加公開公正。工作人員正在給參賽茶樣編號、登記。為了確保大賽的公平、公正，每個茶樣將擁有三個”編 號”，這是一個編號。每位參賽者送來的茶樣袋子上都寫著姓名和聯(lián)系電話。封裝好的茶樣，等待著評委的品鑒。

樣茶倒人茶盤后， 用雙手、 手指朝下將茶由兩旁向上翻動， 使之拌勻。 然后雙手拿住樣盤的對角沿邊回旋篩轉。 再用掌輕微拍平 ，稍感伏貼即可。 扦樣用拇指食指中指抓取茶樣， 要從上到底一次扦出 ，稱重 5 克。寧可手中有余茶， 不宜多次增添，盡量做到茶樣有代表性，并避免將茶樣抓碎搞斷，藉以提高審評結果的準確性。

待扦樣全部完畢時由左到右順序用開水沖滿。 茶湯上浮的泡沫用杯蓋抹去并以開水沖洗干凈，蓋好杯蓋， 待評。

觀外形： 干看外形， 包括條索、 色澤、 整碎、 凈度 4 個因子。

聞香氣： 泡后一分鐘提杯蓋聞蓋內凝聚的香氣， 有的聞蓋的內沿， 有的聞蓋底中心。聞香后即傾倒茶湯于茶碗。 先評湯色后嘗滋味。

看湯色：湯色靠視覺審評，茶葉開湯后，茶葉 內涵成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤為湯色，審評湯色要及時，因茶湯中的成分和空氣接觸后很容易發(fā)生變化。

品滋味： 用湯匙取茶湯8 -10 毫升吮人口中，以舌頭不斷振動，使茶湯與口中個部位感覺官能 (舌尖辨甜味、舌兩側辨咸酸、舌心辨鮮澀、舌根辨苦味)連續(xù)接觸以鑒定其滋味。

看葉底，觀看原料的老嫩、 做青程度以及殺青、 干燥等過程是否適當。 理想的葉底是軟、 亮、勻。

烏龍茶開湯審評， 要泡2次或3次， 因有的到第二泡時香才顯露， 有的到了第二沖泡香就不顯了。沖泡時間第二泡2分鐘，第三泡 3 分鐘。 香氣要熱聞 ， 也要溫聞 ( 倒茶湯后聞杯內的葉底） ，冷聞（將杯內葉底反傾于杯蓋聞葉底）反復比較。 香氣可短聞 ，也要長聞 ( 長時間不斷地一口氣吸入，看其香氣是否幽長) 。一泡茶樣只有經過初賽、復賽、決賽、總決賽，最后拔得頭籌才能真正稱得上“茶王”。

注：參考資料：陳宗懋《中國茶經》

近日，隨著鐵觀音秋茶采摘季節(jié)全面結束，作為安溪鐵觀音整體品牌推廣和提升的一大武器，諸多茶王賽事在茶鄉(xiāng)各地紛紛上演。秋季茶王賽是直接見證茶葉最高品質的一個窗口，歷來不缺關注的目光。相比往年，今年秋季茶王賽精彩紛呈，呈現(xiàn)出場次多、形式新、技藝高等特點。連日來，記者深入城區(qū)、感德、劍斗等各地斗茶賽場，近距離體驗茶王風采，感受賽場茶香芬芳。

剛剛過去的十月，秋茶彌香。經過整個茶季的采制、拼配、包裝，今年我縣秋茶采摘、制作已全部結束、全面上市。近日，記者走訪祥華、感德、西坪、湖上等茶葉主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城區(qū)多家茶店，了解今年秋茶產銷情況。

縣農業(yè)農村局副局長謝景欣介紹，受天氣狀況良好、茶園改造成效凸顯、傳統(tǒng)制作工藝回歸等多重利好影響，今年秋茶產量預計比去年增加15%，且品質提升明顯，吸引眾多茶商、茶客前來采購，多地出現(xiàn)茶商到茶農家里“分茶”“搶茶”現(xiàn)象，整體呈現(xiàn)好茶強勢領漲、產銷兩旺等良好勢頭。（記者蘇連錦）

匠心制好茶茶商采購忙

記者走訪發(fā)現(xiàn)，匠心制好茶理念漸漸深入人心，茶農和產茶大戶對茶園管理的投入和獎勵力度加大，推動茶葉品質明顯提升，帶動價格上漲，好茶供不應求，一些產茶大戶生產價格100元以上的毛茶實現(xiàn)“日日清”。

湖上鄉(xiāng)長林村產茶大戶蘇維金告訴記者，想制出一泡好茶，茶青是基礎?！坝?戶茶農跟著我，如果按照我的標準管理茶園，3年內獎勵他們1萬元。”現(xiàn)在3年過去，5戶茶農都如約收到獎金?！皩τ谒麄児芾淼牟鑸@，茶青我實行保底價收購，這季茶青保底價是每斤11元?！苯衲昵锊?，蘇維金一共收購2萬多斤茶青，制出4000多斤毛茶，均價達到150元，深受茶商喜愛，目前，毛茶均已售罄。

茶農用心制茶，茶商用心收茶，用心精制加工。在中國茶都冠和茶業(yè)精制加工室內，二三十名揀茶工正在緊張地揀梗。冠和茶業(yè)有關負責人吳世能在揀梗室內來回巡視，密切注視揀出的茶葉。如果個別茶葉揀梗出現(xiàn)瑕疵，他會第一時間向揀茶工指出來，以確保每顆茶葉都圓潤肥厚。從10月1日到17日，吳世能已連續(xù)奮戰(zhàn)17天，每天僅睡3個小時，近段時間，他則忙于加工拼配。

與此同時，今年茶商信心普遍比往年提升，表現(xiàn)在采購量和囤貨量增加，返回安溪采購鐵觀音的客商數(shù)量明顯增加。

在湖上鄉(xiāng)沙堤村雙旅茶業(yè)公司，記者見到該公司的幾位股東。其中一位股東已在北京經營茶葉生意十來年。前幾年，茶葉生意不景氣，他把北京的店面從5家關到剩下1家?！拌F觀音回暖讓我重燃信心。我既是公司的股東，也是客戶，今年秋茶我就收購上千斤?！彼硎?，股東中多數(shù)有自己小品牌，以后都會統(tǒng)一使用“雙旅”品牌，抱團發(fā)展。

在海南省三亞市經營綠上淳茶業(yè)的陳偉福，也對安溪鐵觀音前景抱有很大信心。陳偉福祖籍安溪，已經多年沒有在茶季回安溪收購茶葉?！巴甓际亲尷霞遗l(fā)商給我寄茶樣，議定好價格后，再成批寄給我。”今年秋茶上市，他回到安溪，一呆就是10天。白天，他在有經驗的茶師傅帶領下，深入感德、祥華茶農家中收茶。“每天收購量不多，大概100斤毛茶?！蓖砩匣氐娇h城研究烘焙茶葉，一直研究到深夜?！扒皫啄辏氐桨蚕獙W習過烘焙，總感覺缺少點火候，這次我一定要把烘焙學到家?！标悅ジＵf，如今，三亞那邊喝濃香型鐵觀音的客戶越來越多，濃香型鐵觀音不僅好賣，價格也比較高。

各地賽茶王獎金創(chuàng)新高

在茶農、茶商忙碌的同時，我縣各種精彩茶事活動接踵而至，讓人目不暇接。今年各級政府和商會、企業(yè)舉辦的茶王賽數(shù)量為歷年最多，為火熱的茶市再添一把火。

10月22日至25日，在第十七屆上海國際茶業(yè)博覽會上，我縣舉辦“推動閩滬產銷聯(lián)動，助力有機茶產業(yè)發(fā)展”為主題的安溪鐵觀音有機茶品鑒會，深受在滬愛茶人士熱棒?，F(xiàn)場，由桃源有機茶場、八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)、華源茶業(yè)等4家茶企聯(lián)合推出的展柜，成為上海茶博會一道靚麗的風景線。

而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，各類茶事活動更是遍地開花。10月20日，劍斗鎮(zhèn)舉行“富硒茶、健康品、萬人飲”活動。今年來，劍斗鎮(zhèn)萬鐵茶業(yè)與中國農業(yè)大學和西北農業(yè)科技大學專家密切合作，以安溪鐵觀音茶種生態(tài)嫩芽為原料，借助含硒肥料對茶園土壤進行改造，使基地茶葉大幅提升硒元素含量，生產出兼具傳統(tǒng)工藝特色的安溪富硒茶，受到許多茶人的喜愛和業(yè)界的廣泛關注。

11月3日，劍斗鎮(zhèn)舉辦2020年秋季“劍斗新城杯”鐵觀音茶王賽頒獎活動。現(xiàn)場亮點頻現(xiàn)，茶歌茶舞精彩紛呈，茶與文化、藝術完美融合，讓人流連忘返。大批游客和當?shù)厝罕娗皝碛^看品評師的專業(yè)審評，探視茶王產生過程。

與劍斗咫尺相鄰的感德鎮(zhèn)，也在秋茶上市期間連續(xù)舉辦兩場茶事活動。在“感德茶館杯”2020年秋季鐵觀音茶王賽后，感德鎮(zhèn)舉辦了秋季茶王品鑒會系列活動?；顒觾热葚S富多彩，包括為“感德茶師傅”頒獎、拍賣茶王助力扶貧、為“安溪鐵觀音·感德茶館”新入駐企業(yè)授牌等系列子活動輪番上演，吸引眾多愛茶人士聞香，感受感德鐵觀音獨特的品質魅力和文化底蘊。

此外，縣政府、外地茶葉商會以及各茶葉主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)也紛紛舉辦各類茶事活動。有不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)在排定茶王賽日期時，不得不對照日程表，考慮怎么與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)錯開。商會、茶企、民間組織承辦的茶王賽也很多。如八馬茶業(yè)秋季茶王賽、華祥苑茶業(yè)“回歸初心·茶莊園助力鄉(xiāng)村振興”20周年慶典主題活動、知茗直播基地舉辦的2020年秋“知茗杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽；民間斗茶賽如安溪民間斗茶交流協(xié)會舉辦的2020年“茗王星”杯安溪鐵觀音（清香型）民間斗茶賽，不一而足。

業(yè)內人士表示，今年秋季茶王賽數(shù)量有史以來最多，茶王賽獎金也不斷刷新紀錄。日前，由縣政府主辦、泉安企業(yè)商會承辦、縣茶業(yè)管理委員會辦公室協(xié)辦的首屆“泉安杯”秋季清香型鐵觀音茶王賽金獎獎金高達188888元，獨占鰲頭。該茶王賽已于11月2日至3日收樣，11月5日至6日初賽，11月29日舉行總決賽和頒獎。

原標題：工匠效應顯現(xiàn)，好茶領漲秋收

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