人頭攢動(dòng)的閩浙邊界茶花專業(yè)交易市場(chǎng)。
從小眾到火爆，2019年白茶的“熱度”有增無減。面對(duì)市場(chǎng)的火熱、消費(fèi)者的追捧，2019年的白茶價(jià)格是多少？消費(fèi)市場(chǎng)又會(huì)出現(xiàn)哪些新變化？《茶周刊》記者采訪了白茶產(chǎn)區(qū)茶人、茶企負(fù)責(zé)人，了解到了2019年白茶市場(chǎng)的真實(shí)情況。
?福鼎白茶“漲”聲一片
點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府文化站站長(zhǎng)朱乃章告訴記者，今年福鼎春茶已經(jīng)開采20多天，目前已經(jīng)進(jìn)入采摘高峰期。今年茶青價(jià)格較去年同期上浮30％左右，剛上市交易時(shí)，白毫銀針180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前采摘的茶青等級(jí)大多是白牡丹，價(jià)位在30元—60元／斤不等，閩浙邊界茶花交易市場(chǎng)每天交易量達(dá)350多噸。
2018年清明節(jié)期間，去福鼎探尋白茶的茶友告訴記者：2018年清明節(jié)，福鼎白茶交易市場(chǎng)上流通的大多是三級(jí)牡丹，接近貢眉的茶青標(biāo)準(zhǔn)。價(jià)格在8元—15元／斤不等。由于2017年白茶價(jià)格的大幅升溫，2018年白毫銀針的價(jià)格“水漲船高”。白毫銀針茶青價(jià)格約在180元／斤；清明前采摘制作出來的白毫銀針，價(jià)格在680元—750元／斤；而手剝針、荒野銀針和太姥山茶園的銀針價(jià)格約在900元／斤；高級(jí)牡丹價(jià)格約360元左右／斤。
采茶工的愉悅笑容。
回到2008年，白毫銀針茶青的收購價(jià)不過10多元／斤。2012年，價(jià)格漲到30元/斤。從2013年開始，茶青價(jià)格連年都是“漲”聲一片。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》顯示，2018年全國(guó)白茶產(chǎn)量為3.37萬噸，占全國(guó)茶葉產(chǎn)量的1.3%。2017年全國(guó)白茶產(chǎn)量為2.52萬噸，占全國(guó)茶葉產(chǎn)量的1.2%。2018年全國(guó)白茶產(chǎn)量相較2017年增長(zhǎng)0.85萬噸，增長(zhǎng)率為33.7%。
?守得云開見月明
記者對(duì)福建裕榮香茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡良綏采訪得知，白茶依靠溫和的口感、氨基酸含量高、營(yíng)養(yǎng)成分多等特點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。白茶的國(guó)內(nèi)外需求不斷上升，全國(guó)白茶產(chǎn)量逐年遞增，價(jià)格也水漲船高。當(dāng)老白茶“一年茶，三年寶，七年藥”的保健收藏屬性被發(fā)掘后，名不見經(jīng)傳的小眾茶類終于“守得云開見月明”。
近年來，無數(shù)的科研成果表明，老白茶貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)涵的抗氧化、抗癌成分——黃酮類物質(zhì)含量越高。消費(fèi)者對(duì)白茶的需求量越大，其價(jià)格必然越高。
同時(shí)，物流、人工、包裝等成本上升也是導(dǎo)致白茶價(jià)格上升的原因之一。近年來，白茶產(chǎn)區(qū)茶旅產(chǎn)業(yè)不斷開發(fā)完善，很多慕名而來的游客在享受游玩樂趣的同時(shí)，也會(huì)將白茶作為伴手禮帶回家，從而推動(dòng)了白茶價(jià)格聯(lián)動(dòng)上升。
白茶中的萎凋工藝。
2019年，因?yàn)樘鞖?、環(huán)境等多重原因，福鼎茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量相較去年造成了10%的減產(chǎn)。物以稀為貴，茶葉產(chǎn)量減少，抬升了今年的茶青價(jià)格，因此出現(xiàn)了30%左右的價(jià)格上漲。
?關(guān)注火爆背后的“虛癥”
在看到“白茶熱”現(xiàn)象的同時(shí)，記者也注意到：白茶產(chǎn)業(yè)還存在著不少”虛火“導(dǎo)致的問題。
品質(zhì)跟不上數(shù)量的需求。盡管福鼎政府有關(guān)部門對(duì)福鼎白茶的監(jiān)管十分嚴(yán)格，但依然有些白茶小微型企業(yè)，以及從未從事過茶葉事業(yè)的企業(yè)進(jìn)入白茶市場(chǎng)。由于這些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致其茶葉品質(zhì)跟不上市場(chǎng)的基本需求，從而拉低了白茶市場(chǎng)的整體茶葉質(zhì)量，形成良莠不齊的弊端。
“功效”宣傳易走偏。網(wǎng)絡(luò)上的電商、知識(shí)類文章對(duì)白茶知識(shí)描述得過于片面，甚至有些商家肆意夸大白茶的保健功效，進(jìn)行過度宣傳，給消費(fèi)者傳遞了錯(cuò)誤信息，為白茶市場(chǎng)帶來不良印象。
生產(chǎn)擴(kuò)大，品牌管理壓力增大。此外，受“白茶熱”的影響，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6號(hào)等國(guó)家級(jí)茶樹良種的推廣，貴州、廣西等茶區(qū)亦有生產(chǎn)白茶。白茶的生產(chǎn)范圍增加本是好事，卻有些無良茶商以假亂真，用其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉制成“福鼎白茶”蒙騙消費(fèi)者。
制茶工人在攤晾白茶。
?還白茶 “一片清明”
面對(duì)這些發(fā)展中的問題，福鼎政府有關(guān)部門也出臺(tái)了一系列措施，切實(shí)保障消費(fèi)者利益，還白茶市場(chǎng)“一片清明”。
據(jù)朱乃章介紹，今年福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)春茶開秤交易以來，在閩浙邊貿(mào)茶花專業(yè)交易市場(chǎng)內(nèi)，茶青銷售者需提供個(gè)人身份證或佩戴茶青交易證進(jìn)行實(shí)名制登記交易，嚴(yán)禁不可追溯、證件不全的外地茶青流入。茶青收購方收購茶青時(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票職責(zé)，應(yīng)對(duì)茶青銷售者（茶農(nóng)）如實(shí)記錄相關(guān)信息，要注明購貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、產(chǎn)地、茶青銷售者（茶農(nóng)）身份證號(hào)碼等內(nèi)容，嚴(yán)禁收購來路不明和農(nóng)殘超標(biāo)的茶青，并將臺(tái)賬資料保存好以備福鼎市場(chǎng)監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局抽查，確保茶青“有據(jù)可查”。
目前，政府有關(guān)部門在茶園栽培管理方面，進(jìn)一步推廣有機(jī)茶栽培管理模式，從源頭上保障茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，引導(dǎo)茶農(nóng)茶企建設(shè)生態(tài)有機(jī)茶園，建立高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，落實(shí)茶園病蟲害“統(tǒng)防統(tǒng)治”措施，禁止使用除草劑等不易降解的化學(xué)物質(zhì)。
蔡良綏表示，白茶產(chǎn)區(qū)政府有關(guān)部門會(huì)定期為茶農(nóng)、茶企負(fù)責(zé)人進(jìn)行白茶品種培育、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、白茶標(biāo)準(zhǔn)普、茶園管理及等方面的針對(duì)性培訓(xùn)，從源頭上保障了白茶的質(zhì)量安全。
新鮮采制的芽頭。
?未來猶可期
說到白茶市場(chǎng)的未來發(fā)展，蔡良綏篤定地說：“創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌打造是白茶未來的重要方向！”
福鼎從事原料生產(chǎn)加工的企業(yè)，品牌意識(shí)漸強(qiáng)，或以產(chǎn)地，或以“傳承人”，或以工藝創(chuàng)新，著手開始打造企業(yè)的特色產(chǎn)品。蔡良綏的裕榮香公司就創(chuàng)新培育出了福鼎大白茶與單樅雜交的新品種，新產(chǎn)品具有毫香明顯、耐泡性強(qiáng)、氨基酸含量高的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者好評(píng)，這也激勵(lì)著蔡良綏不斷研發(fā)創(chuàng)新特色產(chǎn)品。
與此同時(shí)，來自白茶產(chǎn)區(qū)以外的茶企紛至沓來，到福鼎扎根，或建廠設(shè)店，或與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作，或深入各產(chǎn)區(qū)收購茶青，以確保原料純正，并隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，從而涌現(xiàn)出不少新品牌。有些茶企將文創(chuàng)概念有機(jī)地融入白茶，催生跨界衍生品，以此來吸引年輕消費(fèi)群體。譬如，將柑與白茶結(jié)合，形成創(chuàng)新產(chǎn)品“柑白茶”。該產(chǎn)品一經(jīng)推出，就深受消費(fèi)者們的青睞。
另外，福鼎當(dāng)?shù)氐膹N師還巧妙地將白茶與美食結(jié)合起來，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味養(yǎng)生的“白茶宴”，讓人眼?？诟＝燥?。白茶飲料、速溶茶粉、化妝品、食品、保健品等的深加工產(chǎn)品，也不斷涌向市場(chǎng)，大大豐富了白茶的產(chǎn)品種類。
記者認(rèn)為，白茶市場(chǎng)在保證高品質(zhì)、放心茶的前提下，在售產(chǎn)品從傳統(tǒng)型逐漸向創(chuàng)新性轉(zhuǎn)變，通過越來越豐富的白茶產(chǎn)品種類以及正確的宣傳導(dǎo)向，才能讓消費(fèi)者喝著放心，吃著安心，才能助推白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上新臺(tái)階。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩
今年3月下旬，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了“福鼎茶青價(jià)格暴跌”“白茶要崩盤”等一系列博眼球的自媒體視頻，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
4月初，福建省福鼎市委網(wǎng)信辦、福鼎市公安局網(wǎng)安部門針對(duì)群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實(shí)言論的視頻展開調(diào)查，并依法傳喚兩個(gè)自媒體賬號(hào)持有人。4月21日，《福建新聞聯(lián)播》播出專題報(bào)道，再度表達(dá)福鼎將依法嚴(yán)厲懲治謠言的態(tài)度。
“福鼎白茶風(fēng)波”發(fā)生后，引起《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》的關(guān)注。應(yīng)該如何看待這場(chǎng)風(fēng)波?白茶發(fā)展趨勢(shì)如何?還存在哪些問題?今后該如何健康穩(wěn)健發(fā)展?圍繞這些熱點(diǎn)問題，我們邀請(qǐng)全國(guó)白茶主產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、企業(yè)代表等撰寫文章、發(fā)表觀點(diǎn)，并組成本期《白茶特刊》，為您做全方位解讀、深度剖析。
風(fēng)波過后，各大產(chǎn)區(qū)檢視反思……
為全面反映白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，本刊約請(qǐng)四個(gè)白茶產(chǎn)區(qū)介紹今春以來的市場(chǎng)情況。從匯總的情況看，各自的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀都比較好，總體較為穩(wěn)定。可見今春遇到的問題屬于“前進(jìn)中的插曲”“成長(zhǎng)中的煩惱”。
我們還可以看到當(dāng)前中國(guó)白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有幾個(gè)特點(diǎn)：一是產(chǎn)業(yè)空間大，調(diào)整和發(fā)展的彈性足。福建白茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)風(fēng)氣之先，即便福鼎白茶遇到市場(chǎng)盤整，但云南白茶產(chǎn)區(qū)、福建其他白茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)后勁韌性足，在產(chǎn)業(yè)空間上“東方不亮西方亮”，白茶產(chǎn)業(yè)整體上具有較強(qiáng)適應(yīng)行業(yè)調(diào)整的能力。二是產(chǎn)品有底蘊(yùn)，從各地的資源稟賦和產(chǎn)品開發(fā)看，多元化、個(gè)性化、差異化的產(chǎn)品特質(zhì)，為白茶消化市場(chǎng)周期調(diào)整的震蕩提供了很好的“減震”支撐。三是白茶產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢(shì)還在發(fā)揮作用。與普洱熱、黑茶熱、新式茶飲熱相比，白茶算是后起之秀，起點(diǎn)高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)新、市場(chǎng)布局處于上升期，“青春無敵”的青春期還在延續(xù)。白茶已經(jīng)是“一棵大樹”，行業(yè)和市場(chǎng)對(duì)白茶要抱有信心。
福鼎 白茶
高端茶減產(chǎn) 四項(xiàng)措施見效
產(chǎn)銷情況
在產(chǎn)量方面，2024年福鼎白茶春茶的產(chǎn)量較往年略有下降，主要是高端白茶產(chǎn)量減少。從生產(chǎn)上看，今年福鼎的天氣像“過山車”一樣，“靠天吃飯”的情況尤為明顯，春茶開采時(shí)間普遍較晚，產(chǎn)量呈現(xiàn)先減后增的趨勢(shì)。3月中旬，倒春寒導(dǎo)致茶芽萌發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)，茶葉生長(zhǎng)緩慢，福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開采時(shí)間普遍較2023年推遲5～10天。但3月下旬，福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶區(qū)氣溫又快速上升，茶農(nóng)雖然加速搶采，但茶芽猛長(zhǎng)導(dǎo)致嫩度下降，影響了白毫銀針、特級(jí)白牡丹等高端茶的生產(chǎn)，產(chǎn)量下降明顯;一級(jí)白牡丹產(chǎn)量基本持平;二級(jí)白牡丹到壽眉等級(jí)的茶葉產(chǎn)量不減反增。
2024年3月10日，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)開通，至4月30日，進(jìn)入溯源系統(tǒng)掃碼交易的茶青共3.52萬噸，其中白毫銀針3695噸、白牡丹1.8萬噸、壽眉1.15萬噸、貢眉1793噸、其他茶類223噸。少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)春茶產(chǎn)量高于2023年，如硤門畬族鄉(xiāng)茶農(nóng)茶青交易量為177.8萬公斤，同比增長(zhǎng)30%。
在品質(zhì)方面，2024年的福鼎白茶春茶品質(zhì)有所提高。茶葉的外形勻整、白毫滿披、色澤鮮亮、湯色清澈、香氣濃郁、滋味鮮爽。這主要得益于2023年深秋隆冬的雨雪浸潤(rùn)以及2024年2月22日的那場(chǎng)瑞雪，加上今年開采時(shí)氣溫低、開采時(shí)間普遍推遲，茶樹長(zhǎng)勢(shì)較好、茶芽較飽滿。盡管春茶開采前期的低溫天氣在一定程度上影響了春茶生長(zhǎng)速度，但開采期的推遲有助于茶樹內(nèi)含物質(zhì)的積累，加之生產(chǎn)技術(shù)、茶園管理技術(shù)的升級(jí)，2024年福鼎白茶春茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)明顯，福鼎白茶品質(zhì)仍引領(lǐng)全國(guó)白茶品質(zhì)的發(fā)展。
在市場(chǎng)方面，2024年春茶茶青整體平均價(jià)格比2023年同期下降10%～15%，茶農(nóng)收入受白毫銀針和特級(jí)白牡丹大幅減產(chǎn)影響較大，春茶整體收入下降20%。而銷售端，全國(guó)茶市銷量“微冷”，主要是在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，多種因素共同導(dǎo)致了茶葉市場(chǎng)的疲軟，如全球經(jīng)濟(jì)放緩、消費(fèi)者信心不足、消費(fèi)降級(jí)、競(jìng)爭(zhēng)加劇等，造成很多茶商持觀望態(tài)度，購茶量減少。今年福鼎白茶春茶交易的大訂單量明顯下降，但隨著今年茶青價(jià)格的適當(dāng)回歸，以及高端茶生產(chǎn)量少，在市場(chǎng)上，福鼎白茶的白毫銀針和特級(jí)白牡丹銷售呈現(xiàn)出很好的銷售勢(shì)頭，銷售價(jià)格堅(jiān)挺，很多茶企生產(chǎn)的高端茶已經(jīng)脫銷。
問題與挑戰(zhàn)
一是今年茶青產(chǎn)量增加較多，中小企業(yè)庫存壓力較大，很多茶企收購能力不足;二是茶企生產(chǎn)倉儲(chǔ)用地緊缺，需求量大;三是部分茶青交易未通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)交易，茶青經(jīng)紀(jì)人監(jiān)管難，盜刷碼情況時(shí)有發(fā)生，缺乏有效執(zhí)法手段等問題;四是唱衰福鼎白茶的輿情現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，對(duì)福鼎白茶聲譽(yù)造成負(fù)面影響。
主要措施
一是統(tǒng)籌謀劃護(hù)航春茶。2024年以來，福鼎市聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，充分做好春茶開采的準(zhǔn)備工作，全市上下積極為春茶上市季護(hù)航，在春茶生產(chǎn)之前的春節(jié)假期和2月3日、3月4日、3月18日等時(shí)間，市委市政府和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開春茶生產(chǎn)分析部署會(huì)，及時(shí)聽取茶企關(guān)于2024年春茶市場(chǎng)存在的問題，大力動(dòng)員重點(diǎn)龍頭企業(yè)開足馬力促生產(chǎn)，并協(xié)調(diào)金融部門提供收青的貸款資金支持，爭(zhēng)取在茶青產(chǎn)量增多的情況下，茶企能有序收購，應(yīng)收盡收，確保春茶生產(chǎn)銷售工作穩(wěn)定開展。同時(shí)及時(shí)張貼并發(fā)動(dòng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村宣傳《福鼎白茶白毫銀針采摘示例》《2024年福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)管理的公告(第1號(hào))》，做到茶農(nóng)人人知曉，確保春茶交易期間有序掃碼交易。
二是狠抓茶葉質(zhì)量安全。2024年1月15日至2月6日，福鼎市集中開展茶園管理集中培訓(xùn)，共組織茶園管理集中培訓(xùn)249場(chǎng)次，培訓(xùn)茶農(nóng)9572人次，進(jìn)一步提升茶農(nóng)科學(xué)管理茶園意識(shí)。3月1日起，福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心集中開展茶青質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測(cè)行動(dòng)，及時(shí)處置檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)問題的茶園，形成狠抓茶葉安全質(zhì)量的社會(huì)共識(shí)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合茶山監(jiān)控、無人機(jī)和巡查隊(duì)巡山、開通舉報(bào)熱線等方式，常態(tài)化開展茶園質(zhì)量安全巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置違規(guī)行為，有效保障春茶企業(yè)茶葉質(zhì)量安全。
三是加強(qiáng)品牌文化宣傳。持續(xù)舉辦活動(dòng)擴(kuò)大影響力，包括“龍年‘福鼎’，白茶暖春”新春嘉年華活動(dòng)、第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)暨2024白茶交易大會(huì)、首屆中國(guó)茶業(yè)百強(qiáng)縣域籃球公開賽(茶BA)、甲辰年中國(guó)白茶始祖·太姥祭典、福鼎白茶品牌建設(shè)大會(huì)、中國(guó)白茶嘉年華、2024福鼎茶旅首發(fā)儀式暨“山海仙境·心享福鼎”茶旅活動(dòng)等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)活動(dòng)的全網(wǎng)曝光量超2億次。
四是服務(wù)保障市場(chǎng)交易。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上唱衰福鼎白茶的輿情現(xiàn)象，及時(shí)成立輿情處置工作專班，及時(shí)反饋并處置詆毀福鼎白茶的輿情信息，市公安局網(wǎng)絡(luò)安全部門針對(duì)群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實(shí)言論的線索展開調(diào)查，并依法傳喚了兩個(gè)賬號(hào)持有人。
為確保2024年春茶交易有序進(jìn)行，福鼎市每天發(fā)布茶青交易龍虎榜，進(jìn)一步提振企業(yè)開足馬力生產(chǎn)的信心和決心。點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶青交易市場(chǎng)作為全市茶青交易的集散地，設(shè)立省級(jí)龍頭企業(yè)茶青收購專區(qū)，動(dòng)員本地70余家企業(yè)入駐茶青市場(chǎng)，并根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況增加茶青收購臨時(shí)攤位，確保春茶期間茶青日采日銷。邊界鄉(xiāng)鎮(zhèn)也守好與鄰縣界、省界關(guān)口，抓好外地茶青冒充福鼎白茶流入工作，最大限度維護(hù)茶葉銷售市場(chǎng)秩序。
(福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室供稿)
柘榮 高山白茶
量?jī)r(jià)減事出有因 三對(duì)策應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)
產(chǎn)銷情況
截至2023年，福建省柘榮縣茶葉種植面積達(dá)7.3萬畝，總產(chǎn)量7853噸，其中白茶產(chǎn)量5118噸(位居福建省第四)，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值近30億元?！拌蠘s高山白茶”成功躋身“2024年中國(guó)茶品牌”50強(qiáng)，品牌價(jià)值達(dá)35億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年柘榮縣春茶茶青采摘量約為2萬噸，干毛茶總產(chǎn)量4750噸。
2024年柘榮縣春茶開采時(shí)間推遲。三月份，柘榮縣天氣以陰雨為主，上中旬氣溫偏低，使得今年茶葉開采時(shí)間推遲到3月19日，比2023年春茶開采時(shí)間延遲5天。
茶青價(jià)格下降。整體上看，柘榮縣單芽收購均價(jià)在100元~240元/公斤，一芽一葉茶青收購均價(jià)在60元~80元/公斤，一芽二三葉茶青收購均價(jià)在10元~60元/公斤，與往年同期相比均下降明顯。
春茶產(chǎn)量減少，但品質(zhì)優(yōu)異。2024年入春后，先遭遇持續(xù)低溫及降雨天氣，而后氣溫又快速回升，茶芽快速萌發(fā)，導(dǎo)致制作白毫銀針、特級(jí)牡丹等高端茶青原料產(chǎn)量下降。但從另一角度看，2023年以來的氣溫、降雨、光照等環(huán)境因素有利于茶葉的生長(zhǎng)，使得2024年茶青質(zhì)量較往年優(yōu)異，制作出來的茶葉品質(zhì)質(zhì)量上乘。
存在問題及原因
一是春茶茶葉價(jià)格整體下降。調(diào)查顯示，2024年茶青交易市場(chǎng)較為低迷，茶青價(jià)格明顯下降，特別是高端茶青價(jià)格降幅達(dá)40%。究其原因，一是產(chǎn)能過剩，茶企訂單減少，大部分茶企往年積壓的庫存過多，導(dǎo)致今年生產(chǎn)的積極性不高;二是受市場(chǎng)供求周期性規(guī)律影響，茶青價(jià)格下降。
二是茶葉銷售情況低迷。究其原因，有以下幾點(diǎn)：一是受經(jīng)濟(jì)下行影響，消費(fèi)回歸理性，導(dǎo)致消費(fèi)者的購買力和消費(fèi)意愿下降。二是品牌意識(shí)不強(qiáng)。許多茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商對(duì)品牌建設(shè)缺乏重視，缺乏品牌營(yíng)銷策略，導(dǎo)致營(yíng)銷效果不佳。三是營(yíng)銷手段單一。部分茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商僅采用傳統(tǒng)的銷售渠道，缺乏創(chuàng)新，難以吸引消費(fèi)者的注意。
三是茶企抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。企業(yè)規(guī)模小，缺乏足夠的資金和資源來應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，無法承擔(dān)大規(guī)模的損失;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，有些企業(yè)在經(jīng)營(yíng)銷售上只依賴于一個(gè)領(lǐng)域或一個(gè)產(chǎn)品，一旦該領(lǐng)域或產(chǎn)品面臨風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)的產(chǎn)值就會(huì)受到嚴(yán)重影響;競(jìng)爭(zhēng)能力相對(duì)較低，無法適應(yīng)市場(chǎng)的快速變化。
四是采茶工較為短缺，生產(chǎn)成本高。大多數(shù)種茶大戶和企業(yè)反映，熟練采茶工和炒茶工招工難，主要原因是部分熟練采茶工和炒茶工年事已高，已脫離生產(chǎn)一線;本地農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力大量外流到第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)，加上勞動(dòng)強(qiáng)度大、收入不具吸引力，年輕一代不愿意從事該項(xiàng)工作。采茶工一人一天報(bào)酬約200元，較往年相比有所上漲。但企業(yè)成本增加，利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不容樂觀，在一定程度上影響了茶企茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
主要對(duì)策
拓展銷售方式，疏通營(yíng)銷渠道。茶葉企業(yè)要從觀念上改變銷售思路，要通過活動(dòng)、廣告、評(píng)鑒等多種形式推銷茶葉，主動(dòng)積極走出去，到銷區(qū)市場(chǎng)和消費(fèi)者體驗(yàn)、互動(dòng)，要抓住有利機(jī)遇，利用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大平臺(tái)，開展電子商務(wù)，通過直播賣茶等手段開拓新渠道。
堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)。針對(duì)當(dāng)前茶葉消費(fèi)日趨多元化的態(tài)勢(shì)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)力結(jié)合市場(chǎng)需求，適當(dāng)豐富和增加產(chǎn)品品種，合理調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，拓展產(chǎn)品的銷售空間。同時(shí)，適度簡(jiǎn)化包裝，推行茶葉綠色消費(fèi)模式，既有助于企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，又可幫助其建立環(huán)保親民的良好品牌形象，一舉兩得，大勢(shì)所趨。目前，大眾消費(fèi)市場(chǎng)的需求不降反升，茶葉企業(yè)要抓住機(jī)遇適時(shí)轉(zhuǎn)型，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)沖擊。建議積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加中檔茶葉的比重，加強(qiáng)質(zhì)量把控，在提升品牌附加值方面下足功夫，倡導(dǎo)茶葉回歸自身品飲價(jià)值，做百姓消費(fèi)得起的好茶。
強(qiáng)化自身建設(shè)，提升企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。一是通過對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入研究，了解競(jìng)爭(zhēng)品牌的發(fā)展策略，分析市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)劣并制定相應(yīng)策略;二是加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，建立良好的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和備貨計(jì)劃，降低原材料價(jià)格波動(dòng)，以應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn);三是控制價(jià)格波動(dòng)，加強(qiáng)茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查，了解產(chǎn)品價(jià)格和變化趨勢(shì)，適時(shí)調(diào)整價(jià)格以穩(wěn)定市場(chǎng);四是提高信息透明度，公開茶葉產(chǎn)品的相關(guān)信息，如品質(zhì)、價(jià)格、原產(chǎn)地等，加強(qiáng)品牌形象的建設(shè)，提高客戶對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。
(柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心供稿)
政和 白茶
量增價(jià)減 強(qiáng)化政策支撐引領(lǐng)
品牌概況
福建省政和縣現(xiàn)有茶園面積11萬畝，其中福安大白茶7.5萬畝、政和大白茶2萬畝、政和菜茶0.5萬畝、梅占茶0.8萬畝，其他品種0.2萬畝。主要生產(chǎn)白茶、綠茶、紅茶及再加工茉莉花茶，其中白茶產(chǎn)品主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
政和白茶的傳統(tǒng)制作方式采用陰干工藝，經(jīng)48~72小時(shí)室內(nèi)自然萎凋，不炒不揉，渾然天成，形成了政和白茶芽壯、茸厚、葉嫩、香濃、味醇、回甘悠遠(yuǎn)的品質(zhì)特征。2024中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息榜顯示，政和白茶品牌價(jià)值61.18億元，位居區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)榜單中的第58位。
產(chǎn)銷情況
2024年春茶期間，政和白茶干毛茶產(chǎn)量6930噸，比去年同期6510噸增加420噸，增幅6.45%;產(chǎn)值11.78億元，比去年同期14.45億元減少2.67億元，減幅18.48%。
春茶開采時(shí)間推遲。政和縣獨(dú)特的高山平原二元地理氣候，致使高山區(qū)較之平原區(qū)采摘期要晚10~15天，平原區(qū)春茶采摘從3月10日開始，4月20日結(jié)束;高山區(qū)春茶采摘從3月20日開始，5月10日結(jié)束。政和茶樹品種早、中、晚生種均有分布，能較好地分配采摘時(shí)間，保證茶青采摘及時(shí)。
茶青價(jià)格下跌。2024年茶青均價(jià)18元/斤，去年同期為24元/斤，降幅25%。由于春茶開采期間，雨水多、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，受天氣影響鮮葉質(zhì)量有所下降，茶葉產(chǎn)量又相對(duì)增加，因此茶青價(jià)格受到一定影響，與去年同期相比有所下降。
產(chǎn)能過剩，市場(chǎng)疲軟。除當(dāng)?shù)貧夂蛞蛩赜绊懲?，還受到外部市場(chǎng)干擾，一是全國(guó)茶葉產(chǎn)能過剩，同類競(jìng)品增多，福建白茶市場(chǎng)受到?jīng)_擊。白茶較之其他茶類，市場(chǎng)體量小，又受存茶增值理念影響，產(chǎn)生大量庫存白茶，余茶未銷新茶又生，企業(yè)資金回籠慢，現(xiàn)有市場(chǎng)不足以消耗這些白茶，新的白茶消費(fèi)市場(chǎng)尚未形成，造成茶青價(jià)格下跌。二是受國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，終端消費(fèi)市場(chǎng)逐漸回歸理性，消費(fèi)者、經(jīng)銷商對(duì)中小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)持觀望態(tài)度，對(duì)于有穩(wěn)定客源需求的、資金充裕的大中型品牌企業(yè)影響較小。
應(yīng)對(duì)措施
一是筑牢基石不放松。茶葉質(zhì)量安全一直是政和縣各級(jí)政府和主管部門重點(diǎn)抓的一項(xiàng)工作。今年春茶季，政和縣組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極開展茶葉質(zhì)量安全培訓(xùn)，深入宣傳減肥控藥綠色管理模式;茶業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)部門聯(lián)合開展巡檢、抽檢工作，切實(shí)保障茶葉質(zhì)量安全。目前，政和縣已建設(shè)綠色生態(tài)茶園面積9.1萬畝。
二是積極拓展市場(chǎng)。政和縣持續(xù)舉辦茶事活動(dòng)，擴(kuò)大廣告投放覆蓋面，加大品牌宣傳推廣力度。包括持續(xù)舉辦六屆開茶節(jié)、四屆白茶大會(huì)、五屆“518藏茶節(jié)”、十二屆斗茶賽等大型茶事活動(dòng);積極組織企業(yè)參加北京、西安、濟(jì)南、深圳、寧波、鄭州等重點(diǎn)銷區(qū)茶業(yè)博覽會(huì)，助力企業(yè)開拓市場(chǎng);冠名“政和白茶”動(dòng)車組列車，在重點(diǎn)城市多次投放大型廣告，提升“政和白茶”區(qū)域公用品牌影響力。
三是政策支撐有保障。及時(shí)修訂《政和縣統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，出臺(tái)《政和縣高質(zhì)量推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2024—2026年)》，進(jìn)一步提振企業(yè)信心、行業(yè)信心、市場(chǎng)信心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
(政和縣茶業(yè)發(fā)展中心供稿)
云南 白茶
地方標(biāo)準(zhǔn)建立 市場(chǎng)前景廣闊
云南白茶概況
近年來，云南白茶在產(chǎn)銷市場(chǎng)上展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。不少產(chǎn)茶州縣及企業(yè)都有白茶生產(chǎn)，白茶的種植面積和產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)。云南白茶是云南茶類結(jié)構(gòu)的有力補(bǔ)充，對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也有積極作用，越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)到白茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，愿意為云南大葉種白茶買單。
針對(duì)云南白茶的產(chǎn)銷，目前尚無精準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，綜合各方面情況來看，2024年白茶產(chǎn)量應(yīng)不少于1萬噸，云南多數(shù)茶葉企業(yè)在做普洱茶、綠茶、紅茶之余，都會(huì)生產(chǎn)數(shù)量不等的白茶?！爸胁琛薄跋玛P(guān)沱茶”“瀾滄古茶”“勐庫戎氏”“六大茶山”“龍園號(hào)”“八角亭”“七彩云南”“津喬”“德鳳”“祖祥”“書劍古茶”等茶葉品牌都有云南白茶產(chǎn)品，還有“大邦白茶”“白玉龍”“白鳳凰”等云南本土白茶品牌。云南白茶已呈快速發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊，相信未來云南白茶將會(huì)成為中國(guó)白茶的重要組成部分。
云南大葉種白茶優(yōu)勢(shì)
從茶葉內(nèi)含物質(zhì)上來看，云南大葉種白茶像普洱茶一樣具有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。采用云南大葉種為原料制作的白茶，在外形、香氣、湯色、滋味(生津、回甘、喉韻)及耐沖泡性方面比小葉種白茶具有明顯先天優(yōu)勢(shì)。云南大葉種白茶的茶多酚和水浸出物含量豐富，品飲時(shí)表現(xiàn)出的高香、鮮甜、甘爽、潤(rùn)滑、快速生津、持久回甘、喉韻綿長(zhǎng)等特點(diǎn)，滿足了人們對(duì)白茶風(fēng)味的認(rèn)同。
從加工工藝上來看，云南大葉種白茶的加工削減了大葉種茶滋味相對(duì)苦澀的部分，強(qiáng)化了云南大葉種白茶滋味上的親和力。鑒于人們對(duì)白茶風(fēng)味與健康價(jià)值的認(rèn)同，云南大葉種白茶市場(chǎng)潛力很大。
多措并舉 推進(jìn)發(fā)展
近十年，白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，推動(dòng)了茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。云南白茶(如月光白等)以其創(chuàng)新工藝，經(jīng)過十?dāng)?shù)年發(fā)展，廣獲市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)同。但因云南茶樹種質(zhì)資源的多樣性以及原料、工藝與現(xiàn)行的國(guó)家白茶標(biāo)準(zhǔn)并不完全適用，加之傳統(tǒng)茶區(qū)各自為戰(zhàn)、品質(zhì)參差不齊，成為制約云南傳統(tǒng)茶區(qū)白茶發(fā)展的現(xiàn)實(shí)瓶頸。針對(duì)此情況，按照區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)因地制宜、開拓創(chuàng)新，于2021年發(fā)布《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評(píng)術(shù)語、檢測(cè)指標(biāo)等。將一些概念性、描述性的要求進(jìn)行量化轉(zhuǎn)換，充分突出了云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征，有效填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。
為進(jìn)一步擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)惠及面，云南省茶協(xié)從全省白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，廣泛征集各方面意見，結(jié)合技術(shù)趨勢(shì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上升為云南省地方標(biāo)準(zhǔn)“云南大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范”，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)健康發(fā)展再上臺(tái)階奠定重要基礎(chǔ)。2024年1月，云南省茶協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心組織召開了云南省地方標(biāo)準(zhǔn)“云南大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范”啟動(dòng)及征求意見會(huì)。此次會(huì)議不僅開啟了云南省大葉種白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要里程碑，也是對(duì)云南省大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范空白的填補(bǔ)。
2024年3月，云南省茶協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心成立地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作調(diào)研組，通過實(shí)地探尋調(diào)研，總結(jié)提煉白茶種植、生產(chǎn)、加工等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新成果，確保該項(xiàng)云南省地方標(biāo)準(zhǔn)落地落實(shí)、見行見效。
展望未來，云南白茶市場(chǎng)必將穩(wěn)定增長(zhǎng)，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)將持續(xù)踐行質(zhì)量戰(zhàn)略，帶領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研組加快地方標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研，探索新質(zhì)生產(chǎn)力路徑，以標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
(云南省茶葉流通協(xié)會(huì)供稿)
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
福鼎白茶公共品牌是近年來風(fēng)靡全國(guó)的小眾茶類，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說法，因此，我們有必要對(duì)其進(jìn)行必要的梳理。
1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進(jìn)行打造，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。
古代白茶
福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說流傳已久，說明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民間，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因?yàn)槊刻戾佋畹氖褂檬沟貌枞~周圍的環(huán)境干度符合茶葉的存放標(biāo)準(zhǔn)，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時(shí)出現(xiàn)異味，他們會(huì)在鍋灶里用微火進(jìn)行烘焙。福鼎民間還流傳著用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5華里都有一個(gè)過路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專人燒水，并用土法曬制的茶葉來泡茶，供來往的人止渴、歇息。
明代地方文獻(xiàn)《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時(shí)六大茶類還沒有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉，有待進(jìn)一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢2分;葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢7分9厘?！彪y得的志書上關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購價(jià)格與制作白牡丹的葉茶價(jià)格區(qū)別開來，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿(mào)易時(shí)期。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”田藝蘅所描述的正是福鼎的白茶最早制法——生曬。
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽?！薄堕}茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎;茗禪過嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
02
白茶貿(mào)易階段
清中葉，白茶的貿(mào)易進(jìn)入盛期?！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》《福鼎縣志》《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻(xiàn)都記載白茶的貿(mào)易。
中國(guó)著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊?guó)制茶工藝》載：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針?！?795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處?！卑琢找呀?jīng)有很多茶商設(shè)點(diǎn)收購茶葉。
古官道
1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫?！?889年的報(bào)告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細(xì)，沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好?！?/p>
1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬箱有奇，俱由船運(yùn)福州銷售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運(yùn)，銷福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷上海?！泵鞔_白茶用船運(yùn)輸，通過福州再銷往國(guó)外。
03
白毫茶
白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻(xiàn)中出現(xiàn)最多的茶類，清末至民國(guó)時(shí)期白毫茶專指白茶類。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”白琳制作的白毫銀針是全國(guó)最佳的品類。
1917年的《福建全志》(日文)：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳……”
1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)白茶茶盒1933年《京粵線福建段經(jīng)濟(jì)調(diào)查》《民國(guó)史料叢刊》371冊(cè)，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊(duì)編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報(bào)告書》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬五千擔(dān)……若白茶 (即白毫) 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品，次為政和各地所產(chǎn)。……紅茶、白茶多運(yùn)銷于國(guó)外，以英、荷、德、俄四國(guó)為最多?！?/p>
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時(shí)許可達(dá)，交通咸稱便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號(hào)兩家，因此毛茶偷運(yùn)過浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠(chéng)為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫?yàn)橹鳎晗聞t工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地，消費(fèi)者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號(hào)所專制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色?！?/p>
《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒。”以上的文獻(xiàn)都有白毫茶的記載。
04
白茶
1957年福鼎茶廠湖林初制廠照片
新中國(guó)成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，國(guó)營(yíng)福鼎茶廠負(fù)責(zé)茶葉銷售和收購，相繼在白琳、湖林建設(shè)茶葉初制廠，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購站，負(fù)責(zé)毛茶的采購;按上級(jí)的計(jì)劃進(jìn)行收購、加工茶葉，統(tǒng)購統(tǒng)銷，出口創(chuàng)匯。
在上世紀(jì)50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷，全面進(jìn)行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類;白茶白毫銀針由各茶葉收購站收購，國(guó)營(yíng)茶廠進(jìn)行精制加工銷售。
1976年的白琳茶廠照片
1963年，國(guó)營(yíng)白琳茶葉初制廠專門負(fù)責(zé)生產(chǎn)白茶的加工收購。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時(shí)為福建省農(nóng)工黨組織部長(zhǎng)、點(diǎn)頭人李得光撰寫《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國(guó)際市場(chǎng)和白茶銷路的關(guān)系” “茶商對(duì)茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過和前景”等5個(gè)方面敘述福鼎的白茶。
室內(nèi)萎凋
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請(qǐng)省計(jì)量局熱工專家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設(shè)計(jì)，對(duì)白琳茶葉初制廠的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進(jìn)，成為更佳節(jié)能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車間，而且品質(zhì)更佳。
1999年后，福鼎茶業(yè)進(jìn)行改制，福鼎茶廠、白琳茶業(yè)初制廠、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機(jī)構(gòu)建立。白琳初制廠改制職工組成私營(yíng)企業(yè)，繼續(xù)生產(chǎn)白茶，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類來看，白茶占據(jù)還是很少，只占百分之幾的份額;品牌上看，沒有大的茶葉品牌了。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長(zhǎng)開始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作，同時(shí)也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開展無公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)，注重全國(guó)性茶葉展銷會(huì)，組織茶企抱團(tuán)發(fā)展，在福鼎舉辦全國(guó)性的茶業(yè)會(huì)議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽等，開創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國(guó)推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會(huì)議上，時(shí)任福鼎市副市長(zhǎng)蔡梅生在總結(jié)報(bào)告中提出：“今年來我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無公害茶葉基地示范縣(全國(guó)16個(gè)，福建2個(gè))，福鼎白茶、綠茶等7項(xiàng)產(chǎn)品獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志使用權(quán)，8項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，5項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)，無公害茶園建設(shè)已走在全省的前列?！群笾贫恕栋琢展し虿铇?biāo)準(zhǔn)》《茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)》《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》《白茶標(biāo)準(zhǔn)》《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，已經(jīng)開始掀開白茶品牌的塑造了。
2004年全市茶業(yè)工作會(huì)議上的講話
05
福鼎白茶時(shí)代
2007年4月，福鼎市委常委會(huì)研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委副書記陳興華擔(dān)任組長(zhǎng)，人大常委會(huì)副主任、副市長(zhǎng)、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì)、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、供銷等涉茶部門組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
2008年1月，出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》的綱領(lǐng)性文件，即人稱“白茶復(fù)興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專家張?zhí)旄＝淌跁鴮懙摹案６Π撞琛鄙虡?biāo)品牌，開始進(jìn)行多渠道、多層次、全方位地推介。
2007年至今，利用各類茶事活動(dòng)推介，舉辦專項(xiàng)茶事活動(dòng)，福鼎白茶開茶節(jié)等，央視廣告、動(dòng)車冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。
經(jīng)過十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價(jià)值2019年達(dá)到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動(dòng)力、最具品牌經(jīng)營(yíng)力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽(yù)達(dá)、廣福、鼎白、瑞達(dá)、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀(jì)生緣、萬氏留香、奇古枝、康來顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放?。福鼎白茶從原來是“墻?nèi)開花墻外香”一族，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開花墻內(nèi)、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。
如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。
來源： 華茶號(hào)
如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
