聽到這個名字，可能不常喝茶的朋友，會以為這是國花中的一種，但實際上這是一種白茶的名字，且是白茶中的精品。不知道你喝過這種白茶？白牡丹白茶好喝嗎？如何沖泡才好喝？下面詳細(xì)介紹一下。
白牡丹白茶，為什么叫這個名字？其實和茶的本身特點有關(guān)，沖泡之后，看它的外觀茶身披白茸毛，綠葉托著嫩芽，芽葉成朵，一朵朵的好似白牡丹。為此，也常常被稱為白茶中的“舞娘”、“女人茶”、“嬌子”。
雖然白牡丹白茶各方面都好，但仍有不同的種類差別。你知道，白牡丹茶是如何分等級的嗎？
1、白牡丹茶王
牡丹王，是白牡丹里的最高級，如同貴族中的貴族，白富美里的白富美。
白牡丹茶王，均采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成。此茶條索肥嫩，毫心肥壯、銀白、香味濃；色澤灰綠，滋味醇厚清甜，湯色杏黃透徹。
口感更是讓人喜歡，有的人形容牡丹王白茶的口感，是帶著木質(zhì)的清新，帶著草的純凈，帶著山石的粗獷。
既有高山的空靈之氣，又有山林的氣魄，喝上一杯牡丹王，感受著它的清新、毫香；欣賞著晶瑩剔透、圓潤的茶湯，就好像置身于茶海中，融進(jìn)了茶世界。
2、特級白牡丹茶
和牡丹王相比，特級白牡丹茶是稍微的有一點不同，但其品質(zhì)還是相當(dāng)好的。
芽葉連枝，葉緣垂卷，色澤灰綠，白毫顯盛，無老梗，滋味清甜純爽，毫味濃顯；湯色淡杏黃，湯色明亮。
在口感滋味上有明顯清甜爽口與毫味十足，觀察葉底葉片肥壯又嬌嫩，表皮油光明亮。
3、一級白牡丹茶
與前兩者相比，一級白牡丹茶在品質(zhì)上的確稍微低一些，但也算是上品了。
其茶葉緣垂卷，略有破張，毫心銀白顯露，色澤灰綠或暗綠。香氣清鮮，有毫香；滋味尚甜、純正，湯色淺黃，較亮。
4、二、三級牡丹茶
和前面幾個等級的邊牡丹茶相比，可能就口感上就沒有那么好了。如，二級白牡丹的茶湯色澤偏黃，口感上偏純厚，毫香并不明顯；而三級牡丹茶更在外觀和口感、香氣都不如前面幾級的茶。
無論是什么級別的白茶牡丹茶，想要喝到一杯，茶湯細(xì)膩柔和、醇厚綿長，滋味豐富鮮活、層次多變，香氣綿長、悠久的白牡丹茶葉。就要知道怎么沖泡白牡丹白茶，才更好喝？
首先，溫杯。溫杯就是在沖泡白牡丹茶之前，把所有的茶具都沖洗一遍，這個步驟主要的作用是有利于茶香散發(fā)出來。
其次，投茶。如果用蓋碗沖泡，可以放入為蓋碗量的三分之一，可少一些，但千萬不要過多，也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
依次，洗茶。洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的伎倆逐步將茶葉叫醒。
然后，沖泡。醒茶之后就是沖泡白牡丹茶葉的時候，沖泡的水溫要高，沿蓋碗邊緣漸漸注入，水流要低，但不能對著茶葉沖。
最后，出湯。注水后即時出湯，不要浸泡，以免影響茶湯的口感。出湯時要平、穩(wěn)、快，碗要端平。出湯后，蓋碗歸位，蓋子可輕微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯更鮮味。
注意事項：
如果你選用的白牡丹茶是新茶的話，在洗茶或者沖泡時都一定要注意水溫。
因為新茶可能會有不少的芽頭，若用開水沖泡會將嫩芽嫩葉燙壞，影響口感，沖泡時水溫與洗茶時水溫一樣。
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懂茶帝優(yōu)選，是懂茶帝精心打造的茶產(chǎn)品分享平臺，由茶農(nóng)、茶廠、工藝師自薦產(chǎn)品，懂茶帝團(tuán)隊與專業(yè)老師雙向測評，從中精選出最質(zhì)美價優(yōu)的茶葉、茶具，與你一起分享。
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在這里，你既能買對，又不買貴！
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親們，第5期懂茶帝優(yōu)選來啦！
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小懂這次優(yōu)選了一個白茶組合，希望能讓大家品嘗到白茶不同類別的滋味。組合哦，兩款茶哦！
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第一款：特級白牡丹。還記得嗎？我們6月2日第2期優(yōu)選推薦過一款特級白牡丹，很多茶友反饋非常好。這次的白牡丹，可謂是“姊妹款”：出自同樣的茶園，同樣的制茶師，采摘只晚幾天，品質(zhì)幾乎同等。
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第二款：白毫銀針。產(chǎn)地也是福鼎市點頭鎮(zhèn)舉州村，平均海拔近800米。4年來，茶園除了進(jìn)行一些人工除草外，沒有進(jìn)行任何的管理，基本處于半荒狀態(tài)。
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兩款茶的制作人都是大家熟悉的出身于制茶世家，種茶、制茶38年的老茶人林啟貴。
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此外我們請國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷女士進(jìn)行了細(xì)致的測評。
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這次給大家推薦的白茶組合，每款茶凈重75克（每份150克），還是以比市價低很多的價格給到大家，每份148元（另需支付6-8元不等的郵寄費，新疆、西藏15元），只有大約300份，每人限搶5份。
搶茶注意
1、發(fā)貨時間預(yù)計為9月21-22日，由于福建受“莫蘭蒂”臺風(fēng)影響嚴(yán)重，耽誤了茶葉的運送，實在對不住親們。
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2、每人最多只能搶5份，搶完為止。
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3、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付哦，否則訂單就會取消，好茶就落入他人之手啦！
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4、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂就要出嚴(yán)懲大招哦！
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數(shù)量有限，搶完就沒有了，可能今年都沒有了哦！
搶茶方法
1、點擊本文底部【閱讀原文】直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”搶茶頁面。
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2、長按下方圖片，識別二維碼，可直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”頁面。
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測評報告
測評詳情
▲國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷測評報告（圖左為白毫銀針測評，圖右為白牡丹，點擊可查看大圖）
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以下為張婷婷測評詳情：
白毫銀針
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本次評測的沖泡方法為150毫升蓋碗悶泡法，干茶3克，用時分別為1分鐘及3分鐘。
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此款白毫銀針干茶外形自然肥嫩，毫顯，色澤銀灰白，勻亮，魚葉略顯；開湯后，湯色呈淺杏黃色，滋味鮮醇，毫香持久度表現(xiàn)較好，葉底軟嫩；無人工燜堆痕跡，符合白茶的加工工藝；正常沖泡時茶湯呈淺黃色，7泡尚有余香，尾水清甜，符合福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)。
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白牡丹
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本次評測沖泡方法采用150毫升蓋碗，干茶3克，用時分別為1分鐘及3分鐘。
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此款白牡丹干茶外形自然勻整，芽葉連枝，毫心富光澤，葉面淺灰綠或淺黃綠，干茶含水適度，香氣為標(biāo)準(zhǔn)特級牡丹毫香，不張揚，未發(fā)現(xiàn)人工燜堆，符合白茶加工工藝。
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沖泡后杯蓋伴有花香，茶湯色澤淺黃明亮，葉底肥嫩，葉脈完整有韌性；入口茶味清雅毫香明顯且持久，略帶淡淡的青澀感，此為悶泡后正常現(xiàn)在。正常沖泡7泡有余香，尾水清爽，符合福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)。
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質(zhì)量承諾
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▲林啟貴質(zhì)量保證書（點擊可查看大圖）
以下為林啟貴質(zhì)量保證書詳情：
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白牡丹，采制于2016年明前，按照無公害生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理，茶園平均海拔720米，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、二葉的特級標(biāo)準(zhǔn)，采用復(fù)式萎凋的方法（晴天日曬，無陽光時室內(nèi)萎凋），制作完成后，干茶勻整、芽頭飽滿，有標(biāo)準(zhǔn)的特級牡丹的毫香，葉底肥厚。
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白毫銀針，采制于2016年明前，茶園平均海拔近800米，4年來處于半荒狀態(tài)，茶樹未修剪，除了人工除草，不施任何化肥、農(nóng)藥。采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，采用提采法采摘（所以會留下一定的余葉），復(fù)式萎凋方法。干茶飽滿，毫香明顯，葉底肥壯。
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農(nóng)殘檢測
▲福鼎市質(zhì)量計量檢驗所為本款白毫銀針?biāo)鞯霓r(nóng)殘檢測報告（點擊可查看大圖）
▲福鼎市質(zhì)量計量檢驗所為本款白牡丹所作的農(nóng)殘檢測報告（點擊可查看大圖）
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在這兩款茶的農(nóng)殘檢測中，所有項目均達(dá)標(biāo)，六六六、滴滴涕、氯菊酯等六項殘留均未檢測出，鉛含量（以pb計）僅為0.1mg/kg，僅為國家規(guī)定指標(biāo)的1/50。（懂茶帝注：福鼎市龍鼎茶葉有限公司為林啟貴所注冊公司）
▲福鼎市龍鼎茶葉有限公司營業(yè)執(zhí)照（點擊可查看大圖）
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▲特級白牡丹的茶園在點頭鎮(zhèn)舉州村的山頂，平均海拔約720米，登高遠(yuǎn)眺，福鼎市的旖旎風(fēng)光盡收眼底。
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▲茶園周邊未被破壞，綠樹環(huán)繞，古木蔥蘢，生態(tài)環(huán)境極佳。
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▲這是白毫銀針的茶園，已經(jīng)4年沒有正兒八經(jīng)進(jìn)行人工管理了，從來不施農(nóng)藥化肥，也不修枝剪葉，只是偶爾人工除一些雜草。荒野茶園的氣質(zhì)初顯。
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▲老林的茶園都用這么個俗稱“黃板”的東西，因為不噴農(nóng)藥難免會有蟲害，而用“黃板”可以粘蟲子。
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▲除了“黃板”，老林還有更先進(jìn)的玩意兒，這個叫做“太陽能防蟲播經(jīng)機(jī)”，防蟲無需打農(nóng)藥。為了防蟲，為了不噴灑農(nóng)藥，老林真是想盡了各種辦法。
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▲看，白牡丹這干茶，是不是接近銀針級別了？不愧是特級白牡丹??！毫香十分明顯哦！
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▲這是銀針的干茶，茶園雖然只有4年處于半荒狀態(tài)，但是這款銀針已有些許荒野茶的氣質(zhì)。
▲銀針淺黃明亮，這色澤是不是很正點？杯蓋都會有花香。入口茶味清雅，毫香明顯。
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▲這是銀針的葉底，這么漂亮、肥嫩的葉底并不多見哦！尾水依然清甜。
▲采用最簡潔、古樸的牛皮紙包裝，擯棄一切繁復(fù)、奢華的外表，讓我們回歸到喝茶本身。
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▲這位就是此款白牡丹的主人老林啦！他叫林啟貴，土生土長的福鼎人，15歲開始就學(xué)做茶，到今年已經(jīng)是第38個年頭了。
沖泡及貯藏方法
沖泡方法：白毫銀針及白牡丹投茶量相似，3-5克為宜，茶水比例為1:50為宜。新茶的沖泡水溫85-90℃，老茶的水溫可適當(dāng)提高。
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要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時間。
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貯藏方法：此兩款白茶均可長期儲存，在一定時間內(nèi)越陳越香。但要注意，貯藏環(huán)境應(yīng)為：陰涼、干燥，注意防潮、避光、防異味。
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如果3年內(nèi)喝完，懂茶帝提供的包裝可滿足，如果要長期保存，請給茶葉包裝加上更密閉的包裝，并且要防潮、防異味。
溫馨提醒??親，一定要看哦 ?
1、由于白茶滋味較為清淡，如果你此前喝的茶滋味較重，或未曾品嘗過白茶，一定要慎拍哦！如果一定要拍，建議少量。
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2、白毫銀針采用“提采法”采摘，雖然為單芽標(biāo)準(zhǔn)，但芽頭會帶有“魚葉”（一說“余葉”），屬于正常現(xiàn)象。
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3、由于白茶較為松脆，在包裝、運輸過程中難免會有少許葉片脫落，形成碎片，屬正?，F(xiàn)象。
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4、白牡丹與第2期優(yōu)選的白牡丹雖然為“姊妹款”，但由于已過去3個多月，干茶已沒有當(dāng)初的鮮綠，這是白茶的正?，F(xiàn)象，不要覺得奇怪哦！
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前言
同學(xué)們，早上好。我是助教粒粒。
上周六，分享了一些同學(xué)們近期品飲白茶的【飲茶日志】、【飲茶日記】。
（詳細(xì)內(nèi)容請點擊這里：白茶怎么喝？他們有話說！）
毫香，粽香，棗香，幽雅、清冽、甘甜……
這么多稱贊的形容詞，都用在了對白茶的描述上。
看得出來，白茶，大伙兒是真的喜歡。
那對于自己喜歡的東西，應(yīng)該多一些了解咯。
尤其在面對市場上不勝枚舉的老白茶時，才能更加理智對待，而非人云亦云跟潮流走。
今天的文章，多杰老師就和咱們聊聊白茶的過往。
看完文章之后，你會發(fā)現(xiàn)，白茶也許和你想象中的并不一樣。
《茶經(jīng)》的作者陸羽，可謂十分幸運。
他的茶界地位，早在其在世時就以奠定。
《唐才子傳·陸羽》中寫道：
“羽嗜茶著《茶經(jīng)》三卷，言茶之源、之法、之具、時號‘茶仙’，天下益知飲茶矣。”看起來，在陸羽生前就已經(jīng)得到了“茶仙”的稱號了。
至于他去世后，人氣更是不降反升?！缎绿茣り懹饌鳌酚涊d：
“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神?！?/span>顯而易見，在唐代就已經(jīng)有陸羽的陶制塑像了。這種現(xiàn)象，也可以視為一種偶像崇拜了
當(dāng)然，不是每個人都能這么走運。
一個人的才華，很可能被埋沒。
一款茶的美好，很可能被忽視。
六大茶類中，大器晚成的就要數(shù)白茶了。
追溯其白茶的歷史，很多人老是抬出唐代陸羽的《茶經(jīng)》或宋徽宗的《大觀茶論》。
這兩本書里雖然都有“白茶”兩個字，但是從樹種到工藝都與今天的福建白茶風(fēng)馬牛不相及。
唐宋白茶，絕非今日之白茶。
六大茶類中的白茶，歷史要從19世紀(jì)前后開始算起。
屈指算來，福建白茶大約也有兩百年左右的歷史了。
但要說白茶為全國人民所熟知，那不過是近十年的事情而已。
諸位莫要不信，我這樣說還是留著情面呢。
在《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告·2011》中，收錄有葉乃興、謝向英、吳守峰撰寫的《中國白茶產(chǎn)業(yè)研究報告》。
其中在分析2010年白茶發(fā)展面臨的問題時寫道：
“鑒于中國茶區(qū)遼闊，茶類豐富。換句話說，即使就在九年之前，全面人民對于福建白茶和安吉白茶還是傻傻分不清呢。
亦或者說，知道安吉白茶的人多，知道福建白茶的人少。
其實即使是在2010年之后的幾年間，福建白茶發(fā)展仍然十分緩慢。
2011年，白茶產(chǎn)量為13915噸，增產(chǎn)1.8%。
2012年，白茶產(chǎn)量為10244噸，減產(chǎn)28.7%。
（數(shù)據(jù)來源《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》）
分析以上數(shù)據(jù)可知，白茶產(chǎn)量在2011年較之2010年僅有微量的增長。這種產(chǎn)能的漲幅，小到可以忽略不計。
今天，我們要做個小調(diào)查，看看大家都是什么時候接觸到白茶？
?歡迎大家在文底留言。編輯：粒粒
校對：齊航
設(shè)計：靜平
