曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關(guān)于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。＂悅讀茶書會＂公眾號現(xiàn)推送該書第七章：＂且盡盧仝七碗茶＂一一中國茶俗。今天發(fā)送的是第四節(jié)＂茶俗與人生禮儀＂的“茶俗與祭祀、喪葬＂部分。
茶俗還與祭祀與喪葬密切相關(guān)。
在清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據(jù)載同治十年（1871年）冬至大祭時即有"松羅茶葉十三兩"記載。在光緒五年（ 1879年）歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我國民間則歷來流傳以"三茶六酒"（三杯茶、六杯酒）和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習(xí)俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習(xí)俗。
茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發(fā)掘中已經(jīng)知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認(rèn)為茶葉有“潔凈、干燥”作用，茶葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習(xí)俗。像安徽壽縣地區(qū)，人們認(rèn)為人死后必經(jīng)"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區(qū)為讓死者不飲迷魂湯（又稱"孟婆湯"），則于死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品（模擬"水紅菱"），再在死者手中置茶葉一包。認(rèn)為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。
茶在我國的喪葬習(xí)俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區(qū)，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內(nèi)部用茶葉灌滿填充（大多用粗茶葉）。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內(nèi)，可消除異味。在我國江蘇的有些地區(qū)，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區(qū)卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍籽袋"的習(xí)俗。舊時福安地區(qū)，凡家中有人亡故，都得清風(fēng)水先生看風(fēng)水，選擇"寶地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風(fēng)水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風(fēng)水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內(nèi)長久保存，名"龍籽袋"。
龍籽袋據(jù)說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能"驅(qū)妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災(zāi)祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代"五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁。
連橫所著《臺灣通史》記載：“臺北產(chǎn)茶近約百年，嘉慶時，有柯朝者歸自福建，始以武彝之茶，植于魚坑，發(fā)育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂互相傳植?！迸_灣地區(qū)茶葉的源頭在福建，閩臺兩地的茶俗禮儀一脈相承。
在茶俗禮儀中，“?！蔽幕闹匾憩F(xiàn)是祭祀祈福。人們認(rèn)為茶葉是吉祥之物，把茶作為媒介進(jìn)行祭祀，以祈求福寧安康、祛穢除惡?！墩钠娇h志》記載：“元旦，晨興，爇香燃蠟，拜天及祖，設(shè)果品茶酒以禮其家所祀之神?！薄锻≈莞尽酚涊d正月祭灶神：“元日起，每夜設(shè)香燈茶果于灶前供奉。至初六日晚，謂灶神朝天回家，盛酒果以祭之?！?/p>
在武夷山，每年驚蟄節(jié)氣，茶農(nóng)會舉行“喊山祭茶”的儀式，慶賀新葉成熟，祈愿風(fēng)調(diào)雨順、祥和豐收。祭典上，先由主祭人祭祀茶神，頂禮膜拜、恭讀祭文，隨后全體茶農(nóng)齊聲高喊：“茶發(fā)芽!茶發(fā)芽!”進(jìn)入茶葉開采季節(jié)后，茶農(nóng)每日上山開采前都要組織喊山，這種習(xí)俗被認(rèn)為通過有力的吶喊，可以消除兇煞之氣，達(dá)到驅(qū)邪避穢的目的。
在泉州安溪茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)們則會在清水祖師迎春繞境時，舉行獻(xiàn)花、獻(xiàn)茶等儀式。按照祭拜習(xí)俗，在“跪請祖師公火”的環(huán)節(jié)，需排上清茶三杯，跪在祖師前祝誦祭文“恭維太歲某某年元正初一，早恭迎清水大師，敬獻(xiàn)清茶三杯，伏乞恩主一半下山繞境，一半守護(hù)山巖，大德大祥，大福大量，庇佑四境，照顧名山，愛護(hù)善信，寬恕子民，敬禱”。
在湄洲媽祖祖廟，每逢媽祖誕辰舉行的祭奠儀式中，也有獻(xiàn)茗這一環(huán)節(jié)。清代臺灣茶郊商人從事海上貿(mào)易，向媽祖虔誠禱告，以求得航程一帆風(fēng)順、航運暢通，“茶郊媽祖”的信仰也因此誕生。與一般媽祖不同，茶郊媽祖的祭典為每年農(nóng)歷九月二十二日，與茶神陸羽生日為同一天。
茶與婚俗也有著緊密的聯(lián)系。人們認(rèn)為茶具有純潔、堅定、多子多福的寓意。茶又名“不遷”，明代許次紓在《茶疏》中表明：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也?！蓖跸髸x《群芳譜》中亦云：“茶，喜木也。一植不再移，故婚禮用茶，從一之義也?！贝送猓铇渲Ψ比~茂且多籽，寓意家庭多子多福。因此，人們將茶和婚俗二者深度融合，祝福夫妻白頭偕老、相敬如賓、兒孫滿堂。
安溪有婚前對歌成婚的習(xí)俗，男女青年以茶歌為媒介，相互表達(dá)愛意與相思。婚茶禮俗“三茶六禮”中的“三茶”，即訂婚時的“下茶”，結(jié)婚時的“定茶”，同房合歡見面時的“合茶”。《龍巖縣志》記載：“聘幣外，佐以茶、椒、蠟燭、首飾等，又備團(tuán)餅若干為禮餅。女家報以紅糖，視餅之半，謂之定茶?！辈枧c婚俗中的每一個環(huán)節(jié)緊緊相扣，同時又位于婚嫁聘禮的首位，可知其在婚俗中的重要性。
古時，安溪有“對月?lián)Q花”的習(xí)俗，新娘需在婚后第一個月回娘家拜見父母，待返回夫家時，娘家要讓新娘子帶回一件“帶青”的禮物，以示吉利。娘家往往精選肥壯的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的極品“黃棪”，便是當(dāng)年外嫁女王淡“對月?lián)Q花”時帶回培植的特種名茶。
而在寧德福安，人們婚后多年仍有“七夕乞巧”的婚茶禮俗。茶俗規(guī)定，每逢農(nóng)歷七月七日，若家中女兒結(jié)婚不滿三年，女家都要向男家贈送白棗、蜜茶糕、花生、葡萄、黃豆和凸餅等禮物，稱之為“七夕糕”，以供女兒乞巧之用，討個心靈手巧的吉利;而對結(jié)婚三年后的人家，則只需抓幾只兵蟻(俗稱斧頭蟻)與茶葉、黃豆、芝麻、麥子同炒，俗稱“炒蟻腳”，亦稱“七夕茶”，討個免除蟻害或莊稼蟲害的吉利。
“以茶敬長”與我們的日常生活息息相關(guān)。古時曾有子女每日在清晨向長輩問安敬茶的習(xí)俗。逢年過節(jié)則更具儀式感，晚輩在正月元日清早沖泡一杯“新年茶”，敬給長輩，祈新年之福。此外，“以茶敬長”也是婚嫁茶俗中十分重要的部分，新婦在婚后拜翁姑，以此表達(dá)對長輩的敬愛之情?；楹笮氯嘶亻T，也要孝敬岳丈、岳母，以一包茶葉為禮，稱為“親姆茶”。安溪、福安等地皆有“新娘茶”的習(xí)俗，一般在婚后第二天，新娘需向家中長輩敬茶。此外，南平政和楊源鄉(xiāng)的“新娘茶”習(xí)俗別具一格，“端午到，新娘鬧”的俗語表明其時間通常安排在端午節(jié)，當(dāng)?shù)赜址Q之為“端午茶”，即在當(dāng)年結(jié)婚的新娘子，要在端午請同村的長輩與兒童吃茶。
傳說中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。自古以來，茶就被視為是天地孕育的靈木，民間流傳“早飲一杯茶，可輕身明目”的諺語，畬族先民也會把野山茶樹葉炒熟服用，用來治療腹痛。這些習(xí)俗都彰顯著“以茶為藥”“茶治百病”的福茶文化。
福州的茉莉花茶又稱“臨水茗”，是閩都人民的保健飲品。相傳明朝時福建發(fā)生大規(guī)模瘟疫，臨水夫人陳靖姑為化解八閩危難，求來天宮珍稀茉莉品種“單瓣萊莉”為福建賜福，幫助一對善男信女喜結(jié)良緣，并啟示他們用茉莉花和綠茶制成茉莉花茶祛病除災(zāi)。古代福州百姓會飲用茉莉花茶治療天花遺留的痘痕和皮膚潰爛、口腔潰瘍、食滯腹脹等病癥，也用于止痛消炎、解肝毒治目赤、健脾養(yǎng)胃。
“柚子茶”也稱為“成功茶”，源于鄭成功收復(fù)臺灣時，目睹閩臺兩地瘟疫流行，御病無方，心急如焚，便將軍中貯備多年的柚子茶分送給老百姓。此后，包裹著茶葉和中藥材且外皮黝黑堅硬的柚子茶成為祛病消災(zāi)的良藥。柚子茶制作方式十分簡單，將柚子切頂蓋去果肉后，裝入茶葉和中藥，再蓋頂縫合，掛在通風(fēng)處自然晾干。據(jù)說沖泡服后，具有降火、止咳、化痰、降壓的功效。
福茶文化還有為他人造福、兼濟(jì)天下的寓意，“樂善施茶”的習(xí)俗就是最直觀的體現(xiàn)。夏秋時節(jié)，施茶人將一個寫有“奉茶”二字的茶桶放置于路邊的樹下或亭中，專供路上來往行人飲用解渴，不收分文。人們施茶的動機(jī)或是祈求神靈保佑，如愿后還愿奉茶;或是做好事為子孫、為家族積德，祈求全家的平安吉祥，所以閩北建甌也將“施茶”習(xí)俗稱為“陰功茶”。施茶人為己求福的同時，也為行人帶來極大便利。
“施茶”傳統(tǒng)由寺廟宮觀施舍善茶而來，而后在民間廣為流傳。清康熙版《建寧府志》卷之三十七《人物十》記載，明代建安人朱柱石(字美初)“性樂施……每天暑施好茗解人渴，歷三十余年不廢”?！杜_灣輿地匯鈔·臺游筆記》記載，基隆有一仙人洞，“洞口有一僧人棲止;洞內(nèi)甚黑，僧人以火導(dǎo)游，并以茶餉客”。閩北松溪縣的一座“燒茶橋”因“施茶”習(xí)俗而聞名四方，每年從農(nóng)歷四月至十月，村民都會自覺逐戶輪流自帶柴薪、茶葉，到橋上燒水泡茶，供南來北往的路人和耕樵農(nóng)人飲用，不收分文報酬。
閩臺人民借助各類茶俗事象，祈求無災(zāi)無患、豐衣足食、平安長壽，勾畫出跨越海峽的“?！蔽幕坝^。
來源：說茶ShowCha
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
【夕語導(dǎo)讀】今天是大年三十除夕，是中國人一年中最精心準(zhǔn)備，也是最具有儀式感的時刻。它代表著中國人的歲尾與起始，萬家燈火不滅，只為舉起酒杯，一杯敬明天，一杯送過往。
春節(jié)，作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，大家都過得隆重而熱鬧。除了琳瑯滿目的特色食品，還有純樸美好的飲茶習(xí)俗，年復(fù)一年地延續(xù)著中國人豐富多彩的食飲文化。那么各地的春節(jié)飲茶習(xí)俗是怎么樣的呢？下面的盤點有沒有你的家鄉(xiāng)茶味？
臺灣：新春圍爐茶會
圍爐茶會，顧名思義就是在茶桌下罷火盆，新年時在四周置錢多枚圍成一圈以求吉祥財運之氣，然后邀請好友知己過來圍爐團(tuán)坐品茗，盆內(nèi)炭旺火紅，杯中茶暖，人群談笑，其樂融融。
其實現(xiàn)在除了臺灣，其他地區(qū)的朋友猶其是做茶葉生意的商家也會在新年時，邀請店鋪的老客戶及當(dāng)?shù)氐暮门笥堰^來品茗閑話，亦稱新年茶會。
廣東：嘆茶與吃茶?
先來說廣府地區(qū)的飲茶文化，粵語俗稱“嘆茶”。一般是上茶樓的場景是這樣的：
是不是嚇呆了這么多小吃點心？所以大多數(shù)時候嘆茶都是需要與茶水配合才能去油解膩，更重要的是時時潤口，才能與各位親朋好友滔滔不絕地談天說地：嘆茶是十分接地氣的一種茶飲生活，百姓喜聞樂見。廣東消耗普洱茶之量居全國前列豈是浪得虛名？
而吃茶主要在潮汕文化區(qū)域風(fēng)行，工夫茶幾乎從早到晚都不停歇，吃茶的家人或是來拜年的親朋好友等都統(tǒng)稱“膠己人”，輪番飲茶，人聲鼎沸，單叢飄香，一時也歡樂無窮。
浙江杭州：元寶茶
浙江盛產(chǎn)綠茶，家家戶戶都喜飲新綠。而杭州的元寶茶一般都會在綠茶湯里加上兩顆橄欖或是兩顆金橘，橙黃碧綠，討喜吉利。一般在大年初一早上起床之后飲用，寓意“喝碗元寶茶，一年四季元寶來”。
福建福安：三茶六酒
福建福安春節(jié)得用三茶六酒祭祀祖先與神靈。除夕春節(jié)得供“茶米水”（即茶水，閩人稱茶為茶米），正月初一供年茶，然后大家喝做年糖茶（當(dāng)?shù)厝朔Q春節(jié)為做年），拜年要喝冰糖茶，這些加入了調(diào)料的甜味茶帶著“大家喝了就可以一年到頭口甜心甜”的美好寓意。
正月初一還有向祖先講茶的習(xí)俗，每位祖牌前放置一盅茶，然后盡膜拜，捧茶、舉茶、獻(xiàn)茶等儀式之手勢及禱詞等~~應(yīng)該是比較復(fù)雜的傳統(tǒng)做法，鄉(xiāng)下人家多見之。
江蘇鎮(zhèn)江：三道茶
這種新年茶俗應(yīng)該是大家都想要的。因為不像大多地方的大年初一要早起的傳統(tǒng)，鎮(zhèn)江的大年初一是可以晚起的——為了把被窩里的“財氣”捂住~~嗯，這個理由也挺可愛！晚起的一家人洗漱完畢之后，開始上茶了。
第一道圓子茶，象征合家團(tuán)圓，生活圓滿；
第二道棗子茶，不能吃完，要剩下幾枚棗子，象征有吃有剩，年年有余；
第三道八寶茶，在綠茶中入金菊、葡萄干、枸杞等配料，象征新春大吉大利，吉祥如意。
三道茶喝完，就打開門準(zhǔn)備拜年了~~
安徽黷縣：錫格子茶
錫格子是傳統(tǒng)茶點的錫制器具，是大多當(dāng)?shù)厝说暮炔栌∮?，而大年初一見“錫”即見“喜”，寓意皆大歡喜。新年一早，大家前面擺了兩杯茶，一糖茶一香茶，寓意生活甜美、活色生香。
先喝香茶，再喝甜茶，寓意先苦后甜，好日子在后頭。喝完茶后再來兩個五香茶葉蛋，代表好事成雙。
大家發(fā)現(xiàn)沒有？傳統(tǒng)的茶俗基本都是當(dāng)?shù)厝撕犬?dāng)?shù)夭?，但隨著茶葉經(jīng)濟(jì)的崛起，茶葉多樣化也逐漸融入萬千百姓的日常生活當(dāng)中。北方人們也開始熱衷喝普洱茶，猶其是茶性溫和、保健功效較多的柑普茶更是成為大眾新年茶禮的熱門，而各地的春節(jié)茶俗很大程度上是大家心里的家鄉(xiāng)茶味，是屬于溫情記憶里的美好印象。
大家可在評論區(qū)評論您的家鄉(xiāng)的一些春節(jié)的茶俗哦！
最后夕語茶藝全體人員祝大家豬年一切“佩奇（配齊）”，新春心情好，天天沒煩惱；舉頭攬幸福，低頭抱美好；一顆快樂心，一家溫馨情；幸福身邊在，健康迎未來；
