近日，福州被授予
首屆全球可持續(xù)發(fā)展城市獎(jiǎng)(上海獎(jiǎng))，
是全球5個(gè)被授予這一榮譽(yù)的城市之一。
福州人逛公園也會(huì)帶上茶 攝影/ 楊巍
談起福建省的省會(huì)福州，它實(shí)在有些低調(diào)。
因滿城榕樹，又叫榕城。
這座兩千多年的古城，
是座名副其實(shí)的茶城，
福州人的血液里也溢滿茶香。
位于福州老街區(qū)的茶院子 攝影/耳東
福州產(chǎn)茶史上千年
陸羽《茶經(jīng)·八之出》云：“嶺南，生福州、建州、韶州、象州。福州生閩縣方山之陰也?！?/p>
“往往得之，其味極佳。”
古時(shí)福州亦產(chǎn)茶器。
宋朝時(shí)，福州洪山鎮(zhèn)洪塘窯燒制的醬釉薄胎陶罐，就已經(jīng)漂洋過海，在日本成為備受追捧的茶道重器——“唐物茶入”，深遠(yuǎn)影響了日本的茶道文化。
福清東張窯燒制的黑釉盞、福州建新鎮(zhèn)懷安窯等古代窯口燒制的茶具，在日本都有發(fā)現(xiàn)。
福州市博物館展出的南朝懷安窯青瓷碗
福州曾是世界茶港
“五口通商”后，福州、廈門開埠，茶港興起，福州茶市異常活躍，洋行、茶棧、茶商，甚至傳教士都參與進(jìn)來，上演了一場精彩的茶葉大戲。福州港迎來了她的黃金時(shí)代，一度成為中國最大的茶港。
五口通商時(shí)的福州港
1856年以后，福州港茶葉出口量位居全國第二，1859年首度超越上海，成為全國茶葉出口第一大港。
茶葉經(jīng)福州踏上“海絲”更為人們熟知。《茶坐標(biāo)——標(biāo)桿千年福建茶》一書中寫道：“福州開埠后，茶港興起，福州茶市突然活躍，洋行、茶棧、茶商，甚至傳教士都參與進(jìn)來，上演了一場精彩的茶葉大戲。福州港迎來了她的黃金時(shí)代，一度成為中國最大的茶港?！?/p>
制茶作坊
福州地名都飄著茶香
在福州，不少地方與“茶”有著千絲萬縷的聯(lián)系。
臺(tái)江茶亭。茶亭，顧名思義它是供人喝茶、避雨、歇涼的亭子。
古時(shí)候，出了南門就是一片田野水浦之地，但它卻是城區(qū)通往臺(tái)江、十八洋路(浦東、浦西、斗池……)的必經(jīng)之路。夏日酷暑難當(dāng)，鼓山的僧家用艱辛化緣所得，選在田間通道的中心點(diǎn)搭蓋一個(gè)亭子供應(yīng)茶水。
楊巍/攝
到清咸豐年間，這里還建成樂善好施牌坊和茶亭庵，內(nèi)設(shè)戲臺(tái)。這也正是茶亭名字的由來。
茶的印記還不止這些，茶園山、茶會(huì)小區(qū)、福州茶廠新村……這也是福州與茶的情分。
楊巍/攝
福州茶廠新村，1949年后成為福州茶廠的職工宿舍，位于倉山區(qū)復(fù)園路25號。
“茶會(huì)”原先應(yīng)該叫“茶焙”!福州方言中，“焙”和“會(huì)”音近，地名漸漸由“茶焙”演變成“茶會(huì)”。
福州鼓山上的茶亭 楊巍/攝
福州大眾茶館遍布公園
細(xì)數(shù)福州有1000多個(gè)公園，“千園之城”真不是吹的。
福道，是國內(nèi)首條懸空式城市森林棧道，在國內(nèi)外獲得了許多建筑大獎(jiǎng)。有觀景臺(tái)可以飽覽福州城的風(fēng)光，設(shè)有大眾茶館供人品茶休息。
福道(來源新華社)
還有的大眾茶館在鬧中取靜的公園湖邊，或隱于山洞隧道里，或藏于舊巷古宅之中。
黎明湖大眾茶館 貓見/攝
這些都是福州市民平日的休閑寶藏地。品茶費(fèi)用只需幾元，而且還，且每一座茶館都有著它自己的故事。
位于福州上下杭?xì)v史街區(qū)的大眾茶館(耳東/ 攝)
泡湯喝茶是福州人獨(dú)有的享受
“閩中溫泉甲天下” ,福州人自古以來就有泡湯的愛好，距今整個(gè)城市溫泉的開發(fā)和利用已經(jīng)有1700多年的歷史了。
如今，僅福州城區(qū)就有80多口湯井，規(guī)模堪稱全國省會(huì)城市之最。
喝一壺茉莉花茶，躺在老藤椅上，聽一段評話，是老福州的休閑生活寫照。
講書場、茶攤、澡堂，也被稱為福州的民間休閑三寶。隨著時(shí)代的變遷，越來越少，彌足珍貴，依然是“老福州”凝固的那份情結(jié)，成為時(shí)光偷不走的記憶。
福州評話是以福建省福州方音講述并有徒歌體唱調(diào)穿插吟唱獨(dú)特的漢族說書形式，流行于福建省的福州、閩侯、永泰、長樂等十幾個(gè)縣市及臺(tái)灣省和東南亞的福州籍華僑集居地。
2006年5月20日，福州評話經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
最早“鑿井抽湯”的澡堂
早期澡堂內(nèi)部
一味花茶讀懂一座城
我國是目前世界上唯一能夠窨制茉莉花茶的國家，而福州正是茉莉花茶的原產(chǎn)地，福州窨制花茶的歷史則可追溯到南宋以前。
“見茶不見花，卻有茉莉香”是福州茉莉花茶獨(dú)有的驕傲。
采用烘青綠茶窨制，將花與茶一層層地重疊放置，充分拌勻、通氧，讓茶能吸收新鮮的花香并達(dá)到飽和狀態(tài)。再經(jīng)過茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼合(窨花)、靜置通花、收堆復(fù)窨、茶花分離(起花)、轉(zhuǎn)窨或提花、云堆裝箱等步驟，提高花茶的鮮靈度，這樣制出的茉莉花茶，入口有一股甘而不膩、清新爽冽的“冰糖甜”。
2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列入中國首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，同年福州茉莉花窨制工藝被文化部將列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
近年來福州茉莉花茶這張芳香名片重新煥發(fā)光彩，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值再次躍升，邀請世界共飲這杯“福州茶”。
來源：茶道CN
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2020年9月27日電：“踏遍名山·只為好茶”中國名山茶品牌龍敘堂融僑錦江旗艦店盛大開業(yè)。開業(yè)儀式現(xiàn)場群賢畢集、高朋滿座，多位來自商政各界的嘉賓蒞臨慶賀。
據(jù)悉，龍敘堂融僑錦江店從空間設(shè)計(jì)裝修、人員招聘培訓(xùn)、門店運(yùn)營管理等由總部按直營模式托管打造，錦江店的順利開業(yè)，展現(xiàn)出龍敘堂品牌專業(yè)的門店運(yùn)營實(shí)力。
龍敘堂融僑錦江店門前花團(tuán)錦簇、彩帶紛飛?，F(xiàn)場嘉賓神采奕奕、精神飽滿，為新店開業(yè)前來慶賀。一首娓娓動(dòng)聽的古箏名曲《琵琶語》，將開業(yè)儀式推向高潮。
儀式現(xiàn)場，龍敘堂融僑錦江店加盟商、福建天驥船舶科技有限公司董事長李天開先生攜龍敘堂品牌創(chuàng)始人朱芳女士及數(shù)位貴賓登臺(tái)齊舉金剪剪彩，并謝下門店牌匾的紅色帷幕。
據(jù)悉，值此中秋佳節(jié)即將來臨之際，龍敘堂為蒞臨賓客精心準(zhǔn)備了中秋博餅活動(dòng)。在博餅現(xiàn)場氣氛高漲、熱火朝天，骰子聲、歡呼聲、喜悅聲構(gòu)成一曲喜氣的交響樂，為龍敘堂融僑錦江店的開業(yè)儀式增色添彩。
融僑錦江位居福州鼓樓閩江沿岸，與福州大學(xué)老學(xué)府和閩江北岸CBD相鄰。為純正貴族血統(tǒng)府邸，齊全完善的城市中心成熟配套，續(xù)寫了榕城新時(shí)代的豪宅傳奇。
龍敘堂融僑錦江店坐擁江畔高端小區(qū)的位置優(yōu)勢，為市民精心打造集商務(wù)洽談、閑暇品茗、切磋茶藝、傳播茶文化一體的茶空間，提供了更優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)。
龍敘堂茶業(yè)以投資需求為導(dǎo)向，以完善服務(wù)贏信譽(yù)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品求發(fā)展，建立了一支茶行業(yè)專業(yè)的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了品牌管理層的年輕化、專業(yè)化、高效化、全面化，為提高每一位加盟商的投資回報(bào)率和降低市場風(fēng)險(xiǎn)而不懈努力。更為龍敘堂在未來全力深耕茶葉連鎖市場奠定了夯實(shí)基礎(chǔ)。
龍敘堂始終堅(jiān)持“以人為本”和“多支持、少控制”兩大加盟管理原則，通過一套完整的加盟管理體系，保證各方利益的平衡與品牌的長久興盛發(fā)展。從店面選擇到開業(yè)經(jīng)營，從店員培訓(xùn)到經(jīng)營督導(dǎo)。您的每一步，龍敘堂都仔細(xì)考量、量身定制、全程跟蹤、終身扶持，確保我們的共同事業(yè)馬到成功。
龍敘堂融僑錦江旗艦店地址：福州市鼓樓區(qū)西江濱大道66號融僑錦江B區(qū)2期商業(yè)區(qū)1層，恭候您蒞臨品茗指導(dǎo)。
各地春茶踴躍上市的時(shí)候，卻是武夷巖茶最閑的一段時(shí)間，茶人們大多都還在做最后的修整為即將到來的茶季做準(zhǔn)備。
Y老師本來也是想好好的睡幾天的，但是在福州卻一天都閑不下來，因?yàn)槊刻於加腥苏椅也煌５摹岸凡琛薄?/p>
1-斗茶分??
巖茶教室
奧運(yùn)版 & 小區(qū)門口版
Y老師這輩子參加過的斗茶賽基本上都是在福州和武夷山。
武夷山版的斗茶賽像奧運(yùn)會(huì)，武夷山的斗茶賽源自與唐宋年間的“茗戰(zhàn)活動(dòng)”，基本上江湖地位就和古雅典的古代奧林匹克一樣，大家都聽說過誰也沒參加過，畢竟需要裸體跑步這種事情，和我們還是有很大的距離感的。
現(xiàn)代正式的斗茶賽其實(shí)歷史并不長，2001年現(xiàn)代意義的斗茶賽才有劉國英老師在武夷山舉辦。
不過短短的20年不到，武夷山的斗茶賽就發(fā)展出以天心村斗茶賽、星村斗茶賽和茶葉局春茶評比為核心的三大賽事，基本上就是按奧運(yùn)會(huì)、世界競標(biāo)賽和世界杯來的賽事配置。
如果說斗茶賽真的是一項(xiàng)體育賽事的話，在福州這個(gè)地方，斗茶應(yīng)該是群眾基礎(chǔ)最強(qiáng)的一項(xiàng)體育活動(dòng)了。
就像福州的羽毛球一樣，一個(gè)是群眾的水平很高，另一個(gè)就是隨時(shí)隨地都能拉個(gè)網(wǎng)子來一場pk。
在福州喝茶，通常是喝著喝著，大家的姿勢就從坐著變成站著，把優(yōu)雅的茶席一收，不知道從哪兒掏出幾只審評碗來就開始熱鬧的斗起來。
但是標(biāo)準(zhǔn)意義上的斗茶活動(dòng)建立的時(shí)間真的不長，很多的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，很多時(shí)候這樣的斗茶斗著斗著就變成了斗嘴。而這樣的斗嘴其實(shí)也折射出，
現(xiàn)有斗茶賽的最大問題，有上限無下限。什么意思呢？
?
在武夷山的三大斗茶賽中，可以說選出來的狀元都是絕對夠格的，但是普通的參賽選手就一樣難盡了。
比如Y老師給出的著名差評，“在廁所中吃水泥”，就是天心村斗茶賽上喝到的一泡茶，這樣的茶平時(shí)見到絕對是繞著走的，我至今也沒想清楚這哥們怎么會(huì)想著把這樣的茶拿去比賽的。
這就是如今斗茶賽最大的問題：
不像奧運(yùn)會(huì)之前有一個(gè)選拔賽，不夠格的都擋在門外，確保能夠參加奧運(yùn)會(huì)的選手肯定是跑的比Y老師快的那種人。
而現(xiàn)在武夷山斗茶賽的門檻大多是和武夷巖茶的地理標(biāo)識(shí)一樣屬于行政認(rèn)證，比如在武夷山的企業(yè)，天心村的戶口等等，套用Y老師說爛的一句話：不能證明品質(zhì)的標(biāo)簽是沒有意義的。
目前武夷山三大斗茶賽每年都有上千個(gè)的茶樣，這對于普通茶友來說，基本上屬于聽了就懵圈的數(shù)字了。
如果說斗茶真的是一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，我覺得他應(yīng)該最像拳擊，要?jiǎng)澐忠粋€(gè)等級，讓勢均力敵的選手pk那才好看。
而不是像福州地下斗茶經(jīng)常碰到的那樣，人家這邊喝著牛肉呢，非有人拿著一泡外山水仙說要來斗一斗，他也不管是不是斗贏了，圖的就是拍個(gè)照發(fā)朋友圈，回頭就和人得瑟去，哎呀哥們今天拿了泡肉桂橫掃整個(gè)牛欄坑哦！
2-巖茶教室?guī)r茶擂臺(tái)爭霸戰(zhàn)?
巖茶教室
Y老師心目中理想的斗茶賽，他就像一個(gè)擂臺(tái)挑戰(zhàn)賽。
首先得有擂主，擂主的角色是樹立標(biāo)準(zhǔn)，最簡單的標(biāo)準(zhǔn)莫過于賣多少錢。
擂主的作用是樹立一個(gè)靶子。
擂主要先上臺(tái)，得瑟的繞場一周，優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)大家都看得很清楚了，在這個(gè)基礎(chǔ)上還敢來挑戰(zhàn)的，那通常會(huì)有幾把刷子，或者讓群眾們挖掘下還有哪里的武林高手，有什么絕招?？死拗鞯摹?/p>
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最后吧，一定要公平。
現(xiàn)在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，公平最有效的辦法就是讓進(jìn)可能多的人，看到讓盡可能多的人參與到評審的過程中。
而且參賽的選手必須要在同一維度上，Y老師曾經(jīng)一個(gè)大品牌PK小作坊的專題（大品牌為什么斗不過小作坊？），就被大佬批評過看似公平其實(shí)不公平，因?yàn)槟切┬∽鞣坏牟璐蠹叶假I不到，而且定價(jià)也都是經(jīng)常調(diào)整的。
所以這一點(diǎn)在這一屆擂臺(tái)賽當(dāng)中會(huì)有調(diào)整，當(dāng)然對Y老師來說，那次的PK還有個(gè)最大的遺憾，就是
茶！太！便！宜！
說到底還是因?yàn)楦F。
所以這一次兵馬未動(dòng)金主先走，我們給自己找了個(gè)有錢有品位的金主贊助商。融豐錦秀山莊：一個(gè)配的上頂級巖茶的大house
