福建中閩魏氏

◇福建通過挖掘資源弘揚茶文化，集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進、共同提升。

◇縷縷茶香，彌漫著哲思與詩意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化，有助于推進文化自信自強。

◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶，農(nóng)戶、集體、企業(yè)合作抱團、共同發(fā)展。預計到2025年，福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個，帶動茶農(nóng)3萬戶以上。

◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營銷、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個。

◇以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個。

◇2021年以來，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個。

文|《瞭望》新聞周刊記者 邰曉安 張華迎 龐夢霞

茶者，南方之嘉木也。

作為我國重點茶區(qū)，福建的茶文化源遠流長，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國前列，涉茶人口眾多，是多彩中國茶大家族中一顆閃亮明珠。千百年來，茶深深融入百姓日常生活，成為文化傳承發(fā)展的重要載體。

既關文脈，又系民生，小小茶事牽動著總書記的心。

早在福建工作期間，習近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，調研足跡踏遍重點茶區(qū)。黨的十八大以來，總書記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng)，為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向。

2021年3月22日，習近平總書記在福建考察期間強調，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。

以此為指引，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門先后出臺《關于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》等文件，加強引導扶持，提升茶產(chǎn)業(yè)質量效益和可持續(xù)發(fā)展能力。

2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺《關于統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的若干意見》，制定專項政策措施，各茶葉重點市縣相繼成立工作小組、工作專班，通過挖掘資源弘揚茶文化，集聚發(fā)展做強茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進、共同提升。

福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動（2024年5月1日攝）邱汝泉攝

“一縷香”弘揚千載中華文化

縷縷茶香，氤氳著哲思與詩意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標識。弘揚中國茶文化，有助于推進文化自信自強。

“工夫茶，閩中最盛?！辈枋歉＝缭凇恫杞?jīng)》誕生前300多年，福建便有關于茶的摩崖石刻。歷史悠久、影響深遠的茶文化，在這里留下了豐富的遺跡、習俗和技藝。福建深入挖掘保護茶文化資源，大力推動茶文化傳播，持續(xù)推進茶文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。

全力保護厚重茶遺產(chǎn)。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市，作為400多年御貢茶史的見證，這里也是我國唯一的國保級涉茶遺址。2021年，建甌市為北苑貢茶重點文物（重要遺址）投保4億元，聘請考古專家組團開展考古調查。2022年，北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級考古遺址公園”。

這是福建省挖掘保護茶文化資源的一個縮影?！拔覀児膭畈枞~主產(chǎn)區(qū)收集整理當?shù)夭枋贰⒉杷?、茶技等茶文化相關資料、遺存，積極編纂地方茶志，修繕保護茶文化遺址，深化茶文化研究，形成了一批茶文化成果?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員林德福說。

豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝，是福建茶文化的重要資源，也是傳承保護重點。近年來，福建建立“國省市縣”四級非遺保護體系，加強傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護與創(chuàng)新運用。2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄，福建有6個項目在列。

福建省文化和旅游廳相關負責人介紹，福建現(xiàn)擁有與茶相關的世界非物質文化遺產(chǎn)6項，國家級非遺項目6項，省級非遺項目29項，在全國產(chǎn)茶省份中位居首位。

促進茶文旅融合發(fā)展。龍巖永福臺品櫻花茶園，一樹樹櫻花競放。行走在萬畝茶園中，茶綠櫻紅交相呼應，游客行在畫中，感受雙份浪漫。

憑借高“顏值”，永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地。茶園負責人謝東慶介紹，櫻花盛時平均每天有2萬至3萬名游客前來參觀。

以茶興旅、以旅促茶，是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手。

武夷山是萬里茶道起點，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國家公園所在地?！拔覀兺苿硬栉穆蒙疃热诤希蛟臁杂胁柩?、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài)，武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風景?！蹦掀绞形Ｎ⑽湟纳绞形瘯洍钋嘟ㄕf。

福建瞄準“茶旅+”，鼓勵各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀、風土人情等融入茶文化，茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗游、茶保健旅游、茶事修學游等以茶為主題的旅游體驗項目不斷推陳出新，讓茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、民房變民宿、茶山變金山。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長梁全順介紹，福建將進一步挖掘茶文化體驗、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場潛力，進一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品，持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài)。

用情講好中國茶故事?！拔乙欢ㄒデ笾谖湟牡募t茶?！庇娙税輦愒凇短畦分袑懴碌恼Z句，是閩茶和中國茶文化曾風靡歐洲的歷史見證。

如今的閩茶再次走出國門，成為講好中國故事的新媒介。

近年來，“閩茶海絲行”活動已成為傳播福建茶文化、講好中國茶故事的品牌項目。2016年以來，福建共舉辦境外閩茶專場推介會20場，設立“閩茶文化推廣中心”16個，在推動全省茶葉出口增長的同時，持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念。

“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳，通過將茉莉花茶作為餐后飲品，讓顧客感受‘中國春天的味道’?！备＝ù簜惣瘓F董事長傅天龍介紹，該企業(yè)先后走進俄羅斯、歐盟、東南亞、日本等共建“一帶一路”國家和地區(qū)，讓世界通過“一泡茶、一朵花、一杯水”體驗中國茶文化。

福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的普洱茶倉儲庫一角（2024年5月8日攝）魏培全攝/本刊

茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶（2022年4月15日攝）陳穎攝

“一片葉”做強特色產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。立足穩(wěn)面積、提單產(chǎn)、提品質、提效益，福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化、精加工水平，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈，全省茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、毛茶產(chǎn)值等指標均居全國前列，一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出。

整村推進建設生態(tài)茶園。福鼎市點頭鎮(zhèn)江美村依山傍海，站在村內茶山之上放眼望去，碧海青山交匯處，滿眼都是生機勃勃的綠色茶園。

江美村海拔低、溫度高，茶樹易得病蟲害，過去村民治蟲往往習慣用“猛藥”。為實現(xiàn)綠色發(fā)展、提升茶葉品質，2021年起，江美村整村推進生態(tài)茶園建設，黨員帶頭、群眾跟進，全部簽署不打化學農(nóng)藥承諾書。

“我們根據(jù)相關規(guī)定，對違規(guī)使用化學農(nóng)藥的農(nóng)戶亮‘黃碼’，暫停交易7天，7天后恢復交易但全年展示‘黃碼’，提醒收購人員注意農(nóng)殘風險。違規(guī)使用除草劑、吡蟲啉的，發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易?！苯来妩h支部書記繆起筍介紹，村里從農(nóng)藥銷售環(huán)節(jié)開始嚴格管理，并向村民低成本供給生物農(nóng)藥，還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設施，輔助消滅蟲害。

“經(jīng)過一段時間的規(guī)范引導，村民的理念慢慢轉變了，茶葉品質得到提升，能以略高于市價的價格穩(wěn)定供給本地大型茶企?！笨娖鸸S說，如今，江美村的茶葉產(chǎn)值達每年三四千萬元，年戶均茶葉收入達五六萬元。

圍繞基本實現(xiàn)全省茶園不用化學農(nóng)藥目標，福建重點推進茶園生態(tài)化改造。通過嚴禁高度密植和過度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式，綜合采取種樹、留草、間作、套種、疏水、筑路、培土等措施改善茶園生態(tài)，示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術，應用遙感衛(wèi)星、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化、智能化手段，福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展，面積已占全省茶園總面積的83%。

支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體。福建現(xiàn)有266家茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，占農(nóng)業(yè)同類企業(yè)數(shù)量的20.5%。全國百強茶企有1/4在福建。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強，福建鼓勵他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。

在閩北松溪縣，總投資約2.1億元的福建省重點項目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學研綜合基地”正在火熱建設中。這個集智能化白茶工廠、智能白茶倉儲中心、檢測中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后，將帶動松溪茶農(nóng)持續(xù)增收。

熹茗集團董事長朱陳松說，松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一，自然資源和種植基礎好?；貙⑼ㄟ^“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，龍頭企業(yè)既給訂單，又輔導科學種植，實現(xiàn)“魚漁兼授”。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶，農(nóng)戶、集體、企業(yè)合作抱團、共同發(fā)展。預計到2025年，福建省將建立茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個，帶動茶農(nóng)3萬戶以上。

三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長新峰一座海拔約千米的茶山上，中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞，茶壟翠色如流，空氣濕潤而清新。

與單一功能的茶山、茶廠不同，這座占地面積近萬畝的茶莊園，集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā)、參觀體驗、休閑度假、茶文化傳播為一體，除了年產(chǎn)近20萬斤毛茶，游客還可以在這里“沉浸式”體驗采茶制茶。

借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營銷、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個。

茶莊園是福建省推動茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。2023年，福建毛茶產(chǎn)量55萬噸，位居全國第二位。

大閩食品（漳州）有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過1.5萬噸，成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商；福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務出口國家標準參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有力提高茶葉資源綜合利用率。

集聚發(fā)展點亮“多彩閩茶”。閩諸郡皆產(chǎn)茶。福建是全國茶類品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系。

福建省種植業(yè)技術推廣總站教授級高級農(nóng)藝師蘇峰介紹，近年來，福建積極拓展國內外茶葉市場，開辟茶葉銷售渠道，促進享譽全國的武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶類特色產(chǎn)業(yè)集聚。

“十四五”期間，福建重點打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個茶葉類重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建紅茶5個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，打造以茶葉為主導產(chǎn)業(yè)的40個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和200個產(chǎn)業(yè)強村，促進閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展。

聚焦提升“多彩閩茶”知名度、美譽度，福建著力提升安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，打造一批具有全國影響的茶葉企業(yè)品牌。到2025年，力爭實現(xiàn)全省茶葉類農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品20個、中國馳名商標40個。

在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第六道工序“窨”（2022年12月16日攝）周義攝/本刊

“一杯茶”透出濃濃科技范兒

走進寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏，綠意盎然；村中茶行沿街一字排開，不時飄出陣陣茶香……一百多年前，紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此。

“閩茶每一次引領潮流，都與創(chuàng)新分不開關系。做大做強茶產(chǎn)業(yè)，關鍵靠科技創(chuàng)新?！碧K峰說，通過加強茶樹資源保護與品種創(chuàng)新，提升茶葉生產(chǎn)加工技術裝備水平，大力培養(yǎng)高素質的茶葉人才，閩茶正展現(xiàn)出越來越濃的科技范兒。

挖掘種質優(yōu)勢推動茶葉創(chuàng)新。福建素有“茶樹品種寶庫”之稱，茶葉種質資源豐富。近年來，福建著力推動種質資源優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

社口鎮(zhèn)既種茶又育苗，福建規(guī)模最大的茶樹種質資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹品種資源1000多份（個）、烏龍茶種質材料1000個（品、株、系）、其他種質材料4000個（品、株、系）。

福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌介紹，目前福建共有國家、省級審（認、鑒）定及登記的茶樹品種61個，茶樹良種覆蓋率96%。以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個。

寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級調研員李輝介紹，寧德借助茶樹新品種“金牡丹”，以烏龍茶的工藝制作紅茶，推出創(chuàng)新型高香紅茶，迅速獲得市場青睞?！皩幍履戤a(chǎn)紅茶2.6萬噸，創(chuàng)新型紅茶占1/3?！崩钶x說。

“三化”創(chuàng)新提升工藝水平。一杯好茶，一靠原料，二靠工藝。福建以茶葉生產(chǎn)加工標準化、智能化、科技化，持續(xù)提升閩茶工藝水平。

萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬，天氣對茶葉品質影響極大。

“‘通風透涼、陽光明媚的北風天’是萎凋最理想的天氣，但能否碰上這樣的好天氣，完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業(yè)有限公司市場部總監(jiān)鄭兆基表示，LED光源控溫萎凋技術的成熟應用，讓這一感性描述轉化為標準化的生產(chǎn)環(huán)境。

走進福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地，干凈整潔明亮的廠房里，白茶精制生產(chǎn)設備順著車間延展開來，充滿現(xiàn)代化氣息。

“通過自動化精制生產(chǎn)線的六道精制工序，剔除老葉、蠟葉、非茶類夾雜物等，只取75%精華茶葉。流水線不僅實現(xiàn)降本增效，更保證讓消費者喝到放心茶、健康茶?！编嵳谆f，這項技術解決了白茶生產(chǎn)標準化難題，推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標桿，累計單品銷售超1100萬條，2023年銷售額突破3.5億元。

近年來，福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術裝備水平、推進茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應用、促進茶產(chǎn)業(yè)技術成果轉化，持續(xù)提升閩茶品質。預計到2025年，全省名優(yōu)茶比例可提高到70%。

“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝、推廣新技術新設備……近年來，不論制茶淡旺季，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、科技特派員劉國英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人，讓整個行業(yè)都有好工藝?！?

這些年，跟著劉國英學習制茶的學生不下百人，有的已自立門戶辦起了茶企，有的成為茶廠技術骨干。

做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干。發(fā)端于福建的科技特派員制度，是帶動鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強力引擎。2021年以來，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團隊388個。福建省茶科技研究院面向省內外集聚210名茶科技專家作為智庫人選，打造茶科技專家智庫平臺，為茶企員工、茶農(nóng)等1000多人提供技術培訓、舉辦技術講座。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人表示，福建省將持續(xù)開展茶農(nóng)培訓行動，預計“十四五”期間，全省培訓高素質茶農(nóng)10萬人次，遠程培訓30萬人次以上；開展制茶工程師、特級制茶工藝師評審（選）活動和茶葉加工職業(yè)技能競賽等，培育中高級茶葉專業(yè)技術人員、國家非物質文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人、制茶大師等高技能人才，為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章提供人才保障。

（《瞭望》2024年第26期）

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活動現(xiàn)場。主辦方供圖

本次活動由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、中國茶葉流通協(xié)會、福建省歸國華僑聯(lián)合會、福建省農(nóng)業(yè)科學院、安溪縣人民政府聯(lián)合主辦，安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室、安溪縣茶業(yè)發(fā)展中心、安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會承辦。

安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，中國茶業(yè)第一縣。近年來，安溪縣踐行“三茶”統(tǒng)籌，拓鏈條、建平臺、搭載體、抓機制，推動茶業(yè)不斷提質增效。2023年涉茶產(chǎn)值362億元，茶葉電商產(chǎn)值超100億元。此前召開的安溪縣兩會，提出2024年全縣涉茶總產(chǎn)值要突破400億元。1月19日，安溪縣召開全縣“三茶”統(tǒng)籌高質量發(fā)展大會，明確成為“中國茶葉集散加工中心”“中國茶葉大觀園”的目標。

政協(xié)第十二屆福建省委員會黨組成員、副主席，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長林鐘樂表示，福建是全國茶產(chǎn)業(yè)第一大省，創(chuàng)造了毛茶產(chǎn)量、單產(chǎn)、毛茶產(chǎn)值、茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值多項全國第一。茶葉是福建的一張重要名片。福建作為中國茶葉核心區(qū)，推介中國茶文化、講好中國茶故事應走在前、做表率。安溪縣品牌興茶行動計劃正是踐行“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展戰(zhàn)略及省委相關部署的有力舉措。

福建省僑聯(lián)主席陳式海表示，省僑聯(lián)將與各界通力合作，以福茶為紐帶，攜手海外僑社團，共同推動中國茶文化走向世界，讓福建茶味、茶道、茶韻在海外不斷“圈粉”，在文明互鑒中貢獻“僑”的力量。

福建省供銷合作社聯(lián)合社黨組書記、理事會主任，中國茶葉流通協(xié)會副會長張作興認為，安溪縣品牌興茶行動計劃既是安溪縣面向全行業(yè)與廣闊市場開啟的新一輪精彩介紹，更是對未來茶產(chǎn)業(yè)如何凝聚品牌力量，聚焦文化、產(chǎn)業(yè)、科技協(xié)同發(fā)展的創(chuàng)新解讀。

安溪縣人民政府縣長劉永強表示，安溪將在福州舉辦安溪鐵觀音品牌推介系列活動，通過大咖說茶、品鑒活動、文化交流等方式，進一步展示安溪鐵觀音的迷人風采，讓更多的茶人朋友愛上安溪鐵觀音、愛上中國茶文化，也進一步提升閩茶的影響力和競爭力。

“三茶”統(tǒng)籌高質量發(fā)展大會現(xiàn)場，安溪縣品牌興茶行動計劃之“觀音鐵韻茗動榕城”系列活動啟動。事實上，“安溪縣品牌興茶行動計劃”早在2023年5月便正式啟動。借由這一系列活動，安溪不斷拓展茶業(yè)版圖。截至目前，安溪已走進北京、上海、福州、廈門等地。此次活動不僅是安溪以“1+N”的形式延續(xù)“品牌興茶行動計劃”的舉措，也是在2024年中，安溪為突出融合共促，進一步踐行“三茶”統(tǒng)籌做深入謀劃的第一步，為安溪茶產(chǎn)業(yè)的開年發(fā)展定下良好基調。

本次品鑒會活動，安溪以福州三坊七巷為支點，聯(lián)動福州六區(qū)和五里亭茶業(yè)商會為分會場同步舉辦活動。八馬、華祥苑、日春、中閩魏氏等品牌茶企300余家門店也加入品鑒活動。此外，安溪在福州進行大規(guī)模的戶外及線上廣告精準投放，近1000家茶葉門店拉起橫幅，開門迎客，與市民品茶共迎新春。通過福州對福建乃至全國茶葉市場的輻射帶動作用，進一步提升安溪鐵觀音的品牌美譽度和市場占有率。

活動現(xiàn)場。主辦方供圖

安溪鐵觀音具有“蘭花香、觀音韻”品質特征。中國工程院院士、湖南師范大學校長劉仲華通過視頻講述安溪鐵觀音“一茶三香”及健康功效：清香型的鐵觀音美容養(yǎng)顏抗衰老，濃香型鐵觀音降血脂護肝臟，陳香型鐵觀音消炎降火、降尿酸功效突出。

福建省農(nóng)業(yè)科學院院長余文權分享了與安溪的不解之緣，福建農(nóng)林大學茶學教授、博士生導師孫威江分享了鐵觀音主要化學成分與品質特征。兩位專家都不約而同的談到了安溪鐵觀音“不冷不熱”“茶性平和”的特性。所謂“夏喝綠，冬喝紅，一年四季喝烏龍”。

浙江大學茶學系教授、博士生導師屠幼英分享了烏龍茶的養(yǎng)生功效以及鐵觀音對防治阿爾莫茲海默癥狀相關成果。研究表明，長期飲用安溪鐵觀音，對防治老年癡呆癥有功效。

以此次活動為新年新起點，安溪將全面開啟品牌興茶行動計劃新征程，深入福廈泉、北上廣等風向標市場和茶葉傳統(tǒng)銷區(qū)開展拓市推廣活動；組織企業(yè)參加歐美、東南亞、中東等國際茶展，加快布局海外市場，持續(xù)向建設現(xiàn)代茶業(yè)強縣、鍛造世界名牌邁進。

福建省水利廳原廳長、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長楊志英，福建省茶葉標準化技術委員會主任委員劉紹文，福建省茶葉流通協(xié)會會長潘文毅，泉州市茶業(yè)交流協(xié)會副會長許金約，中共安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長、安溪縣茶業(yè)管理委員會常務副主任肖印章，安溪縣人民政府副縣長、安溪縣茶業(yè)管理委員會副主任洪天陽等參加此次活動。

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　　1、鐵觀音產(chǎn)地
　　福建省安溪縣是鐵觀音的發(fā)源地，同時也是福建鐵觀音最大的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶環(huán)境得天獨厚，是福建烏龍茶的重要出口基地縣之一。除了安溪外，隔壁的華安縣近年來也嶄露頭角，成為了福建鐵觀音第二產(chǎn)茶大縣。此外，福建省的龍巖地區(qū)、三明地區(qū)、以及泉州地區(qū)除了安溪外的其他縣市，都有不同程度的種植。
　　2、鐵觀音茶樹
　　鐵觀音茶樹芽頭粗大但密度不高、枝頭橫穿、茶梗粗大、葉片橢圓狀、較肥厚，營養(yǎng)含量極高。鐵觀音茶樹分為兩種：一種是紅心歪尾桃紫芽鐵觀音，簡稱“紅心鐵觀音”，是純種正宗的鐵觀音茶樹，制作的成品茶品質最高；另一種是青心鐵觀音茶樹，青心鐵觀音芽頭密度略高于紅心，產(chǎn)量也略高但成茶品質稍低。

　　3、鐵觀音主要成分
　　鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有豐富的有豐富的：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等11種礦物質。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
　　4、功效與作用
　　鐵觀音具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
　　5、名稱由來
　　截止目前為止，關于鐵觀音名字由來，有三個版本：一是“魏說”－－觀音托夢，傳說因這茶是觀音托夢得到的，故取名"鐵觀音"。二是“王說”－－乾隆賜名，傳說乾隆皇上飲了茶葉后，感覺茶葉很好，因茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。三是陳年鐵觀音傳說，治療腸胃不適，傳說有個叫林福隆的員外脹得很厲害，喝了放在屋角的色澤烏黑的老茶，肚子脹居然好了。

　　6、制作工藝
　　鐵觀音一年采四季，春夏暑秋，春秋最好，以寒露前后香氣最佳。為開面成熟采摘，標準是三葉一心，午青為優(yōu)，北風天是制作高級茶的好天氣。采制鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細。其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復揉→烘干。
　　7、鐵觀音毛茶
　　茶農(nóng)在完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序后，沒有簸揀過和風選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。
　　8、鐵觀音凈茶
　　去除茶梗雜質后的，茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。鮮明的特點是，綠葉紅鑲邊。

　　8、香型分類
　　鐵觀音分為三個香型：清香型、濃香型、陳香型。清香型口感清新、喝的是鮮爽的感覺、茶干砂綠、清湯綠水，是目前最流行的鐵觀音；濃香型，在清香型基礎上再培火，口感醇厚，舒爽回甘，有強烈的火香味，適合口感重一些的茶友；陳香型，就是陳年老茶，與普洱熟茶差不多，要經(jīng)過陳化，10年~28年的老鐵最好。
　　9、沖泡品飲
　　很多人喜歡喝鐵觀音，品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯——“碗蓋杯”進行“功夫”泡法。水溫100°，泉水最佳，不久浸，每道沖泡7道左右。
　　10、儲藏方法：
　　針對清香鐵觀音的保存，一般都要求低溫和密封真空，這樣在較長的時間內可以保證鐵觀音的色香味。采用真空壓縮包裝法，并附有外罐包裝可達到最佳效果。鐵觀音作為一種飲料，不可以永久保存，一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超過一年，以半年內喝完為佳。

　　11、名茶榮譽
　　鐵觀音入選以下中國十大名茶評選活動：1915年巴拿馬萬國博覽會、1959年中國“十大名茶”評比會、1999年《解放日報》、2001年美聯(lián)社和《紐約日報》、2002年《香港文匯報》、2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。
　　12、福建鐵觀音知名茶企
　　目前較為知名的福建鐵觀音品牌茶企有：八馬茶葉、天福茗茶、鐵觀音集團、華祥苑、感德龍馨、中閩魏氏、珍田鐵觀音、三和茶葉、潯茗茶業(yè)、福建富源茶業(yè)。
　　文：鐵觀音100茶葉網(wǎng)，圖：茶友網(wǎng)圖庫。