魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道："喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。"
蓋碗又稱(chēng)“三才碗”。三才者，天、地、人也。人們稱(chēng)蓋為天、托為地、碗為人，一副茶具便寄寓一個(gè)小天地、小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
蓋碗多為瓷器，特別是白瓷蓋碗，質(zhì)地細(xì)密，不易吸附雜味。即使沏泡的是香味濃郁的茶葉,只要清洗干凈就可以接著沏泡其他香型的茶葉。泡出來(lái)的茶，味道清晰明快,因而將近百分之七十的茶葉均可使用蓋碗來(lái)泡，也因其使用簡(jiǎn)便，可以稱(chēng)得上是“萬(wàn)能茶具”。
茶客中的高手使用蓋碗喝茶，出湯干凈利落，而新手常常被燙得嗷嗷叫，手一松還可能摔了蓋碗。
那么怎么樣用蓋碗喝茶呢？
首先，你要選擇一個(gè)合適的蓋碗。
除蓋碗的材質(zhì)、花色紋飾等這些因素外，一個(gè)好的蓋碗，需要看兩點(diǎn)：
一是碗沿。碗沿外撇的蓋碗，注水后水面與碗沿還有一段距離，不易燙手；
二是茶蓋紐，蓋紐較高更容易操控茶蓋。
有了一個(gè)好用的蓋碗，接下來(lái)就要學(xué)會(huì)使用蓋碗的手法姿勢(shì)。
1.出湯時(shí)蓋子傾斜，在碗口留出一道縫隙，縫隙大小要?jiǎng)倓偤?，既保證茶湯能順利流出，又不會(huì)讓茶湯漫延到碗口周邊燙手，還要保證能夠阻止茶梗流出。
2.食指輕輕按住蓋鈕頂部，大拇指和中指分別捏在蓋碗6點(diǎn)及12點(diǎn)的位置最為穩(wěn)當(dāng)，如果拿蓋碗明顯偏了，茶湯就就會(huì)沿著斜的方向流出，這樣極容易燙到手。
3.拿取蓋碗時(shí)無(wú)名指和小指自然放松,尤其要注意小指不能指向他人，這是蓋碗泡茶時(shí)需注意的禮節(jié)。
4.待茶湯將瀝干時(shí)，輕輕地抖兩下茶碗,將碗底的茶湯瀝盡，再把它放回原位。
說(shuō)到蓋碗的使用，大家需謹(jǐn)記拿蓋碗時(shí)千萬(wàn)不要翹蘭花指——這樣會(huì)容易使得肌肉疲憊，易失手而被燙傷。
要想輕松地駕馭蓋碗，唯一的捷徑就是勤加練習(xí)。一定要神定氣閑，沉穩(wěn)操作。
圖文 | 部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 僅作分享
如有版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
關(guān)于蓋碗，想必大家都不會(huì)陌生，我們經(jīng)?？梢栽谝恍╇娪?、電視劇中看到它們。魯迅先生曾在《喝茶》一文中說(shuō)：“喝好茶，是要用蓋碗的”，在日常泡茶時(shí)，蓋碗泡茶也是隨處可見(jiàn)，蓋碗，似乎成了泡茶“神器”。那么，蓋碗泡涇陽(yáng)茯茶有哪些優(yōu)勢(shì)和講究呢？
水乃茶之母，器乃茶之父，凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。相對(duì)于杯、壺等器皿，用蓋碗沖泡能最真實(shí)地呈現(xiàn)茯茶的特點(diǎn)，且菌花香更明顯，同時(shí)，能夠充分調(diào)動(dòng)品茶者的全部感官，從而更客觀、全面的品評(píng)。但，要想用蓋碗泡出好喝的茯磚茶，其中也是有些小“竅門(mén)”的。
如何選擇蓋碗？
泡涇陽(yáng)茯茶，選用蓋碗有講究。茯茶的香氣、滋味需在一定溫度下才能凸顯地淋漓盡致。因此，在選擇泡茯茶的蓋碗時(shí)，為了保持茶湯的溫度，盡量選用容量較大的蓋碗，一般在140cc以上為宜，除此之外，還得挑選杯壁較厚的蓋碗，因?yàn)檫@樣的蓋碗保溫性更好。
蓋碗沖泡涇陽(yáng)茯茶
蓋碗泡茯茶雖方便快捷，但沖泡時(shí)一定要注意茶、水比例及出湯時(shí)間。一般而言，茯茶沖泡比例為1:20。蓋碗泡茯茶，其出湯時(shí)間應(yīng)盡量延長(zhǎng)，以便于滋味析出。
新手使用蓋碗沖泡茯茶時(shí)，將茯茶投置進(jìn)蓋碗后，注水不宜太滿，以防燙手。出湯時(shí)，拿蓋碗的姿勢(shì)應(yīng)不偏不歪，手指放在口沿上，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸碰到手。
喝茯茶，選百富
傳承歷史，品味經(jīng)典
涇陽(yáng)百富茯磚茶
轉(zhuǎn)載中國(guó)茯茶網(wǎng)
注重健康，從喝好一杯茶開(kāi)始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識(shí)欄目。茶餅壓的太緊扮不下來(lái)怎么辦？怎么撬開(kāi)普洱茶茶餅?zāi)?？相信這是很多茶友都經(jīng)歷過(guò)的事，嘿，茶友，你還記得你第一次撬茶的樣子是什么樣的嗎？
我的第一次撬茶，撬的是一個(gè)壓的很緊的茶磚，茶磚撬成什么樣子我已經(jīng)忘記了，不過(guò)茶針因?yàn)榇蚧搅耸謪s一直記著呢！所以今天在這里為各位還不會(huì)撬茶的茶友們介紹幾個(gè)撬茶的技巧，希望能幫助到大家更好的撬茶。
首先，選擇撬茶工具
工欲善其事，必先利其器。首先我們要找到對(duì)的工具。常見(jiàn)的撬茶工具有茶刀、茶錐和茶針三種。一般來(lái)說(shuō)茶刀主要用來(lái)撬壓制較松、條索較大的普洱生餅；而茶錐和茶針則主要用來(lái)撬壓制較緊的茶餅、茶磚、以及沱茶等壓的非常緊實(shí)的茶。
其次，見(jiàn)縫插針
撬茶要順著茶葉的間隙，一層一層的將茶剝離茶餅，這樣可以保持葉片的完整。一般茶餅有茶餅正反面，茶餅側(cè)面。茶磚就好找一些了，側(cè)面就有很明顯的紋路，而沱茶的紋路可以從內(nèi)凹，或者是外沱插針。找到合適的紋路，插入就可以撬茶了。
再次，撬茶的方向
撬茶的方向，對(duì)茶餅施力的方向很重要，特別是剛開(kāi)始撬茶的茶友們。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，撬茶容易碎，還容易傷到自己。所以，撬茶時(shí)手應(yīng)該放在哪里，應(yīng)該怎么撬就顯得很重要了。推薦新手們，撬茶時(shí)一只手壓住茶餅，一只手撬茶。千萬(wàn)不要把手放在茶針的前面，這樣太容易發(fā)生打滑，然后傷到自己。
最后，預(yù)判取茶的克數(shù)
最后則是根據(jù)需要來(lái)撬茶，以蓋碗為例，一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人喝茶一般是3-5克，四人左右是7-8克，八人左右12克左右。根據(jù)需要的撬茶克數(shù)來(lái)撬茶，保證撬茶的完整。茶針第一次插入，稍微往上撬，隨后在旁邊再插入往上撬，這樣幾次后，就可以整塊翹起來(lái)來(lái)了。
各位茶友，普洱茶的撬茶方法就介紹就到這里了。了解更多茶葉知識(shí)請(qǐng)關(guān)注我們，我們下期再見(jiàn)。
