2020年是中國傳統(tǒng)十二生肖之首的鼠年，為了慶賀庚子鼠年的到來，以福鼎白茶8年陳壽眉為主的妙貢堂生肖禮茶【鼠錢】，震撼上市，寓意鼠年大發(fā)，縱享財運年；2020年的冬天，受新冠疫情的影響，寒冷而沉寂，人們無時無刻不在渴望春天的到來，當?shù)谝徊ú柩块_始萌發(fā)，妙貢堂【頭采·白毫銀針】、【頭采·牡丹王】將春的氣息躍然舌尖！
3月春光正濃，【五年臻藏 ·1431】、【九年陳】悄然來襲，年份好茶，驚艷了時光，喚醒了味蕾！4月，代表了妙貢堂核心風格，承載著妙貢堂收藏級精品白茶品牌初衷與標準的【妙貢貳號】、歷經(jīng)三年時光沉淀的【三年陳·珍藏銀針】珍藏上市；5月，遠離人煙，生長緩慢，一年一采，畝產(chǎn)稀少的妙貢堂荒山系列：【荒山銀針】、【荒山牡丹】、【荒山壽眉】帶著來自山林的自然之味，強勢回歸！
6月，三款來自福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，核心中的核心的妙貢堂山頭系列：【磻溪山一號】、【管陽山一號】、【太姥山一號】重磅來襲，為緩緩開啟的初夏帶來舌尖的歡愉！
7月，妙貢堂熱賣爆品【陳皮白茶】迎來了第五次全新升級，【2.5g陳皮白茶手工沱】，小改變帶來更高的性價比！
8月、9月，5kg【抱富】、【和天下】、【合心意】、年份口糧精品【十年陳】、【清歡】為即將到來的2020年中秋提前“備禮”！
10月、11月，已是深秋，妙品華章之作的【華茶金品1821】、象征致富之道的500g收藏級【抱富】金磚、七年臻寶【1321·珍品牡丹】【1322·典藏牡丹】、野韻霸氣的【王府山荒野老樹2001】震撼來襲！
12月，初冬已至，妙貢堂十年珍藏老茶系列：【珍藏老銀針】【珍藏老牡丹】【珍藏老貢眉】、陳皮白茶【鴻運當頭】【招財進寶】為2021新年帶來了滿滿的吉祥好味道！
2020年的妙貢堂是滿載收獲的一年，每一款產(chǎn)品的成功上市都是妙貢堂團隊不朽的“勛章”！接下來，我們就跟隨時間的腳步，一起來領(lǐng)略這些產(chǎn)品的無上魅力！
2020年生肖茶禮【鼠錢】精選8年陳福鼎白茶壽眉為原料，以鼠錢之名，以八作吉，寓意福壽兩全，財運亨通，不僅口感醇美，甜潤獨特，而且茶性也更加溫和，老茶馥郁芬芳的香氣，豐富了年味。
頭采·白牡丹頭采，一年中新芽長成之后的第一輪采摘。茶樹經(jīng)過冬天的休養(yǎng)生息，春回時的頭采茶芽水靈標致，積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，制作而成的茶葉香正味醇，口感更是鮮爽撩人，因此“一年中品質(zhì)最好的茶”非頭采莫屬?！绢^采·白毫銀針】【頭采·牡丹王】精選量少而稀的高山頭采銀針與頭采牡丹王為原料，以妙貢堂品牌獨有的精致日曬+活性碳焙專利技術(shù)制作制成，早春高山白茶典藏精品，優(yōu)于品質(zhì)，品讀一刻，春的氣息躍然舌尖。
【五年臻藏 ·1431】精選2014年貢眉老白茶為原料，干茶餅面干凈，色澤淺褐，茶毫豐富，陳香明顯，湯色橙黃顯金，通透顯毫，口感協(xié)調(diào)，濃醇而清透，微甜顯毫香，富有老茶的陳韻，穩(wěn)定耐泡，解膩凝神。開茶一刻，茶毫香氣撲鼻，似花似藥，清幽中有讓人豁然開朗。
【九年陳】精選2011年福鼎核心產(chǎn)地壽眉原料，經(jīng)福鼎當?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝制成，經(jīng)干倉封存九年，隨著時光推移葉片中所含有的如茶多糖、果膠、蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)會析出轉(zhuǎn)化，因此這款老壽眉口感格外香甜。
作為品牌標桿妙貢系列的重要成員之一，【妙貢貳號】擁有超高的品質(zhì)特征和性價比，是一款能代表妙貢堂風格的入門經(jīng)典茶品?！久钬曎E號】不僅代表了妙貢堂產(chǎn)品的核心風格，更承載著妙貢堂收藏級精品白茶品牌的初衷與標準，所以如果想了解妙貢堂風格，不妨就從妙貢貳號喝起吧！
【三年陳·珍藏銀針】精選福鼎三大核心產(chǎn)地的高海拔產(chǎn)區(qū)原料，內(nèi)涵物質(zhì)豐富飽滿，經(jīng)過三年干倉的儲藏轉(zhuǎn)化均衡，銀針本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，一年陳，三年藥，七年寶，經(jīng)過恰當?shù)墓に嚭蛡}儲之后，已經(jīng)初具藥性，從收藏價值的預(yù)期看，未來可期。從時下品飲的角度來看，水路細膩可人，蓋杯、茶湯均帶有令人愉悅的米湯香，極具特點，不容錯過。
【荒山銀針】【荒山牡丹】【荒山壽眉】
成就妙貢堂荒山系列【荒山銀針】、【荒山牡丹】、【荒山壽眉】的原料產(chǎn)區(qū)，是2018年妙貢堂團隊尋遍福鼎優(yōu)質(zhì)高山產(chǎn)茶區(qū)后邂逅的一批40年以上樹齡的荒野老茶樹，由于遠離人煙山，蹤跡難覓，無法人工施肥管理，導(dǎo)致茶樹生長緩慢，畝產(chǎn)稀少，只能一年一采！限量的天生好茶，值得一品！
【磻溪山一號】【管陽山一號】【太姥山一號】
磻溪、管陽、太姥山是福鼎白茶產(chǎn)區(qū)中核心中的核心，為了得到這三大產(chǎn)區(qū)最具特色的核心風格，我們尋遍福鼎產(chǎn)區(qū)境內(nèi)各大村落古厝，嘗試了上千款茶樣，最終確定將如今的磻溪山一號、管陽山一號以及去年上市的太姥山一號壽眉餅作為三大產(chǎn)區(qū)的風格代表。
三款茶品物美價優(yōu)，口感品質(zhì)突出，產(chǎn)區(qū)特征清晰，三年陳韻，功效奇佳，既可供廣大茶人朋友學習鑒賞，亦是日?？诩Z的不二佳選。
妙貢堂【陳皮白茶】是2020年的熱銷爆品，為了帶給消費者更高的性價比體驗，妙貢堂對【陳皮白茶】做了多次改良升級，【2.5g陳皮白茶手工沱】是【陳皮白茶的】第五次升級改版，這次升級從形態(tài)、克重、口感都做了調(diào)整，雖然有些小改變，但不變的還是妙貢堂堅持的品質(zhì)！
5kg【抱富】精選2015年福鼎核心產(chǎn)區(qū)高山白茶壽眉原料，以【抱富】為名，寓意環(huán)抱幸福，坐擁財富，細飲一杯，滋味醇甜爽口，糖香撲鼻如蜜，滋潤味蕾，口感體驗超滿足，5kg超大份量，讓您豪邁牛飲，自在享受一次喝個夠！
知真情無價，唯禮【和天下】，這款茶品精選2020年銀針、2020年牡丹、2018年貢眉、2018年壽眉，將這四種白茶花色融為一宗，六盒一套，以【和天下】命名，契合中國傳統(tǒng)文化，包裝設(shè)計上采用古代秦王朝主色系黑金搭配，既呼應(yīng)了統(tǒng)一六國天下大和的美好寓意，又典雅大氣、彰顯品質(zhì)，可滿足各種中高端送禮需求，無論是拜訪朋友、走訪親戚，還是商務(wù)洽談，帶上這份茶禮都非常合適。
陳皮白茶新式賞月禮盒【合心意】在2020中秋即將來臨之際震撼來襲，收獲之秋，與家人一起團圓時總要心意好禮的襯托，陳皮的香、白茶的醇、茶味糕點的雅致清新，定是風清月朗時，值得你我用心共賞的恬淡幸福和最觸動心靈的溫柔分享。
【十年陳】精選2010年壽眉老白茶，十年陳化，保健養(yǎng)生效果俱佳，茶性溫和，藥香純凈，口感甜醇舒適，滋潤養(yǎng)人，是一款精品口感搭配中等定價的讓利產(chǎn)品，超高性價比年份老白茶，市場存量少，升值空間大，藏飲價值均可期。
【清歡】精選2017年高山貢眉原料奠定品質(zhì)基礎(chǔ)，高山壽眉內(nèi)質(zhì)豐厚滋養(yǎng)，香氣通透，甜味正好，口感溫潤醇美，2.5g迷你小龍珠，沖泡簡單，清雅的包裝設(shè)計，以“清歡”為名，秋日午后不妨與家人一同享受品茶樂趣。
【華茶金品1821】是2019年上市的【華茶金品】品質(zhì)的延續(xù)，【華茶金品1821】精選2018年福鼎大白茶荒野白牡丹，品之“如花在野，余香繞梁”，良茶不負愛茶人，【華茶金品1821】值得品鑒收藏！
喝好茶，選抱富，一起走上發(fā)財路！500g收藏級【抱富】金磚精選福鼎核心產(chǎn)區(qū)中高海拔產(chǎn)區(qū)中的壽眉原料，高山氣息濃郁，豐厚內(nèi)質(zhì)入口即來，8月上市的5kg的超大白茶磚，豪邁牛飲，喝個舒心暢快，相比之下，500g收藏級【抱富】金磚能夠滿足更多場景需求，送禮自飲都能更加隨心所欲。
七年臻寶【1321·珍品牡丹】精選福鼎核心產(chǎn)地高山茶區(qū)高級白牡丹，高等級原料，奠定豐厚內(nèi)質(zhì)基礎(chǔ)；純干倉七年陳臻藏高等級老料，市場稀缺度極高，收藏價值可見一斑；茶品外形美觀，茶氣富足，口感享受，少有難得的優(yōu)質(zhì)老茶體驗；為體現(xiàn)產(chǎn)品價值，每餅茶均會標注四位數(shù)編號，特殊編碼，限量臻藏。
七年臻寶【1322·典藏牡丹】精選福鼎核心產(chǎn)區(qū)磻溪后坪高山白牡丹，優(yōu)中之優(yōu)，風格明顯；純干倉七年陳臻藏高等級老料，市場稀缺度極高，收藏價值可見一斑；外形美觀，茶氣富足，口感享受，少有難得的優(yōu)質(zhì)老茶體驗；為體現(xiàn)產(chǎn)品價值，每餅茶均會標注四位數(shù)編號，特殊編碼，限量臻藏。
【王府山荒野老樹2001】精選野茶老樹隔年原料，精心制作，超高等級的荒野原料、純熟精湛的白茶制作技藝將王府山荒野白茶的霸氣野韻推向荒野白茶品類中的至高點。
十年珍藏老茶系列【珍藏老銀針】【珍藏老牡丹】【珍藏老貢眉】是由品牌創(chuàng)始人獨家提供的私房老茶，原料均來自品牌長期沉淀過程中的老茶收藏，并采用標準化倉儲方式保存，是現(xiàn)在妙貢堂品牌現(xiàn)有的引以為傲且不可復(fù)制的核心競爭力之一。不負匠心，年份老茶價值浮現(xiàn)，2010年干倉精品老茶值得收藏！
陳皮白茶·鴻運當頭
陳皮白茶·招財進寶陳皮白茶【鴻運當頭】【招財進寶】是妙貢堂陳皮白茶系列產(chǎn)品的第六次更新?lián)Q代，在2020年超級年貨節(jié)來臨之際，妙貢堂推出的單泡裝和土豪裝陳皮白茶，一經(jīng)上市就成為了年末網(wǎng)紅爆品，品質(zhì)升級前所未有！喜慶升級寓意更吉祥！
文中所列產(chǎn)品只是妙貢堂2020年出品產(chǎn)品中的一部分，如果想了解更多妙貢堂2020年經(jīng)典產(chǎn)品，請在茶友網(wǎng)（idolook.cn）查看2020年妙貢堂茶品。
文來源：亞太茶業(yè)
圖來源：妙貢堂
今天為茶友們揭秘，做陳做舊的老白茶，都有哪些手段在耍。
1、講故事
這一招還真管用，不然不會有那么多不法商家在反復(fù)上演著。
為了讓自己的老白茶賣個好價錢，一年的白茶，能說成三年的；三年的敢說成七年的；七年的，那就說十多年的。
甚至，茶百科本人在不少茶店里，被要求品鑒過七十年代、八十年代、九十年代的老白茶。
這幾十幾十年代的老白茶，你要問店家哪來的？
基本上一致的答案，好朋友從某某南方老總那里重金買的、好友的茶是某領(lǐng)導(dǎo)送的、好朋友之前開店開茶廠存下來的、朋友的店由于急用資金周轉(zhuǎn)出一批老茶、在某茶廠落倉庫角落里無意間翻出來的。。。
是不是想一口老血噴他們臉上？
且不說茶湯滋味、喝后腸胃不適，就那氣味、顏色就夠嚇人的了，還真當喝茶人是傻瓜。
不過，沒辦法，那些不法賣茶人多半都堅信：喝茶人，99.99%的喝不出來茶的年份。
賣家堅持說，不停的說，說的多了，再上價格誘人，還真有一大批人信。特別是不停的重復(fù)著“回流”的所謂老白茶故事，至于從哪回流回來的，誰也說不清了！
茶百科北方自然存放的2009年散壽眉
2、制作中悶堆
這是茶百科人，在茶區(qū)見到過個別廠家在用的白茶制作方式。
“悶堆”，本是傳統(tǒng)工藝黑茶，比如六堡茶的一個制作過程?！皭灦选?，促使發(fā)酵轉(zhuǎn)化，滋味更加的甘醇順，少苦澀、少青味等。
也類似黃茶的“悶黃”工藝。不過，“悶堆”和“悶黃”是有區(qū)別的。“悶堆”和下面要說的“渥堆”，也是有極大差別的。
“悶堆”或稱“堆悶”，多是“濕坯”，在制作過程中，茶葉還沒有完全干燥成成品茶的時期進行。
制作粗老的牡丹、壽眉，如果使用“堆悶”“悶堆”工序，使得茶葉進而呈現(xiàn)更多的茶紅素、茶褐素，外觀黃、紅、褐色，接近老白茶的感覺。
減少制作過程中“萎凋”的時長，以期能在最短的時間內(nèi)，優(yōu)化加工順序，最大化的做出產(chǎn)量。
并且滋味甜口，幾乎無青澀，湯色橙黃、橙紅，湯感一順到底，較少變化，市場上目前喜歡老白茶的茶友，多半是喜歡這類型的。
這種只是外觀看起來稍微老一些，但一泡便知，滋味欺騙不了人，和自然的老茶滋味明顯不同，還不能冒充年份太久，但能從外觀上欺騙消費者三四年以上，那利潤也很大了。
白茶廠早期的歷史記錄中有”堆積“工序記載，是為改善品質(zhì)和口感，但不是當下一些不法者借用來做舊做老冒充年份。
茶百科自然存放下來的老白茶餅
3、人為潮水渥堆
這是被不法商家用的最多的方式方法，做陳、做舊老白茶。
“渥堆”，也是黑茶的制作工序，比如熟普。是在“干坯”，也就是茶葉制作干燥完成后，再“灑水”使之受濕、起熱發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
制作熟普的“渥堆”，是一個緩慢長時的過程，多在4-6周，其過程中需要多次翻堆，以使茶發(fā)酵適當。
而白茶，加水“渥堆”，由于不像熟普那般已經(jīng)技術(shù)成熟，因而市場上“渥堆”做舊做陳的老白茶，五花八門，各色奇葩都有。
多少茶葉量、加多少水、做舊發(fā)酵多少天、做舊發(fā)酵多少程度，全憑不法商家的想像，誰也不敢公開拿出來討論，只能私下偷摸進行摸索，于是，做舊做陳的老白茶，每人喝到碰到的都不一樣。
“渥堆”，也是加速茶葉轉(zhuǎn)化，更多的出現(xiàn)茶紅素、茶褐素等，使外觀色澤、茶湯色澤、滋味變得柔順，類似老白茶的口感。
特別是再稍微加入輕揉捻，茶汁外溢，再烘干，葉色更加均勻發(fā)暗褐及黑，看起來像老白茶。
但，假的永遠真不了，這種方法做舊做陳的老白茶，湯色會比正常的老白茶湯色紅，多半是剛泡前兩三道就是特別紅，十年左右及以內(nèi)的高品質(zhì)老白茶，不可能上來就是紅湯。其次是滋味一順到底，沒有層次變化，幾乎一個味，類似黑茶的味道；另一個就是醇厚稠、膠質(zhì)感差、湯水薄，飲后嗓子干、癢，不是潤，讓人想更多喝水。葉底幾乎完全紅色，類似紅茶的葉底，做假做的差的，葉片炭化、梗完全干硬。類似下兩圖：
4、過分氧化
這種常見于散老白茶做陳、做舊，冒充更老年份。
把年份短的，比如一二年的散牡丹、散壽眉，在一定的開放環(huán)境中，敞口或散放，故意通風、吸附空氣及水份，使之氧化、酶促反應(yīng)、有菌群參與快速轉(zhuǎn)化，使外觀色澤，自然的加速變舊、變老，冒充年份更久的老白茶，追求利潤。
這種茶，滋味就特別“空”，由于氧化大，暴露在空氣中，過度透支，香氣很弱。
是空有其表的干樹葉子了。
茶百科自然存放下來的老白茶壽眉
5、無意受潮和故意高溫高濕環(huán)境存放，再烘或曬
由于南方相對潮濕，不利于白茶存放，特別是福鼎山區(qū)里，茶農(nóng)家存放不好的白茶，茶百科行走之中，見到太多，一年下來的白茶，外觀就像正常密封存放三五年的。
所以這類做假，一是可能無意中受潮了一批茶，再烘干，當作老白茶；二是故意的人為讓茶受潮，或放置于高溫高濕倉庫環(huán)境里，使之快速轉(zhuǎn)化分解，然后再拿出來曬干或烘干機烘房里烘干。
這和前面說的”第3種人為潮水渥堆“不同，是不用灑水、不用悶堆發(fā)酵，只是濕度大、溫度高的環(huán)境下時間稍長一些的變老。但這類茶，對人體損壞更大，存放環(huán)境衛(wèi)生條件差，可能霉變。
這種也和前面說的“第4種過分氧化”不同，這是更加濕熱環(huán)境，更多的是水解及菌群參與，由于濕度大，出廠發(fā)給消費者之前，必須要再曬或烘及提香！
這類茶，味道喝起來，類似紅茶，外觀是毫白，而毫毛覆蓋下的茶條茶葉是暗紅、暗褐、暗黑色，幾乎全部都是這樣。而廠里急于做的，盡管說年份很老的白茶了，但喝起來一樣”火味“大，你說這怎么來的？
茶百科北方存放2014年福鼎白茶銀針
6、制作時暴曬或雨淋
一些春尾夏初的壽眉，由于量比較大，曬制及萎凋過程中，攤放的厚度大，再加上天氣此時溫度升高，攤放的茶葉上層，受陽光照射，很快紅變、褐變，而下層的葉片可能還是青色。
此時如果及時翻動，上層的翻上來，也曬到，就做出來的“紅葉壽眉(二級壽眉)”色澤均勻，基本都是紅褐色夾雜著一些部分青色。
此時如果不及時翻動，那么下層的就是被捂到，而逐漸紅變、再變黑色。這樣做出來的壽眉，就是有較多的暗黑葉片，夾雜著紅褐色葉片。
如果制作工藝不佳、這種暴曬的壽眉，由于色澤紅褐、黑褐色，再輔以前面講到的“悶堆”工序的話，或者恰趕上下雨被淋后，那么就會被一些不法商人充當老白茶。
而如果整個制作過程，師傅嚴加制作，中午溫度高時，收入室內(nèi)降溫、走水、萎凋，即使是春尾夏初，也能制作出優(yōu)秀品質(zhì)的白茶壽眉。
7、拼配
所有的工廠茶，只要有量的，一定要拼配的。
不要一聽到茶葉“拼配”，就說茶品質(zhì)不好。拼配保障口感穩(wěn)定、保障有足夠的量、使滋味均衡、改善茶品質(zhì)等優(yōu)勢。
“拼配”，用得好，是藝術(shù)；用不好，就是騙術(shù)。
比如白茶拼配，春秋拼、春夏拼、夏秋拼、高低級拼、高低山茶拼、內(nèi)山外山茶拼、荒野茶普通茶拼、不同工藝的拼、不同茶樹品種的拼、不同年份的拼。。。
各種組合太多了，用的最多的就是不同季節(jié)的茶拼配，冒充春茶、或秋茶；不同等級的拼配，特別是用來壓餅，冒充高等級的；高低山茶區(qū)的拼配，冒充高山茶；外山的拼入內(nèi)山茶，減輕成本，提高利潤。
特別是不同年份的拼配，冒充老年份的。
至于說用云南月光白來冒充福鼎白茶等，這類一般較易被識破。一是因為二者外觀、滋味區(qū)別太明顯，二是目前云南白茶也熱起來了，月光白很富詩意，云南白茶走”古樹概念”，也不用再冒充福鼎白茶了。不像福鼎白茶熱火前幾年，價格高，用云南白冒充有利潤，再加上那時候很多消費者還根本不明白二者區(qū)別。
茶友們了解了白茶做舊做陳的方式方法，基本上了解八九不離十了。如果能有茶樣，多喝、多對比喝，特別是喝過真正好品質(zhì)的老白茶，很難有假的白茶能忽悠住你。
另外，我們喜歡老白茶，追求老白茶，并不是單單追和喜歡那個多少多少年的數(shù)字，而是背后隱含的高品質(zhì)。
老白茶，不僅是年份數(shù)字夠老，還要品質(zhì)夠好！
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“一年茶、三年藥、七年寶”，這是每個接觸到白茶的人都會接收到的入門口訣。陳年白茶優(yōu)秀的口感、舒適的香氣、于身體有利的功效一直深受消費者喜愛。
因白茶獨特的加工工藝，不炒不揉、低溫長時萎凋，造就了白茶有別于綠茶和紅茶的兒茶素、茶黃素、氨基酸、咖啡堿、黃酮類組成，奠定了其保健功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。在抑制老年色素生成、抵御皮膚細胞光老化、美容抗衰老、降脂減肥等方面有較明顯的作用。
近年老白茶價格上漲很快，厚利當前，自然少不了魚目混珠的造假者紛至沓來，一些所謂的“老白茶”令人神傷：用老茶拼新茶壓餅，用揉捻、烘干工藝偽造老白湯色口感、虛標老白茶年份、灑水做舊…...老白茶到底是如何造假的？讓我們一同來看看某些不良商家的造假手段。
北方存放2010年老白茶
1.揉捻、發(fā)酵造假?
存儲多年的老白茶，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也在慢慢發(fā)生著變化，這讓泡出來的老白茶最終的顯性特征為湯色會更紅、湯感會更稠、滋味也更醇和。
傳統(tǒng)工藝的白茶講究“不炒不揉”，而為了在表象上達到這種效果，“聰明”的造假者于是加入“新工藝”，做輕度揉捻、提高發(fā)酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當發(fā)酵，使湯色變紅、加深，偽裝成老白茶。?
破綻：雖然揉捻發(fā)酵后的假老白在湯色上已經(jīng)可以魚目混珠，在香氣上，它是怎么都偽裝不來歲月陳化帶來的藥香與荷香。
2.潮水、再高溫烘干造假?
傳統(tǒng)白茶還講究“自然萎凋”，而造假者為了使假老白快速出紅湯、口感變甜，會采用“高溫烘干”的辦法，但烘干后的部分以后儲存轉(zhuǎn)化會出問題，高溫烘干會導(dǎo)致活性物質(zhì)喪失。
再者對新白茶放于相對潮濕的環(huán)境，加速轉(zhuǎn)化；或者直接潮水潮濕，再快速烘干。
破綻：而高溫烘干后的假老白，香氣上還會出現(xiàn)火工香和焦糖香，這種香氣倒也不會令人不悅，只是這已經(jīng)不是真正意義上的老白茶的香氣了。而潮水，加速提前紅湯的做舊手法，白茶多是出現(xiàn)紅茶的酵氣、黑茶的順和滋味，而無白茶本身內(nèi)質(zhì)的自然滋味。
這類做舊老白茶，有一個共同的特點，就是滋味喝后口腔、喉嚨發(fā)干、發(fā)癢，品完茶，更想喝水。
2011年政和大白茶銀針
3.老茶撒面，新茶做芯?
用造假工藝制成的“老白”或者年份較短的中生代白茶做芯，但在表層卻用真老白包裹外殼，如果單看表面，或者只聞香氣也分辨不出。
破綻：如果說光看干茶你有可能被表層蒙蔽，但是看看葉底，一般還是可以抓住它的“狐貍尾巴”。因為葉底的呈現(xiàn)上，新老拼的假老白多會有葉底花雜的狀況，沒有真老白的葉底勻稱。?
當然，無論是揉捻、發(fā)酵、潮水、高溫烘干、還是新老茶拼，這些造假方式一般往往都是交叉使用的，這也讓老白茶的造假情況更加復(fù)雜，讓真假更加復(fù)雜難辨。新工藝本身并沒有錯，但是用來偽造老白茶，欺騙消費者，牟取暴利，那就肯定大錯特錯了。
北方存放2014年福鼎白茶銀針
4.虛標年份
對于春尾茶，特別是夏茶壽眉，由于溫度高，曬制工藝粗糙，整個壽眉葉片多是紅葉、鐵板色、黑色等，其實就是品質(zhì)差的壽眉，工藝不精制，不像“青葉壽眉”那樣鮮活。然后，用這樣的壽眉蒸軟壓餅，使得壽眉餅色澤紅褐、灰褐、暗褐、黑褐色，以前從外觀上冒充老白茶。
第二種是，福鼎當?shù)?、或南方，由于相對潮濕的多，加上溫度高，保存環(huán)境不當，或者故意裸露，以使白茶快速轉(zhuǎn)化，看起來，明顯比正常優(yōu)質(zhì)環(huán)境存放的白茶加快、提前轉(zhuǎn)化了許多?；旧蠒缺狈?、或正常干燥環(huán)境下存放的快二到三年，如果故意為之，則有的顯得甚至更多，以此虛標年份，冒充多少多少年的老白茶。
破綻：開湯沖泡，這樣虛標年份的老白茶，即使外觀顯老，其本心內(nèi)質(zhì)，還是青澀年少，高溫沖泡，滋味湯感立現(xiàn)，本身品質(zhì)不好，苦澀、青澀仍味重，特別是沒有老白茶的甜醇、順滑、藥香、陳香、糯香等。
北方自然存放的2009年散壽眉
5.湯色深淺的變化順序
一般來說，真正的老白茶的湯色變化肯定是由淺到深的，因為幾十年前生產(chǎn)出的白茶，工藝上都是不炒不揉做出來的，葉片的細胞壁沒有被破壞，即使是老茶，它的水浸出物也會出來的很慢，湯色會是淺黃、黃色、橙黃、橙紅、紅亮，然后至酒紅色。
而摻雜新工藝的假老白，因為經(jīng)過揉捻等工序人工做舊，則往往前幾泡湯色就已經(jīng)較深，甚至直接酒紅色，再往后反而湯色越來越淺。
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北方自然存放2012年老白茶餅
6.銷售說辭的漏洞?
如果你去買老白茶，對方的銷售說辭是“這是二十年前壓成餅的老白茶”，那么這餅茶肯定是假的，因為白茶壓餅是近幾年才出現(xiàn)的工藝，二十年前的人是絕對不可能把白茶壓餅的。而如果對方的銷售說辭是“這是七八十年代的老白茶，最近幾年壓的餅”，那么這餅茶不排除有是真茶的可能性，但真的很少很少。?
市場上會把散裝的老白茶，再次壓餅的很少、很少。因為老白茶存量本來就很少，散裝老白茶都已經(jīng)賣的很貴很好了，而壓餅過程中不但會有原料損耗，還有極大的發(fā)酵風險，一旦內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，那么上好的老白茶豈不報廢？誰會愿意去擔這個風險呢？
7.價格行情的判斷
今日茶百科又遇見一個茶友拿來老白茶，讓判斷品質(zhì)如何。只是發(fā)一個圖片，說是2005年的老白茶餅，并且餅上還寫著“荒野白茶”。
由此就可判斷，10多年前，白茶，國內(nèi)有多少人了解白茶？并且市場也很少，那個時候就“荒野”概念，也太超前了吧？
第二因素，茶友說300元350克重的一餅。這就更扯了，新白茶壽眉，荒野茶什么價格行情了？每年再漲多少，13年的正品老白茶餅，且不說幾千，怎么也是上千了。?
了解基本的價格參照物，太便宜的老白茶，特別是十年以上的老白茶，這樣的好事，幾乎不會砸到你頭上。
今天總結(jié)的幾點辨別老白茶真假的幾個要素，與茶友老師們交流，也請多指點！
茶友們在購買老白茶時不妨從這幾點試著了解，在實踐中反復(fù)對比品試比對，練出辨別老白茶真假的火眼金睛。
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