(《吃茶去》雜志訊)六月四日，茶界震動。上午九時二十二分，一代茶壇泰斗張?zhí)旄Ｔ诟＝ǜＶ菔攀溃缐垡话倭惆藲q，恰在“茶壽”之年。
我們無比敬仰和尊敬的張?zhí)旄Ｏ壬?，為弘茶利茶，為中國茶文化事業(yè)嘔心瀝血，奉獻畢生摯愛，走完了舉茶愛茶、揚茶闡茶的人生旅途，懷著對中國茶文化產(chǎn)業(yè)的美好前景與無限期盼，悄然離開了我們。
有“中國茶界泰斗”之稱的張?zhí)旄Ｏ壬恰吨袊r(nóng)業(yè)百科全書》所列十大茶葉專家之一。繼吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、胡浩川、方翰周、馬紹裘、李聯(lián)標、蔣蕓生等九名茶葉專家相繼過世后，張?zhí)旄Ｏ壬嘤诮袢针x開了我們?？芍^一人見證風雨滄桑近百年的國是茶事。
張?zhí)旄Ｏ壬陮靡话倭惆藲q，一生從茶嗜茶，惟茶是求，以身許茶。茶對張?zhí)旄Ｏ壬鷣碚f有著不解之緣。張?zhí)旄Ｔ趯χ袊枋绿剿魍境讨?，生命不止，而他對中國茶事之貢獻，可謂是繼往開來，推陳出新。張?zhí)旄Ｏ壬鷱牟柚两瘢鬃恐?，奉獻無限，成果碩碩，不可磨滅。
(圖注：聯(lián)合國秘書長助理阿瓦尼?貝南向茶壽星張?zhí)旄?左一)、秦怡(右二)頒發(fā)“中國世博茶壽星”證書)
張?zhí)旄Ｏ壬侵袊鑼W專家，對中國茶事的卓越貢獻，可歸納為“十大貢獻”——即“一揉、二校、三殺青，四場、五條、六做青，七禮、八扦、九論證，茶賽審評十大全”。
第一，創(chuàng)制揉茶機：張?zhí)旄Ｏ壬?940年成功創(chuàng)制“九·一八” 揉茶機(即后來的“五三式”、“五四式” 揉茶機)。張?zhí)旄Ｏ壬壬兄迫嗖铏C的時間是在1931年，此年“九·一八”恰為國恥日，為激勵國人勿忘國恥，故命名?！熬拧ひ话恕比嗖铏C于1941年由福建師范茶廠開始定型生產(chǎn)。1953年由張?zhí)旄Ｏ壬匦赂倪M。揉茶機的研制成功為中國茶葉加工生產(chǎn)翻開了嶄新的一頁。同時結束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史，大大減輕了制茶工藝中揉茶的勞動強度。
第二，建立茶校：1953年8月，張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ǜ０部h創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)學校和福安茶葉改良場。在中國茶學領域開創(chuàng)了理論與實踐、教學與基地連帶的科教相結合的一條新路，為我國茶界培養(yǎng)出一批茶業(yè)專業(yè)人才。
第三、三鍋連續(xù)殺青機： 1953年，張?zhí)旄Ｏ壬O計并推廣了在綠茶加工工藝中“三鍋連續(xù)殺青機”，大大減輕了綠茶制作工藝中殺青勞動強度。
第四、創(chuàng)辦機耕茶場： 1954年張?zhí)旄Ｏ壬H自赴崇安蹲點，指導和創(chuàng)辦了當時全國規(guī)模最大的機耕茶場——崇安茶場。首開中國茶葉生產(chǎn)、科研、推廣、銷售相結合之先河，為中國茶葉生產(chǎn)、科研做了有益的探索。張?zhí)旄Ｏ壬纱硕缓笕朔Q之為“福建茶葉生產(chǎn)奠基人”。
第五、梯層茶園表土回溝條墾法：1961年張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ㄩ}西考察時，他根據(jù)當?shù)厣降胤N植茶葉的實際情況，親自推廣“梯層茶園表土回溝條墾法”。對于山地茶園指出了一條非常有價值的低產(chǎn)變豐產(chǎn)的有效途徑。促成閩西地區(qū)茶業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。
第六、烏龍茶做青工藝和設備研究：從1983年始，張?zhí)旄Ｏ壬鞒珠_展一項前無古人的研究：人工控制烏龍茶制作的關鍵工藝——做青的最佳條件，改寫了幾百年來“看天做茶”的歷史。在世界上首次揭示了影響烏龍茶做青工藝各因子的作用及其相關性。首先應用人工控制環(huán)境條件于做青工藝，改變?yōu)觚埐杵焚|(zhì)的變數(shù)向品牌質(zhì)量的穩(wěn)定性和標準化的轉化。
第七、中國茶禮的誕生：1996年，張?zhí)旄Ｏ壬C合了日本茶道的 “和、敬、清、寂”，韓國茶禮的“和、敬、怡、真”，以及陸羽《茶經(jīng)》中的“精、行、儉、德”和宋徽宗《大觀茶論》中的“致清導和”“韻高致靜”的思想后，提出了“儉、清、和、靜”四字真言為中國茶禮，并賦予了“茶尚儉——勤儉樸素，茶貴清——清正廉明，茶導和——和衷共濟，茶致靜——寧靜致遠”的文化內(nèi)涵。
茶禮“四規(guī)”是以中國傳統(tǒng)文化深度內(nèi)涵的哲理升華到為人處世之道，倡導高尚的人品和人文情懷，傳導了人類社會對平和、恭敬、儉樸、安靜的社會風氣與人的精神修養(yǎng)的向往與追求，于當今構建和諧社會有著不可估量的作用。
第八、茶樹短穗扦插法：1950年，張?zhí)旄Ｏ壬诟＝ㄍ茝V茶樹無性繁殖——茶樹短穗扦插法的經(jīng)驗。推廣茶樹良種，改造低產(chǎn)茶園，建立豐產(chǎn)茶園，為福建乃至全國茶葉發(fā)展躍上一個新臺階。
第九、茶事總結、研究和論證：張?zhí)旄Ｏ壬趶牟柽^程中，始終筆耕不綴。主要論證文章及著作有：《臺灣之茶業(yè)》《改良福建茶業(yè)與職業(yè)教育的實施》《“九·一八”揉茶機的結構與用法》《我國戰(zhàn)后茶業(yè)建設》《大力恢復和發(fā)展茶葉生產(chǎn)》《影響茶樹種植距離的因素》《梯層茶園表土回溝條墾法》《攤涼在毛茶烘干過程中對提度品質(zhì)降低成品的作用》《福建茶史考》《關于提高烏龍茶品質(zhì)的建議》《立足改革，開創(chuàng)我省茉莉花花色》《關于福建制茶機械改革的意見》《烏龍茶與健康》《花茶陳壞問題的商榷》《烏龍茶的評審》《發(fā)展名優(yōu)茶，重在創(chuàng)優(yōu)質(zhì)》《烏龍茶做青工藝的研究》《烏龍茶做青工藝與設備中間試驗報告》《茶葉品種與制茶工藝對烏龍茶品質(zhì)風格的影響》《福建白茶的調(diào)查研究》《龍巖斜背茶調(diào)查》《閩西山茶調(diào)查》《福建茶史考》，以及親自主編了《福建烏龍茶》等專著。
張?zhí)旄Ｏ壬跇O端困難的條件下，全身心地投入中國茶業(yè)科研、調(diào)查，在為中國茶事探索過程中，找到一條可行性出路，寫出了一批對中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要指導和應用價值的著述。
第十、“茶王”鑒評：張?zhí)旄５牧硪淮筘暙I就是以其自身的閱歷、學問和經(jīng)驗精于茶葉審評。進入90年代，張?zhí)旄Ｏ壬象K伏櫪，走在茶里，以耄耋之齡投入省內(nèi)外各優(yōu)茶鑒評和茶王賽的審評工作。張?zhí)旄Ｏ壬远床烨锖?、一絲不茍、一錘定音的審評能力，贏得業(yè)界飽含尊敬的喝彩，提高了烏龍茶在海內(nèi)外的聲譽。張?zhí)旄Ｏ壬缟小皟€、清、和、靜”。他以茶之禮，立己立人。茶人們常說：人品即茶品，品茶即品人。市場經(jīng)濟，紅塵滾滾，利益驅(qū)使，如果沒有好的人品，沒有好的茶品，是當不了一名真正的茶葉審評家。所以張?zhí)旄Ｏ壬娜似泛筒杵窇遣杞绲目！?/p>
張?zhí)旄Ｔ谑榔陂g，為倡導“儉、清、和、靜”的中國茶禮精神廣開普茶之門，傾心盡力，不辭勞苦，身體力行，貢獻良多，為中國茶文化產(chǎn)業(yè)作出了不可磨滅的貢獻。
塵世茶緣已盡，惟愿仙界茶香。張?zhí)旄Ｏ壬m離我們而去，但泰斗風范永存!張?zhí)旄Ｏ壬烁聍攘捌洹安瓒Y精神”永遠活在我們茶人心中。
(舒曼茶話2017年6月4月于石家莊清茗齋。本文參考舒曼在2007年6月30日撰寫《烏龍做青新突破，傳統(tǒng)茶王遭顛覆——淺談張?zhí)旄５臑觚埐杵放埔庾R》一文)
舒曼與王家揚(中)、張?zhí)旄?左)在一起交流。
2010年上海世博會聯(lián)合國館，張?zhí)旄Ｊ謺爸袊啦┦竺琛庇H手交給聯(lián)合國助理秘書長貝南，貝南將此書法交聯(lián)合國保存。
當時99歲高齡的張?zhí)旄Ｏ壬鸀椤冻圆枞ァ冯s志題簽。
“經(jīng)過8年的努力，《福建茶志》終于在今天正式出版發(fā)布了!可以說，是我們福建茶界的一項大事、喜事和盛事!”
12月21日，在海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會第三屆理事會第二次會議暨海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會2023年會期間舉辦的《福建茶志》揭幕儀式上，《福建茶志》主編，福建省農(nóng)業(yè)科學院黨委副書記、院長余文權激動地說。
《福建茶志》揭幕儀式(圖源：海茶協(xié)公眾微信號)
據(jù)介紹，《福建茶志》是福建省第一部省級茶葉專門志書。全書共有20章、百余萬字，全面記述福建省茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的歷史與現(xiàn)狀，具有重要的存史、資政、教化價值。
余文權接受本刊采訪
余文權表示，《福建茶志》的出版，不僅為茶葉的從業(yè)者提供了一部豐富的史料。同時，為社會各界以及廣大的茶葉消費者進一步了解我們福建的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)提供寶貴的資料，必將對福建茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有深遠的現(xiàn)實意義和長遠的歷史價值，也必將為福建茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展保駕護航，提供堅強的科技支撐、文化支撐和產(chǎn)業(yè)保障。
福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會原會長陳紹軍認為該書有三大特點：
1
全面性。本志體例完備、內(nèi)容豐富，上迄東晉太元元年(公元376年)下至2019年，縱貫古今、橫陳百業(yè)，舉凡國茶歷史發(fā)展、產(chǎn)區(qū)茶鄉(xiāng)、名茶品種、生產(chǎn)加工、經(jīng)營、流通貿(mào)易、科研教育，乃至品飲方法、遺跡遺產(chǎn)、歌謠傳說、茶俗茶藝、茶詩茶著、傳承傳播閩臺茶緣等，莫不詳述備載。
2
歷史性。本志資料翔實、記述準確，不僅是一部記載全面的志書，還是一部嚴謹?shù)膶W術著作。在編篡過程中，編纂人員進行了廣泛的調(diào)查研究，查閱、整理大量資料，并對所引述史科認真進行查證，在閩茶悠遠的歷史傳統(tǒng)中，從浩如煙海的涉茶史料中，不辭辛勞、披沙揀金，鉤沉溯源、探賾索隱、反復推敲、詳密論證，窮數(shù)載之功，集眾人之力，把閩茶豐富燦爛的文化遺產(chǎn)完整呈現(xiàn)于人們面前并傳諸后世，實屬功德無量之事。
3
創(chuàng)新性。本志作為閩茶的最新研究成果，既體現(xiàn)歷史傳統(tǒng)之賡續(xù)，亦反映時代精神之創(chuàng)造。本志融新材料、新方法、新觀點于一體，較好地達到資料性、知識性和專業(yè)性的統(tǒng)一，對進一步統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展，具有重要指導意義。
《周禮·地官·誦訓》云：“掌道方志，以詔觀事?！狈街?，是指記述一地方志詳細記載全國各地歷史沿革、山川氣候、風土人情、物產(chǎn)、名勝古跡等情況。
將茶單一物產(chǎn)設志，是迄今為止最全的閩茶專志，不僅展現(xiàn)福建的產(chǎn)業(yè)、文化特色，更體現(xiàn)茶葉在福建的重要地位與作用。
《福建茶志》評審會(圖源：福建省農(nóng)業(yè)科學院官網(wǎng))
茶，是福建的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)及民生茶業(yè)。
福建產(chǎn)茶歷史悠久，見諸文字記載的歷史，最早可追溯到1600多年前的東晉時代。而且，福建是烏龍茶、紅茶、白茶、花茶的發(fā)源地，是中國茶類、名優(yōu)茶品種最多且最齊全的省份。
2022年，福建省茶園面積361萬畝，毛茶產(chǎn)量52萬噸，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超1500億元，茶葉出口金額5.31億美元。其中，毛茶單產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、出口金額均居全國第一。
來源：茶道CN
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原文標題：8分鐘福建全球推介片世界驚艷首秀：你好，福建！你好，福茶！
