茯茶金花菌被譽為“三高疫苗菌，不用終身吃藥--高血壓、高血糖有救了！
降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病血脂含量高，會使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。茯茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
茯茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用茯茶180天（每日3克）的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用茯茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點消費區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長期飲用茯茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)控作用。
冠突散囊菌（Eurotiumcristatum）----俗稱“金花”：屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、木屑等基物上。該種分布于中國、南非、以色列、瑞士、英國、美國等地。冠突散囊菌是小冠曲霉（Aspergiluscristatellus）的有性型。
冠突散囊菌
冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標(biāo)的黑茶類品種。經(jīng)科學(xué)研究，“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。
茯茶是六大基本茶類之一黑茶貴品，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢地陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類維生素、微量元素。茯茶又叫邊銷茶，這是因為茯茶多數(shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的邊疆少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等一直主銷邊疆地區(qū)，因而被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被認(rèn)為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。
茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁?！敖鸹ā本哂写龠M(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝、保健和病理預(yù)防作用。因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。
保健金花
茯茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝茯茶刮油是萬萬不行的，茯茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的茯茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆，保證牧民供應(yīng)，市面上沒有銷售）。隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多，而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
現(xiàn)代儀器可以化驗分析茯茶里面有什么物質(zhì)成分，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床試驗可以證明茯磚茶里面的“金花”有什么作用。日本專家實驗表明，茶飲品中茯茶的減肥效果為NO.1，茯茶倍受日本女性的追捧，在日本，茯茶稱為“瘦身茶”，韓國，稱“美容茶”，東南亞，稱“苗條健康茶”。隨著現(xiàn)代科學(xué)、醫(yī)學(xué)飛速進(jìn)步，茯茶新的保健功用將被源源不斷地發(fā)掘出來，除了助消化、解油膩、順腸胃、減肥外，還具有多重保健的神奇功效如：軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、抗氧化、延緩衰老，延年益壽等等。茯茶，在某種程度上來說是一座采之不盡，用之不竭的“健康富礦”。
日本科研人員從茯茶中將“金花”提出加工成保健品，售價超過黃金。然而，奇怪的是，一方面現(xiàn)代都人花大錢賣保健藥、保健品、美容品、進(jìn)美容院。而作為保健佳品，物美價廉的茯茶，卻沒有引起人們足夠的重視，沒有得到充分的利用和開發(fā)。
神奇功效
農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授等已在分子水平上充分證明茯茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。
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茯茶是黑茶中的品質(zhì)靈魂，其制成工藝被列為國家二級機密。
“金花”學(xué)名“冠突散囊菌”，是地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500多種，其中有機化合物450種以上，但冠突散囊菌卻是其獨有的。
“金花”制成工藝被列為國家二級機密，加以保護(hù)。早些年，日本、韓國一直企圖竊取這項技術(shù)，但由于收到中國政府的嚴(yán)格保護(hù)，始終未能得逞。大家也許奇怪，日本，韓國科技如此發(fā)達(dá)，怎么卻會不惜重金，一直覬覦茯茶“金花”制成工藝呢？這就要從“金花”突出的保健功效說起。
因環(huán)境獨特性，茯茶在加工過程中產(chǎn)生了一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，大家千萬不要小看了這小小的一顆顆金花。既然連日本，韓國都對它垂涎三尺，企圖占為己有，一定有它的神奇之處。
研究表明，這種益生菌有超強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，“金花”菌絲體富含近二十種氨基酸、450多種對人體有益的成分，這是其他茶類、保健品不可比擬的。
茯茶不僅是當(dāng)今世界最天然保健品，也被稱為“美容茶”、“減肥茶”等，具有多方調(diào)解人體代謝，技能平衡的作用。正因如此，其在韓國這個普遍采用手術(shù)整形換取美麗外形的國家備受推崇；同樣在注重養(yǎng)生，人均壽命最高的日本，有著神奇保健功效的黑茶，同樣具有巨大的市場需求，因此，日、韓的覬覦黑茶發(fā)花技術(shù)也就不難理解了。其實，遠(yuǎn)不止韓國和日本，在北美和歐洲，以及其他許多地區(qū)，伴隨著心腦血管病癥的日益增高，糖尿病等富貴病的蔓延，茯茶越來越表現(xiàn)出一種“全球保健品”的趨勢。
茯茶金花普茂、菌香濃，湯色如琥珀，滋味醇厚，香氣純正；磚面色澤黑褐，掰開磚后金光閃閃，“金花”茂盛，內(nèi)質(zhì)香氣“菌花香”高而持久，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。
茯茶用黑毛茶為原料加工而成，“發(fā)花”是形成茯茶的關(guān)鍵技術(shù)，茯磚茶必須有“金花”。生有“金花”的茯茶屬于后發(fā)酵類茶，需要經(jīng)過選料、曬制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序；是所有茶類中加工工藝最復(fù)雜、生產(chǎn)加工周期最長、工藝最獨特的黑茶類產(chǎn)品。因為茯磚茶特有的“發(fā)花”工序，除需要很多其他條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。在發(fā)花工藝過程中不添加任何化學(xué)原料，純靠控制溫度和濕度讓“金花”自然生成，所以“金花”不是人為散在茶葉上的，不會抖一抖就脫落，它是茶葉加工的一種特殊的工藝。
國家教育部茶學(xué)重點實驗室主任“金花黑茶之父”劉仲華教授曾應(yīng)邀在北京為國家領(lǐng)導(dǎo)人舉辦時長達(dá)兩小時的專場“黑茶神奇的”金花菌高端講座，在講座中劉教授講到，從現(xiàn)有的研究來看，從茯磚茶原料檢出的香氣成分有60種，發(fā)花以后卻檢出了多達(dá)66種，發(fā)話期間，醛酮類物質(zhì)比之前增加了3.2倍，萜烯類與芳環(huán)酵類增加1.7倍，脂肪醇類增加4.7倍。雜環(huán)化合物和其它變化了的芳香物質(zhì)組成了菌花香，形成了茯磚茶的特殊香味。由于冠突散囊菌等微生物的大量參與，形成了特有的菌花香，并由于這些微生物的作用以及在加工過程中的高溫高濕作用，茶多酚的氧化、縮合、蛋白質(zhì)和纖維素等大分子的分解，氨基酸、糖類、咖啡堿等各成分之間的聚合、縮合等一系列反應(yīng)，形成了茯磚茶的獨特品質(zhì)風(fēng)味。
劉仲華教授最后總結(jié)道：茯茶“發(fā)花”就是在一定的水熱作用下，通過優(yōu)勢菌種——冠突散囊菌的大量繁殖，形成孢外酶，并通過孢外酶和水熱作用，與茶葉中的多酚化合物等成分聚合、分解，并與微生物本身一道，形成了茯茶的特殊色、香、味、形，給人們帶來了一種健康的茶飲料。
茯茶是古老茶類黑茶中的高檔品種，據(jù)《明史.茶法》記載，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就規(guī)定為運往西北供少數(shù)民族的官茶，成為西北地區(qū)各少數(shù)民族群眾的生活必需品。自明朝嘉慶年間以來，茯茶即成為茶馬交易的主流茶，至今已有近500年的歷史。
茯茶的功能性成分研究近年來已引起業(yè)界和學(xué)界的廣泛關(guān)注。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)歷時3年，已成功從茯茶中提取出了特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯茶的降脂、降糖、降壓飲料，對于現(xiàn)代城市富貴病的預(yù)防和輔助治療將起著十分重要的作用。
茯磚茶有兩種明顯的功效，即“刮油”和降“三高”。其中，新茯茶“刮油”、促消化的效果尤為明顯。其去膩減肥的作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊和奶酪，非茶不解”‘故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以至才有歷經(jīng)千年的茶馬貿(mào)易?，F(xiàn)代研究表明，“金花”發(fā)酵液能更好的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于阻止腸道對脂肪的吸收；同時有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能。老茯茶則專門針對“三高”人群。茯茶中含量豐富的茶多糖，具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。
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茶葉的儲存，每個朝代都不一樣，每個人都有自己特殊的方法，然而在中國茶葉發(fā)展史上，宋代是一種特殊的存在，為什么呢，因為宋朝時期的全民偶像宋徽宗對茶有一種特殊的癖好，愛茶如癡，然而宋徽宗對茶葉儲存也有自己獨特的見解和儲存方式，在宋徽宗努力搜刮好茶的同時，也是像今天主席閱兵儀式一樣的方式，經(jīng)常檢閱自己的囤茶，終于在公元1068發(fā)生了一個引起朝野轟動的重大事件，原來在宋徽宗偶然的一次檢閱茶葉儲存?zhèn)}庫時，看到了大理國(今云南省)進(jìn)貢的普洱茶葉上面長了金黃色物質(zhì)，不明，問太醫(yī)，因太醫(yī)見與千年靈芝上長出的物種相似，隨即便回答說此物百利而無一害，宋徽宗即可打開飲用，發(fā)現(xiàn)味道竟然更加獨特，醇厚，因此物顏色金黃，像一朵朵小花，故起名為，金花茶。
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