中國(guó)既是“茶的國(guó)度”，又是“詩(shī)的國(guó)家”。文人愛(ài)作詩(shī)，也愛(ài)喝茶，于是誕生了大量茶詩(shī)。通過(guò)這些詩(shī)詞，千百年后的讀者們可以一窺茶史，同時(shí)也得以還原古代文人的生活場(chǎng)景。
唐代茶文化興盛，上至王公朝士無(wú)不飲者，下至平民百姓，田閭之間，嗜好尤切。而至夏日，唐人則會(huì)吃茶粥來(lái)消暑。“長(zhǎng)安客舍熱如煮，無(wú)個(gè)茗糜難御暑?！睆耐蹙S、儲(chǔ)光羲等人的詩(shī)中，可知原來(lái)茶粥在唐代是消暑的佳品美食。
茶文化學(xué)者楊多杰的著作《茶的品格——中國(guó)茶詩(shī)新解》，精選唐、宋、明、清四代文人茶詩(shī)三十首，談人情物理，論茶學(xué)淵源。澎湃新聞選摘其中《吃茗粥作》一節(jié)，從中可知唐代的茗粥應(yīng)是既有茶又有米，同時(shí)兼顧各種香料食材的米糜?，F(xiàn)在還能喝到唐代同款的茶粥嗎？楊多杰在湖南省安化縣探訪黑茶時(shí)，曾見(jiàn)識(shí)了當(dāng)?shù)氐拿飞嚼薏?，就頗具唐代茗粥的古風(fēng)。
湖南、江西、廣東等地的擂茶，類似唐代茶粥《吃茗粥作》（唐）儲(chǔ)光羲
當(dāng)晝暑氣盛，鳥(niǎo)雀靜不飛。
念君高梧陰，復(fù)解山中衣。
數(shù)片遠(yuǎn)云度，曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。
敝廬既不遠(yuǎn)，日暮徐徐歸。
（《全唐詩(shī)》卷一百三十六）
有一年在日本東京的表參道閑逛，誤打誤撞地走進(jìn)了大名鼎鼎的茶茶の間。這家小店的主理人和多田喜，被當(dāng)?shù)孛襟w稱為日本茶三賢人之一。我在他的店中喝了一款名為“流星”的日本煎茶，名字雖美，味道卻也平平。日本茶總體滋味單薄，香氣甜度的層次感都有先天的不足。
欣賞完了流星，已經(jīng)臨近中午，于是就留在店里體驗(yàn)茶餐。正所謂無(wú)心插柳柳成蔭，反倒是這頓茶餐里的一碗茶粥，給我留下了深刻的印象。與日本的茶泡飯一樣，茶粥里也看不見(jiàn)茶葉的影子，而只是用濃郁的茶湯調(diào)味，口感清爽，健康營(yíng)養(yǎng)。據(jù)店員介紹，這款茶粥頗受日本白領(lǐng)一族的歡迎，近期已成為流行的時(shí)尚餐飲。
唐閻立本（傳）《蕭翼賺蘭亭》，畫面中描繪了唐人喝茶的情景
《蕭翼賺蘭亭》（局部）其實(shí)中國(guó)自古以來(lái)，便有食用茶粥的習(xí)慣。亦或者說(shuō)，茶粥也是中國(guó)眾多飲茶習(xí)慣中的一種。要聊起茶粥的掌故，便不得不提唐代儲(chǔ)光羲的茶詩(shī)《吃茗粥作》。老規(guī)矩，還是從作者聊起。
儲(chǔ)光羲，大約出生在公元706年，比詩(shī)仙李白小五歲，而比茶圣陸羽大二十七歲。他祖籍兗州（今山東兗州），居家則在潤(rùn)州（今江蘇鎮(zhèn)江）。唐開(kāi)元十四年（公元726）中進(jìn)士，當(dāng)過(guò)安宜等地縣尉，后辭官歸隱。
到了唐天寶六載到七載（公元747-748）時(shí)，又出任太祝、監(jiān)察御史。安史之亂時(shí)，儲(chǔ)光羲于長(zhǎng)安城陷落后被叛軍所俘，并無(wú)奈接受了偽職。雖然后來(lái)又逃歸朝廷，卻還是遭到問(wèn)責(zé)，論罪貶到嶺南，最終卒于貶所。
誠(chéng)然，儲(chǔ)光羲并非一位成功的政治家，但卻是一位杰出的詩(shī)人。儲(chǔ)光羲擅長(zhǎng)寫田園詩(shī)，宗法自然是陶淵明的詩(shī)風(fēng)。我們這里不妨讀一首較為知名的《釣魚灣》：
垂釣綠灣春，春深杏花亂。
潭清疑水淺，荷動(dòng)知魚散。
日暮待情人，維舟綠楊岸。
開(kāi)頭兩句，描繪了釣魚灣的美好春景。首句點(diǎn)題，兼點(diǎn)時(shí)令。二句一個(gè)“亂”字，寫出杏花繁盛之貌，頗為靈動(dòng)。三、四兩句，寫垂釣時(shí)所見(jiàn)景物及心理活動(dòng)，兩句純用白描，體物細(xì)致，描寫真切。結(jié)尾兩句，拋開(kāi)垂釣，轉(zhuǎn)出新境。原來(lái)詩(shī)人意不在得魚，而是等待友人來(lái)訪。全詩(shī)透露出詩(shī)人雖在垂釣，但其注意力卻并不只在魚上，而是在觀照自然景物中得到一種怡然自得的樂(lè)趣。
《唐人宮樂(lè)圖》軸臺(tái)北故宮博物院藏，全畫描寫了后宮女眷奏樂(lè)與飲茶、喝酒的場(chǎng)面可能因儲(chǔ)光羲與同為著名田園詩(shī)人的王維年代相近，因此后人總是會(huì)拿儲(chǔ)、王與陶三位詩(shī)人進(jìn)行比較。不得不說(shuō)，儲(chǔ)光羲是盛唐時(shí)期最愛(ài)寫田園詩(shī)的文人，也最善于寫質(zhì)樸無(wú)華的古體詩(shī)。因此，后代不少人甚至覺(jué)得連王維都不如儲(chǔ)光羲。像清代施補(bǔ)華《峴傭說(shuō)詩(shī)》中就說(shuō)：“儲(chǔ)光羲《田家》諸作真樸處勝于摩詰。”的確，儲(chǔ)光羲非常擅長(zhǎng)寫田園風(fēng)格的五言古詩(shī)。包括這首茶詩(shī)《吃茗粥作》，也是秉承了他一貫的清麗文風(fēng)。但是，儲(chǔ)光羲之最終沒(méi)有像李白杜甫一樣，成為光耀千古的大詩(shī)人。究其原因，可能就是詩(shī)風(fēng)太像南北朝時(shí)的陶淵明了。藝術(shù)創(chuàng)作，不是模仿秀。咱們拿茶來(lái)舉例子，例如白茶吧，原來(lái)只有福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等幾個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。可自打白茶火了之后，云南、四川、貴州等地爭(zhēng)相生產(chǎn)制作白茶。一時(shí)間，出現(xiàn)了茶葉山河一片白的奇觀。但是模仿終歸是模仿，各地的“類白茶”做不出自己的特色，還是終難躋身于名茶之列。寫詩(shī)與做茶，其實(shí)是一個(gè)道理。
唐周昉《調(diào)琴啜茗圖卷》當(dāng)然，這是單從文學(xué)角度的苛刻探討。儲(chǔ)光羲這首《吃茗粥作》，兼顧文學(xué)性與茶學(xué)價(jià)值，仍是不可多得的茶詩(shī)佳作。說(shuō)完了作者，咱們?cè)賮?lái)看題目。其實(shí)茗粥一事，也不是唐人的發(fā)明，而是一種歷史悠久的美食。陸羽《茶經(jīng)》中，便記載了西晉時(shí)期一件與茗粥有關(guān)的事件。其中寫道：“傅咸《司隸教》曰‘聞南市有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具，后又賣餅于市。而禁茶粥以困蜀嫗，何哉？’”
由此可見(jiàn)，西晉時(shí)不僅已經(jīng)有了茗粥的做法，而且已經(jīng)有了販賣茗粥的小販。那么茗粥到底是什么樣子的呢？咱們來(lái)看詩(shī)文。
開(kāi)篇的頭兩句，寫的是時(shí)間。
顯然，這首詩(shī)寫在盛夏時(shí)節(jié)。樹(shù)林子里的鳥(niǎo)都飛不動(dòng)了，氣溫之高，可見(jiàn)一斑。在這樣的暑天，詩(shī)人自然也是無(wú)精打采。一沒(méi)有空調(diào)，二缺少冷飲，古人又該如何避暑呢？接著的三四兩句，寫的就是對(duì)策。
念，這里解釋為愛(ài)憐。君，是對(duì)友人的尊稱。原來(lái)在這樣的熱天，儲(chǔ)光羲竟然外出訪友了。在“鳥(niǎo)雀靜不飛”的暑熱之時(shí)，詩(shī)人的朋友率性地將“山中衣”脫去，躲在梧桐樹(shù)的陰涼下休息了。所謂“山中衣”，即隱士穿的服飾，詩(shī)人也借此機(jī)會(huì)，向讀者透露出了友人的身份。要知道，精英最重形象。甭說(shuō)古代的官場(chǎng)，就是現(xiàn)如今的職場(chǎng)也是一樣。再熱的天氣，外企白領(lǐng)也永遠(yuǎn)得穿的西裝革履。熱不熱？熱。累不累？累。能不能脫？不能?？呻[士就不同了，人家不管那些繁文縟節(jié)，想脫就脫，瀟灑的不得了。從“念君”二字可以看出，這位隱士的生活態(tài)度讓混跡官場(chǎng)的儲(chǔ)光羲羨慕壞了。
雖然已經(jīng)寬衣解帶，躲進(jìn)了樹(shù)蔭之下，但還是覺(jué)得熱得不行。遠(yuǎn)處的天空，倒是飄著幾朵白云，但卻也不曾遮蔽住烤人的“炎暉”。天氣太熱，走也走不了，坐又坐不住。怎么辦呢？
淹留，即挽留之意。實(shí)在熱得不行，儲(chǔ)光羲的這位隱士朋友決定拿出避暑降燥的殺手锏——茶粥。
擂茶的原料，各地擂茶原料略有不同夏天喝茶粥，似乎是唐代文人的共識(shí)。例如儲(chǔ)光羲的好友王維，在茶詩(shī)《贈(zèng)吳官》開(kāi)篇便說(shuō)：“長(zhǎng)安客舍熱如煮，無(wú)個(gè)茗糜難御暑?！?
茗與茶，是同義字。糜，是煮得稀爛的粥。因此，王維筆下的“茗糜”就是儲(chǔ)光羲詩(shī)中的“茶粥”了。單吃茶粥可能有些單調(diào)，于是乎再配上一些“蕨薇”。所謂“蕨薇”，其實(shí)就是野菜。暑熱時(shí)節(jié)，大魚大肉，難以下咽。只有清粥小菜，最是開(kāi)胃消暑。
最后兩句詩(shī)，寫的是閑情。
一碗茶粥下肚，清熱去火，滿口留香。詩(shī)人與隱士似乎住得挺近，所以也不急著回去。等到紅輪西墜，暑熱退去，再慢悠悠地散步回去也不遲嘛。一句“徐徐歸”，寫出了現(xiàn)代人所最缺乏的一種慢生活。五代時(shí)的名句“陌上花開(kāi)，可緩緩歸矣”，其實(shí)也是繼承了盛唐詩(shī)人的閑情。這樣的結(jié)尾，極具詩(shī)情畫意，引發(fā)人無(wú)盡的聯(lián)想。我們讀者的腦海中，大可以之為題，形成一幅詩(shī)意的水墨畫，含蓄雋永，情味無(wú)窮。
雖然詩(shī)讀完了，但問(wèn)題并沒(méi)有完全解決。唐代的茶粥，到底是什么樣子的呢？當(dāng)代散文家汪曾祺先生在《尋常茶話》一文中寫道：
“日本有茶粥?！顿饺说氖澄铩氛f(shuō)俳人小聚，食物極簡(jiǎn)單，但‘唯茶粥一品，萬(wàn)不可少’。茶粥是啥樣的呢？我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是‘茶粥’了。有一陣子，我每天早起喝我所發(fā)明的茶粥，自以為很好喝?！?
汪先生筆下的這種茶粥，便與我在東京茶茶の間里喝到的相同。因?yàn)橛玫氖遣柚?，所以是只有茶香而不?jiàn)茶葉。
擂茶需要將原料磨碎但唐代的茶粥，卻不會(huì)是這樣。理由非常簡(jiǎn)單，當(dāng)時(shí)流行的是煎茶法。將蒸青茶餅?zāi)ニ楹螅苯臃湃肴萜髦屑逯?。喝的時(shí)候是連茶湯帶茶葉一起下肚，并沒(méi)有茶水分離的概念。所以據(jù)我推測(cè)，儲(chǔ)光羲所飲的茶粥，里面一定有茶葉。除去茶葉，茶粥中的內(nèi)容可能還很豐富。《茶經(jīng)·六之飲》中記載：
“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫。斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已?！?
顯然，陸羽對(duì)于這種大雜燴式的飲茶習(xí)慣持批評(píng)的態(tài)度。但他自己也講，當(dāng)時(shí)仍是“習(xí)俗不已”。儲(chǔ)光羲比陸羽年長(zhǎng)近三十歲，所以飲茶習(xí)慣自然也正是《茶經(jīng)》中批判的那種“什錦派”了。據(jù)此我大膽推測(cè)，估計(jì)儲(chǔ)光羲解暑的茶粥里，是蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷什么都有才對(duì)。
確定了茶粥的內(nèi)容，咱們?cè)賮?lái)聊聊茶粥的形態(tài)。
王維僅比儲(chǔ)光羲大五歲，算是同時(shí)代的詩(shī)人。王維在《贈(zèng)吳官》一詩(shī)中，稱茶粥為“茗糜”。糜，是煮得稀爛的粥。從這一點(diǎn)線索，便可看出這碗茗粥的狀態(tài)應(yīng)該是熬煮到近似于米糊狀才對(duì)。
梅山擂茶，頗具唐代茗粥的古風(fēng)總體來(lái)說(shuō)，唐代的茗粥應(yīng)是既有茶又有米，同時(shí)兼顧各種香料食材的米糜。既有茶葉煎煮過(guò)的清苦，也有茱萸蔥姜等物的辛香，食客的味蕾被充分的刺激調(diào)動(dòng)?？嘞闹?，茶粥自然成了消暑的佳品美食。那么現(xiàn)在還能喝到與儲(chǔ)光羲同款的茶粥嗎？還真可以。我在湖南省安化縣探訪黑茶時(shí)，曾見(jiàn)識(shí)了當(dāng)?shù)氐拿飞嚼薏?，就頗具唐代茗粥的古風(fēng)。
制作梅山擂茶，原料主要是新鮮茶葉若干，炒米、鮮花生仁、熟花生仁等物。除此之外，還要兩樣重要工具，即擂缽和擂茶棒。所謂擂缽，是當(dāng)?shù)責(zé)频囊环N粗制陶器。個(gè)頭大小宛若蒸鍋，但卻是倒圓錐形，里面還有一排排的暗齒，起到加快研磨力度的作用。至于擂茶棒，則是半米長(zhǎng)短的木棒。多用已結(jié)了油茶果的山茶木制作而成，堅(jiān)固耐用且氣味清香。
茶人擂茶，安化縣廣播電視臺(tái)/王廳攝當(dāng)?shù)厝舜蚶薏钑r(shí)要坐下，用雙腿固定擂缽，再用右手攥緊擂茶棒，左手扶穩(wěn)擂缽的口沿，一下下地戳下去。發(fā)出有節(jié)奏的響聲。一般制作擂茶時(shí)，先擂的是米以及生花生仁和生芝麻，隨后再放入新鮮采摘的茶葉，最后則是炒熟的花生仁。這些食材不是簡(jiǎn)單的沖泡，而是要上火去熬煮，最終呈現(xiàn)的狀態(tài)不是清湯寡水的茶湯，而是糊狀黏稠的湯羹。
安化縣舉辦的擂茶大賽，安化縣廣播電視臺(tái)/王廳攝香噴噴的堅(jiān)果炒米，再加上茶汁的調(diào)和，造就了梅山擂茶滋味甜咸適中，口感粗中帶柔的獨(dú)特風(fēng)味。當(dāng)?shù)乩习傩?，至今保留著三餐兩茶的生活?xí)慣。夏日解暑，冬天驅(qū)寒，美味又健康。更有趣的是，當(dāng)?shù)乩习傩樟?xí)慣說(shuō)“吃擂茶”而非“喝擂茶”。這豈不又與儲(chǔ)光羲《吃茗粥作》的說(shuō)法暗合了嗎？各位有機(jī)會(huì)到安化，除去喝一杯黑茶，也別忘了吃一碗擂茶。
那活化石般的飲茶習(xí)俗，正是大唐遺風(fēng)。
楊多杰著《茶的品格——中國(guó)茶詩(shī)新解》（本文節(jié)選自《茶的品格——中國(guó)茶詩(shī)新解》
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俗話說(shuō)：“老白茶是個(gè)寶，喝了病毒全趕跑?！毖芯孔C明：一年四季中，人有一半的病是在春天得。
老白茶作為日常飲品，只要加一味食材(紅棗)，就能輕松搞定這些小毛病!為全家不生病，花一分鐘看看!
福鼎白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，其原理是白茶經(jīng)過(guò)陳放之后，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
研究表明，黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護(hù)神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護(hù)肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶的功效與作用。
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開(kāi)火煮開(kāi)，然后小火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。
調(diào)查研究證實(shí)：老白茶其實(shí)是一味中藥，祛風(fēng)散寒，補(bǔ)血益氣，寒冷的冬季喝點(diǎn)它再好不過(guò)，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂(lè)而不為!
老白茶+紅棗煮法
在煮老白茶的過(guò)程中放入幾顆紅棗慢煮，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤(rùn)，加上紅棗綿糯飽滿，茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補(bǔ)血的功效。
白茶有去火清燥之效，而紅棗補(bǔ)氣，二者結(jié)合，性溫?zé)?，滋胃氣，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
具體步驟
1、取5克老白茶(以壽眉球?yàn)槔?，加3顆紅棗，投入濾茶包，沸水洗茶后備用。壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。
2、煮茶壺水加7分滿，等水快開(kāi)時(shí)投濾茶包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煮，第一壺煮4分鐘左右即可出湯。
3、第二壺適當(dāng)延長(zhǎng)煮茶時(shí)間，6分鐘左右就可，第三壺延長(zhǎng)到8分鐘左右出湯。
紅棗老白茶的12個(gè)功效與作用
1、防治感冒：如果在冬天受了風(fēng)寒，喝一杯紅棗老白茶，幾分鐘即可感覺(jué)微微出汗，記住一定趁熱喝，比吃感冒藥還好用。
2、手腳冰涼：有些人容易手腳冰涼，用暖手寶，其實(shí)不用，每天早晨一碗老白茶紅棗湯，能暖和一整天，不受手腳冰涼之苦。
3、風(fēng)寒咳嗽：老白茶能滋陰潤(rùn)燥，對(duì)風(fēng)寒咳嗽有很好的效果，加上紅棗不僅能驅(qū)走風(fēng)寒，止咳化痰還可以滋陰潤(rùn)肺，改善無(wú)痰干咳。
4、暖胃止瀉：喝老白茶可以止瀉，配上紅棗還可以起到溫暖腸道，止瀉潤(rùn)腸的作用，對(duì)冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。
5、臉上有斑：老白茶紅棗能抑制面部黑色素，常喝能起到去皺抗衰的作用。
6、咽喉發(fā)炎：冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎，紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適，消除咽喉炎癥，還能夠起到平喘化痰的作用。
7、防動(dòng)脈硬化：冬季天氣寒冷，動(dòng)脈容易出現(xiàn)硬化，老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量，防止因天氣寒冷引起的動(dòng)脈硬化。
8、御寒除濕：濕寒體質(zhì)的人冬天最難受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥，每天一早來(lái)一碗，御寒除濕，增強(qiáng)體質(zhì)。
9、清肝明目：紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足，視力下降。
10、祛痘除印：老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。
11、牙齦上火：冬季天干氣燥，很容易引發(fā)牙齦上火，老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火，還能固齒健齦，防止牙齒早衰。
12、延年益壽：老白茶紅棗湯很適合老年人飲用，它具有強(qiáng)身固本，延年益壽的功能，許多名貴老年保健品大部分會(huì)含有紅棗成分。
來(lái)源：茶道品味
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春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開(kāi)茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時(shí)光。
為推廣文化下鄉(xiāng)，助力鄉(xiāng)村振興，中廣聯(lián)合會(huì)有聲閱讀委員會(huì)擬于3月中下旬推出“走進(jìn)福鼎” 白茶文化系列節(jié)目，宣傳革命老區(qū)、白茶故鄉(xiāng)福建福鼎，宣傳福鼎白茶文化。
此系列節(jié)目由中國(guó)廣播電視社會(huì)組織聯(lián)合會(huì)全程指導(dǎo)，中廣聯(lián)合會(huì)有聲閱讀委員會(huì)與福建省福鼎市政府主辦。
對(duì)于中國(guó)人，茶是不可缺少的。世間百般滋味，唯有茶香可直抵人心。
魯迅說(shuō)，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！?
林語(yǔ)堂說(shuō)，只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的;
趙樸初老人說(shuō)，七碗受至味，一壺得真趣。
趙州禪師說(shuō)，吃茶去。
千百年來(lái)，中國(guó)人的茶碗里，有趣味，有心境，有哲思，有不可言說(shuō)的生命體驗(yàn)。
佳木生南國(guó)。福鼎之茶木，沐海風(fēng)，飲甘霖，造化所鐘，天地為賜。由葉而茶，日光萎凋，不炒不揉，這是從土地到人心最短的距離，幾纖靈毫，幾許茶芬，潤(rùn)澤國(guó)人的齒頰胃腸，又是于人生苦旅中羈絆磨削的生命給予溫柔的安撫與慰藉。
心隨流水去，身與風(fēng)云間。只在今天，只在此刻，且去吃茶。
春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開(kāi)茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時(shí)光。
在白茶時(shí)光里
出差或旅行，行囊里總要放一包白茶，已成為許多福鼎人一個(gè)自然而然的習(xí)慣。歇下來(lái)，先燒一壺水，泡一杯茶，坐下來(lái)慢慢品飲，一路的風(fēng)塵和旅途的疲勞被洗滌殆盡。于是靜下心來(lái)，從容地思考與此行有關(guān)或無(wú)關(guān)的事情。
辛勞是生活的常態(tài)。對(duì)于福鼎人來(lái)說(shuō)，讓身心重新獲得輕松朗潤(rùn)，第一選擇就是飲茶。有過(guò)鄉(xiāng)下生活的朋友一定會(huì)有這樣的印象：農(nóng)人們從田間地頭回來(lái)，一放下農(nóng)具，便奔向廚間，提起灶角的那個(gè)大茶壺，倒一大碗茶水，仰脖咕嚕咕嚕地喝個(gè)碗底朝天，再豪放地呼出一大口氣。那酣暢淋漓的神態(tài)，讓人相信，不單是為了解渴，真正的享受，是半天一天持續(xù)耕作的辛苦在那一喝一呼之間煙消云散。勞動(dòng)、生活，因?yàn)橛辛诉@一碗茶水，便有了一張一弛的節(jié)奏。
過(guò)去，鄉(xiāng)村農(nóng)家的茶，以這種大壺茶為主。農(nóng)人樸實(shí)節(jié)儉，那些品質(zhì)優(yōu)良的芯葉，送去茶市賣錢，由茶廠加工成精雅高貴的銀針、牡丹，剩下邊角的粗葉和茶梗，卻舍不得丟棄，攤放在一個(gè)圓形的竹簸箕里晾曬，脫了水分，便貯存起來(lái)，以便自家沖泡飲用。即使這粗制的大葉茶，也具有不凡的品質(zhì)。大碗的茶水，清冽的口感，解渴解乏之余，是全身通泰的愜意。
更講究的飲茶方式是品，解渴的意義已經(jīng)淡化到無(wú)，而在意的是享受品飲過(guò)程中的那份恬淡、悠閑和品味過(guò)程中思緒飄逸的愉悅。至少在明清時(shí)代，福鼎境內(nèi)就有不少茶樓茶莊。乃至人口眾多的村莊，也有不少經(jīng)營(yíng)茶葉的商店，又專辟出一間兩間雅室，以茶為媒，與良朋好友、生意伙伴敘情誼、說(shuō)風(fēng)雅、談生意。茶室，一定經(jīng)過(guò)精心布置，雅致而清朗，散發(fā)著淡淡的茶香，使人一入其間，便覺(jué)心明澄靜;茶具，一定精美而古典，陶制的、青瓷的，抑或竹制木制的，都有一種特別的力量，仿佛可以讓時(shí)光停佇下來(lái);茶葉，一定是精良上等的，或銀針，或牡丹，或壽眉貢眉，它們?cè)诩儍舻臒崴薪?rùn)、張開(kāi)、輕揚(yáng)。多么寧馨而美好的過(guò)程!生活的種種不快，人際間的種種紛擾，都已經(jīng)被拋到九霄云外去了。而朋友間的那份情誼似乎愈加雋永，生意場(chǎng)間的計(jì)較卻已無(wú)足輕重，得到的，是可滋潤(rùn)身心卻又說(shuō)不清道不明的綿長(zhǎng)韻味，如詩(shī)，或如曲，淺唱低吟，在心間游走。
美好的傳統(tǒng)傳承至今，生活的富足讓人們擁有了品茶的條件，而對(duì)生活質(zhì)量的追求又讓人們擁有了品茶的情愫。
福鼎人說(shuō)到白茶，驕傲溢于言表。是的，白茶與福鼎，在千年的相戀中早已水乳交融。在福鼎以及閩浙邊界一帶，太姥娘娘種茶制茶、以茶為藥治病救人的美麗傳說(shuō)綿遠(yuǎn)流傳?；蛞詾?，太姥娘娘是閩越地區(qū)的始祖，可以上溯到遠(yuǎn)古的母系社會(huì)時(shí)代。又傳說(shuō)，太姥娘娘是帝堯的母親，因留戀太姥山的秀美風(fēng)景，結(jié)廬山中修煉成仙。傳說(shuō)或許只是暗示了時(shí)間的久遠(yuǎn)，而唐代太姥山區(qū)即開(kāi)始栽種、生產(chǎn)茶葉則是確然的事。之后，福鼎產(chǎn)茶的記載便不絕于史，至于明清，更是達(dá)到鼎盛，儼然一大產(chǎn)茶名邑，而以福鼎白茶中的珍品白毫銀針、白牡丹等為代表的名優(yōu)茶，不但聞名中華大地，更漂洋過(guò)海翻山越嶺，分別從南從北沿“一帶一路”走向亞非、歐美。
正是千年的相依相偎，福鼎人對(duì)于白茶的理解，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了作物的概念和特產(chǎn)的概念。白茶，在福鼎人的生活中，無(wú)疑早已升華為一個(gè)文化符號(hào)，甚至被賦予了一種集體性的精神寄托。當(dāng)白茶的源起被上升為神話，它便已經(jīng)成為一方水土一方人心目中的圣物，而它從不讓自己端坐在神壇之上，也不為自己敷上層層神秘的面紗，而是融入并滋潤(rùn)著人們的生活，成為人們品味生活感悟、提升生活品質(zhì)的一道“天橋”。
而當(dāng)你品飲著湯水純凈杏黃的一杯白茶，心靈澄凈而通透，有如剛剛品讀過(guò)一首意味深長(zhǎng)的詩(shī)，綿遠(yuǎn)的詩(shī)意還在胸間縈繞。
作者：陳興華
福鼎市人大常委會(huì)原主任，市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組原組長(zhǎng)。福鼎白茶從2007年品牌啟航，開(kāi)始熱銷和旺銷，他是福鼎白茶崛起與興旺的重要推動(dòng)者，成功策劃推介了2007年首屆海峽兩岸茶博會(huì)、2008年奧運(yùn)會(huì)向世界展示福鼎白茶、2010年入駐上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館“中國(guó)世博十大名茶”等系列品牌宣傳和營(yíng)銷領(lǐng)導(dǎo)工作。
誦讀：李立宏
配音、演播藝術(shù)家、中廣聯(lián)合會(huì)有聲閱讀委員會(huì)專家組成員，現(xiàn)任教于中國(guó)傳媒大學(xué)戲劇影視學(xué)院。創(chuàng)作了大量有聲語(yǔ)言精品，如專題片解說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》《就是那一只蟋蟀》《輝煌中國(guó)》等，譯制片配音《阿凡達(dá)》《拯救大兵瑞恩》《海底總動(dòng)員》等，電視劇配音《三國(guó)演義》《北平無(wú)戰(zhàn)事》《瑯琊榜》等，小說(shuō)演播《南渡北歸》《1911》《歌劇魅影》等。
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