坦洋工夫，可以說是紅茶這一茶類里頗具傳奇色彩的存在。
這款茶葉于百年之前創(chuàng)制，之后暢銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20余個國家與地區(qū)，彼時每年出口創(chuàng)收的茶銀達百余萬元。19世紀甚至流傳這樣一句話：“外國人可以不知道中國福建，但他不能不知道坦洋在何處?！?/p>
風靡世界的坦洋工夫究竟是如何誕生的？它的火爆之后又隱藏著什么樣的故事？
7月15日，福建省農科院茶葉研究所原副所長、教授級高級農藝師張方舟走進說茶直播間，作了一場《坦洋工夫世界名茶》公益講座，從誕生、傳播、近年取得的榮譽，還有長盛不衰背后的原因等方面，帶大家深入了解坦洋工夫的發(fā)展歷程。
百年名茶坦洋工夫
究竟是怎么誕生的？
在紅茶界“攪動風云”的世界名茶坦洋工夫，最開始誕生于福安白云山麓的一個小村莊坦洋，溪山秀美、草木豐茂的水土養(yǎng)育了這茶界的“傳奇”。
△福安市第十六屆“坦洋工夫”杯斗茶賽評審茶樣
“1851年，坦洋村村民胡福四（又名胡進四），在小種紅茶加工的基礎上創(chuàng)制了工夫紅茶坦洋工夫。”張方舟老師如是說。和小種紅茶比起來，工夫紅茶的特別之處，是去除了茶葉在萎凋和焙干制作中的兩道熏煙過程。采用自然萎凋，并且焙干時不能有煙味。
很多茶友好奇坦洋工夫的花果香是怎么來的？張方舟老師解答，坦洋工夫花果香既是品種香也是工藝香。品種上，采用高香型烏龍茶品種；工藝上，通過曬青、搖青等創(chuàng)新工藝應用，讓花果香愈顯。
張方舟老師還介紹說，傳統(tǒng)的坦洋工夫具備花香，但不一定具備果香。而創(chuàng)新型的坦洋工夫茶既有花香也有果香，并且不同品種所作出的花果香也不同。譬如梅占醇厚帶品種香、金牡丹具備水蜜桃香等，各有其特色所在。
再回到坦洋工夫的初始，這款茶創(chuàng)制之后，經福州、廣州運銷西歐，很受歡迎。此后一些茶商紛紛進山求茶，并設洋行，周邊各縣茶葉亦漸云集坦洋，坦洋工夫聲名鵲起。
1881年到1938年，坦洋工夫每年出口均超500噸，其中1898年出口甚至達到了1500噸。彼時的坦洋，一公里的長街，茶行就達36家，工人3000余人，產量1000噸。
19世紀末二十世紀初，坦洋工夫遠銷海外，備受贊譽。英國東印度公司的商船將首批坦洋工夫運抵英吉利，風靡英國上流社會。1915年，坦洋工夫與貴州茅臺酒共奪巴拿馬萬國博覽會金質獎章，從而確立了坦洋工夫世界級名茶的地位。
此后，坦洋工夫在風雨沉浮中不斷“向上”。
1988-1990年，時任寧德地委書記的習近平，四進坦洋村視察調研提出：“坦洋要當領頭羊，不斷放大坦洋工夫品牌效應，因地制宜壯大茶葉經濟”“一定要珍視、保護、發(fā)展、應用好這個品牌，讓坦洋工夫走向全國，走向全世界”等要求。
而接下來，坦洋工夫茶的發(fā)展，也在不斷踐行著習近平總書記的要求。
從福安到世界
蒸蒸日上的坦洋工夫
坦洋工夫在市場上持續(xù)享有著非常高的聲譽和“茶名”，連帶著把孕育出坦洋工夫的福安，也推到了聚光燈下。
據張方舟老師介紹，早在2001年，福安市即被國家林業(yè)部授予“中國茶葉之鄉(xiāng)”稱號。2003年，福安市坦洋工夫茶業(yè)有限公司成立。2005年，福安市舉辦首屆坦洋工夫斗茶賽，以后每年舉辦一屆，至今已舉辦16屆。同年，坦洋工夫地方標準出臺。
近年來，坦洋工夫收獲的獎章榮譽不計其數，是鋪滿整張紙都無法寫盡的輝煌。
2006年，坦洋工夫獲得“中華人民共和國地理標志保護產品”，并亮相人民大會堂，成為“中華名人特供茶”；
2007年，坦洋工夫獲國家地理標志產品保護，并被確定為“中國申奧第一茶”；
2008年，“坦洋工夫”獲福建省著名商標，坦洋工夫制作技藝工藝列入非物質文化遺產名錄；
2009年，“坦洋工夫”被認定為福建省著名商標，并在首屆香港國際茶展榮獲“我最喜愛的紅茶”；
2010年，坦洋工夫被認定為中國馳名商標，坦洋工夫商標獲得法國、比利時、荷蘭、盧森堡、英國、俄羅斯等國家注冊商標；
2011年，坦洋工夫國家標準獲得福建省人民政府標準貢獻一等獎。同年12月“坦洋工夫”再獲福建省著名商標；
2013年，“坦洋工夫”再次榮獲巴拿馬國際博覽會金獎。同年12月，坦洋工夫紅茶獲品牌金博獎·東方名茶大獎；
2015年，“坦洋工夫”成為米蘭世博會中國館“全球合作伙伴”和“指定用茶”；
2016年，“坦洋工夫”中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強；
2017年，“坦洋工夫”列入中歐地理標志產品互認互?！?00+100”的中方地理標志產品清單；
2018年，福建福安獲評“中國紅茶之都”?！疤寡蠊し颉鲍@福建省十大農產品區(qū)域公用品牌；
2019年，重達1851斤的坦洋工夫大茶餅入駐北京鳥巢奧林匹克塔；
2020年，全國工夫紅茶加工技能大賽上，坦洋工夫選手鄭國華、陳輝煌、黃振標分獲第二、四、七名。
2021年，坦洋工夫加工技藝成為國家級非物質文化遺產保護名錄。
△坦洋工夫鳥巢茶餅
張方舟老師提到，在“坦洋工夫”品牌的帶動下，福安市蟬聯“全國十大重點產茶縣”，全市六家茶企獲得“全國茶業(yè)行業(yè)百強企業(yè)”，此地的茶產業(yè)正在不斷發(fā)展壯大。
從福安走出來的坦洋工夫，在中國和世界的影響力正與日俱增，整個產業(yè)呈現出蒸蒸日上的活力。
坦洋工夫為何會如此火爆？
看到這里，大家可能會好奇，坦洋工夫為何能流行這么久？針對坦洋工夫爆紅背后的緣由，張方舟老師從三個方面作出了鞭辟入里的剖析。
No.1
政府的支持與重視
各級黨政領導的重視與支持，福安市政府對“茶文化、茶產業(yè)、茶科技”的看重與扶持，是坦洋工夫得以飛速發(fā)展的根本。
福安有著30萬余畝優(yōu)質茶樹品種和育苗基地。福建省農科院茶葉研究所近些年來新選育有8個國優(yōu)高香型品種和12個省優(yōu)良品種。譬如金牡丹、茗科1號（金觀音）、茗科2號（黃觀音）、瑞香、黃玫瑰…以此種優(yōu)質品種為原料，奠定了傳統(tǒng)坦洋工夫和花果香型坦洋工夫的品質基礎。
△福建省農業(yè)科學院茶葉研究所茶葉基地
No.2
強大的茶葉科技隊伍支撐
穩(wěn)定發(fā)展的坦洋工夫，離不開力量雄厚的茶葉科技隊伍支撐。
福安這個城市駐足了海量聲名顯赫的茶人。茶葉泰斗張?zhí)旄ｉL期在福安工作，茶界一代宗師吳覺農、李聯標、陳緣、林桂堂、吳振鐸等也都曾在此地工作。
1935年，張?zhí)旄Ｔ诟０矂?chuàng)建福建省第一所茶葉學校（現寧德市職業(yè)技術學院）和第一所茶葉科研機構（現福建省農科院茶葉研究所）為福安培養(yǎng)了大批茶葉技術人才。近年來，福安市茶葉局先后舉辦坦洋工夫加工技術、茶葉審評等培訓班100多期，培訓農民技術員5000多人次。
△茶葉局推廣站長林鴻在培訓班上課
福安坦洋工夫加工技藝，在一代代非遺傳承人的繼承和發(fā)揚下，不斷推陳出新，煥發(fā)出耀眼生機?？蒲谐晒睦鄯e、技術人才的培養(yǎng)、傳統(tǒng)技藝的發(fā)揚…培養(yǎng)出一批精銳的茶人隊伍，某種程度上也成了坦洋工夫得以發(fā)展的支撐。
No.3
精細的制茶工藝，用心的茶葉產品
坦洋工夫不論品種、加工工藝和產品都堪稱一流。
制作工藝上，坦洋工夫在傳承發(fā)揚傳統(tǒng)制茶工藝的同時，不斷研發(fā)新工藝、新產品。2009年，福建省坦洋工夫集團股份有限公司和寧德市坦洋工夫研究所張方舟、劉錦燦、林鴻、黃振標、林小靈等成功試制出條索緊結勻直、花果香高銳持久的花果香型紅茶——一泡紅，得到消費者喜愛，取得顯著的經濟和社會效益。
對制茶技藝的不斷求索、持續(xù)更新，正是坦洋工夫得以興旺百年的訣竅所在。
△“一種工夫紅茶的加工方法”發(fā)明專利證書
中國的坦洋工夫，正在勢不可擋地走向世界。
如果你想了解更多關于坦洋工夫的發(fā)展歷程，或是仍舊存在不解，可掃碼回看張方舟老師的直播，其中解答了許多大家對于坦洋工夫茶的疑惑所在。
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近來，茶者出于撰寫福安茶葉歷史相關文章的需要，比較系統(tǒng)閱讀了一些福安的茶史資料，發(fā)現福安茶人有史以來就有敢為天下先的創(chuàng)新精神，拋開在茶葉經營，品種研發(fā)等方面的創(chuàng)新不說，僅在茶產品上比較重大的創(chuàng)新就有四次，也可以稱之為福安茶業(yè)的“四大發(fā)明”。
首先是1851年前后的“坦洋工夫”，坦洋人從建寧學回紅茶的制作方法，在此基礎上，發(fā)明了坦洋工夫，以香高味醇，工夫極致而聞名于世，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎后香飄環(huán)宇，成為世界名茶，為國家的建設換來外匯，為民生帶來實惠。茶者1990年前后在日本留學時，還有看到日本市場上在銷售坦洋工夫，且以克為計量單位，雖然，茶者不知道這坦洋工夫來自何方？可見坦洋工夫在世界紅茶市場的影響之大，在幾代人的共同努力下，坦洋工夫品牌價值三十幾億人民幣，成為福安人民的一張名片，一筆精神財務，其價值不言而喻。
第二大發(fā)明為“明前毛峰”。上世紀八十年代，福安茶人應用特早芽型的福云品系優(yōu)良品種，創(chuàng)造出“明前毛峰”，在清明前甚至是驚蟄左右上市，比當時市場上的綠茶提早一，二個節(jié)氣，成為我國亞熱帶地區(qū)出產最早的名優(yōu)綠茶，一時洛陽紙貴，當時元宵剛過，主產區(qū)社口一帶便眾商云集，求茶若渴，“明前毛峰”綠遍大江南北，在此前后，福安茶人創(chuàng)造出一批綠茶名品，如富春銀毫，蓮岳翠芽，六杯香和省茶科所開發(fā)的方山玉葉，白蘭春，雪峰瓊花等，成為全國名優(yōu)綠茶的一個中心。福特茶葉公司還以“六杯香”作為字號，在上海豫園等中心區(qū)域開設專賣店，“六杯香”作為福安茶的代表，在上海名聲遠揚。應該說，這是福安茶人在坦洋工夫紅茶之后，在綠茶領域攪起的一陣“福安旋風”。
第三大發(fā)明是上世紀九十年代中期，創(chuàng)造出“工藝花茶”這個新品種，工藝花茶是福安茶人智慧的象征，是茶行業(yè)的一朵奇葩！茉莉雪蓮、富貴并蒂蓮、丹桂飄香、仙女散花、添福添壽、愛之心等等，僅聽這名字就令人浮想聯翩，充滿美的享受，你再看照片或實物，晶瑩剔透的高腳杯中，一粒粒元寶般的茶團徐徐盛開，如禮花般綻放，如春天般艷麗，確實美不勝收。2005年，國民黨主席連戰(zhàn)先生在北京老舍茶館品鑒到福安的工藝花茶后，極為贊賞，揮筆題辭：振興茶文化，祥和兩岸情。傳為一時佳話。筆者在北京工作期間，曾用工藝花茶接待大使夫人，在宴會開始之前，每人一杯盛開的工藝花茶，能觀賞又能品飲，等于正式宴會前的開胃茶。實在高端上檔次，大使夫人們陣陣驚呼，贊嘆不己！2000年，福安市政府在上海城隍廟開展銷會，當時的工藝花茶是按粒銷售，我記得是每粒五十元，有許多外國人購買踴躍。有一次，我接待了一個日本客戶，購買了一批工藝花茶，他們是準備拿回去和化妝品配套，購買一盒化妝品贈送一，二粒工藝花茶。品味之高，在茶行業(yè)無以倫比。
國家也對此極為重視，主產工藝花茶的福安工夫茶葉公司的經營者榮譽等身，央視數次專題報道，好像還獲得全國巾幗英雄十佳之類。福安茶人無人敢望其項背。
第四大發(fā)明是目前正風行的新工藝紅茶。這是進入新世紀后，大約在2010前后，由當時福建坦洋工夫集團（品牌為茗紅）的技術人員應用高香品種并結合烏龍茶的制作工藝，創(chuàng)造出的一個紅茶新品類，當時叫“一泡紅”或“兩岸紅”，一問世，就以濃郁的香氣征服了市場，同樣一時洛陽紙貴，毎斤數千上萬不等，在福州市場甚至一泡難求，“一泡紅”紅遍八閩大地，茶者有位朋友在福州從事工程，每到茶者家品茗，必定要喝當時的一泡紅，可惜存貨不多，很難滿足他的要求。因為這泡茶，還有衍生出兩家茶業(yè)公司。一家就叫“一泡紅”，另外一家名為“一泡工夫”，可見這款茶的影響之大。在市政府的大力推動下，新工藝紅茶（正式命名閩科紅或福安紅）逐漸成為福安紅茶加工茶企的主打產品，每年的坦洋工夫斗茶賽也花開二枝，分傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新工藝，新工藝紅茶在各大茶賽上，摘金奪銀，風光無限。在市場上同樣風頭正健，社口鎮(zhèn)數十家茶葉加工廠拔地而起，都是以生產新工藝紅茶為主，武夷山茶商紛紛上門求購，產品有供不應求之感。有些專家還斷言，福安紅茶的出路在新工藝紅茶。
確實，福安茶人敢為天下先的精神世人皆知，福安茶行業(yè)人才輩出也是行業(yè)內公認的事實。但是，目前福安茶產業(yè)的發(fā)展卻不盡人意，沒有一個具有真正市場意義的品牌，有點規(guī)模的茶企都在替其它品牌代工，仰人鼻息，更不用說眾多的小型加工廠或茶作坊，還掙扎在生存的邊緣。百年品牌仍在夢中。這不是握有一手好牌的福安茶產業(yè)應有的狀態(tài)。
原因何在，茶者認為，關鍵還是質量的把握。雖然這是老生常談，但確實也是茶行業(yè)的重中之重，民以食為天，茶葉當然也是食品，人的味蕾都是敏感的，上帝造人，一視同仁，任何人，只要健康，對味覺都有一種天然的辮別能力，這和你是否學過茶葉，是否是茶葉專家并無太大的關系，正如人們對美景與美女有天然的辮別能力一樣，有誰說，看美女的能力需要培訓。所以，茶行業(yè)中的人需要明白，別以為你略懂點茶就可以忽悠天下，茶葉是“黑面賊”不假，有一定的表面性，但喝到口中，真假，高下不言而喻。騙得了一時騙不了一世，所以，茶品質量是茶品牌能否持久的核心所在，為什么國外的茶品牌如“川寧”等能夠長久，能傳幾百年，歸根結底就買老實茶，真材實料，買的放心，賣的放心，口口相傳，持之以恒，必成氣候，而反思福安茶產業(yè)的發(fā)展史，某些人辛辛苦苦進行創(chuàng)新，開辟一條新路，稍成氣候，但總有個別人投機取巧，弄虛作假，一粒老鼠屎壞的一鍋湯就是這個道理，明前毛峰，工藝花茶等產品的由盛到衰不就是這樣的嗎？茶者認識一個省級國企的負責人，就是本地人，有一定采購權，本來出于家鄉(xiāng)情結，他是應該推薦家鄉(xiāng)茶的，但他就是不喝本地茶，理由是他的某種疾病就是喝某種茶引起的，我們好一通說明，才打消他的顧慮。
要確保質量。茶者覺得，首先要明確政府的職能定位。目前的政府職能還是延續(xù)計劃經濟時期的思維慣性，處處參與到市場經濟的具體經營之中，所謂扶上馬，送一程，千辛萬苦，殫精竭慮，可效果未必能好，還形成一種錯誤的議論氛圍，茶產業(yè)做不好，就是政府的原因。
其實，政府不是市場經濟的保姆，企業(yè)家也不是長不大的嬰兒，市場經濟自有其內在的運行規(guī)律，這也是西方經濟學理論中所謂“看不見的手”，這是政府永遠取代不了的。政府的職能就是制訂合理的規(guī)則，并進行執(zhí)法監(jiān)督，說白了，政府是裁判員而不是運動員，也不是教練。對于茶行業(yè)來說，就是要進行嚴格的打假，是要對茶葉質量進行嚴格的監(jiān)督，嚴罰投機取巧，弄虛作假的行為。嚴懲危害食品安全的行為。說到這里，茶者想到“商鞅立木建信”的典故，說是戰(zhàn)國時期。當時商鞅推出新法令，怕民眾不信任，放了一根木頭在城墻南門，貼出告示說：如有人將這根木頭搬到北門就賞十金。誰都不信。直到將賞金提升至五十金時，才有人將木頭搬到了北門，商鞅如約賞給了他五十金。此舉取得了民眾對商鞅的信任。也就是說，如果政府能抓住一個事件進行嚴肅處理，形成熱點效應，才能建立市場對茶行業(yè)的信任。正如當年政府處理牛奶行業(yè)的“三聚氰胺”事件一樣。
要確保質量，還必須有恒心意識，這也是老生常談了，但也是目前茶行業(yè)比較缺乏的一種意識，茶者在日本留學生活時，常常覺得日本人太笨了，連我等常常被斥為“白面書生”的人在日本也能平空生出一些事端，論智商，一般日本人真不是一般中國人的對手，更不是福安人的對手，但日本為什么能擁有數十萬的百年企業(yè)，國人一邊高喊抗日，一邊以購買日本貨為樂事，除了踏實做事，就是日本人太有恒心了，抓住一件事，就認真往前走，做精做細，精益求精，無論是做拉面還是洗馬桶。而我們總是想一步到位，總想成為一匹黑馬，所謂的彎道超車等等。在前一輪的經濟浪潮中，許多老牌的茶企為什么紛紛中槍，不就是認為茶行業(yè)來錢不快，融資之后，去做房地產，去做鋼貿嗎？其實那有什么一夜暴富的事情，除了那些彩票行業(yè)的官員，自己給自己中獎，什么行業(yè)賺的不是辛苦錢，我覺得，既使是貪官賺的也是辛苦錢。當年，號稱臺灣茶王的李瑞河，不也是頭腦發(fā)熱，去做股票行業(yè)，一夜虧了三十億臺幣，差點從高樓一躍而下。俗話說，辛苦錢，萬萬年，講的就是這個道理。在中國傳統(tǒng)文化中，儒家講循序漸進，道家講以一貫之，民間故事的“鐵杵磨成針”和“愚公移山”都說的也是要有恒心的道理，怎么這些道理讓一個島國的野蠻人學了真諦，自己卻這些精華拋之腦后，所以，我們茶行業(yè)一定要倡導一種恒心意識，防止急功近利，“立頓”能夠憑一盒黃牌紅茶打遍天下，我們?yōu)槭裁床豢梢栽囋嚹兀?/p>
茶者這兩天看了一篇安小曼寫的網絡推文：這個世界一直在獎勵用心做事的人?！敖裨活^條”在轉載時加了一個玄乎的標題：《姜子牙》背后，那個把華誼兄弟拉下馬的隱形大佬。說的是王長田旗下的光線傳媒市值從2014年的239億漲到了2020年的480億，并超越萬達電影、中國電影、華誼兄弟、北京文化等，成為中國最大的電影公司。而當年的老大華誼兄弟市值卻反而從當時的400多億跌到了現在的140億。業(yè)內外都認為王長田的光線傳媒是影視界的一匹黑馬，而王長田始終認為自己不是黑馬，而是“駱駝”——持久緩慢地積蓄著體力，邁出最穩(wěn)健的每一步。我覺得，王長田說的太好，中國的發(fā)展需要這種駱駝精神，而中國的茶產業(yè)同樣需要這種駱駝精神。曠日持久的炒作，莫名其妙的概念植入已將中國的茶產業(yè)搞得烏煙瘴氣，歸根結底，就是國人急功近利或者說是窮怕的心態(tài)在茶產業(yè)上一種折射。茶者覺得，還是安小曼的題目起的好：這個世界一直在獎勵用心做事的人，王長田的成功如此，所有人成功的秘訣又何嘗不是如此呢？
作為一個福安茶人，茶者強烈呼吁：福安茶產業(yè)不僅需要敢為天下先的精神，不僅需要如“四大發(fā)明”一樣的創(chuàng)新，創(chuàng)造和發(fā)明，更需要潛心做事，耐的住寂寞的恒心，也就是慢慢的積蓄力量，穩(wěn)健的踏出每一步的駱駝精神。
前幾天，茶者到廈門參加農工黨省委組織的一次活動，乘的是D3205次動車，這是“品品香，福鼎白茶”號動車，每當動車上響起“品品香福鼎白茶”的播音時，茶者總有一種莫名的興奮，更有一種莫名的惆悵，還不時涌起一些些的心酸。細細想來，應該是為中國茶產業(yè)目前有這樣的昌盛而興奮，為福安茶產業(yè)的不盡人意而感到惆悵，為某些茶人的急功近利而感到心酸吧。
動車以穩(wěn)健的高速在向前奔馳，舒適，安靜，聽不到一點機械運行的噪音，這是“品品香，福鼎白茶”號動車在向前奔馳。這應該也是福安茶產業(yè)應有的一種運行狀態(tài)，加油吧，擁有“四大發(fā)明”的福安茶產業(yè)。加油吧，人杰地靈的福安茶產業(yè)。加油吧！明天一定輝煌的福安茶產業(yè)！
【作者簡介】李彥晨，現為“金紅茶（福建）茶業(yè)股份有限公司”董事長。1983年畢業(yè)于中國農業(yè)大學。歷代事茶，祖輩為坦洋工夫創(chuàng)始人，父輩為出國援外茶葉專家，家族傳承已歷七代，現為寧德市級和福安市級坦洋工夫傳統(tǒng)技藝非物質文化遺產的傳承人。
來源：坦洋工夫北方聯合會
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一座雕樓，墻掛“信封”，上書地址“中國坦洋”并蓋郵戳。
“當年，坦洋工夫名揚天下。”在閩東福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口，村支書李欽說，“寄坦洋的信，只要寫上‘中國坦洋’就行了?！?/p>
如今，發(fā)端于坦洋村的坦洋工夫紅茶正在重振雄風，助力茶農致富、鄉(xiāng)村振興，推動福安高質量發(fā)展。
風行世界 遺韻猶存
走進坦洋村，濃郁的歷史氣息撲面而來，隨處可見的清代風格民居、茶行、炮樓、廊橋、祠堂，無不訴說、印證著昔日的繁華與榮光。
坦洋村民世代以茶為生。相傳清咸豐、同治年間，茶商胡福四、施光凌以當地菜茶試制紅茶成功。自此，經過曬青、搓揉、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀別、復火、勻堆等復雜工序精制的坦洋工夫，風行世界，西歐尤甚。1915年，坦洋工夫獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
隨著坦洋工夫聲名鵲起，各地茶商接踵而至開設茶行，坦洋遂成茶葉集散地，鼎盛時期擁有茶行36家、雇工3000多人。設于施光凌所創(chuàng)豐泰隆茶行舊址橫樓的坦洋工夫歷史文化展示館，仍展示著當年各大茶行發(fā)行的便于結算與攜帶、甚至作為小額紙幣流通的茶銀票。
1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運坦洋工夫的“海上茶路”。然而，國際局勢的風云變幻，一再影響出口為主的坦洋工夫，尤其是二戰(zhàn)期間海路受阻，一代名茶坦洋工夫漸趨式微。
薪火相傳 從未停歇
坦洋工夫幾經沉浮，但薪火相傳，從未停歇。
福安山清水秀，生態(tài)優(yōu)越，具有發(fā)展茶業(yè)得天獨厚的資源稟賦。茶產業(yè)是福安最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，也是全市農民脫貧致富的重要依托。
上世紀80年代末、90年代初，坦洋村號召黨員帶頭開山種茶，茶山面積短短幾年增至3000多畝。駐村第一書記繆增穎說，全村現有茶園4900多畝，戶均13.4畝，全村八成以上人口涉茶，去年人均可支配收入逾2萬元。
2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，標志著坦洋工夫在當地政府大力扶持下，再獲新生。
張錦華原來對坦洋工夫知之甚少，但政府重振坦洋工夫的熱情感染了他。2008年，他傾盡所有成立了福建新坦洋集團股份有限公司，建有機茶園，創(chuàng)高端品牌，興茶旅融合。去年4月，新坦洋研制的坦洋工夫茶感官分級國家標準樣品獲批發(fā)布;不久前，新坦洋獲批設立博士后工作站。
與張錦華不同，今年75歲的高級茶藝師傅佛華出身工夫紅茶世家，8歲就開始做茶，至今制茶不輟。2009年，他成立福建老傅坦洋茶業(yè)股份有限公司，70%產品出口。“坦洋工夫是金字招牌?！边@位對工夫紅茶歷史爛熟于心的老茶人說。
越來越多年輕人涉足茶業(yè)，帶來了新的經營理念和業(yè)態(tài)?！?0后”林晶晶在父親創(chuàng)辦的茶業(yè)公司負責新媒體板塊，還成立了自己的文化公司。她致力于發(fā)展電子商務，推出杯裝茶、紅茶餅等新穎款式和搭配?！拔覀兊匿N售、設計團隊在北京，在福安有2000多畝基地?！彼f，“現在電子商務已成為公司銷售主渠道。”
作為全國十大重點產茶縣和中國紅茶之都，福安現有茶園面積約30萬畝，預計2020年毛茶產量2.8萬噸、產值17.6億元、綜合產值90億元。
百年品牌 重振雄風
重振雄風，建設茶業(yè)強市，推進茶產業(yè)高質量發(fā)展。這是福安“十四五”發(fā)展目標之一。
“為什么提重振雄風?就是必須承認，我們對這個品牌的保護、發(fā)展、傳承走過一些彎路。”福安市委書記葉其發(fā)直言不諱。
以坦洋工夫為代表的茶業(yè)在福安舉足輕重。全市24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)447個村都產茶，涉茶從業(yè)人員占全縣人口60%，農民人均收入的60%左右來自茶業(yè)。
“鄉(xiāng)村振興的關鍵是產業(yè)振興，一定要把茶業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。”葉其發(fā)說，“穩(wěn)定提升茶產品質量，是福安茶產業(yè)發(fā)展的‘生命線’。要完善政策支撐體系，強化茶葉質量監(jiān)管，全面提升茶葉品質，推進茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！?/p>
福安市提出，繼續(xù)推進茶葉質量安全可追溯體系建設，推進生態(tài)茶園建設，發(fā)揮擁有國家區(qū)域性良種繁育基地優(yōu)勢，重點推廣金牡丹等優(yōu)新品種，創(chuàng)建茶產業(yè)大數據中心。
針對培育壯大龍頭企業(yè)，葉其發(fā)提出，要規(guī)劃建設茶葉集中加工區(qū)，著力打造茶產業(yè)的“航空母艦”。要充分發(fā)揮市農墾集團龍頭帶動作用，推動企業(yè)集群抱團發(fā)展，加強茶產業(yè)技能培訓，引導企業(yè)提升研發(fā)、生產加工、市場營銷水平。
延伸產業(yè)鏈，導入新業(yè)態(tài)，是又一重要著力點。“要打造茶產業(yè)鏈閉環(huán)?！比~其發(fā)說，“要深入挖掘坦洋工夫茶文化內涵，將茶文化、茶產品與茶莊園建設有機結合起來，構建產業(yè)融合體系，促進一二三產融合發(fā)展?！?/p>
福安將整合坦洋茶場、坦洋村、省茶科所、智慧茶谷、白云山地質公園等豐富的自然、文化、社會、科技、產業(yè)資源，打造集茶葉種、產、研、銷、文、旅、養(yǎng)于一體的核心區(qū)。與此同時，完善坦洋茶谷文旅精品線路，用3年時間投資5000多萬元打造坦洋情意村。
“坦洋村所在的社口鎮(zhèn)有條件建成中國紅茶特色小鎮(zhèn)?！比~其發(fā)說，“十四五”期間福安還將建成5家以上較高標準的茶莊園。
在10月舉辦的全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中，福安選送的3名選手分獲第二、四、七名;不久前福安獲評全國茶業(yè)生態(tài)建設十強縣。
“福安茶業(yè)有雄厚的基礎。”葉其發(fā)說，“坦洋工夫是百年品牌，一定要保護好、發(fā)展好，發(fā)揚光大，走向全國，走向世界?！?/p>
△原文刊于2020年12月21日《新華每日電訊》第3版，上圖為版面截圖
來源：新華每日電訊
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