富陽安頂云霧茶

以特色謀劃布局，認(rèn)準(zhǔn)方向拓展新業(yè)態(tài)

2021年，里山鎮(zhèn)以現(xiàn)代版富春山居美麗鄉(xiāng)村標(biāo)桿點建設(shè)為契機(jī)，依托茶葉、高山、云霧這些自然核心資源，以“杭州城郊最富特色的云端霧里茶鄉(xiāng)風(fēng)情主題景區(qū)”的定位，按照“一心一軸四區(qū)”的總體構(gòu)思，重新對安頂山景區(qū)進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，實現(xiàn)“以茶為媒”觸動后茶葉經(jīng)濟(jì)的全鏈?zhǔn)教豳|(zhì)擴(kuò)面發(fā)展，為壯大村級集體經(jīng)濟(jì)、農(nóng)民增收、共享共富奠定堅實基礎(chǔ)。

2022年5月，全新打造的茶非遺工坊、云霧書吧、云霧露營、天空之鏡等多種新型業(yè)態(tài)精彩亮相，打卡、喝茶、露營、農(nóng)家樂人氣火爆，成為安頂村美麗經(jīng)濟(jì)良好循環(huán)發(fā)展新業(yè)態(tài)。

以特色打響品牌，促進(jìn)村企合作新模式

為提升安頂云霧茶的品質(zhì)、品牌，探索有效發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)，幫助安頂茶農(nóng)提質(zhì)增收，里山鎮(zhèn)堅持“一張藍(lán)圖繪到底”，打響安頂云霧茶品牌，品嘗富春山鄉(xiāng)別樣味道。

2022年1月，安頂村成立杭州里安茗茶文化有限公司，完成安頂山核心區(qū)塊大田當(dāng)350余畝茶地的流轉(zhuǎn)，進(jìn)行統(tǒng)一培育、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一炒制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，效益明顯看好。

在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和里山鎮(zhèn)的指導(dǎo)下，按照市場化運作模式，安頂村與杭州康泰國際旅行社簽約，村企合作運營安頂山景區(qū)。今年“五一”期間，借助“安頂云霧茶”品牌效應(yīng)，“天空之鏡”、枕雪臺、冠云臺等景點游客如織，為“后茶葉經(jīng)濟(jì)”發(fā)展注入了新動能。

以特色培育產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興新目標(biāo)

為更好發(fā)展“后茶葉經(jīng)濟(jì)”，里山鎮(zhèn)始終堅持重點打造“安頂云霧茶”特色品牌，形成以“茶生活、茶文化、茶景色”串聯(lián)的特色產(chǎn)業(yè)鏈，同步拓展云霧露營、茶園風(fēng)光、松香茶徑等多個功能板塊，延伸產(chǎn)業(yè)觸點，豐富農(nóng)旅業(yè)態(tài)。

特別是“天空之鏡”，借助“鏡”的奇妙，實現(xiàn)了安頂山“景”和游客相機(jī)“鏡”的互動，與安頂山的藍(lán)天、白云、日出、晚霞這些不可多得的自然風(fēng)光一拍即合，形成了人在空中的仙境效果，成為新的“打卡地”。

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▲富陽永昌茶園（新登茶區(qū)）

01

富陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施路徑

1、聚焦發(fā)展空間，實施產(chǎn)業(yè)整合工程

（1）優(yōu)化區(qū)域布局

根據(jù)富陽區(qū)茶葉生產(chǎn)特點，全區(qū)主要劃分為江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、新登茶區(qū)三大茶區(qū)，即富春街道、銀湖街道、春建鄉(xiāng)等連線的為江北茶區(qū)；里山鎮(zhèn)、漁山鄉(xiāng)、靈橋鎮(zhèn)等連線的為江南茶區(qū)（大安頂產(chǎn)區(qū)）；新登鎮(zhèn)、胥口鎮(zhèn)、洞橋鎮(zhèn)、萬市鎮(zhèn)等連線的為新登茶區(qū)。

三大產(chǎn)區(qū)各有優(yōu)勢，江北茶區(qū)具有種植技術(shù)、加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)集聚三大優(yōu)勢，其中峽嶺區(qū)塊背靠西湖龍井產(chǎn)區(qū)，還具有地域優(yōu)勢；江南茶區(qū)（大安頂產(chǎn)區(qū)）是明清貢茶產(chǎn)區(qū)，具有明顯的品質(zhì)優(yōu)勢和歷史底蘊；新登茶區(qū)具有明顯的自然生態(tài)優(yōu)勢，茶園小環(huán)境獨特，基地小而精優(yōu)質(zhì)名茶眾多。

▲富陽春建茶園（江北茶區(qū)）

多年來富陽在維護(hù)好杭州龍井品牌聲譽的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展富陽“安頂云霧茶”特色品牌，有序引導(dǎo)在條件適宜區(qū)域開展茶文化旅游休閑康養(yǎng)基地建設(shè)；以茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為基礎(chǔ)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合和協(xié)調(diào)發(fā)展。

▲富陽安頂云霧茶園（江南茶區(qū)）

（2）強(qiáng)化龍頭培育

面對富陽茶農(nóng)的經(jīng)營規(guī)模普遍偏小，呈現(xiàn)規(guī)模效益偏低，難以形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的短板，富陽茶業(yè)在強(qiáng)化茶葉龍頭企業(yè)培育方面取得一定成效，按照“做大、做優(yōu)、做強(qiáng)”原則，重點培育一批科技型、規(guī)模型、智能化的茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，帶動茶農(nóng)推進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)，實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，開拓市場等方面起領(lǐng)頭作用。

截至2021年累計改造初制茶廠68家，引進(jìn)大型茶廠1家。其中2018年引進(jìn)杭州正浩富梅茶葉有限公司入駐場口鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)，建設(shè)數(shù)字化智能化龍井茶生產(chǎn)線一條，日生產(chǎn)龍井干茶1.25噸，輻射茶園面積超過1333公頃（2萬余畝），大力帶動了本地的茶葉生產(chǎn)銷售。

▲杭州正浩富梅茶葉數(shù)字化加工生產(chǎn)線

（3）強(qiáng)化茶旅整合

近幾年來，富陽因地制宜打造了2個集休閑、品茗、觀光于一體的多功能花園式茶園，助推以旅興茶、以茶促旅，加快傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，真正做深茶旅融合文章。

一是以春建茶藝小鎮(zhèn)建設(shè)為基礎(chǔ)，持續(xù)打造七彩茶園，依托“春井訪茶”精品線路項目，不斷提升城北鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“茶鄉(xiāng)”氣質(zhì)。春建鄉(xiāng)強(qiáng)化景鎮(zhèn)融合發(fā)展，以巧溪集鎮(zhèn)為核心，在入鄉(xiāng)口建設(shè)茶藝小鎮(zhèn)客廳，打造新時尚的會客之窗，結(jié)合VR/AR等先進(jìn)的數(shù)字傳播技術(shù)，瀏覽春建的前世今生和未來，讓春建鄉(xiāng)更具人文魅力。

二是以江南茶區(qū)里山鎮(zhèn)安頂山為中心，打造“名山名茶名景區(qū)”。精心設(shè)置茶文化體驗之旅精品線路，登安頂古道，訪安頂云霧茶文化展示館、嘗田園餐桌、走安頂云霧茶園、臨觀景臺（天空之鏡），景文豐富、特色鮮明。2020年榮獲“浙江省十大茶旅精品線路”，天空之鏡已成為網(wǎng)紅打卡點。

2、聚焦品牌打造，實施品牌提升工程

（1）打造茶葉品牌

堅持“政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)”的原則，實施“以杭州龍井茶為主，安頂云霧特色名茶為輔”的品牌宣傳策略。安頂云霧茶先后獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)、杭州市著名商標(biāo)、杭州市名牌產(chǎn)品、杭州十大名茶以及10余次茶業(yè)博覽會金獎等成果與榮譽，市場競爭力和知名度不斷提高，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。

（2）加強(qiáng)品牌推介

一是舉辦區(qū)級茶事活動，加大茶葉宣傳力度。連續(xù)舉辦“富春山居斗茶大會”，活動設(shè)立“手工炒茶”和“斗茶”等比賽。分別評選出富陽區(qū)十大炒茶能手和“金茶王、銀茶王”等獎項。同時指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)層級的手工炒制競技活動，以及開展知茶史“問源富春·山居尋茶”富陽茶文化主題系列等特色活動，不斷豐富農(nóng)事節(jié)慶活動，積極向外推廣我區(qū)茶葉品牌。

二是組織參加省、市手工炒制比賽以及各類茶葉博覽會等重大茶事活動。

三是參與撰寫《富春山居》第一輯安頂云霧茶的內(nèi)容，宣傳安頂云霧茶特色的茶文化底蘊、別具一格的培育方式以及精湛絕倫的制作工藝，使富陽茶葉在振興路上持續(xù)飄香。

（3）深化產(chǎn)品營銷

多年來，富陽茶產(chǎn)業(yè)一直奉行以銷定產(chǎn)的營銷模式，主要體現(xiàn)在：

一是訂單式大件貨物銷售。以訂單為主，主要群體是茶葉加工戶和加工企業(yè)，包括部分茶葉大戶，銷售對象為大型茶葉銷售企業(yè)和茶葉經(jīng)銷商，銷售地區(qū)為杭州、上海、西安、北京等大中城市。據(jù)初步測算，大件貨物銷售占富陽茶產(chǎn)值的50%左右。

二是品牌化直接銷售。以口口相傳、親戚朋友介紹為基礎(chǔ)形成的長期的銷售渠道，多以龍井茶、安頂云霧茶品牌銷售為主。此為生產(chǎn)者直接銷售部分，占富陽茶產(chǎn)值的30%左右。

三是實體店鋪銷售。在西安、上海、濟(jì)南及本地的實體店，多以品牌銷售為主，主要是龍井茶、安頂云霧茶，銷售占比為10%以上。

四是網(wǎng)絡(luò)銷售。通過電商、微商、微信、抖音、直播等形式銷售，其中電商、微商、微信居多。該形式主要以年輕人為主，銷量逐年增多，占富陽茶產(chǎn)值的5%左右。

五是富春山居品牌館銷售。依托品牌館郵樂購平臺進(jìn)行線上線下銷售及入駐政采云平臺銷售。

3、聚焦提質(zhì)增效，實施科技創(chuàng)新工程

（1）推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字賦能

依托省級“浙茶香”數(shù)字平臺，通過整合相關(guān)涉茶數(shù)據(jù)、主體生產(chǎn)和經(jīng)營數(shù)據(jù)采集，形成大數(shù)據(jù)導(dǎo)入應(yīng)用。通過土地流轉(zhuǎn)將分散茶地連線連片，成立富陽里安茗茶公司并建立安頂云霧茶數(shù)字茶園，運用數(shù)字化管理系統(tǒng)通過茶園環(huán)境檢測、蟲害防治、培育管理、產(chǎn)品溯源、產(chǎn)業(yè)分析以及標(biāo)準(zhǔn)化流水線龍井茶炒制等實現(xiàn)常態(tài)化數(shù)字化管理，相關(guān)企業(yè)從種植、生產(chǎn)到倉儲流通所有環(huán)節(jié)的信息整合編寫“浙農(nóng)碼”，實現(xiàn)“碼”上追溯。

（2）實施茶葉統(tǒng)防統(tǒng)治綠色防控模式

對茶園病蟲害進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)一的防治，是保障茶葉質(zhì)量安全的重要舉措。2020年在富春街道和春建鄉(xiāng)開展茶葉統(tǒng)防統(tǒng)治試點項目，項目實施面積近1400公頃，在實施區(qū)域內(nèi)采用植保無人機(jī)茶園統(tǒng)防統(tǒng)治工作。2020年“飛防”試點項目資金822萬元，實行項目配套補助50%，富陽區(qū)供銷社出資30%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)配套20%，農(nóng)戶免費的模式。項目的實施達(dá)到減藥控害的效果，有效控制了茶葉安全隱患，也為真正建立長效、綠色、生態(tài)防控機(jī)制打下基礎(chǔ)。

（3）加強(qiáng)科技支撐

建立茶葉首席專家隊伍，借助中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、中國茶葉博物館、中國國際茶文化研究會、中國茶葉學(xué)會、國家茶葉質(zhì)量檢驗檢測中心和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量檢測中心等國家級涉茶機(jī)構(gòu)均在杭州，距富陽較近的地理優(yōu)勢，加強(qiáng)與這些國字號研究機(jī)構(gòu)的聯(lián)系和溝通，借力借智，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和管理方法，促進(jìn)富陽茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

02

亟待解決的問題

1、品牌建設(shè)缺少合力

截至目前，富陽擁有“富春山居”和“安頂云霧”2個區(qū)域品牌，企業(yè)品牌有“拔山高峰”龍井茶、“茶胡”龍井茶、“漁山林峰”龍井茶、“富春江”龍井茶等20余個。因富陽茶園以分散經(jīng)營為主，規(guī)模企業(yè)少，茶農(nóng)品牌意識淡薄，品牌呈現(xiàn)“多小弱，各自為政、小打小鬧”現(xiàn)狀，區(qū)域品牌富春山居歸屬存在爭議、安頂云霧存在地域局限性，制約了區(qū)域品牌的進(jìn)一步發(fā)展。

2、加工優(yōu)勢有所弱化

當(dāng)前扁形綠茶加工由于消費趨勢的轉(zhuǎn)變正處于技術(shù)轉(zhuǎn)型期，隨著市場需求的不斷變化，富陽具有核心競爭力的加工優(yōu)勢正在逐步弱化。同時，受加工場地限制，絕大部分小農(nóng)戶只能在狹小的空間和住房內(nèi)進(jìn)行加工，既難以提高產(chǎn)量，也難以提高茶葉品質(zhì)。

3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化

富陽茶產(chǎn)品主要以龍井茶等扁形綠茶為主，2021年龍井茶產(chǎn)值占茶葉總產(chǎn)值的96%，產(chǎn)品單一的問題尤其突出，造成春茶采摘環(huán)節(jié)采茶用工存在嚴(yán)重的階段性短缺，勞動力成本逐年增加。富陽區(qū)采茶用工高峰期缺口達(dá)3.5萬人，很多茶場由于用工限制，僅生產(chǎn)價格稍高的春茶而放棄夏秋茶，茶葉失采比重逐年上升，部分茶園失采比例達(dá)15%以上。采茶用工緊缺造成名優(yōu)茶采摘成本以10%左右增幅增長，茶葉價格上漲幅度卻低于生產(chǎn)成本的增幅，有些茶農(nóng)通過降低采摘質(zhì)量的方式縮減成本導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。采茶用工緊缺嚴(yán)重限制了富陽名優(yōu)茶生產(chǎn)，制約了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4、茶葉業(yè)態(tài)需要拓展

富陽茶產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營為主，缺乏延伸產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)品，雖然已在推進(jìn)相關(guān)的生態(tài)，向運動、休閑、觀光旅游等產(chǎn)業(yè)延伸，但相對點少面窄，局限于小打小鬧，不能形成濃厚的文化氛圍和大產(chǎn)業(yè)格局。

03

富陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展展望

1、強(qiáng)化品牌培育，提升茶葉市場競爭力

強(qiáng)化區(qū)域性公共品牌是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的有效途徑。

一是以主人翁的姿態(tài)搶占“杭州龍井”的先機(jī)和制高點，確立富陽在“杭州龍井”品牌上的核心地位。

二是提升地方特色名茶。安頂云霧茶作為富陽的傳統(tǒng)名茶、明清貢茶、生態(tài)型高山茶，應(yīng)不斷提升其品牌效應(yīng)。

三是創(chuàng)建企業(yè)個性品牌。規(guī)模型企業(yè)由于歷史原因和市場因素，往往需打自有個性品牌，以利于突出企業(yè)文化和產(chǎn)品品質(zhì)，政府應(yīng)予以支持，促進(jìn)其做大做強(qiáng)。

四是打響“富春山居”富陽金名片。區(qū)域性公共茶葉品牌確立冠名“富春山居”既有利于突出富陽茶葉特色，也有利于富陽金名片的推介，能不斷提升富陽茶葉的知名度和競爭力。

2、優(yōu)化加工工藝，提高茶葉品質(zhì)

富陽以扁形綠茶生產(chǎn)為主，加大推廣扁形綠茶炒制機(jī)械雖然具有自動炒制、效率高、人工成本低等優(yōu)點，但是由于達(dá)不到“高溫殺青、低溫長炒”工藝要求，存在一定的設(shè)計缺陷，炒制的茶葉達(dá)不到傳統(tǒng)工藝的品質(zhì)。因此要通過技術(shù)攻關(guān)改進(jìn)現(xiàn)有加工設(shè)備，優(yōu)化相應(yīng)的加工工藝和操作方法，提升加工品質(zhì)，使產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到或接近傳統(tǒng)風(fēng)格，以適應(yīng)市場需求，滿足消費者和經(jīng)銷商的認(rèn)可。

3、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈

為有效改變富陽茶產(chǎn)業(yè)頭重腳輕以及名優(yōu)茶采摘勞動力短缺的局面，需進(jìn)一步優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。一是開展試驗課題研究提高春茶中高檔茶和夏秋茶產(chǎn)品比例；二是加快紅茶、黃茶、白茶等特色茶類的研發(fā)力度；三是加大茶葉綠色食品和有機(jī)茶的認(rèn)證力度；四是在做精做好毛茶和精品名茶基礎(chǔ)上，加快引進(jìn)或填補在茶葉食品、飲料、保健品和茶具研發(fā)等領(lǐng)域的空白，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈。

4、拓展茶產(chǎn)業(yè)，提升綜合效益

立足茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型振興和茶文化傳承發(fā)展，充分發(fā)揮富陽的區(qū)位優(yōu)勢與立地條件，按照富陽茶葉的人文歷史和資源優(yōu)勢，加快融杭發(fā)展，擁江發(fā)展，打造新富春山居圖的目標(biāo)定位，以弘揚挖掘茶文化為抓手，人文歷史故跡為載體，做好做足富陽茶文化文章。

同時，富陽茶園地處丘陵山區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)是綠色綜合性產(chǎn)業(yè)，它不但可以生產(chǎn)綠色健康飲料，而且其茶園、茶廠、茶樓等也是運動休閑、觀光旅游的好去處，是消費者慢生活的天堂，結(jié)合茶文化可不斷提升茶產(chǎn)業(yè)的綜合實力和水平，促進(jìn)富陽茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

作者簡介：

陳建華

高級農(nóng)藝師，富陽區(qū)農(nóng)推中心經(jīng)作站站長，富陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉首席專家，兼任杭州市茶文化研究會理事等職務(wù)。從事技術(shù)推廣工作20多年，主要開展茶葉新品種、新技術(shù)、新模式試驗示范推廣工作，推廣農(nóng)業(yè)科技技術(shù)24項，在國家級、省級刊物上發(fā)表文章13篇。主持的《富陽市龍井茶品質(zhì)提升集成技術(shù)推廣》項目榮獲2014年度浙江省農(nóng)業(yè)豐收獎二等獎；制定了《鸛山龍井茶系列標(biāo)準(zhǔn)》等。

基金項目：2020年度第一批杭州市鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目

具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2023年第1期文章《富陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑與展望》，頁碼：85-88，作者：陳建華，吳梅娟，劉健偉，劉葉君，樓卓霞，蔣柳鋒。

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