福鼎白茶張?zhí)旄?

張?zhí)旄Ｅc福鼎白茶的淵源

順著時(shí)間脈絡(luò)，張?zhí)旄Ｅc福鼎白茶的淵源異常清晰。

1952年，受福建省農(nóng)業(yè)廳指派，張?zhí)旄Ｔ诟６Π琢辙k白茶廠，繁殖福鼎白茶茶苗。

1957年6月，全國(guó)茶葉產(chǎn)銷現(xiàn)場(chǎng)大會(huì)在福鼎磻溪鎮(zhèn)黃崗村召開，張?zhí)旄Ｗ鳛楦＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)廳的專家，力推福鼎茶樹良種。

1982年，張?zhí)旄Ｗ鳛楦＝ú枞~專家，參加由國(guó)家商業(yè)部、輕工部主辦的全國(guó)第一次名茶評(píng)比，福鼎選送的白毫銀針榮獲全國(guó)名茶第一名，得分為99.9分。

1984年，農(nóng)業(yè)部命名“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”為“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”。張?zhí)旄３珜?dǎo)的福鼎茶樹良種得到全國(guó)推廣。

1989年，張?zhí)旄Ｌ岢鰺犸L(fēng)萎凋，代替日光曬青，解決雨天曬青問題。

2004年4月，張?zhí)旄楦６Π撞桀}寫“福鼎白茶”證明商標(biāo)。

  

54年的指導(dǎo)意義

54年前，張?zhí)旄?duì)福鼎白茶的研究，時(shí)至今日仍為茶人學(xué)習(xí)。

白茶是中國(guó)六大茶類之一，原產(chǎn)于福建，但白茶在國(guó)內(nèi)未得到應(yīng)有的重視，長(zhǎng)期以來出口海外。正是得益于張?zhí)旄５炔枞碎L(zhǎng)期不遺余力的堅(jiān)持與推廣，白茶的影響力與知名度才逐漸為世人所知。

翻閱張?zhí)旄Ｗ珜懙摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》，張?zhí)旄＿@樣寫道：白茶是福建的一種特種外銷茶類。根據(jù)茶葉制造的方法分類，白茶和紅茶、綠茶、烏龍茶并列，為本省四大茶類之一。白茶中以“銀針”最為名貴，除飲用外尚可作藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹，華僑多珍視之。

  

為進(jìn)一步學(xué)習(xí)與掌握民間的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，張?zhí)旄５疆a(chǎn)地與茶農(nóng)一起進(jìn)行白茶的生產(chǎn)。傳統(tǒng)上白茶制作看起來比較簡(jiǎn)單，只要經(jīng)過萎凋和干燥的程序，因此有人認(rèn)為發(fā)展生產(chǎn)是比較容易的。

張?zhí)旄Ｒ妹耖g傳統(tǒng)說法“制白茶風(fēng)險(xiǎn)大，春天怕發(fā)黑，夏天怕發(fā)紅”來說明生產(chǎn)白茶的困難。指出同樣的茶青如制紅茶、綠茶可以做出一級(jí)茶，制白茶只能做到二級(jí)茶，價(jià)格相差幾十元，而且采茶工夫大、產(chǎn)量少。他將從民間傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)中汲取的養(yǎng)分及經(jīng)驗(yàn)濃縮提高，形成新的技術(shù)方案，再用于指導(dǎo)生產(chǎn)。

  

張?zhí)旄Ｔ谔剿?、研究生產(chǎn)技術(shù)后，又總結(jié)出白茶審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)方法，這個(gè)成文的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是張?zhí)旄Ｖ贫ú枞~審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的首份正式文獻(xiàn)。

不僅如此，張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ㄞr(nóng)業(yè)》《福建日?qǐng)?bào)》《茶葉通訊》《茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào)》等媒體上發(fā)表數(shù)篇關(guān)于白茶的制造歷史、采摘、品種及香氣等方面的文章，不遺余力地宣傳與推廣福建白茶，為后人研究與發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)提供了寶貴的資料。

  

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優(yōu)越的自然環(huán)境和人文環(huán)境，蘊(yùn)含著人與自然和諧發(fā)展的蓬勃生命力。從2010年首屆“弘揚(yáng)福鼎茶文化、打造白茶第一鎮(zhèn)”的開茶節(jié)到現(xiàn)今的“百年圓夢(mèng)頌黨恩、福鼎白茶譜新篇”的第十屆。福鼎白茶開茶節(jié)可以說是福鼎白茶發(fā)展的一個(gè)縮影。

福鼎白茶從最初的起步發(fā)展到現(xiàn)在的知名度和影響力不斷提高，離不開世代福鼎茶人的努力貢獻(xiàn)，如今的“福鼎白茶”，碩果累累，香飄四方，不得不提起這位“茶界泰斗”—張?zhí)旄！?/p>

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「對(duì)福鼎白茶發(fā)展的貢獻(xiàn)」

張?zhí)旄Ｊ俏覈?guó)當(dāng)代著名的茶學(xué)家、制茶家、審評(píng)家和教育家，為中國(guó)的茶業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的一生。長(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械、提高烏龍茶品質(zhì)等方面均取得很大的成就，對(duì)福建省茶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。

是福鼎白茶創(chuàng)新發(fā)展的奠基人，也是福鼎白茶制作技術(shù)傳承的第一人。青年時(shí)在福鼎創(chuàng)辦示范茶廠，用科學(xué)方法制造白茶，挖掘福鼎大白茶傳統(tǒng)茶樹資源，將“口授心傳”的白茶技術(shù)升華為文字，編寫《福建白茶的調(diào)查》，成為中國(guó)白茶經(jīng)典文獻(xiàn)，供后人學(xué)習(xí)借鑒。為福鼎白茶題寫“福鼎白茶”證明商標(biāo)；經(jīng)過多方考證，106歲時(shí)在福州為福鼎親筆題寫了“中國(guó)白茶發(fā)源地——福鼎”。

認(rèn)真專注、精益求精、心系中國(guó)茶業(yè)。正如在百歲華誕慶典上的謙虛發(fā)言：“我的一生，永遠(yuǎn)是學(xué)生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解決福建茶葉生產(chǎn)中的現(xiàn)實(shí)問題。要深入實(shí)踐，從源頭創(chuàng)新、打基礎(chǔ)做起，望能群策群力做出成績(jī)，報(bào)效祖國(guó)和人民。”

心口如一，言行一致！晚年曾許下：“我今生最大的夢(mèng)想就是讓國(guó)人喝到真正有機(jī)茶！”的心愿。即使晚年高齡。仍言傳身教，親身實(shí)踐，專心致力于高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園的建設(shè)，帶領(lǐng)福鼎乃至全國(guó)從源頭提高茶葉的品質(zhì)，打破茶葉市場(chǎng)質(zhì)量魚龍混雜，參差不齊的現(xiàn)狀。

「“張?zhí)旄！逼放普Q生的意義」

為了引導(dǎo)中國(guó)茶葉的健康可持續(xù)發(fā)展，讓更多人認(rèn)知生態(tài)有機(jī)的意義，親創(chuàng)“張?zhí)旄！逼放?，以品牌示范引?dǎo)茶葉健康化、規(guī)范化、品牌化發(fā)展，呼吁更多茶農(nóng)、茶企、茶商關(guān)注并提升茶葉質(zhì)量！

進(jìn)入十四五時(shí)期，國(guó)家文件、全國(guó)兩會(huì)、開茶節(jié)、白茶高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇、大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)的建設(shè)；有機(jī)肥替代化肥；科技賦能，生態(tài)有機(jī)茶園的建設(shè)等一系列政策舉措同時(shí)強(qiáng)調(diào)綠色理念繪就新的發(fā)展藍(lán)圖。這茶界盛況恰如張老的品牌初心：“讓更多國(guó)人喝到真正有機(jī)茶”。厚植綠色的生命底色，書寫不朽的人生篇章！