9月18日至28日，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平、副總經(jīng)理張嶺苓帶領(lǐng)研發(fā)部經(jīng)理王葉、銷售部經(jīng)理王錕、區(qū)域經(jīng)理胡金喜等一行對西北市場進(jìn)行了為期十天考察調(diào)研。沿途以呼市參展、品鑒、培訓(xùn)、簽售等多種形式，深入市場，走進(jìn)茶莊，貼近消費(fèi)，面對面、心貼心，釋疑解答，交流互動，拉近了距離，加深了感情，掌握了第一手資料，看到了來自市場一線對白沙溪品牌的堅定與信念——白沙溪百年老品牌扎根大西北，已深深融入人們的日常生活中。
第一站：第二屆呼和浩特茶產(chǎn)業(yè)博覽會——白沙溪品牌展位佳朋滿座茶情洋溢
呼和浩特，是古萬里茶道的中心驛站，是茶葉之路的東方集結(jié)點，也是連接黃河經(jīng)濟(jì)帶、亞歐大陸橋、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的重要橋梁，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)、文化交流的重要平臺。是中國向蒙古國、俄羅斯開放的重要沿邊開放中心城市，也是東部地區(qū)連接西北、華北的橋頭堡，走西口的目的地。
萬里茶道作為世紀(jì)動脈，沿線豐富的文化遺產(chǎn)見證著文明的交流互通。呼和浩特有著特殊的飲食文化，是白沙溪品牌的老根據(jù)地。安化黑茶獨特的助消化、理腸胃、解油膩等健康功效早已成為西北地區(qū)人民的“生命之飲”，更是白沙溪茶廠建廠的初衷。
此次茶博會，從9月18日至21日，為期四天。白沙溪作為國家邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)、安化黑茶產(chǎn)業(yè)龍頭高度重視，準(zhǔn)備充分，攜一眾新品盛裝參展。中國制茶大師、公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平、副總經(jīng)理張嶺苓帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊親臨現(xiàn)場與廣大茶友分享安化黑茶歷史文化與加工技藝。展位現(xiàn)場，人流如織，茶香四溢，老友新朋慕“茗”而來。展會期間，內(nèi)蒙古著名作家賈勛(筆名：胡笳)蒞臨展位，熱情洋溢地講述著與白沙溪同齡的故事，分享邊疆人民與白沙溪黑茶的情感淵源，言語之間讓大家深深體會到老一輩對安化黑茶強(qiáng)烈的歸屬感。
交流中，肖益平大師還談到了中國工程院院士劉仲華對安化黑茶內(nèi)含成份健康密碼的挖掘與研究以及成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，安化黑茶更是人類健康新希望。展會上，受到新老消費(fèi)群體的熱情推崇喜愛。肖大師表示，今后我們的產(chǎn)品研發(fā)重點，就是圍繞人們健康生活幸福服務(wù)，生產(chǎn)更多更好優(yōu)質(zhì)茶品。在習(xí)近平主席新的“一帶一路”戰(zhàn)略倡導(dǎo)下，以茶為媒，推動不同民族文化交融，促進(jìn)安化黑茶走向世界商貿(mào)之路。
第二站：內(nèi)蒙古包頭——白沙溪品牌活動形式活躍 現(xiàn)場銷售效果顯著
包頭是內(nèi)蒙古自治區(qū)下轄地級市。是內(nèi)蒙古自治區(qū)的經(jīng)濟(jì)中心之一，是中國境內(nèi)以冶金、稀土、機(jī)械工業(yè)為主的綜合性工業(yè)城市，呼包銀經(jīng)濟(jì)帶、呼包鄂城市群的中心城市。包頭是連接華北和西北的重要樞紐，是溝通北方草原游牧文化與中原農(nóng)耕文化之間的交通要沖，又有鹿城之稱，居住著蒙古族、漢族、回族、滿族、達(dá)斡爾、鄂倫春等31個民族，日常生活均離不開傳統(tǒng)熬制的奶茶，也是黑茶消費(fèi)量最大的區(qū)域之一，是白沙溪品牌百年耕耘的老根據(jù)地。9月20日，肖益平大師、張嶺苓副總一行來到包頭市場考察，受到當(dāng)?shù)夭枞藷崃覛g迎。
現(xiàn)場互動 安化黑茶正向更高境界融合
內(nèi)蒙有煮奶茶的習(xí)慣，寧可三日無糧，不可一日無茶。安化黑茶自明·萬歷二十三年(1595年)，“西北引茶，以川為主，湖南為輔”，正式定為“官茶”，逐漸取代川茶主銷西北。千百年來一直作為西北少數(shù)民族的生命之飲，成為生活中的必需品。我們還看到了茶葉在西北人們生活中的地位變化，安化黑茶不僅僅局限在“柴米油鹽醬醋茶”，而是逐步向更高境界“琴棋書畫詩酒茶”多位一體的融合。
內(nèi)蒙包頭東方紅茶業(yè)有限公司是白沙溪多年的合作伙伴，當(dāng)聽聞公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平大師一行參加博覽會，便約定合作舉辦現(xiàn)場品鑒會。9月20日下午，內(nèi)蒙古聚龍大酒店白沙溪黑茶高端品鑒交流會，一切準(zhǔn)備就緒。現(xiàn)場氣氛熱烈，原計劃60人的品鑒活動實際到場人數(shù)達(dá)150余人，茶友們一同品鑒深受茶人朋友們喜愛的六款經(jīng)典白沙溪黑茶。肖大師與大家分享自己40年“奮斗一輩子，只為幾片樹葉子”的制茶理念與經(jīng)歷。并現(xiàn)場與茶友們互動交流。副總經(jīng)理張嶺苓帶領(lǐng)團(tuán)隊與包頭茶人朋友們共同探討安化黑茶與內(nèi)蒙古悠久歷史文化、白沙溪黑茶的加工工藝及品質(zhì)形成要素。茶友們表現(xiàn)出濃厚興趣，紛紛現(xiàn)場提問談感受，年輕的愛茶人呂慧老師分享了喝茶感受與參加品鑒活動的目的,夫妻愛茶，因茶心相通，溝通有話題，夫妻感情篤定，家庭事業(yè)雙贏。
現(xiàn)品現(xiàn)賣 大師簽售 深受茶友熱捧
品鑒會現(xiàn)場，所有品鑒展示產(chǎn)品被多數(shù)茶友搶購一空。茶友們通過品鑒和面對面的溝通交流，對產(chǎn)品口感味道、質(zhì)量、工藝有了更直觀清晰的了解，更加放心選購自己喜愛的產(chǎn)品，紛紛邀請中國制茶大師、公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平為所購茶品簽字留念。從9月20-21日，肖大師應(yīng)廣大茶友的邀請及需求，共簽售產(chǎn)品達(dá)50余萬元。從這次簽售中，我們發(fā)現(xiàn)隨著社會發(fā)展，傳統(tǒng)銷區(qū)消費(fèi)者對高品質(zhì)黑茶的需求大大提升。消費(fèi)潛力和市場前景無可限量，產(chǎn)品的研發(fā)一定要與市場相對應(yīng)，并且還要根據(jù)茶友需求不斷創(chuàng)新探索宣傳推廣方式。
科普黑茶知識 現(xiàn)場體驗培訓(xùn)
產(chǎn)品營銷，要從基層抓起。營銷店長與茶友接觸最密切，是實現(xiàn)消費(fèi)最關(guān)鍵。9月21日，同時舉辦了白沙溪包頭東方紅茶業(yè)店長培訓(xùn)班。本次培訓(xùn)打破原有的授課形式，更加注重交流、互動、體驗。培訓(xùn)上，東方紅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理狄寶和、劉曉玲夫婦親自攜精英店長團(tuán)隊參加。公司副總經(jīng)理張嶺苓及銷售部經(jīng)理王錕、研發(fā)部經(jīng)理王葉授課。
內(nèi)蒙市場作為安化黑茶的傳統(tǒng)銷區(qū)，有著很好的基礎(chǔ)和氛圍。培訓(xùn)班從上午9點開始，下午6點結(jié)束，采取“品鑒+培訓(xùn)”的新方式，全面了解了安化黑茶地理環(huán)境、歷史文化、工藝及品質(zhì)特性、泡飲知識等，共同品鑒了安化黑茶“黑磚、花磚、茯磚、天貢生尖、千兩”七大傳統(tǒng)系列產(chǎn)品及荒山千兩、荒山黑磚等定制產(chǎn)品。將白沙溪不同系列、不同風(fēng)格、不同工藝、不同年份產(chǎn)品詳細(xì)講解，同時解答店長店員們在日常工作中發(fā)現(xiàn)的消費(fèi)問題，聽取了店長們很多合理建議。大家細(xì)品細(xì)嘗，邊品邊交流。現(xiàn)場充電，很有收獲，更加有信心、更好的服務(wù)茶友和市場終端客戶。
第三站：山西——新時代晉商悄然涌現(xiàn)
山西與內(nèi)蒙古自治區(qū)毗連。在內(nèi)蒙曾經(jīng)流傳：先有復(fù)盛西，后有包頭城。在安化，曾經(jīng)的晉商與安化茶人為茶葉運(yùn)銷走出了震驚世界的萬里茶道，成就了安化黑茶的繁榮昌盛。肖益平常務(wù)副總經(jīng)理帶領(lǐng)團(tuán)隊從包頭來到山西大同、太原進(jìn)行市場考察，時代在變化，湘楚文化與晉商精神相融合，一批新時代晉商正在悄然崛起。湘籍在晉的愛茶人士、太原當(dāng)?shù)孛枞送榔凡?，相談甚歡，為白沙溪品牌推廣提出很好建議。
山西太原：品鑒座談交流白沙溪黑茶文化
9月24日下午，白沙溪高端品鑒會(山西太原站)在太原馬連道茶城白沙溪體驗館，公司常務(wù)副總經(jīng)理、中國制茶大師肖益平，公司副總經(jīng)理張嶺苓一行來到體驗館，與白沙溪山西營銷中心服務(wù)商殷期以及眾多黑茶愛好者一起品茶交談。
寬敞雅致的體驗館內(nèi)，品位高雅，布局別致，高朋滿座，熱情洋溢，還掛起了歡迎條幅，期間，品飲了白沙溪黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、湘尖茶、芽尖茶和千兩茶系列6款產(chǎn)品。品鑒中，公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平、副總經(jīng)理張嶺苓就每一款茶品的品質(zhì)特征，加工工藝，文化特點作了介紹。還談起了安化黑茶與晉商共同成就安化黑茶歷史輝煌。中國制茶大師、湖南千兩茶大師肖益平還饒有興趣地談起了安化千兩茶創(chuàng)制歷史起源，說到安化黑茶的很多制作工藝、包裝都與山西晉商共同智慧的結(jié)晶，晉陜茶商為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮作出了積極貢獻(xiàn)。品鑒交流中，拉開了話茬，拉近了距離，沉浸往事今朝，幾百年，茶興正濃，茶情更盛，茶義更重。
山西大同：學(xué)習(xí)晉商人精明的營商之道，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)打造新一代晉商。
晉商，在清代已成為國內(nèi)勢力最雄厚的商幫。世界經(jīng)濟(jì)史學(xué)界把他們和意大利商人相提并論，給予很高的評價。晉商業(yè)的發(fā)展不僅給人們帶來了財富，而且也改變了當(dāng)時人們多少年"學(xué)而優(yōu)則仕"的觀念。他們都說"家有萬兩銀，不如茶莊上有個人"?！爱?dāng)官入了閣，不如茶票莊上當(dāng)了客"。茶莊票號是當(dāng)時非常熱門行業(yè)。晉商雄居中華，飲譽(yù)歐亞，中外矚目。粵商與徽商、晉商，是中國歷史"三大商幫"。山西票號“匯通天下”。如今還流傳著"山西人善于經(jīng)商、善于理財"的佳話。這次我們來到大同，近距離感受晉商人的雄厚勢力，學(xué)習(xí)晉商人精明的營商之道，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)共同打造新一代晉商。
9月25日-26日，公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平，副總經(jīng)理張嶺苓帶隊到山西大同裕盛祥茶莊，山西大同裕盛祥茶莊(十一部)，旗下有40余家專賣茶店茶館，經(jīng)營著各品牌茶葉，其中白沙溪品牌占了相當(dāng)部分。裕盛祥總經(jīng)理李勇、郭楊，副總經(jīng)理張蕾、朱建基非常熱情，并組織了60多人的品鑒交流會。會上，郭楊總經(jīng)理說，白沙溪在全國具有很大的影響力，在大同白沙溪茶品也受到很多茶友的喜愛，這是一次難得的面對面學(xué)習(xí)交流機(jī)會。公司常務(wù)副總經(jīng)理、中國制茶大師肖益平與現(xiàn)場茶友分享了千兩茶誕生故事。我們至今沿襲著古老的踩制工藝和這種篾簍包裝與定量，并演變成“吸天地之精華，聚日月之靈氣”日曬夜露七七四十九天晾曬工藝。公司副總經(jīng)理張嶺苓分別介紹了高山韻象(茯茶)、東方華茯、原生態(tài)千兩餅以及天尖茶等產(chǎn)品，講述了白沙溪如何打破“三不能”預(yù)言創(chuàng)制湖南本土第一片茯磚茶的歷史。茶友們對千兩茶、茯磚茶有了更多深刻的歷史印象和濃厚情感交流。
裕盛祥總經(jīng)理郭楊、副總經(jīng)理張蕾還帶我們看了裕盛祥九邊老茶倉，了解北方規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化倉儲黑茶的模式，并對茶倉溫濕度控制、不同系列產(chǎn)品堆放區(qū)域劃分等問題進(jìn)行了探討交流。
下午3點，公司副總經(jīng)理張嶺苓帶領(lǐng)團(tuán)隊對大同裕盛祥30位分店店長，進(jìn)行了“品鑒+培訓(xùn)”的黑茶知識培訓(xùn)，讓店長們在沖泡、品飲白沙溪黑茶的同時，了解安化黑茶歷史、工藝，解讀白沙溪黑茶每一泡的故事。其間，應(yīng)茶友盛情，肖大師現(xiàn)場為茶友們所購茶品簽字留念。店經(jīng)理還制作分享了他們用白沙溪老黑磚泡煮奶茶的抖音視頻。山西兩地品鑒交流中，同時促進(jìn)產(chǎn)品銷售近70萬元。
讀萬卷書，不如行萬里路。此行，沿途以沉浸式“品鑒+培訓(xùn)+互動交流”，真正走出去，沉下去，用心聽，茶友們收獲滿滿，公司一行考察收獲良多，今年新冠疫情影響了市場，但是我們看到在內(nèi)蒙、山西等傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)，白沙溪黑茶與消費(fèi)者茶友茶商的黑茶情結(jié)淵源頗深，與大西北人們的茶緣情誼悠長。更加可喜的是我們結(jié)識了一批批老友新朋茶粉，更有一代新時期晉商悄然涌現(xiàn)，壯大成長。
安化黑茶屬于黑茶，是產(chǎn)自中國湖南省益陽市安化縣，所以叫做安化黑茶，安化黑茶的原料就是安化縣境內(nèi)廣泛種植的大葉種茶葉，經(jīng)過各種專業(yè)的烘焙制作工藝之后制作成了黑茶，也被稱為黑毛茶。在中國幾大類黑茶中，安化黑茶有其獨特性，主要表現(xiàn)在：
一是歷史悠久，底蘊(yùn)深厚
安化茶生產(chǎn)歷史可追溯到唐代安化渠江一帶所生產(chǎn)的“渠江薄片”。明朝嘉靖年間，安化茶農(nóng)發(fā)明的黑毛茶加工方法，中國茶加工技術(shù)中上的重大創(chuàng)新，成為后世黑茶加工技術(shù)的核心關(guān)鍵工藝;
二是產(chǎn)品種類多
歷史上曾出現(xiàn)的安化黑茶產(chǎn)品種類多達(dá)數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的主要有“三尖三磚一千兩”，每類產(chǎn)品中可能還包括好幾種不同規(guī)格檔次的產(chǎn)品，相對其他黑茶來說，產(chǎn)品種類較多;
三是產(chǎn)銷量大，影響深遠(yuǎn)
自明代中期安化黑茶被朝延指定為銷往西北的“官茶”之后，安化黑茶逐漸成為西北邊銷茶的主導(dǎo)產(chǎn)品，自明至清以至新中國成立后，數(shù)百年間，安化黑茶暢銷西北各省(區(qū))，在西北地區(qū)享有盛譽(yù)，安化作為我國邊銷茶的主產(chǎn)區(qū)的地位從未動搖。
四是品質(zhì)獨特
1、獨特的宜茶地理生態(tài)環(huán)境
安化黑茶產(chǎn)區(qū)集中湘中偏北、資水中游，雪峰山北麓一線，群山連綿，森林密布，茶園分布于資江兩岸山地，該區(qū)域氣候溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短，自然生態(tài)條件優(yōu)越，是茶葉生產(chǎn)的理想地域。
2、獨特的適制品種
安化黑茶的適制品種為云臺大葉種、安化群體種、櫧葉齊、安茍早等。其代表品種為云臺山大葉種。安化群體種是湖南境內(nèi)茶樹地方群體品種的代表。據(jù)1935年《湖南茶廠概況調(diào)查報告書》中所列當(dāng)年調(diào)查的湖南52個產(chǎn)茶縣中，在茶樹品種中，大部分都是“安化種”。安化群體種的特征是:①葉肉肥厚，葉質(zhì)柔軟;②葉型狹長，葉色深綠;③開花晚且花朵較少;④旁枝發(fā)達(dá)健全而挺直;⑤樹枝高度適宜（約1.8-2米）;⑥春初萌芽早。云臺大葉種是安化群體品種的代表，被列入國家第一批茶樹良種，以葉大、肉厚、內(nèi)含物豐富著稱。古人秒“湖茶葉苦，宜于酥酷”，實際上正說明了安化茶內(nèi)含成分豐富，滋味濃厚。
3、獨特的加工工藝
安化黑茶加工過程中的一些獨特工藝為該類茶所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因:
(1)安化黑毛茶加工中的渥堆工藝。安化黑毛茶的加工工序為:鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜變化，塑造黑毛茶特征性品質(zhì)的過程。
(2)安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工藝。安化黑毛茶加工，干燥工藝采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長時間一次性干燥方法。在烘焙過程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達(dá)7-8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過長時間的高溫高濕作用，其內(nèi)含化學(xué)成分經(jīng)過劇烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。
(3)自然晾置干燥工藝。安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經(jīng)過近二十天的晾置干燥，在此過程中茶品內(nèi)的不分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達(dá)到滿足長期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過程實際上也是造就安化黑茶獨特品質(zhì)的重要工序。
(4)獨特的“發(fā)花”工藝。“發(fā)花”是茯磚茶獨特的加工工藝，其過程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌(俗稱“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的，形成獨特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中的生長過程，會分泌出一些對人體有利的小分子化合物，對人體健康有益。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕見。
4、獨特的產(chǎn)品及包裝形態(tài)
安化黑茶中的千兩茶、湘尖茶等極有地方特色。千兩茶的包裝是在踩制過程中與茶支一次性共同成形，融為一體，花格篾簍，原始、古樸、大氣，獨具魅力。
安化黑茶的功效和作用非常多，這種黑茶可以促進(jìn)消化，制成茶餅之后也可以直接食用，在溫?zé)岬臈l件下安化黑茶進(jìn)入腸道，能夠促進(jìn)腸道蠕動，也能進(jìn)一步進(jìn)行各種復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使得腸道內(nèi)的負(fù)擔(dān)大大減輕。
總的來說安化黑茶這種茶葉是屬于黑茶的一種，也是黑茶中一個代表作，我國六大茶系中黑茶是最出名的一種，安化黑茶也是因為黑茶的特點而聞名于世，現(xiàn)在我國的湖南省已經(jīng)形成了好幾個安化黑茶專門研究基地。
在中國幾大類黑茶中，安化黑茶有其獨特性，主要表現(xiàn)在：
一是歷史悠久，底蘊(yùn)深厚。安化茶生產(chǎn)歷史可追溯到唐代安化渠江一帶所生產(chǎn)的“渠江薄片”。明朝嘉靖年間，安化茶農(nóng)發(fā)明的黑毛茶加工方法，中國茶加工技術(shù)中上的重大創(chuàng)新，成為后世黑茶加工技術(shù)的核心關(guān)鍵工藝。
二是產(chǎn)品種類多。歷史上曾出現(xiàn)的安化黑茶產(chǎn)品種類多達(dá)數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的主要有“三尖三磚一千兩”，每類產(chǎn)品中可能還包括好幾種不同規(guī)格檔次的產(chǎn)品，相對其他黑茶來說，產(chǎn)品種類較多。
三是產(chǎn)銷量大，影響深遠(yuǎn)。自明代中期安化黑茶被朝延指定為銷往西北的“官茶”之后，安化黑茶逐漸成為西北邊銷茶的主導(dǎo)產(chǎn)品，自明至清以至新中國成立后，數(shù)百年間，安化黑茶暢銷西北各省(區(qū))，在西北地區(qū)享有盛譽(yù)，安化作為我國邊銷茶的主產(chǎn)區(qū)的地位從未動搖。
四是品質(zhì)獨特。安化黑茶獨特品質(zhì)的形成與幾大因素有著密切的關(guān)系:
1、獨特的宜茶地理生態(tài)環(huán)境
安化黑茶產(chǎn)區(qū)集中湘中偏北、資水中游，雪峰山北麓一線，群山連綿，森林密布，茶園分布于資江兩岸山地，該區(qū)域氣候溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短，自然生態(tài)條件優(yōu)越，是茶葉生產(chǎn)的理想地域。
2、獨特的適制品種
安化黑茶的適制品種為云臺大葉種、安化群體種、櫧葉齊、安茍早等。其代表品種為云臺山大葉種。安化群體種是湖南境內(nèi)茶樹地方群體品種的代表。據(jù)1935年《湖南茶廠概況調(diào)查報告書》中所列當(dāng)年調(diào)查的湖南52個產(chǎn)茶縣中，在茶樹品種中，大部分都是“安化種”。安化群體種的特征是:①葉肉肥厚，葉質(zhì)柔軟;②葉型狹長，葉色深綠;③開花晚且花朵較少;④旁枝發(fā)達(dá)健全而挺直;⑤樹枝高度適宜（約1.8-2米）;⑥春初萌芽早。云臺大葉種是安化群體品種的代表，被列入國家第一批茶樹良種，以葉大、肉厚、內(nèi)含物豐富著稱。古人秒“湖茶葉苦，宜于酥酷”，實際上正說明了安化茶內(nèi)含成分豐富，滋味濃厚。
3、獨特的加工工藝
安化黑茶加工過程中的一些獨特工藝為該類茶所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因：
(1)安化黑毛茶加工中的渥堆工藝。安化黑毛茶的加工工序為:鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜變化，塑造黑毛茶特征性品質(zhì)的過程。
(2)安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工藝。安化黑毛茶加工，干燥工藝采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長時間一次性干燥方法。在烘焙過程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達(dá)7-8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過長時間的高溫高濕作用，其內(nèi)含化學(xué)成分經(jīng)過劇烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。
(3)自然晾置干燥工藝。安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經(jīng)過近二十天的晾置干燥，在此過程中茶品內(nèi)的不分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達(dá)到滿足長期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過程實際上也是造就安化黑茶獨特品質(zhì)的重要工序。
(4)獨特的“發(fā)花”工藝?！鞍l(fā)花”是茯磚茶獨特的加工工藝，其過程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌(俗稱“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的，形成獨特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中的生長過程，會分泌出一些對人體有利的小分子化合物，對人體健康有益。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕見。
4、獨特的產(chǎn)品及包裝形態(tài)
安化黑茶中的千兩茶、湘尖茶等極有地方特色。千兩茶的包裝是在踩制過程中與茶支一次性共同成形，融為一體，花格篾簍，原始、古樸、大氣，獨具魅力。
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