萬物皆有靈，而茶正是匯聚天地靈氣的物化體現(xiàn)。
它不似咖啡、不似可可，同樣的茶、同樣的水，被不同的人沖泡，味道也會(huì)有所差別;而同一種茶入不同的口，其感受更是千變?nèi)f化，所以說，結(jié)識(shí)一種茶，就是一份緣。
一杯茶中暗含的韻味，不是后天賦予的，而是天賜的、自然古拙的!
這種天然的飲品只會(huì)讓你感覺到兩個(gè)字——神奇!
來吧，讓我們一起探尋神奇之處在哪里?
“旺季的時(shí)候，制茶師傅忙都忙不過來，白茶總是供不應(yīng)求?！备＝ㄊ∪f氏留香茶業(yè)有限公司董事長王軍笑呵呵地說。
談起福鼎市磻溪鎮(zhèn)桑海村，除了清新宜人的生態(tài)環(huán)境外，還讓人想到位于桑園水庫的福鼎白茶。茶樹長在海拔450—650米的高山上，常年平均氣溫在18—25℃左右。
從磻溪鎮(zhèn)出發(fā)，經(jīng)過近半個(gè)小時(shí)車程的山路，來到桑海村，這里山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，萬氏留香茶業(yè)的福鼎白茶基地就在高山之間。這里常年云霧繚繞，茶園土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，很適合茶樹生長。
在“萬氏留香”茶場，幾位茶農(nóng)帶著工具準(zhǔn)備上山采茶，跟隨她們步入深山的茶園。翻過幾個(gè)崎嶇的小山坡，一層層翠綠的茶樹映入眼簾，綠油油的茶樹在山巒間延伸。
雖已入秋，這里的百畝茶園卻是抽青吐綠、滿眼新色，茶農(nóng)背著籮筐，穿梭其中，重復(fù)著嫻熟的采摘?jiǎng)幼?。茶樹每棵高約50公分到1米左右，長得不高，但很婆娑。
“白茶要的就是枝繁葉茂，這樣茶葉產(chǎn)量才會(huì)高。”王軍介紹說，除了環(huán)境、氣候等生態(tài)條件特別好外，還有就是桑海村的茶場質(zhì)肥沃，適合種白茶，茶樹都不用施肥，茶葉是天然有機(jī)的。
“平時(shí)茶農(nóng)的工作除了采摘茶葉還負(fù)責(zé)除雜草，一年剪一次枝，從不施肥?！蓖踯娬f，這些茶樹樹齡都有三四十年了，老茶樹砍了后，新的枝葉又會(huì)在原來的樹頭上長出來。
“我們在山東有30多家門店，但還是經(jīng)常有顧客直接開車過來買，也有的網(wǎng)上訂購?！蓖踯娬f，由于“萬氏留香”品牌響，很多茶商及顧客直接上門購買茶葉，茶場供應(yīng)的茶葉產(chǎn)量有限，而周邊村民種植的茶樹面積都不大，經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。
“我們的福鼎白茶主要采摘茶樹的新葉和嫩芽部分，每天早上八九點(diǎn)到下午4點(diǎn)是露水差不多干的時(shí)候，這段時(shí)間采摘茶葉最合適。”說起采茶技巧，“萬氏留香”制茶師傅翁華明津津樂道地介紹起來?！?/p>
像這些剛抽葉不久的嫩芽最好!”他掐下一點(diǎn)，示意直接嘗嘗，果然特別甘甜。
“一般來說，福鼎白茶采茶主要分2個(gè)季節(jié)：春、秋，春茶叫明前或清明茶，秋茶叫白露茶，當(dāng)下正是白露茶的上市時(shí)間。”
王軍說，在采茶期，茶場每天都要請人摘茶，最多的時(shí)候一天要請100多個(gè)工人，因?yàn)橹谱鞑枞~用的是嫩芽，所以采摘時(shí)間非常緊，一般要在嫩芽出來后的一兩天內(nèi)采摘完畢。
茶葉采摘回來后，經(jīng)過簡單的吹干水分，就要進(jìn)入萎凋制作環(huán)節(jié)?！罢麄€(gè)過程需花費(fèi)72個(gè)小時(shí)，都是手工操作，用的都是復(fù)式萎凋(日光曬青+室內(nèi)加溫萎凋)，惟一用到的機(jī)械就是半手工操作的烘焙干燥機(jī)?！蔽倘A明介紹。
“干了10多年，我們喝的都是自己種的茶，喝其他的茶總覺得味道不如這里的好?！蓖踯姸似鹗种械牟璞枭狱S，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香氣?！笆止ぶ谱鞯牟枞~才香醇，這就是福鼎白茶價(jià)值的主要體現(xiàn)。”
根據(jù)《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>
白茶素來有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱，其藥用價(jià)值為其他茶類所不及，主要有防暑、祛熱、解毒、治牙痛等功效，而手工制作的陳年白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好!
據(jù)了解，機(jī)械采摘制作的茶葉品質(zhì)，和手工制作的茶葉完全不同，經(jīng)常品茶的人一喝就清楚。福鼎白茶不炒不揉，最大程度地保留了營養(yǎng)成分。
除了品質(zhì)之外，這幾年“萬氏留香”在產(chǎn)品包裝上也下足功夫，從最初的真空塑料袋包裝到現(xiàn)在有各種各樣附有自己注冊商標(biāo)的系列產(chǎn)品。因?yàn)椴枞~本身品質(zhì)好加上對(duì)品牌的意識(shí)比較強(qiáng)，“萬氏留香”福鼎白茶漸漸打響了自己品牌。
王軍介紹說，桑海村周邊有幾百戶村民也種植了福鼎白茶，但規(guī)模不是很大，每戶也就2至3畝左右?！坝捎陂_發(fā)大型的加工廠前期所需投資較大，單靠農(nóng)戶自己開發(fā)的難度較大，所以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶加快發(fā)展也成為公司今后的目標(biāo)。”
王軍表述，接下來要繼續(xù)做大做強(qiáng)“萬氏留香”品牌，實(shí)現(xiàn)茶葉基地化、集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，打造全國性白茶知名品牌，并大力發(fā)展茶旅融合的新產(chǎn)業(yè)。
來源：華茶號(hào)
如涉及侵權(quán)請聯(lián)系刪除
每到春天，萬物復(fù)蘇，經(jīng)過一冬休養(yǎng)的茶樹也就爭先恐后的舒展開了肥壯的嫩芽，“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶”，全國各地?zé)o一例外的春茶飄香。
一、什么是春茶？
所謂春茶，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶，可以說是一年中最先采摘的茶。有不少人認(rèn)為春茶“越早越好”，然而這個(gè)概念卻并非完全正確。
每年名優(yōu)茶的采摘時(shí)間是不一樣的。比如：綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州一帶在2月中下旬開始采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。因此，不能說春茶越早越好。
總而言之，春茶根據(jù)采摘的四具體時(shí)間段可分為頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶4種，如下：
01、頭采茶
頭采茶,很像“頭彩茶”,聽起來就是一個(gè)很有美好寓意的詞,指的是茶園在開春以后，對(duì)少量、已達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進(jìn)行第一次采摘。
因?yàn)閿?shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶。本來“少”應(yīng)該代表珍貴，但是就質(zhì)量而言，數(shù)量少說明可選范圍小，因此頭采茶的品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
02、頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉。
綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。
03、明前茶
所謂“明前茶”就是清明節(jié)前采制的茶葉。
明前茶主要產(chǎn)區(qū)是江南茶區(qū)，主要的品類是綠茶及少量的紅茶，清明節(jié)前的低溫，對(duì)茶樹來說也是一種考驗(yàn)。在氣溫較低的時(shí)候，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以民間有“明前茶，貴如金”之說。
04、雨前茶
雨前茶即谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，茶芽肥碩、茶葉翠綠，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。南邊像云南，北邊如山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時(shí)還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
二、春茶好在哪里？
1、春茶品種健康環(huán)保
春季氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較安全環(huán)保的。
2、春茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富
茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，各種營養(yǎng)物質(zhì)積累充足，所以茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。
3、春茶香氣和滋味較好
春季氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好。
三、如何辨認(rèn)春茶？
1、干看
主要從干茶的色、香、形三個(gè)方面加以判斷。
凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
2、濕看
就是對(duì)茶葉進(jìn)行開湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。
凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
春茶，凝聚了大自然與造茶人的重重心血。那么，對(duì)于愛茶的你，關(guān)于春茶你知道多少？
春茶
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高，可謂是大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)。
而春茶又分為“頭采茶”“頭春茶”“明前茶”“雨前茶”，它們有什么區(qū)別呢？
頭采茶
頭采茶指的是茶園在開春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。因?yàn)閿?shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以雖貴在早、稀有，但茶味較淡，特別是紅茶，反而不如明前茶或者雨前茶來得飽滿豐富。
至于農(nóng)藥使用，因春天氣溫低，蟲害活動(dòng)較少，一般較少使用農(nóng)藥。而T三有機(jī)茶則不存在使用農(nóng)藥的情況。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。而在同一茶區(qū)的高海拔茶園，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。英德紅茶則在三月中旬陸續(xù)采摘、加工、上市。
明前茶
明前茶是清明節(jié)前（春分-清明期間）采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有"明前茶，貴如金"之說。
雨前茶
“雨前茶”指的則是谷雨前所采摘的春茶，大概是每年的清明到谷雨之間的這段時(shí)間。這時(shí)氣溫升高，氣候濕潤，降雨多，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，所以雨前茶的茶芽看起來會(huì)比較肥大、飽滿，滋味也相對(duì)較豐富，鮮醇，香氣純正而且耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個(gè)角度來說，消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚?。所以說，別看見標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先?，得先看看它出生地在哪里?/p>
此外，在市場上還有一種偏向，認(rèn)為春茶“越早越好”“越嫩越好”。
那到底是不是越早采的茶越好？
不是。一年中，頭春采摘的茶葉最好。這里的頭春，并非早春，只要在春天第一波長出，第一次采摘的茶，都算是頭春茶。萬物生長自有定律，并不是越早采摘越好，只有到了一定時(shí)候才是最佳。如果過早地采摘，茶葉的芽葉還未完全展開，有效營養(yǎng)成分累積不足，做出的茶不但香氣偏輕，茶味淡，并且不耐泡。
注意：春茶雖好，但“新鮮出爐”的茶葉稍有“熱氣”，嘗鮮可以，飲用不妨再放一周。
