Q1：白茶是白色的嗎？
A：白茶的色澤，得看顏值和年齡。制作精良的新白茶滿披白毫，看起來是灰白或白中透綠色的，隨著年份的增長(zhǎng)，會(huì)慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。所以不能單憑是否為白色來判斷白茶。
Q2：安吉白茶是白茶嗎？
A：安吉白茶不是白茶，是浙江的綠茶！
Q3：是不是白茶的名字都得帶一個(gè)白字?。?
A：白茶的貢眉、壽眉里面沒帶白字，但它們是白茶。
Q4：喝白茶會(huì)影響睡眠嗎？
A：若是在對(duì)的時(shí)間（白天）喝，對(duì)夜間睡眠是沒有影響的；但是大晚上喝茶，也許你并不想睡吧……
Q5：我看到過一個(gè)叫白牡丹的茶，它也是白茶嗎，還是花茶啊？
A：聽到“鴨屎香”時(shí)，也搞不清楚它是鴨屎還是茶……白牡丹雖然是花的名字，它也是用一芽二葉的原料制成的白茶，因其兩葉抱芽的美麗姿態(tài)而冠以它一個(gè)優(yōu)雅的名字---白牡丹！它是福建白茶等級(jí)劃分的一種。
Q6：老白茶的棗香算在品鑒標(biāo)準(zhǔn)里嗎？
A：煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，棗香一般會(huì)在相對(duì)粗老一點(diǎn)的老白茶身上體現(xiàn)，比如貢眉、壽眉。像一些日光萎凋下來的白牡丹更偏向于茶葉香或者粽葉香，這種香氣會(huì)更清透一些，比棗香的香氣會(huì)更高一點(diǎn)。同時(shí)日曬的白毫銀針的老茶會(huì)更偏向于巧克力的香味，也就是說蜜韻更濃烈更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
Q7：白茶為什么叫白茶？
A：據(jù)說白茶是因膚白貌美而得名：白茶加工方法特異，不炒不揉，優(yōu)等白茶芽頭和葉背滿披白毫，故稱白茶。
關(guān)鍵詞：沖泡、存儲(chǔ)、保健
Q1：白茶能不能冷泡？
A：理論上白茶是可以冷泡的，但是體質(zhì)弱的就不要喝冷泡茶了。
Q2：夏季炎熱，大家都喜歡飲冷泡白茶防中暑，若泡的白牡丹出現(xiàn)澀感，而且化不開，是哪里出現(xiàn)問題呢？
A:白茶中出現(xiàn)澀感，化不開，一般來說是在工藝上有欠缺，在走水、干燥、茶新上有問題。
Q3：白茶用多少度的水泡比較好?
A：100℃，沸水。
Q4：白茶可以煮著喝嗎？
A：心隨你動(dòng)，茶隨你喝，你的茶，你做主！年份久的白茶，茶葉放的量少一點(diǎn)，煮出來的口感會(huì)很好。
Q5：家里的白茶怎么保存？
A：避光、干燥、密封保存即可。
Q6：白茶都是餅狀的嗎？
A：早期的白茶是散裝的，近些年來，才漸漸有商家把白茶壓制成餅或磚，主要是為了減少存儲(chǔ)的體積。
Q7：白茶壓餅存在風(fēng)險(xiǎn)嗎？比如造成悶味，茶葉活性降低，影響后期轉(zhuǎn)化等，那白茶存儲(chǔ)是散茶好還是餅茶好？
A：餅茶跟散茶陳化都是一樣的。白茶因?yàn)橛小耙荒瓴?、三年藥、七年寶”的特性，緊壓白茶更方便于儲(chǔ)存，而且經(jīng)過實(shí)踐證明，陳放后的緊壓白茶滋味、口感湯色等不亞于散茶，因此，緊壓白茶深受消費(fèi)者的喜愛。
Q8：喝白茶真的能治感冒嗎？
A：“多喝熱水”都能“包治百病”，更何況喝白茶呢！尤其老白茶對(duì)緩解感冒癥狀真的有幫助。
Q9：光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎？
A：光看外表是不能判斷出白茶的確切年份。因?yàn)橥燃?jí)、存放良好的白茶年份相近的干茶色澤變化差別不是很大。
關(guān)鍵詞：工藝、歷史、產(chǎn)地、口感
Q1：可以簡(jiǎn)單說說白茶的加工過程嗎？
A：白茶的工藝概括起來就是鮮葉采摘、萎凋、干燥，但看似簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟實(shí)則對(duì)技術(shù)要求非常高。例如萎凋過程中對(duì)于氣溫、風(fēng)力、失水等細(xì)節(jié)的把控，沒有多年的經(jīng)驗(yàn)積累是做不好白茶的。
Q2：白茶產(chǎn)自于哪里？
A：傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是福建的政和和福鼎；現(xiàn)在云南、廣西等其他的地方也有生產(chǎn)白茶。白茶的江湖勢(shì)力在不斷擴(kuò)大。
Q3：福建白茶和云南白茶哪個(gè)更好？
A：紅玫瑰和白玫瑰哪種更漂亮？看你喜歡
Q4：現(xiàn)在福鼎比較流行說荒茶與野茶，這兩者是一樣的么？
A：福鼎的荒茶可能會(huì)多一點(diǎn)，真正的野茶其實(shí)很少很少，能喝到純種的野茶的話市面上基本很少能見到的。正常的話一般喝到的是荒茶，荒茶又分為荒了三五年的還是一二十年的，它有年份之分。
Q5：福鼎白茶有拼配之說嗎？新茶拼老茶、等級(jí)拼、不同山場(chǎng)拼、不同季節(jié)拼、甚至當(dāng)?shù)睾屯獾氐钠矗?
A：福鼎地域環(huán)境比較小，整個(gè)茶葉種植面積才大概在22萬畝左右，福鼎白茶基本上沒有通過拼配來調(diào)整品質(zhì)，或用不同的山場(chǎng)來調(diào)整這種層次感的做法。
Q6：常聽說老白茶，多少年的白茶才能算是老白茶？
正常的話，壽眉5年，貢眉7年，牡丹12年，白毫銀針要達(dá)到20年以上。壽眉跟貢眉葉片偏多，轉(zhuǎn)化比較快一點(diǎn)，等級(jí)越高，轉(zhuǎn)化越慢。
Q7：白茶的品質(zhì)由原料決定還是制作工藝決定？
A：白茶品質(zhì)的形成，原料、工藝、存儲(chǔ)幾大因素一個(gè)都不能少。
Q8：特級(jí)壽眉的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
A：壽眉本身就是一個(gè)等級(jí)，沒有特級(jí)一級(jí)之分，只分春壽眉與秋壽眉。
Q9：如果有20位客人要招待，向他們介紹茶，只有一個(gè)機(jī)會(huì)，要選哪種茶呢？
A：最好是用老白茶煮著喝，壺可以大一點(diǎn)，倘若用蓋碗量較小，時(shí)間也會(huì)相對(duì)較久。
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近年來，不少人喜歡上白茶，作為初入門的茶友，面對(duì)各式各樣的白茶時(shí)不知從何選起。今天分享一些如何挑選白茶的門道供大家參考。
新
春季溫度適中，雨量充沛，經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，此時(shí)茶樹芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸。所以新制的白茶外形芽葉完整，滿披白毫，香氣清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，非常容易勾起茶友的購買欲。
如果你是初入門的茶友，建議購買新茶再慢慢存為老茶。年份久的老白茶價(jià)格都會(huì)比新茶高出很多，且不甚熟悉的人可能難辨真假。如果每年春季購買些新茶一邊喝一邊收藏保存，是最實(shí)惠和穩(wěn)妥的選擇，因?yàn)?span>只有今天的好茶，才可能成就將來真正的老茶。當(dāng)然有條件又喜歡老茶的茶友，多學(xué)習(xí)辨別老白茶的知識(shí)，并在值得信賴的商家那購買老白茶，其香氣與滋味都會(huì)愈加飽滿，別有一番風(fēng)味。
干
茶葉要“買干不買濕”，含水分多的茶葉不但會(huì)失去原有的色、香、味，還潛伏霉變風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴枞~喜燥怕潮濕，受潮后易發(fā)熱變霉。
購買散裝茶時(shí)，可以用手指輕捏茶葉，如果輕輕一捏就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。
勻
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉外形上，并不是每一款都形如芽針，亭亭玉立，但都是極自然的茶形?；蜓炕蛉~，舒展開來，顏色非常均勻，光澤自然。仔細(xì)辨別，白毫銀針是肥壯針樣的白芽茶，單芽披白色茸毛，又因其色白如銀，外形如針，得“白毫銀針”的美名。白牡丹其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初犯。貢眉、壽眉的外形很容易被誤認(rèn)為是粗老的葉子，但其茶渾然天成，干茶以灰綠色為主，形狀自然，稍有卷曲，毫芯顯。
香
好白茶香味純正，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，買茶葉時(shí)將一小撮茶葉捂在手心里，放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。也可以用杯泡來嗅聞香氣，以純正、無異味為好。
凈
越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他無關(guān)的泥沙、雜物等異物。明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳?！闭f的就是白茶的加工方法和自然品質(zhì)，白茶從采摘、萎凋、干燥，最后制成成品，都保證了全程不落地。福鼎茶山生態(tài)優(yōu)良、水土美，清新的生長(zhǎng)環(huán)境，良好的土質(zhì)，純凈的水質(zhì)，這樣的好山好水才有了白茶的純凈韻味
白茶在所有茶類中，不揉不炒，工藝最為簡(jiǎn)單。歷史上存儲(chǔ)白茶都是散茶狀態(tài)，直到2006年開始，福鼎的一些白茶品牌開始借鑒普洱茶緊壓的方式，對(duì)白茶進(jìn)行蒸壓。從而形成了市場(chǎng)上散茶、緊壓茶并存的兩種形態(tài)。
緊壓白茶和散裝白茶哪個(gè)好
那么，白茶散茶好還是緊壓茶好？這個(gè)問題市場(chǎng)上討論的比較多了，青牛君結(jié)合近年經(jīng)營(yíng)、貯存白茶的心得做簡(jiǎn)要分享。
對(duì)于同一批茶來說，散茶、緊壓茶本質(zhì)上沒有什么不同，選擇哪個(gè)都沒有問題。但是，如果要做取舍，可以考慮以下四個(gè)因素：
口感偏好。白茶散茶的香氣更為清揚(yáng)，滋味偏向清鮮滑爽。緊壓茶經(jīng)過蒸壓后，香氣甜熟，滋味更加醇厚。干倉存儲(chǔ)的年份老白茶，其香氣會(huì)陳化出糯香、棗香、藥香等。如何選擇，主要看你的口感傾向。
即時(shí)品飲還是長(zhǎng)期收藏。如果你希望短期內(nèi)就喝、即時(shí)品飲的，散茶使用方便、隨時(shí)隨地取用，散茶是很好的選擇。如果長(zhǎng)期收藏，則緊壓茶占地少、香氣保存好、貯存過程受外界因素影響小。
茶的品級(jí)。白毫銀針采摘的是嬌嫩的芽頭，蒸壓對(duì)于其內(nèi)含物質(zhì)影響很大，因此宜選擇散茶狀態(tài)存放。壽眉（貢眉）芽少葉多，蒸壓可以很好地促進(jìn)茶葉轉(zhuǎn)化，長(zhǎng)期陳放，會(huì)彰顯其醇韻，一般做成緊壓茶。白牡丹介于銀針和貢眉之間，散、壓均可。
照品種來說,白毫銀針和看,散茶比餅茶口感更能保持自然的毫香蜜韻。壽眉,若萎凋重的,餅茶的口感會(huì)比散茶好。
按年份來說,三年內(nèi)的新茶,散茶的口感總體會(huì)比餅茶好;三年后的老茶,看轉(zhuǎn)化情況,壽眉的餅茶會(huì)比散茶口感好,更豐富,更醇和。
