時間：2019年10月29日19時 試用地點：書房茶室 溫度：22攝氏度 茶具:三才蓋碗 投茶量：9.3克 用水：農(nóng)夫山泉 產(chǎn)品說明： 品牌：百富茯茶 分類：黑茶 - 茯茶 廠家：陜西涇陽百富茯磚茶有限公司 規(guī)格：280克/盒，30盒/件 凈重：280克 年份：2015 原料：黑毛茶（一級精選） 標準：DBS61/0006-2014 保質(zhì)期：在貯存條件下適宜長期存放
喝黑茶已經(jīng)有將近十年了，對黑茶也有一定地了解。但飲用地黑茶主要是湖南安化與湖北產(chǎn)的黑茶。但是從來機會機會接觸過，這次獲得2015年百富茯茶御茯尚品涇陽茯磚黑茶試用機會，心里很高興。
茯茶就是黑茶，屬于后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶，主要產(chǎn)地在陜西省的涇陽茯茶也知道，所以涇陽也被稱為茯茶之鄉(xiāng)。茯茶由于其獨特的發(fā)酵工藝，使發(fā)酵過程中茯茶所產(chǎn)生的金花菌（冠突散囊菌)具有分解油膩、清食和胃、通便利尿的功效，古時候為為邊疆少數(shù)民族提供維生素與礦物質(zhì)，對穩(wěn)定邊疆穩(wěn)定立下汗馬功勞。
打開包裝后，就聞到一股菌香。這款茶葉已經(jīng)分解好，每一塊都恰好是一泡的量，減去了撬茶的麻煩，不能不說茶廠用心經(jīng)營。干茶，顏色黑褐，表面可見大量金花，這也是優(yōu)質(zhì)涇陽茯磚的特點。 沸水溫具，迅速洗茶2次。
第一泡15秒出湯，湯色略微淺點，菌香入鼻，入口醇厚柔滑。
第二泡15秒出湯，湯色橙紅發(fā)亮，菌香四溢，入口順滑。
第三泡15秒出湯，湯色透亮，木香味有所體現(xiàn)，入口依然順滑，茶湯出現(xiàn)油潤感。
第四泡20秒出湯，湯色透亮猶如年份紅酒，木香味明顯，油潤感更強。入口滋味更為濃郁，茶湯在口腔內(nèi)后端停留數(shù)秒，感覺唇齒之間茶香環(huán)繞。
第五與第六泡均為30秒出湯，湯色紅亮，菌香明顯，在燈光下油潤感強，入口柔順。
第七泡30秒出湯，湯色變淡，湯香轉(zhuǎn)弱，柔順感還是不錯。
葉底烏黑發(fā)亮有光澤，茶梗多，可以看到嫩葉 綜合評價：菌香四溢，茶湯柔順，老少皆宜。
圖文：壺中乾坤
腸胃是人體主要的消化吸收器官。腸胃疾病常常因找不準病因?qū)е轮委煙o從下手，大多胃腸疾病患者需要通過藥物治療，但經(jīng)常吃藥容易產(chǎn)生依賴性，刺激胃腸道，并出現(xiàn)很多不良反應(yīng)。因此，日常調(diào)理和預防腸胃病尤顯重要。茶葉是具有多種功效且倍受消費者喜愛的天然飲料，茶葉的健康功能已成為最近20多年來國內(nèi)外的研究熱點。在安化黑茶眾多的健康功效之中，調(diào)理胃腸功能倍受研究者和消費者關(guān)注，有越來越多的研究聚焦該健康屬性。
一、抗腹瀉作用
研究表明，茯磚茶水提取物對番瀉葉所致分泌性腹瀉、蓖麻油所致非感染滲出性腹瀉和硫酸鎂所致滲透性腹瀉有防治效果，陳年茯磚茶抗腹瀉效果更好，且均有劑量效應(yīng)。研究還發(fā)現(xiàn)茯磚茶對小鼠腹瀉不僅具有治療作用，而且具有預防效果，可明顯抑制稀便發(fā)生率。
用番瀉葉建立小鼠腹瀉模型，測定茯磚茶水提物對腹瀉小鼠腸道大腸桿菌、腸球菌、雙歧桿菌、乳桿菌數(shù)量及腸道狀況的影響。結(jié)果顯示，高、中劑量的茯磚茶能促進腸道有益微生物的生長，抑制有害微生物增殖，對抗番瀉葉所致的腸道微生物紊亂有明顯效果，其中對乳桿菌增殖的影響最為顯著，預防組均可促進乳桿菌繁殖，呈劑量依懶關(guān)系;高劑量治療組可促進乳桿菌的增殖，甚至比陽性藥小檗堿促進乳桿菌增殖的效果更好;中、低劑量可減少腸球菌數(shù)量。茯磚茶可修復藥物致瀉小鼠的腸道結(jié)構(gòu)，灌服茶湯的小鼠的腸腔狀況與正常小鼠的狀況相當。
二、通便作用
通過小鼠小腸推進試驗發(fā)現(xiàn)茯磚茶水提取物對正常小鼠小腸的推進運動有一定的促進作用;不同劑量茯磚茶均能拮抗硫酸阿托品致小鼠小腸的推進抑制作用，且劑量越大效果越明顯。高劑量茯磚茶能抑制甲硫酸新斯的明所致小腸推進亢進作用，對小鼠小腸推進有雙向調(diào)節(jié)的作用。存貯時間更長的茯磚茶組對正常小鼠小腸炭末推進試驗的推進率更大，促進效果更明顯。
金花黑茶水提物及全粉均具有增強洛哌丁胺造成的小腸蠕動抑制模型小鼠的小腸運動、縮短排便時間、增加排便量的作用，具有劑量-反應(yīng)關(guān)系。
不同劑量，不同種類茶制劑對小鼠小腸運動(墨汁推進率)的影響
灌胃高劑量千兩茶、茯磚茶等黑茶能有效降低小鼠胃內(nèi)容物殘留率，促進胃排空，顯著促進小腸蠕動作用，增大小腸推進功能。黑茶高、中劑量組均能使腸道菌群數(shù)量朝有利于人體健康的方向改變，低劑量組效果不顯著。
三、調(diào)理腸道微生物，促進機體健康
1. 調(diào)節(jié)腸道免疫力
對腸道菌群失調(diào)的小鼠灌服茯磚茶水提物后，各組小鼠腸道菌群得以調(diào)整，小腸黏液sIgA、血清IL-2、血清白蛋白和總蛋白均有所升高，與自然恢復組相比具有顯著性差異。高劑量組療效優(yōu)于低劑量組，充分說明茯磚茶水提物能修復受損黏膜，有調(diào)節(jié)腸道免疫功能的作用。
2. 抵御非酒精性脂肪肝
通過研究茯磚茶抑制非酒精性脂肪肝病(NAFLD)大鼠空腸和結(jié)腸絨毛中發(fā)生的炎細胞浸潤現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)茯磚茶能減少空腸絨毛脫落、斷裂、稀疏和紊亂現(xiàn)象，增加空腸的絨毛高度與隱窩深度比值，降低空腸上皮間淋巴細胞數(shù)量，增加空腸和結(jié)腸的杯狀細胞數(shù)量，說明茯磚茶能夠有效地改善高脂飲食誘導的腸道黏膜屏障，起到防治NAFLD的作用。
大鼠腸道病理組織切片(JE-空腸，CO-結(jié)腸;A-正常組，B-NAFLD組，C-茯磚茶低劑量組，D-茯磚茶高劑量組。與正常組比較，NAFLD組空腸絨毛大量斷裂，排列紊亂，有明顯從腸黏膜上脫落的現(xiàn)象，空腸與結(jié)腸黑色箭頭處存在炎細胞浸潤，這說明高脂飲食會破壞大鼠腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性，增加腸道炎癥;與NAFLD組比較，茯磚茶組的空腸絨毛排列整齊，緊密，絨毛完整性高，且空腸和結(jié)腸都未產(chǎn)生炎癥，無病理特征，這說明茯磚茶能夠?qū)AFLD大鼠的腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)完整性起到保護作用，并減輕腸道炎癥。)
3. 修復腸道炎癥
研究評價了茯磚茶水提取物、富集茯磚茶多酚的醇溶提取物及富集茯磚茶多糖的醇沉提取物對葡聚糖硫酸鈉誘導小鼠炎癥性腸病的預防保護作用及對炎癥性腸病小鼠氧化應(yīng)激和炎癥因子的影響，發(fā)現(xiàn)3種提取物均能降低細胞因子的含量，有效緩解炎癥性腸炎的機體炎癥水平，對葡聚糖硫酸鈉誘導炎癥性腸炎具有一定的預防保護作用。
4. 改善脂質(zhì)代謝
研究茯磚茶水提物通過調(diào)節(jié)腸道微生物群結(jié)構(gòu)和功能，影響腸-肝膽汁酸代謝循環(huán)，增強機體抗氧化作用以及全身性脂質(zhì)消耗，對肝臟與腸道的結(jié)構(gòu)和功能具有明顯保護作用，改善脂質(zhì)與炎癥反應(yīng)，抑制高脂飲食環(huán)境下大鼠體重的過快增長。
茯磚茶水提物預防肥胖及高膽固醇血癥作用相關(guān)機制
5. 抑制腸道致病菌
腸道菌群失調(diào)是酒精性脂肪性肝病(AFLD)發(fā)病的重要原因，安化黑茶能夠顯著預防慢性酒精暴露小鼠肝臟脂肪變性，降低氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，調(diào)節(jié)腸道菌群。黑茶可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群來預防慢性酒精暴露引起的AFLD。茯磚茶顯著恢復厚壁菌門/擬桿菌門比值的升高。誘導有益菌Clostridiaceae、Bacteroidales和Lachnospiraceae的豐度增加，降低有害菌Ruminococcaceae、Peptococcaceae、Peptostreptococcaceae和Erysipelotrichaceae的豐度，減少肥胖和改善代謝紊亂。
依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇不同極性溶劑萃取茯磚茶水提物制備樣品，用藥敏紙片法測定各部分對大腸桿菌、沙門氏桿菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、志賀氏菌等常見致瀉菌的抑菌效果。結(jié)果表明茯磚茶提取物各部分樣品對上述6種致瀉菌的抑制效果有明顯差異，乙酸乙酯及正丁醇萃取部分對6種致瀉菌均有較強的抑菌活性，乙酸乙酯部分的抑菌效果更好，三氯甲烷萃取部分及水層部分對致瀉菌抑制作用不明顯。
盡管安化黑茶調(diào)理腸胃的功效早已被民間充分利用，目前也有關(guān)于其作用效果及機理的各種研究報道，但還不夠深入和系統(tǒng)，未來還需在不同地域、不同老嫩原料、不同工藝黑茶調(diào)節(jié)胃腸功效的差異對比，以及安化黑茶調(diào)理腸胃的分子機理等方面加強研究。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2023年第3期，P1-7，《安化黑茶調(diào)理腸胃功效及作用機理》，作者：傅冬和，朱洺志，劉仲華*。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
來源：中國茶葉
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來源：央視網(wǎng)
視頻簡介： 安化黑茶，有著它獨特的品質(zhì)和口感，這種口感主要來自于黑金。黑金就是黑茶里的金花，是一種有益微生物，科研人員把它稱為冠突散囊菌。安化黑茶排油降脂的功效很大程度要歸功于這種益生菌。
時下黑茶已經(jīng)逐漸流行開來。其神奇的去油降脂，降血糖，降血壓的功效，也隨著人們對健康的重視也逐漸傳播開來。作為中國六大茶類之一，為何只有黑茶具有這樣的功效？答案只有一個——金花。千年靈芝上才會偶爾出現(xiàn)的冠突散囊菌(也就是金花菌)，在茯磚茶中普遍存在。
金花（冠突散囊菌）
金花（冠突散囊菌）是中外微生物學家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過，安化黑茶經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物在450種以上，但大量產(chǎn)生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”為所有茶葉中所獨有，是造物主對人類是神奇“饋贈”。
金花（冠突散囊菌）的功效
你真的認識“金花”嗎？
茯磚茶表面的“金花”
冠突散囊菌（即閉囊殼，俗稱“金花”）
光學顯微鏡下成熟子囊果形態(tài)
成熟子囊果釋放子囊孢子
在光學顯微鏡下觀察，閉囊殼呈球形或近球形，黃色，成熟較快；而閉囊殼里面包含子囊果，子囊呈球形至近球形，子囊果在成熟后會釋放子囊孢子。
冠突散囊菌液體發(fā)酵培養(yǎng)
從茯磚茶中分離冠突散囊菌，并將分離純化好的冠突散囊菌菌懸液接種到液體培養(yǎng)基中，進行搖瓶培養(yǎng)，可以得到單一菌絲體。
日本學者松下智在《中國名茶之旅》一書中，將湖南黑茶中的茯磚茶稱之為“神秘的絲綢之路之茶”。
西北少數(shù)民族對長滿“金花”的茯磚黑茶情有獨鍾，到了“一天不喝則滯(脹)，三天不喝則病”的地步。這是因為他們以游牧為生，多食牛羊肉和奶酪，飲用“金花”茯茶有明顯的消滯脹，利消化的作用。
有研究表明，金花中富含15種氨基酸，其中包括人體所有必需的氨基酸。 在對高血脂癥的臨床研究，選取50名高血脂癥男性患者，60-70歲，實驗前進行血液生化檢查，飲茶前做高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三酯和脂質(zhì)過氧化物檢查，在不改變飲食結(jié)構(gòu)的前提下，每日服用茯磚黑茶12克，一個月后，50位受試者的血液生化指標均有不同程度的改善，表明茯磚黑茶有明顯的降血脂作用。
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