6月2日，第十七屆中國西安國際茶業(yè)博覽會（以下簡稱第十七屆西安茶博會）在西安國際會展中心（浐灞）盛大開幕！來自全國各地的眾多涉茶、愛茶人士，共赴茶葉盛宴，共品茶香茶韻。
第十七屆西安茶博會以“助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展共享茶生活盛會”為主題，由中國茶葉流通協(xié)會、陜西省供銷合作總社主辦，陜西省茶業(yè)協(xié)會、深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司承辦，陜西省扶貧基金會、陜西省農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口商會協(xié)辦。展會為期4天，將持續(xù)至6月5日。
01
聚焦發(fā)展
構(gòu)建陜西茶產(chǎn)業(yè)新格局
上午，第十七屆西安茶博會開幕式盛大召開。中華全國供銷合作總社黨組成員、理事會副主任候選人陳祖新；陜西省政協(xié)副主席、黨組成員楊冠軍；第二十屆中央候補(bǔ)委員、中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、中華全國供銷合作總社科教社團(tuán)部部長李殿平；中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員王慶；中國茶葉股份有限公司技術(shù)委員會主任委員、中華茶人聯(lián)誼會常務(wù)副理事長危賽明；馬來西亞駐西安總領(lǐng)事館總領(lǐng)事林雲(yún)亮；韓國駐西安總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事鄭光洙；泰國駐西安總領(lǐng)事館領(lǐng)事陳麗暉；香港貿(mào)易發(fā)展局西安辦事處西北代表周鵬；中國國際文化傳播中心陜西聯(lián)絡(luò)部部長劉杰；湖北省供銷合作總社黨組書記、理事會主任曹松；四川省供銷合作總社黨組書記、理事會主任劉宏葆；新疆維吾爾自治區(qū)供銷社黨委書記、理事會主任張鈺祥；陜西省供銷合作總社黨組書記、理事會主任蘇園林；陜西省政協(xié)副秘書長黃贊；秦商總會黨委書記、執(zhí)行會長劉阿津；陜西省扶貧基金會理事長李忙全；陜西省扶貧基金會常務(wù)副理事長韓中林等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席開幕式。
出席開幕式的政府、單位還有：江蘇、安徽、福建、河南、湖南、海南、重慶、云南、甘肅等省市供銷社；江蘇省人民政府辦公廳、福建省商務(wù)廳、福建省南平市建陽區(qū)人民政府；咸陽、銅川、延安、漢中、安康、商洛等市委、市政府；陜西省紀(jì)委監(jiān)委駐省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳紀(jì)檢監(jiān)察組；陜西省發(fā)展和改革委員會、陜西省科學(xué)技術(shù)廳、陜西省財(cái)政廳、陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、陜西省商務(wù)廳、陜西省文化和旅游廳、陜西省市場監(jiān)督管理局、陜西省鄉(xiāng)村振興局、陜西省人民政府外事辦公室、陜西省國際貿(mào)易促進(jìn)委員會；工商銀行陜西省分行、交通銀行陜西省分行、陜西省農(nóng)村信用社聯(lián)合社；陜西省12個市區(qū)供銷社。
為進(jìn)一步推動陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和聯(lián)合攻關(guān)，提高陜茶知名度和影響力，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳報(bào)請陜西省人民政府正式聘請劉仲華院士擔(dān)任陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展首席科學(xué)家。
鐘洪江副省長向劉仲華院士頒發(fā)陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展首席科學(xué)家聘書
蘇園林書記在開幕式致辭中表示，陜西在推進(jìn)中國式現(xiàn)代化建設(shè)中要有勇立潮頭、爭當(dāng)時代弄潮兒的志向和氣魄，奮力追趕、敢于超越，在西部地區(qū)發(fā)揮示范作用。西安國際茶業(yè)博覽會歷經(jīng)風(fēng)雨十七載，已成為中國茶葉界的品牌展會和西安會展業(yè)的靚麗名片。舉辦西安國際茶業(yè)博覽會，是落實(shí)總書記來陜考察重要講話重要指示精神，發(fā)揮陜西特色優(yōu)勢，踐行因茶致富、因茶興業(yè)、和諧共生之路的務(wù)實(shí)舉措和實(shí)際行動。我們將通過本屆茶博會，展銷茶產(chǎn)品、繁榮茶經(jīng)濟(jì)、打響茶品牌、壯大茶產(chǎn)業(yè)、傳承茶文化，為推動陜茶香滿中國、香飄世界作出積極貢獻(xiàn)。
陜西省供銷合作總社黨組書記、理事會主任蘇園林致辭
陳祖新提到，“茶葉雖然是非常傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，但是現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)的新技術(shù)、新模式、新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)在快速發(fā)展，茶文化的新場景、新表現(xiàn)、新融合層出不窮。全國供銷合作社一直高度重視、全力服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前供銷社系統(tǒng)有150多家全資控股茶葉企業(yè)，總社主管中國茶葉流通協(xié)會，有4000多家茶葉會員企業(yè)，涵蓋了70%以上茶葉行業(yè)的規(guī)模性企業(yè)，我們將一如既往推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動茶產(chǎn)業(yè)的交流合作。
中華全國供銷合作總社黨組成員、理事會副主任候選人陳祖新致辭
曹松書記表示：今天湖北作為茶博會的主賓省，與大家共敘茶業(yè)，共話茶事，共謀茶業(yè)。這是我們的感恩之行，將推動秦楚兩地越走越近，越走越親，深化雙邊合作，特別是茶文旅融合各方面的合作，我們借此機(jī)會在西安誠邀大家到湖北作客，品茶賞茶投資興業(yè)，共同推進(jìn)合作之路，讓湖北的茶立在國際市場，讓中華茶道走向世界。
湖北省供銷合作總社黨組書記、理事會主任曹松致推介詞
李慧超表示，隨著西咸一體化快速推進(jìn)，當(dāng)下的咸陽優(yōu)勢更加突顯，資源更加富集，平臺更加完備，環(huán)境更加優(yōu)化，已經(jīng)站在全新的歷史起點(diǎn)上，進(jìn)入新發(fā)展階段，咸陽市委、市政府敢于培育壯大茶產(chǎn)業(yè)的要求，按照全市統(tǒng)籌，板塊布局，一縣一特色的工作思路，推動全市茯茶茶葉沿著特色產(chǎn)業(yè)鏈、特色產(chǎn)業(yè)集群、特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展路徑，加速產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級，全力打造兩園一中心多元化承載平臺。熱忱歡迎各位茶商茶企來咸陽觀光旅游，投資興業(yè)，品一品悠長的茶味道，品一品傳統(tǒng)工藝帶來的歷史醇香。
咸陽市委常委、副市長李慧超
隨后，陜西省政協(xié)副主席、黨組成員楊冠軍宣布第十七屆西安茶博會正式開幕！
陜西省政協(xié)副主席、黨組成員楊冠軍
02
佳茗薈萃
共敘華夏千年悠悠茶文化
本屆展會展覽面積達(dá)36000㎡，規(guī)劃1800個標(biāo)準(zhǔn)展位，規(guī)劃全國供銷茶展區(qū)、全國名茶展區(qū)、陜西茶葉展區(qū)、普洱茶展區(qū)、白茶展區(qū)、茶器美學(xué)展區(qū)、港澳臺及國際展區(qū)等八大展區(qū)，集結(jié)1000+品牌茶企，薈萃全產(chǎn)業(yè)鏈40000+茶產(chǎn)品種類。
開展首日，知名大牌、領(lǐng)軍企業(yè)、新銳機(jī)構(gòu)、源頭工廠、渠道代理等多元化供應(yīng)商齊聚一堂、各展風(fēng)采。主流產(chǎn)品云集，對標(biāo)市場需求。各色新潮展品為展會帶來了別樣精彩，融入消費(fèi)新潮流。
六大茶類同時開泡，展館內(nèi)茶香四溢，慕“茗”而來的市民、愛茶者絡(luò)繹不絕；材質(zhì)各異，匠心獨(dú)具的琳瑯雅器、精美絕倫的包裝茶服等吸引無數(shù)眼球。無論是展位搭建、產(chǎn)品展示亦或是商貿(mào)互動上都別致用心，為觀眾構(gòu)建體驗(yàn)升級的多元消費(fèi)場景，帶來豐富的參展體驗(yàn)，全面點(diǎn)燃西北茶葉市場新一輪消費(fèi)熱潮。
優(yōu)選展商
大會指定貴賓接待茶：冰島印象
大會指定新會陳皮茶：粵寶堂
大會指定普洱茶：尚禮村
大會指定紀(jì)念茶：廖氏普洱
大會指定用水：終南山泉
大會指定合作物流伙伴：順豐速運(yùn)
普洱茶：大益、勐庫戎氏、冰島印象、尚禮村、廖氏普洱、鳳牌普洱、昌泰、滇南古韻、冰中島、普作號、老茶匯、鹿巖號、老曼峨、味茗堂、東藤古樹、秀優(yōu)、元鴻、云上七彩、古茗坊、古茗道軒、壁魁普洱、鹿巖普洱、古董品、字家堂、葉佑、隆品、雅豐號、璞述、凝聚力、七彩朗韻、普香門第、宋聘祥、雪山老茶王、眾幫、雪山茶王、春曉
白茶：鼎存白茶、長品白茶、云根、磻龍?zhí)枴⑻烀?、白塔山、天和地、曬老白、境白、茗道堂、鹿巖白茶、鼎榮興、壁魁白菜、點(diǎn)溪白茶、杰龍、冠眾山、金云昇
柑普茶：老皮柑普、粵寶堂、一號柑普、好皮倉、添喜事、德定福、公多皮、阿甘陳皮、粵記陳皮、瑞柑昌
黑茶：涇渭茯茶、墨君茯茶、梧州茶廠
綠茶：王光熙松蘿茶、理真蒙頂山茶、東裕茗茶、蜀茶集團(tuán)、鵬祥茶葉、駱師傅、何盛號、天享信陽毛尖、黔品記、郎山香茗、
青茶：武夷星、巖專家，野怪、珍仙巖，巖雅軒，宋茶薈、帝界，曲溪、壽氏巖、天號崠、壽氏巖、周湖茶廠，穗心園，欣偲單叢
紅茶：鳳牌滇紅、漢山紅、徽甄堂
特色茶：泰尚黃、小界霉、田香本色藤茶、沁虹源、藤之戀、熊熊
老茶一條街：尚品陳老白茶，普香居，普園春，永生茶業(yè)，臻歲月，順浤茗，錱藏古茶、益福閣
組團(tuán)：漢中展團(tuán)、安康展團(tuán)，商洛展團(tuán)，銅川展團(tuán)，咸陽展團(tuán)、渭南展團(tuán)、延安展團(tuán)、湖北展團(tuán)、福建商務(wù)廳、建陽展團(tuán)、黃山市黃山區(qū)展團(tuán)、江蘇省社展團(tuán)、福州茉莉花茶展團(tuán)、云南省社展團(tuán)
茶器：廣西欽州坭興陶展團(tuán)、金灶、三鼎陶瓷、朋濤窯、道道一壺、隱廬銀器、無墨、汝瓷張、運(yùn)增窯、一鼎香、博遠(yuǎn)堂、小全手工、陳繁國、光寶堂
紫砂陶瓷：史志鵬、沈錫芬、沈建芬、海派紫砂、丁維其、唐科、范娟、顧躍飛、戴國仙、朱大偉、徐秀華、姜建榮、范麗靜、史小鵬、俞志賢、華青、周瑾、江曉燕、邵紅交、張余娟、周旭平、沈敏鋒、許建華、范麗云、顧玨
國際&港澳臺：賽徳克、阿根廷馬黛茶、黑彩窯、亮臺茶、福茂、振勤、紅天、十分春、云水澗、竹山農(nóng)場、韓國風(fēng)景
03
政企聯(lián)動
樹立西北春茶貿(mào)易風(fēng)向標(biāo)
為推動陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向中高端邁進(jìn)，持續(xù)做強(qiáng)綠茶，做大紅茶，做精茯茶，打造知名品牌，自2007年起，陜西省供銷合作社開始主辦茶業(yè)博覽會，目前已成功舉辦16屆，是陜西省人民政府批準(zhǔn)保留節(jié)慶展會項(xiàng)目之一，已成為西部乃至全國茶產(chǎn)業(yè)交流合作的重要活動。
陜西省供銷合作社堅(jiān)決貫徹黨中央決策部署和陜西省委、省政府相關(guān)要求，踐行因茶致富、因茶興業(yè)的和諧共生之路，供銷合作社系統(tǒng)培育了一批實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好的茶葉市場主體，創(chuàng)辦了一批茶葉專業(yè)市場、領(lǐng)辦了一批茶葉專業(yè)合作社、組建了電商渠道，業(yè)務(wù)范圍和服務(wù)能力覆蓋茶葉加工、流通、教育等產(chǎn)業(yè)鏈。
另外，福建省商務(wù)廳攜手第十七屆西安茶博會，舉辦“閩貨華夏行·西安站”展銷活動，展區(qū)面積近750平方米，展位數(shù)50個，組織50家福建省內(nèi)優(yōu)質(zhì)茶企參加，集中展示了武夷山巖茶、福鼎白茶、閩南烏龍茶、紅茶、福州茉莉花茶等福建省品牌茶葉，還有德化陶瓷、南平建盞、安溪茶葉機(jī)械、包裝材料等。
因茶興業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興，本屆茶博會將全方位展現(xiàn)陜西乃至全國茶產(chǎn)業(yè)特色化、優(yōu)質(zhì)化、生態(tài)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化的建設(shè)成果，將陜西獨(dú)特的茶文化資源深度結(jié)合，加快推進(jìn)“茶+文化”、“茶+旅游”等融合發(fā)展模式，與全國各省加強(qiáng)互動交流、促進(jìn)協(xié)同發(fā)展，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全面助力鄉(xiāng)村振興。
04
文化活動
締造茶業(yè)交流大平臺
全國供銷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流大會
全國供銷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流大會作為本屆茶博會的重要亮點(diǎn)活動之一，于6月2日上午隆重舉辦。本次交流大會，特邀眾多專家學(xué)者，聚焦茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、綠色產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、電商貿(mào)易、品牌建設(shè)等專題，為全國供銷茶產(chǎn)業(yè)構(gòu)建新發(fā)展格局擘畫藍(lán)圖、出謀劃策。
2023建陽小白茶西安推介會
借第十七屆西安茶博會開展契機(jī)，特舉辦2023建陽小白茶西安推介會，通過省內(nèi)省外聯(lián)動推廣、精準(zhǔn)營銷與會展供應(yīng)鏈一體化服務(wù)等方式，打造“茶博會+推廣周”雙品牌輸出模式，以此助推建陽小白茶品牌建設(shè)，提升“建陽小白茶”市場影響力，推動建陽小白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
依托小白茶、水仙茶雙發(fā)源地優(yōu)勢，建陽的特色白茶產(chǎn)業(yè)已成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手。本屆茶博會力求讓更多人了解建陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，促進(jìn)多元合作，推動建陽小白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
第三屆西部新式茶調(diào)飲大賽
6月4日，第三屆西部新式茶調(diào)飲大賽將拉開“陜茶+陜果+N”的發(fā)展新序幕，大賽立足于陜西豐富的產(chǎn)業(yè)資源，跨界聯(lián)動、探索未來茶飲新風(fēng)向、呈現(xiàn)健康、新潮、新時代的理念，助力推動陜茶產(chǎn)業(yè)以年輕化、多元化、品牌化的姿態(tài)走向世界。
大會將聯(lián)合陜西咖啡業(yè)、酒業(yè)、果業(yè)等機(jī)構(gòu)與茶飲企業(yè)，通過賽事一同深度探討新茶飲原材料的發(fā)展方向，建立新茶飲原料定級標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、商業(yè)化進(jìn)程。
漢唐博物文化交流大會
【漢唐博物】茶文化美學(xué)空間，以傳世名作《漢宮春曉圖》卷作為參考，設(shè)計(jì)化繁為簡，用直線條和幾何體表現(xiàn)畫中的亭臺樓閣，步移景異，曲徑通幽。整體設(shè)計(jì)渾厚古拙，既承載了西安這片土地上厚重的文化，同時也滿足了現(xiàn)代人對古典美的無限遐想。
曉茶半日閑--四季茶歌、茶飲新玩法-茶酒兩生花、非遺工夫茶、自然原聲音樂會、小茶人講師教研及成果分享會、四時幽品宋韻雅集、銘鈞坊琴棋書畫系列雅集、康來顏金磚白茶品鑒會、止語琴會、唐煎宋點(diǎn)貢茶體驗(yàn)等多場茶文化美學(xué)體驗(yàn)課亦將一一上演，歡迎茶友們共同體驗(yàn)千年長安的茶生活，感受融古貫今的茶美學(xué)。
2022年度陜西省茶行業(yè)“咸陽茯茶杯”“十佳”頒獎典禮
2022年度陜西省茶行業(yè)“咸陽茯茶杯”“十佳”頒獎典禮將于6月3日上午10:00-12:00隆重舉辦。2022年度陜西茶行業(yè)“十佳”：陜西“十佳茶企”、陜西“十佳特別貢獻(xiàn)企業(yè)”、陜西“十佳最美茶園”、陜西“十佳茶品牌”、陜西“十佳茶旅融合示范鎮(zhèn)”、陜西“十佳制茶工匠”、陜西“十佳青年茶人”將在1號館茶文化活動區(qū)榮譽(yù)揭曉，讓我們拭目以待！
第十七屆西安茶博會將持續(xù)到6月5日。未來三天，精彩仍在繼續(xù)，歡迎廣大茶友蒞臨西安國際會展中心（浐灞），共品佳茗、共話茶事、共商茶業(yè)！
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世界奇珍---福鼎白茶
一，簡介
1，何為白茶
白茶，中國六大類茶（按照發(fā)酵程度從低到高分別為：白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶）之一。因其制作工藝不抄不揉，較好保存茶葉上白毫，成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色有黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國以及世界茶類中的特殊珍品。
白茶的制作工藝最為自然原始，不炒不揉，既不像綠茶制止茶多酚氧化，也不像紅茶促進(jìn)它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥癖现糜谖⑷蹶柟庀拢蛑糜谕L(fēng)透光效果好的室內(nèi)，使其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，用文火慢慢烘至九成以上干度即可。由于制作方法自然，因此，白茶在最大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。當(dāng)然，大道至簡，制作工藝看似簡單，實(shí)則非常不易。
2，白茶品種
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。
主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉（建陽地區(qū)），以及首創(chuàng)于1968年的新工藝白茶。
3，產(chǎn)地
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，臺灣地區(qū)也有少量生產(chǎn)?；竟に嚢ㄎ?、烘干等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，制作工藝看似簡單實(shí)則相當(dāng)復(fù)雜。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。福鼎白茶最主要產(chǎn)地在點(diǎn)頭鎮(zhèn)。
福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)上有閩東地區(qū)唯一的茶葉交易市場，市場主營白茶茶青交易，交易量占福鼎白茶整體交易量60%以上。此市場在全國也較少見。此外，點(diǎn)頭鎮(zhèn)還建有中國白茶第一市場：中國鼎臺茶葉交易市場。市場內(nèi)有商戶上百，且大部分有自己基地、工廠，自產(chǎn)自銷，經(jīng)營福鼎白茶批發(fā)零售。
4，其他
值得一提的是，目前市場上有眾多所謂之“白茶”：首先，浙江安吉白茶，按工藝區(qū)分實(shí)屬綠茶類，因其茶青葉面白化，故名，其價(jià)格、功效和口感較之福鼎白茶相去甚遠(yuǎn)，不能同日而語；其次，云南月光白，武夷白雞冠，福安大白，安溪鐵觀音、黃觀音等茶樹品種，目前都有按照福鼎白茶的工藝要求試制白茶，對于這部分，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎對待。
二，歷史
白茶之名最早出現(xiàn)在唐朝陸羽《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。
陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。
有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。認(rèn)為古人制茶如同制藥，白曬儲存而已，這與現(xiàn)今白茶工藝不謀而合。
2009中國考古六大新發(fā)現(xiàn)之一的西安藍(lán)田呂氏家族墓驚現(xiàn)千年極品白茶，其中一件銅質(zhì)渣斗內(nèi)發(fā)現(xiàn)了距今近一千年、保存完好的珍貴茶葉，大約有30多根，渣斗器壁上附著有茶葉的痕跡?？脊艑＜冶硎?，能夠保存至今的茶葉實(shí)物在中國考古史上極為罕見。經(jīng)專家考證認(rèn)為這些茶葉是產(chǎn)自有著中國白茶之鄉(xiāng)-福建福鼎的珍貴極品白茶-白毫銀針，在當(dāng)時是少之又少且奢侈的。經(jīng)過考古工作者考證，墓主呂氏家族的主人就是北宋鼎鼎有名的“藍(lán)田四呂”及其家族成員，“藍(lán)田四呂”即呂大鈞、呂大忠、呂大防和呂大臨。他們都是朝廷的重臣，其中呂大臨更是北宋的文壇名士及金石學(xué)家，而它的發(fā)現(xiàn)證明至少最早在宋代，白茶就已經(jīng)為世族貴胄所珍饈。
三，白茶品種
1，白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫、太姥銀針，是福鼎白茶中的極品。因其單芽白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。……產(chǎn)于福鼎成為北路銀針，產(chǎn)于鄭和的叫南路銀針。
由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
一般每3克銀針置沸水燙過的無色無茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，亭亭玉立。
白毫銀針每年于清明節(jié)前采制，采摘時間一年只有15天左右，這個時期采摘的芽頭，其營養(yǎng)成分已在茶樹之中積蓄半年之久，且每畝茶園生產(chǎn)銀針不足2公斤，故彌足珍貴。值得一說的是，福鼎白毫銀針貴在銀針上的白毫，白毫中的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，其氨基酸含量可達(dá)干重10%以上，高于茶身。
福鼎民間一直有珍藏白毫銀針，用以治療小兒麻疹、感冒發(fā)熱的習(xí)俗。
2，白牡丹
白牡丹白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的芽葉制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹按照原料等級不同，又分為極品白牡丹，高級白牡丹，一級白牡丹，二級白牡丹等。極品白牡丹原料為一芽一葉，原材料供應(yīng)時間很短，珍貴程度及品質(zhì)等級僅次于白毫銀針。
成品白牡丹色澤灰綠或暗綠，葉背白毫銀亮，綠葉白底，素有“青天白地”之稱。且由于長時間萎凋，葉色漸變呈現(xiàn)“綠葉紅筋”，又有“紅妝素裹”之譽(yù)。毫心肥壯，葉張肥嫩波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片背心形似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮淳，不帶青氣和苦澀味，湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。
白牡丹在白茶中產(chǎn)量較大，葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶湯滋味更足，性價(jià)比高。
3，壽眉
壽眉采自福鼎大毫茶、福鼎大白茶及菜茶，以葉茶為主，帶少量芽心。
壽眉的制作工藝分為萎凋、烘干，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。
優(yōu)質(zhì)的壽眉成品茶毫心明顯，新茶干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
白茶存放三年以上方能稱為老茶。優(yōu)質(zhì)老茶散發(fā)獨(dú)一無二的藥香谷香（醇香），毫香鮮爽甘甜，藥香溫和持久。壽眉較之白毫銀針、白牡丹，因原料生長時間較長其相對粗老，故滋味最為濃厚，降三高效果最佳。
白茶熱飲醇爽甘香心曠神怡，冷飲濃純甘甜厚而不鈍，煮泡粘稠滑潤不苦不澀。
4，新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新工藝，原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。是在白茶加工工藝的基礎(chǔ)上，加入輕揉工藝制成。
新工藝白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺， 呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。
新工藝白茶1968年問世，至1993年國營企業(yè)轉(zhuǎn)制停產(chǎn)，產(chǎn)史達(dá)25年，年產(chǎn)4000多擔(dān)。后經(jīng)民營企業(yè)傳承得以恢復(fù)生產(chǎn)，2007年首屆“太姥杯”白茶王評選，福建芳茗茶葉有限公司選送的新工藝白茶獲得頭獎，奪得“中國白茶王”封號。第二屆，第三屆“太姥杯”白茶王評選，新工藝白茶茶王獎亦為芳茗企業(yè)獲得。
5，貢眉
貢眉，主產(chǎn)于福建建陽縣，以區(qū)別于福鼎產(chǎn)之壽眉。原料與壽眉大同小異。
四，白茶功效
福鼎白茶，是世界茶葉中的瑰寶。
福鼎白茶原產(chǎn)地處亞熱帶氣候區(qū)，閩東丘陵地帶靠海背山，周圍無工業(yè)污染，森林覆蓋率全省全國領(lǐng)先，生長及生產(chǎn)環(huán)境無污染，自然原始；
白茶原料采摘自優(yōu)良茶樹品種福鼎大白茶（華茶一號）、福鼎大毫茶（華茶二號），茶葉中有效成分較高（白茶鮮葉化學(xué)成分，請點(diǎn)擊鏈接 http://www.thcha.com/article-156.html）；
白茶制作工藝不揉不炒，較之其他茶類，較為完整得保存了茶葉中對人體有益的成（白茶制作過程主要化學(xué)成分轉(zhuǎn)化與品質(zhì)形成探討，請點(diǎn)擊鏈接 http://wenku.baidu.com/view/f49e9a19a300a6c30c229ff9.html）。
根據(jù)民間長期飲用和實(shí)踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，白茶具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)，三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
白茶的功能多種多樣，現(xiàn)在已引起了世界各國的關(guān)注。歐美、亞洲各國對白茶的功效從多方面展開了研究，主要功效表現(xiàn)在以下幾個方面。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
功效1，降血糖
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(70年以上的陳年白茶)治療糖尿病，有效率達(dá)70%。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物。在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，因養(yǎng)成長達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
功效2，降血脂
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。
為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，其沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
某中醫(yī)研究所曾對白茶進(jìn)行研究并證實(shí)，茶能降低血液粘度，白茶飲服2—3周后，全血粘度從4.77降至4.31(P<0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P<0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P<0.01)。三項(xiàng)血液粘度全面下降，表面白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增進(jìn)血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因?yàn)榘撞柽€能防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
功效3，降血壓
白茶為什么能降血壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚，維生素C維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
功效4，抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。美國佩斯大學(xué)的研究人員說，以前的研究認(rèn)為，綠茶能促進(jìn)抵抗疾病的免疫系統(tǒng)，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織，對白茶提取物的反復(fù)研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實(shí)。添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強(qiáng)。該研究還顯示，白茶提取物對青霉素和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。
功效5，富含茶氨酸
茶氨酸是氨基酸的一種，也是茶樹中特有的化學(xué)成分之一，化學(xué)名為谷氨酰乙氨，它是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占白茶干重的2%—3%。茶氨酸不僅使茶葉鮮爽可口，還是茶葉具有保健功能的重要原因之一。它可以調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，從而調(diào)節(jié)和預(yù)防腦部疾病。同時還能提高學(xué)習(xí)能力和記憶力，還能起到鎮(zhèn)定作用。還有如保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、增強(qiáng)抗癌藥物療效、護(hù)肝、抗氧化等作用。
白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會中暑。因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”
白茶存放時間越長，其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)根據(jù)具體體質(zhì)，提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛。
五，品飲
飲用白茶，獨(dú)有其法。
熱飲醇爽甘香心曠神怡，冷飲濃純甘甜厚而不鈍，煮泡粘稠滑潤不苦不澀。
白茶美譽(yù)仙子，從外形到內(nèi)質(zhì)都散發(fā)著高貴、素雅、自然、純凈的東方神韻，具有極強(qiáng)的親和力。可適合多種沖泡方式，小杯品啜、大杯豪飲、熱飲、冷飲皆適宜，甚至從早到晚的濃茶也是很有特色的品味。品飲白茶有三個關(guān)鍵點(diǎn)不要錯過：溫潤泡后聞毫香、浸泡后觀杯里茶形、因后感受喉部的蜜韻即能體會到白茶特有的“毫香蜜韻”。
1、杯泡法，一人獨(dú)飲，用杯泡：用200ml大杯(適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最適宜)，取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。二人對飲，用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
3、壺泡法。三五人雅聚，用壺泡：用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7—10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒—60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。群體共飲，用大壺：大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10—15g的白茶投入壺中直接用90—100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤龋⑶覜Q不傷害身體。
5、煮飲法。特殊保健，用煮飲：這是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水，待涼到70度飲用，頓感體輕神寧，其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。
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