古木新茶仙巖南，茅齋道者雪峰禪。
清雨煮泉我自在，山高云青水自藍(lán)。
——《仙巖雪峰茶》
(《吃茶去》雜志)品讀清朝顧祖禹的《讀史方輿紀(jì)要》，知悉太姥主峰東獅山那時(shí)已經(jīng)是大雪眷顧的地方——“柘洋東山(東獅山)在州西北百二十里，東望海外數(shù)百里，諸山皆在履舄之下，懸崖聳削，積雪不消，有泉一勺，大旱不竭?！?/p>
我初懂事的時(shí)候，每年正月來的時(shí)候，瑞雪或多或少會(huì)來上一陣子。初下的時(shí)候，仰頭望天，鵝毛大雪在潔白的天際飛舞，一片一片輕輕地服帖在臉上，涼涼的，親親的，繼而化成有體溫的露珠沿著臉龐濡潤著嘴唇。童年的時(shí)候，對“瑞雪兆豐年”的體味就是這么得來的。
然而雪大的時(shí)候，已經(jīng)可以及腰了。我們往往是耐不住寂寞，可以央求高個(gè)子的大人背著我一腳深一腳淺的去隔壁找鄰居小伙伴玩。艷陽高照的時(shí)候，消融的雪水沿著屋檐如小泉流一般垂懸而下。這時(shí)我便順勢站在屋檐下，伸出小舌頭，讓屋檐流下的清涼雪水，在上面濺出漂亮的水花。繼而我們又沿著田埂去打撈初融的浮冰，把掰不動(dòng)的冰塊用石子砸碎了，挑選一些亮晶晶薄溜溜的冰疙瘩當(dāng)冰棍解饞。東獅山的雪峰一般會(huì)待一個(gè)冬天，從山巔慢慢消融的雪泉從天仙瀑穿過蟠桃溪，灌溉著分布在山麓的東峰、上城、嶺口、東源等幾個(gè)境的土地后匯入龍溪，然而一路歌唱奔向大海。
我隔壁住著一位單身老人，每年用采茶、撿茶的微薄收入供給養(yǎng)子的學(xué)費(fèi)。但幾乎每天上午他都會(huì)沿著東峰百丈巖靈巖洞方向點(diǎn)一炷香。那裊裊升起的香煙，成了他寄托孩子中榜及第的虔誠愿望。他篤信近在咫尺的馬仙姑會(huì)保佑自己的養(yǎng)子實(shí)現(xiàn)光宗耀祖的夢想。后來養(yǎng)子考上了福建師大外語系，在八十年代，他算是縣里的狀元，天之驕子。而后，養(yǎng)子又去了北大讀研究生，成為國家的棟梁。
他的養(yǎng)子是我小時(shí)候的玩伴，而我們都曾去過百丈巖峭壁上的靈巖洞朝拜。已然被香火熏黑的寶洞之主姓馬，仙稱元君，宋景德年間來自浙江景寧?！蹲x史方輿紀(jì)要》載：“(馬仙)祈雨即應(yīng)，稍頃之雷霆至?！辫涎蠊艦檗r(nóng)耕社會(huì)，百姓靠望天田吃飯度日。每逢干旱，有求必應(yīng)。由此，馬仙遂成柘榮古往今來平安與健康的“保護(hù)神”。仙居所在地的百丈巖，自然而然地被稱作仙巖。
“仙巖”與“雪峰”被結(jié)合在一起，成為柘榮名茶的冠名，是上世紀(jì)九十年代初的事情。1991年，位于前山的柘榮縣茶業(yè)局茶技站茶葉示場場研制成功這款新名茶。此茶外形毫峰挺秀，湯色淺綠、葉底嫩綠，香氣馥郁持久，滋味鮮醉爽口。當(dāng)年便在地區(qū)名優(yōu)茶評比會(huì)上被評為閩東名茶，此后又獲得福建優(yōu)質(zhì)茶和福建省名茶稱號(hào)，并多年蟬聯(lián)“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎(jiǎng)。
2014年正月，來自彭山的太極小師妹知道我是茶癡，順手從張一元捎了一袋“仙巖雪峰”過來?？煽傻氖?，當(dāng)晚柘榮的這山那山便飄起了鵝毛大雪。翌日，東獅山的東峰徹頭徹尾成了雪峰，徹骨的清寒讓東南西北風(fēng)在這里凝結(jié)，連同仙巖上的老茶樹，一起包裹在晶瑩剔透的冰凌里。這玉潔冰清的巧緣情節(jié)最終在溫暖的陽光下，化為滋潤茶葉與心扉的水泉。
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同!”我在想，古人在雪里冬天的感悟與智慧，是不是也是緣了茶，一片樹葉的故事呢?“仙巖雪峰”成為且品且思的茶，她一定打開了童年的那口泉眼，重播了兒時(shí)的故事。
(摘自2014年第3期《吃茶去》雜志;作者：周貽海)
第10屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)線下展于5月2日下午18:00在成都世紀(jì)城閉幕。沒能來現(xiàn)場的茶友們不用遺憾，線上展繼續(xù)嗨購不停，交易時(shí)間將延期至5月31日結(jié)束。不論你在旅行途中還是在家度假，線上展七大展館24小時(shí)不打烊，保證你隨時(shí)隨地輕松購。
為期四天的茶博會(huì)線下展，展覽面積7萬平米，為歷屆規(guī)模最大，分別設(shè)精制川茶館、全國名茶館、產(chǎn)業(yè)融合館、茶器藝術(shù)館、國際文創(chuàng)館等主題館，參展企業(yè)近1300家。四川省11個(gè)茶葉主產(chǎn)市、32個(gè)茶業(yè)優(yōu)勢縣全部參展；省外，重慶市及大足區(qū)、永川區(qū)、秀山縣，貴州省遵義市、畢節(jié)市，云南普洱市，甘肅省隴南市、陜西省安康市、湖北省赤壁市、廣東省江門市、福建省福鼎市、湖南省長沙市望城區(qū)、江西省景德鎮(zhèn)市、江蘇省宜興市等10多個(gè)省市組團(tuán)入川參展；此外還有來自日本、尼泊爾、斯里蘭卡、越南、阿富汗、巴基斯坦等國在華企業(yè)參展。
川茶全景展示。雅安、宜賓、樂山、成都、瀘州、廣元、綿陽、自貢、達(dá)州、巴中、眉山等四川11個(gè)茶葉主產(chǎn)市悉數(shù)亮相，集中展示包括天府龍芽、蒙頂山茶、峨眉山茶、宜賓早茶、米倉山茶、巴中云頂茶、納溪特早茶、萬源富硒茶、蒲江雀舌、雅安藏茶、邛崍黑茶、犍為茉莉茶等川茶區(qū)域品牌；集中展示竹葉青、敘府龍芽、峨眉雪芽、川紅、早白尖、躍華、文君、花秋、巴山雀舌等知名企業(yè)品牌。
全國名茶薈萃。重慶巴味渝珍、永川秀芽、秀山毛尖、大足松茗茶；湖北赤壁青磚茶、甘肅隴南綠茶、陜西安康富硒茶、貴州綠茶、遵義紅茶、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、畢節(jié)高山茶；湖南安化黑茶、福建福鼎白茶、白琳工夫紅茶；廣東新會(huì)陳皮、鶴山紅茶；云南普洱茶、滇紅茶等名茶區(qū)域品牌精彩亮相；還有中茶、大益、陳升號(hào)、明澤藏香、瀾滄古茶、勐傣、書劍古茶、滇南古韻等普洱茶品牌；品品香、綠雪芽、六妙、白大師等福鼎白茶品牌；白沙溪、湘益、清山月、云天閣等安化黑茶品牌；武夷星、山爾堂等福建巖茶品牌；羊樓洞、趙李橋、川字牌等赤壁青磚茶品牌；三鶴、蒼松等梧州六堡茶品牌；僑寶、柑伯、藝雅堂等新會(huì)陳皮和柑普茶品牌等數(shù)百個(gè)知名企業(yè)品牌精彩展示。
茶具工藝品規(guī)模更大，檔次更高。上百個(gè)國家級(jí)、省級(jí)工藝美術(shù)大師、非遺傳承人攜精品佳作亮相，德化白瓷、龍泉青瓷、禹州鈞瓷、汝州汝瓷、欽州坭興陶、建陽建盞、建水紫陶、長沙銅官窯、景德鎮(zhèn)陶瓷、宜興紫砂等傳統(tǒng)名窯茶器重磅登場；銅壺、鐵壺、銀器、竹藝、沉香、電陶爐、茶畫、茶燈、茶臺(tái)、文房四寶、茶人服、茶家具等茶生活器具一應(yīng)俱全。未名窯、柴田、細(xì)工坊、銅話、新銅器時(shí)代、朋濤窯、王振宇官窯、物隱集、道道一壺、五色土紫砂、世福堂、善竹工坊等品牌驚艷亮相。此外，中國臺(tái)灣的柴燒、文玩古物；日本的收藏級(jí)茶器、越南的紅木、沉香；尼泊爾的唐卡、佛珠；阿富汗的青金石工藝品、斯里蘭卡的天然寶石、巴基斯坦的手工家具等國際工藝品紛紛登場，受到追捧。
茶周邊產(chǎn)業(yè)積極參展。茶博會(huì)積極打造茶產(chǎn)業(yè)鏈和茶周邊產(chǎn)品融合展示平臺(tái)，為包裝水、酒類、飲料、咖啡、煙草、旅游、非遺、文創(chuàng)提供拓展商機(jī)，包括藍(lán)劍冰川時(shí)代、農(nóng)夫山泉、峨眉山、巴蜀綠水等泡茶水品牌；水井坊等白酒品牌；四川中煙等煙草龍頭；以及省商務(wù)發(fā)展事務(wù)中心組織的國際咖啡展積極亮相本屆茶博會(huì)，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
茶事活動(dòng)精彩紛呈。會(huì)期舉辦了隆重的開幕式和領(lǐng)導(dǎo)巡館活動(dòng)；主題市自貢市和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳成功舉辦了精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇；蜀茶集團(tuán)成功舉辦了“茶+”創(chuàng)新創(chuàng)意大賽暨“茶+科技消費(fèi)”論壇；組委會(huì)策劃實(shí)施的四川茶業(yè)十強(qiáng)縣名茶品鑒推介會(huì)取得圓滿成功，各縣縣委縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)積極推介，觀眾場場滿座，媒體報(bào)道亮點(diǎn)頻出，打響了十強(qiáng)縣茗茶品牌。此外，雅安蒙頂山茶招商推介會(huì)、成都茶業(yè)產(chǎn)銷對接推介會(huì)、廣元黃茶專場推介會(huì)、達(dá)州市巴山食薈專題推介會(huì)、福鼎市福鼎白茶成都推介會(huì)、安康“富硒茶·陜茶一號(hào)”茶產(chǎn)品專場推介會(huì)、畢節(jié)高山生態(tài)茶推介會(huì)等各地政府牽頭舉辦的推廣活動(dòng)精彩紛呈；大益茶新品發(fā)布會(huì)、湘益茯茶盲品大賽、尚好桑茶招商推介會(huì)、金花藏茶降血糖等研究成果報(bào)告會(huì)、茶駝紛尚成都站茶行業(yè)經(jīng)營者交流會(huì)、“川茶行天下，茶禮耀中華”親子茶會(huì)、茶劇：從宋代茶畫里走出來的生活美學(xué)等企業(yè)舉辦的茶事活動(dòng)高潮迭起，打響了茶品牌，傳播了優(yōu)秀茶文化，受到社會(huì)各界高度肯定。 
第10屆四川茶博會(huì)線下展于5月2日下午18:00結(jié)束了，但線上展精彩仍在繼續(xù)！沒能來現(xiàn)場的茶友們不用遺憾，請繼續(xù)到線上展嗨購，交易時(shí)間延期至5月31日結(jié)束，不論你在旅行途中還是在家度假，線上展七大展館24小時(shí)不打烊，萬種茗茶、茶器、好物隨時(shí)隨地下單，輕松嗨購。
時(shí)隔13年，記者再次來到西雙版納傣族自治州勐?？h南糯山村委會(huì)姑娘寨村民小組，寨子里兩層觀景民居鱗次櫛比、“茶二代”們激情澎湃投身茶產(chǎn)業(yè)，記憶中曾經(jīng)簡陋的村舍，留守老人守著茶園的場景已經(jīng)成為過去。一片神奇的葉子，鋪就了鄉(xiāng)村振興路。
勐海茶業(yè)萬畝生態(tài)茶基地 記者 趙家琦 攝
2020、2021連續(xù)兩年，云南茶葉綜合產(chǎn)值均邁過千億元臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)了“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。
云南有茶農(nóng)600萬人，涉茶人口1100萬人，茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)省的任務(wù)位于“綠色食品牌”十大產(chǎn)業(yè)之首。接下來，云南要從“產(chǎn)茶大省”邁向“產(chǎn)茶強(qiáng)省”，邁向更高質(zhì)量發(fā)展的新階段。
根據(jù)云南省“十四五”打造“綠色食品牌”發(fā)展規(guī)劃，到2025年，云南茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將達(dá)到2000億元，云南要成為世界普洱茶之都、全球規(guī)模最大的茶樹種質(zhì)資源中心、中國有機(jī)茶第一省、民族生態(tài)茶旅融合示范區(qū)。
再上新征程，云茶家底如何？勝算何在？
曬云茶家底優(yōu)勢突出但差距尚在
毋庸置疑，云南茶產(chǎn)業(yè)已處于全國茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位。
云茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢突出。2021年全省茶葉種植面積740萬畝，總產(chǎn)量49萬噸，綜合產(chǎn)值1071億元，在全國排名第二。
云南茶葉種質(zhì)資源豐富，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢突出。云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，種質(zhì)資源得天獨(dú)厚、不可復(fù)制。各茶產(chǎn)區(qū)致力打造生態(tài)茶園、綠色茶園、有機(jī)茶園。目前，全省生態(tài)茶園占茶園總面積的51.6%；綠色茶園占全省茶園總面積的7.4%;有機(jī)茶園占全省茶園面積的14.3%，有機(jī)茶園認(rèn)證面積及獲證產(chǎn)品連續(xù)八年均居全國之首。
云茶已具品牌基礎(chǔ)。2020年、2021年，“普洱茶”公用品牌價(jià)值連續(xù)兩年居全國第二，“滇紅工夫茶”品牌位居全國第19位。
云南產(chǎn)業(yè)鏈完整，企業(yè)量多也有“濃度”。我省有茶企91525家，數(shù)量位列全國第三，占全國7.5%。其中，國家級(jí)龍頭茶企8家，省級(jí)龍頭茶企75家；銷售收入達(dá)億元以上的企業(yè)25家。
與此同時(shí)，云茶的發(fā)展短板也如影相隨。在種植端，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。全省有1/5的茶園還屬于中低產(chǎn)、低效茶園，畝產(chǎn)值為全國平均水平的2/3；全省1萬多個(gè)茶葉初制所，半數(shù)以上廠房、設(shè)備陳舊老化，機(jī)械化水平低；從業(yè)人員尤其茶農(nóng)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)欠缺，初精加工企業(yè)中技術(shù)人員和專業(yè)技工不足10%。云南特色的茶樹良種效益沒有凸顯，古茶樹保護(hù)工作壓力大，茶樹良種推廣率低，特色品種資源的優(yōu)勢未充分發(fā)掘利用。
在加工端，全省7000多家普洱茶精制廠，80%為中小茶企，技術(shù)力量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，“品名”多“品牌”少，茶產(chǎn)業(yè)鏈短，綜合效益低，茶葉功能性新產(chǎn)品研發(fā)尚未系統(tǒng)挖掘，深加工產(chǎn)值不到茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的5％。
在市場端，云茶文化雖底蘊(yùn)深厚但引領(lǐng)缺位，功能拓展還不夠，沒有形成一批國內(nèi)外知名茶山景區(qū)和茶文化品牌。質(zhì)量監(jiān)管體系也不完善，存在以次充好，以普通茶冒充名山茶等影響普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體品牌形象的濁流。
“對比我國茶葉第一強(qiáng)省福建，云南的茶葉種植面積2021年為740萬畝，福建只是370萬畝，但福建的茶葉產(chǎn)值為1400億元，將云南的1071億元甩到身后?！笔∞r(nóng)科院茶葉研究所所長何青元介紹，云南茶農(nóng)人均收入在去年達(dá)到5000元，福建的這一數(shù)字已經(jīng)突破2萬元。
云南茶產(chǎn)業(yè)必須加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)。近年來，按照省委、省政府打造新時(shí)代千億普洱茶大產(chǎn)業(yè)和“綠色食品牌”的發(fā)展思路以及建設(shè)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體部署，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊緊圍繞茶種資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色、民族文化和產(chǎn)業(yè)規(guī)模等優(yōu)勢，按下快進(jìn)鍵。
精耕“第一車間”優(yōu)化云茶地域香品種香
村民曬新茶 記者 趙家琦 攝
云南是世界茶樹的起源地和最早的茶文化發(fā)祥地之一。豐富的古茶樹資源不僅為茶葉科學(xué)的研究利用提供了廣闊的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為茶樹育種和品種改良創(chuàng)造了豐厚的條件。
“全世界的茶有31個(gè)種和4個(gè)變種，云南特有種有26個(gè)，形成了云茶一山一韻、百山百味的特色?！焙吻嘣榻B，1983年，云南省在西雙版納州勐海縣云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所建起國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃，成為我國最大的大葉茶種質(zhì)遷地保護(hù)基地，通過茶樹種質(zhì)資源發(fā)掘創(chuàng)新，省農(nóng)科院茶葉研究所育成34個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶樹新品種，促進(jìn)了云南茶樹良種化。
迄今為止，我省科研人員所育茶葉品種占全省無性系良種種植面積的90%，應(yīng)用面積200多萬畝；申報(bào)認(rèn)定的國家有性系良種（勐庫大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種）應(yīng)用面積300多萬畝，占全省近二分之一。云抗10號(hào)、紫娟等一批具有特色的良種得到推廣利用，促進(jìn)了茶葉品種的大幅提升。何青元表示，云南省將繼續(xù)抓住產(chǎn)業(yè)科技的制高點(diǎn)——品種，不斷加強(qiáng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種的研發(fā)，打造不同名山、不同地區(qū)當(dāng)家的茶樹品種。
清晨的布朗山萬畝有機(jī)茶園基地，云霧繚繞、美不勝收。和茶農(nóng)一起辛勤勞作的還有基地里養(yǎng)殖的蜜蜂，茶園中，一張張黃色的誘蟲板和太陽能滅蟲燈十分顯眼，被籠罩在香樟、小葉楨楠等樹蔭里的茶芽頗為壯實(shí)?！安铇湎碴?，選種一些合適的樹木套種，可以遮陰促進(jìn)茶葉生長，茶園養(yǎng)蜂并不是茶園的新產(chǎn)業(yè)，而是通過蜜蜂讓茶園生態(tài)整體均衡，抑制細(xì)小蟲類。近兩年，通過一系列科技手段，茶園在穩(wěn)定產(chǎn)量的同時(shí)也做到了質(zhì)量明顯提升?！辈祭噬饺f畝有機(jī)茶園基地副總經(jīng)理李文順說。
臨滄馬臺(tái)鄉(xiāng)平掌村同春農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司古茶園基地里，150余畝茶園在茶葉科技人員建議下與堅(jiān)果樹套種，“套種不僅增加了收入，澳洲堅(jiān)果長成后還起到遮陰的效果，進(jìn)一步保持茶葉中的水分，提高了茶葉的品質(zhì)。茶葉怎么采摘、茶樹怎么修剪，我們都進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范的管理和操作。茶廠還安裝了成套的環(huán)保設(shè)備，確保無環(huán)境污染，茶葉完全無公害?！蓖汗矩?fù)責(zé)人告訴記者。
普洱茶古老的種植方式，如今正在被科技重新定義。
古樹茶是云南茶葉金字塔的塔尖。近年來，我省引入科技手段，助力古茶樹的有效保護(hù)與合理利用。西南林業(yè)大學(xué)教授、古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長藍(lán)增全告訴記者，在西南林業(yè)大學(xué)云南省古茶樹資源保護(hù)與利用研究中心，搭建起“古茶樹科研平臺(tái)”，以茶樹大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，古茶樹研究為基點(diǎn)，構(gòu)建古茶樹大數(shù)據(jù)平臺(tái)和茶紋鏈追溯平臺(tái)、開放的中國古茶樹大數(shù)據(jù)（可視化）平臺(tái)和重點(diǎn)古茶樹實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)，改善了古茶樹研究的科研基礎(chǔ)條件。
在基本摸清古茶樹資源量和分布規(guī)律的基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)受國家林業(yè)和草原局的委托編制的《古茶樹》國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，年內(nèi)可望頒布實(shí)施。今年，受云南省人大和省林業(yè)和草原局的委托，中心正在起草《云南省古茶樹保護(hù)條例》，古茶樹資源保護(hù)與利用正走向科學(xué)與法制軌道。
在種植端，對古樹茶的保護(hù)和利用規(guī)范也在茶農(nóng)中推廣，“利用生物多樣性手段進(jìn)行茶園保護(hù)，增加古茶園物種豐富度，推行標(biāo)準(zhǔn)化采摘，例如要求茶農(nóng)對新萌發(fā)的新葉，一芽四葉只能采三葉，必須留下一片葉子進(jìn)行光合作用，避免古茶樹衰老死亡?！?
工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化：激發(fā)云茶工藝香陳化香
茶葉分揀加工 記者 趙家琦 攝
從傳統(tǒng)的師傅手藝支撐到在傳承中創(chuàng)新升級(jí)，致力于標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化，普洱茶的加工環(huán)節(jié)正在經(jīng)歷什么？
“消費(fèi)者認(rèn)可了這餅茶，企業(yè)就要在不同年份、不同自然因素下，保證統(tǒng)一風(fēng)味，這是個(gè)技術(shù)活。簡而言之，就是從種植到加工都要追求標(biāo)準(zhǔn)化?！臂潞ｊ惿枞~有限公司總經(jīng)理陳柳濱說。
如今，云南頭部茶企已經(jīng)在生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，將打造標(biāo)準(zhǔn)化工廠、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品作為發(fā)展方向，力求云茶走進(jìn)更廣闊的市場。
在勐海七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司，制藥標(biāo)準(zhǔn)級(jí)茶葉工廠、200多個(gè)古茶山初制所、院士專家站共同研發(fā)、全國首個(gè)智能普洱茶醞化中心、包裝實(shí)現(xiàn)原料表產(chǎn)地年份公開透明等成為企業(yè)制勝的法寶。
在勐海陳升茶葉有限公司，農(nóng)業(yè)工業(yè)化的嘗試正如火如荼展開。通過一系列技術(shù)手段，將傳統(tǒng)行業(yè)慢慢接近工業(yè)化運(yùn)作?！敖◤S之初，我們擬定了40年發(fā)展計(jì)劃?，F(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了第一階段——農(nóng)業(yè)普洱。目前處于第二階段——品牌普洱。農(nóng)業(yè)工業(yè)化中我們將實(shí)現(xiàn)科技普洱的第三階段，最后還要實(shí)現(xiàn)文化普洱的目標(biāo)。現(xiàn)階段，我們將引進(jìn)智能工廠，實(shí)現(xiàn)更少的人來做產(chǎn)品。”陳柳濱說。
大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心，江湖人稱“大益七號(hào)院”，擁有博士后工作站和院士科研工作站，是大益保密級(jí)別最高的技術(shù)研發(fā)中心。作為中國茶行業(yè)的領(lǐng)軍者，大益集團(tuán)在發(fā)展中，除了不斷對“大益茶制作技藝”中的研配和發(fā)酵進(jìn)行革新，還引入高精尖科技，探索從勐海茶廠時(shí)期以來，積累了40多年的“普洱茶酵池”的秘密。
如今，大益揭示了普洱茶渥堆過程中的微生物群落組成及其消長規(guī)律；掌握了適宜微生物生長的環(huán)境因子如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)；實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢共性有益微生物的可培養(yǎng)，并成功創(chuàng)制成功“微生物制茶法”，將一批具有優(yōu)勢、有益和共性的普洱茶微生物“在握”，實(shí)現(xiàn)了大益在微生物制茶領(lǐng)域的商業(yè)量產(chǎn)和可推廣。
云茶在“十四五”期間的發(fā)展規(guī)劃明確，以西雙版納州、普洱市、臨滄市、大理州、昆明市等州市為普洱茶重點(diǎn)區(qū)域，以臨滄市、保山市、德宏州等為滇紅茶重點(diǎn)區(qū)域，做大做優(yōu)做強(qiáng)加工龍頭，分類打造普洱茶、紅茶、綠茶等各類茶加工聚集區(qū)。全面提升茶葉初制廠（所）規(guī)范化建設(shè)，推進(jìn)茶葉精制和深加工設(shè)備升級(jí)，擇優(yōu)確定重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)分類建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化加工基地，打造云茶產(chǎn)業(yè)集群。
想要云茶走更遠(yuǎn)，就要以更主動(dòng)的姿態(tài)去滿足更廣大市場的需求。
“在這個(gè)過程中，我們應(yīng)大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化工程，全面推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化，提高茶葉精深加工水平，發(fā)展茶飲料、茶保健品、茶日化品等茶葉高附加值深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，扶持打造“高端云南茶品牌”。要用好“大數(shù)據(jù)”，將“數(shù)據(jù)采集”融入種植、采摘、加工、倉儲(chǔ)、銷售和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等過程中，推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化、智能化發(fā)展。實(shí)現(xiàn)茶園管理的“機(jī)器代人”，加工環(huán)節(jié)的“無人加工”，質(zhì)量控制的實(shí)時(shí)在線。形成以大企業(yè)為主導(dǎo)，大中小企業(yè)合理分工、協(xié)調(diào)發(fā)展的茶葉加工格局?！焙吻嘣J(rèn)為。
根據(jù)規(guī)劃，到2025年，我省將打造產(chǎn)值億元以上茶企50戶左右、規(guī)模以上茶企200戶以上、茶葉初制所標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全部達(dá)標(biāo)，全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值730億元左右，將云南茶葉深加工的步伐向前推進(jìn)。
茶旅融合：升華云茶文化香品牌香
布朗茶山 記者 趙家琦 攝
云南有著深厚的民族茶文化內(nèi)涵，疊加產(chǎn)茶區(qū)獨(dú)特的自然風(fēng)光、民族風(fēng)情、民居民食等元素，茶香綻放之地，也是茶旅融合的好去處。
景邁山現(xiàn)有5片栽培型古茶林，當(dāng)?shù)厥谰用褡謇蒙稚鷳B(tài)系統(tǒng)為茶樹提供了良好的生長環(huán)境，形成的傳統(tǒng)林下茶種植方式延續(xù)至今。普洱市瀾滄縣芒景古茶農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人南康告訴記者，古茶園每年都接待很多游客，有的并非茶客，單純被茶旅融合這種模式所吸引。張光明在瀾滄縣惠民鎮(zhèn)景邁山翁基古寨經(jīng)營了兩家客棧，“雖然是疫情期間，但兩家客棧生意都不錯(cuò)。第一家客棧的成功也讓我決定在今年開了第二家。豐富的茶資源和多彩的民族風(fēng)情都是我們能吸引游客的關(guān)鍵?！睆埞饷髡f。
看準(zhǔn)“茶業(yè)+”發(fā)展前景，茶旅融合在云南多點(diǎn)開花。匠爐南糯山酒店，這座深藏山中的“云中小筑”，在原先的宅基地上建造而來，哈尼族生活、農(nóng)業(yè)、植被等在地文化元素巧妙地融入酒店的外觀和內(nèi)飾之中，“匠廬”禪悅歡喜的度假氛圍也讓人眼前一亮。“高端精品酒店＋特色化體驗(yàn)場景＋定制化旅游產(chǎn)品和線路”標(biāo)簽的半山酒店已經(jīng)成為當(dāng)?shù)赜忻木W(wǎng)紅打卡地。
近年來，云南各茶產(chǎn)地以旅游產(chǎn)業(yè)提升茶產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值，推動(dòng)茶旅一體化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與特色旅游、民族風(fēng)情文化、綠色餐飲、“大健康”等第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)、休閑、文化和非農(nóng)價(jià)值。
“十四五”期間，我省將打造“美麗茶園+經(jīng)濟(jì)”的茶葉休閑旅游模式，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合繪入藍(lán)圖，計(jì)劃打造100個(gè)茶葉特色小鎮(zhèn)、茶莊園、美麗茶鄉(xiāng)、秀美茶園，10條茶旅觀光道路，把茶區(qū)建設(shè)成為最具特色魅力的康養(yǎng)休閑之地。
業(yè)內(nèi)人士表示，文化附加值能把消費(fèi)與體驗(yàn)相連，為云茶品牌增加含金量，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。茶旅融合的發(fā)展與茶文化的復(fù)興，將吸引到更多的人才、技術(shù)和資金向云南茶產(chǎn)業(yè)流動(dòng)，“茶業(yè)+”的含義還有極大的想象空間。
訪談：普洱茶這樣做強(qiáng)“三產(chǎn)”
記者：云南省提出要“擦亮普洱茶金字招牌”，我們應(yīng)該如何以“文”為魂推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，做強(qiáng)普洱茶三產(chǎn)？
何青元：應(yīng)該繼續(xù)以市場為導(dǎo)向、品牌為引領(lǐng)，加大國際國內(nèi)市場開拓力度，建立新的市場營銷體系，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈、貫通流通鏈、提升價(jià)值鏈，加大宣傳力度，做活第三產(chǎn)業(yè)。
做足“普洱茶+”文章，一是大力推進(jìn)“普洱茶+旅游”，強(qiáng)化茶旅基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擇優(yōu)打造茶旅融合示范區(qū)，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、觀光緊密融合，讓市民在茶園住下來、游起來，參與采摘、炒茶、分揀茶梗等環(huán)節(jié)體驗(yàn)，更好地享受生態(tài)茶園和青山綠水帶來的愉悅。二是大力推進(jìn)“普洱茶+教育”，開展茶葉科普、茶祭體驗(yàn)、茶俗體驗(yàn)、采茶體驗(yàn)、制茶體驗(yàn)、茶文化（茶馬古道）體驗(yàn)、茶園游學(xué)、工業(yè)旅游等活動(dòng)，滿足市民近距離參與茶葉生產(chǎn)、學(xué)習(xí)普洱茶知識(shí)的需求。三是大力推進(jìn)“普洱茶+文化”，充分發(fā)揮普洱茶各類物質(zhì)與非物質(zhì)資源富集的獨(dú)特優(yōu)勢，以普洱茶博物館建設(shè)為重點(diǎn)，深度挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，結(jié)合民族歌舞、民族服飾、民族手工藝等民族文化，按照保護(hù)與傳承同步、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的方式，塑造普洱茶和民族文化的特色，滿足游客對文化的需求。四是大力推進(jìn)“普洱茶+康養(yǎng)”，拓展養(yǎng)生養(yǎng)老、健身運(yùn)動(dòng)的功能，讓城市退休老人到茶莊居住，感受茶園生活，享受返璞歸真的喜悅。五是大力推進(jìn)“普洱茶+節(jié)慶”，辦好茶葉節(jié)和普洱茶宣傳月活動(dòng)，將采茶制茶大賽、祭茶祖等節(jié)慶活動(dòng)形成常態(tài)，打造節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大普洱茶的知名度和影響力。六是充分利用“普洱茶+互聯(lián)網(wǎng)”，推動(dòng)實(shí)體店、體驗(yàn)店、網(wǎng)店并舉，線上線下齊進(jìn)，加大普洱茶交易中心建設(shè)，構(gòu)建普洱茶市場營銷網(wǎng)絡(luò)新格局；積極開發(fā)普洱茶類金融屬性，充分挖掘資本促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，全面拓展普洱茶功能，提升對涉普洱茶行業(yè)（包裝、茶城、茶具、茶館、物流等）帶動(dòng)力；七是大力推進(jìn)“普洱茶+一縣一業(yè)和鄉(xiāng)村振興”，著力“一縣一業(yè)”和普洱茶產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范縣區(qū)創(chuàng)建，以“擦亮普洱茶金字招牌”為重點(diǎn)，聚集國內(nèi)外企業(yè)的資本和先進(jìn)理念，培育新主體，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場規(guī)模，加大科技隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面增強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。
來源：云南網(wǎng) 記者 段毅 王淑娟，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
