茯茶存放時間

又到年末，管你情不情愿，時間大筆一揮，給大家統(tǒng)統(tǒng)添了一歲。

年齡，在某些人，是個可怕的東西，如果有可能，只希望它就是一個純粹又純粹的數(shù)字最好。

而之于某些茶，年份，卻意義非凡。它們喜歡新生，也更期待變“老”，比如茯茶。

有底氣的人不怕“老”，一如有品質(zhì)的茶。

好茯茶值得喝，更值得存。

1、更低的喝茶成本

老茯茶好，那么，直接買老茯茶不好嗎？

其實也沒啥不好的，除了有點“傷錢”，搞不好還要“傷心”！

同品質(zhì)的茯茶，新茶時價格最低；三年及以上可稱為“老茯茶”，三、五年的老茯茶相對較多量，價格雖然比新茶時高，但依然性價比滿滿；然后，七年、十年，年份愈久，量愈少，價愈高。

一方面，且不說好品質(zhì)的高年份老茯茶芳蹤難覓，縱然貨真價實的擺在眼前，面對遠(yuǎn)超于新茶的高昂價格，我們也免不了得先問問錢包是不是答應(yīng)；

另一方面，由于做舊老茯茶充斥市場，就算是錢袋子鼓鼓的土豪茶友，如果對茯茶不甚熟悉，或者沒有找對可值得信賴的商家、茶人，面對真假難辨的“老茯茶”也未必敢照單全收。

所以，對于喜愛茯茶的茶友們來說，茯茶翁一直建議大家最好是“邊喝、邊藏”。

品老茯茶，收藏新茯茶，邊喝邊存放，價格更實惠，品質(zhì)、年份也更放心。

2、感受更豐富的口感變化

佳茗如佳人，時而嬌憨，時而靈動，時而端雅，時而持重，淡妝、濃抹不同，卻總相宜。

尤其是對于那些對茯茶抱有極大好奇和熱情的茶友們來說，收藏存放一些茯茶，時時品飲、及時感受到它的豐富變化，更是其樂無窮。

老茯茶的珍貴，在于不可復(fù)制的時間里，賦予它的口感變化。

茯茶在存放過程中，內(nèi)在的活性酶會持續(xù)不斷的起作用，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，從而在不同的時間呈現(xiàn)出各種不一樣的色澤、香氣和口感。

湯色從淺黃、杏黃轉(zhuǎn)為金黃、橙黃甚至橙紅；濃郁的茶香、清甜菌花香逐漸變成沉穩(wěn)內(nèi)斂的荷葉香、棗香、糯香、藥香；在時光的沉淀下，愈發(fā)醇順甘甜，舒適自然。

3、功用價值更加提升

說到茯茶，大家聽的最多的一句話就是“一年茶，三年藏，七年寶”。

“茯茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值?！边@一觀點，也已在業(yè)界得到了廣泛認(rèn)同。

此外，相比新的茯茶，經(jīng)歷自然陳化的老茯茶，茶性更為溫和，不會刺激腸胃，更適合飲用。

4、存茶，存一個光陰的故事

如果說以上所列三個存茯茶的理由是基于“實用主義”的本心，眾多愛茶人在存茶養(yǎng)茶的日子里衍生出的當(dāng)下歡喜，則是另一種無形卻莫大的精神享受。

選茶時的精挑細(xì)裝，日積月累存放中的用心護(hù)理，都會在每次的品飲或摩挲欣賞中化為滿足的愜意。

品飲老茯茶，特別是自己留存收藏、隨自己一起走過經(jīng)年光陰的老茯茶，品味它的變化就像回味歲月沉淀下的所有苦澀和美好，總是會有更多莫名的感動。

你的過去，我不曾參與；你的未來，我長久相陪。

這個“你”，是茶，也是人。

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許多茶友都知道金花茯茶，也聽說過茯茶里所獨有的金花，但金花是什么？金花是怎么生長出來的？金花對人體的健康又有什么作用呢？今天我們一起解讀這種“神秘物質(zhì)”——金花。

一、冠突散囊菌

金花實際上是當(dāng)你掰開茯磚茶的時候，在磚內(nèi)長滿的金黃色的顆粒，這種金花就是一種微生物，叫做冠突散囊菌。

這是茯磚茶的特點和亮點 ，它既是茯磚茶品質(zhì)與風(fēng)味形成的動力，也是茯磚茶對人體有，眾多健康功能的主要原因，它從兩個方面來對茯磚茶，形成它自己的特色。

第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是茯茶加工中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的動力，用來催化茯茶中內(nèi)含物質(zhì)氧化、水解、聚合、轉(zhuǎn)化。

第二，冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類、纖維素等物質(zhì)作為它的營養(yǎng)源(“糧食”)，攝入到它的體內(nèi)進(jìn)行消化、吸收、代謝，代謝產(chǎn)物又釋放到茶葉上面，成為茯茶的品質(zhì)成分和功能成分。

這種雙重作用，對于茯茶里面物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生很重要的生化動力和物質(zhì)基礎(chǔ)，所以說：“金花”既是茯磚茶感官視覺上的亮點。也是茯磚茶品質(zhì)形成的重要生化動力和物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、金花酵庫空氣中的微環(huán)境

存在著穩(wěn)定純正的冠突散囊菌菌群再加上適當(dāng)?shù)臏貪穸群蜁r間，冠突散囊菌，也就是我們俗稱的金花，就在茶磚里面自然生長出來了。

壓制好的茶磚在這里，經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程，前后共30天左右的時間。發(fā)花期的溫度要控制在20至24度，時間約20至30天。

這段時間，金花會在茶磚里自然生長出來。金花生長出來后，還要經(jīng)過7至10天的干燥期，溫度控制在30至40度，目的是將茯茶磚里多余的水分去除掉。

三、金花變化過程

金花冠突散囊菌它是一個活體，從烘房里面出來的新的茯磚茶，金花是非常具有活力的，鮮艷而飽滿。

它的代謝過程在不斷地延續(xù)，隨著時間的推移，它也在不斷的完成它生命的輪回，由青年到壯年到老年，到最后的衰落和凋亡。

所以說隨著茯茶存放時間的延長，茯茶里面金花的顏色，會由鮮艷到淡黃，甚至到最后的黃白色。

它的顆粒由開始非常的飽滿，再到慢慢地萎縮，到最后形成很細(xì)小的斑點，這是一個自然的變化過程。

來源：網(wǎng)絡(luò)

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　　許多茶友都知道茯磚茶，

　　也聽說過茯磚茶里所獨有的金花，

　　但金花是什么？

　　金花是怎么生長出來的？

　　金花對人體的健康又有什么作用呢？

　　今天我們一起解讀這種“神秘物質(zhì)”——金花

　　一、冠突散囊菌

　　金花實際上是當(dāng)你掰開茯磚茶的時候，

　　在磚內(nèi)長滿的金黃色的顆粒，

　　這種金花就是一種微生物，

　　叫做冠突散囊菌。

　　這是茯磚茶的特點和亮點 ，

　　它既是茯磚茶品質(zhì)與風(fēng)味形成的動力，

　　也是茯磚茶對人體有，

　　眾多健康功能的主要原因，

　　它從兩個方面來對茯磚茶，

　　形成它自己的特色。

　　第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是黑茶加工中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的動力，用來催化黑茶中內(nèi)含物質(zhì)氧化、水解、聚合、轉(zhuǎn)化。

　　第二，冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類、纖維素等物質(zhì)作為它的營養(yǎng)源（“糧食”），攝入到它的體內(nèi)進(jìn)行消化、吸收、代謝，代謝產(chǎn)物又釋放到茶葉上面，成為黑茶的品質(zhì)成分和功能成分。

　　這種雙重作用，對于黑茶里面物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，

　　產(chǎn)生很重要的生化動力和物質(zhì)基礎(chǔ)，

　　所以說：“金花”既是茯磚茶感官視覺上的亮點。

　　也是茯磚茶品質(zhì)形成的重要生化動力和物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　二、金花酵庫空氣中的微環(huán)境

　　存在著穩(wěn)定純正的冠突散囊菌菌群

　　再加上適當(dāng)?shù)臏貪穸群蜁r間，

　　冠突散囊菌，

　　也就是我們俗稱的金花，

　　就在茶磚里面自然生長出來了。

　　壓制好的茶磚在這里，

　　經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程，

　　前后共30天左右的時間。

　　發(fā)花期的溫度要控制在20至24度，

　　時間約20至30天。

　　這段時間，

　　金花會在茶磚里自然生長出來。

　　金花生長出來后，

　　還要經(jīng)過7至10天的干燥期，

　　溫度控制在30至40度，

　　目的是將茶磚里多余的水分去除掉。

　　三、金花變化過程

　　金花冠突散囊菌它是一個活體，

　　從烘房里面出來的新的茯磚茶，

　　金花是非常具有活力的，

　　鮮艷而飽滿。

　　它的代謝過程在不斷地延續(xù)，

　　隨著時間的推移，

　　它也在不斷的完成它生命的輪回，

　　由青年到壯年到老年，

　　到最后的衰落和凋亡。

　　所以說隨著茯磚茶存放時間的延長，

　　茯磚茶里面金花的顏色，

　　會由鮮艷到淡黃，

　　甚至到最后的黃白色。

　　它的顆粒由開始非常的飽滿，

　　再到慢慢地萎縮，

　　到最后形成很細(xì)小的斑點，

　　這是一個自然的變化過程！

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