福鼎是哪里

外省銀針便宜的很！

茶友們可盡情試試

它真的是一種

讓人學(xué)會(huì)感恩的神奇茶類

? ? 文 | 小白

01

前段時(shí)間小白不是寫了一篇《福鼎白茶：特別同情現(xiàn)在喝到白毫銀針的人，無(wú)知使人受苦》

然后就有一位茶友在后臺(tái)冷嘲熱諷的茶友，當(dāng)時(shí)小白心里還想：不信拉倒。

沒(méi)想到這位茶友也不是個(gè)冥頑不靈的，發(fā)現(xiàn)自己被騙了之后又回來(lái)問(wèn)小白關(guān)于現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣白毫銀針毛茶的情況。

言語(yǔ)之間皆是真誠(chéng)，倒是小白有些狹隘了。

原本在接觸不了解的事物的時(shí)候，就很容易被一家之詞迷惑。

術(shù)業(yè)有專攻，小白應(yīng)該更加細(xì)致地為茶友們解釋才對(duì)。

小白反思，以后一定拿出更多的耐心為茶友們答疑解惑！

不過(guò)這位茶友的經(jīng)歷也說(shuō)明了，買外省銀針的那些人確實(shí)是套路了得，需要警惕！

02

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白毫銀針還未正式上市，但市面上便已經(jīng)出現(xiàn)了很多的白毫銀針在售賣。

原本以為他們搶先上市是為了更好的牟利，沒(méi)想到半路殺出了個(gè)程咬金。

不僅僅是福鼎的一些人在售賣白毫銀針的毛茶，更是有外省銀針來(lái)湊熱鬧。

而且人家更狠，價(jià)格只賣福鼎白茶的五分之一到六分之一。

有便宜的銀針賣？這可真是個(gè)好消息！

好東西不能夠自己獨(dú)享，一定要告訴大家，于是“有便宜銀針賣”的消息便火了，四處流傳。

買到的人喜滋滋的帶回了家，沒(méi)買到的人也要找一個(gè)宣泄口。

“小白，你們家的白毫銀針怎么還沒(méi)上市啊？”

“別人家的早就開始賣了，還特別便宜！”

“該不會(huì)是囤在手里等著漲價(jià)吧？！”

“不等你家的了，今年試試其他人的。”

各種各樣的聲音有很多，小白有的回復(fù)了，有些的只能夠在文章里面勸勸。

人太多，又趕著是春茶季，實(shí)在是回復(fù)不過(guò)來(lái)。

文章開頭提到的那位茶友買到了所謂的便宜銀針，還退不了貨。

小白這才意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，想著確實(shí)要專門開一篇文章來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于外省銀針的那些事兒。

03

為了這事兒，老白專門到鎮(zhèn)上買了一些所謂的外省銀針。

讓小白可以拍一些照片，順便試試口感，更好地為茶友們解釋說(shuō)明。

買的時(shí)候小白還沒(méi)太姥山呢，結(jié)果到家里一看：這是什么玩意兒？

瞧瞧這簡(jiǎn)陋的包裝，令人窒息的賣相，忽然覺(jué)得......小白家的包裝是不是太良心了？

在這個(gè)看顏值的年代，沒(méi)有想到如此簡(jiǎn)陋的包裝也能有銷路啊。

這外省銀針的包裝和學(xué)校門口小賣部里面賣的三無(wú)辣條有什么不同？

用這種薄薄的塑料自封袋保存茶葉有很多問(wèn)題。

第一個(gè)，它不遮光，茶葉內(nèi)的一些物質(zhì)是見(jiàn)光易分解的，這可是銀針哎！包裝這么草率的嗎？

第二個(gè)，塑料袋太薄，揉一揉就要破了的樣子，茶葉裝在里面很容易跑氣的。

第三個(gè)，自封袋的拉鏈質(zhì)量也太差了吧，同樣很容易跑氣的！

對(duì)比小白家的，厚紙袋更能夠保護(hù)茶葉，鋁袋能夠遮光，同樣是拉鏈自封袋，就封閉的很嚴(yán)實(shí)，能夠更好的保護(hù)茶葉。

04

關(guān)鍵是這里面的銀針都被揉成這樣了，將這些外省銀針買回去的茶友真的不介意嗎？

還是覺(jué)得：就這樣的價(jià)錢，這種品相的茶葉是完全可以接受的。

行吧，那咱們就來(lái)細(xì)看看里面的白茶到底是什么樣的。

老白買了市面上的兩種外省銀針，為了稱呼方便，下文會(huì)將圖片上寫著外省銀針的白茶簡(jiǎn)稱為一號(hào)，寫著外省銀針的白茶簡(jiǎn)稱為二號(hào)。

一號(hào)的外表乍一看與平常的福鼎銀針并沒(méi)有什么不同，但是將芽頭單個(gè)擺放出來(lái)的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)問(wèn)題多多。

首先是芽頭的大小層次不齊，有的大有的小，雖然說(shuō)這是沒(méi)有挑撿過(guò)的毛茶，但是這差別也太大了吧。

同樣是白毫銀針的毛茶，福鼎的銀針就沒(méi)有這樣大的差別。

從一號(hào)芽頭的外形來(lái)看，哪里看得出來(lái)是一種茶呀，分明是好幾種茶的樣子。

就算是不看大小的話，外省銀針的顏色也有些過(guò)于奇怪了吧。

怎么會(huì)是黑黑褐褐的樣子？這可是今年的新茶??！

一副蔫蔫的倒霉模樣，哪里有半分茶王的樣子。

二號(hào)銀針就更加過(guò)分了，這是晾衣服竹竿的縮小版嗎？

這瘦瘦干干的樣子，分明就是內(nèi)質(zhì)不足，將還沒(méi)有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽頭給采摘了下來(lái)。

不是小白擠兌它，就算白牡丹的芽頭也比它來(lái)的要大。

就連白毫的樣子也是細(xì)細(xì)白白，還有些偏黃的樣子，這也太像病秧子了吧。

雖然價(jià)格便宜，但是外省銀針的品相也太差勁了一點(diǎn)兒，完全打破固有認(rèn)知的品相啊。

05

除了品相差之外，外省銀針還有一個(gè)非常致命的地方就是，工藝與福鼎白茶不同。

白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，福鼎白茶的含水量要達(dá)到8.5%。

但是外省銀針可不是這樣的哦，它的含水量還沒(méi)有達(dá)標(biāo)就已經(jīng)開始售賣了。

對(duì)于售賣外省銀針的那些人來(lái)說(shuō)，白毫銀針毛茶已經(jīng)是成品了，不需要再繼續(xù)烘干。

而對(duì)于我們福鼎茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有達(dá)到8.5%的白毫銀針就是半成品，是不能上市售賣的。

這樣沒(méi)有達(dá)到含水量標(biāo)準(zhǔn)的白茶儲(chǔ)存過(guò)后肯定是要發(fā)酸發(fā)臭的。

老白買回來(lái)的外省銀針還沒(méi)幾天，小白甚至還沒(méi)上手，僅僅用鼻子就聞出銀針的含水量絕對(duì)不達(dá)標(biāo)。

一號(hào)銀針的味道是有些青草的臭味，還有一絲甜的氣味。

總得來(lái)說(shuō)還只是植物的味道，算不上茶的。

而二號(hào)銀針則完全開始臭了，這是跑氣了還是怎樣？

小白仔仔細(xì)細(xì)的將包裝袋檢查了一遍，也沒(méi)有看出來(lái)是哪里破掉了啊。

不過(guò)就這樣簡(jiǎn)陋的包裝，會(huì)跑氣也實(shí)屬正常。

06

說(shuō)實(shí)話，在原本沒(méi)見(jiàn)過(guò)這兩個(gè)外省銀針的廬山真面目之前，小白動(dòng)過(guò)品鑒的念頭。

但是見(jiàn)到它們兩個(gè)之后，小白真的是退卻了。

不要看小白平時(shí)大大咧咧的風(fēng)格，我作為一個(gè)姑娘也是有潔癖的好吧！

奈何老白確實(shí)是鐵石心腸，直接將這兩款銀針給沖泡了之后端到了小白面前。

聞聞香氣而已嘛，只要不喝什么都好說(shuō)......

一號(hào)沖泡之后，蓋子上的氣味就是臭的！非常臭！小白甚至剝奪了它被稱為蓋香的權(quán)利。

果然，工藝不到位就是不行，當(dāng)年的新銀針哪里有顏色五彩的道理。

一號(hào)銀針總結(jié)：令人窒息的臭味。

二號(hào)沖泡之后，意外的氣味還不錯(cuò)，當(dāng)然這是和一號(hào)相比的情況之下。

于是小白主動(dòng)沖泡了幾次發(fā)現(xiàn)......水里面有類似于絮狀物的東西，就像是雨水沉淀之后的一層垢。

前面的香氣雖然淡，但總歸是香氣的一種嘛，但是現(xiàn)在......臭味居然到了水里。

二號(hào)銀針總結(jié)：臭味落水，令人震驚！

小白有點(diǎn)欲哭無(wú)淚，“恭喜”這兩款外省銀針稍稍居于做舊茶之下，成為小白心中第二恐懼的白茶。

07

文章的最后，茶友們以為小白會(huì)勸茶友們不要買外地的銀針？

不不不，小白可不是那樣容易讓人猜透心思的姑娘。

小白建議茶友們?nèi)羰怯信d趣的話，可以幾個(gè)人合起來(lái)買一些外省的銀針，這樣不會(huì)太浪費(fèi)錢。

然后認(rèn)真仔細(xì)的品鑒品鑒，過(guò)后你再嘗嘗小白家的白茶，這一輩子可能就完全愛(ài)上小白家的茶了。

外省銀針就是有這樣的魔幻的，一種能讓人感恩的力量。

原來(lái)小白只覺(jué)得自己家的白茶好喝，沒(méi)想到這么好喝，好喝到感覺(jué)整個(gè)人都升華了。

就像是原來(lái)小白覺(jué)得小白媽的手藝一般，后來(lái)去別的同學(xué)家吃飯，發(fā)現(xiàn)同學(xué)媽媽煮的飯真的難吃??！仿佛是閉著眼睛煮的......

（阿姨對(duì)不起，雖然您飯煮的不好吃，但是您長(zhǎng)得特別好看?。?/p>

回來(lái)之后特別感恩，覺(jué)得小白媽真的已經(jīng)很不容易了！從此之后轉(zhuǎn)性，愛(ài)上媽媽的飯菜。

茶友們，有條件的話就試試外省銀針吧，人總是要在痛過(guò)之后才會(huì)成長(zhǎng)的！

世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎

中國(guó)好山水，福鼎好白茶

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茶為中華國(guó)飲，也是中國(guó)文化最具代表性的元素符號(hào)和載體之一。白茶是中國(guó)六大茶類之一，是中國(guó)最古老、最天然而富有保健功效的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶的主要產(chǎn)地在于福建省，其中福鼎為其主要產(chǎn)區(qū)。

白茶主要產(chǎn)區(qū)這么多，那白茶原產(chǎn)地到底在哪里？

很多歷史文獻(xiàn)和現(xiàn)實(shí)資料顯示，白茶原產(chǎn)地在福建福鼎，福鼎太姥山野生古茶園和古茶樹的存在，進(jìn)一步物證了福鼎太姥山是“白茶山”。

古白茶發(fā)源于福鼎太姥山

一、白茶是最初制成的茶。

關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí)？茶學(xué)界有些不同的觀點(diǎn)。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。上古時(shí)代尚無(wú)制茶法，人們運(yùn)用的自然晾青的茶葉“萎凋”工序，就是一種古老的制草藥方法。由此可見(jiàn)，最早的茶按制造方式來(lái)看應(yīng)該是白茶，或者說(shuō)這是中國(guó)茶葉史上“古代白茶”的誕生史。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊文輝認(rèn)為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人用采摘的茶葉最初作藥用，由于茶樹萌發(fā)新芽有季節(jié)性，為了隨時(shí)都能喝到茶葉，便將采集的幼嫩茶葉曬干收藏起來(lái)，干曬的方法屬于白茶制法的范疇，這是茶葉加工的開端。因此，楊文輝認(rèn)為白茶應(yīng)始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。史書中曾載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神農(nóng)嘗百草遇毒時(shí)，正是從茶樹上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認(rèn)識(shí)了茶的藥用價(jià)值。從此之后，人們開始采摘茶樹上的鮮葉，自然晾干收藏。茶學(xué)界專家陳椽教授同樣認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說(shuō)是制茶起源時(shí)期?！?/p>

白茶是六大類茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現(xiàn)代白茶相類似的方式對(duì)茶葉進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，保存茶葉以備祭祀、治病、靜修、品飲等不時(shí)之需，我們稱之為古白茶。

二、太姥山自古有白茶。

無(wú)獨(dú)有偶，與“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”相呼應(yīng)，福鼎太姥山地區(qū)千百年來(lái)一直流傳著一個(gè)相類似的神話傳說(shuō)：

說(shuō)堯時(shí)有一老母，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見(jiàn)山下麻疹流行，并將茶的芽芯曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。藍(lán)姑用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。用白茶治療小兒麻疹、無(wú)名高燒、牙痛、咽喉痛的習(xí)俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。

剝?nèi)髡f(shuō)的神話外殼，并從中尋找與傳說(shuō)相合拍的現(xiàn)實(shí)證據(jù)，不難印證傳說(shuō)的真實(shí)性，從而獲得傳說(shuō)所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實(shí)信息。

幾年前，福建省考古專家對(duì)福鼎店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)，太姥山一帶早在新石器時(shí)期就有古人類活動(dòng)，后人也考證出太姥娘娘其實(shí)就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領(lǐng)，或者說(shuō)是當(dāng)時(shí)古人類集群的代表性人物。

之后，隨著綠茶等其它種類的茶品出現(xiàn)，原始的古白茶便不再是主流茶飲，漸漸地淡出歷史舞臺(tái)。幸虧，那些隱身崇山峻嶺中的太姥山原著民們，默默地將這種原始的茶葉加工方式保存了下來(lái)，并延續(xù)了千百年。到了明朝，田藝蘅在《煮泉小品》中贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，尤為可愛(ài)”。 后來(lái)，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》（1630年）進(jìn)一步追述“田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”，正是當(dāng)今白茶制法的特點(diǎn)，即將“取芽”、“生曬”、“不炒不揉”融為一體。

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三、歷史文獻(xiàn)、現(xiàn)實(shí)資料和專家考證進(jìn)一步印證古白茶源于福建福鼎。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，《茶經(jīng)》中記載：“永嘉東南三百里有白茶山。”著名茶學(xué)專家、我國(guó)茶葉教育體系奠基人之一的陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤?！恫杞?jīng)》所載永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐時(shí)為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)）。

大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門，有人還給它取了個(gè)很貼切、很雅致的名字，叫“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地，這就是明《廣輿記》所說(shuō)的“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”。明代謝肇淛在《太姥山志》有“太姥山人結(jié)茅為舍，種茶為生”的記載，文章里還有多處提到太姥山產(chǎn)茶。明陳仲溱在其文章中也描寫了看到有人在太姥山古道上賣茶，可見(jiàn)此時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開始出售。明末清初時(shí)，太姥綠雪芽白茶聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》等文獻(xiàn)中都有關(guān)于“綠雪芽茶”的記載。此時(shí)的太姥山古白茶堪為奇珍，常人難得親近，難怪清代汪懋麟詩(shī)嘆：“貽我綠雪芽，重比南山賈”。

清傅維祖《太姥山寺產(chǎn)印冊(cè)》對(duì)太姥山寺院茶園進(jìn)行登記，明林祖恕、林愛(ài)民和清王孫恭、謝金鑾等游太姥山時(shí)，曾將太姥山山茶烹煮著喝，這也與白茶出水較慢的茶性相一致。民國(guó)卓劍舟《太姥山全志》也有詩(shī)云：“聞道鄭漁仲，品泉蘭水涯，可曾到此洞，一試綠雪芽”之句，鄭漁仲即宋朝史學(xué)家莆田人鄭樵，從詩(shī)中可以看出卓劍舟認(rèn)為宋朝的鄭樵曾品飲過(guò)“綠雪芽”白茶?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝，其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。

但綠雪芽是不是白茶呢？其實(shí)前人就已經(jīng)告訴我們了。

清邱古園《太姥山指掌》記載，太姥山平崗，有十余家人種茶，“最上者太姥白，即《三山志》綠雪芽茶是也”；清初學(xué)者周亮工的《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽”；卓劍舟著《太姥山全志》時(shí)就已考證出：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥?！?/p>

另外，太姥山一片瓦寺（鴻雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制作綠雪芽，還每年架梯到鴻雪洞頂采摘野生茶樹的芽，晾曬成茶后待客，成品如白毫銀針。

由此，我們不難斷定，古人所說(shuō)的綠雪芽茶，就是今之白毫銀針的前身，為太姥山古白茶之上品。

2008年，在首屆中國(guó)白茶文化節(jié)高峰論壇上，姚國(guó)坤、魯成銀、俞其坤、俞益武、尹軍峰、陳榮冰和袁弟順等七位國(guó)內(nèi)著名茶葉專家，通過(guò)對(duì)福鼎太姥山、點(diǎn)頭、白琳等白茶原產(chǎn)地認(rèn)真細(xì)致地考察和深入研討，形成了《福鼎白茶共識(shí)》。《共識(shí)》指出，白茶源于福鼎，文化豐厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培歷史悠久，福鼎是白茶之王——白毫銀針的發(fā)祥地，福鼎太姥山就是陸羽所述的“白茶山”。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部原主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國(guó)坤教授多次考察福鼎茶區(qū)。他認(rèn)為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法，以及隱藏在深山谷地的飲茶風(fēng)情，還有太姥山道教和佛教文化結(jié)合起來(lái)，福鼎是當(dāng)時(shí)人們探知仙山、名境(生態(tài))和佳茗的共存之地。

據(jù)央視報(bào)道，2009年考古工作者在曾經(jīng)創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家庭墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前的茶葉，更讓人驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。陜西省考古研究院專家張?zhí)N講述了西安呂氏家族墓驚現(xiàn)“千年白茶”的過(guò)程，并證實(shí)其為福鼎生產(chǎn)的白茶。

四、太姥山野生古茶園和古茶樹的存在，進(jìn)一步物證了太姥山是“白茶山”。

在唐宋時(shí)期，太姥山共有36個(gè)寺院，每個(gè)寺院都種植茶樹?，F(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，太姥山的白箬庵（今稱天門寺）旁邊500米處，有十多畝的古茶園，并且園中還保存了年代久遠(yuǎn)的古茶樹群落。

1957年福建茶樹良種普查時(shí)，茶樹育種專家郭元超、詹梓金和科技人員周玉璠等調(diào)查組，對(duì)福鼎太姥山等地進(jìn)行實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有高大野生古茶樹群落的存在，樹齡均在百年以上，這些茶樹的嫩芽滿披白毫，這正是生產(chǎn)白茶的茶樹良種。其中有一棵野生滿披白毫的古茶樹，據(jù)植物專家推斷，樹齡至少200多年，而且這棵著名的野生古茶樹恰恰生長(zhǎng)在傳說(shuō)中太姥娘娘修煉的道場(chǎng)一片瓦景區(qū)鴻雪洞附近，至今還生機(jī)勃然。這就是被命名為“綠雪芽”的福鼎白茶古茶樹，也就是傳說(shuō)中太姥娘娘采摘葉子用于治病救人的那棵植物，現(xiàn)已被福建省綠化委列入“古樹名木”保護(hù)目錄，是真正意義的白茶生產(chǎn)歷史見(jiàn)證的“活化石”。如今，在太姥山麓的許許多多的山頭里都可以見(jiàn)到野生茶樹的蹤跡。無(wú)論是傳說(shuō)，還是實(shí)證，太姥山麓的大白茶古茶樹自古就存在，這進(jìn)一步物證了古白茶發(fā)源于福鼎太姥山，太姥山是“白茶山”。

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現(xiàn)代白茶始創(chuàng)于福鼎太姥山

一、白毫銀針的原產(chǎn)地來(lái)自福鼎。

白毫銀針是白茶中精品，古有“茶葉女王”之稱。由于制成后的形狀酷似銀針，茶芽滿披白毫，所以被人們稱之為“白毫銀針”。

清嘉慶初年（1796年），福鼎茶人看到白茶的潛在商機(jī)，特意向太姥山人學(xué)習(xí)古白茶制作工藝，采用本地“菜茶”制成“土針”。茶葉專家張?zhí)煤阍凇吨袊?guó)制茶工藝》中明確提出：清嘉慶元年（1796年），福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫創(chuàng)制白毫銀針，茶業(yè)界公認(rèn)此為現(xiàn)代白茶誕生的標(biāo)志。

清咸豐六年（1857年），一孝子據(jù)說(shuō)是得到太姥娘娘顯靈指點(diǎn)，在太姥山鴻雪洞綠雪芽古茶樹底下找到一株帶有白毫的小茶苗，將其移植到山下并繁衍開來(lái)。這段歷史在民國(guó)卓劍舟《太姥山全志》之《說(shuō)創(chuàng)壘叢話》載：“陳煥，竹林頭人，光緒間孝子，家貧。一日，詣太姥祈夢(mèng)，姥示種綠雪芽可自給。煥因?qū)⑸街胁铇湟浦?，初年僅采四五斤，以茶品奇，價(jià)與金埒，煥家卒小康。自是，種者日多。至民國(guó)元年，全縣產(chǎn)量達(dá)十萬(wàn)余斤?！?/span>

用菜茶的壯芽作為原材料制作白毫銀針后，福鼎人又發(fā)現(xiàn)菜茶制作的銀針不如帶有白毫的茶樹品種制作的銀針，于是采用滿披白毫的茶樹品種制作白毫銀針。福鼎茶人又用這種大白茶樹的芽制成了新的白毫銀針，俗稱“大白”，這才有了真正意義上的現(xiàn)代白茶。

現(xiàn)在，那株從太姥山中移植下來(lái)的綠雪芽小茶苗，已繁衍成大名鼎鼎的中國(guó)茶樹良種對(duì)照種“華茶一號(hào)”——福鼎大白茶，二十世紀(jì)六、七十年代起就被推廣到十多個(gè)省份，成為我國(guó)種植面積最大的茶樹良種。

《中國(guó)茶樹品種志》把“福鼎大白茶”列在77個(gè)國(guó)家審（認(rèn)）定品種的第一位，其論述是這樣：“福鼎大白茶又名白毛茶，簡(jiǎn)稱福大。無(wú)性系。小喬木型，中葉類，早生種。二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村。……制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料?！?/p>

二、茶界泰斗張?zhí)旄！蛾P(guān)于福建白茶的調(diào)查研究》確認(rèn)白茶首先由福鼎創(chuàng)制。

茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ?963年撰寫的《關(guān)于福建白茶的調(diào)查研究》文中記載：“白茶由福鼎創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。對(duì)采自菜茶者則稱土針或小白?！ㄕ涂h）約在1880年鐵山大白茶加以繁殖后，于1889年開始制銀針，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原創(chuàng)制于甌寧水吉(今屬建陽(yáng))，何時(shí)開始尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品種水仙白，是近幾十年(二十世紀(jì)初期)的事?？梢哉f(shuō)，白茶制造歷史先由福鼎開始，以后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和。以制茶種類說(shuō)，先有小白，后有大白，再有水仙白?！睆脑撐闹形覀兠黠@看出白茶首先由福鼎創(chuàng)制，福鼎為白茶的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)。

三、福鼎白茶外貿(mào)歷史悠久進(jìn)一步證明福鼎是白茶原產(chǎn)地。

在2011年西泠印社春拍場(chǎng)上，有數(shù)件民國(guó)四年即1915年參展的“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”的“精茶”原裝登場(chǎng)，1915年英文印鑒宛然尤在，其中福建的馬玉記白茶榮獲當(dāng)年巴拿馬萬(wàn)國(guó)會(huì)的金牌獎(jiǎng)?wù)拢丝顓⒄共璨捎镁x芽尖制成，雖時(shí)光流逝百年其茶身白毫依然清晰可見(jiàn)。據(jù)福鼎點(diǎn)頭柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民國(guó)時(shí)期所寫的《筱溪陳情書》記載，福建馬玉記白茶正是由梅筱溪提供的。對(duì)于福鼎白茶當(dāng)年受歡迎的盛況，民國(guó)時(shí)期福鼎本地文人卓劍舟在所著《太姥山全志》簡(jiǎn)明而精確地作了描述：“運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒”。

其實(shí)，福鼎白茶外貿(mào)歷史悠久。清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港設(shè)立了貿(mào)易口岸，向國(guó)外出口茶葉。而嘉慶初年，福鼎白茶名優(yōu)品種的“白毫銀針”已走進(jìn)英國(guó)皇家，并視為世界名茶為英國(guó)女王所酷愛(ài)。到了清末民初，在歐亞地區(qū)，福鼎白茶的出口國(guó)家和地區(qū)就已經(jīng)達(dá)到了39個(gè)。

白茶從明清時(shí)代到至今還是我國(guó)重要的出口特種茶。過(guò)去出口商為了降低成本，獲取更多利潤(rùn)空間，都收購(gòu)政和等產(chǎn)地白茶與福鼎白茶進(jìn)行拼配，把福鼎白茶當(dāng)成“味精”使用，因?yàn)楦６Π撞枭锥揖G，毫香顯露，滋味甘甜，功能性成分豐富，深受國(guó)外飲茶人喜愛(ài)?，F(xiàn)今在歐美的商場(chǎng)上，所見(jiàn)中國(guó)白茶都標(biāo)明產(chǎn)地都是“福鼎”。全球咖啡連鎖大亨星巴克高調(diào)推出的星巴克白牡丹茶就是采用福鼎白茶的原料。2011年4月，英國(guó)為慶祝威廉王子與王妃凱特于四月二十九日舉行的世紀(jì)婚禮，已經(jīng)有300年歷史的TWININGS唐寧茶就特別以福鼎白茶作為主要配方，推出限量版皇家婚禮紀(jì)念茶款，為威廉王子大婚獻(xiàn)上祝賀之意。而在東南亞和歐美地區(qū)，白茶已風(fēng)靡多年，喝白茶成為一種時(shí)尚。這從當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)孫女、美籍華人吳寧的《福鼎白毫銀針在美國(guó)》一文可以得到印證，文中寫道：“（在超市里），我發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說(shuō)，散茶里就這種茶賣得最快，常常都要添加。更令我吃驚的是，店里賣茶的人好像對(duì)白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對(duì)健康的好處來(lái)。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能獨(dú)特，深受人們的喜愛(ài)。”

四、福鼎大白茶、福鼎大毫茶是公認(rèn)為的制作白茶最優(yōu)質(zhì)原料。

植物學(xué)告訴我們一個(gè)物種的形式必須歷經(jīng)漫長(zhǎng)的歷史時(shí)空。茶樹品種也不能例外。

學(xué)過(guò)白茶知識(shí)或品過(guò)白茶的人都明白，福鼎產(chǎn)的白茶具有：毫色銀白，“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，外形最優(yōu)美，令人喜愛(ài)。湯色杏黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮等特色，是其它地方所產(chǎn)白茶無(wú)可比擬的。究其原因，一是品種，二是工藝。就品種而言，因?yàn)楦６Υ蟀撞?、福鼎大毫茶的故鄉(xiāng)就在福鼎。在1984年國(guó)家茶樹良種審定委員會(huì)公布的首批國(guó)家級(jí)茶樹良種時(shí)，分別把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77個(gè)國(guó)家審（認(rèn)）定品種的第一位和第二位，并且把福鼎大白茶列為國(guó)家茶樹良種的對(duì)照種。福鼎的茶樹兩大良種均發(fā)現(xiàn)于太姥山。

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五、福鼎是國(guó)家林業(yè)局唯一授予的“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。

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2006年，國(guó)家林業(yè)局經(jīng)多次派專家實(shí)地調(diào)查取證。經(jīng)審定，授予福鼎市為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。這是國(guó)家林業(yè)局在全國(guó)范圍內(nèi)唯一以政府名義命名的白茶之鄉(xiāng)，其權(quán)威性不容置疑。

其后，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)原會(huì)長(zhǎng)劉楓先生也多次考察福鼎茶區(qū)，他認(rèn)為福鼎為白茶原產(chǎn)地名副其實(shí)，并親自為福鼎和點(diǎn)頭柏柳村題寫了“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)白茶第一村”。

2011年5，國(guó)務(wù)院以國(guó)發(fā)〔2011〕14號(hào)文批準(zhǔn)文化部確定的第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“福鼎白茶”作為第八類傳統(tǒng)技藝——白茶制作技藝唯一代表，正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

種種資料表明，福鼎以茶著名，尤以白茶稱道，產(chǎn)茶歷史悠久，茶史遺存豐富，一些古籍記載和論述無(wú)不彰顯著福鼎白茶的悠久歷史文化積淀和其在中國(guó)茶文化史上的重要地位。其中，無(wú)論是史料記載還是當(dāng)?shù)靥镆罢{(diào)查，都印證了茶業(yè)界普遍認(rèn)為的“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”這個(gè)論斷。白茶原產(chǎn)地在福建福鼎，福建福鼎是中國(guó)白茶的發(fā)源地?zé)o可厚非。

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來(lái)源：《茶訊》

作者：蔡良綏、伍世泉、青山、白楊

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