程良斌，高級農藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。
紫陽富硒茶是我國，也是當今世界上第一個通過科學鑒定的富硒茶。紫陽富硒茶是安康富硒茶的前身和精髓，是茶中珍品。歷史上紫陽毛尖最為出名，是全國十大名茶之一。
1990年春，中共中央原書記處研究室研究員、著名營養(yǎng)學家于若木專程到紫陽考察，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖后，揮筆題詞：“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品。”安康要加倍珍惜這一茶中珍品，進一步提高其質量，擴大市場，創(chuàng)造更好的經濟效益，使廣大茶農脫貧致富，使紫陽毛尖煥發(fā)青春，走向全國，走向世界。
一、紫陽毛尖的鮮葉標準
清光緒《紫陽縣志·食貨志》載:“紫陽茶春分時摘之,葉細如米粒，色輕黃，名曰毛尖，白茶至貴。清明時摘之，細葉相連，如個字狀，名曰芽茶，人水色微綠，較白茶氣力充足，香烈尤倍。”
民國年間將一芽二、三葉具有茸毛的細嫩茶均稱為毛尖。20世紀50年代，毛尖茶分2個等：一等毛尖，一芽一葉初展呈卷筒狀，芽似雀舌，通身白毫;二等毛尖，一芽一二葉初展，初展葉不得超過 20%，芽似雀舌，通身白毫。
1964年，省農產品貿易局與安康專區(qū)茶葉試驗站商定，新標準為：一級一芽一葉初展，全身白毫;二級一芽 一二葉初展，二葉占20%以下，全身白毫;三級一芽一二葉初展，二葉占30%-40%，大部分芽頭帶白毫。但因計劃經濟時代獨家經營，限產、限價、限購，名茶效益低下，品質無法提高，年產 量僅占總產量的0.5% ~1%。
二、新工藝毛尖直條型翠鋒
1984年，國家把茶葉從長期統(tǒng)購統(tǒng)銷的二類產品下放為三類產品，茶葉面臨激烈的市場競爭，名茶及新產品開發(fā)成為當務之急。1985年,紫陽縣科委、茶葉技術推廣站聯合組成課題組，在和平茶廠和毛壩國營茶場開展《提高紫陽毛尖茶品質研究》的課題，當年新工藝毛尖被評為省優(yōu)質名茶。1986年，在和平鄉(xiāng)、煥古鄉(xiāng)、江河鄉(xiāng)、茶葉試驗站及毛壩國營茶場5個點擴大試驗，進一步改進和完善了紫陽毛尖的采制加工技術，全縣推廣烘炒型新工藝，紫陽毛尖品質顯著提高。新工藝毛尖工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻→炒坯→做形→提毫→足干焙香→精選→成品。
1987年6月，中國農業(yè)科學院茶葉研究所黨委書記兼副所長、研究員程啟坤，學術委員會主任、研究員阮宇成等一行5人組成專家組，應邀到紫陽縣考察指導，提出了開發(fā)紫陽茶8條建議。特別強調說：“紫陽毛尖是歷史名茶，在全國有一定影響，我讀書時就知道全國有十大名茶，其中就有紫陽毛尖……現在還可以想辦法提高品質水平，加之又是富硒茶，可作保健茶，因此肯定紫陽毛尖是很有前途的?！?月19日上午，程副所長揮毫題詞：“紫陽毛尖，香高味濃，歷史名茶，煥發(fā)青春”;阮宇成老教授也興致勃勃題詞：“安康地區(qū)紫陽茶，滋味鮮濃香氣高?！?/p>
紫陽毛尖1988年榮獲陜西省地方名牌產品稱號和首屆中國食品博覽會銀獎;1990年榮獲陜西省優(yōu)質保健產品金獎;1991年榮獲中國食品工業(yè)新成就展示會優(yōu)秀新產品稱號;1992年榮獲中國旅游購物節(jié)金犀牛獎;1994年榮獲全國億萬群眾最喜愛的家用產品最佳消費獎;被農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢測中心認定為優(yōu)質茶，還榮獲第六屆全國發(fā)明展覽會優(yōu)秀新產品獎，“七五”星火計劃成果博覽會金獎;1997年在中國國際茶技術與茶文化交流會上獲銀質獎。
新工藝紫陽毛尖曾被列為新創(chuàng)名茶，載入《中國名茶志》，命名為富硒紫陽翠峰或紫陽富硒翠峰，俗稱紫陽翠峰。成品茶的品質特點是：條索緊直挺秀顯毫，色翠綠，香氣嫩香高爽持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠明亮。
和平茶廠是紫陽縣的骨干企業(yè)，十分珍惜參加協(xié)作完成的科研成果，并將自產新工藝毛尖稱為和平翠峰，且始終堅持“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的理念，嚴格實行可追溯制度，從茶園鮮葉開始，實行有機化管理，經多年培養(yǎng)，逐步強化穩(wěn)定了技術隊伍，采摘、初制、精制、包裝工人基本穩(wěn)定。新工藝紫陽毛尖2007年獲得QS食品安全質量體系認證，2008年通過IOS9001質量體系認證和有機食品認證，并先后榮獲第六屆國際名茶金獎、第六屆中茶杯特等獎、第七屆中茶杯全國名優(yōu)茶評比一等獎，深受消費者青睞。
三、卷曲型紫陽毛尖煥發(fā)青春
新工藝紫陽毛尖即直條型翠峰上市后，不少老客戶仍懷念卷曲型的毛尖，為了適應市場需要，以機械化、自動化、清潔化生產加工出傳統(tǒng)卷曲型的毛尖。其品質特點是：外形卷曲，條索勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，醇和回甜，葉底黃綠明亮，顯芽峰，已成為紫陽全縣大小茶廠的大宗商品、主流產品，采制名茶蔚然成風，實現了從皇家貢品到民間生活嗜好品、必需品的轉變。以紫陽毛尖為主打產品的和平茶廠，年產值已達4000萬元。2014年，向陽茶廠月池牌紫陽毛尖獲第七屆中茶杯金獎，紫陽春茶業(yè)公司毛尖獲得銀獎，產供銷市場十分活躍。
四、非物質文化遺產手工毛尖
1953年安康專區(qū)茶葉指導所成立以后，引進推廣了南方綠茶加工技術，徹底取消了傳統(tǒng)紫陽毛尖“發(fā)汗?jié)a堆”工序，非物質文化遺產紫陽毛尖傳統(tǒng)關鍵技藝從此失傳。
非物質文化遺產紫陽毛尖傳承人、和平茶廠廠長曾朝和，為了配合茶鄉(xiāng)旅游，已培養(yǎng)了一批手工制作能手。在景點還設立了由游客參與的非物質文化遺產實踐體驗場所，在師傅指導下，游客自采、自制，自己品嘗自己制成的既非紅茶又非綠茶、既似黃茶又似青茶的特制茶。其獨特之處除了殺青、揉捻與綠茶相同外，干燥過程與綠茶完全不同，當揉捻葉曬蔫到半干時，有一道類似黃茶漚黃、類似青茶發(fā)酵的“發(fā)汗?jié)a堆”過程，即把曬到蔫半干的茶收攏堆積起來，用曬席蓋上“發(fā)汗”，待水分扯勻、茶葉變軟后復揉，以提高香氣，改善口感，使之香高味濃，濃而不澀，回味甘甜。這個過程實際上起到了類似黃茶漚黃、類似青茶后發(fā)酵的作用，而足干過程采用微太陽曬干或陰干，又與白茶相仿。制成毛茶白毫顯露，清香嫩香或花香，滋味濃厚，濃而不澀回甜，且耐泡，湯色黃綠或微黃，給人一個返璞歸真、古老又新鮮的物質與精神享受，為旅游產業(yè)開辟了一個新的經營項目。近年來，紫陽縣每年都集中培訓一批手工制茶能手，市、縣都開展手工制茶競賽，使非物質文化遺產紫陽毛尖得到了有效的保護與傳承。
來源：陜茶網
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飲水思源銘記于老再奮進，守正出新矢志做強富硒茶。7月3日，紀念世界認定的富硒茶——安康紫陽富硒茶專家評定30周年座談會暨“中茶牌”紫陽富硒茶新品發(fā)布會在茶鄉(xiāng)紫陽舉行。
中國營養(yǎng)餐產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺理事長、于若木先生長女陳偉力、副理事長兼秘書長孟慶芬，北京市于若木慈善基金會副理事長徐黎明、秘書長梁茂林，中國建總行戰(zhàn)略客戶部副總經理熊波通過云視訊的方式出席活動。副市長魯琦出席并講話，縣委副書記、縣長陳蓮致辭，副縣長田鑫主持座談會。
省農業(yè)農村廳園藝技術工作站副站長孫越赟，中國農業(yè)科院茶葉研究所研究員曾建明，省茶業(yè)協(xié)會秘書長穆世超，中茶湖南公司總經理熊嘉，市農業(yè)農村局（茶葉局）局長崔用慧、市富硒產業(yè)發(fā)展辦公室主任趙昆、市供銷社黨委書記黨蓉，縣委常委、副縣長張雪峰，縣人大常委會副主任、縣總工會主席李龍安，縣政協(xié)副主席周靜等相關領導和茶葉界專家出席座談會。
30年前（1990年7月3日），在陳云同志夫人、著名營養(yǎng)學家于若木的關心支持和積極協(xié)調下，紫陽縣在北京人民大會堂成功召開了“紫陽富硒茶專家評議會”，在習仲勛、馬文瑞、楊成武等老一輩黨和國家領導人以及40多位中央部委領導同志的見證下，紫陽茶在通過了來自全國各地250余位國家級茶學、營養(yǎng)學、醫(yī)學專家的評議后，成為世界通過科學鑒定、具有保健功效的優(yōu)質富硒綠茶，從此翻開了具有3000年歷史的紫陽茶傳承發(fā)展的新篇章。
魯琦在講話中指出，安康紫陽富硒茶能有今天的發(fā)展，起始于同習仲勛、于若木等老一輩領導、專家的結緣，習老、于老帶著感情、傾注熱血為紫陽富硒茶的發(fā)展做出了巨大貢獻，為人民群眾健康事業(yè)做出了巨大貢獻，彰顯了他們忠誠于黨和人民的革命情懷及無私奉獻的革命精神。今天，在深切緬懷他們的同時，我們更應該學習踐行他們的革命情懷和革命精神，牢記他們的囑托，持續(xù)推動安康富硒茶全產業(yè)鏈高質量發(fā)展。我們要以習近平總書記來陜來安考察重要講話重要指示精神為指導，緊扣富硒現代循環(huán)發(fā)展目標，大力實施安康富硒茶創(chuàng)新行動計劃，積極推進千億富硒康養(yǎng)產業(yè)集群建設，著力推動富硒產業(yè)高質量發(fā)展，全力打造“國際健康城”“世界硒源地”，努力將安康資源優(yōu)勢轉發(fā)為產業(yè)優(yōu)勢、經濟優(yōu)勢、發(fā)展優(yōu)勢，努力把安康紫陽富硒茶成為品讀歷史的“文化茶”、有機富硒的“保健茶”、跨江越海的“友誼茶”。
陳蓮在致辭中表示，多年來，我們始終帶著于若木老人的崇敬感恩之心，帶著推動紫陽富硒茶產業(yè)振興發(fā)展的重任，把富硒茶產業(yè)作為富民強縣的主導產業(yè)，持之以恒推進產業(yè)發(fā)展壯大，截至2019年底，全縣茶園面積達24萬畝，實現年綜合產值43.4億元，紫陽富硒茶品牌價值達到62.22億元，12萬茶農因茶走上致富路。今年是決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅的收官之年，我們將牢記習近平總書記“因茶致富、因茶興業(yè)”和“小小一片葉子、發(fā)展一方經濟、富裕一方百姓”的期望與教導，始終銘記于若木老人“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務”的囑托和信任，切實擔當起帶領貧困山區(qū)百姓脫貧致富、推動縣域經濟高質量發(fā)展的職責和使命，堅定不移做全國最優(yōu)質的富硒茶，全面提升茶產業(yè)發(fā)展綜合效益，讓紫陽富硒茶走向全國、走向世界，更好的惠及百姓、服務地方、造福社會。也希望通過今天的活動，讓更多人深入了解紫陽、了解紫陽富硒茶，親身感受“品味漢江·頤養(yǎng)紫陽”的獨特魅力。
座談會上，與會人員觀看了《于若木與紫陽富硒茶》電視宣傳片。原縣委副書記梅紫青、高級農藝師程良斌、閩秦茶業(yè)董事長陳瑛麗三位同志結合自己的親身經歷，深情講述了于老與紫陽富硒茶之間的故事。陳偉力、徐黎明、熊波分別通過視頻對話的方式對座談會的的順利召開表示祝賀，并盛贊紫陽富硒茶。
會上，紫陽縣縣長陳蓮、中茶湖南公司總經理熊嘉共同宣布“中茶牌紫陽富硒茶”新品正式發(fā)布。中國茶葉研究所曾建明教授對“中茶牌紫陽富硒茶”產品進行了現場點評。
本次活動采取云視頻座談的形式舉行，旨在紀念世界認定的富硒茶——安康紫陽富硒茶專家評定30周年座談會，加快推進茶產業(yè)發(fā)展壯大，減輕疫情對產業(yè)建設發(fā)展的影響，決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅，扎實做好“六穩(wěn)”工作，全面落實“六?！比蝿?，帶動群眾持續(xù)穩(wěn)定增收。
來源：紫陽發(fā)布
神奇的硒元素
硒是1817年被瑞典化學家貝捷利亞發(fā)現的以希臘月亮女神的名字命名的，它的符號是Se。我國約有72%的地區(qū)屬于國際上公認的缺硒地區(qū)，自然環(huán)境低硒，人體自身不能合成硒，在預防疾病時又不斷流失，從而導致缺硒。1973年，聯合國衛(wèi)生組織首次宣布(1996年再次確定)：硒是“人和動物生命活動不可缺少的必需微量元素?！蔽鴧⑴c合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷;硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。
小元素大功能
生命的火種
硒最關鍵的是抗氧化作用，硒能催化谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)的活性，能把人體內產生的過氧化物還原、分解掉，降解和消除自由基，保護細胞膜不受自由基的破壞，增強人體免疫功能。
抗癌之王
硒元素中有一種成分——硒代蛋氨酸，它能夠激活腫瘤抑制基因p53，能對受損細胞進行修復，降低發(fā)生腫瘤癌癥的風險。
天然解毒劑
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。
明亮的使者
硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會導致視力下降和許多眼疾病發(fā)生。
肝病的天敵
硒可以使肝炎病人的病情好轉，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低。即使在不缺硒的周邊地區(qū)，人們適量補充硒元素對預防肝癌、肝炎也是大有益處的。
心臟的守護神
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心肌有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高。
微量元素中的胰島素
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖分代謝、降低血糖和尿糖。有利于改善糖尿病的癥狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。常飲常安康的安康富硒茶
天然富硒
安康是中國最北方的生態(tài)有機茶區(qū)，被國內外專家評定為“優(yōu)質、環(huán)保、安全”最大的天然土壤富硒地區(qū)，國際硒學會主席蓋瑞稱贊安康為“硒的天堂”。獨一無二的生態(tài)富硒環(huán)境賦予了安康富硒茶生態(tài)有機富硒的獨特品質。
世界首個認定的富硒茶
1990年7月3日，經陳云夫人、全國著名營養(yǎng)學家于若木組織國家級專家在人民大會堂對安康(紫陽)富硒茶進行評審鑒定，成為全世界首個認定的富硒茶。時任全國人大副委員長習仲勛出席評審會，并為安康(紫陽)富硒茶題詞“健康佳品、馳譽神州”。
綠茶不傷胃
安康富硒茶綠茶中茶氨酸的平均含量最高，為12.75mg/g，而茶多酚平均含量僅為14%，茶多酚含量低有效避免了對胃的過渡傷害，有利于保護胃。
紅茶好睡眠
安康富硒茶紅茶伽馬氨基丁酸含量最高可達1020mg/100g,是日本同類茶標準含量的7倍，長期飲用富含伽馬氨基丁酸的安康富硒紅茶，可有助于解決睡眠障礙、治療失眠。
來源：安康富硒茶
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