時間：2019年5月3-6日
地點：寧波國際會展中心（會展路181號）
展位號：2號館CT39
孔家茶業(yè)有限公司位于世界白茶的發(fā)源地福建省福鼎市管陽鎮(zhèn)西昆村，是孔子后裔在江南最大的聚居地，現(xiàn)為江南孔氏后裔第一村，系國家級歷史文化名村。
孔家作坊
孔氏家族從清朝早期就開始對當?shù)靥禺a(chǎn)白茶的種植品種進行研究，精心研制出上好白茶，在中國的茶史上得到有關專家的認可，孔氏家族從明清時期就向曲阜孔府專供各種白茶，后成為曲阜主要產(chǎn)品之一。
孔子后裔，儒家文化
先祖孔昭淦是光緒時期的進士，廢除科舉后出任福鼎官位高等小堂堂長，積極改良私塾。士民仰若泰斗，福鼎盛產(chǎn)白茶，在茶葉貿(mào)易中與洋商時有糾紛 ，商界一至推舉先祖為總理與洋商交涉，為后人爭取運載利益貢獻顯著，發(fā)展至今孔氏家族已成為當?shù)氐拿T望族，在當?shù)負碛?000余畝白茶園。
孔家茶園—萬畝山基地
其中有180多畝放養(yǎng)型野生茶園地處海拔850-1000米的崇山峻嶺之間，至今還采用手工拔草，手工修路的原始做法，是福鼎市公認的唯一的一整片保持最好的原始野生茶園。
孔家茶園—高山白茶基地
為傳播孔子思想與文化，孔家作坊更是本著全民養(yǎng)生，以茶結緣的人文精神，積極倡導“長壽才是硬道理”的保健理念，把原汁原味的高山養(yǎng)生茶和孔家傳統(tǒng)的制茶工藝相結合，不斷推出具有健康長壽功效的生態(tài)白茶系列，使廣大的白茶愛好者健康長壽之路暢通無阻。
孔家茶園—野生白茶基地
有道是中國白茶在福鼎，高山白茶屬孔家，孔家白茶耐尋味，健康長壽大文化。
四書五經(jīng)系列
四書五經(jīng)是儒家文化的經(jīng)典，孔家作坊運用傳統(tǒng)工藝將高山老白茶與儒家文化相結合，推出“四書五經(jīng)”系列九款茶品。除了“論語”是白牡丹，“中庸”是壽眉以外，其他茶品主要以高山貢眉為主，均是陳放三年以上再行壓制。
四書老白茶系列
這個系列中四書是常規(guī)系列茶品，五經(jīng)是老茶系列茶品，均釆自孔家作坊的高山白茶基地。高山老白茶，自帶歲月香。
五經(jīng)老白茶系列
年號系列
以中國歷史上的年號作為茶品的名稱。第一款是天禧，北宋真宗的年號，寓意“幸福吉祥”，采用高山陳年貢眉為原料壓制。首批“天禧”是以2013年的一級貢眉為原料，自然陳化三年，2016年制作出品，以其出眾的品質和產(chǎn)品設計獲得眾多經(jīng)銷商與茶友的認可。以后每年都有出，均是以3年陳期的高山貢眉壓制。2013年的天禧已售罄，2014年的天禧正火熱銷售中，2015年的天禧已整裝待發(fā)。
年號系列
為了延續(xù)市場的熱度，我們又適時推出了第二款年號系列茶品“大觀”。以北宋徽宗的年號為茶品名稱，有宏大齊備之意，采用三年陳高山壽眉為原料壓制。是一款極具性價比，又是孔家產(chǎn)量不多的高山壽眉老白茶。
茶是中國人的主要飲料，它能解渴，且有一定的藥用價值。自古以來，文化人喜歡飲茶品茶談茶，逐漸形成了一套茶文化。唐代，還有一個名叫陸羽的人，專門整理出一部《茶經(jīng)》，茶文化便開始有了自己完整的體系。
要說，茶其實就是一種普通飲料。但既是文化，人們就往往能在這普通的飲品中品出許多不普通來，當一杯散發(fā)著山野清香的茶水入口，感覺到的除了苦味之外，是一種綿綿的芬芳，一種回味，一種文化的品味。
唐代時期，佛教興盛，茶文化也很繁榮，茶就又成了寺廟里一種十分重要的供養(yǎng)品，以茶供佛也逐漸成為寺院佛事活動的一種。河北柏林寺開法祖師趙州禪師以“吃茶去”三字接引學人，更成為千古禪門公案，“趙州茶”從此名揚天下。千余年以來，禪人茶人欲體味“禪茶一味”之妙境，前赴后繼，衍成了一道獨特的中國文化風景。
這些年，越來越多的人講“禪茶一味”。這是好事，說明我們民族的整體文化素質提高了，生活水平提高了，更多的人有錢有閑、能介入茶文化中來，品味文化的韻味了。只是，有些人認為“禪茶一味”，也就是要說到“禪”了，這是不是太靠近宗教了，是不是在宣揚宗教了呢？這是一個誤解誤讀。
“禪”是一種東方智慧，是一種處世哲學，一種生活態(tài)度，講究的是一種虛空清靜，超然大度。日本禪學大師鈴木大拙說得很妙：“禪是大海，是空氣，是高山，是雷鳴與閃電，是夏日與冬雪。不，它是在一切之上，它就是人?！痹诙U者的眼中，禪就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的總源泉。
換一句話說，人人其實都向往自然的生活，人人心底其實都有禪意，只是禪講悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，獲得禪意與智慧了，你就可以消解內(nèi)心許多積怨，可以滌蕩世間一些塵埃。人生在世，不可能一帆風順，如果有點“禪意”在心中，對種種失敗、無奈，或許就能勇敢地面對、豁達地處理。這么一說，或許與宗教的一些主張是一致的，但是，“禪宗”是宗教，這“禪式思維”、“禪意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。
早在農(nóng)禪時代，茶就與禪結下深深的緣份，修行者主張直接面對現(xiàn)實生活，從生活的點滴中體悟人生哲理，體悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禪茶一味”，通過種茶品茶，達到修心養(yǎng)性的目的，達到“和寂清靜”境界。古德高僧是自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，整個過程都含有自己的勞動，整個是一種自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今，許多的寺廟還保持著農(nóng)禪的作風，在寺廟邊的一些半山腰上保持著一片片茶園，現(xiàn)代修行者也自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，享受一種自然的生活，且以此修心養(yǎng)性。這，看似平淡無奇，甚至因為天天日出而作，日落而息，而有點枯索乏味，可細細回味，這里面卻有著濃濃的文化氣息，是一種修養(yǎng)，一種境界，或許真可以得自然之氣于無有之中，得宇宙精氣于無有之間，使人生更加從容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采訪時，遇上一位六十來歲的種茶農(nóng)婦，她種的是福鼎白茶，除了賣一些茶青外，還自己曬制一些白茶。她就和我們暢談著自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶的樂趣，說得眉飛色舞，一臉陽光。同行的部隊作家景艷上校說，她將會把這位“茶婦”寫入自己《茶香里的幸福》的散文里，這樣的幸福幾乎氳著一種觸手可及、卻是文字所無法表達的“清芬”。
應該說，這位“茶婦”并不是一個修行者、禪悟者，可她那種陽光心態(tài)，讓你深受感染。她很泰然安詳，你盡可以在她身上找到一種把一切煩惱委屈柴米油鹽全都拋遠了的感覺，她身上那種幸福指數(shù)絕對是很高的。
這，可不可以說也就是一種生活的禪意呢？或者可不可以說是“禪茶一味”在這位“茶婦”身上的折射與閃光呢？一位先賢說過“凡人喝茶是茶，禪者喝茶是禪”，“茶婦”在制茶喝茶時卻喝出了這個心態(tài)。“這個心態(tài)”是什么？是一種平常心、滿足感?！安鑻D”自是平常人，所以肯定不好直接說這就是“禪悟”，就是“禪”。但說“這個心態(tài)”有點兒“禪意”，應該不算過份，不算是過頭話的。
當然，像這位“茶婦”那樣自種自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存狀態(tài)了。福鼎白茶已經(jīng)在海內(nèi)外名氣不小，已經(jīng)有一批現(xiàn)代茶業(yè)公司迅速崛起，多數(shù)是商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)了。我知道，再專談貼近自然、自種自采自制白茶的詩意與禪意，似乎不太切合實際，也有些不合時宜了。
只是，我在福鼎采訪白茶時，還是不時感受到詩意和禪意，還是忍不住要多說說這白茶的詩意和禪意。福鼎白茶制作方式獨特，它的“自然萎凋，不炒不揉”制作方式，的確比其他茶更容易讓人體會到與自然的一種貼近，這無疑也更容易讓人感悟到一些詩意，甚至是禪意來。
所謂白茶，也就是區(qū)別與綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶的茶的類別之一。白茶，黃茶，制作時輕微發(fā)酵；綠茶，不發(fā)酵；青茶（即烏龍茶），半發(fā)酵；紅茶、黑茶，全發(fā)酵，但發(fā)酵深度略有不同。白茶，自然萎凋，不炒不揉，主要工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔，也就是通常所說的“生曬茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質特點，是我國茶類中的特殊珍品。白茶茶名不虛，其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中，把白茶說得煞是可愛。他說道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠為可愛?！弊x這樣的文字，可愉情悅性，品這樣的茶香，自然可近于一種禪悅。
茶界流行一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。福鼎有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故，也是白茶最貼近自然、最引人遐思的緣故。
在福鼎太姥山風景區(qū)游覽時，風泉下有茶館，有人在飲茶，是湯色清雅的白茶。因為我們多問了幾個關于白茶的問題，也被邀請一道喝茶，喝正宗的白毫銀針。第一泡以92-95度溫水泡在玻璃杯里，杯中茶舞，載沉載浮，湯色杏黃，香氣清芬，直透肺腑，真是好茶！
喝著用泉水泡的上好白茶，聊著茶道茶藝，自然又被引到“禪茶一味”的話題上來了，就說起了日本的禪茶大師千利休。他有一首流行很廣的“茶禪詩”，竟是這樣寫的：
先把水燒開
再加進茶葉
然后用適當?shù)姆绞胶认氯?/p>
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一無所有
好像什么都沒有說，又好像什么都說了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最適宜用這詩來表達心中的感受了，好像一切真是這樣簡簡單單，把水燒開，泡上茶葉，然后以適當?shù)姆绞胶认氯ァ杈瓦@么簡單，禪就這么簡單，生活就這么簡單，捧一盞白茶在手，品一口清芬，品一種意趣。這，就是這一盞白茶給我一種禪悅了吧？！
這么一點“禪意”，彌足珍貴。
近年來，在“福鼎白茶”的輻射下，與之臨近的“柘榮高山白茶”也風生水起，它的好品質也得到越來越多人的認可。
△高山上的石古蘭茶業(yè)企業(yè) 吳霖 攝
抓調整
種植白茶蔚然成風
史料記載，柘榮縣與福鼎市都是白茶的發(fā)源地，柘榮縣種植小白茶歷史悠久。至今柘榮鄉(xiāng)野還有許多荒野小白茶，已經(jīng)成為柘榮高山白茶的寶貴原料資源?！案６Υ蟀住本褪菑蔫蠘s小白茶基礎上培育出來的新品種。
據(jù)柘榮縣志記載，在1949年前，傳統(tǒng)茶葉品種單一，多為籬笆茶(小白茶)，品種老，產(chǎn)量低。新中國成立后，柘榮縣進行了低產(chǎn)茶園改造，特別是1978年，柘榮對現(xiàn)有茶園以改為主，并建設規(guī)范化高標準茶園，引進福鼎大白、福鼎大毫、福安高嶺茶、福云6號、福云7號等高優(yōu)品種茶，使茶葉朝“二高一優(yōu)”方向發(fā)展。1990年，柘榮縣發(fā)動群眾大搞樹改、肥改、水改，并進行更新?lián)Q種工作，茶樹品種達到13個之多。
柘榮道地的“全國農(nóng)業(yè)技術能手”沈朝增見證過近十多年柘榮茶葉結構調整的過程。他說，柘榮從以前廣種菜茶(小白茶)、福云六號等茶葉品種，以制作綠茶為主;2014年至2016年跟風發(fā)展鐵觀音、金觀音，走坦洋功夫紅茶路子;2018年開始，隨著“福鼎白茶”的風生水起，柘榮“福鼎大白”種植也蔚然成風。所幸這次的風跟對了，正是在這個“跟風”過程中，發(fā)現(xiàn)柘榮因高山地理優(yōu)勢所生產(chǎn)的高山白茶味道獨特，市場反應很好，“柘榮高山白茶”便應運而生。
如今，柘榮白茶種植遍及千家萬戶，柘榮縣白茶面積7萬畝左右，群眾從“柘榮高山白茶”中得到實實在在的好處。與福鼎隔壁的柘榮縣乍洋鄉(xiāng)是茶葉大鄉(xiāng)，據(jù)統(tǒng)計，該鄉(xiāng)春茶平均每畝收入達1.8萬元。城郊鄉(xiāng)熊透村的邵蘭香今年僅茶青收入就達到18萬元左右。“柘榮高山白茶”真正成為藏富于民的搖錢樹。
△宅中鄉(xiāng)醉美茶園 吳霖
抓基地
源頭管控形成共識
“柘榮高山白茶”的漸入佳境，也激發(fā)了企業(yè)主、群眾重視基地建設的共識。“用優(yōu)質品種改造老茶園，推廣茶樹病蟲害綠色防控技術，打造一批集中連片、種植規(guī)范、管理科學、效益明顯的示范樣板基地?！边@是柘榮茶園管理上的一個做法。
福壽長茶業(yè)有限公司廠長陸石云說：“只有抓好基地建設，才能有效把控茶葉質量?！睋?jù)不完全統(tǒng)計，柘榮有白茶基地200多個，大的基地面積達到千畝。所有的基地都嚴格按公司要求，統(tǒng)一安排施工、施肥除草、噴灑生物農(nóng)藥，甚至連采摘的標準也是統(tǒng)一的。
恒鑫茶業(yè)公司負責人孔燦鐘將上世紀80年代保留下來的村集體小白茶林加以整理，在其基礎上爭取資金30萬元貼補群眾種植“福鼎大白”，將基地發(fā)展到2000畝左右，定期對基地空氣、土壤、滅蟲等進行監(jiān)測，接近智慧茶園的標準。他創(chuàng)制自己的“龍井崗”茶葉品牌，讓全村498戶524人實實在在獲得收益。
在基地建設的基礎上，柘榮茶企紛紛開展荒野茶園基地、有機茶園基地建設，仙巖嶺茶業(yè)、石古蘭茶業(yè)、福壽長茶業(yè)、龍井崗茶業(yè)、崈陽堂茶業(yè)等企業(yè)都有自己的野放茶、有機茶基地。他們堅持保護植被、人工除草、不打農(nóng)藥，只采頭春茶。嶺后村的桂嶺紅茶業(yè)公司從2013年開始，就堅持基地有機管理，利用羊糞和菜籽餅混合，為茶園提供基肥，套植對茶樹有生態(tài)共生效應的林木，以確保茶葉品質。
銘鼎茶業(yè)有限公司還摸索了有機茶園種植管理模式，開展了土壤改良、氣候天氣、茶樹株距、茶山坐向、用肥類型方式、病蟲害防治等方面的研究，研究中還發(fā)現(xiàn)豆類植物(花生)能起到固氮作用，可以說是對茶葉品質的一個推動。
△城郊鄉(xiāng)生態(tài)茶園 吳霖
抓規(guī)劃
做強做大“柘榮高山白茶”品牌
在十四五規(guī)劃啟動之際，柘榮縣致力打造“柘榮高山白茶”品牌，規(guī)劃實施一系列強茶壯茶功能。柘榮縣將按照“一產(chǎn)生態(tài)規(guī)范化，基地有機化;二產(chǎn)科技標準化，加工現(xiàn)代化;三產(chǎn)融合高效化，品牌文化化”總體規(guī)劃設想，主動對接并接受福鼎白茶產(chǎn)業(yè)輻射，把柘榮建成具有全國影響力和綜合競爭力的高山白茶新興最佳核心區(qū)。
為此，柘榮縣專門成立了“柘榮高山白茶”工作領導小組，并在原有茶業(yè)發(fā)展中心的基礎上，設立茶業(yè)工作辦公室，開展了一系列卓有成效的工作。
近日，筆者從茶辦獲悉，柘榮縣根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和資源稟賦，按照“大分散小集中”原則，推動生產(chǎn)要素聚合、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，著力構建“一城一園多區(qū)帶”并進協(xié)同發(fā)展格局?！耙怀恰奔磁d建集茶葉交易倉儲物流文化展示為一體的中國(柘榮)高山白茶城;“一園”即加快推進茶產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)規(guī)劃建設;“多區(qū)帶”即積極打造茶產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)4個(城郊、乍洋、英山、富溪)、重點茶村20個和環(huán)東獅山荒野茶旅帶、見爐峰仙巖頂有機茶旅游體驗帶、溪口長岐鳳里山水茶旅風光帶等多條多片區(qū)茶旅融合建設。此外，還打造柘榮高山白茶核心產(chǎn)區(qū)觀光帶，即環(huán)東獅山荒野茶旅帶、見爐峰仙巖頂有機茶旅游體驗帶、溪口長岐鳳里山水茶旅風光帶等茶旅攝影基地;宅中后垅“醉美茶園”、富溪嶺后生態(tài)茶園、乍洋石山茶園觀光攝影基地、英山半嶺茶民宿體驗基地等，以整體帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
來源：閩東日報
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