老茶的世界，天價且魔幻。
百年老茶，易武四大家族，一旦出現(xiàn)，動輒千百萬。
幾十年老茶，88青，當(dāng)初一提幾十塊。如今，一提88青126萬。
老茶，以萬里挑一的面目、伴隨著天價出現(xiàn)。高品質(zhì)老茶，是一種極致稀缺的完美享受。但對老茶過度執(zhí)著，是給自己挖坑。
-01-神奇的老茶推手
一位有過一面之緣的茶友，
從老楊的文章里截個圖發(fā)過來，先是一波吹捧，然后說：看得出來你對老茶也感興趣，其實，我也有老茶哦！
聊了很多，茶客便向老楊推薦他的老茶，有香港、臺灣、馬來西亞回流的，也有本土留下來的。
本來想：要是幾百塊、千把塊一餅，就隨便買一餅支持一下。若是再貴些，愿意換的話，就用一瓶拉菲換一餅吧。便好奇地問了價格。
不想，這位賣老茶的老板發(fā)過來圖介紹：臺灣XXX大師珍藏的老茶，75萬一提，可以回收。
一看見臺灣普洱茶大師的字樣，老楊腦袋里就接二連三地浮現(xiàn)出老茶造假的事情。且不論真假，重點是75萬一提茶葉，買不起。
于是，先夸兩句抬高老茶玩家，再坦白地承認(rèn)：我賣的都是新茶，哪個喝老茶的會找20多歲的人買老茶。而且，我也買不起啊！
不想，這哥們居然偷窺老楊的朋友圈，把70年代的五大名莊，80年代的羅曼尼康帝酒園發(fā)過來，一針見血地說：
你也玩老酒，又那么喜歡茶，老茶肯定也喜歡的，可以回收一點，我這是70年代的老茶啊！
老楊只能坦白中帶點低情商地說：老茶水太深，我不敢玩。
果然，老茶玩家馬上就來脾氣了：你這么說，是懷疑我的老茶是假的？我這可是臺灣普洱茶大師簽名的，怎么可能是假茶。保真，你也是賣茶的，為什么不回收？你憑什么不回收。
這咄咄逼人的態(tài)度，讓人有點不舒服，只能再無奈地回一句：窮，玩不起幾十萬一提的老茶。
這老茶玩家居然想出奇招：喜歡的話，可以用XXX換嘛！
不知道這哥們當(dāng)年玩老茶是不是把房子抵押了，才會這么走火入魔。只能再硬著頭皮說一句：我不玩老茶這行。
卻不料，這伙計還有招：好吧！你要是給我面子，咱們以后也好見面，就先買一餅吧！
老楊靈機一動：要不，我用一支70年代的拉圖，跟您換一餅吧。
老茶玩家說：怎么能換呢，我不喜歡老酒。
老楊只能無奈地說：我喜歡老酒，您卻不喜歡。人各有所愛，您喜歡老茶，我卻不一定喜歡老茶。當(dāng)您喜歡并有錢，更重要的是愿意花錢的時候，就值幾萬一餅，當(dāng)不喜歡或不愿意花錢時候，不就是一餅茶嗎？
（其實，喜歡老茶的。主要是道行不夠，怕假。只能敬而遠(yuǎn)之。）
老茶玩家有些急了：哎呀，你要是給我面子，就直接買一餅啦，這品質(zhì)絕不讓你失望。
這陣勢，像極了傳說中的王牌銷售。也不知茶友有沒有遇到過這類人，還是說，這家伙是單純地欺負(fù)老楊還不夠老。
總之，真正高品質(zhì)的老茶，可遇不可求，但大多數(shù)人沒有遇到真正極品老茶的命。
來歷不明，大師簽個名的老茶，就想賣天價。
應(yīng)該有人信，但更多的人，不敢信。
-02-時光與經(jīng)典不可復(fù)刻
市場，講究物以稀為貴。
易武四大家族，70/80年代的老茶，之所以珍貴，不外乎品質(zhì)和稀缺兩個原因。
70/80年代的普洱茶產(chǎn)量1萬噸左右，而且，當(dāng)年的普洱茶多是出口，這才導(dǎo)致70/80年代的老茶異常稀缺，才導(dǎo)致有人以喝回流的老普洱茶為榮。
本質(zhì)上是稀缺，是產(chǎn)量太少，遺留下來的老茶太少。
如今，70/80年代的老茶一片難求，片茶片金，是真正的物以稀為貴。如果真有70/80年代的老茶，是不愁出手的。
越陳越香，極度稀缺，大廠的經(jīng)典配方，21世紀(jì)初遇到了普洱茶的風(fēng)口，多種因素綜合，才孕育了稀缺金貴的老茶市場。
相反的，稀缺，讓很多人一生沒見過真正的老茶，就已經(jīng)沉浸在老茶的虛幻里。因為歷史空白、很難追溯，老茶造假的人連老茶的歷史都敢胡編亂造。
以為大師簽個名就是真的老茶？其實，老茶這趟水，深著呢。
然而，真正玩真老茶的人，又是一個獨特的圈子，假的老茶，根本進(jìn)不了真老茶的圈子。
所以，市面上某人有一提老茶，號稱大師簽名的，就是真的。誰敢信呢？
承認(rèn)老茶的經(jīng)典和獨到。但如果沒有那個道行，對老茶，最好敬而遠(yuǎn)之。
普洱茶，越陳越香。經(jīng)歷歲月轉(zhuǎn)化的老茶，口感越加醇厚，喉韻也越來越深。這是普洱茶的特別之處，也是造就老茶市場的基礎(chǔ)。
但是，百年易武老茶也好，88青也罷，唯有時間與經(jīng)典不可復(fù)刻。限量版就是限量版。
傳奇永遠(yuǎn)無法復(fù)制，因為，當(dāng)產(chǎn)能放開后的茶葉也變老之后。
老茶依舊經(jīng)典，但天價神話已經(jīng)不可能重現(xiàn)。
-03-當(dāng)前的老茶市場
很多人印象中的老茶，都是天價。
那是因為，目前的市場，真正意義上的老茶，是號級茶以及改制前的印級茶。
這部分茶，總有消耗完的一天，普洱茶復(fù)興后，存下來的茶葉，也有變老的時候。
當(dāng)近20年的存茶變老時，大多數(shù)老茶，也會因存量太大，變得不再珍貴。
老茶市場，看廣東
廣東，普洱茶最大的消費地，老茶最大的市場。
據(jù)廣東省茶業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)：廣東年消費茶葉20-25萬噸。其中，消費最大的是普洱茶，2018/2019年，普洱茶交易在8/9萬噸左右（含流轉(zhuǎn)）。
（廣東人愛喝本地陳化的老茶，廣東存一年，就有云南存三年的效果。很多廣東茶老板，喜歡買新茶到廣東存。）
廣東是老茶最大、玩法最多的消費地，廣東茶葉市場的情況，幾乎就是老茶市場的情況。
經(jīng)典老茶，永遠(yuǎn)饑渴
廣東茶老板，對經(jīng)典老茶，永遠(yuǎn)處于饑渴狀態(tài)。還饑渴到無以復(fù)加的程度。
只有你有老茶，夠真夠經(jīng)典、品質(zhì)夠好。廣東茶老板可以直接現(xiàn)金收購，如果遇到萬里挑一的經(jīng)典老茶，非常懂行的廣東茶老板，是有魄力拿房拿車換的。
但是，品質(zhì)好的老茶，又很稀缺，大多數(shù)時候，茶老板也很難遇到經(jīng)典老茶。平時賣的老茶，并沒那么貴。
大多數(shù)老茶，沒那么貴
據(jù)圈里的廣東茶商透露：目前，最好賣的老茶是2001年-2004年的老茶（也有人叫中期茶）。
大多數(shù)人能接受的老茶價格，一餅357克或400克，大約400-600塊，最好賣的還是200左右一餅的。
這些陳化了十七八年、幾百塊一餅的老茶，還是如今中上規(guī)模的茶企當(dāng)年開發(fā)的茶品，口感相當(dāng)不錯。而大多數(shù)老茶，并賣不上高價。
品質(zhì)一般的老茶，很便宜，甚至賣不出去。2004-2007年存下來一大批庫存，這些茶也陸續(xù)變成老茶了?，F(xiàn)在好賣嗎？
真的有很多茶老板跑去請藏家開倉，想源源不斷地把老茶拉到自己的茶店里，藏家還不賣？有，但并不多。
2020年，有藏家開倉賣老茶（中期茶），幾十塊一個大餅，卻反響平平。廣東都賣不出的茶葉，別的地方更不可能賣出去。
好的老茶，有人爭著要。但某些老茶，不是茶存壞了，就是壞茶變老了。
寫在最后：
供求，產(chǎn)銷，市場。
老茶不貴的時代，終將到來。
云南山頭茶，也正在變老。名山古樹茶14年了，第一批山頭茶也變老了。然而，價格并不貴。
以前，在茶商朋友那里喝茶，試了2013年的懂過，湯色金黃，湯質(zhì)稠滑，喉韻也不錯。而這樣的茶，昆明干倉9年轉(zhuǎn)化的357克茶餅，不到200塊一餅（當(dāng)年原料太便宜，這個價也能賺）。
云南倉儲的老茶，除了少數(shù)轉(zhuǎn)化超好的，大多數(shù)茶葉，口感很不錯，但不貴。
老茶不貴的時代，正在到來。
2014年，古樹茶市場的大背景下，云南茶區(qū)的普洱茶開始出現(xiàn)大量庫存。
根據(jù)2014年到2020年的產(chǎn)銷情況，云南普洱茶積累了20余萬噸庫存，分散在全國各地。加上近兩年的產(chǎn)量，庫存茶的存量相當(dāng)可觀。
這些庫存茶里面，品質(zhì)很好的茶，依然在一邊賣一邊存。品質(zhì)一般甚至很差的茶，倒是迫不及待地通過直播間，以9塊9的價格走向市場了。
一分錢一分貨，9塊9一提的茶，不僅是學(xué)費，喝了還得學(xué)廢。
如今，每年有四分之一的茶葉主動或被動地存下來。當(dāng)茶葉產(chǎn)能徹底放開，如今的茶葉也變老的時候。那時候，老茶還會很貴嗎？
天價老茶終究還是有的，高品質(zhì)的老茶中，出生好，有名人背書的極少數(shù)老茶，有可能創(chuàng)造新的奇跡。
但這樣的茶，是萬里挑一，甚至幾十萬里挑一。大多數(shù)老茶，終會隨行就市。
總之，無論什么時代，時間都會篩選并留下極少數(shù)高品質(zhì)有故事的老茶，成為經(jīng)典。
但大多數(shù)老茶，時光轉(zhuǎn)化，口感不錯，但終究只能用來喝。
大浪淘沙之后，老茶不貴的時代，必然到來！
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好多茶友說，茶友喝不懂，有時50元和500元的茶葉沒有區(qū)別，也喝不懂。那我們今天好好介紹一下區(qū)別，如果真的沒有區(qū)別，那你可能碰到的是奸商，把50元的茶葉當(dāng)500元賣給你。
?50元的茶和500元的茶有什么區(qū)別？
有一句話在很多領(lǐng)域都適用：一分錢一分貨，十分錢兩三分貨。
茶葉可大致分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。名優(yōu)茶使用季節(jié)和嫩度最合適的原料，經(jīng)常有原產(chǎn)地保護(hù)和特定的品種，有時需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生產(chǎn)上比較粗放，對品質(zhì)要求比較低，全程機械化以實現(xiàn)低價。
在大宗茶與名優(yōu)茶之間，50元和500元的確意味著品質(zhì)上的差距。而在名優(yōu)茶之間，買500元的鐵觀音還是買5000元的金駿眉，只有口味偏好，沒有逼格高低。
不過，就真實情況來說，茶價水深，容易踩坑?；ㄖ麅?yōu)茶的價錢買到大宗茶， 新手肯定需要經(jīng)歷的一個過程。
?如何判斷茶葉品質(zhì)好壞，并了解茶葉價格？
如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣或者香氣很雜，根本分不清，譬如傻傻的雜味或者焦味，那么這個茶一定是有問題的。
還有一個判斷標(biāo)準(zhǔn)就是湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那么茶葉品質(zhì)也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。
還有一個方法可以輕松判斷綠茶，就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快，證明茶葉本身品質(zhì)越好。針對普洱或鐵觀音，泡好的茶葉如果挑一片出來，葉子越肥厚，證明茶葉越好。
明白了好茶，又通過市場了解一下當(dāng)?shù)匦星?，就明白好茶的價格是多少，而你要用破壞性的泡法【茶商不會這樣泡，所以你要爭取自己泡，自己鑒定】，把茶的缺點找出來，多一個缺點大約能降茶價的10%。
茶的風(fēng)味譬如清高、清純、清鮮，
醇和、甘潤……
這些抽象的名詞到底代表什么感受？
如何去感知茶的風(fēng)味？
拋開外形、湯色，從品嘗的角度，可以從味覺、香氣（嗅覺）和觸覺（類似于紅酒中的body）三個緯度去解析。
我們用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花香果香、青氣（殺青不當(dāng)，殘留青草味）等等來描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香氣，用醇和、細(xì)滑等等來描述舌頭感知的觸覺。
喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌，很像的。
整體來說，我們拿綠茶來作為介紹，茶葉專業(yè)審評，鮮度是很重要的，意思就是茶葉沖泡出來的湯水要有很明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹葉的感覺。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和西方所說的鮮（Umami）不太一樣的是，茶所說的“鮮”更多是種嗅覺概念，是由芳香烴和酯類帶來的，想象一下，剛摘下來的鮮葉清冽又芬芳的新鮮味道吧。
?茶里所謂的花香、果香到底從哪里來？
你嘗、聞到茶里的花香、果香主要有兩個來源。
一是類似于茉莉花茶窨香的工藝，好比是天然香料，香氣來自于外部。其中最突出的例子是蘇州東山碧螺春，東山農(nóng)民并不主要靠茶葉作為經(jīng)濟作物，他們常年種植枇杷、水蜜桃橘子等多種果樹，而茶樹散種于花果樹下，花香和果香已經(jīng)長期滲入茶樹的葉子中，于是碧螺春一經(jīng)沖泡就會有花果奇香。
除了花茶以外，大多數(shù)中國茶不加香，化學(xué)加香更是不允許的。
另一個是茶葉由加工發(fā)生化學(xué)變化，內(nèi)部產(chǎn)生的香氣，加工后的茶葉相比鮮葉，至少多了三倍的芳香物質(zhì)。工藝加工最神奇的例子是烏龍茶，比如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅，想再的茶葉鮮葉，因不同天氣和不同人加工，出來的香氣變化很大，有蘭香，花果香，粉香，蜜蘭香等等。
為什么我們會覺得茶很復(fù)雜？
能簡單說下如何入門從哪里開始嗎？
因為中國的茶實在太！多！了！
入門的話，從交學(xué)費和多喝茶開始。
但如果你學(xué)會一種茶后，融合貫通，也不是很難。
