福建最有名的茶葉

仙游產(chǎn)貢茶，不只是傳說

南宋史學(xué)家鄭樵《采茶行》一詩中有云：

安得龜蒙地百尺，前種武夷后鄭宅。

逢春吸露枝潤澤，大招二陸棲魂魄。

仙游鄭宅茶是明朝時期的七大名茶之一，曾經(jīng)和武夷茶一樣出名。

詩中“武夷”自然說的是當(dāng)時產(chǎn)自建州北苑，現(xiàn)今的閩北武夷茶，可“鄭宅”是什么茶？從詩句中可知，武夷茶當(dāng)時已移栽在莆田龜山，鄭宅茶是否和武夷茶有關(guān)系呢？

據(jù)史料記載，唐代名僧無了禪師來到龜山開山弘法，創(chuàng)建龜洋庵，在荒山荊棘間開辟了18處茶寮。五代十國時，閩王王審知興茶事，賜名“龜山福清禪院”。

公元933年，建州“茶神”張廷暉將鳳凰山方圓30里的茶山獻(xiàn)給閩王，這里便成了名垂千古的北苑御茶園。

那時候，以茶聞名的龜山禪院獲得北苑御茶園的優(yōu)良茶苗的機(jī)會很大。此后，興化府地區(qū)開始廣泛種茶，到了宋代，仙游楓林鄭宅、鳳山、鐘山麥斜巖等地均有產(chǎn)出。

被遺忘的貢茶，古人怎么看？

鄭宅坐落在現(xiàn)今的仙游縣園莊鎮(zhèn)楓林村中，根據(jù)鄭樵《采茶行》中的自注，“鄭宅為先別駕公所居”。

相傳，“鄭宅茶”由長期從事茶生產(chǎn)加工的鄭氏兄弟將建州茶種引入楓林村，并經(jīng)蔡襄學(xué)士品鑒，得以肯定，在當(dāng)?shù)乇环顬榧赖溆貌?，而后蔡襄帶“鄭宅茶”入京，皇帝喝后以鄭姓賜封為貢茶。

據(jù)史料記載，早在唐、宋年間，產(chǎn)自仙游的鄭宅茶就以貢茶的身份聞名京城。據(jù)清朝乾隆年間的《仙游縣志》記載，莆茶種植始于隋代，唐代已成片種植。

到了唐、宋期間，鄭宅茶就已經(jīng)聲名鵲起，并被列入內(nèi)務(wù)府給各級官員奉茶的名錄中。同治《仙游縣志》卷五三：“鄭氏茶以別致推重騷壇。烹之，水色仍白，香氣四溢，當(dāng)時古樹剩一二株而已。其傳送海內(nèi)者，類取仙產(chǎn)茶，依鄭宅所制，然香色猶遠(yuǎn)勝他處。采摘之煩、制造之功，勞費(fèi)不少?！?/p>

到了清朝時期，乾隆皇帝更是對鄭宅茶贊不絕口，在乾隆9年6月份《總管內(nèi)務(wù)文件》里記錄了65種茶葉，偏偏乾隆皇帝只喝鄭宅茶和武夷茶。

清代學(xué)者郭柏蒼在《閩產(chǎn)錄異》中寫道：“國朝閩茶人貢者，以鄭宅茶為最?！?

而清代徐昆的《遁齋偶筆》中有一段關(guān)于“鄭宅茶”的概述，“鄭宅茶，閩中興化府城中鄭氏所制，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也。所產(chǎn)無幾，鄰近有茶十余株，味甘美，合二十株。有司先時使人謹(jǐn)伺之，烘焙如法，籍其數(shù)以競貢，間有烘焙不中選者，以餉大僚。然亦無幾。”

顯然，“鄭宅茶”在當(dāng)時是稀少珍貴，制法考究，品質(zhì)極佳的茶，為興化府諸茶之最，盡數(shù)以進(jìn)貢之用，名揚(yáng)京城。

民國《福建通志》卷四引《遁齋偶筆》云：“閩中興化府城外鄭氏宅，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也?！?

從文獻(xiàn)記載來看，鄭宅茶作為貢茶，主要是以鄭宅芽茶和鄭宅片茶為主，身價高居其時閩茶入貢之首。

此外，貢品的流動并不是單向的，也并非全為內(nèi)廷所用，皇帝每年也會給予大量的賞賜。雍正七年，皇帝賞賜云貴總督鄂爾泰共8次，五月的賞賜即為“鄭宅茶”二匣。

貢茶復(fù)興，外銷日本、歐美

據(jù)《福建農(nóng)業(yè)大全》記載，在明清時期，“鄭宅茶”被列為福建七大名茶之一。

然而，因各地貢品多樣，皇帝喜好多變，以貢品之名“上位”的“鄭宅茶”隨著清朝的結(jié)束而逐漸沒落，甚至一度荒廢失傳。

隨著工業(yè)時代的來領(lǐng)，武夷茶抓住了工業(yè)時代的技術(shù)革新，隨后開始批量生產(chǎn)，隨后又經(jīng)歷互聯(lián)網(wǎng)的紅利期高速發(fā)展。但是鄭宅茶因為沒有跟得上時代的步伐，逐漸消失在我們的視野里。

仙游的茶園

直到新中國成立后，楓林村茶農(nóng)率先主動從武夷山引進(jìn)茶苗，把閩北烏龍茶制法帶回仙游，之后又從安溪移栽茶苗，也同時學(xué)習(xí)閩南烏龍茶制法。

經(jīng)過多年生產(chǎn)實踐，楓林村將兩種烏龍茶技藝融會貫通，適當(dāng)偏向閩南制法，形成了以園莊鎮(zhèn)為代表的仙游烏龍茶，主要生產(chǎn)水仙、佛手品種。新世紀(jì)后，以“鄭宅茶”作為當(dāng)家品牌，外銷往日本、歐美等十多個國家和地區(qū)。

商標(biāo)保護(hù)，打響仙游茶品牌

2018年3月，“楓林鄭宅茶傳統(tǒng)制作技藝”入選莆田市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄、莆田市首批老字號，獲評國家（工商）地理標(biāo)志商標(biāo)等。這些認(rèn)證與榮譽(yù)，不僅是對鄭宅茶的品質(zhì)肯定，也折射出鄭宅茶背后深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。

2019年，國家工商總局商標(biāo)局日前公布國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)名單，“仙游鄭宅茶”榜上有名。這是繼“度尾文旦柚”、“金沙薏米”后，仙游縣被認(rèn)定的第3枚國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

據(jù)悉，地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品比同類產(chǎn)品價格普遍高出20%-90%，已經(jīng)成為各地特色農(nóng)產(chǎn)品和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)拓展市場的“金名片”。

仙游鄭宅茶為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

如今生產(chǎn)鄭宅茶的有仙游縣龍華鎮(zhèn)、度尾鎮(zhèn)、賴店鎮(zhèn)、鐘山鎮(zhèn)、游洋鎮(zhèn)、園莊鎮(zhèn)、西苑鄉(xiāng)。

鄭宅茶以形美、質(zhì)優(yōu)、清香區(qū)別于其他烏龍茶。鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵（輕）、做形、干燥提香，這是鄭宅茶傳統(tǒng)加工工藝的流程。每一步都嚴(yán)格要求，才形成具有獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的鄭宅茶。

至目前，仙游縣擁有茶園面積3萬多畝（其中國家標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范基地5000多畝），茶葉總產(chǎn)量9000多噸，去年茶經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值高達(dá)2億多元。李福輝說，仙游鄭宅茶獲得地理標(biāo)志不僅僅對鄭宅茶自身發(fā)展有幫助，還可以促使仙游的茶產(chǎn)業(yè)走上轉(zhuǎn)型升級之路，對建設(shè)仙游茶葉文化、豐富茶葉品牌內(nèi)涵有著重要意義。

圖片：莆田文旅、中國茶葉流通協(xié)會

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當(dāng)前法國主要茶葉品牌可分為三種：

第一種品牌源自于法國19世紀(jì)的殖民時期。那時許多法國本土公司專門購買法國殖民地具有民族特色的產(chǎn)品，其中就包括茶葉。這些公司最初的進(jìn)口范圍相當(dāng)大。

第二種品牌是由國外進(jìn)口商創(chuàng)立的公司，后來被法國人收購的，或者公司落戶在法國，之后自然而然變成法國品牌。

最后一種法國茶葉品牌為20世紀(jì)末在法國茶業(yè)市場上出現(xiàn)的“新玩家”。那些所謂的新玩家往往是帶著一種嶄新的視角往法國茶業(yè)市場進(jìn)攻。

今天小編就帶著讀者朋友們?nèi)チ私庖幌路▏谝淮杵放啤?/p>

殖民時期的法國茶葉品牌

19時期為歐洲不少國家的殖民黃金時代，法國也不例外。殖民帝國在許多土地上設(shè)立了“貿(mào)易站”，通過一系列政策，如免稅等，促進(jìn)貿(mào)易往來。這種貿(mào)易站使得許多法國公司或商人有機(jī)會接觸到來自異國他鄉(xiāng)的、具有民族特色的產(chǎn)品，最終目的顯然是把那些產(chǎn)品進(jìn)口到法國，讓法國人民能夠嘗試到來自五湖四海的產(chǎn)品。

Compagnie Coloniale

法國史上最古老的茶葉品牌

目前Compagnie Coloniale的標(biāo)語直譯過來為：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。公司商標(biāo)中可看到一個船錨。該公司雖然并非是知名度最高的法國茶葉公司，但它是史上最古老的法國茶葉品牌。該品牌是1848年在巴黎創(chuàng)立的，開的第一家店位于巴黎歌劇院大街上，也就是巴黎最中心、最繁華的街區(qū)之一。1850年公司在巴黎16區(qū)開了第一個工廠，雇傭了450多個員工。最開始Compagnie Coloniale享有較高的聲望是因為公司賣的巧克力品質(zhì)極高，頗受歡迎，每年生產(chǎn)量為2400噸。

Compagnie Coloniale同遠(yuǎn)東地區(qū)的貿(mào)易站有著密切的關(guān)系，因此就慢慢地開始對茶葉產(chǎn)生興趣，意識到了茶葉貿(mào)易在法國有著較大的潛力。其實到19世紀(jì)60年代，公司的生意才以茶葉為中心。19世紀(jì)下半葉，歐洲迎來了愛茶、喝茶的浪潮，公司致力于尋找并挑選中國最好的茶葉。后來因為Compagnie Coloniale在挑選茶葉以及拼茶（創(chuàng)造出新配方）方面有著較豐富的經(jīng)驗，所以成為了法國最具有代表性的茶品牌之一。

1937年世界博覽會在巴黎舉辦。借此機(jī)會，Compagnie Coloniale向廣大來訪者介紹了新產(chǎn)品：Chine Extra （可翻譯成“中國特茶“），目前該產(chǎn)品屬于經(jīng)典系列，也是他們家最有名的茶葉了。

1937年、2017年“Chine Extra”包裝

Chine Extra由4種不同的茶葉拼成：福建的正山小種、浙江的潘勇茶、安徽的祁門紅茶以及云南皇茶（英：Grand Yunnan Imperial Black Tea）。

直到一戰(zhàn)時期，中國是Compagnie Coloniale唯一一個供應(yīng)產(chǎn)地。50年代起，公司開始擴(kuò)大茶葉及產(chǎn)品范圍。那時候向中國購買茶葉的國家日益增多，供不應(yīng)求，所以公司就不得不開始購買來自印度與斯里蘭卡的茶葉了，這也使得公司的產(chǎn)品越來越多樣化了。在同個年代里，公司意識到了茶葉儲存條件的重要性。當(dāng)時大部分的供應(yīng)商是每次打開裝茶的箱子按所需要的量拿出茶葉，這樣因為頻繁的打開包裝接觸茶葉就嚴(yán)重影響了茶葉的品質(zhì)。因此Compagnie Coloniale決定一拿到貨就立馬將茶葉分裝到鐵盒子里面，這個做法讓茶葉變得更加優(yōu)質(zhì)了。他們的鐵盒子包裝代表性設(shè)計既簡單又精致，有雙、多斑馬線顏色裝飾，很容易辨認(rèn)。

包裝典型設(shè)計

圖片來源：公司官網(wǎng)

Compagnie Coloniale具有兩大特點(diǎn)。第一是公司在茶葉拼配方面富有創(chuàng)意，讓消費(fèi)者能夠喝到不同口味的配方茶，受到高度認(rèn)可。第二是公司使用蒸汽使清香（譬如果味）附著在茶葉上面，使得茶葉香氣濃烈。

2018年是公司誕生170周年。為此，公司專門創(chuàng)造出了新的配方茶叫作“170周年”，該配方茶由綠茶、白茶、莓果、杏仁及蜂蜜而拼配而成。其實我們從公司標(biāo)語中就可以領(lǐng)會到Compagnie Coloniale的特色為配方茶：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。

Compagnie Coloniale 1985年上市的經(jīng)典圣誕茶，

英國布丁之感，有杏仁及櫻桃味

2019年，公司營業(yè)額達(dá)到了300萬歐元。Compagnie Coloniale每年在法國及國外（比利時、美國、加拿大、盧森堡及韓國）銷售額為200噸茶葉，向廣大消費(fèi)者提供35種原味茶葉和150種配方茶。公司產(chǎn)品范圍較大：白茶、綠茶、紅茶、有機(jī)茶，另外還有草本茶及博士茶等等。目前Compagnie Coloniale沒有專營店，僅通過在法國的500個銷售點(diǎn)（精致便利店、茶店、咖啡店）及餐廳酒店向消費(fèi)者提供散茶和袋泡茶。

Compagnie Coloniale曾經(jīng)是法國尼斯頂級奢侈酒店Excelsior的茶葉供應(yīng)商，該酒店通常接待英國維多利亞女王，所以Compagnie Coloniale往往被視為是法國奢侈茶品牌。

Mariage Frères

被視為法國最奢侈茶品牌

Mariage Frères是法國最著名的茶葉品牌之一，也是全球知名度最高的法國茶公司。毫無疑問，Mariage Frères是法國頂級奢侈茶品牌，也是全法茶葉最昂貴的品牌，被全球茶友視為是一個非常奢侈、既傳統(tǒng)又時尚的品牌。店里裝飾既復(fù)古又時尚、環(huán)境優(yōu)雅，每一位銷售員都是身著西裝。Mariage Frères成功地打造出了“法式茶藝”的形象。

Mariage Frères優(yōu)雅風(fēng)格
圖片來源https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g187147-d719581-i307128155-Mariage_Freres-Paris_Ile_de_France

我們先來了解一下公司的歷史。

Mariage是一個姓氏，一個法國小家族。Frères是指兄弟。Mariage家族從17世紀(jì)中旬就開始從事香料及所謂“殖民地產(chǎn)品”的貿(mào)易了。當(dāng)時這個家族有一位叫Nicolas Mariage的人，被路易14派到了印度及波斯尋找茶葉并帶回法國。1830年時，Nicolas的后代Auguste和Aimé兩人定居在巴黎，也是從事殖民地產(chǎn)品相關(guān)的貿(mào)易。后來1854年，受祖輩的影響，Aimé Mariage的兩個兒子創(chuàng)立了Mariage Frères公司，從事茶葉及香草貿(mào)易，公司成為了巴黎不少精致便利店、茶庭及酒店的供應(yīng)商。

到了1976年，整個Mariage家族的最后一個后代是一位81歲的老太太，找不到繼承人。1983年公司由一名在法讀法律的泰國年輕人收購了。不久之后，公司在巴黎最中心的地方，龐畢度中心旁邊，正式以Mariage Frères命名開了專營店。

法國是一個以首都為中心的國家，很多機(jī)構(gòu)、公司、專營店等都位于巴黎，茶店茶庭也不例外。想要在法國購買好茶葉的話恐怕只能去巴黎購買。Mariage Frères現(xiàn)在在巴黎擁有11家店，包括巴黎的一些大商場（老佛爺、巴黎春天等）的旗艦店。全法有26家店。另外，公司是法國諸多星級餐廳、酒店、精致便利店的茶葉供應(yīng)商，也是法國總統(tǒng)府愛麗舍宮唯一一個茶葉供應(yīng)商！

Mariage Frères巴黎2區(qū)門店

圖片來源：維基百科

Mariage Frères在法國穩(wěn)定快速發(fā)展的同時，公司決定向國外市場進(jìn)攻。1987年在日本開了第一家店，目前日本有5家Mariage Frères專營店，連乘坐日本航空公司的旅客都可以嘗到一杯Mariage Frères的好茶。品牌在日本頗受歡迎，成為了日本茶友必不可少的茶品牌。

2006年在柏林老佛爺開了全德國第一家專營店，2012年倫敦也開了專營店。隨著時間的流逝，公司同巴黎市政府建立了良好的關(guān)系，把幾顆茶樹贈給了巴黎公園，英國女王訪法時，巴黎市長向女王贈送了一款Mariage Frères新上市的茶葉。

Mariage Frères不只是傳統(tǒng)的茶葉店，旗艦店的樓上往往有一個茶葉博物館，日本的也是如此。當(dāng)然不得不提的還有Mariage Frères的茶庭與餐廳，茶庭里面可以找到各式各樣的茶味小吃：巧克力、糖果、餅干、果凍，甚至也可以買到茶氣味的線香。餐廳成功地把茶葉和美食連接在一起，菜譜非常全。他們家最經(jīng)典的一道菜叫作“Bao Burger”，靈感源自中國的包子，使用包子面皮，里面放點(diǎn)煙熏茶和植物炭，把一塊煙熏三文魚夾在兩個黑色包子之間就會變成很好吃的漢堡包。除了這道菜還可以吃到三文魚抹茶、玉山茶煙熏鴨肉加沙拉等類似特色菜。我們之后會研究研究法國“茶菜”這一個主題?？偠灾琈ariage Frères通過三種形式推廣茶文化：旗艦店、餐廳茶庭以及茶葉博物館。

Mariage Frères特色漢堡包
圖片來源：https://business.lesechos.fr/entrepreneurs/success-stories/0700317241453-mariage-freres-une-histoire-de-the-a-la-francaise-346092

Mariage Frères提供1000多種茶葉，原料來自36個茶葉生產(chǎn)國，幾乎所有茶類都有。每年銷售量約為1000噸。Mariage Frères通過在60個國家的2000個經(jīng)銷商銷售茶葉。2020年公司營業(yè)額達(dá)到了7500萬歐元，國外銷售占總營業(yè)額45%。茶庭茶餐廳占總營業(yè)額20%。從這些數(shù)字我們可以看到，Mariage Frères是一個很國際化的品牌，也是一個產(chǎn)品及服務(wù)相當(dāng)多樣的品牌。

公司董事長受采訪時稱，他本人之前為路易威登、香奈兒、巴黎歌劇院等地方量身定做過特制茶。其實茶店顧客范圍比較大，到茶店購買茶葉的有老百姓，也有名人，法國著名足球員齊內(nèi)丁·齊達(dá)內(nèi)、美國歌手麥當(dāng)娜、美國著名導(dǎo)演弗朗西斯·科波拉等名人都曾到Mariage Frères購買茶葉。

以下是幾款經(jīng)典茶葉：

“官吏茶”（Thé des Mandarins），茉莉花白茶，福建白茶

“格雷伯爵皇茶”（Earl Grey Impérial），香檸檬味大吉嶺茶

“馬可波羅茶”（Thé Marco Polo），帶有花香及果味的紅茶

“神農(nóng)茶”，（Empereur Chen-NUNG），帶有一點(diǎn)煙熏味的中國紅茶

馬可波羅茶

圖片來源：亞馬遜

Thé Eléphant

法國最接地氣的茶品牌

以上提到的兩個法國茶品牌屬于奢侈茶品牌，尤其是Mariage Frères茶葉。其實小編對茶葉還沒有產(chǎn)生興趣的時候也是不知道這兩個品牌的，因為普通老百姓，除了對茶葉感興趣的法國人很少有機(jī)會看到這兩個品牌的名字。不住在巴黎的法國人更沒有機(jī)會接觸到這兩個茶品牌。然而，耳熟能詳?shù)?，比較接地氣的、普通老百姓或者沒有深入了解茶葉的法國人喝到最多的茶應(yīng)該是Eléphant品牌。Thé Eléphant才是在法國人家里普遍能夠看到的，擺在桌子上的茶。

品牌商標(biāo)

Eléphant也是一個相當(dāng)古老的品牌，公司1892年在馬賽創(chuàng)立，是由Lazare和Petrus Digonnet兩兄弟創(chuàng)立的，1927年才命名為Thé Eléphant。兩個兄弟決定創(chuàng)業(yè)是因為他們家族里有人從事遠(yuǎn)東國家農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，也就是說進(jìn)口殖民地產(chǎn)品。兩個兄弟早就接觸到了茶葉世界。

目前在法國Eléphant茶最大的競爭者是英國茶川寧（Twinings）。

Eléphant品牌向消費(fèi)者提供的是袋泡茶，早餐茶（Breakfast Tea）、下午茶還有各種各樣口味的配方茶，最受歡迎的是果味茶：蘋果桂皮茶、莓果茶、菩提檸檬茶、杏桃番石榴茶、梨子焦糖茶、檸檬蜂蜜茶等等。另外，Eléphant還提供許多無咖啡因的飲料，比如有助睡眠的、有助排毒的草本茶。

草本茶、果味茶

感謝各位讀者朋友們的閱讀，我們下次就一起來了解法國第二代茶品牌吧！

文  Julien

編輯 yan