如何選購(gòu)福鼎白茶？怎樣才能成為福鼎白茶品鑒高手？喝茶的時(shí)候，最先被驚艷的是茶的香氣，白茶香氣跟其它茶類香氣要求一樣，首先以純正為前提，以毫香、嫩香、清純、清鮮為特征，特別是白茶特有毫香較顯著。喝白茶時(shí)，它香氣來(lái)源主要有樹種香、產(chǎn)地香、工藝香和轉(zhuǎn)化香。毫香蜜韻，透出香，品出韻，回味萬(wàn)千！那么白茶要怎么品呢?
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三聞
三聞，即干聞、熱聞、冷聞。
干聞：主要聞干茶的香型，以及有無(wú)陳味、霉味和吸附了其他的異味。
熱聞：是指開泡后乘熱聞茶的香味。
冷聞：是指溫度降低后再聞茶蓋或杯底留香，這時(shí)可聞到在高溫時(shí)，因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋了的其他氣味。
2
三看
一看：茶葉的外觀形狀及色澤。好的白茶條形勻整飽滿，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)黃片，色澤墨綠或青綠。
二看：湯色。好的白茶沖泡后的湯色應(yīng)杏黃或橙紅，清澈明亮，賞心悅目，老茶可呈鮮亮的琥珀色。
三看：葉底。葉底是指沖泡品飲后壺中剩下的泡開的茶葉葉片。
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三品
三品，即通過(guò)“含英嚼華”品啜茶湯來(lái)評(píng)鑒白茶的內(nèi)質(zhì)。
一品：工藝，主要看萎凋時(shí)間與方式。
二品：滋味，看茶湯的滋味是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正，還是淡薄、青淡、生澀甚至苦澀。一般而言，好的白茶湯入口過(guò)吼都順口潤(rùn)、潤(rùn)滑有活性，過(guò)后回甘明顯。
三品：毫香蜜韻，品悟福鼎白茶的特色，要用心綜合領(lǐng)略福鼎白茶中的“香、甘、鮮、爽”這四大因素，特別是“香”字，要從舌本去細(xì)辨、從喉底去感受，要能體會(huì)出舌下生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。
天賦的味道——品種香。不同樹種，香氣的風(fēng)格可能截然不同。同樣的樹種，不同的樹齡；同樣的樹齡，不同的管理方式（茶園茶、荒山茶、野茶），都會(huì)在香氣上表現(xiàn)出明顯的差異。源自福鼎的特別樹種福鼎大白茶、福鼎大毫茶，不僅是“華茶一號(hào)”、“華茶二號(hào)”，所制成品質(zhì)較好的白毫銀針，馥郁清芬，毫香顯，回味悠長(zhǎng)；白牡丹的香馥郁芬芳，以濃郁的花香為佳；貢眉?jí)勖碱悾銡馇寮儩庥魹橹?，有花香?huì)提升品質(zhì)。
山川的味道——產(chǎn)地香。產(chǎn)地對(duì)白茶香氣的影響，是從多個(gè)維度展開的：土壤、海拔、降水甚至霧氣。拋開大的地域之分，即便是在福鼎，不同山頭的白茶茶青也有明顯區(qū)別。云霧縈繞的茶山，茶香比較剛烈，山霧居多的茶山，茶香比較柔和。當(dāng)然，這是相比較而言的，并非絕對(duì)意義上的區(qū)別。茶山植被系統(tǒng)的差異，也會(huì)在茶香上表現(xiàn)出來(lái)。只有茶樹的茶山，跟植被較為豐富的茶山，茶香也會(huì)不同。
陽(yáng)光的味道——工藝香。在白茶自然萎凋過(guò)程中，如果遇到相對(duì)濕度小的天氣，茶鮮葉干燥過(guò)快，萎凋時(shí)間不足，白茶容易產(chǎn)生青氣。如果遇到雨天，相對(duì)濕度大，茶鮮葉不容易干，有微微發(fā)酵，容易產(chǎn)生酵氣。萎凋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易霉變。白茶烘焙溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生火香。在儲(chǔ)藏中，白茶本身干度未能足干，容易產(chǎn)生陳氣或霉氣。白茶香氣應(yīng)該有白茶自身的茶香，不應(yīng)有老火氣、陳腐氣、青氣、酵氣等異氣。
時(shí)間的味道——轉(zhuǎn)化香。經(jīng)過(guò)存放后的老白茶，香氣也富于變化，逐漸生發(fā)與白茶新茶別樣的陳醇香。關(guān)于白茶的存儲(chǔ)對(duì)轉(zhuǎn)化效果的影響，在白茶界已經(jīng)漸漸形成一些共識(shí)，比如不同地域相比，轉(zhuǎn)化速度的快慢，但在香氣的區(qū)分上還沒有具體的說(shuō)法。但儲(chǔ)藏好的陳年老白茶少了新茶的清鮮，香氣更加濃郁陳醇。存放3年以上，荷葉香顯露，沁人心脾；約在存放年限8年時(shí)，棗香撲鼻；存放久至15年者，更將帶有藥香，這已堪稱難得的“寶”茶了！
4三回味
三回味，是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，
一是：舌根回味甘甜，滿口生津。
二是：齒頰回味甘醇，留香盡日。
三是：喉底回味甘爽，氣脈暢通，五腑六臟如得滋潤(rùn)，使人心曠神怡，飄然欲仙。
相比福鼎白茶這種既幽且香的特性，或許它的保健功效價(jià)值更高，但品茶從來(lái)是香氣、滋味、功效立體呈現(xiàn)，這樣自然健康的好茶，何樂而不飲？
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說(shuō)到福鼎白茶的收藏，可能不少人下意識(shí)覺得收藏白毫銀針最好：量少價(jià)高升值空間大。但“成了蕭何，敗也蕭何”，產(chǎn)量太少真正能儲(chǔ)存下來(lái)的優(yōu)質(zhì)老銀針更少，料想中的升值出售也就不了了之了。
如果認(rèn)真對(duì)比白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四大傳統(tǒng)花色，大批量的商業(yè)收藏投資福鼎白茶應(yīng)為白牡丹，理由嗎？且聽我一一道來(lái)。
集銀針與貢壽眉之特色，雅茶風(fēng)韻
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白牡丹介于白毫銀針與貢壽眉之間，既有白毫銀針毫香蜜韻的精髓特點(diǎn)，兼含貢壽眉的花香雅韻，再加上原料較細(xì)嫩的優(yōu)勢(shì)，白牡丹產(chǎn)品一般湯水細(xì)潤(rùn)甜清，不管是新茶現(xiàn)飲還是陳茶品鑒，白牡丹都位居高端福鼎白茶的行列，清雅之風(fēng)依存。
可量產(chǎn)但不泛濫，有市有價(jià)，可期可待
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福鼎白茶四大花色全年產(chǎn)量配比一般是白毫銀針5%~10%、白牡丹20%~25%、貢壽眉70%。一邊是量少價(jià)高的白毫銀針，一邊是量大價(jià)廉的貢壽眉，可量產(chǎn)不泛濫的白牡丹可謂收藏成本較低、升值空間較大，有市有價(jià)，可期可待，非常適合批量收藏與投資。
批量收藏要點(diǎn)：風(fēng)險(xiǎn)、成本與收益
與平民茶壽眉大多人為加重發(fā)酵以加大市場(chǎng)品飲消耗的現(xiàn)象不同，價(jià)高質(zhì)優(yōu)的白牡丹正統(tǒng)工藝制作的機(jī)率還是比較大的，從源頭上來(lái)看首先就保障了白牡丹的后續(xù)收藏陳化價(jià)值；而同樣注重傳統(tǒng)工藝精制的白毫銀針卻因量稀少價(jià)金貴注定只能讓少數(shù)人擁有，在品藏兼行的高端福鼎白茶中，能實(shí)現(xiàn)大批量商業(yè)收藏銀針的收藏客數(shù)量極少。
綜合以上諸多因素，白牡丹的收藏成本與投資風(fēng)險(xiǎn)都比較低，符合既要求量又要升值空間的大部分商業(yè)收藏投資者之預(yù)期；另一方面，目前存世的大批量老白茶多為壽眉之屬，在福鼎白茶投資收藏方興未艾的背景之下，下一個(gè)老白茶紅利期無(wú)疑就是銀針和白牡丹。
妙貢堂朝貢系列正是風(fēng)格迥異的各等級(jí)優(yōu)質(zhì)白牡丹之合集，精致日曬國(guó)家專利萎凋工藝與5.6%~6.2%的干度標(biāo)準(zhǔn)，既保持了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定也傳統(tǒng)福鼎白茶之風(fēng)味，也有利于后續(xù)的收藏陳化效果，是專業(yè)收藏與投資的優(yōu)選系列產(chǎn)品。
如果說(shuō)非凡的口感和獨(dú)有的芳香
是白茶應(yīng)有的滋味
那么巧奪天工的白毫銀針
就是白茶中最為“極致”的存在
白毫銀針是當(dāng)之無(wú)愧的珍品
至于具體有多珍貴，還得慢慢道來(lái)
歷史悠久底蘊(yùn)深厚
福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山，太姥山產(chǎn)茶歷史悠久。
有人分析，陸羽《茶經(jīng)》中所載“永嘉縣東三百里有白茶山”，指的就是福鼎太姥山。
宋代的書法家、文學(xué)家、茶學(xué)家蔡襄曾作詩(shī)道：“北苑靈芽天下精，要須寒過(guò)入春生，故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清?！庇髦改菤v經(jīng)霜寒，雪白玲瓏的銀針如神韻自生的”靈草“，屬天下難得。
清代周亮工《閩小記》中也曾提到福鼎太姥山古時(shí)有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。
清嘉慶年間，產(chǎn)自福鼎太姥山的“白毫銀針”被譽(yù)為世界名茶。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的白茶量少，白毫銀針更是少之又少，一般人都喝不起。最初，福鼎白茶（白毫銀針）是用以拼配紅茶出口的，因產(chǎn)量稀少、價(jià)格昂貴，歐美人士飲紅茶時(shí)加入少許白毫銀針用來(lái)增加美感、提高檔次。
如此推來(lái)，福鼎白茶和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)矣。
得天獨(dú)厚出身名門
高山云霧出好茶，綠雪芽2000畝生態(tài)茶園，便坐落在這海拔450-700米的，5A風(fēng)景區(qū)：太姥山群山幽谷之間。
太姥山是白茶母樹綠雪芽生長(zhǎng)的地方，由于常年云霧繚繞，晝夜溫差，土壤特質(zhì)等自然因素，茶樹接受的考驗(yàn)也更多，接受地理環(huán)境的孕育的時(shí)間也更長(zhǎng)。
方寸之地亦是天造地設(shè)，綠雪芽莊園正是處在這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，才出產(chǎn)既稀缺又異常珍貴的白毫銀針。
采摘不易順應(yīng)天時(shí)
白毫銀針的采摘周期很短，一般從清明節(jié)前半個(gè)月開始采摘，算下來(lái)一年也僅有十多天左右的采摘時(shí)間。
茶農(nóng)需在早春芽葉初展時(shí)，采下完整芽頭。而且還得在晴天采摘,因?yàn)榍缣鞖鉁馗?、濕度低，茶鮮葉容易干燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。雨天和大霧天均不宜采摘，由此便衍生出福鼎白茶采摘原則“十不采”。
《福鼎白茶》一書的記載“現(xiàn)有一畝茶園一年能產(chǎn)生白毫銀針不足2千克......”
可想而知，白毫銀針有多么的珍稀了。
制茶工藝茶人匠心
白茶簡(jiǎn)樸但絕不簡(jiǎn)單，極簡(jiǎn)工藝更考究茶人的技藝。
氧陽(yáng)養(yǎng)，鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復(fù)焙→成品茶是白茶的制作步驟。最接近自然的制作工藝，最少的人工干預(yù)，最大的保護(hù)內(nèi)涵物質(zhì)的完整性。
不僅是追求茶葉物理變化，更是讓它自身進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，萎凋，陽(yáng)曬陰晾。養(yǎng)是關(guān)鍵，也是決定茶成品極為關(guān)鍵的步驟。
可以說(shuō)養(yǎng)是好白茶的絕對(duì)領(lǐng)域，是不可逾越的禁忌。20天到30天的養(yǎng)茶期，靜置而不靜止，時(shí)間轉(zhuǎn)變，內(nèi)在轉(zhuǎn)化。
茶人需要憑借經(jīng)驗(yàn)，去觀察、去平衡，讓茶達(dá)到最好的狀態(tài)。
彌久留香，靜水流深
在2005年美國(guó)舊金山召開的化學(xué)會(huì)上，生化學(xué)家洛德克博士宣稱，白茶的防癌作用遠(yuǎn)勝其他茶葉。
瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心的研究也表明，白茶有很好的殺菌以及清除人體內(nèi)垃圾的作用。
在“福鼎白茶健康產(chǎn)業(yè)x互聯(lián)網(wǎng)”高峰論壇上，屠幼英教授對(duì)福鼎白茶對(duì)動(dòng)物的肺與肝臟起到保護(hù)和修復(fù)作用進(jìn)行了講解。
屠幼英教授長(zhǎng)期從事茶葉教學(xué)與研究，成功開發(fā)生產(chǎn)過(guò)多項(xiàng)茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品。在本次專題報(bào)告中，她從專業(yè)科學(xué)的角度，進(jìn)一步論證了白茶的獨(dú)特保健功效。
面對(duì)如此珍貴的白毫銀針，綠雪芽為了給大家提供品質(zhì)最好的白毫銀針。綠雪芽制茶團(tuán)隊(duì)靈活根據(jù)環(huán)境變化，對(duì)工藝進(jìn)行調(diào)整，不但制茶的工藝方面十分嚴(yán)謹(jǐn)。且在白毫銀針之中，綠雪芽會(huì)再篩出其中的最優(yōu)質(zhì)的芽頭，并取名為“莊園銀針”，可見其之稀缺珍貴。
白毫銀針，因其特質(zhì)，不炒不揉，有后發(fā)酵的空間，存放時(shí)間越久，滋味也是愈加醇厚。
隨著時(shí)間的陳放，白毫銀針內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白毫銀針特有的毫香，陳年白毫銀針的功效較于新茶亦是更加明顯。
如果說(shuō)白毫銀針的品質(zhì)口感
向來(lái)令人稱贊
那現(xiàn)在您是否對(duì)綠雪芽也
同樣心生向往
而往后的尋味之旅，有了綠雪芽的陪伴
相信您探索至味的腳步
將永不停止
