福建安溪烏龍茶

在安溪縣委常委肖印章從聯(lián)合國糧農(nóng)組織總干事屈冬玉手中接過全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)證書前后，“茶和天下”·雅集活動美國專場、安溪鐵觀音“‘香’約羅馬 共享農(nóng)遺”等活動輪番亮相，被譽為能喝的“香水”的安溪鐵觀音，頂著全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非遺的“雙世遺”光環(huán)，一片綠葉化身金葉造福人間的福茶故事再次享譽世界。

安溪茶起源于唐末，由安溪鐵觀音衍生出來的生態(tài)系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、文化系統(tǒng)，組成了福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，成為茶葉農(nóng)耕文化的典范。

造福80多萬人的一片葉子

6月5日，是80后“福茶姑娘”何環(huán)珠值得紀念的日子。當天，她穿上了神圣的藍色碩士服，從福建農(nóng)林大學安溪茶學院導師手中接過碩士證書。

成長于茶鄉(xiāng)、因父母耕耘茶葉從小耳濡目染的她，從QQ賣茶到經(jīng)營茶業(yè)連鎖店，屢獲茶王賽金獎，到如今的1977茶云故事館主理人、安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人、安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所創(chuàng)始人、科技特派員等，這位女性創(chuàng)業(yè)者、致富帶頭人和茶文化傳播使者，成為茶業(yè)新生代的勵志偶像。

何環(huán)珠的身上，有著許多安溪女性的身影。

“種植茶葉能為女性帶來福祉，也能為茶產(chǎn)業(yè)帶來正效應，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開女性的特殊作用”耶魯大學Nancy Qian闡釋了女性與茶葉的關(guān)系。在我國歷史上女性對飲茶起著極為重要的推動作用，在近現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)領域撐起了半邊天。作為其中典型，安溪從事茶產(chǎn)業(yè)工作的女性不低于十萬人，占遺產(chǎn)地總勞動力的44.6%。

2019年在何環(huán)珠的牽頭下，福建農(nóng)林大學安溪茶學院、安溪縣婦聯(lián)聯(lián)合成立全國茶葉領域第一個以女性為主體的傳習所——安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所。通過篩選女性致富帶頭人“傳幫帶”，舉辦茶園管理、茶葉制作、茶文化創(chuàng)新創(chuàng)意競賽, 開展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技培訓，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,傳習所成員達433人。

“發(fā)揮女性細膩、執(zhí)著、堅韌的先天優(yōu)勢，提升文化素養(yǎng)，提高技藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自我價值，推動茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興?！?022年在參加重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)線上考察答辯，回答聯(lián)合國糧農(nóng)組織科學咨詢小組主席八木信行教授的“婦女在茶文化遺產(chǎn)保護傳承中起到什么作用”提問時，何環(huán)珠如是說。

在安溪，茶葉改變上百萬人的命運。

1999年，退伍青年溫文溪回鄉(xiāng)時就業(yè)迷茫，對茶葉一竅不通的他白手起家承包村里十幾畝茶園，從門外漢到茶農(nóng)們公認的“大師”，到黨的二十大代表、全國優(yōu)秀農(nóng)民工、非遺傳承人。茶業(yè)不僅改變了他的人生，還帶領鄉(xiāng)親們擺脫貧困共同致富。

從入選農(nóng)民講師團為茶農(nóng)傳授制茶技藝，到成立鐵觀音制作技藝傳習所，開展培訓帶徒授藝，培養(yǎng)56名高技能人才，再將自己探索的“茶經(jīng)”編成鄉(xiāng)土教材，出版《茶葉基礎與茶文化》。在他幫扶下，100多戶低收入茶農(nóng)收入翻番，45戶建檔立卡貧困戶家庭成員和殘疾人脫貧致富。今年3月，溫文溪成立福建雙遺茶業(yè)有限公司，從鐵觀音到福茶、中國茶，帶動更多茶農(nóng)助力鄉(xiāng)村振興。

通過“以茶脫貧”， 2019年底，全縣71個建檔立卡貧困村、1.58萬建檔立卡貧困人口全面脫貧，從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強縣”。2022年“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”榮獲第三屆全球減貧最佳案例。

在安溪，80%的人從事茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)，遺產(chǎn)地農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，農(nóng)民人均可支配收入2.23萬元，112萬安溪百姓因茶奔小康。安溪茶行業(yè)總產(chǎn)值320億元，安溪鐵觀音品牌價值以1432.44億元連續(xù)8年位列全國茶葉類首位。安溪綜合實力提升至全國百強縣第53位，走出了一條以茶興鄉(xiāng)的安溪路徑。

每年120萬“鐵粉”的安溪茶文旅生活

“屋在云中建，開門茶里香?！痹阼F觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)，碧水藍天下的德峰茶莊園，游客紛紛打卡，觀茶山落日、品鐵觀音茶餐、體驗茶山觀景大床房。

山、水、林、茶、草和諧共生，吸引著世界各地游客慕名而來，茶文旅融合新業(yè)態(tài)成為鄉(xiāng)村振興的新路徑。每年120萬人次以上的“鐵粉”來安溪體驗，年旅游收入12億元。

△受訪者供圖

安溪通過創(chuàng)新“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+文旅”模式，在全國率先發(fā)展茶莊園業(yè)態(tài)，建成39座特色茶莊園?！昂＝z茶源·茶旅圣地”線路入選中國美麗鄉(xiāng)村旅游(秋季)精品線路，以安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)鄉(xiāng)村游為主題的茶旅線路入選“農(nóng)遺良品”十佳旅游線路。

面積8700多畝的德峰茶莊園，建成紅心歪尾鐵觀音茶保護區(qū)、傳統(tǒng)鐵觀音安全生產(chǎn)示范區(qū)、茶主題特色民宿區(qū)、鐵觀音非遺傳習所示范區(qū)等“七區(qū)”，與茶業(yè)科研試驗基地、新型職業(yè)農(nóng)民及青少年科普教育基地“二基地”，成為集茶葉生產(chǎn)、科研、教育、示范、休閑、茶旅游娛樂于一體的7+2模式綜合性休閑茶莊園。

安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝省級傳承人、德峰茶莊園董事長王輝榮介紹，德峰推行“龍頭+合作社+農(nóng)戶”模式，與周邊農(nóng)民結(jié)成利益共同體，通過品牌營銷，大幅提高農(nóng)戶收入。100多戶社員年收入從過去的3萬元提高到十萬左右，還帶動周邊數(shù)百農(nóng)村就業(yè)。

安溪現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社1613個，家庭農(nóng)場822家，58%農(nóng)戶加入合作社或進入企業(yè)務工。通過“龍頭企業(yè)+合作社+基地+家庭農(nóng)場、農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機制，農(nóng)民收益倍增。

茶文旅融合的業(yè)態(tài)不斷升級，有力推動鄉(xiāng)村振興。

△受訪者供圖

地處尚卿鄉(xiāng)的安溪譽豐國心茶業(yè)公司國心綠谷茶莊園，還依托境內(nèi)的青陽下草埔冶鐵遺址列入“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”世界文化遺產(chǎn)，結(jié)合全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非遺三世遺優(yōu)勢，推進研學等茶文旅創(chuàng)新融合發(fā)展。

公司投入近2億元完善景區(qū)建設，精心布局農(nóng)事文化體驗中心、網(wǎng)紅民宿等文旅項目，建成國心堂(茶文化館)、非遺制茶體驗室、制茶觀光工廠等，形成集“自然、生產(chǎn)、休閑、康樂、教育、文化”為一體的現(xiàn)代休閑文化農(nóng)業(yè)綜合體。先后獲國家AAA旅游景區(qū)、國家農(nóng)耕文化實踐營地、福建省級養(yǎng)生旅游休閑基地、泉州市中小學勞動教育實踐基地等榮譽。

“在不受疫情影響的2019年，莊園與茶相關(guān)的研學人數(shù)約3.7萬人次，旅游人數(shù)21.2萬人次，民宿與酒店收入約215.34萬元?！备＝ㄊ∽u豐國心茶業(yè)公司總監(jiān)、支部書記周有民說，公司還探索“村企一體、農(nóng)旅融合”模式，與莊園所在的黃嶺村結(jié)對共建村集體，村民通過資金、土地、項目入股，走出鄉(xiāng)村振興新路。

走向世界1000多年的中國“tea”故事

英語“tea”的發(fā)音來自泉州方言“茶”的發(fā)音。在宋元時期，安溪茶從泉州港出發(fā)、沿著海上絲綢之路傳播世界。安溪通過多種方式推動茶文化保護傳承，講述鐵觀音故事。

近年來，《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護發(fā)展規(guī)劃》(2022-2030年)、《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護管理暫行規(guī)定》陸續(xù)出臺。全縣開展茶史跡調(diào)查，挖掘史料、古建筑、古茶園等涉茶文化資源，推動茶樹種質(zhì)資源保護、農(nóng)遺景觀提升，活化利用鐵觀音農(nóng)遺系統(tǒng)，重塑安溪“世界烏龍茶發(fā)源地”形象。編排創(chuàng)作《鐵觀音》《古厝聽茶》等茶文化情景劇，以歌舞、戲劇、南音等多種形式，演繹鐵觀音藝術(shù)形象。出版《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)》等，撰寫論文書籍，系統(tǒng)總結(jié)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)豐富內(nèi)涵。

“充分發(fā)揮非遺傳承人、中國制茶大師、安溪鐵觀音大師等領軍人才傳幫帶作用，深入實施茶業(yè)人才‘十百千萬’工程，推動鐵觀音大師賽、茶業(yè)萬人培訓工程、非遺技藝傳習所等人才隊伍機制建設，茶葉人才儲備充足、接續(xù)有力?！卑蚕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)區(qū)劃中心主任張長水說。

安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人四級體系建成，形成全鏈條“傳幫帶”機制。目前安溪共有傳承人231名，其中國家級2名，省級7名，市級19名。

值得一提的是，安溪縣與福建農(nóng)林大學合作辦學，建立了全國唯一的涉茶全產(chǎn)業(yè)鏈本科院?！＝ㄞr(nóng)林大學安溪茶學院。目前，已評選鐵觀音大師8名，名匠26名，中國制茶大師20名。福建省安溪華僑職校副校長蘇世海介紹，從2006年起至今，學校共開展與茶相關(guān)培訓300多期、20000多人次。

“堅持以‘三茶’統(tǒng)籌發(fā)展為引領，從安溪縣域資源稟賦出發(fā)，全力‘穩(wěn)一產(chǎn)、強二產(chǎn)、優(yōu)三產(chǎn)’”安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬表示，下一步將全力打造茶文化旅游中心、茶業(yè)制造中心、茶葉交易中心、茶配套生產(chǎn)中心、茶業(yè)數(shù)字中心、茶業(yè)科技創(chuàng)新中心、茶業(yè)金融中心，建設現(xiàn)代茶業(yè)強縣。

來源：中國文化報

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工夫茶，這三個字在2020年賺足了眼球。盛行于福建和廣東的工夫茶文化受到更多人的關(guān)注。近日，一場關(guān)于福建與廣東兩省工夫茶的深刻對話在福建安溪展開。在這場盛會中，持續(xù)半年的第四屆安溪鐵觀音大師賽也圓滿落下帷幕。

大師賽頒獎儀式上，來自安溪縣龍涓鄉(xiāng)的陳建平、李凱林，分別以91分、89.11分獲得了“安溪鐵觀音大師”稱號，他們將各自獲得100萬元的工作研究經(jīng)費；而被評為“安溪鐵觀音名匠”的8名匠人：林森泉、陳偉昌、蘇金帶、陳雙炎、詹朱祥、陳志鵬、謝振邦、林輝毅，也將分別獲得工作研究經(jīng)費5萬元。大師將被直接認定為泉州市第四層次人才，名匠將被直接認定為泉州市第五層次人才。

工夫茶是一種茶俗、茶藝，流傳于福建省、廣東省及周邊地區(qū)并已推廣流傳于全國、全世界。在工夫茶論壇上，中國工程院院士劉仲華、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人王文禮3位在茶行業(yè)、烏龍茶領域較具代表性的人物在安溪論道，共同揭示安溪鐵觀音與潮州工夫茶的健康價值、精神文化價值、社會經(jīng)濟價值。

劉仲華作《安溪鐵觀音與健康中國茶》主旨演講。他提到，隨著人民對生活品質(zhì)的需求提高，茶葉的健康功效和安全屬性會被更加重視。不同類型的安溪鐵觀音，健康功效也不盡相同，清香型鐵觀音延緩衰老能力更強，濃香型鐵觀音護肝降脂作用更佳，陳香型鐵觀音抗炎清火效果更好。他倡導大家用辯證的態(tài)度去認識茶葉的效用。

福建烏龍茶與廣東烏龍茶同宗同脈，在歷史傳承中演變出了各具風格的獨特性，葉漢鐘認為工夫茶是一種茶湯的藝術(shù)，在《潮州工夫茶與安溪鐵觀音》演講中，葉漢鐘對比兩大烏龍茶品類的差異化與共同點，提出共同保護工夫茶的源頭根脈，以不斷建設標準化來推進工夫茶的傳承，并在發(fā)展中創(chuàng)新融合。王文禮則通過解說《工夫茶—安溪鐵觀音的獨特魅力》，讓人們更加深刻地認識安溪鐵觀音中的工夫。他說，工夫茶是沏泡的學問和品飲的工夫，而鐵觀音的獨特魅力就在于“一香二韻三工夫”。

原標題：工夫茶里論工夫

來源：泉州晚報，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

當“鐵觀音的故鄉(xiāng)”搖身變?yōu)椤鞍俨栀Q(mào)易之都”，每一片茶葉都承載著歷史的深邃，與未來的遐想，講述著從茶園到云端的蛻變。