數(shù)千年前，茶葉就已在中國誕生，而中國茶、中國茶文化歷經千年發(fā)展流變后，所呈現(xiàn)的光輝現(xiàn)狀，離不開一代代人的不斷努力和傳承創(chuàng)新。這一點，從茶學、茶藝的發(fā)展上便可見一斑。
9月23日，“大雅至真”傳承茶學雅集在福州舉辦，在秋分這個充滿豐收與喜悅之感的時節(jié)，茶界名流匯聚一堂品茶、論茶、觀茶，見證大雅至真的茶學傳承的同時，深入體悟閩式功夫茶發(fā)揚光大的“進化”歷程。
茶學代代相承
“大雅至真”茶學社正式成立
功夫二字，凝煉著數(shù)不清的偉大故事，當功夫與茶相遇，嶄新的傳奇由此書寫。
中國茶道表演藝術家、雅真海峽茶藝學校校長吳雅真與功夫茶有著不解之緣。90年代，吳雅真南下詔安，向當?shù)夭枞擞懡坦Ψ虿铔_泡技藝，回到福州后，她將所見所聞所感與對茶道的心得體驗，在繼承原有泡法的基礎上加以創(chuàng)造性地重構，創(chuàng)編了閩式功夫茶學。
活動現(xiàn)場，吳雅真對閩式功夫茶道進行了演繹，溫盞、投茶、注水、出湯……每個步驟都投入著滿滿的熱忱與赤誠，達到一種物我忘一的境界。茶香裊裊，熱氣升騰，藏在杯中的溫度與故事，隨著吳雅真老師的演繹娓娓道來，使沖泡者和品飲者達到一種精神上的共鳴。
吳雅真表示，福建是中國茶的故鄉(xiāng)，也是中國特有茶的重要產區(qū)，借此次“大雅至真”傳承茶學雅集，想對福建的閩式功夫茶做一個傳承，把福建的茶文化、中國的茶文化持續(xù)傳播出去。
此次舉辦的“大雅至真”傳承茶學雅集，在傳承閩式功夫茶學的同時，也是對中國博大精深的茶學文化的發(fā)揚和推廣。
“大雅至真”傳承茶學儀式上，弟子們依次向恩師遞送拜帖、鞠躬承茶，吳雅真老師也回贈了畫幅與茶壺，通過莊嚴的傳承儀式，弟子與老師之間的聯(lián)系進一步加深，對發(fā)揚閩式功夫茶學的使命感也深深印刻在大家心底。
△弟子向恩師鞠躬承茶，吳雅真老師回贈畫幅與茶壺
弟子代表崔榕回顧了自己跟隨吳雅真老師學習的20余年茶路，感恩吳雅真老師，感恩因茶而遇見的一切。弟子們都紛紛闡述了自己的心路歷程，誠摯表明了致力學茶悟茶，助推茶學發(fā)展，促進茶文化傳播的決心。
△弟子代表崔榕
△吳雅真老師弟子
福建農林大學園藝學院教授郭雅玲，爾雅博物館館長余聞榮，《中國茶商業(yè)白皮書》總編輯、說茶傳媒創(chuàng)始人兼CEO賴曉東，公泰茶莊第三代掌門人孫康榮等現(xiàn)場嘉賓，紛紛表達了多年來對吳雅真老師的感激之情，并對“大雅至真”茶學社今后發(fā)展表示了期許與祝愿。
在助力茶文化傳播上，吳雅真始終不遺余力，其創(chuàng)辦的海峽茶學港便持續(xù)傳承與傳播著中國茶文化。隨著“大雅至真”茶學社的成立，對閩式功夫茶的傳承與發(fā)揚再上一層樓。
邂逅雅致茶生活
在“大雅至真”中探尋好茶真味
雅者是天地之大美也，真者是人間之至味也，茶者是草木之精靈也，會者是群賢之共至也，“大雅至真”是對四者的集合呈現(xiàn)，也蘊藏著吳雅真老師多年的品格和精神。
此次雅集活動的另一個主題議程，便是首屆大雅至真茶會。
茶會之中，爾雅博物館館長余聞榮與吳雅真針對閩式功夫茶緣起、茶藝流變、茶文化發(fā)展等話題展開了深入交流。活動現(xiàn)場，吳雅真還向余聞榮頒發(fā)顧問聘書，雙方將強強攜手，一同為助推中國茶學文化傳播持續(xù)努力。
琴棋書畫詩酒茶是古代文人的七大雅事。在茶會上閩式功夫茶的演繹中，閩派古琴技藝傳承人張俊波彈奏古琴相伴，茶與琴的相遇，帶來嗅覺、味覺、視覺、聽覺的全方位享受，感受茶道美好，探尋好茶真味。
△閩派古琴技藝傳承人張俊波彈奏古琴
從茶學的傳承、茶道的體悟，到茶會的交流體驗，此次“大雅至真”傳承茶學雅集，將相對縹緲的、概念化的茶學用具象化的方式詮釋，令觀者深刻體悟到茶的美好。
希望未來閩式功夫茶道不斷發(fā)揚光大，也希望“大雅至真”茶學一派不斷開枝散葉，讓世界愛上中國的好茶與璀璨的茶文化。
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推廣閩式工夫茶，傳播閩茶文化。吳雅真是福建最為繞不開的一個老前輩。
她深入閩南漳浦、詔安、安溪，閩北武夷山一帶，遍訪鄉(xiāng)間，在充分了解茶葉制作、泡飲習慣之后，對當?shù)氐娘嫴枇曀走M行了整理與匯編，將茶席美學、服飾、音樂等諸多文化元素一并融入，進行藝術化改編，形成一共十八道程序的“閩式功夫茶泡茶程序”(也叫“福建功夫茶”)。
人物名片
吳雅真
中國茶道藝術表演家，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專家委員會委員，福州市雅真海峽茶藝學校校長、海峽茶學港創(chuàng)始人、校長。“大雅至真”茶學社創(chuàng)始人，以傳播閩式工夫茶技藝為基礎，正式開宗立派。
人生七十古來稀。出生于1949年的吳雅真，與新中國同齡，三十多年來，一萬兩千多個日夜，她以茶為媒，一路修行，為福建茶區(qū)培養(yǎng)出數(shù)以萬計的高質量茶藝人才。其創(chuàng)編的閩式工夫茶技藝、茶學修養(yǎng)和師長風范，無不令人崇敬。
正所謂“道阻且長，行則將至?！弊赃M入茶行業(yè)以來，吳雅真始終如一，潛心事茶。她一次次，通過自己的整理、創(chuàng)編，把閩式工夫茶的文化與歷史引向全國，為全球茶友走進福建茶，乃至中國茶，創(chuàng)造了更為廣泛的鏈接。
前不久，吳雅真受邀到北京參加央視農業(yè)頻道的一檔直播節(jié)目，她在現(xiàn)場以自己獨特的茶道表演方式，向觀眾展示了閩式工夫茶的沖泡方法和技巧，并通過解讀閩式工夫茶每一道茶道的儀式和背后的文化內涵，向觀眾傳遞了茶道所追求的“和諧”、“自然”、“素樸”、“雅靜”。
該節(jié)目在播出期間獲得了26萬熱情觀眾的在線參與。他們在線上實時觀看了吳雅真老師等人的精彩演繹，通過這場直播，觀眾們不僅學到了閩式工夫茶的沖泡技巧，感受到了中國茶文化的獨特魅力，更領悟到了茶道背后的精神——“茶道不僅僅是一種喝茶的方式，更是一種生活的態(tài)度和修養(yǎng)。
圖源：左海大眾茶館
泡在茶湯里的真功夫
1949年出生于廈門，與新中國同齡的吳雅真老師可謂茶緣深厚。1989年，她就讀復旦大學歷史系文博專業(yè)時，就以一篇《歷代飲茶習俗初探》的畢業(yè)論文為起點，產生了投身中國茶文化工作的情愫。
懷著樸素的初心，1990年，時任福建省博物館(現(xiàn)為福建博物院)講解員的吳雅真，全程參與了當時“福建茶藝館”的創(chuàng)辦。
作為福建乃至全國首家茶藝館，福建茶藝館規(guī)劃建設了北苑樓、蔡襄碑亭、閩南廳，并設立了茶史長廊、茶具展示廳、茶藝表演臺等等。作為當時福建對外文化交流的主要窗口之一，福建茶藝館還得到福建省政府的專項基金支持，以進一步幫助挖掘、弘揚福建的茶文化。
圖源：左海大眾茶館
也正是基于這份深厚的茶緣，吳雅真從那時起，便在這個舞臺上，發(fā)揮出了自己全部的能量。她一度深入民間，挖掘閩茶歷史，以及尋找茶藝表演相關的泡茶程序。
一共十八道程序的“閩式功夫茶泡茶程序”(也叫“福建功夫茶”)中，有如今我們熟悉的“高山流水、烏龍入海、關公巡城、韓信點兵”等工夫茶的沖泡技藝。
擇一事，事一生。這是“閩式工夫茶”里的真功夫。吳雅真從浩瀚的中國茶文化歷史長河中，擷取了其中一粒“珍珠”——從民間傳統(tǒng)飲茶習俗出發(fā)，通過歷史文化學者的研究態(tài)度，以及她對中華茶藝美學的獨特感悟，走出了一條中國茶道藝術表演的新路。
圖源：左海大眾茶館
茶潤身心，海納百川
多年來，吳雅真受邀參加了無數(shù)茶藝表演活動。1989年，福建省派代表參加首屆全國茶文化展示周，吳雅真的“閩式工夫茶”初次亮相，便技驚四座。1990年，在第一屆國際茶文化研討會上，吳雅真被評為“中國茶道表演藝術家”。
1993年，吳雅真在福州創(chuàng)辦福建省第一家面向社會大眾的茶館“別有天茶藝居”，開業(yè)不久即名噪一時，成為當時福建省最有影響力的茶館。
別有天茶餐 (攝影：周昂)
同時，自吳雅真創(chuàng)編“閩式功夫茶泡茶程序”開始，一直到如今的“閩式工夫茶”，她一直在茶行業(yè)一線從事著茶藝方面的培訓工作。無論是舉辦茶藝培訓班，還是組織指導茶藝大賽等等，她三十多年如一日的堅守著自己對茶的熱愛與初心，與時俱進，結合新的時代元素，將中式雅致服飾、琴棋書畫、陶瓷、歌舞藝術等形式，不斷調整和創(chuàng)新茶道表演形式，豐富閩式工夫茶的內容與內涵。三十多年來，她創(chuàng)編的茶藝表演形式，已經涵蓋了中國的六大茶類，而不再僅僅局限于福建茶。
在采訪中，吳雅真表示，茶藝之美，美在韻律。她認為，閩式工夫茶源自過去福建人民的飲茶習俗，因此，現(xiàn)代茶藝除了倡導“自然、素樸、雅靜、和諧”的茶藝精神，保留其自然、素樸的本性之外，還應更趨向包容化、科學化、藝術化，這也是她提出閩式工夫茶，應與中國六大茶類建立起更多的聯(lián)結，向“大閩式，大工夫”轉變的精神內涵。
可以說，閩南一帶民間傳統(tǒng)的工夫茶品飲習俗，延續(xù)到現(xiàn)代，在吳雅真等老一輩人的努力之下，確實有了許多新的理解與內涵，從“一杯功夫茶”到“大閩式，大工夫”，這是福建茶文化海納百川的格局體現(xiàn)。
攝影：朵朵
薪火相傳，有你有我
多年來，以“閩式工夫茶”為媒介的教學培訓是吳雅真的主要對外輸出模式。十年樹木，百年樹人。從雅真海峽茶藝學校的成立，到海峽茶學港的創(chuàng)辦以及日臻成熟與發(fā)展，吳雅真認為，教育的重要性，對于茶行業(yè)來說，尤為突出。
她參與創(chuàng)辦的海峽茶學港，可以說得上是全國第一家網(wǎng)絡茶藝培訓學校，通過線上課程與線下實操相結合的模式，讓很多既想學茶又沒有時間的年輕人，達成了自己理想。也正是這樣不斷地調整與發(fā)展，吳雅真在三十多年來，在不同的渠道，不斷地傳播著閩式工夫茶以及中國茶文化，為福建茶區(qū)乃至全國培養(yǎng)出數(shù)以萬計高質量的茶藝人才。
在采訪中，吳雅真向我們表示，在當前的環(huán)境下，傳承與推廣閩茶文化，兒童美育教育也尤其重要。未來，她將進一步聯(lián)合團省委、婦聯(lián)、教育部門等相關單位和機構，加強少兒茶藝的培訓工作。進一步規(guī)范少兒茶藝表演形式，從兒童美育啟蒙開始，讓閩式工夫茶以及中國茶文化走進校園，讓孩子們在茶文化的浸潤之中，欣賞美，發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美。
談及三十多年來茶藝教學，吳雅真表示，隨著去年大雅至真茶學社的創(chuàng)辦，以及海峽茶學港少兒茶藝及成人茶藝美學專題班的持續(xù)開設，未來她將繼續(xù)進一步帶領弟子們推動茶藝的教學、創(chuàng)編與培訓工作，將傳承、傳播和發(fā)揚茶文化作為終生奮斗的目標。
攝影：朵朵
茶道文化的不斷生長與更新，不僅在于讀懂茶道美學里蘊含的智慧與平衡，更是需要越來越多像吳雅真這樣一生事茶的茶人，借由一杯茶湯里的真功夫，不僅讓閩式工夫茶，以及福建的茶文化乃至中國茶文化在世界各地得到傳承與弘揚，讓全世界的人們都能更多地領略到中國茶文化的魅力，同時也向全世界傳遞了中國茶至真至誠的審美體現(xiàn)。
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161、167、169、174、175、177、178、179、180、181、182、183和184場分別在湖北生態(tài)工程職業(yè)技術學院站、廣安大惠堂茶舍站、宏祥茶莊山東站、福建農業(yè)職業(yè)技術學院站、石家莊香茶緣站、青島朝暮茶敘茶藝站、聊城東阿一盞茶香茶莊站、海茶會汕頭分會蘭臺站、海峽茶學港總部、福建藝術職業(yè)學院國藝學院站、山東正和茶語站、湖南商務職業(yè)技術學院茶學院站、西南大學站隆重舉行。
各個站點的茶友們踴躍參與，氣氛融洽。在斗茶過程中，茶友們本著“公平公開”的信念，嚴格按照“五項審評”原則，對各個茶類進行品鑒。
接下來讓我們一起走進現(xiàn)場，近距離感受現(xiàn)場熱鬧氛圍。
第161場
湖北生態(tài)工程職業(yè)技術學院站
<巖茶系列品鑒活動>
4月13日-5月11日，“海茶會斗茶中國行”第161場系列品鑒會(巖茶)在湖北生態(tài)工程職業(yè)技術學院站舉辦。本場茶樣是來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍、肉桂。學生們在現(xiàn)場把盞品茗，積極交流各自的心得觀點，茶專業(yè)知識在品鑒會中通過實踐得到了鞏固。
△第161場湖北生態(tài)工程職業(yè)技術學院站品鑒會現(xiàn)場
第167場
廣安大惠堂茶舍站
<巖茶系列品鑒活動>
4月24日，“海茶會斗茶中國行”第167場系列品鑒會(巖茶)在廣安大惠堂茶舍站舉辦。本場為肉桂專場，品鑒的茶樣來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽。茶湯滋味醇厚，內涵豐富，均展現(xiàn)出特殊的“巖韻”。
△第167 廣安大惠堂茶舍站品鑒會現(xiàn)場
第169場
宏祥茶莊山東站
<巖茶茶系列品鑒活動>
5月21日，“海茶會斗茶中國行”第169場系列品鑒會(巖茶)在宏祥茶莊山東站舉辦，本場品鑒的茶樣是來自首屆武夷巖茶茶王爭霸的肉桂。肉桂的茶香彌漫，愈久彌香，絕佳風味讓茶友們回味無窮，贊嘆不已。
△第169場 宏祥茶莊山東站品鑒會現(xiàn)場
第174場
福建農業(yè)職業(yè)技術學院站
<巖茶系列品鑒活動>
5月11日，“海茶會斗茶中國行”第174場系列品鑒會(巖茶)在福建農業(yè)職業(yè)技術學院站舉辦，本場品鑒的茶樣是來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍、水仙和肉桂。悠揚的茶香彌漫全場，學生們對茶樣的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等方面進行了仔細品鑒，并交流了所感所思，武夷巖茶的獨到風韻引人入勝。
△第174場 福建農業(yè)職業(yè)技術學院站品鑒會現(xiàn)場
第175場
石家莊香茶緣站
<白茶系列品鑒活動>
5月4日，“海茶會斗茶中國行”第175場系列品鑒會(白茶)在石家莊香茶緣站舉辦。來自首屆中國白茶茶王爭霸賽的白牡丹將花的清香與茶的韻致融為一體，輕啜一口，獨屬于白牡丹的鮮爽即在口中化開，濃濃茶韻讓人流連忘返，嘖嘖稱奇。
場 石家莊香茶緣站品鑒會現(xiàn)場
第177場
青島朝暮茶敘茶藝站
<巖茶系列品鑒活動>
5月19日，“海茶會斗茶中國行”第177場系列品鑒會(巖茶)在青島朝暮茶敘茶藝站舉辦。本場茶樣是來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍。茶湯散發(fā)出的香氣濃郁，入口醇厚，余韻綿長。茶友們在彌漫的茶香中品茶、鑒茶，氛圍融然。
△第177場 青島朝暮茶敘茶藝站品鑒會現(xiàn)場
第178場
聊城東阿一盞茶香茶莊站
<巖茶系列品鑒活動>
5月17日，“海茶會斗茶中國行”第178場系列品鑒會(巖茶)來到聊城東阿一盞茶香茶莊站，本場品鑒會的茶樣同樣是來自首屆武夷巖茶巖王爭霸賽的大紅袍。大紅袍口感醇和，風味絕佳，沁著茶香讓茶友們驚嘆不已，紛紛稱贊。
△第178場 聊城東阿一盞茶香茶莊站品鑒會現(xiàn)場
第179場
海茶會汕頭分會蘭臺站
<巖茶系列品鑒活動>
5月21日，“海茶會斗茶中國行”第179場系列品鑒會(巖茶)在海茶會汕頭分會蘭臺站順利舉辦。來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍、水仙、肉桂展現(xiàn)了獨特的武夷巖韻，茶香悠揚，引人沉醉其中。
△第179場 海茶會汕頭分會蘭臺站品鑒會現(xiàn)場
第180場
海峽茶學港總部
<白茶系列品鑒活動>
5月20日，“海茶會斗茶中國行”第180場系列品鑒會(白茶)在海峽茶學港總部舉辦，本場為白毫銀針專場，品鑒的茶樣來自首屆中國白茶茶王爭霸賽。白茶茶樣風姿綽約，口感清透鮮美，啜之耳目一新、不由地讓人印象深刻。
△第180場 海峽茶學港總部品鑒會現(xiàn)場
第181場
福建藝術職業(yè)學院國藝學院站
<巖茶系列品鑒活動>
5月18日，“海茶會斗茶中國行”第181場系列品鑒會(巖茶)在福建藝術職業(yè)學院國藝學院站舉辦。此次品鑒會的茶樣是來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍、水仙、肉桂。品鑒會現(xiàn)場，大紅袍的鮮活、水仙的醇厚、肉桂的辛銳雜糅在一起，飄散在空氣中，茶香四溢。濃濃茶韻讓人回味無窮，學生們也在此次活動中進一步了解不同茶的品質特點，可謂是受益匪淺。
△第181場 福建藝術職業(yè)學院國藝學院站品鑒會現(xiàn)場
第182場
山東正和茶語站
<白茶系列品鑒活動>
5月21日，“海茶會斗茶中國行”第182場系列品鑒會(白茶)在山東正和茶語站舉辦。此次品鑒會的茶樣是來自首屆中國白茶茶王爭霸賽的白牡丹。馥郁的白茶香氣縈繞于唇齒間，柔和鮮爽，余香滿口。茶友們聞著茶香，品著茶湯，茶中玄妙悠然而上，令人神怡心醉。
△第182場 山東正和茶語站品鑒會現(xiàn)場
第183場
湖南商務職業(yè)技術學院茶學院站
<巖茶系列品鑒活動>
5月24日，“海茶會斗茶中國行”第183場系列品鑒會(巖茶)在湖南商務職業(yè)技術學院茶學院站舉辦。本場茶樣是來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍、水仙、肉桂。茶友們在氤氳的茶香中積極討論著自己的品鑒成果，交流氛圍濃厚。
△第183場 湖南商務職業(yè)技術學院茶學院站品鑒會現(xiàn)場
第184場
西南大學站
<巖茶系列品鑒活動>
5月20日-5月21日，“海茶會斗茶中國行”第184場系列品鑒會(巖茶)在西南大學站舉辦。來自首屆武夷巖茶茶王爭霸賽的大紅袍、水仙、肉桂憑其各中風味，讓人意猶未盡。裊裊茶香沁人心脾，茶友們在品茶中更加近距離地體驗到了獨屬于武夷巖茶的巖韻。
△第184場 西南大學站品鑒會現(xiàn)場
至此，“海茶會斗茶中國行”系列品鑒會第161、167、169、174、175、177、178、179、180、181、182、183和184場，為了保證比賽公平、公開、公正，茶樣都擁有明碼、暗碼、審評碼三個編號以防審評時有所偏頗，茶樣評分全程均在斗茶賽小程序進行。海茶會斗茶中國行始終貫徹習總書記提出的“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技”精神，創(chuàng)新啟用了茶科技產品——斗茶賽小程序，解決了茶友評分難的問題。斗茶賽小程序是在海茶協(xié)指導下研發(fā)的一款專業(yè)性極強的互聯(lián)網(wǎng)工具，可以在線送樣、審評，實時傳送數(shù)據(jù)、實時呈現(xiàn)結果，明碼-暗碼-審評碼的結合，具備公正性與便捷性。該產品已被廣泛應用于海茶會斗茶中國行相關的各類賽事中。
△斗茶賽系統(tǒng)
接下來，品鑒會將在漳州、保定、龍巖、樂山、安徽等地相繼啟幕，屆時歡迎各位茶友積極參與。未來，“海茶會斗茶中國行”仍將陸續(xù)在全國各大城市開展品鑒活動，誠摯歡迎賽事方、茶城方、機構方加入，讓更多的群體有機會體驗到參賽茶，近距離感受中國茶的獨特魅力，從而更好地促進茶產業(yè)的發(fā)展。
來源：斗茶賽系統(tǒng)
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