佛手茶的主產(chǎn)區(qū)在永春縣，而佛手茶的發(fā)源地安溪縣虎邱鎮(zhèn)卻有著它的美妙傳說。
佛手茶，是以佛教名義命名的茶，葉面闊大如手掌，故也有金佛手之說。
清朝康熙二十九年，安溪縣金榜騎虎巖(又名飛鳳巖)有一名老僧，嗜茶如命，更喜種茶制茶育茶苗，常與同道在巖寺品茗，也親手培育了不少茶苗。
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有一天，他誦讀了一通佛經(jīng)后，品了一杯香茗，忽發(fā)禪思奇想。便用茶樹枝條嫁接在一棵香椽樹上，愈合處包裹上紅粘土。翌年后，將帶有紅粘土己生根須的茶樹枝條種植在寺外的茶園，萌發(fā)的茶葉紫紅，長出的茶葉如手掌大，制出的青茶既有茶的芳香韻，又有香椽果獨特的馥郁香。因僧人是佛教徒，老僧親手培育奇茶，故名“佛手茶”。
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另有一說，當年僧人以慈悲為懷，是用香椽花粉與茶樹花粉交配后成茶果，將茶籽種植在寺外，成功地育出“佛手茶。”后來，佛手茶在永春得到了大量的推廣種植，在永春也有另一種傳說。佛手茶名揚四海，遠銷世界各地。
為弘揚中華民族傳統(tǒng)茶文化，虎邱鎮(zhèn)金榜，仙景等自然村籌集資金利用當?shù)厣叫蔚乩黹_發(fā)出了騎虎巖“佛手壺，”“出水芙蓉，”，“仙凡界此，”“醉仙亭”等旅游景點。重修繕了騎虎巖，興建了薈萃全國詩詞名家有關佛手茶的詩詞紀念墻，倘若在人工湖上的“綠洲茶座”，泡一壺香茗，觀白鷺在茶園中翱翔，也感悟一下寺內(nèi)的佳聯(lián)：“西風竹葉千年翠，南海蓮花一品香?！痹俚交⑶衿凡枞?，再捎帶幾斤茶回家。
走訪公館的大水坑村，在這個海拔挺高，村子挺小的大水坑 偶遇 武夷山的佛手茶 。
初到大水坑的茶友都會認真地找尋大水坑村的大水坑在哪？
到了村子里才會發(fā)現(xiàn)一個小得只能供村民洗洗刷刷的小溪，這就是大水坑，大水坑所在的山名叫大王山，和武夷山九曲溪傍的大王峰并列相望，景色那叫一個美。
大水坑的茶農(nóng)保持了最淳樸的民風，在這個只有13戶人家的地方，每年的茶季總是聚集了各地的茶商茶友。
在村子的房前屋后，成片的佛手茶因為獨特的葉形，在茶園滿村的大水坑顯得格外引人注意。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名，有云：葉大如小兒手，故名佛手,不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似,而且因為制出的干毛茶,沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句:“品茗未敢云居一,雀舌嘗來忽羨仙。
武夷山佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
武夷山佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，挺直，色澤烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨特的“佛手韻”。
佛手茶外形緊結卷曲、肥壯重實，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，是獨具地方特色的中國名茶。
為貫徹"三茶統(tǒng)籌"發(fā)展思路、發(fā)揮蘇坑佛手茶生態(tài)優(yōu)勢，推動佛手茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，3月21日，正值春分節(jié)令之際，永春縣蘇坑鎮(zhèn)舉行首屆佛手開茶節(jié)。
永春縣地處閩南山區(qū)，種植永春佛手茶已有300多年的歷史。永春佛手茶是中國國家地理標志產(chǎn)品，被授予"中國著名品牌""中國申奧第一茶" 榮譽稱號，入選農(nóng)業(yè)部名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品名錄、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名"佛手"。佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈，馥郁幽芳，帶有佛手、香椽等佳果香氣。
活動當天，舉行了誦讀《茶經(jīng)》、鳴鑼開茶、醒獅采青等開花儀式，蘇坑鎮(zhèn)人民政府分別與福建農(nóng)林大學、永春縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社簽訂相關合作協(xié)議，并到美麗的茶山參觀、采風。
作為永春佛手茶的核心產(chǎn)區(qū)，蘇坑鎮(zhèn)擁有佛手茶園1萬多畝，茶葉初制加工廠128家、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)農(nóng)戶1220戶，從業(yè)人員達3830人，年產(chǎn)值約5億元。蘇坑鎮(zhèn)洪曉君鎮(zhèn)長介紹，將以此次活動的舉辦為新的發(fā)展起點，緊緊抓住蘇坑佛手茶入選權威網(wǎng)站溯源中國"種子計劃"賦能精品品牌建設項目的契機，依托"科技+傳媒+產(chǎn)業(yè)"理念，持續(xù)做大做強佛手茶品牌文化價值。
來源：海西晨報 · ZAKER 廈門
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