安溪是我國重要的茶葉產(chǎn)地，茶葉生產(chǎn)種植歷史悠久，是該縣傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。一片小小的綠葉以自身的經(jīng)濟、文化價值，鋪就了安溪縣的振興致富路，打造出極具安溪特色的旅游新業(yè)態(tài)。
閩南傳統(tǒng)技藝及文創(chuàng)精品展安溪鐵觀音海外推廣品鑒會受到當(dāng)?shù)厝罕姾秃Ｍ馊A人熱烈歡迎(許華鑫/攝)
安溪為世界茶產(chǎn)業(yè)做出了三大重要貢獻(xiàn)：發(fā)明烏龍茶半發(fā)酵制作工藝，生產(chǎn)出有別于綠茶和紅茶的“烏龍茶”，為世界增加了一個叫“青茶”的茶類;發(fā)現(xiàn)并培育了世界名茶鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫;發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù)，標(biāo)志著茶樹從有性繁殖到無性繁殖的轉(zhuǎn)變，對中國乃至世界茶樹良種的大面積推廣，做出巨大的科學(xué)貢獻(xiàn)。
作為地方傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，安溪代代有人。該縣開展鐵觀音制茶工藝大師培育工程，評選8名安溪鐵觀音大師、27名安溪鐵觀音制茶工藝大師、26名安溪鐵觀音名匠，引導(dǎo)成立安溪鐵觀音大師工作室和技藝傳習(xí)所38個，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育市級高層次人才，形成保護和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“老中青”人才梯隊;依托省市非遺傳承基地和全縣技能大師工作室，充分發(fā)揮非遺傳承人的名師效應(yīng)，廣泛聚集和吸引更多的人去了解、學(xué)習(xí)、保護、傳承非遺。實施茶葉制作技藝師帶徒“長青計劃”，通過茶山茶坊現(xiàn)場采制、老藝人口傳心授、藤鐵匠師技藝傳承，以“互動交流面對面、文化傳承手把手”的形式，盡心盡力傳道授業(yè);遴選鐵觀音制作技藝傳承人到福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院等院校擔(dān)任校外導(dǎo)師，并與大學(xué)生結(jié)對子，讓鐵觀音制作技藝“后繼有人”，近三年共吸收培養(yǎng)傳承人1200多名。
安溪縣建立了鐵觀音制作技藝博物館、展示點，打造文化旅游品牌，使傳統(tǒng)文化保護與經(jīng)濟發(fā)展相得益彰。通過舉辦西坪開茶節(jié)、感德茶王賽等各季茶王賽，推進(jìn)制茶技術(shù)交流與提升。依托自然風(fēng)光、生態(tài)資源、人文歷史等資源，圍繞茶文化延伸茶葉生態(tài)鏈、產(chǎn)品鏈、價值鏈，形成以生態(tài)保護、文化體驗、技藝傳習(xí)、研學(xué)教育、休閑觀光為主導(dǎo)的生態(tài)綜合體，帶動和助推地方產(chǎn)業(yè)振興、生態(tài)振興。
如今，安溪又以旅游為媒、以茶葉為介，將閩南生態(tài)保護區(qū)的保護與旅游開發(fā)、文化產(chǎn)業(yè)有機融合。依托民居古厝，在滿足交通便利、生態(tài)良好、設(shè)施配套、服務(wù)多樣、安全衛(wèi)生等條件下，結(jié)合茶文化、旅游體驗、餐飲住宿等元素打造具有安溪茶鄉(xiāng)特色的民宿。以保存良好的閩南古厝為基礎(chǔ)，將周邊的水稻種植、茶葉種植等山、水、林、田、湖自然資源充分保護開發(fā)，探索“生態(tài)小院”新模式。
2022年5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年11月，包含安溪鐵觀音制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。安溪鐵觀音成為茶界“雙世遺”。
在做好保護傳承的同時，安溪也積極開門迎客，走向世界。
2023年5月，安溪鐵觀音走進(jìn)聯(lián)合總部，在文旅部“茶和天下”雅集活動中大放異彩;在意大利開展“‘香’約羅馬 共享農(nóng)遺”活動，推動?xùn)|西方茶酒對話、文明互鑒。
2023年5月22日，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織于意大利羅馬舉行的2023年全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)授證儀式上，安溪縣將兩罐特制的安溪鐵觀音“雙世遺”紀(jì)念茶分別禮贈聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機構(gòu)代表處永久收藏。
2023安溪國際投資貿(mào)易洽談會舉辦期間，來自尼日利亞、牙買加、埃及等12個國家的73位國際商務(wù)官員組成的考察團走進(jìn)安溪，短短2天時間，他們對茶鄉(xiāng)安溪產(chǎn)生了濃厚的興趣。
近日，中華設(shè)計獎評選中，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)獲得“杰出貢獻(xiàn)獎”。中華設(shè)計獎大賽創(chuàng)立于2017年，至今已成功舉辦六屆，在環(huán)境保護、智慧城市建設(shè)、鄉(xiāng)村振興、品牌建設(shè)、傳統(tǒng)文化弘揚等方面積累了豐富資源和經(jīng)驗。
(來源：泉州晚報)
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北風(fēng)起，寒露降，秋茶香。連日來，受北方冷空氣擴散南下影響，氣溫下降，但天氣依然晴朗，良好的氣候為制作質(zhì)量上乘的秋茶創(chuàng)造必要條件。近日，記者走訪感德、祥華、龍涓等重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，了解到今年秋茶質(zhì)量仍持續(xù)保持較高品質(zhì)狀態(tài)，價格顯著上漲，總體供不應(yīng)求。
注重茶園管理 品質(zhì)持續(xù)提升
在感德鎮(zhèn)槐川村高山角落，茶農(nóng)陳建同正組織十幾名采茶工忙著采摘茶青。陳建同告訴記者，他家共有100多畝茶園，在平時的茶園管理中，他非常重視茶園土壤改良、生態(tài)茶園建設(shè)等方面，今年采摘的茶青鮮葉肥厚發(fā)亮，質(zhì)量很不錯。
秋茶采摘
“聘請15名采茶工，利用晴好天氣抓緊采摘茶青?！标惤ㄍ榻B，采制期間的好天氣為好茶制作創(chuàng)造良好條件。陳建同從10月1日開始采制秋茶，平均每天制作毛茶130多斤，預(yù)計還要再采制半個月，制作出來的高品質(zhì)安溪鐵觀音持續(xù)出現(xiàn)，目前，每斤毛茶最高已賣出1000元。
記者來到感德鎮(zhèn)槐川村的老固茶葉專業(yè)合作社，合作社負(fù)責(zé)人、安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固正在忙著審評茶葉?！皣鴳c前，秋茶采制還比較少，每天收購的量也不多。”他指著收購來的毛茶介紹，今年品質(zhì)較好的秋茶毛茶單價都要上百元，因為采制期間天氣較好。隨后，陳兩固隨手拿出幾泡揀好梗的秋茶放入審評杯。隨著開水的沖開，一股蘭花香撲鼻而來。
“按往年的習(xí)慣，采制秋茶一般會等到頂葉‘半開面’采摘。今年氣溫較高，茶葉的齒韌性會比較差，建議‘小開面’就采摘，即頂葉剛剛駐芽，這樣品質(zhì)會更好。”安溪鐵觀音大師劉金龍建議，曬青要適當(dāng)輕曬，失水率控制在6%左右?！斑m當(dāng)嫩采、保水做青”是制茶大師們的一致共識。安溪鐵觀音大師李金登表示，做茶講究“天時、地利、人和”，由于地域、土壤的差異性，有些產(chǎn)茶區(qū)的茶葉茶角質(zhì)層較厚，在制茶上更應(yīng)該注重“殺青”環(huán)節(jié)。
茶商在安溪搶購秋茶
安溪鐵觀音采制期怕雨不怕晴，整體來說，今年秋茶的質(zhì)量仍持續(xù)提升?！扒锊栀|(zhì)量持續(xù)向好的原因有多方面，比如茶葉賽事制度的改革極大提高了茶農(nóng)適度嫩采的積極性，茶葉集中采制期間天氣晴好，為好茶的制作提供了必要的條件。”縣茶管委辦主任陳志明分析，品質(zhì)提升同時也在我縣生態(tài)修復(fù)、土壤改良、茶樹留高、適度稀植等茶園基礎(chǔ)管理效果繼續(xù)顯現(xiàn)，茶農(nóng)更加注重茶葉的精細(xì)加工，所以今年秋茶中高端茶葉占比顯著上升。
茶市交易火熱 價格大幅上漲
“近年來，安溪鐵觀音茶葉市場尤其是高端茶市場持續(xù)升溫，來安溪現(xiàn)場采購茶葉的外地茶商人數(shù)相對往年也增加不少?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬介紹說，今年秋茶呈現(xiàn)出‘好茶好價好賣’的濃厚氛圍。
記者了解到，近段時間以來，通過2022年泉州市中國農(nóng)民豐收節(jié)暨京東農(nóng)特產(chǎn)購物節(jié)安溪鐵觀音分會場活動、2022年安溪鐵觀音短視頻大賽等活動預(yù)熱，2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽、第二屆‘廈門市安溪商會杯’安溪鐵觀音茶王賽、第二屆‘觀音鐵韻 王者歸來’杯安溪鐵觀音茶王賽等高端賽事資訊發(fā)布，以及持續(xù)在微信、抖音等平臺掀起秋茶上市宣傳攻勢，茶農(nóng)好茶不愁賣、茶商“搶”茶分茶等已成平常。
茶農(nóng)制茶忙
為了引導(dǎo)茶農(nóng)做好茶，重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)與相關(guān)部門積極籌劃賽事和培訓(xùn)。在祥華鄉(xiāng)新寨村，從10月2日起，一場名為“天天賽”的茶王賽每天在夜間舉辦，茶農(nóng)們紛紛帶上自己新鮮出爐的茶葉前來參賽。比賽現(xiàn)場，每結(jié)束一輪，茶葉就被訂購一批?，F(xiàn)場還會讓圍觀的茶農(nóng)、茶商上前品評。
“送一個樣品來參與一下，互相交流秋茶的制作經(jīng)驗，互相提升。”祥華鄉(xiāng)白玉村茶農(nóng)詹朝建介紹，通過現(xiàn)場評委的點評，能及時掌握自己制茶的優(yōu)點及不足，在接下來的采制過程中及時改進(jìn)，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)。來自南安的茶商林俊杰也為“天天賽”點贊，他說，通過天天賽，不僅可以現(xiàn)場收購審評出來的好茶，還可以學(xué)習(xí)交流審評知識，更好地品茶和定價。
“‘天天賽’不僅是賽茶王，主要是通過賽事平臺，把握茶季行情，觸動茶農(nóng)認(rèn)真做茶，提高制茶技術(shù)，讓喝茶的人喝到更好的茶，讓茶商買到更好的茶，讓整個市場做得更好。”祥華鄉(xiāng)新寨村委會副主任詹偉清說。
在感德鐵觀音研究會，秋茶初制賽吸引了研究會會員和附近的茶農(nóng)前來參加。比賽結(jié)束后，參賽者將毛茶統(tǒng)一送到研究會審評，“不僅評‘茶王’，還評‘茶孫’。”感德鐵觀音研究會會長陳清元說，這種做法已經(jīng)沿襲了很多年，成為提高初制技術(shù)的一大法寶。
安溪烏龍茶審評拼配和烘焙大賽、安溪縣茶葉非遺技藝師帶徒“長青計劃”等賽事和活動，也有效推動了傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和從業(yè)人員技能的提升。各重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)多形式的茶事活動，不僅促進(jìn)茶農(nóng)之間的交流，根據(jù)實際不斷提升制茶技術(shù)，也讓前來收購的茶商感受到安溪濃厚的斗茶文化氛圍。
茶商將收購的秋茶打包裝車
據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年安溪秋茶價格上漲明顯，茶青價格同比上漲30%以上，市面上秋茶毛茶價格大幅上漲，茶市交易火熱，茶農(nóng)大多即產(chǎn)即銷，家中無積壓茶葉。
來源：安溪報
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安溪是我國重要的茶葉產(chǎn)地，茶葉生產(chǎn)種植歷史悠久，是該縣傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。一片小小的綠葉以自身的經(jīng)濟、文化價值，鋪就了安溪縣的振興致富路，打造出極具安溪特色的旅游新業(yè)態(tài)。
閩南傳統(tǒng)技藝及文創(chuàng)精品展安溪鐵觀音海外推廣品鑒會受到當(dāng)?shù)厝罕姾秃Ｍ馊A人熱烈歡迎(許華鑫/攝)
安溪為世界茶產(chǎn)業(yè)做出了三大重要貢獻(xiàn)：發(fā)明烏龍茶半發(fā)酵制作工藝，生產(chǎn)出有別于綠茶和紅茶的“烏龍茶”，為世界增加了一個叫“青茶”的茶類;發(fā)現(xiàn)并培育了世界名茶鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫;發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù)，標(biāo)志著茶樹從有性繁殖到無性繁殖的轉(zhuǎn)變，對中國乃至世界茶樹良種的大面積推廣，做出巨大的科學(xué)貢獻(xiàn)。
作為地方傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，安溪代代有人。該縣開展鐵觀音制茶工藝大師培育工程，評選8名安溪鐵觀音大師、27名安溪鐵觀音制茶工藝大師、26名安溪鐵觀音名匠，引導(dǎo)成立安溪鐵觀音大師工作室和技藝傳習(xí)所38個，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育市級高層次人才，形成保護和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“老中青”人才梯隊;依托省市非遺傳承基地和全縣技能大師工作室，充分發(fā)揮非遺傳承人的名師效應(yīng)，廣泛聚集和吸引更多的人去了解、學(xué)習(xí)、保護、傳承非遺。實施茶葉制作技藝師帶徒“長青計劃”，通過茶山茶坊現(xiàn)場采制、老藝人口傳心授、藤鐵匠師技藝傳承，以“互動交流面對面、文化傳承手把手”的形式，盡心盡力傳道授業(yè);遴選鐵觀音制作技藝傳承人到福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院等院校擔(dān)任校外導(dǎo)師，并與大學(xué)生結(jié)對子，讓鐵觀音制作技藝“后繼有人”，近三年共吸收培養(yǎng)傳承人1200多名。
安溪縣建立了鐵觀音制作技藝博物館、展示點，打造文化旅游品牌，使傳統(tǒng)文化保護與經(jīng)濟發(fā)展相得益彰。通過舉辦西坪開茶節(jié)、感德茶王賽等各季茶王賽，推進(jìn)制茶技術(shù)交流與提升。依托自然風(fēng)光、生態(tài)資源、人文歷史等資源，圍繞茶文化延伸茶葉生態(tài)鏈、產(chǎn)品鏈、價值鏈，形成以生態(tài)保護、文化體驗、技藝傳習(xí)、研學(xué)教育、休閑觀光為主導(dǎo)的生態(tài)綜合體，帶動和助推地方產(chǎn)業(yè)振興、生態(tài)振興。
如今，安溪又以旅游為媒、以茶葉為介，將閩南生態(tài)保護區(qū)的保護與旅游開發(fā)、文化產(chǎn)業(yè)有機融合。依托民居古厝，在滿足交通便利、生態(tài)良好、設(shè)施配套、服務(wù)多樣、安全衛(wèi)生等條件下，結(jié)合茶文化、旅游體驗、餐飲住宿等元素打造具有安溪茶鄉(xiāng)特色的民宿。以保存良好的閩南古厝為基礎(chǔ)，將周邊的水稻種植、茶葉種植等山、水、林、田、湖自然資源充分保護開發(fā)，探索“生態(tài)小院”新模式。
2022年5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年11月，包含安溪鐵觀音制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。安溪鐵觀音成為茶界“雙世遺”。
在做好保護傳承的同時，安溪也積極開門迎客，走向世界。
2023年5月，安溪鐵觀音走進(jìn)聯(lián)合總部，在文旅部“茶和天下”雅集活動中大放異彩;在意大利開展“‘香’約羅馬共享農(nóng)遺”活動，推動?xùn)|西方茶酒對話、文明互鑒。
2023年5月22日，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織于意大利羅馬舉行的2023年全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)授證儀式上，安溪縣將兩罐特制的安溪鐵觀音“雙世遺”紀(jì)念茶分別禮贈聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機構(gòu)代表處永久收藏。
2023安溪國際投資貿(mào)易洽談會舉辦期間，來自尼日利亞、牙買加、埃及等12個國家的73位國際商務(wù)官員組成的考察團走進(jìn)安溪，短短2天時間，他們對茶鄉(xiāng)安溪產(chǎn)生了濃厚的興趣。
近日，中華設(shè)計獎評選中，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)獲得“杰出貢獻(xiàn)獎”。中華設(shè)計獎大賽創(chuàng)立于2017年，至今已成功舉辦六屆，在環(huán)境保護、智慧城市建設(shè)、鄉(xiāng)村振興、品牌建設(shè)、傳統(tǒng)文化弘揚等方面積累了豐富資源和經(jīng)驗。
來源：泉州晚報、北京茶世界
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