浮梁紅茶的歷史

是我國(guó)兩大名片，其高雅仿佛源自仙境。

江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣被譽(yù)為瓷源茶鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝藗?/span>“摘葉為茗，坯土為器”，創(chuàng)造了以“一瓷一茶”為代表的璀璨文化。

據(jù)史料記載，浮梁產(chǎn)茶始于晉而興于唐。在唐憲宗年間的《元和郡縣志》中就有“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫”（占全國(guó)八分之三）的記載，可見當(dāng)時(shí)浮梁已成為國(guó)內(nèi)茶葉的集散地。

白居易名篇《琵琶行》中的“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”詩(shī)句，以及唐代王敷《茶酒論》中“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”之句，更是生動(dòng)地記述了當(dāng)時(shí)浮梁茶葉商貿(mào)的盛況。到了宋代，浮梁茶不僅產(chǎn)量大，品質(zhì)也有了很大提高，而且出現(xiàn)了很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從馬端臨《文獻(xiàn)通考》、范鎮(zhèn)《東齋記事》和沈括《夢(mèng)溪筆談》等著作中，就能看到“仙芝”“嫩蕊”“福合”“祿合”等浮梁茶詔為貢品。

之后，浮梁茶歷經(jīng)元、明、清數(shù)代而不衰，雖在明清時(shí)期茶業(yè)地位有所下降，但仍保持著區(qū)域茶貿(mào)中心的地位。

浮梁紅茶簡(jiǎn)稱“浮紅”、“祁紅”，多產(chǎn)自浮梁北部和東北部。那里自然條件優(yōu)越，山地、森林很多，植被廣袤而溫暖濕潤(rùn)；土層深厚，雨量充沛，多云多霧，“晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，很適宜茶樹生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種—楮葉種內(nèi)含物豐富、酶活性高，很適合工夫茶的制造。

高檔浮紅，外形條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)。沖泡后茶湯紅濃，香氣清新，芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。浮紅的這種特有香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。

浮紅在出口貿(mào)易中，沿用主產(chǎn)地“祁紅”的稱呼，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，被列為茶中“英豪”，受到皇家貴族的寵愛，贊譽(yù)祁（?。┘t是“群芳最”。1915年，浮梁江村“天祥號(hào)”所產(chǎn)紅茶曾獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)；1953年，浮梁茶廠生產(chǎn)的“孚釘”，被蘇聯(lián)國(guó)家產(chǎn)品鑒定委員會(huì)確認(rèn)為“祁紅珍品”。

浮梁紅茶的興起

清中后期的同治光緒年間，紅茶制藝開始傳入浮梁北鄉(xiāng)。此舉給當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)帶來(lái)了技術(shù)性革命，使其以“形美、色艷、聞香、味醇”的特點(diǎn)而聲名遠(yuǎn)播。加之正值銷往西方國(guó)家的紅茶貿(mào)易興起，浮梁很快成為位居國(guó)內(nèi)前列的少數(shù)紅茶產(chǎn)銷大縣之一。

在1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上，浮梁紅茶奪得茶葉類金獎(jiǎng)。由于浮梁紅茶的成功開發(fā)和快速發(fā)展，直接刺激了當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)茶區(qū)收購(gòu)、制作茶葉茶莊、茶號(hào)的興起，也逐漸使地處深山僻壤的浮北境內(nèi)涌現(xiàn)了一大批繁華集鎮(zhèn)，至今在嚴(yán)臺(tái)、磻溪、滄溪等茶鄉(xiāng)古村仍保留著不少老茶號(hào)建筑遺存。

光緒二十三年（1897年），皖南茶厘局道員程雨亭在其所著的《整飭皖茶文牘》中，有“祁浮茶號(hào)，星羅棋布……浮梁茶號(hào)，均在北鄉(xiāng)五里十里之間，岡嶺重復(fù)，村落畸零，每村各有茶號(hào)一、三家不等”以及“徽州府屬之祁門、池州府屬之建德、江西饒州府屬之浮梁，向做紅茶。本年祁門茶號(hào)五十余家、建德十家、浮梁六十余家”等記載。上官俅1937年所撰的《工商通訊?江西浮梁縣之茶業(yè)》中記載：“因有廣東商人仿效兩湖制造紅茶之法，在皖屬秋浦縣（原注:即今至德縣）設(shè)莊監(jiān)制紅茶，引起磻溪村一帶青茶商之注意。翌年(原注：光緒四年)春間，該村亦隨之設(shè)立茶莊仿制，時(shí)僅一家，次年增至二家。至光緒七八年間，則附近之閃里（原注:皖境）勒口一帶，亦相繼成立茶莊（原注：即茶號(hào)）。自光緒十年(1884年)后，即遍及浮屬各鄉(xiāng)矣?！?/p>

在1918年出版的《大中華江西省地理志》中也載有：“浮梁茶，唐時(shí)已著名，今紅茶暢銷海外，均為國(guó)貨大宗。”“礓茶，味香色濃，外人樂(lè)購(gòu)之?！笨梢姡×洪_設(shè)茶莊茶號(hào)的時(shí)間早、數(shù)量多，出口紅茶的規(guī)模也很大。

浮梁紅茶與祁門紅茶?

從地理上看，浮梁縣與祁門、東至交界，與休寧、婺源等都屬于黃山支脈，緯度相同，地理環(huán)境相當(dāng)，屬于同一片產(chǎn)茶區(qū)。

著名的茶葉專家莊晚芳在其《中國(guó)茶史散論》中認(rèn)為，浮梁與祁門歷史上同屬一個(gè)茶區(qū)。農(nóng)業(yè)部在1952年曾經(jīng)有一個(gè)界定，規(guī)定祁門紅茶區(qū)范圍為安徽祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣和江西浮梁。所以浮紅在出口貿(mào)易中，一度沿用主產(chǎn)地“祁紅”的稱呼。但是，浮梁縣自道光年起，已是全縣生產(chǎn)工夫紅茶，全盛時(shí)期年產(chǎn)六萬(wàn)余箱。

如吳覺(jué)農(nóng)于1933年所著的《祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》載：“普通所謂祁門紅茶，并非祁門一縣境內(nèi)之生產(chǎn)品。其連境之至德（秋浦改稱，原稱建德），及浮梁兩縣之所生產(chǎn)者，亦謂之（祁門紅茶），簡(jiǎn)稱祁紅，亦或僅稱（祁門）?！?

1915年，浮梁茶商江資甫的“天祥茶號(hào)”送茶參展巴拿馬世博會(huì)，其后人如今仍定居浮梁縣從事茶葉工作。巴拿馬世博會(huì)獲獎(jiǎng)的金牌也一直為浮梁縣政府擁有。同時(shí)，五十年代入選斯大林70壽辰賀禮茶亦為浮梁茶廠生產(chǎn)的“孚釘”紅茶。所以，在整個(gè)“祁紅”大產(chǎn)區(qū)，“浮梁工夫紅茶”為一塊獨(dú)立的金字招牌，生產(chǎn)工藝嚴(yán)謹(jǐn)和精細(xì)，品飲浮梁工夫紅茶更是承載了時(shí)光和人文情懷的精髓。

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浮梁茶的悠久歷史，始于漢代，盛于唐朝。

漢代時(shí)，浮梁已有采茶飲茶的記載。

唐天寶元年（公元742年），新昌縣改名浮梁，自此開啟“浮梁茶”時(shí)代。

唐永泰二年（公元766年），浮梁建制改革，產(chǎn)茶區(qū)域縮減，祁門茶區(qū)誕生。

唐元和十年（公元816年）秋，詩(shī)人白居易寫下千古名篇《琵琶行》“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。"反映出當(dāng)時(shí)浮梁興盛的茶貿(mào)情況。

唐元和十一年（公元817年），浮梁縣衙始建，因陶瓷和茶葉貿(mào)易(古代三大國(guó)際貿(mào)易：瓷器、茶葉、絲綢)，縣署品級(jí)為五品(一般為七品)。

（浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求?！啤ね醴蟆恫杈普摗罚?

（各地產(chǎn)茶數(shù)量多少不一，以浮梁出茶最多?！缎绿茣な池浿尽罚?

浮梁茶以其“形美、色艷、香郁、味醇”四絕，歷宋、元、明、清數(shù)代而不衰，成為經(jīng)世品牌，詔為貢品。

（宋代浮梁，茶行數(shù)十家之多，戶戶門庭，車馬絡(luò)繹不絕，生意之盛，可謂極矣。

——宋·《饒州志》）

（饒池州，盛產(chǎn)仙芝、嫩蕊、福合、祿合、運(yùn)合、慶合、指合。

——元·馬端臨《文獻(xiàn)通考》）

明萬(wàn)歷三十三年，被譽(yù)為“東方莎士比亞”的劇作家湯顯祖來(lái)浮梁講學(xué)，盛贊浮梁茶。

（浮梁之茗，聞?dòng)谔煜?，惟清惟馨，系其揉者。——明·湯顯祖《浮梁新作講堂賦》）

清同治年間紅茶制作技藝傳入浮梁，此后浮梁茶迎來(lái)又一大發(fā)展時(shí)期，奠定如今浮梁茶紅綠為主的產(chǎn)業(yè)格局。

（徽州府屬之祁門，池州府屬之建德，江西饒州府屬之浮梁，向做紅茶。本年祁門茶號(hào)五十余家，建德十家，浮梁六十余家。——清·程雨亭《整飭皖茶文牘》）

浮梁工夫紅茶創(chuàng)制后，以其“外形美觀、湯色紅艷、滋味醇厚、回味雋永”聞名，經(jīng)海上絲綢之路大量運(yùn)銷到歐洲各國(guó)。浮梁繁榮的茶葉貿(mào)易，催生了近代罕見的大規(guī)模茶商號(hào)的誕生，如“天祥”“恒德昌”“源泰祥”等幾百家茶號(hào)。

（宣統(tǒng)三年，境內(nèi)茶葉商號(hào)有200戶之多。——清·《浮梁縣志》）

浮梁茶的品種

浮梁綠茶產(chǎn)于浮梁縣70%的山區(qū)、農(nóng)田、旱地，是當(dāng)?shù)匕傩掌毡轱嬘煤图Q(mào)市場(chǎng)交易的上乘飲品。其品種按茶葉采摘時(shí)段的不同，又有谷雨尖、細(xì)茶、粗茶之別。尤其是谷雨尖，一般采摘時(shí)段為谷雨時(shí)節(jié)前期，對(duì)春季后第一次冒出嫩芽的茶葉進(jìn)行采摘，去掉葉梗，進(jìn)行手工作業(yè)加工、文火輕烤。這種茶葉條索緊細(xì)，色澤嫩綠，白毫顯露，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽、醇正。其中，“浮瑤仙芝”質(zhì)量?jī)?yōu)異，條索緊細(xì)，色澤嫩綠，白毫顯露，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽、醇正，葉底嫩黃、明亮顯毫?！艾幚镅掠瘛碑a(chǎn)于江西浮梁、婺源和安徽休寧、祁門四縣毗鄰的瑤里鎮(zhèn)仰天臺(tái)、汪湖、高際山、白石塔等高山茶園，其質(zhì)量?jī)?yōu)異，崖玉條索緊細(xì)，銀毫顯露，色澤嫩綠，湯色清澈、清香持久，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮顯芽，為優(yōu)質(zhì)高山型名茶。

浮梁紅茶簡(jiǎn)稱“浮紅”、“祁紅”，多產(chǎn)自浮梁北部和東北部。那里自然條件優(yōu)越，山地、森林很多，植被廣袤而溫暖濕潤(rùn)；土層深厚，雨量充沛，多云多霧，“晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，很適宜茶樹生長(zhǎng)。加這當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種——楮葉種內(nèi)含物豐富、酶活性高，很適合工夫茶的制造。高檔浮紅，外形條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)。沖泡后茶湯紅濃，香氣清新，芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。浮紅的這種特有香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。

近些年，有些紅茶選用的是百年以上荒野灌木古茶樹鮮葉為原料，按照浮紅傳統(tǒng)加工工藝(萎凋—揉捻—發(fā)酵—初烘—干燥)制作而成。外形干茶條索緊細(xì)，色澤烏黑光亮，茶湯金黃透亮(較一般紅茶茶湯亮)，具有明顯的高山韻，茶湯較為濃稠，葉底柔軟有彈性、古銅色明亮。即便是浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，茶湯依然不苦不澀，口感順滑醇厚。

浮梁茶的生態(tài)

浮梁縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)性氣候，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)。境內(nèi)暮冬早春，受西伯利亞冷高壓影響，多偏北風(fēng)，天氣寒冷；春夏之交南北冷暖空氣交餒，梅雨綿綿；盛夏多為副熱帶高壓所控制，多偏南風(fēng)，天氣炎熱；夏秋之際則受單一熱帶海洋氣團(tuán)控制，天氣晴熱。形成冬冷春寒，夏熱秋旱，春秋短而冬夏長(zhǎng)的氣候特征。由于境內(nèi)地勢(shì)起伏，相對(duì)高度差異很大，各地日照時(shí)數(shù)和氣溫均有所不同，又具有明顯的丘陵山區(qū)氣候特色。

浮梁東、北、西邊緣山區(qū)，因“逆溫層”而形成“晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)云霧茶生態(tài)。

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