閩榕茶業(yè)有限公司成立于1982年，公司坐落在世界茉莉花茶發(fā)源地——福州，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司創(chuàng)始人王德星為“開閩圣王”王審知第39代傳人，并被福建省人民政府評(píng)定為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目代表性傳承人。具有千年傳承的福州茉莉花茶窨制工藝被中國(guó)文化部評(píng)為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，位于福州帝封江畔的閩榕茉莉花種植基地更被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)”核心保護(hù)區(qū)
39年來(lái)在不斷創(chuàng)新中奮進(jìn)。公司自成立以來(lái)，始終以一顆至誠(chéng)之心，追求卓越，致力于向消費(fèi)者提供純正、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全、健康的福州茉莉花茶產(chǎn)品。在董事長(zhǎng)王德星的帶領(lǐng)下，公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克多項(xiàng)技術(shù)難題，其中，福州茉莉花茶核心技術(shù)《一種單瓣醇香茉莉花茶的窨制方法》國(guó)家發(fā)明專利(專利號(hào)：ZL 2009 1 0044159.2)，榮獲福建省科學(xué)進(jìn)步三等獎(jiǎng)，福州市發(fā)明專利獎(jiǎng)，該技術(shù)成為福州茉莉花茶制作歷史上具有里程碑意義的創(chuàng)新發(fā)明。
公司以國(guó)家專利為支撐，融合現(xiàn)代科技技術(shù)，不斷創(chuàng)新茉莉花茶窨制工藝，被中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)茶葉行業(yè)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)企業(yè)”稱號(hào)，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”“全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)”稱號(hào)。
長(zhǎng)期以來(lái)，公司與中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院熱帶林業(yè)研究所蔣有緒院士，以及福建省農(nóng)科院、安徽省農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建師范大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等科研單位和高校合作，共同開展專項(xiàng)研發(fā)，獲評(píng)并建立福建省院士專家工作站、福建省茉莉花茶企業(yè)工程研究中心、福建省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。2017年，公司建立的院士工作站被福州市人民政府評(píng)為“福州市十佳院士專家工作站”稱號(hào)。
目前，公司在福州、霞浦、壽寧、福鼎、安溪等地海拔800多米的高山，建立3萬(wàn)多畝有機(jī)、綠色、無(wú)公害茶園基地，在福州帝封江濕地種植千畝綠色生態(tài)單、雙瓣品種茉莉花示范基地。2013年，帝封江茉莉花基地榮獲“福建省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”稱號(hào);2014年，帝封江茉莉花濕地被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)全球和中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的核心區(qū)”，2014年;公司帝封江茉莉花基地被中國(guó)科協(xié)評(píng)定為全國(guó)科普惠農(nóng)興村示范基地，被中國(guó)產(chǎn)學(xué)研促進(jìn)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)(福建)茉莉花產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范基地”。
科技興茶真工夫，創(chuàng)新發(fā)展贏口碑。在董事長(zhǎng)王德星帶領(lǐng)下，公司銷售和研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了深入剖析，深入研究消費(fèi)者的行為與需求，明確公司的營(yíng)銷發(fā)展方向，著力打造以天貓、京東和微商城等為主的線上+線下體驗(yàn)的銷售渠道新模式。
公司推出“九窨宗師”系列、“大唐盛世”系列和“雙非遺”系列等產(chǎn)品。其中，公司“大唐盛世”系列產(chǎn)品包括“瑤臺(tái)”“月下”“花容”“云裳”，“九窨宗師”系列產(chǎn)品包括“問(wèn)鼎”“開宗”“承脈”，這7款高端產(chǎn)品面向福州茉莉花茶忠實(shí)客戶和滿足了高端消費(fèi)者需求?！半p非遺”系列包括茉莉毛尖、茉莉銀毫、茉莉繡球等共20款老百姓喝得起的福州茉莉花茶。同時(shí)為了滿足年輕群體的需求，研發(fā)了軟萌系列、糖果心系列、JT系列等符合年輕人品味適合年輕人生活的茉莉花茶。
其中，“九窨宗師”系列的“問(wèn)鼎”獲得2019年福州茉莉花茶師徒茶王賽一等獎(jiǎng)·茶王，“開宗”獲得2018年福州茉莉花茶茶王賽金獎(jiǎng)、2020年福州茉莉花茶茶王賽茶王，“承脈”獲得2019年福州茉莉花茶師徒茶王賽一等獎(jiǎng)·茶王、2020年福州茉莉花茶茶王賽茶王。“香謝師1556”獲得2018年福州茉莉花茶王賽茶王。
公司憑借雄厚的實(shí)力和對(duì)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的卓越貢獻(xiàn)，先后被福建省人民政府選為上海世博會(huì)福建館茉莉花茶指定用茶、中國(guó)茶葉博物館“館藏茶”、數(shù)字中國(guó)建設(shè)峰會(huì)星級(jí)服務(wù)贊助商、第五屆絲綢之路國(guó)際電影節(jié)指定茉莉花茶。
2021年，閩榕茶業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)更是全面發(fā)力，重磅推出了四款新品：九窨龍毫、茉莉香毫、茉莉珍毫、茉莉香茗，打造茉莉花茶的性價(jià)比好茶。
鎮(zhèn)店之寶——九窨龍毫
茉莉珍毫
茉莉香毫
茉莉香茗
公司積極響應(yīng)國(guó)家提出的“物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)”“一帶一路”倡議等號(hào)召，抓住國(guó)家大力推動(dòng)品牌企業(yè)走出去的發(fā)展契機(jī)，以茶會(huì)友，多次在英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、俄羅斯、日本、菲律賓等國(guó)家和地區(qū)推廣福州茉莉花茶，宣傳中國(guó)的茶文化，受到當(dāng)?shù)厥忻竦南矏?，?shí)現(xiàn)兩國(guó)人民“跨越時(shí)空，共享福州茉莉花茶芬芳”這一美好愿望。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
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近些年，“國(guó)潮風(fēng)”已經(jīng)在各行各業(yè)都留下了獨(dú)特的印記。對(duì)茶行業(yè)而言，如何借“國(guó)潮風(fēng)”實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，無(wú)疑是行業(yè)和市場(chǎng)都翹首期盼的。這不，有著70多年發(fā)展歷史的福建省供銷茶業(yè)集團(tuán)有限公司，就通過(guò)“供銷福茶”這個(gè)IP走出了一條創(chuàng)新之路。給供銷合作社茶企，乃至全國(guó)茶行業(yè)的文創(chuàng)發(fā)展之路提供了借鑒。
創(chuàng)新業(yè)態(tài)
“福建供銷福茶社”的老情懷、新國(guó)潮
5月5日，福建省福州市臺(tái)江區(qū)下杭路133號(hào)熱鬧非凡，首家“福建供銷福茶社”盛大揭幕。這家店貌凸顯懷舊、國(guó)潮、多元的新式大眾茶館讓福州百姓重溫市井茶生活，也成為上下杭?xì)v史文化街區(qū)的新名片。
“福建供銷福茶社”開業(yè)當(dāng)天，“國(guó)潮風(fēng)”滿滿的舞獅表演十分吸睛。
跟隨著人流進(jìn)入“福建供銷福茶社”，一樓是“國(guó)潮風(fēng)”美學(xué)空間，可購(gòu)買各式各樣帶有供銷合作社氣息的新式茶飲。展示區(qū)擺滿了知名福建茶葉、茶器、茶食、茶飲，滿足消費(fèi)者多樣化需求。順著復(fù)古的紅漆木梯走上二樓，時(shí)代的氣息撲面而來(lái)，一把搖椅，一只搪瓷杯，帶著大家追憶20世紀(jì)七八十年代。泛黃的舊畫報(bào)，褪色的小人書，樸實(shí)的雜貨鋪，老舊的收音機(jī)，吱呀作響的金屬風(fēng)扇，滿滿都是歷史的記憶。
說(shuō)到“福建供銷福茶社”，就不得不從“供銷福茶”這個(gè)IP說(shuō)起。在接受中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者采訪時(shí)，福建省供銷茶業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理黃忠飛介紹，福建省供銷茶業(yè)集團(tuán)有限公司，是福建省供銷合作社旗下的企業(yè)，依托福建省茶葉公司70年茶行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)重組而生的一家現(xiàn)代品牌茶企。為激發(fā)企業(yè)發(fā)展活力，提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)效益，2020年，福建省茶葉公司引進(jìn)人才資本組建了“福建省供銷茶業(yè)有限公司”，2021年升級(jí)為“福建省供銷茶業(yè)集團(tuán)有限公司”，結(jié)合供銷合作社實(shí)際情況和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)，提出“好茶不貴，國(guó)企之責(zé)”的經(jīng)營(yíng)理念，做老百姓都喝得起的好茶，“供銷福茶”IP也因此應(yīng)運(yùn)而生。
黃忠飛說(shuō)，“供銷福茶”是福建省供銷合作社建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域“?！蔽幕」闷放疲彩翘嵘＝ú璁a(chǎn)業(yè)品牌形象風(fēng)格最重要的IP之一。他說(shuō)：“我們組建專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行‘供銷福茶’標(biāo)識(shí)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，突出現(xiàn)代感和時(shí)尚感。標(biāo)識(shí)特色鮮明、易記、接受度高，既要考慮年輕一代對(duì)‘國(guó)潮風(fēng)’的喜愛，又要有‘老供銷時(shí)代’記憶情懷。因此，標(biāo)識(shí)的整體視覺(jué)風(fēng)格是‘老情懷，新國(guó)潮’?！?月開張的首家“福建供銷福茶社”就是這個(gè)理念的體現(xiàn)。將打造茶生態(tài)流通平臺(tái)新業(yè)態(tài)，抓牢、做好供銷合作社70余年不變的“流通”職責(zé)。
創(chuàng)新產(chǎn)品
“滿足消費(fèi)者購(gòu)買放心好茶的生活需求”
首家“福建供銷福茶社”的開張，標(biāo)志著“供銷福茶”新業(yè)態(tài)亮相。新業(yè)態(tài)就如微笑曲線的兩端，一端聯(lián)合“茶企+合作社+農(nóng)戶”，一端直接面對(duì)零售終端的消費(fèi)者。一方面，“福建供銷福茶社”立足為農(nóng)服務(wù)，為全省茶企、合作社和茶農(nóng)提供銷售渠道。未來(lái)，“福建供銷福茶社”將為福建涉茶土特產(chǎn)、茶食品打造一個(gè)全面的流通平臺(tái)。另一方面，有了充足、多樣、質(zhì)優(yōu)的貨源供應(yīng)，“福建供銷福茶社”就能為老百姓整合豐富、優(yōu)質(zhì)、價(jià)格實(shí)在的茶品，滿足消費(fèi)者購(gòu)買放心好茶的生活需求。
黃忠飛表示，在產(chǎn)品類別上，“福建供銷福茶社”茶品品類豐富，涵蓋綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等全品類福建茶，包括“武夷巖茶”“福鼎白茶”“政和白茶”“安溪鐵觀音”等知名福茶品類，以及“大田美人茶”“矮腳烏龍”“金花白茶”等區(qū)域公共品牌產(chǎn)品。在產(chǎn)品定位方面，“福建供銷福茶社”既有適合日常飲用的“百姓罐”系列，也有適合商務(wù)交流的“青云”系列，還有與制茶大師聯(lián)名制作的“中國(guó)芯”品系。例如，與我國(guó)著名茶葉審評(píng)專家陳郁榕合作的“馥芯”系列產(chǎn)品，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作工藝傳承人王國(guó)興聯(lián)名出品的“國(guó)芯”系列，用產(chǎn)自核心山場(chǎng)的老樹茶青制作的“初芯”系列等。未來(lái)，“福建供銷福茶社”還將與更多的制茶名師、名匠合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品。
消費(fèi)者對(duì)“國(guó)潮風(fēng)”的“供銷福茶”產(chǎn)品很感興趣，紛紛“拍照打卡”。
他還特別說(shuō)明：“供銷福茶”品牌定位不僅體現(xiàn)在標(biāo)識(shí)的視覺(jué)設(shè)計(jì)上，還體現(xiàn)在標(biāo)識(shí)內(nèi)涵上。這個(gè)IP的初心是致敬每個(gè)人內(nèi)心深處的純粹與簡(jiǎn)單，致敬20世紀(jì)七八十年代這個(gè)純真年代。那個(gè)時(shí)代沒(méi)有“商業(yè)模式”“賦能”等復(fù)雜的概念，那時(shí)候的商業(yè)純粹到只有“供”與“銷”。“供銷福茶”讓這個(gè)IP更有溫度和人情味，給人親近感。為契合“Z世代”消費(fèi)群體審美，“供銷福茶”勇于打破茶行業(yè)現(xiàn)有的重包裝、輕品質(zhì)的行業(yè)亂象，緊跟潮流，努力打造出符合老百姓消費(fèi)水平的品質(zhì)好茶，把產(chǎn)品包裝升級(jí)為年輕人喜歡的“新國(guó)潮”“新風(fēng)尚”。
創(chuàng)新服務(wù)
“好茶不貴，國(guó)企之責(zé)”
歷史上的福州上下杭街區(qū)，在清末“五口通商”以后，達(dá)到鼎盛時(shí)期。那時(shí)，街上聚集了260多家商行。如今，這里被改造成文旅步行街，街區(qū)里茶館、咖啡館、文創(chuàng)小店林立，歷史的氣脈與時(shí)尚的氣息交相呼應(yīng)，是福州知名的“打卡點(diǎn)”。“福建供銷福茶社”帶著國(guó)潮風(fēng)、懷舊風(fēng)、多元風(fēng)的店態(tài)，把“老供銷”情懷巧妙融合到上下杭街區(qū)的老福州歷史文脈中，表達(dá)著富有時(shí)代特色的“?！蔽幕?/p>
黃忠飛說(shuō)，“福建供銷福茶社”首先要供應(yīng)好產(chǎn)品，立足“為茶農(nóng)和茶企牽線搭橋，也方便普通百姓喝上性價(jià)比高的好茶”的核心，全新打造一個(gè)以福茶、茶器、茶食、現(xiàn)制茶、茶空間等茶相關(guān)衍生品的供銷茶流通平臺(tái)。同時(shí)，還要供應(yīng)富有鮮明供銷合作社文化特色的好服務(wù)。
“福建供銷福茶社”打造的新式茶飲和茶食。
一是通過(guò)渠道優(yōu)勢(shì)，為市民提供渠道品牌的溢價(jià)感受。他介紹“供銷福茶”現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)3000多家，并與永輝超市、步步高等知名商超系統(tǒng)達(dá)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，并在2021年啟動(dòng)“供銷福茶”連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。目前，已陸續(xù)開設(shè)了泉州旗艦店、廈門集美銀江路形象店、上海形象店、廈門中山路名匯廣場(chǎng)專賣店、福州華林路形象店等。此外，“供銷福茶”積極拓展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)、新零售等業(yè)務(wù)，努力提高綜合服務(wù)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升“供銷福茶”在中國(guó)，乃至全世界茶葉中的品牌影響力。相信廣大市民和消費(fèi)者看到煥然一新的“供銷福茶”形象，會(huì)獲得良好品牌感受。
二是通過(guò)加強(qiáng)文旅體驗(yàn)感，體味“老供銷”生活，消費(fèi)者可以建立與父輩生活的密切聯(lián)系，完成應(yīng)有的文化傳承。黃忠飛說(shuō)，公司在首家“福建供銷福茶社”的設(shè)計(jì)上，一樓打造年輕人喜歡的新式茶飲區(qū)，二樓打造穿越歷史的茶空間，讓人秒回激情燃燒的20世紀(jì)七八十年代，置身父輩揮灑熱情的黃金歲月，完成一次精神上的對(duì)話。
三是巧妙傳播供銷合作社歷史文化。在“福建供銷福茶社”二樓設(shè)計(jì)有“供銷大禮堂”，是茶文化互動(dòng)區(qū)。消費(fèi)者可品鑒“供銷福茶”系列經(jīng)典茶葉和創(chuàng)意新式茶飲，并在歷史氛圍下品茗交流。目前，“福建供銷福茶社”上下杭店已經(jīng)成為福州的“網(wǎng)紅打卡地”。黃忠飛介紹，未來(lái)，公司規(guī)劃的“福茶社”將是千店千面的形式。根據(jù)不同地域、街區(qū)、場(chǎng)景特點(diǎn)，融入不同地方的供銷合作社文化氛圍，在滿足年輕人消費(fèi)需求的同時(shí)，自然地宣傳供銷合作社過(guò)去的輝煌，展示供銷合作社未來(lái)的新篇章，讓供銷合作社走近更多年輕人。
為全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記2021年在福建考察時(shí)提出的“三茶統(tǒng)籌”重要指示精神，“供銷福茶”連續(xù)兩屆協(xié)辦“國(guó)際茶日·福茶行天下”“三茶融合”發(fā)展大會(huì);與福建省僑聯(lián)合作在全球推廣“福茶驛站”，把福茶推向全國(guó)、推向全球。黃忠飛說(shuō)，在福建省供銷合作社的指導(dǎo)下，2022年，“供銷福茶”品牌將全面升級(jí)，福州專賣形象店、泉州旗艦店、廈門專賣形象店、上海專賣店、寧波運(yùn)營(yíng)中心、霞浦專賣店等30余家專賣店及專營(yíng)店陸續(xù)開業(yè)，呈現(xiàn)百花齊放的美好局面?！肮╀N福茶”將始終致力于做百姓好茶，通過(guò)“茶企+合作社+農(nóng)戶”方式，確保茶葉從茶園到茶杯的安全，促進(jìn)茶行業(yè)的健康發(fā)展，通過(guò)提升茶葉品質(zhì)，創(chuàng)新銷售渠道，助力提高茶農(nóng)收益。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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福州春倫名茶的新式茶飲品牌門店覆蓋福州多個(gè)商圈。
東南網(wǎng)8月8日?qǐng)?bào)道(福建日?qǐng)?bào)記者 張輝/文 施辰靜/圖)
核心提示
奶茶里有茶嗎?奶茶里的茶來(lái)自哪里?“沒(méi)有什么是一杯奶茶解決不了”的你，是不是也有相同的疑問(wèn)?
打開頭部新式茶飲品牌的夏日菜單，可以管中窺豹：剛剛在港股上市的茶百道，其熱銷單品“輕輕茉莉”以七次窨制的福州茉莉花茶為基底;喜茶經(jīng)典芝士茶，其茶湯源自云南普洱、四川自貢、福建寧德等茶葉主產(chǎn)區(qū);奈雪的茶剛剛上新的“森林觀音”系列，優(yōu)選福建高香烏龍茶……
告別茶粉、奶精、果漿粉末沖泡時(shí)代，原葉茶、鮮乳、鮮果已成為新式茶飲的標(biāo)配，茶基底是其中的靈魂所在。新式茶飲門店的迅速擴(kuò)張，為處于產(chǎn)能過(guò)剩困局中的傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了全新增長(zhǎng)點(diǎn)。
福建茶產(chǎn)業(yè)根基深厚，具有難以比擬的多茶類優(yōu)勢(shì)，自然成為新式茶飲品牌的夢(mèng)中情地。近年來(lái)，福建茶產(chǎn)業(yè)與新式茶飲在雙向奔赴中實(shí)現(xiàn)深度互動(dòng)，催生出了一批新式茶飲原料供應(yīng)基地與供應(yīng)鏈企業(yè)。在消化中低端產(chǎn)能的同時(shí)，福建茶產(chǎn)業(yè)主動(dòng)求變，在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面與新式茶飲同頻共振。全省15個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣每年為全國(guó)新式茶飲終端產(chǎn)品提供16萬(wàn)噸基底茶原料，占全國(guó)總用量一半以上。
為什么是福建?
在烏龍茶的賽道上，原產(chǎn)自平和縣的白芽奇蘭名不見經(jīng)傳。在新式茶飲中亮相后，這個(gè)小品種茶卻實(shí)現(xiàn)了逆襲。
最早慧眼識(shí)珠的是喜茶。2021年，喜茶在爆款單品“芝芝桃桃”中首次采用具有獨(dú)特蘭花香的白芽奇蘭作為基底，并冠以“琥珀蘭”之名。琥珀蘭茶湯與水蜜桃果肉、芝士的搭配相得益彰，迅速引爆市場(chǎng)。之后，茶顏悅色、古茗、茶百道等品牌也相繼將白芽奇蘭引入主打產(chǎn)品。
新式茶飲給白芽奇蘭帶來(lái)了什么?產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)的變化最直觀：以往，春茶收購(gòu)價(jià)每公斤四五十元，如今已漲到了上百元。這給了平和縣的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者林任聰以極大的觸動(dòng)。
2017年，29歲的林任聰承包了千畝茶山，最初做的還是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷。兩年后，他創(chuàng)辦的漳州市茗之趣茶葉有限公司，成為本土新式茶飲品牌萃春瘋的原料供應(yīng)商，并以此為起點(diǎn)轉(zhuǎn)型為新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)。
當(dāng)時(shí)，新式茶飲市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)原料變革。
“新式茶飲脫胎于臺(tái)灣珍珠奶茶。”林任聰說(shuō)，最早的奶茶可能既沒(méi)有奶，也沒(méi)有茶。奶味源自植物油等原料制成的植脂末，也就是俗稱的奶精;茶味來(lái)自具有茶葉風(fēng)味的人工香精，后來(lái)又出現(xiàn)了從茶葉中濃縮提取的茶粉。大閩食品(漳州)有限公司便是中國(guó)最大的茶提取深加工企業(yè)，是各大知名茶飲原料供應(yīng)商。
高度內(nèi)卷的新式茶飲行業(yè)，在卷資本、卷包裝、卷門店規(guī)模、卷營(yíng)銷的同時(shí)，開始卷原料。原葉茶、鮮奶、鮮果逐漸成為行業(yè)標(biāo)配，試圖打破消費(fèi)者認(rèn)為奶茶不健康的刻板印象。
這從各大品牌的口號(hào)變化可見一斑。
去年，從四川成都走向全國(guó)的茶百道發(fā)布升級(jí)后的品牌IP，將“好茶為底，制造新鮮”作為全新品牌定位。在當(dāng)時(shí)的發(fā)布會(huì)上，茶百道上新多款茶基底，其中不乏七窨茉莉、坦洋工夫等福建名茶。
在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)版圖中舉足輕重的福建，成為兵家必爭(zhēng)之地。
“福建幾乎縣縣產(chǎn)茶，黃金產(chǎn)茶帶橫跨全省?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處處長(zhǎng)翁定河說(shuō)，早在2018年，福建便率先成為全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)首個(gè)突破千億元產(chǎn)值的省份。去年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超1500億元，連續(xù)六年保持全國(guó)第一。更重要的是，福建是著名的多茶類產(chǎn)區(qū)。這里是六大茶類中的烏龍茶、紅茶、白茶，以及茉莉花茶發(fā)源地，武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、安溪鐵觀音、坦洋工夫等名茶享譽(yù)海內(nèi)外。
對(duì)于新式茶飲企業(yè)而言，福建可謂最佳選品庫(kù)。如今，你幾乎可以在所有新式茶飲品牌配料表的醒目位置，看到福建茶的身影。
“去年，我們賣出超過(guò)10億杯飲品，帶動(dòng)上游供應(yīng)鏈企業(yè)年采收原料茶葉上萬(wàn)噸?！辈璋俚烙嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示，該公司每年從福建采購(gòu)梅占紅茶、烏龍茶、烘青綠茶等茶葉超2000噸。
新式茶飲對(duì)茶葉原料的井噴式需求，激活了近年來(lái)略顯沉悶的茶葉市場(chǎng)。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023年度中國(guó)茶葉產(chǎn)銷報(bào)告》顯示：去年，全國(guó)干毛茶總產(chǎn)量333.95萬(wàn)噸，內(nèi)銷總量240.4萬(wàn)噸，出口總量36.75萬(wàn)噸，進(jìn)口總量3.9萬(wàn)噸。全國(guó)茶葉庫(kù)存處于高位，產(chǎn)能過(guò)剩，是不可回避的事實(shí)。
方興未艾的新式茶飲產(chǎn)業(yè)，為茶葉降庫(kù)存，尤其是消化中低端產(chǎn)能提供了重要出口。著名茶鄉(xiāng)安溪縣擁有60萬(wàn)畝茶園，近年來(lái)，當(dāng)?shù)靥鲨F觀音單一品類，依托資源、加工能力、渠道等優(yōu)勢(shì)，向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型。去年，安溪縣新式茶飲基底茶年供應(yīng)量超6萬(wàn)噸，占全國(guó)市場(chǎng)份額20%以上。
卷向產(chǎn)業(yè)鏈上游
在這樣的背景下，林任聰投身新式茶飲基底茶領(lǐng)域，開發(fā)本土特色茶葉資源，做不一樣的茶基底，是他一開始就確定的策略。
“在傳統(tǒng)印象中，新式茶飲多使用低端茶葉做基底，以常見的紅茶、烏龍茶、綠茶和花茶為主?！绷秩温斦f(shuō)，隨著行業(yè)內(nèi)卷程度加劇，情況正在發(fā)生改變。從近年來(lái)市面上流行的爆款，不難看出這一趨勢(shì)。
奈雪推出的“霸氣鴨屎香寶藏茶”，讓潮汕單樅鴨屎香成為流量擔(dān)當(dāng);滬上阿姨主打的“8號(hào)老白煮白金”系列，讓白茶在茶基底中有了一席之地;喜茶上線的“碎銀子”系列，采用的則是普洱茶中的珍品;茶百道經(jīng)典產(chǎn)品“肉桂巖茶基底”，讓武夷巖茶進(jìn)入更多消費(fèi)者的視野……各大新式茶飲品牌不約而同選擇押寶小眾茶。
“作為決定新式茶飲品質(zhì)的重要因素，茶葉原料在新式茶飲中的核心地位日益突出。”在上月舉行的福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動(dòng)上，著名茶學(xué)專家、中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華教授說(shuō)，新式茶飲行業(yè)對(duì)茶原料的準(zhǔn)入門檻不斷提高，優(yōu)質(zhì)化、高端化、特色化逐漸成為品牌追求的目標(biāo)。
福建不少小眾茶類因此獲得了出圈的機(jī)會(huì)。
來(lái)自詔安縣的八仙茶于1994年通過(guò)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，由其制成的烏龍茶高香持久，耐沖泡，風(fēng)味獨(dú)特，曾走紅閩粵市場(chǎng)。20世紀(jì)90年代，隨著消費(fèi)偏好的變化以及多茶類的出現(xiàn)，曾經(jīng)的明星茶逐漸陷入沉寂。不過(guò)，在一般茶客看來(lái)口味太重的八仙茶，與鮮奶結(jié)合后，卻表現(xiàn)出了不可多得的協(xié)調(diào)性，前香、中調(diào)、后韻俱佳，收斂性尤為突出。因此，近年來(lái)八仙茶被廣泛用作新式茶飲基底，帶動(dòng)產(chǎn)銷熱潮。毛茶收購(gòu)價(jià)從每公斤四五十元漲到了100多元。
林任聰則將目光投向了花茶賽道。
“香，是新式茶飲基底的必備品質(zhì)之一，因此花茶備受歡迎?！绷秩温斦f(shuō)，茉莉花茶是使用最廣泛的基底茶之一，但一枝獨(dú)秀略顯單一，市場(chǎng)呼喚百花爭(zhēng)艷。平和縣是全國(guó)蜜柚主產(chǎn)區(qū)，種植規(guī)模近百萬(wàn)畝，每年因疏花被丟棄的柚花數(shù)不勝數(shù)。能不能像茉莉花茶那樣，讓柚花與白芽奇蘭這兩大本土特產(chǎn)跨界聯(lián)姻呢?林任聰與知名茶葉專家合作，歷經(jīng)3年研發(fā)，終于突破了柚香奇蘭窨制工藝難題。
作為花茶大家族的新成員，柚香奇蘭不僅被開發(fā)成了杯裝即泡茶飲，還成為新式茶飲的新寵。霸王茶姬、茶二等品牌相繼推出了柚香系列產(chǎn)品，銷量不俗。得益于此，變廢為寶后的柚花身價(jià)倍增，每公斤收購(gòu)價(jià)超10元，單株柚子樹可采摘十幾公斤鮮花。今年，茗之趣公司出產(chǎn)柚香奇蘭茶135噸。
原料求新逐變的背后，是新式茶飲行業(yè)的高速擴(kuò)張，以及由此產(chǎn)生的白熱化競(jìng)爭(zhēng)。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示：去年，全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模近1500億元，門店數(shù)量突破50萬(wàn)家。從微觀層面來(lái)看，從年度到季度，從月度到星期，不斷縮短的上新周期，是“卷”的具象化。以茶百道為例，去年該品牌共設(shè)計(jì)研發(fā)約250款產(chǎn)品，上新48款產(chǎn)品，并完成對(duì)13款經(jīng)典產(chǎn)品的配方升級(jí)。也就是說(shuō)，全年幾乎做到了“周周有上新”。
終端之“卷”，很快延伸到了產(chǎn)業(yè)鏈的上游。為把控基底茶來(lái)源，不少新式茶飲企業(yè)選擇與國(guó)內(nèi)茶葉主產(chǎn)區(qū)深度合作，自建原料基地。
5月27日，福州市清口茶業(yè)有限公司投產(chǎn)儀式在福州市舉行。該公司由茶百道與其供應(yīng)鏈企業(yè)福州市青口二茶茶葉有限公司共同出資設(shè)立。作為茶百道在福建布局的首個(gè)自有原葉茶生產(chǎn)基地，該基地年產(chǎn)能5000噸，可為茶百道全國(guó)8000多家門店供應(yīng)原料。
“與此前在云南等地的生產(chǎn)基地相比，福州原葉茶生產(chǎn)基地最大的突破在于具備完善的精加工能力?！辈璋俚烙嘘P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，合作雙方將共同深入茶青收購(gòu)、茶坯烘干、花茶窨制、茶底研發(fā)等各環(huán)節(jié)，構(gòu)建茶葉原料“研發(fā)、生產(chǎn)、制作、加工、倉(cāng)配”的完整鏈路。
傳統(tǒng)茶尋找新式表達(dá)
新式茶飲為老茶鄉(xiāng)帶來(lái)了機(jī)遇。如何把握機(jī)遇?從業(yè)者的共識(shí)是，僅僅定位于原料供應(yīng)基地，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。雙向奔赴、協(xié)同創(chuàng)新是必由之路。
新式茶飲對(duì)原料的需求，催生出了一批像茗之趣這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)。
近年來(lái)，福建幫利茶業(yè)有限公司先后在福建壽寧縣、永泰縣以及廣西橫州市，建設(shè)了3個(gè)現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園項(xiàng)目，累計(jì)建設(shè)面積12萬(wàn)平方米。其中，位于永泰縣的一期項(xiàng)目總投資1億元，定位于以茶葉生產(chǎn)制造、茶道研學(xué)、新中式茶飲研發(fā)等于一體的“一站式”現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園。
“我們將以福州為輻射點(diǎn)，在全省尋找品質(zhì)優(yōu)良的茶葉原料，投放至新茶飲市場(chǎng)?！备Ｖ菪轮瓷鷳B(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司人資行政負(fù)責(zé)人禮文明說(shuō)，公司將和福建廣大茶區(qū)茶農(nóng)開展深度合作，通過(guò)不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品配方，挖掘不同茶類的特性和優(yōu)勢(shì)，為新式茶飲市場(chǎng)帶來(lái)多元化選擇。
和幫利一樣，福建眾多新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)都將產(chǎn)品創(chuàng)新與提供綜合解決方案作為核心競(jìng)爭(zhēng)力。
本月初，新式茶飲新興品牌茶二的福建首店落地廈門萬(wàn)象城。該品牌定位于打造“中國(guó)茶拿鐵”，也就是引入咖啡的研磨萃取工藝，讓茶葉高倍萃取液與新鮮牛乳結(jié)合，從而打開年輕消費(fèi)市場(chǎng)。茗之趣公司承接了其中烏龍茶與花茶基底茶研發(fā)訂單。
“茶葉高倍濃縮，需要解決的核心痛點(diǎn)是如何避免苦味?！绷秩温斦f(shuō)，常說(shuō)的酚氨比，即茶葉中的茶多酚與氨基酸的比值，是影響茶葉滋味的重要指標(biāo)之一，茶多酚含量越高，越顯苦味。通過(guò)發(fā)酵、烘焙等環(huán)節(jié)多個(gè)關(guān)鍵工藝的調(diào)整，茗之趣為茶二提供了相應(yīng)解決方案。
相較于此，一些品牌的研發(fā)需求則更加籠統(tǒng)。不久前，某個(gè)擁有6000多家門店的新式茶飲品牌向茗之趣提出了“入口柔，一線喉”的烏龍茶基底研發(fā)需求。對(duì)于研發(fā)人員而言，這無(wú)異于“五彩斑斕的黑”般抽象。最終，通過(guò)反復(fù)調(diào)整加工工藝，目標(biāo)產(chǎn)品才從100多個(gè)配方中脫穎而出。憑借研發(fā)能力優(yōu)勢(shì)，茗之趣已成為10多個(gè)新式茶飲品牌供應(yīng)商，服務(wù)全國(guó)1500多家門店。
在寧德師范學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院教授蔡烈偉看來(lái)，無(wú)論是拼原料，還是拼產(chǎn)品上新速度，核心都是拼創(chuàng)新與研發(fā)能力。
“新式茶飲基底茶與傳統(tǒng)茶葉，在口感、品質(zhì)等方面有著截然不同的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)意義上好喝的茶，加入鮮奶、水果后可能就失去了優(yōu)勢(shì);入不得老茶客法眼的茶，在新茶飲中可能反而表現(xiàn)突出?！辈塘覀フf(shuō)，新式茶飲研發(fā)創(chuàng)新，需要回答“什么茶適合做基底”“如何拼配更有特色”等關(guān)鍵問(wèn)題。
他試圖通過(guò)理化分析，代替似是而非的經(jīng)驗(yàn)，找到其中的規(guī)律。近年來(lái)，依托福建省科技廳引導(dǎo)性項(xiàng)目“新式茶飲專用茶開發(fā)及加工技術(shù)研究”，蔡烈偉團(tuán)隊(duì)開展了大量試驗(yàn)研究，初步形成了系列結(jié)論。譬如，新式茶飲香氣、滋味得分與茶基底茶多酚、氨基酸含量呈正相關(guān);火重的茶更適合做奶茶;茶基底中多類酚的含量與水果茶品質(zhì)有密切聯(lián)系。這些結(jié)論為有的放矢地調(diào)制出一杯更好喝的茶飲，提供了可量化的依據(jù)。
值得一提的是，2021年，蔡烈偉團(tuán)隊(duì)還與奈雪的茶等合作，參與制定了全國(guó)首個(gè)新式茶飲行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。這份標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類茶飲，做了細(xì)化界定。到底什么才是奶茶，什么是水果茶，自此有了可明確定義與量化的標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉領(lǐng)域?qū)＜?、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰則認(rèn)為，傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)擁抱新茶飲，可以推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。
“新茶飲對(duì)茶葉原料，在品質(zhì)、產(chǎn)能等方面有更高的要求，傳統(tǒng)生產(chǎn)模式應(yīng)當(dāng)主動(dòng)適應(yīng)需求端的變化?！碧K峰建議，大力推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化等技術(shù)的應(yīng)用，推廣生態(tài)種植和綠色生產(chǎn)技術(shù)，精確地掌控種植生態(tài)和優(yōu)化茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，把控茶葉品質(zhì);通過(guò)提高加工自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平，提高規(guī)模化供應(yīng)能力，降低茶葉生產(chǎn)成本，靈活調(diào)整產(chǎn)品種類、檔次和品質(zhì)，以適應(yīng)下游對(duì)原料的不同需求。
與新式茶飲產(chǎn)業(yè)雙向奔赴中的福建茶產(chǎn)業(yè)，還有更大的遠(yuǎn)景。
翁定河表示，福建將著力建設(shè)中國(guó)新式茶飲供應(yīng)鏈中心，推動(dòng)現(xiàn)有茶園向高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園轉(zhuǎn)化，鼓勵(lì)新式茶飲頭部企業(yè)建立專屬優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地;著力建設(shè)中國(guó)新式茶飲創(chuàng)新中心，加大專用茶品種選用，推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化精深加工;著力培育中國(guó)新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群，引進(jìn)新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)和終端產(chǎn)品企業(yè)，支持開發(fā)特色新式茶飲產(chǎn)品。
漳州市茗之趣茶葉有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)正在品嘗樣本。 (受訪對(duì)象供圖)
近日，福州茉莉花茶企業(yè)聯(lián)動(dòng)新茶飲品牌開展互動(dòng)活動(dòng)。圖為位于南后街的打卡點(diǎn)。
來(lái)源：?東南網(wǎng)
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