最近江淮以南的地區(qū)都持續(xù)陰雨連綿的天氣，潮濕，微寒。泡一些福鼎白茶來喝，總感覺跟平日里有些差異，為什么呢？今天就來細(xì)說這個問題。
不知你是否發(fā)現(xiàn)，同一款茶，晴天喝與陰雨天總有些不同，為什么？
有人說是喝茶之心境不同。晴天碧空萬里，如果不是炎熱逼人的夏天一般都是心情明媚，配上白茶清雅之香，自有歲月靜好、云淡風(fēng)輕的自在與悠閑。而雨天么，臨窗聽雨也好，軒內(nèi)青燈亦罷，茶是好茶，卻難抵御心緒間的不定，故有人歡喜有人愁，大多無關(guān)茶質(zhì)本身。
從物理學(xué)角度來講，晴天泡茶與雨天泡茶的差異是有據(jù)可依的。陰雨天氣一般空氣相對濕度較高，茶葉芬香分子揮發(fā)性有所下降，同樣的茶葉泡開來，陰雨天喝茶的香氣會比晴天要稍低，口感方面晴天喝茶湯感會更顯通透，陰雨天喝茶則稍有悶濁感。
當(dāng)然，這種差異都是非常細(xì)微的，專業(yè)茶人應(yīng)該明了，一般大眾不足掛齒。
另要注意的是，茶葉易吸水受潮，與普洱茶貯存需要透氣的條件不同，福鼎白茶收藏以“密封不真空”為基本準(zhǔn)則——習(xí)慣喝普洱茶的朋友，記得喝福鼎白茶的時候要及時把取茶后剩下的茶葉密封，否則這陰雨天你藏的白茶就要潮啦。
這個此前有說過，這里簡單再溫故。以下的對比都是以同一款茶不同器具為前提。
蓋碗透氣性好，沖泡出來的茶湯相對會醇及平，香氣較飄逸；壺密閉性較好，相同時間泡出來的茶水要比蓋碗泡的濃及香高。
新白茶煮飲有如農(nóng)家煮新鮮山草藥，有清香的草藥味道，微苦；老白茶煮飲區(qū)別有二，嫩度高的老銀針或老牡丹會有典型的毫香蜜韻特征；成熟葉片貢壽眉這些易顯甜藥香，棗香易見。
陳年老白茶用壺泡法或煮飲更顯醇厚，蓋碗泡適合新茶及茶葉審評操作。
沸水泡適合所有精品白茶，味最濃；熱水泡（一般是90℃左右）一般用于新茶，尤其是嫩度高的白毫銀針或白牡丹，好看又好喝。相對沸水泡，熱水泡茶葉水溶性析出物析出速度較慢，相同時間內(nèi)茶湯內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)較少，口感更顯醇甜清爽。
至于冷水泡，適用于新茶，嫩度越高越容易泡開，口感清冽，香氣幽綿，尤為適合炎熱的夏天飲用。此次用太姥山白茶冷泡，竟有種肉桂的香氣，濃烈下沉，很驚喜。
在精品白茶內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)前提之下，不同的沖泡條件及方式帶來的差異化口感體驗(yàn)，沒有優(yōu)劣之分，只有個人喜好之別。要知道，好的福鼎白茶，怎么泡也會好喝。
陳皮白茶是秋冬潤肺化痰，防咳養(yǎng)生的上選佳品，秋冬養(yǎng)生，不防煮上一壺陳年陳皮老白茶，它能理氣健脾，燥濕化痰，提高自身的免疫力，尤其陳年老白茶其退燒效果比抗生素甚好。那么陳皮白茶怎么泡呢？
陳皮白茶的喝法
陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經(jīng)。據(jù)測定，含有較多的揮發(fā)油，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚、蟹毒。在入食里，廣東人早已將它運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中，用以去腥提鮮，增添滋味。
白茶入藥典，很多著名的藥店每年都會到福鼎收購白茶，存一段時間，為藥或藥引子，這可能很多茶友不知道的秘密。當(dāng)你到中藥房，就會發(fā)現(xiàn)中藥是有白茶的，是按克銷售的。福鼎這邊有很多來自中藥店的老板，他們會一年收幾百斤存著。
茶性寒，白茶沒有任何過火，當(dāng)然性會比其他茶還保留寒性，而且大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒，白茶也因?yàn)楣に嚤Ａ糇疃嗟牟瓒喾?。這兩項足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨(dú)到的藥效，再加上陳放多年，去火功能更為明顯。
養(yǎng)生功效：老白茶與老陳皮，兩者搭配，不論是表還是內(nèi)在，均渾然天成，可謂一絕。白茶退熱祛寒、降火解毒;陳皮性溫，回肺、脾經(jīng)，理氣健脾，燥干化痰，兩者合一可以調(diào)理，最好用壺煮飲效果更好味也更醇，保健功效十分顯著，堪稱日常飲用的保健佳品。
陳皮與老白茶煮飲，不僅具陳醇茶香，又有清新陳皮香氣，沁人心脾，茶味的甘醇和陳皮的清苦，交織一起，入口細(xì)膩滑爽，回味甘甜，飲之口齒生津。
1、取6克白牡丹，3-5克陳皮。
2、陳皮加水煮沸，用煮沸的陳皮水沖泡白牡丹。
陳皮白茶怎么泡
3、陳皮水與白牡丹一壺水沖泡完后，將白茶底投入煮茶壺中與陳皮同煮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4、第一壺煮好留母水在壺底，第二壺續(xù)水大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘，第三壺煮茶時間克適當(dāng)延長，15分鐘左右。煮后的茶甘醇滑爽，生津止渴，一壺茶喝下來就能感受微微冒汗，干啞的喉嚨也開始潤起來。
陳皮白茶好喝嗎
三壺水下來，老白茶的味道慢慢淡下來，多了幾分陳皮的清苦，淡雅清新的口感也是別有一番滋味。另外，煮茶時間可依個人口味調(diào)整，喜歡濃濃的茶就慢慢煮，陳皮藥香和清苦會明顯些，喜歡淡雅清新口感的可減少煮茶時間，更能感受到白茶的醇爽。
泡茶講究方法，再好的茶，如果沖泡方法不當(dāng)，也無法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。只有按照正確的方法沖泡，才能泡出茶中真味，品嘗到一杯好喝的茶湯。那么，白茶怎么泡才好喝呢？
白茶怎么泡好喝？白茶的泡法技巧！
1．白毫銀針的泡法。
沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不臻至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來韻味。
2．白牡丹的泡法。
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。
其它注意事項，類似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法
壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且可以多泡一會，這樣，就會充分享受到其最美的部分。
4．新工藝白茶的泡法
新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。
5．老茶餅的泡法
老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實(shí)，因存入時間較長，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。
不同年份，不同泡法
1．新茶的泡法：
新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。
2．老茶的泡法：
品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，100度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制，再好不過。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過程顯得那樣生機(jī)無限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧靜致遠(yuǎn)。
