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這款白茶采制于2018年4月中旬，茶園位于福鼎市管陽鎮(zhèn)古厝一帶，海拔630米以上，是茶廠的出口基地，按歐盟標準管理，是當?shù)氐脑鷳B(tài)茶園，49項農(nóng)殘及重金屬檢測全部達標。
這款名為“初見”的壽眉，由福鼎白茶非遺傳承人張鄭庫領銜制作，按傳統(tǒng)白茶工藝制作，采用復式萎凋工藝制作而成。張老師對這款茶非常得意，還帶她到美國國會轉了一圈，讓沒怎么喝過好白茶的老美也飽了一回口福。
茶葉雖然是壽眉級別，品相不如銀針、牡丹好看，但是品質絕對過關，符合福鼎白茶壽眉的典型特征，滋味醇厚、甘甜，鮮爽度較高，可新喝，也可存放。
為了便于儲存，茶廠將這款壽眉壓制成了300克茶餅，售價108元。當然，優(yōu)選必須堅持優(yōu)選的原則，我們還是以遠低于市場的價格給到大家，限時優(yōu)選價79元/餅，會員價69元/餅（另需支付6-8元的郵寄費，新疆、西藏15元；每餅續(xù)重2元，新疆、西藏續(xù)重3元）。此次優(yōu)選，小懂爭取到優(yōu)惠價的數(shù)量是400餅。
茶葉包裝，每5餅為1提，采用紙箱包裝，每4提為1件（圖片附后），整件、整體收藏或送親朋好友，都很不錯哦！
質量保證
終于被你滾到底了
委托權威機構進行農(nóng)殘檢測，所檢49項農(nóng)殘及重金屬檢測全部達標。
▲茶園是位于福鼎市管陽鎮(zhèn)的古厝附近，這里是東南白茶廠的出口茶園基地，長期以來都是按出口標準來種植、管理的，因而在農(nóng)殘方面是絕對可靠的。而且這里的海拔在630米以上，在當?shù)匾彩菍儆谖恢脴O佳的原生態(tài)茶園。
▲ 雖然壽眉是粗枝大葉，但在工藝上卻不能有半點粗枝大葉，每一片茶葉都要張鄭庫老師嚴格把關，采用復式萎凋工藝，前后歷經(jīng)100余小時才做成。為了便于儲存，茶葉壓制成了300克茶餅，餅形都很規(guī)整哦！打開茶餅清香撲鼻啊！
▲茶湯淺黃明亮，香氣清幽，滋味醇厚、甘甜，鮮爽度較高。
▲葉底仍然保持了茶葉的活力，柔軟有韌性。
▲茶餅采用特種棉紙包裝，手感比普通棉紙好很多，餅紙的背面是茶葉的詳細信息，另有張鄭庫老師本人的封簽。
為什么命名為“初見”？含義有二：一是此茶采制于初春時節(jié)，算是最早的一批壽眉；二是取自納蘭性德詩句“人生若只如初見”，寓意對每一位喜歡白茶的茶友來說，就像初識白茶時那樣恬淡一笑，卻又難以忘懷。
▲茶餅外面一提的包裝是紙箱包裝，每5餅為1提，每4提為1件，如果想要送親朋好友，或者自己收藏，一提或一件，也是極好的哦！未來幾年，這些收藏的白茶一定會給你驚喜的！
▲這款茶是張鄭庫老師的得意之作，在前段時間出訪美國時，他還特地帶上了這款“初見”，去美利堅兜了一圈，還走進了美國國會，讓平時難得喝到好白茶的老美也品嘗了一回。（圖右為張鄭庫與美國國會議員瑪麗莎合影）
沖泡寄貯藏方法沖泡方法：投茶量約3-5克，或者根據(jù)沖泡容器的容量而定，茶水比例約為1:30-1:40。
用沸水沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時間。
貯藏方法：原包裝置于陰涼、干燥、避光的環(huán)境，也可再加一層牛皮紙鋁箔袋或紙箱?？砷L期存放
1、壽眉等級較低，品相不如白毫銀針、白牡丹那么好看，會有一定的茶梗和老片，這是正常現(xiàn)象。
說到壽眉，不少人下意識會覺得價格便宜，那么這個便宜，是不是越低越好？精品壽眉與低劣壽眉區(qū)別何在？
本文以太姥山一號（右）及茶葉市場購入的同年份壽眉餅（左）為對比
妙貢堂精品壽眉，即使經(jīng)過蒸壓工序，色澤依然以綠黃色為主，稍夾等一些黃褐色葉片，聞干香有日光萎凋遺留下來的日曬味，新壓出來的茶還夾帶著烘焙香；干度很足，妙貢堂白茶含水率標準為5.6%~6.2%，撬茶嘎嘣脆。
這款號稱2017年壽眉，買來的價格是50元。
干茶色澤主灰褐，交雜著紅褐黃褐葉片，葉片條索間不甚分明，手觸有明顯冰涼感，撬茶聲音沉悶，茶葉含水率較高，里面茶葉發(fā)暗，干度不夠。
湯色，精品壽眉以黃亮（正常沖泡）或橙黃（重手泡）為主，清秀明亮，香氣純正，花香清雅。
葉底黃綠，葉張柔軟但有一定的韌性，即使是少部分干茶看起來稍帶黃褐，泡開后還是恢復了暗綠色，活性較好。
湯色橙紅（正常沖泡），重手泡紅色帶濁暗，正常沖泡微甜，但茶味不顯；重手悶泡的濃紅茶湯，喝起來除了帶有酸味，竟然還有水味。整體而言，口感比較寡淡，茶葉營養(yǎng)物質所剩無。
葉底呈紅褐色，有點像發(fā)酵過的紅茶色澤。手觸葉底有種生硬僵化之感，觸感比真實原料情況更顯粗老。
造成以上差異的主要原因是加工工藝的不同。妙貢堂精品白茶的精致日曬萎凋工藝是這樣的：一般每條篾箅攤的鮮葉數(shù)量有限，厚薄差異有講究，萎凋時間約為3天，耗時長，操作麻煩，效率低下。
現(xiàn)代工藝操作之下，還有萎凋槽萎凋的，幾百斤的茶青原料一條槽堆放著，1~2天就完成了萎凋與干燥，機械操作，方便快捷，人工管理成本也低：
萎凋槽萎凋（圖源自網(wǎng)絡）
以上太姥山一號精品壽眉與市場購來的2017壽眉餅比較，還有一個區(qū)別是，太姥山一號沿襲傳統(tǒng)福鼎白茶加工工藝，保留白茶自然微發(fā)酵這一根本茶類屬性，活性明顯；而那款2017壽眉，還采用了人工渥紅的工藝，即混合了紅茶的加工工藝，新茶沒有鮮爽度與活力，也失去了越陳越香的收藏價值。
當然，茶葉原料質量也是造成差異的原因之一。畢竟春壽眉與秋壽眉的收茶成本還是比較大的，梗葉比例也是影響壽眉品質的重要因素。只是本文兩款茶葉比較中，我并不能確定那款人工做舊的2017壽眉就是秋茶或非福鼎產(chǎn)區(qū)之茶，故不再細說。
商品交易規(guī)則有很多，但應用到茶葉選購中可以參考這兩條：便宜沒好貨和一分錢一分貨。壽眉的價格的低廉一般是針對相對價格更高的白毫銀針和白牡丹而言，愿大家喝到的壽眉都是健康好喝、能長期陳化的精品壽眉。
喝白茶的朋友漸漸多了，都偏喜好相比價格較高的白毫銀針、白牡丹，許多人對價格親民的壽眉很是“嫌棄”，就認為壽眉里“茶梗太多了”。壽眉常因這茶梗而受到頗多誤解。
“有茶梗便是劣質茶葉”——這樣的評茶標準源于紅茶、綠茶，而在白茶中己屬于觀念滯后了!
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首先，我們了解一下茶梗壽眉的“?！?/p>
茶梗，是茶葉下端連著的枝，也稱之為梗。我們見到的壽眉茶梗都是制作成茶之后的樣子，還原茶梗在樹上的樣子，茶梗是讓茶葉和茶葉與母體相連的重要器官，內(nèi)涵豐富的營養(yǎng)物質?？梢哉f茶梗成就了壽眉獨特的品質。
市面上的老白茶，多以壽眉為主。其實壽眉的茶梗多，并不表示茶葉品質不好，而是因為“壽眉”這個等級的標準所決定的。可別小看這些茶梗，壽眉能有醇厚的口感、高揚的香氣，這些茶梗功不可沒!
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其次，含茶梗多的壽眉在口感和香氣上有什么不同
# 茶梗增加了茶湯醇濃度與甜潤度
壽眉的口感之所以醇厚，與茶梗中的果膠物質密不可分。
茶梗中的果膠物質是一種大分子糖，溶解于水中后，茶湯會變得更加稠滑，喝到口中更有質感，增加茶湯飽滿度。至于可溶性糖，溶于水中為茶湯提供清甜的滋味。
除了豐富的糖類物質，茶梗中還儲存了大量果膠、纖維等物質，使得壽眉在經(jīng)過多年的轉化后，口感變得更為豐富。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹更醇更滑。
# 茶梗蘊含豐富香氣物質，增添茶香
茶樹根部吸取土壤中的營養(yǎng)物質，是通過枝干輸送至葉片與芽頭上，茶梗便是疏導養(yǎng)分的必經(jīng)之路。
茶梗不僅可輸送物質，還貯存著豐富的香氣物質，茶梗的香氣甚至比葉片來的高。壽眉的香氣濃郁，層次豐富，原因就在于除了葉片中所含芳香物質外，還疊加了茶梗中的部分香氣。
相較于白牡丹和白毫銀針，壽眉依靠著茶梗，極為容易轉化出棗香和藥香。壽眉茶梗中的芳香物質，在萎凋的過程中，會散發(fā)出來傳遞到葉片和芽頭上，在包揉過程中，茶梗所含果膠物質也會被擠壓出，附于葉片和芽頭上，再經(jīng)多年陳化，便有可能陳化出那股柔和、成熟的棗香。產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲存好的壽眉餅香氣會顯得更加濃郁，茶湯韻味悠長。
壽眉的茶梗，除了造就口感和香氣，還有一個很重要的作用，就是…
# 它有利于茶餅轉化，也有助于撬餅
茶餅是散茶經(jīng)蒸氣軟化之后再高壓壓制而成的，在壽眉餅中，我們往往可以看見較為明顯的茶梗，茶梗在壓餅過程中也是起到了不小的作用。
壽眉葉片較多且較寬大，壓餅過程中容易貼合，一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，便可起到間隔與緩沖作用，免得茶餅壓得過緊，影響撬餅和后期陳化。
壓制過于緊實的茶餅，撬餅時極易撬碎，沖泡后滋味易變得苦澀。壓制松緊得當?shù)陌撞栾?，茶梗中的細小管道使茶餅?nèi)部的茶葉能接觸到微量空氣，使茶餅的內(nèi)外部都能更好地轉化，氧分子則可透過茶梗之間的縫隙進入茶餅內(nèi)部，促使茶葉轉化，生出美妙風味。同時，也正是因為這些茶梗，壽眉餅往往比白牡丹餅更容易撬開。
可以說，一杯好喝品質好的壽眉一定離不開茶梗的作用。
因此剛接觸白茶的新茶友千萬不要有先入為主的觀念去看待壽眉哦，判斷一款茶的品質一定是要入口品味后才可以下定論喲。
來源：華茶號
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