福鼎白茶廠

我的奮斗、我的人生

——作者：茶人曾興

清代末期至民國(guó)初年這段時(shí)間，外地洋行、茶行紛紛進(jìn)入福鼎進(jìn)行茶葉貿(mào)易與銷售，進(jìn)而催生了福鼎境內(nèi)茶號(hào)、茶館及茶葉生產(chǎn)加工廠家的蓬勃發(fā)展，據(jù)《福鼎縣鄉(xiāng)土志》“商務(wù)表”記載，民國(guó)初年，出境的紅茶、白茶達(dá)兩萬(wàn)兩千箱，靠船運(yùn)于福州。一大批福鼎籍的茶商、制茶人涌現(xiàn)其中，我的先祖繆佑貴先生，也是早期福鼎制茶行業(yè)的開(kāi)拓者之一，他在福鼎巽城開(kāi)設(shè)了錦昌隆茶莊，我的父親曾步成先生與繆佑貴先生是叔侄關(guān)系，(父親過(guò)繼給曾家，遂改姓曾)。1943年，年僅16歲的父親進(jìn)入巽城錦昌隆茶莊當(dāng)學(xué)徒，師從繆先生，學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)、技藝。

新中國(guó)成立后，錦昌隆茶莊公私合營(yíng)。1950年，父親參與組建國(guó)營(yíng)閩東第二茶葉精制廠(即國(guó)營(yíng)福鼎茶廠的前身)，并以制茶師傅的身份，成為國(guó)營(yíng)福鼎茶廠第一批正式職工，在福鼎茶廠當(dāng)制茶師傅。1957年至1961年，父親在反右派運(yùn)動(dòng)中，下放到福鼎茶廠白琳茶葉初制分廠，擔(dān)任制茶師傅，傳授制茶技藝。1962年父親調(diào)回福鼎茶廠工作，繼續(xù)擔(dān)任制茶師、評(píng)茶師一職，負(fù)責(zé)全縣11個(gè)茶站、2個(gè)茶葉初制分廠(湖林分廠、白琳分廠)進(jìn)廠毛茶的質(zhì)量評(píng)審鑒定工作，直至1980年退休。一俟退休，立即被福鼎茶廠特聘回廠，是福鼎茶廠唯一特聘返廠的制茶師傅，專門(mén)為福鼎茶廠培養(yǎng)茶葉制作、品質(zhì)評(píng)審鑒定技術(shù)骨干。先后培養(yǎng)出多位茶葉生產(chǎn)技術(shù)骨干，分別擔(dān)任福鼎茶廠多部門(mén)，車間科室的主要管理人員和生產(chǎn)技術(shù)骨干，國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師，福鼎白茶非遺傳人等。為福鼎茶葉傳統(tǒng)制作技藝、技術(shù)的傳承發(fā)揚(yáng)，作出重大貢獻(xiàn)。1985年,父親離開(kāi)福鼎茶廠后，即被福鼎市磻溪鎮(zhèn)茶廠、柘榮縣富溪鎮(zhèn)茶廠等大型茶葉企業(yè)爭(zhēng)相聘為制茶師傅、技術(shù)總監(jiān)。直至我創(chuàng)辦自己企業(yè)—-福建白茶山茶葉有限公司，父親回家后繼續(xù)帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)茶葉制作技藝和傳承精髓。父親的一生，是為茶而生，愛(ài)茶如寶的一生，他以誠(chéng)實(shí)、勤儉、誠(chéng)信、專業(yè)的人格品德，在福鼎市茶葉界贏得了廣泛良好的口碑。

父親在傳授茶葉制作和審評(píng)要領(lǐng)

匠心傳承做好茶。我不僅是父親的兒子，更是其得意徒弟。1981年，我高中畢業(yè)后分配到福鼎茶廠工作。當(dāng)時(shí)正值紅茶、白茶外貿(mào)興旺時(shí)期，可謂天時(shí)地利之時(shí)，作為后備人才，經(jīng)廠部研究決定，批準(zhǔn)我?guī)煆母赣H，學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的制作技藝及茶葉評(píng)審技術(shù)。1985年經(jīng)廠部研究決定，由我接替父親原來(lái)主持的全縣進(jìn)廠茶葉原料品質(zhì)的評(píng)定工作，負(fù)責(zé)起對(duì)進(jìn)廠茶葉進(jìn)行品質(zhì)鑒定、定等定價(jià)工作，并于每年年終，負(fù)責(zé)編寫(xiě)福鼎茶廠當(dāng)年全縣進(jìn)廠茶葉品質(zhì)評(píng)審報(bào)告，對(duì)當(dāng)年全縣各個(gè)茶站進(jìn)廠的各類茶葉品質(zhì)情況進(jìn)行總結(jié)，分析各類茶葉在制作過(guò)程中工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，報(bào)告經(jīng)廠部審視后上報(bào)給縣有關(guān)部門(mén)備案并做為福鼎茶廠下年度茶葉生產(chǎn)的決策依據(jù)，這一工作一直做到茶廠解體為止。從1981年到1995年的15年茶葉生產(chǎn)實(shí)踐工作中，我從新茶園開(kāi)發(fā)、茶樹(shù)栽培管理、低產(chǎn)茶園改造等基礎(chǔ)工作，以至到福鼎白茶、白琳工夫紅茶的初、精制加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)評(píng)審鑒定等方面，至始至終秉承初心，虛心向老師傅們請(qǐng)教，潛心研究，孜孜以求，努力地將理論和實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，并不斷地從實(shí)踐中總結(jié)和分析，以提高自己的茶葉理論和制作技術(shù)、評(píng)審技藝的水平。

本人1984 年在福鼎茶廠茶葉評(píng)審工作照

2002年，為了更加地穩(wěn)定提升茶葉的品質(zhì)，在原有的基礎(chǔ)上，我創(chuàng)立了自己的科技型茶葉企業(yè)，投入大量資金，帶領(lǐng)茶葉加工創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)提升傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)工藝的研究，研制出十多項(xiàng)完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶葉加工新工藝技術(shù)設(shè)備和完善的配套設(shè)施，我在探索中獲得了大量原始工藝數(shù)據(jù)， 取得了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加工方案，并運(yùn)用于福鼎白茶、白琳工夫紅茶及花茶的離地清潔化生產(chǎn)加工中，用技術(shù)力量保障了企業(yè)及產(chǎn)品管理的有效運(yùn)行，使企業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)先于他人。2003年8月，在福鼎龐大的茶產(chǎn)業(yè)中，我們率先通過(guò)了ISO 9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，率先在茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的工藝技術(shù)及清潔化加工設(shè)備，經(jīng)“中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)”的現(xiàn)場(chǎng)考核認(rèn)證合格，成為閩東第一家獲得“中華人民共和國(guó)衛(wèi)生注冊(cè)”的茶葉企業(yè)。2005年再次成為閩東第一家由省外經(jīng)貿(mào)廳，直接發(fā)放茶葉出口配額(當(dāng)時(shí)茶葉屬出口管制商品需國(guó)家發(fā)放出口許可證)的茶葉企業(yè)，從而結(jié)束了閩東地區(qū)沒(méi)有茶葉出口配額的歷史。2005年我的技術(shù)團(tuán)隊(duì)受邀參與國(guó)家“十五”重大科研專項(xiàng)——食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范，并作為起草單位，與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同編制了福建省地方標(biāo)準(zhǔn)——花茶、綠茶生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范(GMP)和茉莉花茶清潔化離地生產(chǎn)操作規(guī)程。

茶葉清潔化離地生產(chǎn)流水線

白茶山原生態(tài)茶園

( 茶園背后山峰為太姥山風(fēng)景區(qū)主峰 )

白茶山原生態(tài)茶園入口

2003年，為進(jìn)一步研究探索福鼎茶葉有機(jī)種植生產(chǎn)的機(jī)理規(guī)律，我尋遍福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶山、茶園，最終在太姥山找到了《“陸羽”茶經(jīng)及“宋徽宗大觀茶論”》中詳細(xì)描述的白茶山，并保護(hù)性地創(chuàng)建了“白茶山原生態(tài)自然保護(hù)區(qū)”，從此傾注了大量心血，為致力于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步，我潛心研發(fā)福鼎白茶的清潔化離地生產(chǎn)加工新工藝新技術(shù)。改變了福鼎茶葉加工生產(chǎn)落地的落后狀況，繼續(xù)投入巨資，根據(jù)福鼎各類茶葉工藝特性，研制了擁有多項(xiàng)自主專利技術(shù)的茉莉花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)及配套生產(chǎn)設(shè)備，2003年，該生產(chǎn)線被中國(guó)《茶葉加工工程》收編介紹推薦使用。2005年研發(fā)設(shè)計(jì)的“白茶萎凋自動(dòng)晾曬裝置”，建成投入使用，初步解決了白茶晾青，日光與陰晾復(fù)式移位交替的核心難題技術(shù)，并獲得三項(xiàng)自主發(fā)明專利。2007年9月19日，企業(yè)被福建省科技廳推薦到中國(guó)科技部，成為福建省茶葉行業(yè)第一家被認(rèn)定為“中國(guó)高新技術(shù)企業(yè)”的茶葉企業(yè)。2008年前后，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)累計(jì)申請(qǐng)并獲得了國(guó)家專利授權(quán)的福鼎白茶自動(dòng)化萎凋、白茶離地清潔化生產(chǎn)等13項(xiàng)專利技術(shù)。2010年，我們自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)的白茶全自動(dòng)復(fù)式萎凋設(shè)備，榮獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)是當(dāng)時(shí)福建省私營(yíng)企業(yè)及個(gè)人自主創(chuàng)新的最高獎(jiǎng)，也是至今為止福鼎市獲得的最高科技進(jìn)步獎(jiǎng)。我們對(duì)原來(lái)用于紅茶萎凋的磚砌簡(jiǎn)易萎凋槽，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)條件進(jìn)行改造提升，配置微電腦控制系統(tǒng)，模擬全天候最佳的溫濕度環(huán)境，對(duì)白茶萎調(diào)脫水全程進(jìn)行人工調(diào)控并自動(dòng)完成，自主全新設(shè)計(jì)制造出白茶自動(dòng)化萎凋槽，該設(shè)備以其工藝簡(jiǎn)潔衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定可控、節(jié)省勞力場(chǎng)所、成本大幅下降等諸多優(yōu)勢(shì)，而被福鼎市及省內(nèi)外白茶生產(chǎn)廠家廣泛推廣應(yīng)用。這二項(xiàng)白茶專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的推廣應(yīng)用，大大地提高了福鼎白茶的整體品質(zhì)水平，大大地提高了福鼎白茶生產(chǎn)設(shè)備的整體水平。

2013年央視紀(jì)錄片：茶、一片樹(shù)葉的故事，

對(duì)白茶萎凋槽工藝進(jìn)行全程跟蹤拍攝

自動(dòng)復(fù)式萎凋

自動(dòng)化連續(xù)萎凋

2008年，舉國(guó)喜迎奧運(yùn)會(huì)，為使“福鼎白茶”融入北京奧運(yùn)這一世紀(jì)盛會(huì)，2007年，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在方守龍老師的主持下，從選取白茶原料到茶磚設(shè)計(jì)制作，為福鼎市人民政府分別壓制了468斤和1000斤的“同一個(gè)世界、同一個(gè)夢(mèng)想”奧運(yùn)主題白茶磚，該白茶磚創(chuàng)下了世界最大白茶磚的基尼斯世界紀(jì)錄，白茶磚由國(guó)家郵政快遞專人專車直達(dá)北京，專車沿途宣傳福鼎白茶，普及福鼎白茶，為福鼎及廣大福鼎茶人贏得了一份莫大的榮譽(yù)，2007年11月16日，配合政府在福建省首屆海峽兩岸茶葉博覽會(huì)上，成功舉行了世界最大奧運(yùn)主題白茶磚在北京奧運(yùn)會(huì)展示的接收啟動(dòng)儀式，同時(shí)我們又制作出46.8斤的微縮版奧運(yùn)主題白茶磚，由福鼎市人民政府贈(zèng)送解放軍三軍儀仗隊(duì)收藏紀(jì)念。

微縮版白茶磚贈(zèng)送三軍儀仗隊(duì)

彈指一揮間，經(jīng)過(guò)38年不斷的探索積累，我獲得了大量的福鼎白茶、白琳工夫紅茶傳統(tǒng)生產(chǎn)制作技藝及相關(guān)茶學(xué)知識(shí)，早在2004年，我經(jīng)國(guó)家茶葉研究院的嚴(yán)格考核獲得了國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師職稱。2016年，又獲得了福鼎市人民政府頒發(fā)的福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號(hào)。榮譽(yù)既是對(duì)過(guò)去的肯定，更是對(duì)未來(lái)的鞭策，現(xiàn)在，我仍舊全心致力于福鼎白茶傳統(tǒng)技藝研究和傳承，我把學(xué)習(xí)積累的茶學(xué)知識(shí)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)保留地奉獻(xiàn)給福鼎白茶事業(yè)，將福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝傳承發(fā)揚(yáng)光大。朝著這個(gè)目標(biāo)，我先后培養(yǎng)出十多名年輕優(yōu)秀的制茶師，其中大多數(shù)已創(chuàng)辦了自己的白茶企業(yè)、或在白茶生產(chǎn)企業(yè)擔(dān)任技術(shù)員等生產(chǎn)骨干，大部學(xué)員還獲得了中華供銷總社授于的高(中)級(jí)評(píng)茶員、制茶能手等稱號(hào)，兵不在于多而在于精，培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，我希望借于他們之手，把福鼎白茶這傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)技藝代代傳承下去，共同為福鼎白茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)。福鼎白茶它使我從一個(gè)少不更事的年少，成長(zhǎng)為國(guó)家級(jí)茶葉高級(jí)審評(píng)師、成長(zhǎng)為福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。為了這一葉綠色，這一杯香茗，我愿奉獻(xiàn)一生，奮斗一生，讓福鼎白茶這偉大的事業(yè)永放光芒。

(與學(xué)生合影)

來(lái)源：華茶號(hào)

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曾興

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

福鼎白茶公共品牌是近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)的小眾茶類，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說(shuō)法，因此，我們有必要對(duì)其進(jìn)行必要的梳理。

1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。

2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進(jìn)行打造，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。

古代白茶

福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說(shuō)流傳已久，說(shuō)明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。

在福鼎民間，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來(lái)曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因?yàn)槊刻戾佋畹氖褂檬沟貌枞~周圍的環(huán)境干度符合茶葉的存放標(biāo)準(zhǔn)，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時(shí)出現(xiàn)異味，他們會(huì)在鍋灶里用微火進(jìn)行烘焙。福鼎民間還流傳著用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。

福鼎的古官道每5華里都有一個(gè)過(guò)路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專人燒水，并用土法曬制的茶葉來(lái)泡茶，供來(lái)往的人止渴、歇息。

明代地方文獻(xiàn)《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時(shí)六大茶類還沒(méi)有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉，有待進(jìn)一步探究。

但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢2分;葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢7分9厘?！彪y得的志書(shū)上關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購(gòu)價(jià)格與制作白牡丹的葉茶價(jià)格區(qū)別開(kāi)來(lái)，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿(mào)易時(shí)期。

1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)?！碧锼囖克枋龅恼歉６Φ陌撞枳钤缰品ā鷷?。

1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽?！薄堕}茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎;茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。

02

白茶貿(mào)易階段

清中葉，白茶的貿(mào)易進(jìn)入盛期?！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》《福鼎縣志》《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻(xiàn)都記載白茶的貿(mào)易。

中國(guó)著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊?guó)制茶工藝》載：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫制造銀針。”1795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。

1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處?！卑琢找呀?jīng)有很多茶商設(shè)點(diǎn)收購(gòu)茶葉。

古官道

1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫?！?889年的報(bào)告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細(xì)，沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好?！?/p>

1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬(wàn)箱有奇，俱由船運(yùn)福州銷售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運(yùn)，銷福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷上海。”明確白茶用船運(yùn)輸，通過(guò)福州再銷往國(guó)外。

03

白毫茶

白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻(xiàn)中出現(xiàn)最多的茶類，清末至民國(guó)時(shí)期白毫茶專指白茶類。

《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最?！卑琢罩谱鞯陌缀零y針是全國(guó)最佳的品類。

1917年的《福建全志》(日文)：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳……”

1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)白茶茶盒1933年《京粵線福建段經(jīng)濟(jì)調(diào)查》《民國(guó)史料叢刊》371冊(cè)，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊(duì)編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報(bào)告書(shū)》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬(wàn)五千擔(dān)……若白茶 (即白毫) 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品，次為政和各地所產(chǎn)?！t茶、白茶多運(yùn)銷于國(guó)外，以英、荷、德、俄四國(guó)為最多?！?/p>

1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時(shí)許可達(dá)，交通咸稱便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號(hào)兩家，因此毛茶偷運(yùn)過(guò)浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠(chéng)為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問(wèn)題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫?yàn)橹?，店下則工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地，消費(fèi)者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號(hào)所專制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色?！?/p>

《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒?！币陨系奈墨I(xiàn)都有白毫茶的記載。

04

白茶

1957年福鼎茶廠湖林初制廠照片

新中國(guó)成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，國(guó)營(yíng)福鼎茶廠負(fù)責(zé)茶葉銷售和收購(gòu)，相繼在白琳、湖林建設(shè)茶葉初制廠，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購(gòu)站，負(fù)責(zé)毛茶的采購(gòu);按上級(jí)的計(jì)劃進(jìn)行收購(gòu)、加工茶葉，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，出口創(chuàng)匯。

在上世紀(jì)50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷，全面進(jìn)行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類;白茶白毫銀針由各茶葉收購(gòu)站收購(gòu)，國(guó)營(yíng)茶廠進(jìn)行精制加工銷售。

1976年的白琳茶廠照片

1963年，國(guó)營(yíng)白琳茶葉初制廠專門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)白茶的加工收購(gòu)。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷售量大幅度增加了。

值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時(shí)為福建省農(nóng)工黨組織部長(zhǎng)、點(diǎn)頭人李得光撰寫(xiě)《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見(jiàn)于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國(guó)際市場(chǎng)和白茶銷路的關(guān)系” “茶商對(duì)茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過(guò)和前景”等5個(gè)方面敘述福鼎的白茶。

室內(nèi)萎凋

1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請(qǐng)省計(jì)量局熱工專家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設(shè)計(jì)，對(duì)白琳茶葉初制廠的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進(jìn)，成為更佳節(jié)能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車間，而且品質(zhì)更佳。

1999年后，福鼎茶業(yè)進(jìn)行改制，福鼎茶廠、白琳茶業(yè)初制廠、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機(jī)構(gòu)建立。白琳初制廠改制職工組成私營(yíng)企業(yè)，繼續(xù)生產(chǎn)白茶，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類來(lái)看，白茶占據(jù)還是很少，只占百分之幾的份額;品牌上看，沒(méi)有大的茶葉品牌了。

1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長(zhǎng)開(kāi)始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作，同時(shí)也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開(kāi)展無(wú)公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無(wú)公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)，注重全國(guó)性茶葉展銷會(huì)，組織茶企抱團(tuán)發(fā)展，在福鼎舉辦全國(guó)性的茶業(yè)會(huì)議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽等，開(kāi)創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。

2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國(guó)推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會(huì)議上，時(shí)任福鼎市副市長(zhǎng)蔡梅生在總結(jié)報(bào)告中提出：“今年來(lái)我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無(wú)公害茶葉基地示范縣(全國(guó)16個(gè)，福建2個(gè))，福鼎白茶、綠茶等7項(xiàng)產(chǎn)品獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志使用權(quán)，8項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，5項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)，無(wú)公害茶園建設(shè)已走在全省的前列?！群笾贫恕栋琢展し虿铇?biāo)準(zhǔn)》《茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)》《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》《白茶標(biāo)準(zhǔn)》《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，已經(jīng)開(kāi)始掀開(kāi)白茶品牌的塑造了。

2004年全市茶業(yè)工作會(huì)議上的講話

05

福鼎白茶時(shí)代

2007年4月，福鼎市委常委會(huì)研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委副書(shū)記陳興華擔(dān)任組長(zhǎng)，人大常委會(huì)副主任、副市長(zhǎng)、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì)、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、供銷等涉茶部門(mén)組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員。

2008年1月，出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》的綱領(lǐng)性文件，即人稱“白茶復(fù)興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專家張?zhí)旄＝淌跁?shū)寫(xiě)的“福鼎白茶”商標(biāo)品牌，開(kāi)始進(jìn)行多渠道、多層次、全方位地推介。

2007年至今，利用各類茶事活動(dòng)推介，舉辦專項(xiàng)茶事活動(dòng)，福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)等，央視廣告、動(dòng)車冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。

經(jīng)過(guò)十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價(jià)值2019年達(dá)到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動(dòng)力、最具品牌經(jīng)營(yíng)力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽(yù)達(dá)、廣福、鼎白、瑞達(dá)、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀(jì)生緣、萬(wàn)氏留香、奇古枝、康來(lái)顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放?。福鼎白茶從原?lái)是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”一族，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開(kāi)花墻內(nèi)、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。

如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。

來(lái)源： 華茶號(hào)

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